Как засолить икру: семги, горбуши, форели, щуки

Черная и красная икра

Несмотря на высокое содержание холестерина, любая икра считается ценнейшим источником полезных веществ. И если чёрная – это дорогой деликатес, доступный не каждому, то красная и белая по карману всем. Особенно, если засолка сделана самостоятельно в домашних условиях. Поэтому сегодня поговорим о том, как засолить икру.

Красная икра

Разновидности красной икры

Красная икра – это не только вкусно, но и невероятно полезно! Уникальное сочетание ценнейших витаминов, микро и макроэлементов в сочетании с высоким уровнем усвояемости выдвигают красную икру в лидеры сегмента. В группу входят все виды лососевых пород, включая сёмгу, горбушу, и форель. Средняя калорийность в сыром виде варьируется в пределах 120-150 килокалорий. БЖУ на 100 гр: 13/8/0; калорийность сырого продукта: 120 ккал.

О пользе и вреде красной икры читайте в этой статье.

Как засолить икру форели

Засолить красную икру на самом деле очень просто. Для засолки нам понадобятся:

  • 300 гр икры,
  • 3 л тёплой кипячёной воды,
  • 0,5 кг крупной соли без добавок и красителей.

Кроме того, приготовьте дуршлаг, марлю и грохотку – решётку для отделения икринок от плёнки.

Далее готовим тузлук (рассол).

  1. Растворите соль в трёх литрах горячей воды. Доведите до кипения и оставьте остывать.
  2. После того как рассол остынет, разделите его на три части. В первый литр опустите икру и тщательно промойте.
  3. Промытые икряные сумки переложите на грохотку, и аккуратно перетирая, освободите от плёнки. Если грохотки нет, снимайте икринки ложкой.
  4. После того как ястык полностью удалён, ещё раз промойте икряную массу во второй части рассола.
  5. Слейте тузлук через сито, покрытое марлей. Обратите внимание: марля нужна для того, чтобы собрать все мелкие частицы и свернувшуюся кровь.
  6. Потом аккуратно переложите икру форели в тарелку и залейте оставшимся рассолом.
  7. Помешивайте икринки в крепком соляном рассоле ровно три минуты.
  8. Снова откиньте на дуршлаг с чистой марлей и дайте полностью стечь. Как правило, для этого достаточно двух часов.

Как солить икру горбуши

Как солить икру горбуши

  • БЖУ на 100 гр: 29/19/0;
  • калорийность: 260 ккал.

Продукты:

  • 300 гр икры;
  • 2 ст л соли;
  • литр тёплой воды;
  • 1 ч л подсолнечного рафинированного масла.

Начинаем солить икру горбуши. Пошаговое приготовление:

  1. Сначала запускаем процесс очистки. Для этого растворяем соль в воде, а затем опускаем в эту воду икорные мешочки. Далее венчиком, как бы взбивая массу, быстро наматываем плёнку на спицы.
  2. Промываем икру через сито в нескольких водах и оставляем стекать на час.
  3. Через час перекладываем в банку и вмешиваем подсолнечное масло.

Внимание! Подобный способ приготовления не предполагает срок хранения, превышающий трёх дней.

Частиковая (жёлтая) икра

Щучья икра

Безусловно, частиковая икра, добытая из речных пород рыбы, ценится гораздо меньше красной или чёрной. В зависимости от способа приготовления может быть:

  • пробойной – засаливается без плёнки;
  • ястычной – засаливается целиком в оболочке.

Как правило, в промышленном производстве практикуется первый, более сложный вариант. Но в домашних условиях, конечно, лучше применить второй – он и легче и быстрее. Но и технология изготовления пробойной не вызывает сложностей даже у новичков. Особенно это видно на примере икры из замороженной рыбы. В этом случае достаточно, не дожидаясь полной разморозки, сделать надрез в ястыке и снять плёнку целиком.

Как засолить икру щуки

Есть два способа засолки:

  • холодный,
  • горячий.

Оба широко практикуются. Но, по мнению специалистов, термическая обработка значительно снижает ценность продукта. Как правило, такой вариант применяется только в случае, если нужен долгий срок хранения. Тем не менее рассмотрим обе версии.

Как засолить икру щуки без термической обработки

Икра щуки

В среднем, от одной тушки можно получить до 300 гр икряной массы. Чтобы сделать рассол на это количество потребуется около 200 гр солёной воды.

Далее пошагово рецепт быстрой засолки икры:

  1. Аккуратно выдавливаем икряную массу из мешочка. Можно разрезать оболочку вдоль всей длины и счистить ножом.
  2. Далее промываем икру в нескольких водах, постоянно откидывая на дуршлаг. Обратите внимание: при засолке правильно промывать только солёной водой!
  3. Делаем рассол. Растворяем соль (2 ст л) в 250 гр воды, кипятим, остужаем.
  4. Заливаем икру щуки рассолом и оставляем настояться на 10 минут.
  5. Снова откидываем на сито и оставляем на час, чтобы стекла вся вода.

Такую икру можно отправить в заморозку. В нужный момент достаточно вынуть замороженную икру из морозильника и оставить буквально на полчаса при комнатной температуре.

Горячий способ

Принцип приготовления тот же – очистить и засолить.

На те же 300 граммов сырья потребуется:

  • 2 литра горячей воды (не выше 65°);
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла (рафинированного).

Готовим:

  1. Разрезаем ястык вдоль по всей длине.
  2. Заливаем содержимое горячей солёной водой.
  3. Перебирая руками, тщательно промываем, удаляя плёнку и жилки.
  4. Далее как-бы взбиваем массу венчиком до тех пор, пока ястык (плёнка) не намотается на спицы.
  5. Промываем дважды солёной водой и откидываем для стекания на сито.
  6. Перекладываем в заранее подготовленную стерилизованную баночку.
  7. Заправляем щучью икру подсолнечным маслом и отправляем в холодильник, как минимум, на сутки.

Видео: как засолить икру из замороженной рыбы

Канапе для детей: 20 самых ярких и эффектных фото идей для праздничного стола

Канапе для детей на праздничном столе

Если вам нужно украсить праздничный стол или просто привлечь внимание ребёнка к еде, тогда канапе для детей – это, пожалуй, самый простой способ. А как осуществить его на деле – расскажем и покажем.

Полезные инструменты

Безусловно, специальные приспособления не только ускорят процесс, но и помогут сделать детские канапе на шпажках более эффектными. Судите сами:

Набор для канапе

  • к примеру, с помощью фигурных насадок из набора для канапе Pop Chef буквально за пару минут можно сделать на праздничный стол детям букет из фруктов;

Фигурные овощерезки

  • вафельная овощерезка обычные овощи превратит в ажурные фигурки;

Спиральный нож для овощей

  • а спиральный нож, например, такой как Rosli Gefu, превратит любой корнеплод в произведение кулинарного искусства;

Шпажки для канапе

  • и, конечно, шпажки для весёлых шашлычков – чем ярче они будут, тем лучше!

Все эти простые приспособления стоят недорого, но станут незаменимыми помощниками на кухне. С их помощью даже обычный обед в будни можно превратить в праздник для ребенка. Что особенно востребовано в случае, если у вашего малыша плохой аппетит.

Фруктовые канапе для детей

Как правило, детей всех возрастов больше привлекают фруктовые канапе. Кроме того, в первую очередь всегда востребованы миксы из фруктов и сладостей. Поэтому с них и начнём.

Фруктовый микс

Конечно, самый простой способ – собрать на шпажки нарезанные дольками и кубиками фрукты.

Фигурки из фруктов и сладостей

Но даже в этом случае можно проявить фантазию и собрать из разных фруктов, к примеру, забавные фигурки. А если соединить на одной шпажке полезные сладости и фрукты, то такой набор наверняка будет пользоваться успехом!

Совет! Специальные шпажки можно заменить зубочистками. Но предварительно, для безопасности, обязательно срежьте острые концы.

Овощные канапе для детей

Детские канапе

Приготовление канапе на День рождения может стать настоящим творческим процессом, способным подарить кулинарный шедевр. К примеру, чтобы сделать фигурки как на этом фото, потребуется не только время и терпение, но и богатая фантазия.

Ёлочка из огурцов

А вот для ёлочки из огурцов понадобится только свежая нарезка, длинная шпажка и две минуты на сборку.

Мини бутерброды на праздничный стол

Канапе с рыбой и икрой

Ни один праздничный стол, тем более в День рождения, не обойдётся без мини бутербродов. Безусловно, для этой цели выбираются только натуральные высококачественные продукты. На первом месте – здоровье малыша! К примеру, делая закуски с рыбой или мясом, во-первых, убедитесь, что все ингредиенты соответствуют госту. А, во-вторых, не забывайте о том, что такие мини бутерброды изготавливаются непосредственно перед подачей на стол.

Вкусные кораблики

Вкусные кораблики

Среди множества вкусных поделок, кораблики – это, пожалуй, самый эффектный способ украсить стол. Тем более, что забавные фигурки можно делать с привлечением элементов из овощей. Самый простой рецепт – кораблики с парусами из тонких слайсов сыра или колбасы. А в роли лодочки будут одинаково хорошо смотреться как огурец, так и ломтик хлеба.

«Весёлые мухоморы»

Мухоморы из яиц и черри

Быстро, вкусно, полезно – лозунг для следующей кулинарной фантазии. Просто соедините шпажкой половинки перепелиного яйца и шляпку помидора черри. А точки сделайте из сметаны с помощью зубочистки.

Канапе для детей «Ёжик»

Канапе "Ёжик"

Эти замечательные ёжики хороши тем, что их можно сделать как из фруктов, так и из овощей. К примеру, для фруктовой фигурки возьмите грушу – из неё делаем тело, а в роли иголок выступят виноградинки. Полезное и вкусное сочетание станет, к тому же, прекрасным украшение фуршета в праздничный день.

«Павлиний хвост»

«Павлиний хвост»

Канапе «Павлиний хвост» можно сделать в двух вариантах. Во-первых, в виде цельной фигурки, где все детали скреплены шпажками. А во-вторых, в виде отдельных мини бутербродов, соединённых фигурной раскладкой.

В заключение скажем: мы выбрали для вас самые эффектные идеи. Ещё больше интересных способов и вариантов смотрите в нашей специальной статье «Канапе на праздничный стол». Приятного аппетита!

Видео: шоколадные канапе для детей

мл

Кимчи из пекинской капусты: визитная карточка народов Кореи

Известная корейская закуска

Кимчи из пекинской капусты представляет собой азиатскую пикантную закуску. Такое популярное кушанье послужит прекрасным дополнением к блюдам из рыбы, мяса и грибов. Еще у этого корейского кулинарного шедевра есть другие названия – чимчхи, кимчхи, чим-чан, чимчха.

Как правило, готовят такой традиционный «эликсир вечной молодости» почти двое суток, а в результате получается невероятно пряная закуска, в которой просто идеальное буйство красок и вкусов.

Прежде всего, квашеная капуста по-восточному готовится с использованием острой смеси соусов, специй и ингредиентов. Дополнительно в нее кладут разные овощи:

  • огурцы;
  • зеленый или репчатый лук;
  • редис;
  • баклажаны;
  • кольраби;
  • морковь.

А также могут быть использованы каштаны, груши, соленые устрицы и креветки.

Польза кимчхи

По сути, польза национального угощения в том, что оно состоит из ферментированных овощей, которых должно быть в блюде раза в 4 меньше, чем самой капусты.Полезное блюдо

В кимчхи содержится более 30 аминокислот, чуть больше 10 минералов, клетчатка, пробиотики, витамины К, А, В6,С, антиоксиданты. Вдобавок к этому при регулярном употреблении чим-чан:

  • улучшается процесс пищеварения;
  • повышается иммунитет;
  • приходит в норму уровень холестерина;
  • кожа становится чище и лучше;
  • замедляются механизмы старения;
  • рассасываются жировые отложения;
  • достигается противоопухолевый и противогрибковый эффект.

Кроме всего прочего, чимчхи, приготовленное в домашних условиях, является замечательным средством от простуды, и, более того, помогает бороться с похмельем.

Классическое кимчи из пекинской капустыКлассическая рецептура

Как известно, это кушанье имеет стойкую структуру, оно сочное и насыщенное. По факту, этот базовый простой рецепт, адаптированный под ваши вкусы, поможет придумать вам новые оригинальные вариации.

Состав продуктов:

  • одна крупная луковица;
  • 3 чесночные дольки;
  • 1 кг пекинской капусты;
  • молотый, красный перец – на вкус;
  • 30 г соли.

Нарезаем капусту и лук

Инструкция готовки чимчха с фото:

  1. Первым делом нарежьте капусту на полоски, тщательно обсыпьте солью. Желательно уложить их в глубокую кастрюлю и убрать примерно на 6-7 часов.
  2. Затем по истечении времени подбавьте к овощу размятые зубчики чесночка, нашинкованную луковку, сдобрите перцем.
  3. Более того, поместите сверху плоскую тарелку и поставьте на нее какой-нибудь гнет, например, двух- или трехлитровую банку с водой.

Ставим гнет

В конце, когда кимчхи двое суток постоит при температуре жилого помещения и хорошенько «обменяется ароматами», просолится и приобретет нужную остроту, его смело можно кушать, а далее хранить в холодильной камере.

Кимчи из пекинской капусты по рецептуре Ильи ЛазерсонаКимчи от Лазерсона

Собственно говоря, это простой и быстрый рецепт готовки кушанья с неповторимым восточным колоритом.

Нужные компоненты:

  • 5-6 чесночных зубчиков;
  • неполная столовая ложка молотого перца чили;
  • 2 см свежего имбиря;
  • кочан пекинской капусты среднего размера;
  • маленькая ложечка семян кориандра;
  • 1-2 штуки свежего жгучего красного перца;
  • большая ложка масла растительного;
  • соль – по вкусу;
  • литр воды и 2 столовые ложки соли – для рассола.

Режем капусту и делаем рассол

Схема приготовления блюда пошагово:

  1. Во-первых, разрежьте овощ на 4 части вдоль, подсолите. Возьмите кастрюлю или глубокую миску и плотно уложите туда куски.
  2. Во-вторых, приготовьте рассол. В литре горячей кипяченой воды разведите 2 большие ложки поваренной соли, остудите до холодного состояния и залейте капустку. Она должна быть полностью покрыта жидкостью. Накройте емкость перевернутой тарелкой и положите небольшой гнет, оставьте в теплом помещении на 2 дня.
  3. Затем, когда пройдет время, приготовьте заправку. Удалите семена из жгучего свежего перца, соедините с чесноком и растолките в ступке (можно воспользоваться мясорубкой или блендером).
  4. Теперь подбавьте к острой массе измельченный кориандр, перец чили, перетертый имбирь, чуть-чуть соли и масло растительное.
  5. Кроме всего прочего, готовую капусту хорошенько промойте, удалите излишки воды, порежьте на квадратики, введите заправку. Полученную массу сложите в пластиковый контейнер под крышку и опять дайте настояться в тепле 1,5-2 дня.

Готовое кушанье

Впоследствии держите корейскую «мировую» закуску в холодильнике. При условии, что вы приготовили много чимчхи и оно будет долго лежать в холодильнике, лучше не класть в него растительное масло.

В итоге, при подаче на стол блюдо декорируют свежей зеленью, и посыпают кунжутом.

Кимчи с зеленью и рыбным соусомКимчи

Безусловно, это ароматное яство с нежным рыбным вкусом прекрасно подойдет для праздничного мероприятия.

Перечень ингредиентов:

  • по одному красному болгарскому и горькому перцу;
  • средний кочан пекинской капусты;
  • 4 маленькие ложечки рыбного соуса;
  • большая ложка свежего имбиря;
  • 2 чайные ложки сахарного песка;
  • молотый перчик, соль, зеленый лук – на вкус.

Главные ингредиенты

Рецепт кимчи по-корейски из пекинской капусты:

  1. В первую очередь капусту порежьте полосками и нашинкуйте перья зеленого лука, пересыпьте все это солью. Потом поместите под гнет на 24 часа.
  2. Кроме всего прочего сделайте заправку из специй, перцев и всех пряностей, покройте ею промытые от соли кусочки «пекинки» и уберите в теплое помещение на пару дней.

Дальше можно подавать угощение гостям или домочадцам.

Кимчи с китайскими грушами и красной рыбойОригинальный вариант кимчи

Кстати, такой интересный и привлекательный вариант пряного блюда по достоинству оценят гурманы корейской кухни.

Также предлагаем вашему вниманию статью о том, как сделать морковь по-корейски.

Вам понадобится:

  • 2-3 китайские груши;
  • 100-120 г красной соленой рыбы;
  • 200 г готового соуса для чимчхи;
  • 2 кг пекинской капусты;
  • 3 см имбирного корня;
  • крупная редька;
  • 50 г корейской аджики (яннём);
  • 55 мл рыбного соуса;
  • 50 г соли;
  • 15 г сахара;
  • зеленый лук.

Продукты для готовки

Как готовить:

  1. Первоначально разрежьте кочан пополам, обмойте, используя проточную воду, путем встряхивания уберите лишнюю влагу.
  2. Более того, смесью соли и сахарного песка промажьте капустные листики со всех сторон.
  3. Затем капусту уложите в глубокую посуду, и воспользуйтесь гнетом, как было описано выше. Пусть содержимое постоит одну ночь в тепле.
  4. Далее редьку и груши почистите, и оформите на тонкие слайсы. Зеленый лучок порежьте кусочками, которые в длине составят 4-5 см.
  5. Теперь подошло время соединить овощи и фрукты в объемной таре, и внести рыбный соус и корейскую аджику.
  6. Вдобавок к этому по прошествии суток после засолки, или на утро, тщательно всполосните «пекинку» от соли. Соус кимчи объедините с имбирным корнем, который предварительно натрите на мелкой секции ручной терки.
  7. Дальше обработайте рыбу, удалив с нее кожу и косточки, и мелко порубив с помощью ножа. Внесите в нее имбирную смесь.
  8. Хорошенько промажьте все капустные листы получившейся смесью и фруктово-овощной массой с аджикой и рыбным соусом, уберите капустные половинки в удобную тару под гнет в тепло на двое суток.

Промазывание капустных листьев приготовленной смесью

В итоге переложите корейское яство в кастрюльку или контейнер, плотно закройте и поставьте в холод. Когда пройдет неделя, чимчхи можно употреблять в пищу.

Капуста кимчи с дайкономРецепт с дайконом

По сути, такая рецептура с особым сортом редиса очень популярна в Корее. Как известно, готовый салат необходимо правильно хранить и использовать для этого посуду из «дышащей» керамики, или пластиковые контейнеры.

Список продуктов:

  • по одной маленькой луковице и моркови;
  • по одному дайкону и среднему кочану капусты;
  • 8-9 шт. перца чили;
  • головка чеснока;
  • крупный болгарский перец;
  • неполный стакан вареного риса;
  • 2 см имбирного корня;
  • 50 г рыбного соуса;
  • 1 л воды и 2 большие ложки соли – для рассола;
  • 0,5 столовой ложки семян кунжута;
  • 2 больших ложки сахарного песка;
  • соль.

Перец и имбирь

Этапы работы:

  1. Во-первых, порубленную капусту пересыпьте солью и сахарным песком и подложите нарезанный дайкон.
  2. Во-вторых, подготовьте рассол, как было написано в рецепте И. Лазерсона и залейте овощи на 4-5 часов.
  3. Более того, с помощью блендера измельчите предварительно обжаренный кунжут и отваренный рис, а также острый перец и чеснок. Пропустите через терку с мелкими отверстиями имбирь, подбавьте рыбный соус. Готовой смесью промажьте промытую от соли капустку.
  4. Далее перемешайте ее с морковной стружкой, ломтиками болгарского перца и тонкими полукольцами лука. Поместите под гнет и оставьте в комнате на сутки.

Ставим капусту под гнет и убираем в контейнеры

После окончания этого срока держите закуску неделю в холодильной камере.

Как известно, кимчи – главная туристическая достопримечательность Кореи, которая включена в список самой полезной и здоровой еды в мире.

Видео: кимчи по простому рецепту

Путин – знаменитая гастрономическая гордость Канады

Известное канадское блюдо

Путин (ударение ставят на второй слог) представляет собой национальную канадскую закуску, которая приобрела свое название в провинции Квебек в начале второй половины прошлого столетия. Poutine происходит от английского слова Puding.  Как известно, в этот период пудингами назывались многие блюда, имеющие в своем составе разные компоненты.

Более того, по другой версии кушанье получило такое интересное наименование по прозвищу приготовившего его повара. Но до сих пор история происхождения яства остается загадкой, и никто не знает точной информации.

Кроме всего прочего, французский кулинарный термин «Poutine» означает «бардак», «беспорядок».

Из чего состоит путин, и с чем он подается

По сути, путин включает в себя минимальное количество ингредиентов — рассольный сыр (в некоторых рецептурах – сливочный, творожный или пряный Чеддер), хрустящий картофель во фритюре и говяжий соус со слегка сладковатым привкусом.Сыр для путина

На самом деле, вариаций такого кушанья в Канаде существует очень много. Гурманы могут отведать это замечательное канадское блюдо с:

  • грибами и луком;
  • креветками;
  • фуа-гра;
  • копченой грудинкой, мясом;
  • беконом.

Особенности подачи

В настоящее время Poutine является традиционным, знаковым, но в то же время простым фастфудом, продающимся во всех Канадских регионах в каждом популярном ресторане быстрого питания (Burger King, KFC, MacDonald’s).

Также он считается самостоятельным насыщенным блюдом с довольно высокой калорийностью, и хорошо подходит к мясу, морепродуктам или рыбе в качестве гарнира.

Пищевая ценность продукта составляет 259 Ккал на 100 г.

Poutine классическийКлассическая рецептура

Как правило, квебекский путин является прекрасной закуской на домашних вечеринках, спортивных матчах. Более того, картофель фри в сочетании с соусом создает невероятно идеальный вкус.

Таким образом, чтобы получить вкусную и очень хрустящую картошку фри, следует долго вымачивать нарезанный овощ в воде и потом подвергать двойной обжарке.

Классический рецепт кушанья включает в себя:

  • мясную составляющую (обычно курицу или бекон);
  • соус (барбекю или коричневый);
  • зернистый сыр.

По факту, такой вид сыра придает фастфуду особенный вкус и производится в нескольких областях Канады. Но, как было сказано ранее, вы можете использовать разные виды сыров, если зернистого нет в наличии.Составляющие блюда

Нужные продукты:

  • по большой ложке кукурузной и пшеничной муки;
  • 60 г сыра чеддер (натертого);
  • большая куриная грудка;
  • 200 мл говяжьего бульона (в горячем виде);
  • 2-3 картофельных клубня;
  • масло растительное (на фритюр);
  • 2 столовые ложки масла сливочного.

Обжариваем картошку и курицу

Как приготовить путин с курицей и сыром в домашних условиях:

  1. Во-первых, тщательно вымытые картофелины нарежьте на полоски, промойте под проточной водой. Затем уложите в посуду и залейте водичкой, уберите в холодильник примерно на час. При этом раза 2 поменяйте воду.
  2. Во-вторых, для соуса в кукурузную муку подбавьте горячую воду, перемешайте. Масса должна напоминать густую сметану.
  3. Вдобавок к этому обжарьте в сотейнике на растопленном сливочном маслице пшеничную муку до золотого покрытия. Впоследствии, когда эта смесь станет чуть теплой, введите в нее бульон. Варите на средней высоте огня, не забывая разбивать комки и перемешивать.
  4. Более того, в только что закипевшую смесь заложите приготовленную ранее кукурузную муку, и, помешивая, готовьте, пока соус не загустеет.

Соус для путина

  1. Теперь достаньте из холодильной камеры картошку, слейте воду и обсушите бумажными салфетками. По сути, в этой рецептуре картофельные полоски дважды обжариваются во фритюре. Сначала при температуре в 160 градусов готовьте их около 3-4 минут, остудите на бумажном полотенце.
  2. Далее включите нагрев до 180 градусов и обжарьте овощные кусочки до румянца, выложите в отдельную посуду.
  3. Кроме всего прочего порежьте филе на небольшие ломтики и обжарьте до золотистости на растительном маслице. Разложите их на картофель, присыпьте сырной стружкой и щедро полейте горячим соусом.

Готовая закуска

Как правило, вкусный канадский путин также подают с сырным соусом или барбекю.

Видео: рецепт канадского фастфуда Poutine

Холодец: 4 пошаговых рецепта аппетитной холодной закуски

Оформление холодца

Холодец представляет собой популярное с давних времен желеобразное, прозрачное, застывшее блюдо с небольшими кусочками мяса, приготовленное на мясном бульоне и напоминающее зельц.

Какое застолье обходится без этого замечательного кушанья с тонким чесночным ароматом, и сдобренного горчицей или хреном? Кстати, наши предки, угощая сытным холодцом народ на больших торжествах и пышных праздниках, называли его царским яством или студнем.

Как правило, незабываемый аромат и особый вкус мясному угощению придает не только чеснок, но и черный перец, сельдерей, душистый горошек и даже корица. Процесс приготовления закуски не быстрый и трудоемкий. В таком случае нужно придерживаться определенных правил и знать некоторые нюансы.

Предлагаем вашему вниманию правильные и удачные рецептуры холодца, которые стоит попробовать сделать не только на праздники, но и в будние дни.

Холодец из свиной рульки без добавления желатинаСо свиной рульки без желатина

Как известно, свиная рулька представляет собой свиной окорок, который содержит большое количество мяса и очень богат желирующим веществом. Холодец из него получается вкусным, сытным и наваристым.

Особенно актуально перед готовкой заливного замачивать мясо часа на 3, чтобы избавиться от крови. Воду меняйте 3-4 раза, в таком случае бульон станет наиболее прозрачный. Кроме этого, чтобы сготовить замечательный холодец только из рульки, без добавления желатина и других ингредиентов для хорошего застывания, оптимальным вариантом будет использование задней голяшки. Имейте в виду, что брать на бульон очень много воды не надо, иначе студень не застынет.

Вам потребуется

  • по одной большой луковице и моркови;
  • рулька задняя свиная;
  • чеснок, душистый перчик горошком;
  • соль, 4 лавровых листа.

Этапы готовкиВарим рульку

Рецепт холодца без желатина в домашних условиях:

  1. Во-первых, в глубокую емкость с холодной водой уложите хорошенько промытую рульку, сделайте сильное пламя и дайте содержимому закипеть.
  2. Во-вторых, прикрутите конфорку до минимального значения и не допускайте появления булькающих пузырей.
  3. Далее после снятия пены варите студень часов 5, не забывая его почаще переворачивать для равномерного проваривания. При этих обстоятельствах для испарения лишней жидкости крышкой кастрюльку закрывать не нужно. Если вы щедро наполнили водой емкость, то ее можно накрыть крышкой.
  4. Затем по истечении 5 часов внесите в кастрюлю все компоненты и варите еще примерно час.

Украшение холодца

  1. Теперь все сваренные продукты выньте из кастрюли. Перец горошком, лаврушку, овощной набор выбросите. Как следствие, после процесса варки мясо должно легко отделиться от кости. Соответственно, измельчите его.
  2. После этого процедите бульон. Чтобы избежать образования на поверхности кушанья белого жирового слоя, дождитесь того момента, когда бульон застынет. Дальше удалите белый налет и опять подогрейте бульончик, чтобы потом добавить его в формы с мясом.
  3. Также этот белый слой жира можно снять с помощью ложки с готового «царского яства» прямо перед его подачей на стол.
  4. В таком случае, чтобы украсить холодец из свинины, поместите на дно формы 1/2 часть кусочков чеснока, фигурки из морковки и зелень. Сверху уложите измельченную свинину, и поверх нее – оставшуюся часть овощного декора.

Готовое блюдо

В конце все залейте бульоном, и дайте постоять на столе до полного остывания при температуре жилого помещения. Далее уберите кушанье в холодильную камеру часа на 4- 5.

Холодец из курицыС курицей

Безусловно, это кушанье по праву считается легким, полезным и диетическим. Кстати, лучше всего для готовки этого яства взять домашнюю не жирную курицу, которую необходимо варить в 2 раза дольше. Для снижения калорийности готового продукта слейте первый бульон, содержащий огромное количество вредных веществ.

Между прочим, куриный холодец плохо застывает без добавления желатина, потому что его часто варят из куриных голеней. Но стоит обратить внимание на то, что организму человека желатин никогда не навредит. Поэтому если кулинарный шедевр приготовить с соблюдением всех правил, то он принесет здоровью человека одну лишь пользу. Чтобы придать бульону нотки пикантности и аромата, положите в него морковку и лук (можно и сельдерей).

Нужные компонентыВарим курицу

  • средняя морковь;
  • 2 луковицы сорта репка;
  • около 1,5 л воды;
  • 4-5 чесночных долек;
  • 5 куриных голеней;
  • 15 г желатина;
  • 6 листиков лавра;
  • 12 горошков перчика;
  • соль, зелень – на вкус.

Ход работыОтварные куриные голени

Как варить холодец с желатином пошагово:

  1. Первым делом замочите в воде полностью обработанные голени на 3 часа.
  2. Далее сложите их в кастрюлю и подлейте кипяченой воды таким образом, чтобы она полностью покрывала птицу.
  3. Затем внесите в емкость очищенную морковку и лук целиком, подсыпьте горошины перца, добавьте лаврушку.
  4. Потом для закипания кастрюльку поставьте на максимальный огонь. Когда содержимое закипит, ослабьте нагрев до минимума, присолите.
  5. Дальше варите голени до готовности около двух часов. После этого извлеките их вместе с овощами, лук выбросите, все остудите, морковь нашинкуйте на кружочки.
  6. Вдобавок к этому удалите с куриного мяса кожу и мелко его порежьте. А также чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите, бульон процедите, используя дуршлаг
  7. Кроме всего прочего в стеклянную глубокую емкость сложите морковные кружочки и кусочки курицы.
  8. Теперь отлейте бульон в стакан и разведите в нем желатиновый порошок, пусть набухает в течение получаса. Далее эту массу прибавьте к теплому бульону, сдобрите его чесночком и зеленью, размешайте. Залейте им курицу с морковкой.

Готовим куриный холодец

В конце концов, уберите домашний холодец из курицы в холодильник часов на 6.

В ароматное блюдо для яркости и неповторимого вкуса можно добавлять зерна граната, отварные куриные яйца и даже кусочки свеклы.

Холодец из говядины и свиных ножекИз говядины и свиных ножек

По сути, это блюдо относится к классической рецептуре, проверенной временем, которая всегда готовится без желатина.

Кстати, в копытцах и ножках присутствует большое количество белка с плотной структурой, коллагена, нужного для упругости и твердости холодца. Поэтому он прекрасно застывает и без желатина, легко режется ножом. Более того, бульон при этом получается наваристым и прозрачным, а мясо очень мягким и нежным.

Перечень ингредиентов

  • по одной морковке и луковице;
  • около 2 л воды;
  • 800 г говядины (мякоть на кости или задняя часть);
  • 3-4 чесночных зубца (по желанию добавьте больше);
  • 1 кг свиных ножек (примерно 2 ноги);
  • 8-10 горошков перца;
  • 2-3 гвоздички;
  • соль, лавровый лист;
  • корень пастернака или петрушки – по желанию.

Алгоритм действийИнгредиенты для холодца

Как приготовить холодец из говядины и свиных ножек:

  1. Первоначально вымочите тщательно обработанные и подготовленные свиные ноги, отправив их в холодную воду на ночь (или часов на 10). Потом разрубите их на части, чтобы было удобно складывать в кастрюлю. Вместе с ними уложите в емкость говядину целиком, не разрезая.
  2. Теперь залейте продукты холодной водичкой и поставьте кастрюлю на газ. После закипания слейте всю воду, в таком случае «царское яство» будет кристальным.
  3. Дальше второй раз залейте содержимое емкости холодной водой, чтобы она прикрывала мясо сантиметра на 4. Когда вода закипит, уберите всю пену, присолите, ослабьте огонь. При этих обстоятельствах варите студень 3 часа.
  4. По прошествии этого времени внесите подготовленные овощи и специи, варите еще час под закрытой крышкой, пробуйте на соль.
  5. Затем достаньте мясо из емкости, немного остудите, разберите на волокна или мелко нарежьте. Если вы хотите, чтобы холодец был пожирней, можно со свиных ног снять вареные шкурки и мясо.
  6. Кстати, чеснок и лук нужно выбросить, а морковку оставить для декора.
  7. Далее возьмите посуду для холодца и разложите в нее вареное мясо где-то наполовину, поместите сверху красиво нарезанные морковные фигурки.
  8. По факту, бульон необходимо процедить, во избежание попадания в блюдо мелких костей и специй.

Варим говядину и свиные ножки

В заключение щедро наполните бульоном посуду с мясом и остудите при комнатной температуре в течение 35-40 минут. Можно за это время декорировать классический холодец из свиных ножек и говядины вареным яичком, свежей зеленью.

Холодец из индейки в мультиваркеИз индейки

Как правило, с такой кухонной помощницей приготовить эту шикарную закуску можно будет быстро и просто. Постарайтесь правильно подобрать компоненты и выполнять все действия в строгом порядке.

Обратите внимание, что на 1 л воды используется 1 кг мяса. Более того, бульон в кухонном гаджете не доводят до температуры кипения, потому что косточки и сухожилия не смогут хорошо развариться. Только при томлении блюда сможет образоваться натуральный желатин.

Перед готовкой замочите обработанные части птицы часа на 3 в холодной воде, чтобы избавиться от специфического запаха и вкуса.

Помещаем индейку в мультиварку

Вам понадобится:

  • по 2 шейки, голени и крылышка;
  • по 2 луковички и моркови;
  • 2-3 листа лавра;
  • зелень укропа;
  • 7-8 горошин душистого перца;
  • 4-5 чесночных дольки;
  • соль, специи – на усмотрение.

Готовка индейки в мультиварке

Готовим холодец в мультиварке с фото:

  1. В первую очередь уложите в мультиварочную чашу мясо вместе с подготовленным овощным дуэтом, подбавьте перчик, лаврушку, подлейте холодную воду.
  2. Затем выставите в кухонном девайсе программу «Тушение», закройте крышку, блюдо тушите 6 часов.
  3. Потом после звукового оповещения откройте крышку мультиварки и заложите в бульон размятые чесночные зубчики. Пусть они полежат в нем минут 10-15 для ароматного запаха, или внесите их прямо в формочку для холодца.
  4. После этого достаньте посуду из кухонного гаджета, кусочки индейки выложите в глубокую миску для остывания, отварные овощи можно выбросить.
  5. В таком случае, воспользуйтесь марлей, чтобы процедить бульон, удалите из мяса все косточки, нарежьте его на небольшие ломтики. Дальше распределите их в формочки и залейте бульоном, который необходимо остудить.

Подача к столу

В конце уберите формы со студнем в холодильник до лучшего застывания.

Безусловно, у мультиварки есть особое преимущество: не нужно контролировать процесс готовки и беспокоиться о конечном результате.

По факту, это знаменитое кулинарное произведение всегда пользуется большим спросом и зимой, и летом, а также является незаменимым блюдом в большинстве семей нашей необъятной родины на любом праздничном мероприятии.

Видео: рецепт холодца из свиной рульки и курицы без желатина

Роллы «селедка под шубой» – необычная подача обычного блюда

Роллы селедка под шубой

Безусловно, мало приготовить вкусное блюдо, надо ещё уметь его подать – первое впечатление важно! Тем более, если речь идёт о блюдах на праздничный стол на Новый год. Вариантов оформления всеми любимого салата не так много, как хотелось бы, но они есть. И один из них – роллы из салата «Селедка под шубой».

Роллы селедка под шубой с листами нори

Продукты для роллов из селедки под шубой

Сначала рассмотрим самый простой и быстрый вариант – селедка под шубой в виде роллов с нори. Для новичков, ни разу не готовивших салат, даём пошагово технологию приготовления. Весь процесс приготовления от подготовки до результата займёт приблизительно 1,5 часа. Пищевая ценность на 100 г готового продукта – около 240 Ккал. Итак, что нам понадобится?

  • 1 небольшая сельдь;
  • 1 луковица;
  • свёкла,
  • морковь;
  • 2 картофелины;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец, майонез – по вкусу,
  • 2 листа нори.

Как приготовить селедку «под шубой» для роллов

Шаг 1

В первую очередь нужно приготовить все элементы.

  1. Сначала лук чистим, а остальные овощи тщательно моем и отправляем в кипящую воду. Картофель и морковь варим около 20 минут, свёклу – полчаса.
  2. Для того чтобы яичная скорлупа не лопнула раньше времени, воду для варки подсаливаем. Варим яйцо 15 минут.
  3. Пока всё варится, чистим селёдку, особое внимание уделяя мелким костям. Тушку тоже режем на мелкие кубики и откладываем в отдельную тарелку.
  4. Все остальные ингредиенты, кроме яйца, режем на мелкие кубики, но не смешиваем, а раскладываем по отдельным тарелкам.
  5. После того как всё почищено и нашинковано, каждый составную часть нужно заправить солью, перцем и майонезом. Как правило, на вышеперечисленное количество продуктов уходит не более 100 г майонеза, но в конечном итоге решать вам.

Как свернуть селедку под шубой в роллы

Подача на праздничный стол

Сушисты убеждены в том, что прежде, чем выкладывать ингредиенты на нори, листы следует предварительно подготовить. Сделать это очень просто. Достаточно быстро прогреть каждый лист над огнём и бумага из водорослей готова к употреблению.

После того как листы прогрели, их выкладывают глянцевой стороной вниз на специальные циновки для приготовления суши. Почему именно блестящую сторону следует укладывать лицом вниз? Во- первых, потому что эта сторона не предназначена для выкладки продуктов по причине слабой адгезии, то есть сцепки. Продукты будут скользить на такой поверхности. А во-вторых, глянец выигрышно смотрится в готовом виде именно с внешней стороны.

Слои для селедки под шубой в виде роллов

Далее, пересыпая мелко нашинкованным луком, последовательно слоями выкладываем на коврик для суши:

  • свёклу,
  • морковь,
  • картошку,
  • яйцо, протёртое на крупной тёрке
  • сельдь.

Если такого коврика у вас нет, замените его любым пакетом из пищевого пластика. Более подробно о том, как приготовить роллы из селедки под шубой без нори, смотрите в видео. В процессе выкладки следите за тем, чтобы все слои были максимально пропитаны майонезом. В противном случае будет сложно порезать готовый рулет на порционные куски в форме роллов.

 Селедка под шубой в форме роллов

После того как все продукты будут выложены, слегка утрамбовываем слои и скручиваем рулет. А чтобы было легче нарезать роллы из селедки под шубой, подержите рулет в холодильнике около часа.

Еще одно интересное блюдо, это форшмак из селедки.

Видео: роллы селедка под шубой без нори

Террин: яркие акценты французского шарма

Известная французская закуска

Террин — это уникальное блюдо с богатой историей происхождения, так называемый французский деликатес. Ведь именно в этой стране знают толк в изысканных кушаньях и создают великолепные кулинарные творения из простых продуктов.

Между прочим, этот ароматный «кирпичик» является замечательной альтернативой основным блюдам, горячим закускам и десертам. Как известно, вариаций его приготовления огромное количество, например: из мяса, овощей, рыбы, ягод.  Поэтому на тему этого яства можно фантазировать и импровизировать бесконечно, тем самым удивляя гостей и близких.

Кстати, название блюда образовалось от французского слова «terrine», которым стали называть прямоугольную керамическую форму, используемую для приготовления террина. В нем, как правило, готовят не только горячие, но и холодные блюда.

Террин из лососяТеррин с лососем

Такое утонченное рыбное лакомство с каждым годом завоевывает в нашей стране все больше поклонников. Если вы не равнодушны к красной рыбе, то вам, несомненно, понравится этот рецепт.

Хотя лосось и сливочный сыр являются калорийными продуктами, но, с другой стороны, рыба содержит множество полезных веществ. Она богата никотиновой кислотой, калием, витамином В1, хромом и фосфором, жирными кислотами Омега 3, и сыр тоже, безусловно, по своим ценным свойствам не отстает от лосося.

Вдобавок к этому, такое нежное кушанье всегда впишется в любое праздничное мероприятие и привлечет к себе внимание гостей.

Состав компонентов:

  • свежий огурец;
  • 430-450 г лосося копченого;
  • полкило сливочного сыра;
  • укроп (или петрушка), специи для рыбы, перец – на усмотрение.

Подготавливаем рыбку

Инструкция готовки с фото:

  1. Во-первых, нарежьте очень мелкими ломтиками 150 г красной рыбки (можно также перебить с помощью блендера) и огурец, измельчите зелень.
  2. Во-вторых, смешайте эти продукты с сыром, приправьте перчиком, специями. Взбейте до однородности. По желанию можно добавить в массу орехи, грибы, маслины.
  3. Особенно актуально использовать квадратную (15*15 см) или прямоугольную формочку, предварительно покрытую пищевой пленкой.
  4. Далее оставшийся лосось порежьте на тонкие полоски. Дно формы и ее бока выложите длинными пластинками из рыбы как бы внахлест.
  5. Потом сырной начинкой равномерно заполните форму, утрамбуйте ее. Это необходимо для того, чтобы будущий террин из лосося был плотным и впоследствии хорошо нарезался на порции. Если кончики рыбки свисают, заверните их.
  6. Теперь упакуйте закуску в пищевую пленку и выдержите в холодильной камере часов 5-6.

Финальные этапы

В конце возьмите красивую сервировочную посуду, и аккуратно переверните на нее формочку вверх дном, получив, таким образом, потрясающий рыбный террин. По желанию декорируйте его лимоном и зеленью.

Террин из ягодЯгодный террин

Кстати, в конце летнего и начале осеннего сезона, когда созревают множество ягод и фруктов, отличным вариантом будет приготовление легкого ягодного лакомства.

Безусловно, что «яркая радуга» из желе и нежной йогуртово-сливочной начинки является идеальной составляющей десерта и в жару, и в любое другое время года. Для его готовки используйте только свежие ягоды, потому что замороженные могут легко потерять свою форму и выглядеть в желе непривлекательно.

Необходимые ингредиенты

  • 350 г йогурта;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 14 шт. листового желатина;
  • 300 г сахарного песка;
  • большая ложка ликера;
  • полкило любых ягод;
  • один лимон;
  • 250 г малины;
  • 20 г ванили;
  • пол литра малинового сока.

Алгоритм действийЯгодное разнообразие

Как приготовить красочный террин на десерт пошагово:

  1. Для начала 4 желатиновых листа замочите на 5-6 минут в холодной воде.
  2. Затем соедините в сотейнике сахар (3 ст. ложки) с 250 мл ягодного сока, поставьте на небольшой огонь до полного растворения, введите в горячую смесь отжатый желатин. Обратите внимание, что он должен раствориться, но до кипения смесь доводить не нужно. Жидкость процедите, обязательно остудите.
  3. При этих обстоятельствах продолговатую форму выложите пищевой пленкой таким образом, чтобы по бокам свисали ее края. Поместите 250 г ягодок на дно и покройте ягодным желе, уберите в холодильную камеру на 2 часа.
  4. Далее еще 6 листов желатина залейте холодной водичкой, в йогурт введите ваниль, сок лимона и 4 ст. ложки сахара. Желатин переложите в сотейник, подбавьте 50 мл воды, распустите на маленьком пламени. Вдобавок к этому, процеженный желатин соедините с йогуртовой смесью, размешайте. Пусть «отдохнет» 20-25 минут.

Подготавливаем ягоды

  1. Потом сливки взбейте до пышности и введите в йогуртовую смесь. Уложите на застывшее ягодное желе ровным слоем, поставьте опять в холодильник часа на 4.
  2. Дальше повторите шаги под № 1 и № 2. В форму с будущим десертом выложите оставшиеся ягоды, залейте желе, верните в холодильную камеру на 2 часа.
  3. Теперь взбейте блендером малину и 2 большие ложки сахарного песка. Добавьте ягодный ликер, процедите.
  4. В конце концов, достаньте ягодный террин из холода, переверните на большое блюдо. Удалите пищевую пленку, декорируйте «буйство красок и вкусов» по своему желанию. Подавайте с соусом из малины.

Варианты подачи

Сладкое лакомство из ягод имеет преимущество перед многими десертами, потому что всегда беспроигрышно и красиво выглядит на столе.

Обратите внимание, что это угощение готовить впрок и долго хранить не рекомендуется. На самом деле, сроки хранения в холодильной камере – не более 1,5 суток. Ягоды без термической обработки быстро портятся.

Террин из овощейТеррин на основе овощей

Как правило, террин является своеобразной питательной закуской, душистым букетом из овощей и насыщенной заправки. Хотя приготовление овощного кушанья – дело трудоемкое и хлопотное, оно стоит этого. Ведь, безусловно, это яркое блюдо способно украсить собой любое торжественное мероприятие. Немного терпения и на вашем праздничном столе замечательный ароматный «кирпичик», который не оставит равнодушными даже самых убежденных мясоедов.

Вам потребуется

  • 2 отварных моркови;
  • по небольшому пучку петрушки и укропа;
  • полкило свежего шпината;
  • 200 г белой сухой фасоли;
  • 2 дольки чеснока;
  • по 250 г консервированных зерен зеленого горошка и кукурузы;
  • 2-3 веточки тимьяна;
  • 3 большие ложки масла оливы;
  • соль, черный перец свежего помола, 2 лавровых листика.

Ход работыИнгредиенты

Как готовить овощной террин в домашних условиях:

  1. Первоначально фасоль залейте на 10 часов холодной водой, потом промойте, и опять налейте свежую водичку. Поставьте варить, не добавляя соли, до готового состояния приблизительно часа на 1,5-2, положите лаврушку, тимьян, немного петрушки.
  2. Дальше фасоль откиньте на дуршлаг, уберите травы, остудите.
  3. Вдобавок к этому промойте консервированную кукурузу и горошек, морковку нарежьте на кубики.
  4. Теперь зеленый горох и белую фасоль разомните до пюре образного состояния, введите пропущенный через пресс чесночок.
  5. Потом мелко нашинкуйте укроп, петрушку и шпинат, обжарьте в половине разогретого на сковороде оливкового масла около 2-3 минут, подбавьте в массу из бобовых. Туда же подложите морковь, кукурузу и влейте остатки масла, все хорошенько перемешайте.
  6. Затем духовую печь включите на разогрев до 170 градусов.
  7. Наконец, полученную массу из овощей переложите в огнеупорную форму, плотно закройте с помощью фольги и уберите в духовку на полчаса.

Способы готовки блюда

Таким образом, обязательно остудите полезную закуску, прикройте пленкой и придавите небольшим грузом для упругости и сохранения формы. Поставьте в холодильную камеру минимум на 2-3 часа. После этого порежьте ломтиками, подавайте на стол с хлебом и зеленью.

Подводя итоги можно сделать вывод, что компоненты красивей всего смотрятся в форме слоями. Первый и последний слой должен быть из фасолевого пюре, а также очень празднично выглядят слои из морковки, зелени, кукурузы.

Видео: рецепт террина из лосося

Мясной террин – кулинарная находка с нежной текстурой и гармоничным вкусом

Мясная закуска из Франции

Мясной террин представляет собой универсальное кушанье французской кухни, «золотую середину» между плотным паштетом, рулетом и запеканкой.

Как правило, это базовый, простой рецепт, и на его основе можно постоянно экспериментировать с готовкой множества других терринов и проявлять все свое творчество. По сути, это несколько разновидностей птицы и мяса, которые запекаются с разными вкусовыми добавками. Например:

  • травами;
  • орешками;
  • сливками;
  • алкоголем;
  • сухофруктами;
  • зеленым горошком;
  • грибами;
  • солеными огурчиками;
  • овощами.

Как следствие, приготовление такого изысканного угощения, которое гурманы по праву называют «королевской отрадой», считается настоящим кулинарным искусством на протяжении многих лет, а его красочные рецепты насчитывают где-то 200 компонентов.

Мясной террин из печени с бекономИз печени

По факту, описать вкус блюда сложно, это что-то среднее между зельцем, бужениной и холодцом.

Как правило, такое «произведение кулинарии» прекрасно подходит для торжественного мероприятия и его вполне можно сделать за день-два до праздника. Безусловно, этого времени как раз хватит, чтобы угощение настоялось, уплотнилось, приобрело неповторимый аромат и многогранный вкус.

Кроме этого, для особой сочности мясо для кушанья рекомендуют резать вручную очень-очень мелко. Но делать это крайне трудоемко, поэтому возьмите мясорубку с крупной решеткой. Имейте в виду, что лучшим вариантом будет нарезать мясо из свиной рульки. Как известно, оно очень наваристое и прекрасно подходит для готовки холодцов, бульонов и горячих блюд.

Необходимые компоненты

  • 2 яйца;
  • 250 г куриной печени;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 800 г свинины;
  • 60 г готовых, очищенных фисташек;
  • 160 г сырокопченой грудинки или бекона;
  • 200 мл нежирных сливок;
  • 2 большие ложки коньяка;
  • 160-170 г лука;
  • 1,5 столовых ложки масла сливочного (для обжарки лука);
  • соль, черный перец свежего помола, мускатный орех – по вкусу.

Процесс готовкиРежем печень и бекон

Приготовление террина в домашних условиях:

  1. Для начала порежьте небольшими ломтиками печень, мелко нашинкуйте лук.
  2. Дальше разместите на сковородке бекон, порезанный на мелкие кубики. Обжаривайте его без масла не больше двух минут, ни в коем случае не зажаривая до золотистого покрытия. Уберите в отдельную посуду.

Обжариваем бекон и лук

  1. Потом на этой же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лучок до румяности и мягкости около 5 минут.
  2. Наконец, подбавьте печень, обжаривайте минуты 4, не забывая перемешивать.
  3. Теперь куски свинины пропустите через мясорубку, присолите, хорошенько смешайте с измельченным чесноком, яйцами, специями.

Мясная масса

  1. Вдобавок к этому, введите коньяк и сливки, еще раз перемешайте. Доложите обжаренную с луком печень, бекон и фисташки. Очень тщательно размешайте массу.
  2. Затем разложите ее в форму, аккуратно утрамбуйте, чтобы не было пустот.

Укладываем массу в форму

  1. Кстати, возьмите 2 слоя фольги (для упругости блюда) и плотно упакуйте всю форму полностью. Уберите в холодильник часов на 5, или на всю ночь.
  2. Далее поместите формочку с заготовкой в глубокий, объемный противень, или в форму, которая намного больше по размеру, добавьте горячую воду. По факту, она должна доходить где-то до середины формы. Также заранее прогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поставьте эту «конструкцию» выпекаться примерно на полтора часа (или чуть поменьше).

Готовка на водяной бане и установка гнета

Финальные этапы

После этого готовый «мясной хлеб» вытащите на стол и обязательно остудите, не извлекая его из формы. При этих обстоятельствах мясные соки равномерно распределятся внутри, и структура стабилизируется.

Потом с остывшего блюда слейте лишнюю жидкость и поставьте его под гнет. В результате оригинальное кушанье хорошо уплотнится, и будет замечательно нарезаться на порции. Накройте его толстым слоем фольги, сложенной раза в три, разместите сверху какой-нибудь груз.

В конце концов, уберите закуску в холодильник на одни сутки, или хотя бы на 9-10 часов. Через 5 часов гнет снимите, сытный террин из печени аккуратно переверните на сервировочную посуду и украсьте по своим предпочтениям. В таком случае можно взять маринованные корнишоны, рукколу, лимоны, томаты черри.

Мясной террин из курицыИз курицы

Как правило, это сочное, диетическое и яркое блюдо незаменимо при соблюдении диеты, особенно, при болезнях ЖКТ, а также его всегда можно презентовать гостям. Домашний террин по своему вкусу, составу и пользе намного превосходит магазинные ветчину и колбасу.

Набор ингредиентов:

  • по одной крупной моркови и среднему цуккини;
  • 550-600 г фарша куриного (или из индюшки);
  • 2 отборных яйца;
  • 1/2 кочана брокколи;
  • черный свежемолотый перчик, соль, зелень, специи – на вкус.

Морковь и цуккини

Рецепт террина из курицы пошагово:

  1. В первую очередь разрежьте цуккини вдоль пополам, морковку порежьте на тонкие, длинные полоски, разберите брокколи на соцветия.
  2. Потом приготовьте овощи на пару, или сбланшируйте (обдайте кипятком). Обратите внимание, что эти действия выполняются до полуготовности.
  3. Теперь вымесите фарш, добавив в него яйца, хорошенько взбитые до пены, любимые специи, перец, нежный укроп, и обязательно присолите.
  4. Наконец, возьмите прямоугольную огнеупорную форму, выложите в нее только 1/4 часть фарша, покройте морковными полосочками.
  5. Далее опять разложите немного фарша, на который поместите две половины цуккини.
  6. Затем слой фарша и соцветия брокколи, сверху — оставшийся фарш.
  7. При этих обстоятельствах включите духовой шкаф на прогрев до температуры 180 градусов. Форму накройте фольгой, поставьте на водяную баню, и дальше поместите в духовку на час. Как было сказано ранее, горячее яство ни в коем случае нельзя сразу доставать из формы – пусть оно остынет при комнатной температуре.

Брокколи и фарш

В заключение выложите готовую закуску на блюдо, не забыв предварительно удалить жидкость, которая образовалась в процессе запекания. Кстати, угощение очень нежное и вкусное не только в теплом состоянии, но и в холодном.

Мясной террин из индейкиС индейкой

Обратите внимание, что, чем мясо жирней, тем оно будет мягче и сочней. Поэтому всегда добавляйте в фарш жирные сливки или желток. Вдобавок к этому используйте не только фарш, но и мелко нарезанные мясные ломтики, потому что неоднородная структура кушанья в этом случае будет преимуществом и узнаваемой особенностью.

Обязательно кладите кусочки орешков, можно и чернослив. В результате в разрезе закуски все ингредиенты будут смотреться очень эффектно и «нарядно».

Вам понадобится:

  • 60-70 г очищенных фисташек;
  • 3 столовые ложки сливок;
  • 600 г филе индюшки;
  • 80-100 г маринованных грибов;
  • 1/4 стакана коньяка (или бренди);
  • одно яйцо;
  • соль, черный перчик, петрушка (пучок), любимые приправы;
  • масло подсолнечника (для смазки формы).

Грибы и фисташки

Алгоритм действий:

  1. Первым делом порежьте птицу мелкими кубиками.
  2. Теперь мелко нарежьте фисташки и грибочки, соедините с кусочками филе, присолите, сдобрите приправами и перцем, подлейте алкоголь.
  3. Затем взбейте яйцо со сливками и подбавьте к основной массе из мяса индюшки, тщательно размешайте.
  4. Далее смажьте жаропрочную форму подсолнечным маслом и поместите в нее полученную заготовку из индейки. Равномерно разровняйте с помощью лопатки и поставьте в заранее разогретую до температуры 180 градусов духовую печь на 1,5 часа.

В заключение дайте вкусному блюду с фисташками остыть и уберите его в холодильную камеру часов на 10, или на ночь.

Блюдо из утки с кедровыми орешкамиИз утки

Собственно говоря, классический рецепт приготовления террина из птицы включает в себя паштет из перемолотого со сливочным маслом и кедровыми орехами жаренного утиного мяса. Но лучше всего для большей сочности делать утку со свининой, потому что без добавления этого мяса она часто получается жестковатой и сухой.

Список компонентов:

  • 200 г свинины;
  • утка средних размеров;
  • большая ложка коньяка;
  • 4 горсти кедровых орехов;
  • одно яйцо;
  • упаковка бекона;
  • свежий тимьян, черный свежемолотый перец, соль, ваши любимые приправы.

Мясо утки и свиной фарш

Пошаговый рецепт «мясного хлеба» из утки:

  1. Во-первых, пожарьте утку до готового состояния, дайте ей остыть. Пропустите утиное мясо вместе с частью орехов через мясорубку, воспользовавшись средней решеткой.
  2. Во-вторых, сделайте фарш из свинины и смешайте его с полученной массой. Сок свинины при запекании размягчит и хорошо пропитает мясо птицы.
  3. Затем соедините массу с алкоголем, щедрой горстью цельных орешков, яйцом, специями, тимьяном, хорошенько перемешайте.
  4. Теперь возьмите прямоугольную формочку, похожую на «кирпичик», и полностью застелите беконом, как показано на картинке. Уложите полученный фарш, равномерно распределите его и закройте беконом.
  5. Далее прогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и поместите туда заготовку на 40 минут.
  6. После этого остудите кулинарный шедевр и положите в холодильник желательно на сутки под небольшой гнет.

Кедровые орешки и бекон

Таким образом, если вы приготовите мясной террин хотя бы один раз, то впоследствии будете всегда находиться в поиске свежих, новых вкусов и ароматов.

Видео: рецепт мясного террина

Фаршированные яйца — простая и очень вкусная холодная закуска

Разнообразие начинок

Фаршированные яйца – популярное угощение на все случаи жизни, которое замечательно подходит как на праздничный стол, так и на повседневный. Как известно, оно не теряет своей актуальности много лет и всегда выручит, когда необходимо сделать блюдо по-быстрому, и гости уже на пороге.

На самом деле, если такой обычный продукт красиво и оригинально подать гостям, то это кушанье, несомненно, произведет на них неизгладимое впечатление и вызовет море восторга. Аккуратные белые «лодочки», наполненные всевозможными начинками, ярко и привлекательно выглядят на столе, притягивая к себе все внимание. Как правило, делается это «кулинарное чудо» за несколько минут, но съедают его всегда без остатка.

Какие ингредиенты можно использовать в качестве начинкиВарианты презентации

Из вареных яиц, которые, кстати, считаются универсальным продуктом, можно легко и быстро приготовить разнообразные салаты, закуски и много других блюд. А при их фаршировке список вкусных «произведений кулинарии» значительно увеличивается.

Начинки для фаршированных яиц включают в себя великое множество самых разных продуктов, и практически нет таких, с которыми яйца не сочетаются. Что только не придумали использовать для этих целей.  Например:

  • сыр разных видов;
  • селедку;
  • свекольную начинку;
  • овощи;
  • грибы;
  • рыбные консервы;

Праздничная подача

  • крабовые палочки;
  • ветчину;
  • рис;
  • куриную печень;
  • маринованные огурцы;
  • печень трески;
  • кальмаров, креветок;
  • рыбу;
  • курицу;
  • авокадо;
  • орехи.

 Полезные советы

  • Не выбирайте для фарширования очень свежие яйца, потому что их будет трудно чистить после варки, и много белка может остаться на скорлупе.
  • поместите яички в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на среднюю высоту огня. Далее после закипания убавьте пламя и варите 10 минут.

Варка и чистка яиц

  • емкость с только что сваренными яйцами поставьте под ледяную воду до полнейшего остывания минут на 20.Собственно говоря, это необходимо для того, чтобы скорлупа легко отделялась от яиц.
  • следовательно, чтобы угощение получилось аппетитным и красивым на вид, готовый продукт бережно и предельно внимательно очистите от скорлупы.

Яйца, фаршированные шпротамиСо шпротами

Обратите внимание, что шпроты должны быть очень хорошего качества, рыбка – крупная и целенькая. Безусловно, если нужно подать к столу интересное и сытное кушанье, то фаршированные яйца со шпротами как раз относятся к таким удачным идеям.

Имейте в виду, что эта необычная и пикантная комбинация с копченым привкусом замечательно подойдет и для фуршета, и для обычного ужина, и на любой праздник. Вполне возможно рассматривать этот вариант закуски как новогодний рецепт.

Нужные компоненты:

  • 5 помидоров черри;
  • 5 крупных вареных куриных яиц;
  • луковица среднего размера;
  • банка шпрот;
  • майонез (или смесь сметаны с горчицей);
  • масло растительное для жарки;
  • маслины, зелень – по предпочтениям.

Нарезаем лук и разминаем шпроты

Алгоритм действий с фото:

  1. Первым делом обжарьте лук до румяности, остудите.
  2. Далее очищенные от скорлупы яйца разрежьте вдоль и извлеките желтки. Положите их в отдельную миску, разомните с помощью вилочки.
  3. Потом достаньте золотистую рыбку из банки, промокните бумажным полотенцем от лишнего масла. Можно по желанию убрать хвостик и позвоночник.
  4. Теперь немного разомните шпроты и переложите рыбную массу к желткам, подложите лучок, перемешайте, и еще раз тщательно все разотрите, подбавьте майонез по вкусу.
  5. В конце готовой массой заполните белковые «лодочки», сверху украсьте их томатами, порезанными пополам, зеленью, маслинами.

С другой стороны, вместо помидорчика можно взять ломтик сладкого болгарского перца, или кусочек маринованного или свежего огурца.

Фаршированные яйца с чесноком и сыромС чесноком и сыром

Как известно, это классическая и любимая многими закуска, для готовки которой берется минимум продуктов. Но, во всяком случае, всегда есть возможность фантазировать с начинкой, добавляя в нее грибы, жареный лук, икру, курицу, рыбные консервы. Несомненно, что на Новый год такое яство может занять почетное третье место после шампанского и мандаринов.

Вам понадобится:

  • 2-3 чесночные дольки;
  • 70-80 г твердого сыра (или плавленого мягкого);
  • 3 вареных яйца;
  • соль, перчик, зелень (укроп, зеленый лук), майонез – на вкус.

С чесноком и сыром

Инструкция приготовления блюда пошагово:

  1. Во-первых, мелко порубите зелень и чеснок, сыр потрите на мелкой секции ручной терки.
  2. Во-вторых, почистите яйца и разрежьте на две половинки, выньте желтки. Поместите их в емкость, хорошенько разомните, добавьте измельченный чеснок, зелень, сыр, майонез. Размешайте, не забыв чуть присолить и приперчить массу.
  3. В заключение щедро наполните получившейся начинкой каждую половинку белков, украсьте по своему желанию.

Более того, до подачи закуску с чесноком и сыром необходимо убрать на некоторое время в холодильник.

Фаршированные яйца с крабовыми палочкамиС крабовыми палочками

По факту, такое нежнейшее, легкое угощение с неповторимым вкусом всегда будет беспроигрышным вариантом любого застолья. Оно просто тает во рту, потому что мягкая начинка из сыра, крабовых палочек и майонеза великолепно сочетается с отварными яичками. Также это очень простой рецепт, с которым легко справится даже школьник, а результат всегда гарантирует успех.

Как правило, для приготовления этого кушанья желательно использовать охлажденные, но не замороженные крабовые палочки.

Состав продуктов:

  • 200 г (упаковка) классических крабовых палочек;
  • 130-150 г майонеза;
  • 9-10 отборных яичек;
  • 2 плавленых сырка хорошего качества (не покупайте «сырный продукт»);
  • зелень петрушки, укропа;
  • перец, соль – по вкусу.

Белки и желтки

Как готовить яйца, фаршированные крабовыми палочками:

  1. Для начала очищенные яйца порежьте пополам, желтки сложите в отдельную посуду и натрите на терке с мелкой решеткой.
  2. Теперь возьмите объемное, но мелкое сервировочное блюдо и разместите в нем яичные половинки.
  3. Дальше крабовые палочки и плавленые сырки также потрите с помощью мелких ячеек терки. Предварительно сыр положите в морозильную камеру минут на 20, чтобы его было легче натереть.
  4. Затем соедините желтки, сырную стружку, крабовые палочки, мелко измельченную зелень. Массу сдобрите майонезом, присолите и приперчите на ваш вкус, хорошенько перемешайте.

Крабовые палочки и сыр

Особенно актуально для сочности и нежности добавить в начинку с сыром достаточное количество майонеза. Можно также брать 1/2 майонеза и 1/2 сметаны.

  1. После этого нафаршируйте яичные «лодочки» получившейся кремообразной массой, декорируйте веточками нежной зелени.

Дополнительно украшением блюда могут служить половинки маслинок, красная икра, зеленый горошек, и даже кусочки слабосоленой красной рыбы.

Фаршированные яйца с печенью трески и зеленым горошкомС печенью трески

С целью получения замечательного кушанья старайтесь выбирать самые качественные рыбные консервы, в составе которых только два компонента – печень трески и соль.

Набор ингредиентов:

  • одна луковица сорта репка;
  • 6 вареных яиц;
  • 2 большие ложки зеленого горошка консервированного;
  • 200 г печени трески;
  • соль, зелень, майонез – на вкус.

Основные ингредиенты

Схема приготовления блюда в домашних условиях:

  1. В первую очередь очистите яички и разрежьте пополам, желтки извлеките.
  2. Теперь печень трески разложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
  3. Вдобавок к этому достаньте горошек из банки, подождите немного, чтобы стекла ненужная жидкость. Крупно нашинкуйте очищенный лук.
  4. Затем чашу блендера заполните желтками, печенью трески, подбавьте горошек и лучок, майонез и зелень, присолите. Перебейте блендером до однородной субстанции.

В конце начините белковые «лодочки» полученной массой, украсьте любимой зеленью.

Фаршированные яйца с грибами

Как правило, в этой рецептуре шампиньоны обжариваются с луком и соединяются с вареным желтком. По правде говоря, раньше такое блюдо считалось изысканным, и подавалось к столу в качестве деликатеса.

По факту, в настоящее время этот вариант закуски доступен многим хозяйкам, которые с каждым днем все больше совершенствуют идеи начинок для фаршированных яиц, и вносят свои коррективы и разнообразие.

Компоненты:

  • 8 свежих шампиньонов;
  • большая луковица;
  • 60 г масла подсолнечника;
  • 5 вареных яиц;
  • зелень, перчик молотый, соль;
  • ягодки клюквы – как украшение (на усмотрение).

С грибами

Детальная инструкция готовки:

  1. Во-первых, нарежьте лук на мелкие кубики, а грибочки натрите на мелкой или средней секции ручной терки, или очень мелко порежьте. Все ингредиенты обжарьте на подсолнечном маслице, не забыв присолить и приперчить в конце процесса жарки.
  2. Во-вторых, разрежьте яички вдоль, выньте желтки.
  3. Потом тщательно разомните их, смешайте с обжаренной грибной массой (охлажденной), добавив масло со сковороды, перемешайте.
  4. Теперь яичные половины наполните грибным «фаршем», декорируйте зеленью.

Таким образом, яйца, фаршированные грибами, презентуют к столу, как правило, в охлажденном виде.

В духовкеВ духовке

Фаршированные яйца с сыром в духовке – это так называемая разновидность гратена (блюда, запеченного в духовом шкафу до образования румяной, аппетитной корочки). Как известно, такое кушанье очень востребовано в провансальской крестьянской кухне, но в России оно еще не так известно и чаще всего его едят утром.

Вам потребуется:

  • 2 дольки чеснока;
  • 9 вареных яиц;
  • 1/4 л молока;
  • средняя луковичка;
  • 100 г твердого сыра (натертого);
  • 2 большие ложки муки высшего сорта;
  • 80-100 г масла сливочного;
  • соль, щепоть мускатного ореха, черный перчик;
  • 2 чайные ложечки крем фреша (или жирных сливок).

Этапы готовки

Порядок действий:

  1. Первым делом подготовьте яичные «лодочки», не вынимая желток.
  2. Теперь тонко нашинкуйте луковицу, чеснок пропустите сквозь пресс. Возьмите половину имеющегося сливочного масла и обжарьте в нем овощи на умеренном пламени минут 10, до золотистого покрытия.
  3. Дальше введите муку, перемешайте.
  4. Потом начинайте маленькими порциями вливать молоко, не забывая размешивать, до загустения массы. Присолите, сдобрите перцем, внесите крем фреш и мускатный орех, уберите с плиты.
  5. Теперь огнеупорную форму помажьте маслом, поместите в нее белковые половинки. Залейте их смесью из сковороды, присыпьте сырной стружкой и разложите сверху ломтики масла сливочного.
  6. Наконец, духовку прогрейте до 170 градусов и поместите в нее форму. Готовьте оригинальное блюдо минут 12 до румяной корочки, подавайте в теплом виде.

Фаршированные изделия можно приготовить вечером, а на завтрак разогреть в СВЧ.

Видео: рецепт фаршированных яиц на праздничный стол

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками: пикантная закуска на все случаи жизни

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками известны с конца 70-х прошлого века. Именно тогда появились сами крабовые палочки, которые стала выпускать одна из японских компаний, специализировавшаяся на переработке морепродуктов. А сама концепция лаваша с начинкой, вообще, стара как мир. В любой восточной стране вам предложат множество видов начинки на любой вкус и кошелёк. Поэтому о принадлежности к той или иной национальной кухне и речи не может быть.

Полезные советы

Технология приготовления

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, хотим обратить ваше внимание на некоторые нюансы. Благодаря им вы не только избежите досадных ошибок, но и справитесь с процессом гораздо быстрее.

  • Во-первых, все овощи, входящие в перечень продуктов, предварительно осушите. Так вы избежите чрезмерного намокания лаваша.
  • Во-вторых, для рулета покупайте только свежеиспечённый и, лучше, армянский лаваш. Дело в том, что чем свежее лепёшка, тем она эластичнее, а, значит, и прочнее. (О том, как самому испечь армянский лаваш, читайте здесь).
  • Если начинка недостаточно сочная, предварительно слегка смажьте внутреннюю поверхность любым подходящим соусом.
  • Начинку с большим количеством соуса следует завернуть в два слоя. Только так можно уберечь рулет от преждевременного размокания.
  • Скручивая лаваш с крабовыми палочками, сначала заверните боковые стороны – так форма будет хорошо держаться.
  • Если предполагается хранение, плотно оберните готовое изделие пищевой плёнкой таким образом, чтобы внутрь не проникал воздух. Эта простая операция увеличит срок хранения продукта в два раза.

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками и сыром

Рулет с сыром

Технология приготовления всех вариантов крабового рулета отличается только составом начинки. Поэтому этот рецепт с сыром рассмотрим пошагово, а в остальных, чтобы не повторяться, дадим только перечень продуктов для начинки.

Продукты:

  • 1 лист лаваша,
  • 1 яйцо,
  • 50 гр. твёрдого сыра,
  • зубчик чеснока,
  • 50 гр. крабовых палочек,
  • 50 гр. маринованной десертной кукурузы,
  • 30 гр. майонеза.

Технология приготовления:

  1. Все ингредиенты, как в этом рецепте, так и в последующих, натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.
  2. Смешать с майонезом и аккуратно выложить ближе к краю. Начинать заворачивать с боков, потом завернуть нижний край и свернуть рулет.

Виды начинки для рулета из лаваша с крабовыми палочками

Виды начинки для рулета

  • С огурцом. Свежий огурец, яйцо, укроп, крабовые палочки – в равных пропорциях, сметана – 50 грамм.
  • С консервированной кукурузой. Десертная кукуруза (2 ст. л.), палочки (50 г), рис (100 г), мелко нашинкованный репчатый лук (1 ст. л), майонез (2 ст. л.).
  • Начинка с плавленым сыром. Палочки (50 г), плавленый сыр (100 г), 2 яйца, майонез (2 ст. л), соль, перец.
  • С корейской морковкой. Палочки или крабовое мясо (100 г), морковь по-корейски (100 г), свежий огурец, любая заправка для овощного салата (70 г), кунжут в зёрнах (1 ч. л.).
  • С пекинской капустой. Крабовое мясо или палочки (100 г), пекинская капуста (100 г), листья салата (2-3 шт.), яйца (2 шт.), майонез (100 г).
  • Творожный сыр и шампиньоны. Палочки (100 г), шампиньоны (50 г), творожный сыр (50 г), чесночный соус (100 г).
  • С чесноком и морковью. Морковь (100 г), чеснок (1 ст. л.), сыр (50 г), майонез (50 г), крабовые палочки (100 г).

Запечённый рулет из лаваша с крабовыми палочками

Запечённый рулет из лаваша

Оригинальный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Одинаково хорош как в качестве ежедневного полноценного приёма пищи, так и в роли закуски для праздничного стола. А если добавите в состав соус дзадзики, получите восхитительный и необычный по вкусу рецепт.

Состав начинки из расчёта на лист лаваша:

  • 2 яйца,
  • оливки — 50г.,
  • крабовое мясо или палочки – 100 г.,
  • свежие помидоры – 2 шт.,
  • листовой салат – 50 г.,
  • зелёный лук – 2 ст. л.,
  • петрушка, укроп, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Все ингредиенты мелко нашинковать и смешать с майонезом.
  2. Лаваш смазать тонким слоем соусом или майонезом.
  3. Выложить начинку ближе к краю, и плотно завернуть в форме рулета.
  4. Застелить противень пергаментной бумагой и смазать растительным маслом.
  5. Выложить рулет швом вниз и смазать желтком.
  6. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке до образования румяной корочки.

Видео: рулеты из лаваша с крабовыми палочками и лососем

Канапе на праздничный стол: настоящая изюминка любого торжества

Красивая и быстрая закуска

Канапе на праздничный стол – это популярная сегодня легкая мини-закуска, позволяющая проявить при готовке все ваши творческие способности.

Простые рецепты канапе — интересного, удобного в подаче угощения «на один укус», давно обрели популярность в нашей стране и породили десятки разных и, несомненно, вкусных вариаций.

Как правило, самый лучший способ разнообразить праздничное меню – приготовить красивое «произведение искусства» на основе канапе из мяса, красной икры, фруктов, овощей, сыров, ветчины и других продуктов, которые иногда необычно сочетаются друг с другом. Это можно сделать совершенно быстро и просто, и такой процесс не требует больших кулинарных способностей.

Предлагаем вам подборку оригинальных и практичных мини-бутербродов на Новый год и на любой праздник.

Как подаются канапеСпособы подачи

Обратите внимание, что подают такое кулинарное чудо не только на шпажках, но и, например, на:

  • сырном печенье;
  • соленых крекерах;
  • гренках;
  • тарталетках;
  • белом и черном хлебе;
  • рулетиках из лаваша;
  • батоне.

Бутербродик на шпажке по высоте должен быть не выше 7 см.

Канапе с креветками

Безусловно, такое легкое и привлекательное блюдо является универсальным вариантом для любого праздничного мероприятия и наслаждением даже для искушенных в морепродуктах гурманов.

Канапе на шпажках с креветками и авокадо (первый способ)

По факту, изысканное угощение подают с шампанским или белым вином. Более того, оно всегда является фаворитом любой праздничной вечеринки или торжественного мероприятия.Креветки и авокадо

Вам понадобится:

  • 1-2 чесночных зубчика;
  • авокадо;
  • 400 г креветок;
  • большая ложка сока лимона;
  • ржаной или белый хлеб – по предпочтениям;
  • зелень, майонез.

С креветками

Алгоритм действий:

  1. Во-первых, отварите миниатюрные «дары моря».
  2. Во-вторых, снимите кожуру с экзотического фрукта, удалите косточку, порежьте мякоть на небольшие дольки. Разомните до пюреобразного состояния при помощи вилочки, и соедините с лимонным соком, зеленью и чесночком.
  3. Кроме этого, вырежьте из хлеба заготовки квадратной или круглой формы, слегка подсушите их на сковороде, намажьте полученной массой.
  4. Теперь на шпажку нанижите креветку, а потом хлеб с фруктовой пастой.

Дополнительно можно использовать маслины, сырные ломтики.

Канапе на шпажках с креветками и авокадо (второй способ)Популярная закуска

Особенно актуально перед готовкой сбрызнуть авокадо соком лимона, чтобы оно не потемнело. Поэтому обратите внимание, что такая быстрая закуска делается за несколько минут до подачи. Старайтесь не использовать слишком толстые шпажки, потому что при накалывании могут поломаться кусочки.

Для данного рецепта лучше всего взять длинные шпажки. В любом случае все продукты для мини-бутербродов должны быть примерно одинаковыми по размеру.

Нужные компоненты:

  • по 7-8 помидорчиков черри и готовых креветок (заранее отваренных и почищенных);
  • оливки;
  • половинка авокадо;
  • 7-8 кубиков качественного сыра твердых сортов;
  • половина маленького огурца.

Ингредиенты

Как приготовить канапе на шпажках пошагово:

  1. Первым делом нарежьте огурчик на небольшие дольки.
  2. Далее порежьте небольшими ломтиками очищенный от кожуры фрукт.
  3. Затем наколите на шпажку креветку и чуть сдвиньте вверх.
  4. Теперь очередь авокадо. Следом наколите томаты черри и огуречные кусочки.
  5. В конце наденьте на «палочку» оливку и сырный ломтик, и подавайте праздничные канапе на плоской посуде.

Канапе с сыром

Канапе на праздничный стол на шпажках с виноградом и сыром

Как известно, сыр прекрасно подходит к винограду, и поэтому такие миниатюрные бутерброды многие хозяйки часто готовят на праздничный стол. Сорта сыра можно брать самые разные, например, такие как домашний сыр гауда, моцарелла.

Об их приготовлении читайте здесь и здесь.

А также замечательно подойдет и обычный Российский, и изысканный сыр с голубой плесенью.С сыром и виноградом

Перечень ингредиентов:

  • крупные виноградины;
  • любой сорт сыра по желанию;
  • грецкие орехи.

Схема готовки с фото:

  1. Для начала почистите орешки и разделите их на 2 половины.
  2. Потом порежьте сырок на кубики, промойте виноградины.
  3. Теперь наколите сыр, а орех просто поместите сверху на сыр, не прокалывая зубочисткой, потому что он может треснуть и расколоться.
  4. В заключение нанижите виноград.

Канапе на праздничный стол с сыром и красной рыбой

Эти изящные и аппетитные «бутербродики-малышки», безусловно, являются эффектным угощением не только для фуршета, но и для любого праздничного события.С красной рыбой и каперсами

Состав продуктов:

  • каперсы;
  • творожный сыр с зеленью;
  • любая красная рыба;
  • крекеры (соленые).

Как приготовить канапе с красной рыбой:

  1. В первую очередь крекеры смажьте творожным сыром с зеленью.
  2. Затем рыбку тонко нарежьте, и каждый слайс сверните в виде рулета.
  3. После этого рыбные рулетики уложите на сыр и украсьте изысканными каперсами.

Фруктовые канапеФруктовое изобилие

По факту, яркая радуга из фруктов со сладко-кислой вкусовой гаммой всегда окажется к месту на любом праздничном застолье и особенно вызовет бурный восторг и радость у малышей. Такая «душистая компания» получается очень вкусной и сочной, и готовить ее – чистое творчество без границ.

Ведь, как правило, можно брать самые разнообразные ягоды и фрукты по своему усмотрению, а также по желанию соединять их с другими ингредиентами: зефиром, орешками, шоколадом, мармеладом.

Вам потребуется:

  • киви;
  • клубника;
  • яблоки (сладких сортов);
  • виноград;
  • ананасы консервированные;
  • голубика (или любая другая ягода).

Режем киви и яблоки

Приготовление канапе с фруктами в домашних условиях:

  1. Во-первых, снимите с киви кожуру и нарежьте на кубики.
  2. Во-вторых, нарежьте очищенные яблоки на небольшие ломтики.
  3. Потом возьмите крепкие ягоды голубики и клубники, переберите их, аккуратно промойте, уберите у клубники плодоножки.
  4. Затем вытащите из банки дольки ананасов, подождите, чтобы стек сок и разрежьте на произвольные кусочки.
  5. Теперь снимите виноградины с веточки.

В заключение наденьте поочередно на длинную шпажку виноград, голубику, киви, ананас, яблоко, клубнику. Если эти фрукты отсутствуют, используйте любые другие. Например, замените яблоко грушей, или ананас – апельсином, или консервированными персиками.Разнообразие подачи фруктовых канапе

Также можно легко сделать самые простые канапе из:

  • банана и земляники (клубники);
  • дыни и винограда;
  • красного апельсина, яблока, груши;
  • апельсина, банана, груши;
  • киви, банана, мандарина;
  • ананаса (или апельсина), киви, зеленого винограда.

Оформление

Красочные фруктовые канапе являются великолепным десертом, а их создание и оформление – всегда полет мысли, души и фантазии.

Больше рецептов фруктовых канапе смотрите тут.

Канапе на праздничный стол с колбасой

Как правило, такая закуска представляет собой крошечные бутерброды канапе с красиво уложенными слоями составными компонентами, скрепленными зубочисткой.

Сочетать колбасу можно с:

  • сырами (твердым – в виде слайсов или кубиков, и сливочным – в качестве намазки);
  • консервацией и соленьями (маслины, оливки без косточек, или домашние маленькие огурчики, порезанные на кружочки или слайсы);
  • зеленью и овощами (веточки нежного укропа, петрушки, салатные листья, томаты черри, колечки маринованного лука, огурцов и помидоров).

Миниатюрные бутербродики с колбасой и сыромМини-кораблики

Варианты готовки этого угощения совсем не сложные. Вдобавок к этому сытные канапе могут долго сохранять свой вкус и внешний вид.

Список составляющих:

  • 80 г сырокопченой колбасы;
  • 150 г батона или багета;
  • 8-10 томатов черри или 2-3 помидора;
  • свежий огурец;
  • маслины без косточек;
  • 60-70 г тостового сыра.

Батон, сыр и помидоры

Детальная инструкция готовки:

  1. Первым делом багет нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см.
  2. Теперь подрумяньте его в духовом шкафу при температуре 160 градусов минут 6-7 до состояния гренок.
  3. Далее помидоры нарежьте кружочками (черри — пополам), огурец порежьте продолговатыми тонкими пластинами, маслинки – на 2 части.
  4. Затем сыр порежьте таким образом, чтобы по диаметру он совпадал с багетом.
  5. Дальше на остуженные гренки уложите сырок, томат. На шпажку наколите половинку маслины, потом длинную пластину огурца в форме волны и свернутый ломтик колбасы. Можно поменять колбасу с маслиной местами – тоже будет очень красиво.

В конце воткните зубочистку в гренку и подавайте мини-закуску к столу.

Канапе с селедкой

Безусловно, такой бюджетной закуске с тремя классическими ингредиентами (сельдь, черный хлеб, сливочное масло) тоже найдется достойное место на праздничном столе.

Черный хлеб для канапе нужно немного подсушить, а сливочное масло можно заменить:

  • майонезом, в составе которого мелко измельченный соленый огурец с зеленью;
  • сырной начинкой из плавленого или сливочного сыра с добавлением яйца и укропа.

С селедкой

А также в сливочное масло по желанию добавляют или горчицу, или мелкорубленную зелень.

Для того, чтобы черные канапе «заиграли свежими красками», под кусочек селедки (или иногда на нее) кладут:

  • кольца красного маринованного лука;
  • кружочки отварных яиц;
  • кружки вареной свеклы или вареную свекольную массу;
  • тонкие дольки киви или яблок;
  • крошечные маринованные огурчики.

Подача на черном хлебе

В итоге вы получаете вкусное и питательное угощение.

Как было сказано ранее, сочетая в себе красивый вид, необычное оформление и замечательный вкус, миниатюрные бутерброды всегда порадуют вас в канун праздников. А для детей у нас есть статья Канапе для детей: 20 самых ярких и эффектных фото идей для праздничного стола.

Видео: 5 вариантов канапе на праздничный стол

Бутерброды со шпротами: 6 лучших фото-рецептов с инструкциями

Простая и вкусная закуска

Бутерброды со шпротами являются идеальной и самостоятельной закуской еще со времен Советского Союза. По факту, и в настоящее время ни одно праздничное застолье, и особенно Новый год, не обходятся без этого классического угощения, фантазии компонентов, ароматов и цветов. Такое вкусное яство насыщает организм, как любое полноценное блюдо, и выглядит как еда из дорогого ресторана.

Собственно говоря, это поистине универсальное кушанье делают с майонезом, с маслом, с чуть поджаренным или мягким хлебом, разными овощами, намазками и сырами. Такие бутербродцы с рыбкой до сих пор очень востребованы и популярны, и, как правило, появляются все новые и новые рецептуры их приготовления.

Важные советы

  • По сути, хлеб для готовки «сэндвичей» лучше всего порезать по диагонали. В таком случае получатся оригинальные, «треугольные» кусочки;
  • как известно, бутербродики также вкусны и без чеснока. Но, с другой стороны, именно этот овощ придаст закуске неповторимый аромат. Вместо добавления его в смесь для намазки, натрите чесночком чуть поджаренный, горячий багет;

Варианты оформления

  • в первую очередь, когда вынимаете шпроты из банки, промокайте их бумажными салфетками с целью убрать лишнее масло.

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами

Бутерброды со шпротами, соленым огурцом с использованием черного хлеба

Безусловно, такие простые, но в то же время питательные бутеры можно приготовить быстро и легко, не тратя лишнего времени. Ингредиенты в рецепте очень удачно сочетаются друг с другом, а с целью перекуса такое угощение вообще незаменимо.Со шпротами и соленым огурцом

Обратите внимание, что летом лучше всего использовать для закуски свежие огурцы, а маринованные оставить для зимнего сезона.

Вам понадобится:

  • 2-3 небольших соленых огурца;
  • 2 некрупных вареных яйца;
  • 60 г шпротов в масле;
  • 2 чесночные дольки;
  • майонез и зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) – на вкус;
  • 5-6 ломтиков бородинского или любого черного хлеба.

Черный хлеб и яйца на терке

Как сделать бутерброды со шпротами в домашних условиях:

  1. Во-первых, заранее прогрейте духовую печь до температуры 180 градусов.
  2. Во-вторых, уложите хлеб на противень и слегка подсушите в духовке минут 5-6, чтобы появилась хрустящая корочка. Если у вас есть тостер, то можно хлебные ломтики приготовить с его помощью.
  3. Затем натрите яйца на мелкой секции ручной терки, а огурцы нарежьте на кружочки.
  4. Теперь пропустите чесночок через пресс и соедините его с майонезом. Смажьте пикантной массой хлебные кусочки и присыпьте яичной «стружкой».
  5. В заключение выложите сверху тостов шпротины и огурчики, украсьте зеленью на ваш вкус.

Огурцы и чеснок с майонезом

Готовые аппетитные бутербродцы с черным хлебом можно дополнительно декорировать ломтиками лимона.

Горячие бутерброды со шпротами и солеными огурцами с использованием батона

Как известно, данное горячее закусочное блюдо всегда пользуется большим спросом на торжественных мероприятиях. А также это прекрасное дополнение и украшение не только завтрака, но и обеда, и даже ужина. Такое сытное кушанье готовится из минимума продуктов, но всегда доставляет максимум хороших эмоций и удовольствия.

Состав продуктов:

  • 50-60 г любого твердого сыра;
  • 2 маленьких соленых огурчика;
  • 80 г шпротов;
  • 5-6 кусочков батона;
  • 2 чесночных зубца;
  • майонез;
  • молотый черный перец – по предпочтениям.

Подготавливаем ингредиенты

Процесс приготовления закуски со шпротами и чесноком пошагово:

  1. Первым делом измельчите чеснок удобным для вас способом и смешайте с майонезом. Если вы любите угощение поострей, то прибавьте ароматного чесночка побольше, присыпьте массу перчиком.
  2. Дальше сыр натрите на терке с мелкими ячейками, огурцы порежьте кружочками.
  3. Затем включите духовой шкаф на разогрев до температуры 190-200 градусов.
  4. Потом ломтики батона покройте майонезно-чесночной смесью, разложите золотистую рыбку и кусочки огурца. Сверху присыпьте сырной стружкой.
  5. В конце выложите заготовки с сыром в огнеупорную форму или на противень, и поместите в жар духовой печи минут на 6-7 до полного расплавления продукта.

Готовые бутеры

Шпроты и чеснок, несомненно, раскрывают в духовке весь свой аромат и пикантный вкус. Подавайте такое вкусное угощение на батоне в горячем виде, а в качестве декора используйте любую зелень.

Бутерброды со шпротами и помидорами

Как правило, существует великое множество способов приготовления этой закуски. Обязательно выбирайте для данной рецептуры плотные и крепкие томаты. Используйте батон или хлеб в любом виде: запеченный в духовом шкафу до румянца, обжаренный на сковородке, или свежий.

Быстрая рецептура горячих бутербродов со шпротами и помидорами в духовкеС помидорками

Это очень нежная, легкая, потрясающая закуска является беспроигрышным вариантом на Новый год или при наступлении знаменательного события.

О том, какие еще приготовить бутерброды на Новый год, читайте здесь.

Перечень компонентов:

  • баночка шпрот;
  • 3 помидора;
  • 60 г сыра твердых сортов;
  • 160 г батона;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • майонез.

Помидоры и батон

Алгоритм действий:

  1. Для начала приготовьте майонезно-чесночный соус, как было описано в предыдущих рецептах.
  2. Теперь тонко нарежьте томаты пластинами, а батон – средними ломтиками.
  3. Затем нарезку хлебобулочного изделия промажьте соусом, сверху распределите колечки помидоров и шпротинки, не забывая сливать ненужное масло.
  4. Далее натрите сырок на терке с мелкими отверстиями, посыпьте им заготовки.
  5. После этого поставьте духовочный лист с изделиями в заранее разогретую до 190 градусов духовую печь и готовьте их минут 10.

Бутерброды со шпротами и томатами в свежем виде

По правде говоря, такое отменное угощение является замечательным вариантом для подачи на праздничный стол.

Набор ингредиентов:

  • 120 г шпротов;
  • 2 средних томата;
  • 2 большие ложки майонеза (можно заменить сливочным сыром или маслом, мягким сыром);
  • 1-2 чесночных зубчика;
  • 6 кусочков батона;
  • соль, зелень, зеленый лук, перчик – на вкус.

Обжаренный батон и готовая закуска

Последовательность готовки закуски с помидорами:

  1. Первым делом слегка поджарьте ломти батона до румяного покрытия на сухой сковородке. Натрите их с двух сторон чесночными дольками, разрезанными пополам.
  2. Потом порежьте томаты на тонкие кольца, мелко нашинкуйте зелень и лук.
  3. Далее покройте хлебную нарезку майонезом, разложите колечки помидоров, чуть-чуть их присолите, приперчите.
  4. Вдобавок к этому на томаты выложите золотистую рыбку, присыпьте зеленым луком и любой зеленью.

Также можно делать эту закуску и с яйцом, и со свежими огурцами, добавляя эти продукты к помидорам и шпротам.

Бутерброды со шпротами и авокадо

Такое яркое и изысканное яство, безусловно, займет достойное место на любом празднике. Авокадо придаст рыбке дополнительный насыщенный вкус, а необычная намазка привлечет внимание гостей за праздничным столом.Авокадо

Вам потребуется:

  • авокадо;
  • яйцо;
  • банка шпрот;
  • 4 кусочка любого хлеба (белого или черного);
  • молотый черный перчик, соль, сок лимона – на вкус;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • масло подсолнечное.

Намазываем на хлеб

Создание блюда в домашнем исполнении с фото:

  1. Во-первых, промойте экзотический фрукт и удалите кожуру, а затем косточку. Нарежьте мякоть авокадо небольшими ломтиками.
  2. Во-вторых, чтобы фрукт не потемнел, обязательно сбрызните кусочки лимонным соком и разомните их до состояния пюре, используя вилочку. Массу присолите, сдобрите перцем, размешайте до однородной структуры.
  3. Также пропущенный через чеснокодавку чеснок подбавьте к авокадо, перемешайте.
  4. Затем каждый кусок хлеба разрежьте на 2 прямоугольных ломтика. Обжарьте их на сковороде с добавлением масла, остудите.
  5. Дальше намажьте «прямоугольники» фруктовой массой и присыпьте яйцом, натертым на мелкой терке.
  6. В заключение выложите сверху на яичную «стружку» шпроты, при желании можно декорировать жареные бутербродики зеленью.

Завершающий этап

Прекрасным вариантом будет, если вместо яичка взять кружочки помидоров.

Бутерброды с икрой и шпротами

Это, несомненно, шикарный вариант бутербродов, который бесподобно сочетается с шампанским. Один только лишь ни с чем несравнимый запах этого угощения говорит о приближении грандиозного торжества, которое будет смотреться намного разнообразнее и богаче.

Нужные компоненты:

  • 55 г красной икры;
  • 2 маринованных (или свежих) огурчика;
  • 180 г шпрот;
  • майонез;
  • батон (резаный);
  • горчица;
  • зелень.

Майонез с горчицей

Как приготовить закуску:

  1. В первую очередь соедините горчицу с майонезом и намажьте порезанное хлебобулочное изделие этой массой.
  2. Теперь уложите на смесь ломтики огурца, икру и шпротики.

В конце украсьте эту универсальную закуску вашей любимой зеленью. Безусловно, что питательную, золотистую рыбку любят все. И если вы приготовите такое закусочное блюдо на праздник, то совершенно не прогадаете.

Видео: быстрый рецепт бутербродов со шпротами

Хреновина: традиционная острая заготовка с потрясающим вкусом и душистым ароматом

Пикантная закуска

Хреновина (еще ее называют «Огонек», горлодер, хренодер, «Кобра», «хреновая закуска») представляет собой острую пикантную приправу из четырех основных ингредиентов: помидоров, чеснока, хрена и соли. Овощи обычно пропускаются через мясорубку, к ним добавляется соль.

Как правило, существуют различные вариации приготовления этого ядреного кушанья. Собственно говоря, многие хозяйки дополнительно добавляют в его состав:

  • морковь;
  • сладкий болгарский перец;
  • свеклу;
  • сахар;
  • уксус (желательно яблочный);
  • прованские травы;
  • жгучий перец;
  • базилик;
  • паприку;
  • подсолнечное масло;
  • молотый черный и душистый перец.

На самом деле, эта приправа считается поистине универсальной и всегда востребована к столу. Она прекрасно подходит к холодцу, пельменям, шашлыку, вторым блюдам, супам, заливным, как намазка на бутерброды из черного и белого хлеба.

Полезные свойстваНамазка на хлеб

Безусловно, такая пикантная заготовка прекрасно влияет на весь человеческий организм. Более того, этот острый соус очень полезен для иммунитета, особенно в зимний период, в разгар простуд и морозов.

В нем масса витаминов и минералов. Именно по этой причине он является хорошей защитой от вирусных и простудных заболеваний и имеет много антиоксидантных свойств. К тому же способствует улучшению настроения, укреплению сосудов, понижению сахара в крови.

Подробнее о пользе хрена можно прочитать в этой нашей статье.

Хреновина без варкиХренодер без варки

Так как хренодер не подвергается варке, все витамины сохраняются в нем в полном объеме.

Как известно, многие хозяйки для измельчения овощей используют блендер, терку или кухонный комбайн. Но мясорубка в этих делах, несомненно, самый лучший помощник. Ведь хрен состоит из плотных волокон, и мясорубка справляется с ними легко и просто.

Необходимые продукты:

  • по 100 г чеснока и корешков хрена;
  • маленькая ложка сахарного песка;
  • 1300 г спелых томатов;
  • столовая ложка соли;
  • 2 большие ложки масла подсолнечника.

Хрен на мясорубке

Между прочим, классическая рецептура, состоящая из четырех основных компонентов, подразумевает использовать 1 кг помидоров на 100 г корня хрена. Но будет лучше, если вы возьмете томатов побольше, потому что от этого горлодер получится более вкусным и насыщенным, и не будет слишком густым.

С другой стороны, остроту блюда все хозяйки регулируют сами. Если хотите соус понежней, внесите в основной состав закуски немного яблок кисло-сладкого сорта. Если любите хренодер поострей, добавьте больше чеснока и хрена (в таком составе «хреновая закуска» дольше хранится).

Этапы готовки хреновиныЧеснок и помидоры

Алгоритм действий в домашних условиях:

  1. Во-первых, очистите корни хрена от кожуры и быстро порежьте на колечки примерно по 2 см толщиной. Если белые корешочки очень тонкие, можно нарезать их на кусочки не больше 5 см.
  2. Во-вторых, на горлышко кухонного «гаджета» натяните полиэтиленовый пакет и закрепите его мясорубкой, либо обмотайте горловину резинкой. Пакет предохранит вас от острых паров ядреного овоща.
  3. Для начала пропустите через «кухонную помощницу» хрен, затем чесночок, используя мелкую решетку. Потом пакет с острой смесью овощей завяжите и отложите.
  4. Далее вырежьте у томатов плодоножку и нарежьте их на 4 части. Прежде, чем пропустить их через мясорубку, поставьте под ее горлышко большую емкость. Сверху на нее поместите дуршлаг. Благодаря этому с пропущенных помидоров можно будет слить ненужную жидкость, поэтому пусть помидорная масса минут 15-20 постоит в дуршлаге.
  5. Теперь в глубокую посуду поместите смесь хрена и чеснока, и к ним заложите отцеженные томаты, перемешайте массу. Присолите ее, подбавьте сахарный песок и масло.
  6. После этого хреновина из помидор и хрена должна постоять с полчаса, чтобы хорошо растворились кристаллы сахара и соль. Потом еще раз тщательно размешайте острую смесь.

Завершающие этапы

Разложите ее в чистые, сухие, стерилизованные банки. Вдобавок к этому закройте тугими капроновыми крышками.

Таким образом, готовый острый соус обязательно должен храниться в холодном месте, желательно в холодильнике. Обратите внимание, что сразу в пищу его употреблять не желательно. Хренодер должен настояться и «набрать силу».

Хреновина без помидор

Как правило, процесс готовки этого яства с «дерзким» вкусом в целом не отличается от классической рецептуры, где все ингредиенты измельчаются, размешиваются в большой посуде с добавлением соли.Измельчаем хрен и добавляем лимонный сок

Далее пикантная закуска какое-то время должна постоять в холодильной камере и, соответственно после этого, ее можно смело употреблять в пищу. Приготовить это острое яство можно с лимонным соком.

Нужные компоненты:

  • половина небольшого лимона;
  • 200 г хрена;
  • большая ложка сахара;
  • 70 мл кипятка;
  • 1/2 столовой ложки соли.

Белая хреновина без помидор

Приготовление хреновины с фото:

  1. Все действия делайте, как описано в первом шаге первого рецепта.
  2. При этих обстоятельствах поместите кусочки растения в чашу блендера. Не забудьте ее закрыть, чтобы у вас не текли слезы от острого овоща. Потом измельчите его в мелкую стружку, введите сок лимона.
  3. В любом случае массу присолите, подсластите, размешайте. Затем подбавьте кипяток, перемешайте до однородной субстанции, дайте остыть.
  4. В заключение переложите хреновину без чеснока в стерилизованные маленькие банки, обязательно держите в холодильнике.

Хреновина без добавления хрена

По факту, это очень простой рецепт, не требующий много времени на приготовление, который по достоинству оценят любители острой еды. Ведь в основе соуса присутствует много стручкового перца.

Ингредиенты:

  • 100 г сахарного песка;
  • 200 г подготовленного чеснока;
  • 2 большие ложки соли;
  • 3 кг томатов;
  • 4 стручка горького острого перца;
  • 20 мл уксуса (24%).

Главные ингредиенты

Инструкция готовки блюда без хрена:

  1. В первую очередь пропустите через кухонный «гаджет» стручки перца вместе с семечками.
  2. Теперь очередь чесночка и порезанных помидорок.
  3. Далее в пропущенную жгучую массу заложите сахарный песок, соль, уксус, тщательно размешайте и оставьте часа на 3,5-4 до полного растворения сыпучих продуктов.

Таким образом, готовую «Кобру» выложите в чистую, сухую тару и уберите в холодильник.

Рецепты хреновины на зиму

С варкойПодготавливаем банки

Как известно, вкус у этого вареного горлодера более острый и насыщенный.

Вам потребуется:

  • головка чеснока;
  • 1 кг зрелых томатов;
  • соль крупного помола, сахар – по вкусу;
  • 300 г корня хрена;
  • масло растительное.

Рецепт приготовления «Огонька» с варкой:

  1. Первым делом хорошенько помойте и простерилизуйте банки.
  2. Также подготовьте хрен, как было описано выше, пропустите его через мясорубку со всеми мерами предосторожности.
  3. Затем возьмите чеснодавку и протрите через нее подготовленный чесночок.
  4. Далее перекрутите помидорки, воспользовавшись или блендером, или мясорубкой.
  5. Теперь измельченные овощи соедините между собой в кастрюле, перемешайте. Доведите массу до кипения, присолите, убавьте огонь до минимума и варите около получаса, не забывая помешивать.
  6. Дальше в подготовленные банки разложите готовую приправу с чесноком и хреном, но не до краев. В любом случае оставьте место под масло – оно должно покрыть соус на 0,7-1 см.

Закрутки на зиму

Закройте банки полиэтиленовыми или лучше всего закатайте железными крышками, поставьте в холод. Такая «ядерная» хреновина никогда не закиснет, потому что сверху она залита растительным маслом, а тепловая обработка помогает закрепить результат консервации.

Без варки

Безусловно, такая оригинальная рецептура горлодера с добавлением сливы придаст кушанью сладость и приятную кислинку.

Набор продуктов:

  • 900-1000 г помидоров;
  • по 100 г сливы и корня хрена;
  • столовая ложка соли;
  • 140 г очищенного чеснока;
  • 2 большие ложки сахара.

Рецепт со сливой

Как делать хреновину со сливой:

  1. Во-первых, подготовьте все ингредиенты. Вытащите косточки у сливы, хрен и помидоры порежьте, как в предыдущих рецептах.
  2. Во-вторых, измельчите все продукты в любом кухонном устройстве, которое есть у вас под рукой. Это может быть блендер, мясорубка или кухонный комбайн.
  3. Потом массу хорошо смешайте, присолите, подсластите, попробуйте на вкус. Кроме этого, если вы хотите получить пряный вкус, можно внести свои любимые специи.

Без помидоров

По правде говоря, горлодер без добавления томатов также получается очень вкусным и ароматным. Несомненно, главная роль здесь отводится корням хрена.

Вам понадобится:

  • 300 мл воды;
  • по большой ложке сахара и соли;
  • 300 г хрена;
  • столовая ложка уксуса (9%).

Приготовление на зиму без помидоров

Порядок действий:

  1. Первым делом натрите корни острого овоща с помощью маленьких ячеек терки, или воспользуйтесь мясорубкой.
  2. Теперь залейте эту массу кипятком и прикройте крышкой. Более того, после остывания введите сыпучие компоненты и уксус, размешайте.
  3. В конце переложите «хреновую закуску» в простерилизованную тару и закройте.

С помидорамиИспользуем блендер

Как правило, готовится такой аппетитный соус из простых продуктов быстро и легко, не требует варки и стерилизации.

  • 200 г хрена;
  • 1 кг томатов;
  • 100 г чеснока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 80 г острого перца;
  • соль – на вкус.

Красивая закуска

Процесс приготовления пошагово:

  1. Для начала подготовьте все овощи, как было описано выше, порежьте их произвольно.
  2. Затем перебейте их в блендере до однородности, используя умеренную скорость.
  3. Дальше перелейте состав в большую емкость, присолите, перемешайте, попробуйте на вкус.
  4. В заключение прикройте массу с томатом полотенчиком и оставьте часов на 5 на столе, изредка размешивая. Потом разложите в подготовленные банки, закройте и уберите в холодное место.

Видео: хреновина без варки в домашних условиях

Горячие бутерброды в микроволновке – идеальный вариант закуски на все случаи жизни

Простое и быстрое блюдо

Горячие бутерброды в микроволновке — это самая настоящая находка для занятых людей, а также незаменимое блюдо, если, например, к вам нагрянули нежданные гости.

Угощение готовится с минимальной затратой времени и сил, и в итоге всегда получается вкусная, хрустящая закуска с нежной начинкой. Собственно говоря, сделать ее можно из набора самых разнообразных и простых продуктов, которые вы найдете у себя в холодильнике.Разнообразие ингредиентов

Рецепты горячих бутербродов в микроволновке в настоящее время особенно популярны и востребованы, потому что в отличие от духовки изделия там очень быстро и равномерно пропекаются. Обычно главными ингредиентами таких вкусняшек считают сыр и соус. Как правило, соус используют или домашний, или покупной, а вместо кетчупа прекрасно подходит томатная паста. Произвольными составляющими принято считать:

  • корейскую морковку;
  • грибы;
  • вареную курицу и мясо;
  • маринованные огурцы;
  • сладкий болгарский перец;
  • оливки;
  • шпроты;
  • помидоры;
  • зелень;
  • вареные яйца.

Полезная информация

  • В любом случае готовьте закуску не только с белым, но и черным хлебом. Еще очень хорошо подойдет хлеб для тостов или багет. Поэтому выбирайте хлебобулочные изделия на свой вкус.
  • Кроме этого при желании можно соединить несколько сортов твердого сыра.

Сытная закуска

  • Дополнительно используйте только густой майонез или соус, иначе жидкий продукт впитается в хлеб, и угощение получится мокрым.
  • Имейте в виду, что не нужно готовить «домашний фаст-фуд» долго на максимальной мощности, потому что колбаса и хлеб станут жесткими. Если в вашем кухонном гаджете есть режим «гриль», то лучше примените его. В таком случае хлеб будет хрустящим, а сыр прекрасно расплавится и получит румяную корочку.

Горячие бутерброды в микроволновке с сыром и колбасой

Классический вариант бутербродов

Безусловно, бутерброды с такими популярными ингредиентами очень вкусны не только горячими, но и холодными даже на следующий день. Делаются они легко и довольно просто и на вкус напоминают всеми любимую пиццу. Такие мини-пиццы замечательно подойдут в качестве сытного перекуса на работе, во время учебы или на природе.

Калорийность такого блюда составляет 196 Ккал на 100 г.

Вам понадобится:

  • 220 г вареной или сырокопченой колбасы;
  • луковица среднего размера;
  • 110-120 г любого твердого сыра;
  • 2 батончика по 300 г;
  • 1,5 большие ложки майонеза;
  • 2,5 столовых ложки кетчупа или пасты томатов.

Колбаса и сыр

Поэтапная инструкция:

  1. Во-первых, тонко нарежьте батоны.
  2. Во-вторых, смешайте майонез с кетчупом и намажьте эту массу на каждый кусок батона.
  3. Если вы любите мягкий лук, то можно его мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле. Далее остудите лучок и разложите на ломтики батона. Но многие гурманы любят в бутербродиках хрустящий лук, поэтому лучше положить сырой.
  4. Затем натрите на крупной секции терки колбасу или порежьте на кубики, выложите сверху на лук.
  5. В заключение натрите на терке с маленькими дырочками сыр и уложите на колбаску.

Поместите бутерброды с колбасой на стеклянную тарелку в СВЧ-печь и выставите таймер на 3-4 минуты. Время приготовления зависит от мощности вашего кухонного девайса. Если лук у вас обжаренный, то время готовки также нужно немного уменьшить.

На праздничный столРецепт со шпротами

Предлагаем вам классный и в то же время простой рецепт, где главным персонажем являются всеми любимые рыбные консервы. Бутербродики со шпротами всегда считались традиционным блюдом на всех праздниках и мероприятиях. Между прочим, такая замечательная закуска, также как и мандарины, оливье, селедка под шубой, была и остается по сей день самым популярным яством и на Новый год.

Обратите внимание, что в этом рецепте по желанию можно использовать вареные яйца.

Калорийность кушанья составляет приблизительно 217 Ккал на 100 г.

Нужные компоненты:

  • 140-150 г твердого сыра;
  • банка шпрот;
  • 4-6 чесночных зубчиков;
  • нарезанный батон;
  • 2-3 небольших крепких томата;
  • любая зелень и майонез – на вкус.

Простой рецепт

Как сделать горячие бутерброды в микроволновке:

  1. Первым делом измельчите чеснок с помощью чеснодавки, и соедините с майонезом и мелко нашинкованной зеленью. Теперь смажьте этой массой ломтики батона.
  2. Затем порежьте помидоры тонкими кружочками.
  3. После этого разложите на батоне по 2-3 рыбки и кольца помидоров.
  4. Наконец, завершает процесс приготовления пластинка сыра, которой нужно накрыть сверху бутербродец.

Уложите ароматные заготовки с помидорами в микроволновую печь и запеките за 2 минуты при мощности 800 Вт, пока не расплавится сыр.

Шпротинки при кратковременной термообработке ярче раскрывают свой вкус и аромат и замечательно контрастируют с хрустящим батоном.

Горячие бутерброды в микроволновке с плавленным сыромКрасивая закуска

Как правило, в этой рецептуре используют разные сорта плавленого сыра. Можно взять мягкий продукт – его обычно продают в баночках. Но лучше всего для готовки подходят сырки в фольге. Хотим предложить вам вариант яркой и ароматной закуски с корейской морковкой, которая обязательно понравится вашим гостям и великолепно впишется в новогодний рецепт.

Калорийность такого «домашнего фаст-фуда» составляет 254 Ккал на 100 г.

Набор ингредиентов:

  • хлеб для тостов или багет;
  • по 100 г копченой курицы (желательно грудку) и моркови по-корейски;
  • 2-3 большие ложки майонеза;
  • 100 г плавленных сырков.

Готовим начинку

Процесс готовки пошагово:

  1. В первую очередь положите сырки в морозилку минут на 15-20. В результате их будет легче натереть на терке.
  2. Дальше нарежьте куриное филе на мелкие кусочки, предварительно сняв с него шкурку.
  3. Потом отожмите от лишней жидкости морковь и измельчите таким образом, чтобы морковная стружка была 0,5-0,7 см.
  4. При условии, что сырки чуточку затвердели, натрите их на терке с крупными отверстиями.
  5. Затем соедините между собой все продукты, прибавьте майонез, размешайте.
  6. На тостовый хлеб разложите приготовленную массу и отправьте закуску с плавленым сыром в СВЧ-печь при мощности 850 Вт на одну минуту.

На завтрак

Оригинальная закуска

Несомненно, удачным решением для завтрака и для сытной, аппетитной трапезы будут горячие бутерброды с сосисками. Особенно актуально  совместно с такими ингредиентами использовать цельнозерновой хлеб с добавлением злаков.

Калорийность блюда составляет примерно 220 Ккал на 100 г.

Состав продуктов:

  • 4 сосиски;
  • одно яйцо;
  • 7-8 кусочков хлеба;
  • 200 г любого твердого сыра;
  • по небольшой щепоти черного перца и соли;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • 2 маленькие ложечки горчицы.

Сосиски и соус

Схема приготовления в домашних условиях:

  1. Во-первых, мелко порубите сосиски.
  2. Во-вторых, сыр потрите на крупной секции терки.
  3. Чтобы получить соус, соедините горчицу, яйцо и майонез. Присолите, поперчите, взбейте с помощью венчика.
  4. Таким образом, выложите на каждый хлебный ломтик кусочки сосисок, посыпьте их сырной стружкой.
  5. В заключение полейте «домашний фаст-фуд» соусом и готовьте в микроволновке при мощности 800 Вт минуты 3-4.

Такие быстрые бутерброды хороши не только в качестве закуски, но и как самостоятельное блюдо. Еще вместо твердого сыра можно брать рассольный сыр типа сулугуни и резать его ломтиками.

Горячие бутерброды с яблоками

Такой рецепт, безусловно, понравится сторонникам здорового питания. Продукты имеют невысокую калорийность и хорошо сочетаются между собой.

Из чего будем готовить:

  • 2 крупных яблока;
  • по 4 ломтика зернового хлеба и твердого сыра;
  • 50-60 г сливочного масла.

С яблоками

Алгоритм действий с фото:

  1. Для начала почистите от семечек яблоки, порежьте их на тонкие пластинки.
  2. Теперь хлеб намажьте маслом, уложите на него яблочные кусочки и сыр.
  3. Поместите заготовки в СВЧ-печь и запекайте 3 минуты, используя максимальную мощность.

Подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что такая вкусная выпечка в микроволновке всегда порадует домочадцев и ваших гостей быстрыми и красивыми закусками.

Видео: Быстрый рецепт бутербродов в микроволновке

Рулетики из ветчины – беспроигрышный вариант закуски для любого застолья

Разнообразие начинок

Рулетики из ветчины делаются легко и быстро из минимального набора продуктов. По факту, с их готовкой справится даже человек без особого опыта в кулинарном деле.

Как известно, в качестве начинки используются практически любые ингредиенты. Например:

  • красная рыба;
  • готовые пасты или паштеты;
  • маринованные огурчики;
  • грецкие орехи;
  • корейская морковка.

Красивая подача

Несомненно, все зависит лишь от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Данное блюдо будет актуальным практически везде. Как правило, его можно сочетать с крепкими алкогольными напитками на праздничном застолье, употреблять во время завтрака или же взять с собой на пикник на природе.

Правильная нарезка ветчины

  • Как известно, лучше всего нарезать мясные изделия при помощи слайсера. Особенно актуально будет попросить продавца и сделать это прямо в магазине. В результате вы приобретете кусочки одинакового размера и необходимой толщины.
  • Если же вы решили нарезать продукт в домашних условиях самостоятельно, то для этого потребуется длинный, хорошо заточенный нож. Во всяком случае, при работе нужно делать аккуратные режущие движения, соблюдая угол в 30 градусов, и не давить на лезвие. При этих обстоятельствах вы получите ломтики с ровными краями.

Нарезка слайсами

  • По сути, небольшую палочку ветчины можно разделать на слайсы специальным лезвием для нарезки сыра. Как правило, оно присутствует на некоторых терках. Данный способ является актуальным при условии, что лезвие будет хорошо заточено.

Общие советы по приготовлению и подаче

  • В первую очередь для готовки лучше выбирать вареные, копчено-запеченные, сырокопченые или сыровяленые изделия.
  • Безусловно, можно смело экспериментировать с разными начинками. Мясной деликатес отлично сочетается со многими продуктами. Например: грибами, сыром, черносливом, перцем и другими овощами.
  • Не кладите слишком много наполнителя внутрь. В результате этого сворачивать закуску будет трудно: тонкие ломтики могут порваться, а избыток начинки – начать выпадать. Таким образом, чтобы заготовки не разворачивались, перед подачей заколите их шпажками для канапе или зубочистками.
  • В любом случае можно сделать блюдо еще более вкусным и ароматным. Для этого ветчинные слайсы следует заранее обжарить до легкого румянца в небольшом количестве масла. Но в результате этого повысится калорийность мясного деликатеса.

Оформление сыром-косичкой

  • Особенно актуально выставлять закуску на стол сразу после приготовления. Иначе ветчина быстро заветрится и потеряет аппетитный вид. Следовательно, чтобы этого не случилось, лучше накрыть готовые изделия пищевой пленкой и убрать в холод.
  • Очень оригинальный вариант подачи – рулетики, обмотанные «нитями» из сыра-косички (как на фото выше).

Рулетики из ветчины по традиционному рецептуКлассическая закуска

Такие рулетики из ветчины с сыром двух видов являются классическим вариантом, а добавленный в закуску чеснок придает легкую остроту.

Список составляющих на 10 порций:

  • по 150 г твердого и плавленого или колбасного сыра (нужно предварительно слегка заморозить);
  • 10 тоненько нарезанных ветчинных слайсов;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • 100 г майонеза;
  • 2 зубца чеснока.

Ветчина и два вида сыра

Процесс готовки с фото:

  1. Для начала разберемся с начинкой. Очищаем чесночок и пропускаем через пресс. Затем натираем яйца и сыр. Потом соединяем все с майонезным соусом.
  2. Далее на каждый мясной слайс выкладываем по столовой ложке приготовленной смеси.
  3. Наконец, аккуратно сворачиваем заготовки в трубочки. Вдобавок к этому закрепляем их при помощи зубочистки.

Финальное оформление

Оформите блюдо, к примеру, помидорчиками черри, листьями салата, веточками петрушки. Дополнительно можно подать к закуске соус.

В качестве добавочного ингредиента также можно использовать немного корейской морковки. Она придаст кушанью островатый пикантный вкус. Но в результате лучше исключить из состава чеснок.

Пряные рулетики из ветчины с базиликом

Данный необычный рецепт поможет добавить новые вкусовые нотки известной закуске.

Необходимо:

  • 16 кусочков Пармской ветчины;
  • 2 пучка базилика;
  • 4 авокадо;
  • по 2 столовые ложки бальзамического уксуса и лимонного сока;
  • 200 г зеленого салата (для подачи);
  • 50 г маслин;
  • 4 большие ложки майонеза.

Пряная вариация

Как готовить:

  1. Во-первых, очищенные авокадо нарезаем маленьким кубиком и сбрызгиваем лимонным соком. Таким образом, фрукт не будет чернеть.
  2. Во-вторых, измельчаем маслины и базилик.
  3. Затем соединяем вышеуказанные компоненты с майонезом и бальзамиком, перемешиваем.
  4. Далее получившуюся начинку выкладываем посередине каждого мясного слайса и сворачиваем в трубочки.

Готовое кушанье подается на листьях салата.

Рулетики из ветчины в виде заливногоЗаливное

Этот простой рецепт рулетиков из ветчины поможет приготовить и подать всеми любимую классическую закуску в необычном и оригинальном виде. Такое блюдо, несомненно, станет прекрасным угощением на Новый год и составит достойную конкуренцию заливной рыбе.Подготавливаем ветчину и сыр

Вам понадобится:

  • 300 г ветчинной нарезки;
  • 1,5 большие ложки майонеза;
  • 2 стакана говяжьего или куриного бульона;
  • пучок мелко нашинкованной зелени укропа;
  • 2 столовые ложки желатина;
  • 100 г твердого «Российского» сыра;
  • черный перец свежего помола и поваренная соль;
  • 2 чесночных зубчика.

Размещаем начинку

Этапы готовки пошагово:

  1. В первую очередь выливаем бульон в металлическую емкость и разводим в нем желатин.
  2. Затем ставим посуду на плиту и начинаем подогревать содержимое, но до кипения не доводим. Таким образом, нужно добиться полного растворения желатина.
  3. Далее сыр превращаем в стружку при помощи терки, чеснок меленько рубим. Смешиваем данные компоненты.
  4. Теперь добавляем майонез, солим и перчим, все хорошенько размешиваем.
  5. После этого размещаем сырно-чесночную смесь на каждом мясном ломтике. Сворачиваем их в трубочки и кладем в форму.
  6. В завершение заполняем форму бульоном на основе желатина и отправляем в холод на пару часов для застывания.

Заливаем бульоном

Готовые заливные рулетики из ветчины с чесноком и сыром можно подавать целиком или нарезать на порционные кусочки. В качестве украшения хорошо подойдут перышки укропа.

Горячие рулетики из ветчины, тушеные в сливочном соусе

По этому рецепту вы сможете приготовить полноценное второе блюдо, которое по достоинству оценит мужская половина человечества.

На 10 порций необходимо взять:

  • 4 куриных филешки;
  • 10 ветчинных ломтиков;
  • 100 г моркови;
  • половинка лимона;
  • 100 мл овощного бульона;
  • 200 г твердого сыра;
  • 100 мл 33%-х сливок;
  • перец и соль – по вкусу.

Сытное и вкусное блюдо

Ход работы:

  1. В первую очередь чищеную морковку и сыр натираем на терке.
  2. Затем филе нарезаем на 2-3 тонких кусочка вдоль волокон. В свою очередь каждый слайс отбиваем, втираем в него соль и перец.
  3. Далее на каждый куриный ломтик выкладываем кружочек ветчины. Вдобавок к этому сверху выкладываем сырную и морковную стружку. Теперь формируем рулеты и закрепляем их шпажками.
  4. Потом овощной бульон объединяем со сливками и выливаем в глубокую сковородку. Размещаем в получившийся соус мясные заготовки и томим на среднем пламени 15 минут.
  5. В заключение за 5 минут до окончания процесса тушения добавляем цедру от половинки лимона.

В любом случае, подавать блюдо нужно в горячем виде, сбрызнув лимонным соком. Это поможет куриной грудке не потерять сочность.

О том, как приготовить куриные рулетики, читайте здесь.

Слойки-рулетики из ветчины и сыраСлоенки с ветчиной

Это «усовершенствованный» и более сытный вариант популярной закуски. Именно по этой причине в состав данного рецепта входит тесто.Начинка

Перечень ингредиентов:

  • 120 г сыра;
  • 200 г ветчины;
  • полкило слоенного дрожжевого теста;
  • 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
  • пучок укропа;
  • 2 яйца;
  • яичный желток для смазывания теста.

Сворачиваем и защипляем

Процесс приготовления:

  1. Для начала натираем на крупной секции терки яйца, мясной продукт и сыр;
  2. Потом мелко порубленный укропчик соединяем с майонезом или сметаной;
  3. Далее раскатываем тесто в прямоугольник со сторонами примерно 40х25 см.
  4. Теперь наносим на тестовый пласт укропно-майонезную смесь;
  5. Вдобавок к этому сверху по очереди выкладываем тертые ветчину, сыр, яйцо.
  6. Затем тесто с начинкой сворачиваем трубочкой и защипываем.
  7. Наконец, получившуюся колбаску нарезаем на кусочки в виде роллов.

Роллы

В завершение выпекаем будущие слоеные рулетики при температурном режиме в 200 градусов в духовке в течение получаса.

Видео: Рулетики из ветчины от Константина Ивлева

Как приготовить клаб-сэндвич: современные рецепты необычного бутерброда

Известный клубный бутерброд

Как приготовить клаб-сэндвич таким образом, чтобы получить сочное и аппетитное угощение? Ответ на этот вопрос вы получите из данной статьи.

Сочетание продуктов, несомненно, делает это блюдо просто уникальным. Поэтому такая колоритная закуска в американском стиле считается одной из лучших в семействе бутербродов и готовится во многих ресторанах мира. Как правило, если собирается большая компания, то многослойные клаб-сэндвичи просто незаменимы.

Между прочим, в этих хлебных треугольниках присутствует множество сытных и вкусных начинок, и готовится такое кушанье очень быстро и совершенно просто. Обычно его скрепляют при помощи деревянных зубочисток или коктейльных шпажек.

Общие особенности приготовления

По сути, какой-то один классический рецепт Club sandwich не существует. Он имеет множество различных вариаций, которые постоянно пополняются новыми идеями. По факту, основными ингредиентами такого угощения, как правило, являются курица или индейка. Дальше идут листья салата, бекон, томаты, сыр, горчица и разнообразные соусы. Варианты оформления

Имейте в виду, что американскую закуску, помимо описанных выше ингредиентов, можно наполнить по вашему желанию и вкусу другими самыми разными продуктами. Очень удачно сюда подходят, например:

  • оливки;
  • яблоко;
  • груша;
  • манго;
  • поджаренный лук;
  • вареные яйца;
  • картофель;
  • колбаса.

Как приготовить клаб-сэндвич с ветчиной и сыромКлассика с ветчиной и сыром

Такое угощение замечательно подойдет, например, для полноценного перекуса на работе, в школе, в пути. По факту, это поистине незаменимый вариант для семейных посиделок и вечеринок.

Для каждого сэндвича возьмите по 3 куска хлеба. Важно, чтобы при готовке все компоненты не выходили за «границы» тостов.Намазываем хлеб

Состав продуктов:

  • 2 небольших мясистых помидора;
  • 6 ломтиков тостового хлеба;
  • большая ложка горчицы;
  • одно куриное филе среднего размера;
  • 4 салатных листа;
  • по 40 г сыра (пластинки) и ветчины;
  • красная луковица;
  • 1,5-2 столовых ложки майонеза;
  • соль, специи – для курицы.

Второй слой

Пошаговый рецепт клаб-сэндвича с курицей в домашних условиях:

  1. Первым делом соедините в отдельной посуде горчицу и майонез.
  2. Затем куриное филе присолите и сдобрите любимыми специями. Как правило, лучше всего для обжарки использовать сковородку-гриль. Если ее нет, то грудку можно слегка обсыпать мукой и обжарить на обычной сковороде до золотистого состояния. В результате это займет минуты 3-4. Порежьте остывшую курочку вдоль на несколько кусочков.
  3. Далее поджарьте тостовый хлеб, воспользовавшись сковородой-грилем, тостером или обычной сковородой. Намажьте немного соуса на теплый кусок хлеба.
  4. После этого промойте салатные листья, чуть обсушите с помощью бумажных полотенчиков.
  5. Потом нарежьте луковицу на кольца, а томаты – на кружочки.
  6. Также поместите по 2 листика салата на кусочек хлеба, сверху разложите пластинки филе и колечки красного лука. Если вы любите зелень, то можно взять больше листьев салата.
  7. Вдобавок к этому лучок сверху сдобрите соусом, накройте вторым хлебным «квадратиком», который также промажьте соусом.
  8. Теперь выложите на него ветчину и кругляшки помидоров, полейте заправкой.
  9. В конце последним слоем идет пластинка сыра, которая сверху накрывается третьим тостом.
  10. В заключение нужно проткнуть готовое изделие по внешним углам с помощью двух коктейльных шпажек, и разрезать клаб-сэндвич с ветчиной и сыром по диагонали.

Разрезаем по диагонали

Таким образом, получаются яркие, красивые хлебные треугольники. Их можно подать к столу с различными любимыми соусами и овощами или картошкой фри.

Как приготовить клаб-сэндвич с лососем

Несомненно, такое нежное блюдо – замечательный вариант полезного завтрака, и даже ужина. Как правило, с ним превосходно сочетается зеленый чай.С лососем

Из чего будем готовить:

  • 60 г творожного сыра;
  • 3 куска пшеничного хлеба;
  • 100 г филе копченого лосося;
  • большой спелый помидор;
  • пучок руколы;
  • 15-20 г дижонской горчицы;
  • авокадо.

Собираем сэндвич

Схема приготовления блюда с фото:

  1. Во-первых, тщательно промойте под проточной водой руколу и томат, обсушите.
  2. Во-вторых, удалите с авокадо кожуру и косточки, порежьте экзотический фрукт произвольными ломтиками.
  3. Затем поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде до хрустящей корочки.
  4. Далее намажьте на хлебную заготовку щедрый слой творожного сыра.
  5. Потом сверху на него положите листики руколы и кусочки лосося, нанесите слой дижонской горчицы.
  6. После этого получившийся бутерброд накройте вторым куском поджаренного тостового хлеба и также покройте сыром. Уложите на него авокадо и тонкие кольца томатов.
  7. В конце процесс приготовления завершает третий тост, который кладется сверху на фрукт и помидор.

В разрезанном виде

Наконец, порежьте готовое изделие с лососем, как описано в первом рецепте. Обратите внимание, что вместо него можно использовать любую другую красную рыбку. Кроме этого, к рецепту прекрасно подойдет и свежий лосось. Соответственно, его нужно порезать, и обжарить на сковороде на масле подсолнечника до румяной корочки.

Как приготовить клаб-сэндвич с беконом и яйцомС беконом и яйцом

По сути, закуску с такими ингредиентами с добавлением курочки по праву называют клубным сэндвичем.

Вам понадобится:

  • листья салата (количество определите сами, по желанию);
  • 3 куска хлебных тостов;
  • 100-120 г куриного филе (можно взять мясо индейки);
  • 2 большие ложки майонеза;
  • одно яйцо;
  • 4-5 маленьких консервированных огурчиков (корнишонов);
  • 50 г бекона;
  • зрелый помидор;
  • 20-30г тертого сыра;
  • 2 перышка зеленого лука;
  • специи для грудки;
  • 70-80 мл масла оливы.

Обжариваем хлеб и приправляем курицу

Как приготовить клубный сэндвич:

  1. В первую очередь обжарьте хлебушек с помощью тостера или сковородки без добавления масла.
  2. Потом разделите оливковое масло пополам. Затем возьмите одну часть масла и сбрызните им куриное филе, присолите, обсыпьте специями на свой вкус. Готовьте таким образом, как написано в первом рецепте в шаге № 2.
  3. Далее поджарьте яичко на оставшемся масле (можно подложить немного сливочного маслица), чуть подсолите по вкусу. Чтобы оно хорошо запеклось, проколите желток с помощью вилки или ножа. Присыпьте яйцо нашинкованным зеленым луком и сырной стружкой.

Жарим яйцо и выкладываем филе

Обратите внимание! В некоторых рецептах яйцо жарят таким образом, что желток получается целым и немного жидким.

  1. Затем промажьте весь хлеб майонезом. Потом поместите на один кусок хлеба половину порванного руками салата, помидорные кружочки и кусочки грудки.
  2. Кроме этого второй хлебный «квадрат» также оформите оставшимся порванным салатом, разложите на него яйцо и корнишоны.
  3. Теперь поджарьте бекон и уложите его на огурчики.
  4. В заключение на первый бутерброд положите второй, и прикройте сверху третьим тостовым ломтиком хлеба. Вдобавок к этому проколите готовый клаб-сэндвич с беконом и с яйцом при помощи двух зубочисток, порежьте на два треугольника.

Кладем огурчики и бекон

Кстати, в варианте клубного сэндвича интересными также считаются такие продукты, как:

  • пекинская капуста;
  • плавленый сыр;
  • свежий огурец.

Как правило, американскую закуску всегда делают как минимум в три слоя тостов. Особенно актуально подавать такой комплексный и сытный сэндвич со щедрой порцией картофельных чипсов или картофеля фри.

Как приготовить клаб-сэндвич с фруктами

Вместо сладкого творожного сыра можно воспользоваться, например, более простым вариантом – творогом, смешанным с сахарным песком и сметаной. Также прекрасно подойдут взбитые сливки. Обратите внимание, что для готовки можно брать любые ягоды и фрукты, которые вы любите.

Необходимые компоненты:

  • 2 небольших банана;
  • одна крупная груша;
  • 3 куска тостового хлеба;
  • 150 г творожного сладкого сыра;
  • один маленький мандарин.

Фруктовый вариант

Инструкция приготовления:

  1. В первую очередь каждый тост обжарьте, как было описано в предыдущих рецептах. Дайте им остыть и хорошо смажьте творожным сыром.
  2. Теперь бананы порежьте на тонкие кружочки, груши – на тонкие пластины, мандарин почистите на дольки.
  3. Далее уложите на сырок кусочки бананов и груши, накройте вторым кусочком хлеба.
  4. Затем промажьте его сверху сладким сыром и еще раз поместите слой этих двух фруктов.
  5. В конце концов, все прикройте третьим хлебным ломтиком. Вдобавок к этому украсьте его дольками мандарина и любой ягодой по желанию.

После этого вставьте шпажки и разрежьте фруктовый клаб-сэндвич, как было описано в предыдущих рецептах.

Видео: Быстрый рецепт клаб-сэндвича

Форшмак из селедки: готовим самое известное еврейское блюдо

Известное еврейское блюдо

Форшмак из селедки – по сути это своего рода холодная сытная закуска, которая подается в начале застолья, чтобы у гостей разыгрался аппетит. Как известно, при упоминании классической еврейской кухни именно он первым приходит на ум. Делают его в виде нежного паштета и добавляют минимум различных компонентов. Раньше это яство считалось пищей для бедняков и готовилось из рыбы самого низкого качества. Сейчас же это популярный гость на многих праздничных мероприятиях. Особенно часто его выставляют на стол на Новый год.

Безусловно, каждая хозяюшка имеет свои секреты готовки и фирменный рецепт этого блюда. Многие повара добавляют в список ингредиентов красный репчатый лук, горчицу, майонез.

О том, как приготовить форшмак в различных его вариациях, читайте в данной статье.

Полезные советы приготовления вкусной закуски

  • Первым делом всегда соблюдайте правильные пропорции. Рыбы слишком много класть не нужно. Именно по этой причине сельдь должна составлять от общей массы третью часть.
  • По сути, блюдо по консистенции должно напоминать густую пасту или паштет, но не быть жидким и растекаться. Компоненты нужно измельчить в блендере или перекрутить с помощью мясорубки. Только так можно получить однородную текстуру.

Варианты подачи форшмака

  • Если вы не хотите получить пастообразную консистенцию, то рыбу режут на небольшие кусочки, а остальные продукты пропускают через мясорубку.
  • Для идеального форшмака в домашних условиях особенно актуально выбирать жирную рыбку среднего посола. Также в тушке не должны присутствовать посторонние запахи и ржавый налет.
  • Как правило, в закуске нельзя допускать вкусовой дисбаланс. Таким образом, кушанье должно быть в меру кислым и не сладким. Во всяком случае, соль добавлять не стоит, ведь рыба и так соленая.
  • Если вы купили слишком соленую тушку, вымочите ее, подержав в молоке или в растворе крепкого черного чая около 2,5-3 часов.
  • Чтобы придать угощению яркий вкусовой акцент, положите в него кедровые орешки, жареный лук, маринованные огурчики.

Форшмак из селедки с плавленым сыромЯркие акценты

Такой замечательный паштет готовится очень быстро и довольно просто. Обычное кушанье выглядит невзрачно и не совсем аппетитно. Поэтому, если вы добавите в него вареную морковку, то в результате получите вкусную и яркую закуску. Она будет очень нарядно смотреться на праздничном столе. Форшмак с плавленым сыром и сливочным маслом будет обладать нежнейшей кремовой текстурой и неповторимым сливочным вкусом.

Состав продуктов:

  • 100 г сливочного масла;
  • 280-300 г слабосоленой сельди;
  • плавленый сырок хорошего качества, не содержащий вкусовые добавки;
  • морковь среднего размера (60 г);
  • одно яйцо;
  • специи – по предпочтениям;
  • свежий укроп.

Нарезка ингредиентов

Как сделать форшмак пошагово:

  1. Во-первых, заранее вытащите из холодильника масло, чтобы оно подтаяло. На это потребуется часа 2,5-3.
  2. Во-вторых, в отдельных емкостях отварите морковку и яйцо (вкрутую). Овощ почистите, и нарубите на 3 или 4 части. Так же поступите с яйцом и сыром.
  3. Затем филе селедки порежьте небольшими ломтиками.
  4. Теперь все подготовленные компоненты поместите в блендер и перебейте до паштетообразной субстанции.
  5. Далее подсыпьте любимые специи и по желанию еще раз измельчите в блендере. Из-за этого масса получится более пышной. Также можно воспользоваться миксером или мясорубкой. При использовании мясорубки консистенция готового яства станет более выраженной.

Добавляем масло

Обратите внимание! Если форшмак получился слишком густым, его можно разбавить молоком, растительным маслом, сметаной или майонезом.

Поставьте закуску в холодильник в закрытой емкости на 1-2 часа.

Подать блюдо на стол можно по-разному, например, намазать на бутерброд, на тосты, выложить массу в тарталетки. Безусловно, красивой подачей будет паштет, завернутый в лаваш и нарезанный на порции, или выложенный в красивую посуду в форме рыбки.

Два варианта классической рецептуры блюда из селедкиДве классические вариации

Безусловно, форшмак из сельди является традиционным кушаньем еврейского народа, и очень любим и популярен в Одессе. А так как среди одесситов живет очень много евреев, входящих в огромную общину, то они, соответственно, добавили в местную кухню свой яркий вкусовой букет. Как известно, классический рецепт из селедки включает в себя две разновидности: одесский и еврейский. В каждом рецепте есть три одинаковых компонента – сливочное масло, малосольная рыба и репчатый лук. А остальные составляющие, как правило, отличаются друг от друга.

Форшмак из селедки по-одесскиОдесская рецептура

Несомненно, визитной карточкой такого блюда считаются его главные составляющие – яблоки кислого сорта и яйца. Благодаря им угощение приобретает нежность и воздушность. Многие хозяйки вносят в селедочный форшмак свои поправки: кладут имбирный корень или вымоченный в молоке мякиш батона из пшеничной муки высшего сорта.

Вам понадобится:

  • 2 вареных яйца;
  • луковица среднего размера;
  • одна жирная крупная рыбная тушка;
  • 85 г размягченного сливочного масла;
  • большое кислое яблоко;
  • черный перец, специи – на усмотрение;
  • большая ложка лимонного сока.

Селедка, лук, яйцо и яблоко

Готовим форшмак по-одесски с фото:

  1. Первым делом приготовьте рыбное филе, удалив полностью все косточки, даже самые мелкие. Порежьте его на порционные кусочки.
  2. Потом нашинкуйте на кубики луковицу.
  3. Затем почистите яйца, и белки отделите от желтков.
  4. Далее освободите яблоко от шкурки, уберите сердцевину и нарежьте на крупные кубики. Имейте в виду, что яблочные ломтики необходимо полить соком лимона, чтобы они не потемнели.
  5. Заготовки измельчите в чаше блендера до однородной густоты, соедините с маслом, которое уже подтаяло, и белками.
  6. Таким образом, взбейте форшмак с яблоком, воспользовавшись кухонным девайсом. Подсыпьте любимые специи, если захотите.

Подача форшмака к столу

В заключение уберите ароматную закуску в закрытом виде на холод, желательно на всю ночь.

Форшмак из селедки по-еврейски

Как правило, чтобы сохранить насыщенный рыбный вкус яства, используют минимум продуктов. Еврейский рецепт обязательно включает в себя не очень свежий хлеб и маленькую щепоть соды, за счет которой достигается пышность угощения. Имейте в виду, что сода в закуске не должна ощущаться.Еврейская вариация

Из чего будем готовить:

  • 300-320 г размягченного сливочного масла;
  • одна «упитанная» слабосоленая рыбная тушка;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 4 столовые ложки масла подсолнечника;
  • 3 больших куска черствого батона (срежьте корочку);
  • уксус;
  • сода – на острие ножа.

Нарезаем лук и вымачиваем хлеб

Пошаговый рецепт блюда:

  1. Вначале первые 2 этапа сделайте так же, как в предыдущем рецепте.
  2. Потом батонный мякиш увлажните несколькими большими каплями уксуса. Соедините с лучком и рыбой, и пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой. Если хотите получить более нежную консистенцию, можно массу прокрутить через кухонный «гаджет» еще раз.
  3. Далее введите в полученную смесь мягкое сливочное маслице и взбейте с помощью деревянной ложки до однородной структуры.
  4. Подлейте часть подсолнечного масла, перемешайте, затем подбавьте оставшееся масло. Все еще раз хорошенько размешайте.

В конце подсыпьте соду и взбейте всю паштетообразную массу снова деревянной ложкой. Угощение должно стать легким и воздушным.

Рубленый форшмак из селедки с творожным сыромРубленый форшмак

Этот домашний форшмак кардинально отличатся от классического. Здесь блюдо не выглядит как рыбная паста, а делается из селедки, нарубленной небольшими кусочками. В составе отсутствует лук, а вместо плавленого сыра используется творожный. Все это придает кушанью более нежный, мягкий вкус.

Нужные ингредиенты:

  • 2 маленькие ложки сметаны;
  • 160 г готового филе слабосоленой рыбы;
  • 85 г творожного сыра;
  • соль, черный перчик свежего помола – на вкус;
  • Зелень (укроп или петрушка).

Соединяем ингредиенты

Поэтапная инструкция:

  1. Во-первых, сельдь мелко нарежьте на кусочки;
  2. Во-вторых, соедините рыбку со сметаной и творожным сыром, сдобрите перцем, по желанию присолите. Массу хорошенько перемешайте.
  3. Далее форшмак с сыром выложите на пищевую пленку, сверните в виде рулета. Края завяжите как у шоколадной колбасы (или конфеты).
  4. Затем блюдо уберите в холодильную камеру на час для охлаждения.
  5. Потом по истечении времени вытащите форшмак, разверните и посыпьте его мелко нашинкованной зеленью.

Посыпаем зеленью

Такую полезную и питательную закуску подайте к столу с крекерами, тостами, чипсами или черным хлебом. Всем любителям селедки рекомендуем прочитать нашу статью о том, как приготовить роллы «селедка под шубой».

Видео: форшмак от Юлии Высоцкой

Корн-доги – вкусный и сытный продукт индустрии фаст-фуда

"Кукурузная собачка"

Корн-доги представляют собой сосиски, завернутые в толстый тестовый слой из кукурузной муки. Это так называемая визитная карточка фаст-фуда из США. Настоящую американскую закуску непременно готовят на муке из «янтарных зерен». Безусловно, она придает рецепту оригинальность и традиционный акцент. Даже в переводе с английского название яства звучит как «кукурузная собака». Рецепты корн-догов часто можно встретить в самых ярких и эффектных вариациях. Как правило, простые в приготовлении изделия подают нанизанными на деревянные палочки-шпажки и обжаренными во фритюре. Это альтернативный вариант хот-дога или сосиски в тесте. Соответственно такую вкуснятину рекомендуют обжаривать только перед подачей к столу.

Калорийность блюда составляет примерно 354 Ккал на 100 г.

Немного историиАппараты для корн-догов

Как известно, фаст-фуд берет свое начало из США, где впервые о нем услышали приблизительно в 1920-х годах. Это блюдо быстро получило признание из-за легкости и простоты приготовления. Знающие люди утверждают, что первый аппарат для корн-догов появился в 1929 году и был предназначен для питания людей в ресторанах и гостиницах.

Общие особенности блюда

По сути, основное предназначение этих необычных сосисок в тесте – фаст-фуд и уличная еда. Для удобства продукт можно легко заморозить. Поэтому когда нужно будет перекусить, его размораживают и обжаривают в духовом шкафу до коричневого оттенка. Имейте в виду, что если для этих целей использовать микроволновку, покрытие из кукурузной муки станет неприглядным на вид.

Кляр для корн-догов

Традиционно кляр для сосисок делают из кукурузной муки. Но в домашних условиях хозяйки часто пользуются пшеничной мукой, и результат получается довольно неплохой. Поэтому лучше всего, если мука для корн-догов будет двух видов, и ее можно будет соединять друг с другом в равных пропорциях. Также экспериментируйте и проявляйте свою фантазию, добавляя любимые вкусовые добавки в жидкое тесто.Красивая подачаНапример:

  • паприку;
  • сумах;
  • куркуму;
  • молотый красный перец;
  • кайенский перец;
  • гранулированный чеснок.

Как сделать корн-доги с кукурузной мукойВкусные сосиски

Безусловно, такой вкусной закуской можно легко перекусить на ходу. А также ее очень удобно взять с собой в поездку. Американское яство всегда получается отменным, с замечательной хрустящей корочкой и с начинкой, надежно упакованной внутри.

Необходимые компоненты:

В тесто:

  • 200 г кукурузной муки;
  • 160 мл молока;
  • одно яйцо;
  • по 1/2 маленькой ложечке соли и пекарского порошка;
  • специи и сахар – по предпочтениям;
  • масло растительное для жарки.

В начинку:

  • 7-8 сосисок;
  • 7-8 пластинок сыра.

Кукурузное тестоКак приготовить домашние корн-доги:

  1. В первую очередь смешайте в глубокой таре яйцо с молоком. Присолите, подсыпьте любимые специи, тщательно размешайте.
  2. Дальше просеянную муку соедините с разрыхлителем и введите в яично-молочную смесь. В таком случае воспользуйтесь венчиком для лучшего результата.
  3. Обратите внимание, что тесто для корн-догов по консистенции должно получиться, как густая сметана, и легко стекать с венчика.
  4. Возьмите высокую тару, например, стакан и вылейте туда кляр.
  5. Затем сосиску освободите от пленки и оберните сырной пластинкой.
  6. Далее насадите изделие на деревянную шпажку. Кстати, благодаря ей корн-доги удобно кушать и макать в соус.
  7. Погрузите заготовку в тестовую массу таким образом, чтобы она была полностью в кляре.
  8. Вдобавок к этому, чтобы обжарить сосиски в тесте возьмите глубокую сковородку. Налейте в нее масло и хорошо раскалите.
  9. Итак, выложите аппетитные заготовки и жарьте со всех сторон до золотистого равномерного покрытия на среднем нагреве.
  10. В конце процесса готовые изделия переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Процесс обжаркиТакую сытную закуску едят просто так или с любимыми соусами, такими как кетчуп, горчица, майонез. Прекрасно будет сочетаться с кушаньем салатик из свежих овощей, чесночный или сырный соус. Перед подачей фаст-фуд можно декорировать волнистыми узорами, используя соус.

Корн-доги в духовке

Также вполне возможно приготовить американскую закуску в духовке. В отличие от своих «собратьев», обжаренных с помощью фритюра, она не будет маслянистой и жирной.

Состав продуктов и шаги готовки такие же, как и в рецепте выше. Для панировки воспользуйтесь пшеничной мукой, и кляр сделайте из двух видов муки.

После того, как погрузите заготовки в кляр, сразу же поместите их на противень, предварительно застеленный пергаментом. При этих обстоятельствах разогрейте духовой шкаф до температуры 190 градусов и поставьте в него будущий фаст-фуд.

Спустя 5-7 минут извлеките противень и поправьте стекшее тесто с помощью лопатки. Поставьте изделия в духовку еще на 20 минут.

Корн-доги: рецептура без кукурузной мукиРецепт без кукурузной муки с сыром

Как сделать корн-дог, если у вас дома не нашлось муки из «царицы полей»? В любом случае не отказывайтесь от готовки этого восхитительного блюда. Воспользуйтесь обычной пшеничной мукой, и также получите превосходную выпечку, прекрасно подходящую для любого случая.

Набор ингредиентов:

  • 230 г муки высшего сорта;
  • одно яйцо;
  • 40 г сахарного песка;
  • 200 г сухарей панировочных;
  • 230 мл молока;
  • небольшая щепоть соли и разрыхлителя;
  • масло подсолнечника для фритюра;
  • 140-160 г сыра моцарелла;
  • 4 сосиски.

Сосиски с сыром

Корн-доги без кукурузной муки пошагово:

  1. Во-первых, с сосисок удалите оболочку и порежьте их пополам.
  2. Во-вторых, нарежьте сыр на 8 прямоугольных кусочков.
  3. Затем возьмите шпажки (или деревянные палочки). Наколите на каждую из них сначала половинку сосиски, а далее ломтик моцареллы.
  4. В просеянную пшеничную муку внесите соль, сахар, перемешайте.
  5. Дальше в сыпучую массу прибавьте яичко, взбейте с помощью венчика.
  6. Наконец, подлейте молоко и повторите процедуру взбивания.
  7. Кстати, получившийся кляр должен быть тягучим (но не крутым), и похожим на тесто для оладий.
  8. При условии, что заготовки должны быть полностью покрыты кляром, вас очень выручит высокий стакан, например, пивной. Перелейте в него жидкую массу.
  9. Окуните в кляр будущие корн-доги с сыром. Далее быстро переложите в миску с панировочными сухарями и обсыпьте ими фаст-фуд. Кстати, крутить и обмакивать в сухари сосиски не нужно.
  10. Более того, в глубокой сковороде хорошенько разогрейте подсолнечное масло и поместите в него заготовки. Обжаривайте изделия с каждой стороны до румяной корочки на умеренном пламени.
  11. Особенно актуально не передерживать закуску. Даже если вы достали сосиски из фритюра, еще какое-то время процесс жарки не приостановится.

ПанировкаПосле этого поместите блюдо на бумажные салфетки или полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Корейский корн-дог

Между прочим, самая известная уличная еда в Корейской республике — это корн дог с сыром в великолепной хрустящей панировке. Приготовить такое кушанье в условиях дома не составит никакого труда. Все делается довольно легко и просто.Корейские корн-догиНа 8 корн-догов вам понадобится:

  • 180-200 мл молока;
  • одно яйцо;
  • 200-220 г просеянной кукурузной муки;
  • маленькая ложечка пекарского порошка;
  • щепотка соли;
  • 2 чайные ложки сахарного песка;
  • сухари для панировки;
  • подсолнечное масло для фритюра;
  • 4 сосиски;
  • 160 г сыра моцарелла.

Украшение блюдаПриготовление корн-догов с фото:

  1. В первую очередь соедините между собой все компоненты для кляра. Поместите его в высокую тару и уберите в холодильную камеру минут на 15.
  2. Далее наколотые на деревянные шпажки половинки сосисок и кусочки сыра положите в морозилку минут на 7-10. Таким образом, сыр охладится, и при жарке не будет вытекать.
  3. Затем окуните заготовочки в тесто и обваляйте в панировке.
  4. В заключение обжарьте корн-доги во фритюре, не забывая их все время переворачивать. Они должны получиться округлой формы.

Безусловно, весь секрет такого корейского угощения состоит в том, что готовый фаст-фуд обсыпают сахаром.

Корн-доги в вафельнице

Американский фаст-фуд можно сделать в домашних условиях в специальном аппарате. В этом случае используется не просто обычная формочка, предназначенная для тонких десертов, а особого рода вафельница для корн-догов. Она имеет специальные отделения для сосисок.Корн-доги в вафельницеСоответственно, перед готовкой форму прогревают до 300 градусов, ячейки смазывают маслом и наливают в них кляр. Заготовки нанизывают на палочки, кладут в формы и снова заливают тестом.

Такой кухонный девайс, несомненно, поможет сделать красивое угощение, которое замечательно подойдет для торжества.

Видео: Корн-доги за 5 минут

Сыр буррата в домашних условиях – настоящая находка для истинных гурманов

Известный итальянский сыр

Сыр буррата в домашних условиях приготовить не очень сложно. Но этот процесс, хотя он легко воплощается, занимает достаточно времени. Так что запаситесь терпением и дерзайте.

Общая информация о сыре

Как известно, родина этого молочного шедевра – Италия. Его название берет свое начало от слова «Burro», которое переводится как «сливочное масло». Обладая нежнейшим, сливочным вкусом, сыр за небольшое количество времени стал очень знаменитым на весь мир. Поэтому на итальянской кухне в настоящее время это национальное кушанье по праву считается изысканным деликатесом. Домашний сыр буррата по рецептуре сырного теста принадлежит династии сыров моцарелла. Готовится он из молока и сливок коровы или черных буйволиц. Круглый сырный шар снаружи похож на мешочек из моцареллы, а внутри у него мягкая начинка из сыра страчателла с добавлением сливок.

Как выглядит буррата

Средние показатели калорийности продукта – 330 Ккал на 100 г. Вес каждого «шарика» варьируется от 250 г до 500 г.

Как известно, буррата содержит много кальция и, безусловно, приносит огромную пользу для пищеварения. Молочный продукт обладает превосходным вкусом – маслянистым и насыщенным. Но при этом имеет совсем маленький срок хранения — 48 часов.

Особенности приготовления

Собственно говоря, когда изготавливают сыр буррата в домашних условиях, то мешочек сначала выстилается изнутри пластинками моцареллы. Затем туда выливается сырная горячая масса, на которую сверху добавляют густые сливки. Итальянское пикантное лакомство заворачивается в банановые зеленые листья, с помощью которых держит свою форму. Или его упаковывают в листья златоцветника, при этом перевязывая верхушку. Таким образом, выделяется изысканный вкус деликатеса.

Как правильно есть сыр буррата

Варианты подачи бурраты

Сыр буррата в домашних условиях перед подачей нужно заранее достать из холодильника и дать ему немного постоять. Достигнув комнатной температуры, этот деликатесный символ итальянцев раскроет весь вкусовой букет и будет иметь нужную консистенцию. Кулинарный шедевр едят самостоятельно, при этом присаливая и посыпая черным перчиком, собирая крекером или кусочком хлеба сочную, жидкую начинку. Ведь при нарезании сыра на ломтики из него вытекает страчателла, похожая на жидкий крем. Следовательно, продукт разрезают непосредственно перед употреблением.

Вдобавок к этому часто возникает вопрос: с чем едят это великолепное лакомство, обладающее разной текстурой снаружи и внутри? Если придерживаться итальянских традиций, то идеальным сочетанием будет, например:

  • Соус песто;
  • Спелые мясистые томаты;
  • Бальзамический соус;
  • Различная зелень по вашим предпочтениям (базилик, руккола);
  • Масло оливы;
  • Овощи, пожаренные на гриле.

Фокачча с бурратой

А также замечательным решением будет традиционная итальянская лепешка на основе дрожжей — фокачча. Это яство с хрустящей корочкой в сочетании с сыром буррата и томатами создает яркий акцент вкусов.

Фокачча с бурратой по своей текстуре получается очень нежной, прекрасно чувствуется молочный аромат и немного уловимая кислинка.

Как приготовить хлеб фокачча самостоятельно, читайте здесь.

Рецептура итальянского кушанья Burrata

Сырная гордость Италии

Рецепт сыра буррата не подразумевает закваску и другие добавки. Безусловно, его секрет в использовании особой технологии.

Полезный совет! В первую очередь при изготовлении нашего «главного персонажа» откажитесь от использования сепарированного домашнего и магазинного пастеризованного молока. Лучше всего возьмите молоко без термической обработки свыше 75 градусов.

Вам потребуется:

  • Термометр;
  • Молоко;
  • Сливки;
  • Заквасочная культура «Сыры Pasta Filata» (один стик рассчитан на 50 л молока);
  • Фермент сычужный «Сыр» от компании БакЗдрав (один стик также рассчитан на 50 л молока);
  • Соль;
  • Дуршлаг, нож, кастрюля (ее объем зависит от количества молока), форма для сыра, шумовка, марля.

Начальные этапы приготовления

Начальные этапы приготовления сыра

Последовательность готовки с фото:

  1. Во-первых, налейте в емкость молоко и подогрейте до 33-34 градусов.
  2. Во-вторых, растворите заквасочную культуру (не забывая про расчет, указанный на упаковке стика) в бокальчике с молоком и влейте в посуду с молоком, размешайте.
  3. Затем емкость накройте крышкой. Пусть она стоит часа 2 для благоприятного роста бактерий и приумножения кислотности.
  4. Возьмите немного кипяченой охлажденной воды и растворите в ней нужное количество сычужного фермента (смотрите расчет на стике), хорошенько перемешайте.
  5. Опять подогрейте молоко до 36-38 градусов. Введите в него ферментную жидкость, используя способ помешивания «сверху-вниз», без круговых движений, примерно полминуты. Накройте посуду крышкой и уберите на 50 минут.
  6. Далее нужно рассмотреть сгусток на отделение сыворотки. Надрежьте с помощью ножа его поверхность (глубина надреза 1-2 см). В разрезе сыворотка должна быть прозрачной, сгусток – сохранять упругость и плотность, нож – не иметь следов творога. Но если этого нет, пусть смесь постоит еще какое-то время.

Ход дальнейшей работы

Сырное зерно

  1. Затем сгусток режем столбиками (размером 3х3 см), дальше разрезаем их на кубики. Ждите полчаса, не забыв прикрыть крышку на кастрюле.
  2. Аккуратно начните размешивать кубики, крупные экземпляры разрезайте. После начала их уплотнения перемешивайте массу более интенсивно минут 25-30.
  3. Дуршлаг застелите марлей, поместите в него сырное зерно часа на 3 при температуре 33-35 градусов, чтобы оно «созревало».
  4. По прошествии времени необходимо проверить сырную массу на вытяжение. В нагретую до 90 градусов воду поместите ломтик сырной массы и потом достаньте. Кусочек должен получиться как бы вытянутым вниз. Если так не случилось, нужно пока дальше выдерживать массу.
  5. Когда сыр будет готов к вытягиванию, его необходимо поделить напополам. Одна половина будет использована для страчателлы (положите ее в дуршлаг), другая – для сырного мешка буратты. Оставьте это сырное зерно в емкости под сывороточным слоем.

Начинка для итальянского деликатеса

Начинка внутри бурраты

  1. Во-первых, отделите чуть-чуть сырного зерна, разорвите его на кусочки, положите в посуду. Во-вторых, нагрейте в отдельной емкости воду (возьмите на 2 л воды 1 большую ложку соли) до 85 градусов. Далее налейте эту водичку на куски в посуде. Затем соберите их в комок и начинайте вытягивать. Вытягивайте 1-2 раза и опять прогревайте. Повторяйте процесс раза 4-5, пока масса не приобретет эластичность и однородность. В завершение вытянутую сырную ленту кладем в ледяную воду. При этих обстоятельствах переплавьте для страчателлы всю остальную массу. В конце распределите на волокна все ленты, поместите их в миску, покройте холодными сливками.
  2. Теперь для бурраты готовим сырные мешочки. Достаньте из сыворотки остатки сырного зерна и разделите примерно на 8 равных частей. Каждую часть прогревайте и вытягивайте, как написано в шаге № 1 данного раздела.
  3. Наконец, сформируйте из подготовленного сырного теста моцареллу, потом расплющите ее так, чтобы она была похожа на лепешку.

Формирование бурраты

Готовые мешочки

Середина сырного «блина» должна быть потолще, а края – потоньше. Сделайте в нем небольшое углубление, в которое положите среднюю порцию страчателлы со сливками. Края сырного мешочка соберите и перевяжите с помощью веревочки. Поместите готовый продукт в ледяную воду.

Как правило, при готовке бурраты и страчателлы в один день, сыр буррата лучше употреблять на следующий день – так страчателла хорошо пропитается сливками.

Такое пикантное итальянское блюдо подается на стол на «подушке» из овощей в неразрезанном виде.

Видео: Сыр буррата — мастер класс по приготовлению дома

Антипасти: экзотический аперитив по-итальянски

Антипасти на шпажках

Антипасто (Antipasto, множественное число антипасти (antipasti) – это часть итальянского застолья. В список наиболее распространённых и популярных ингредиентов входят вяленое или маринованное мясо, оливки, пеперончино (острый перчик), грибы, анчоусы, артишок, различные сыры и овощи. Антипасти не только сервируют праздничный стол, но и заготавливают на зиму.

Что такое антипасти

Продукты для антипасти

Антипасти многие ошибочно считают разновидностью итальянских закусок. Но на самом деле это отдельный раздел итальянской кухни, включающий в себя огромное множество миксов: от простых бутербродов до сложносоставных блюд. По сути, все разновидности антипасти – это своеобразный аперитив по-итальянски. Это прелюдия к праздничной трапезе, призванная подчеркнуть торжественность обеда или ужина, и разжечь аппетит.

Состав антипасти зависит от особенностей региональной кухни. К примеру, на юге Италии – это морская рыба и местные колбасы, тогда как для севера страны больше характерен набор с грибами, овощами и пресноводной рыбой. Но есть и обязательный практически для всех антипасти ингредиент – это сыр, который может быть как твёрдым, так и мягким.

Антипасти «Розовое канапе» (Antipasti Tartine in rosa)

Антипасти «Розовое канапе»

Розовые канапе быстро и легко приготовить. Это яркая и нежная закуска, подходящая для всех, кто любит пряный вкус и аромат. В роли основного ингредиента выступает розовый перец.

Продукты:

  • 1/2 ложки лимонной цедры;
  • копчёная ветчина или отварные креветки по вкусу;
  • 30 грамм солёного сливочного масла;
  • 1 чайная ложка розового перца;
  • 2 ломтика зернового хлеба.

Приготовление:

  1. Смешайте и разотрите масло с розовым перцем и цедрой.
  2. Ломтики хлеба быстро обжарьте на сковороде или тостере.
  3. Смажьте тосты приготовленным кремом, а сверху положите кусочки ветчины или цельные креветки.

Украсить канапе можно зеленью, помидорами или оливками.

Антипасти Crostini fritti alla romana (гренки по-римски): пошаговый рецепт с фото

Итальянская закуска

Гренки по-римски – классический итальянский рецепт, характерный для южных регионов.

Ингредиенты на 6 человек

  • 12 слайсов из пшеничных злаков;
  • 12 слайсов buffalo mozzarella;
  • 3 яйца;
  • 50 грамм муки;
  • топлёное масло по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 12 анчоусов;
  • 0,5 литра цельного молока.

Как приготовить домашние антипасти по-римски

Шаги 1, 2

1. С ломтиков хлеба удалите корочку, разрежьте пополам и придайте квадратную форму. Разложите моцареллу и анчоусы на 12 ломтиков, закройте оставшимися слайсами и прижмите слои, чтобы они уплотнились.

2. Смочите гренки в молоке (держите их погруженными на 2-3 секунды с каждой стороны), затем во взбитом с щепоткой соли яйце и, наконец, в муке. Тщательно обваляйте края, чтобы запечатать их. Это предотвратит растекание моцареллы во время запекания.

Шаги 3, 4

3. Далее нужно обжарить гренки в кипящем масле по 2 минуты с каждой стороны.

4. Высушите обжаренные гренки по-римски на пергаментной бумаге. Украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу.

Антипасти I bocconcini alla pancetta (Бекон на шпажках запечённый в духовке)

Домашние антипасти

Ингредиенты на 4 человека:

  • оливковое масло первого отжима по вкусу;
  • 100 грамм бекона;
  • 150 грамм шпината;
  • 250 грамм ананаса;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить этот простой, но очень вкусный рецепт, нужно будет сначала нарезать бекон и ананас. Бекон нарезайте тонкими слоями такого размера, который будет не только удобен для еды, но и для заворачивания. Ананас режется крупными кубиками.
  2. Далее заверните каждый кубик в ломтик бекона и закрепите его зубочисткой. Затем выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно обильно посыпав их перцем. Запекайте 10 минут. Не забудьте перевернуть в середине приготовления.
  3. Пока роллы в духовке, вымойте шпинат, дайте ему высохнуть, приправьте солью, перцем и сбрызните маслом. Наконец, достаньте запеченные в духовке антипасти, разложите по тарелкам и сразу же подавайте вместе со шпинатом.

Если вы предпочитаете сковороду грилю, можете обжарить рулеты на сковороде с антипригарным покрытием в течение 10 минут, по 5 с каждой стороны, на сильном огне.

Антипасти со слоёным тестом и салями

Запеченные в духовке антипасти

Ингредиенты на 4 человека

  • 100 грамм салями;
  • 50 грамм сыра эдамер;
  • 10 грамм помидоров черри;
  • готовое слоёное тесто;
  • 1 столовая ложка каперсов;
  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима;
  • соль и перец по вкусу.

Технология приготовления

  1. Промойте каперсы и замочите их в миске с тёплой водой на 10 минут. Затем слейте воду, снова промойте, высушите и разотрите с 2 столовыми ложками масла до получения однородной пасты.
  2. Разрежьте тесто на диски диаметром 5 см. Выложите на каждую заготовку немного песто из каперсов. (Варианты приготовления песто здесь). Верх закройте ломтиком салями и прижмите таким образом, чтобы салями полностью покрылся соусом. Выпекать в духовке при температуре 180° в течение 10 минут.
  3. Эдамер нарезать дисками , а помидоры черри разрезать пополам. Затем выложить на каждую порцию сыр, половинку помидора черри (как на фото), и отправить в духовку ещё на 5 минут.

Подавать тёплыми.

Видео: антипасти на зиму – все тонкости приготовления