Картофель по-деревенски как в Макдональдсе и не только: лучшие рецепты и особенности приготовления

Простое и быстрое блюдо

Картофель по-деревенски как в Макдональдсе и не только – это признанный атрибут фаст-фуда, очень сытное и ароматное кушанье, которое, безусловно, завоевало популярность поклонников жареной картошечки «от мала до велика». Если вы хотите порадовать своих домочадцев таким угощением, ознакомьтесь с данным материалом.

А о том, как приготовить американского «собрата» картошки по-деревенски – картофель Айдахо, читайте здесь.

Картофель по-деревенски в духовкеКак в Макдональдсе

Эту известную закуску, которая также имеет большую популярность в ресторанах быстрого питания «Макдональдс», где по праву считается фирменным блюдом, можно просто и быстро сделать в домашних условиях в обыкновенной газовой духовке. В результате вы получите румяный вкусный продукт, запеченный дольками с хрустящей корочкой. Дополнительно к блюду подается соус, который в полной мере раскроет всю восхитительную магию вкуса.Основные ингредиенты

Вам потребуется:

  • молодой картофель среднего размера – 1 килограмм;
  • соль и специи – по предпочтениям. О том, какая приправа лучше всего подходит, будет рассказано далее в рецепте;
  • масло растительное (можно оливковое) – 4 столовые ложки.

Этапы приготовленияМасло и специи

Итак, картофель, запеченный по-деревенски, готовится следующим образом:

  1. Во-первых, корнеплоды тщательно обмываем, очищаем от всех загрязнений. Именно по этой причине можно воспользоваться щеточкой. Затем если необходимо – удаляем глазки, чтобы клубни были чистенькие. Во всяком случае, не стоит счищать кожуру. Будем делать картошечку в мундире.
  2. Во-вторых, режем картошины на дольки, помещаем их в воду, которая уже закипела, и варим при этих обстоятельствах в течение 8-10 минут. Указанное время превышать не рекомендуется. По сути, этот шаг является главной хитростью правильного приготовления. Имея это в виду, вы получите вкусную овощную нарезку с золотистой корочкой снаружи и мягкую внутри. Общее время процесса готовки при этом сократится.
  3. Далее извлекаем кусочки из воды, ждем, пока они остынут и высохнут.
  4. Теперь перекладываем заготовки в глубокую посуду и засыпаем специи. Особенно актуально будет использовать, например: сушеный чеснок и укроп, куркуму, молотый кориандр, черный перец, копченую или сладкую паприку, майоран.
  5. Вдобавок к этому подливаем чуть-чуть маслица, все тщательно перемешиваем, чтобы дольки пропитались.
  6. Духовой шкаф включаем на прогрев до температуры 200 градусов. В заключение перемещаем картофельные ломтики на противень, устеленный пекарской бумагой, и отправляем на 25 минут запекаться.

Запекание в духовке

Собственно говоря, можно приготовить кушанье и другим способом: все манипуляции делаются точно так же, как написано выше, только картофель не отваривают до полуготовности, а раскладывают на духовочном листе, смазанным маслицем, вверх срезом. Далее помещают в духовую печь при такой же температуре на 35-40 минут до готовности блюда.

Готовим соус

Лучше сделать его заранее, чтобы подать вместе с горячей картошечкой.Картошечка с соусом

Для этого необходимо:

  • по столовой ложке сметаны (20% жирности) и майонеза;
  • маленький пучок укропа (10 г);
  • 2 большие ложки кефира;
  • 2 зубчика чеснока (если любите поострее, то можно взять 3).

Теперь соединяем воедино все компоненты в одной миске и отправляем в холодильник на полчаса. Собственно говоря, такой соус идеально подойдет и для шаурмы.

Также легко можно сделать картофель по-деревенски в мультиварке. Читайте об этом здесь.

Картофель по-деревенски на сковородеПриготовление на сковороде

Безусловно, этот рецепт понравится ценителям сытной и простой кухни. Здесь картошка в кожуре обжаривается «во фритюре», а именно в большом объеме жира. В результате она сохраняет мягкость внутри, передает аромат трав и чеснока, но, тем не менее, остается хрустящей и румяной снаружи. Соответственно, такое блюдо имеет высокую калорийность, поэтому не рекомендуется к употреблению тем, кто следит за фигурой.

Список составляющих

  • 8 средних картофелин;
  • по паре небольших щепоток соли, орегано, красного и черного перцев, розмарина и базилика;
  • 3 зубца чеснока;
  • немного зеленого лука;
  • большая ложка пшеничной муки;
  • 5 столовых ложек смальца.

Алгоритм готовкиОбжарка долек в масле

Как приготовить картофель по-деревенски пошагово:

  1. Для начала необходимо выполнить первые 3 этапа из предыдущей рецептуры.
  2. Затем остывшую и просушенную овощную нарезку слегка «припудриваем» мукой. Такая панировка быстрее поможет появиться хрустящей корочке и легкому румянцу на заготовках.
  3. Далее берем сковородку большого размера, чтобы не приходилось обжаривать картошку порциями. Разогреваем в ней смалец. Собственно говоря, можно взять на замену топленое или рафинированное растительное масло. Обратите внимание, что жира должно быть достаточно.
  4. Теперь ждем, когда смалец тщательно прогреется, и укладываем в сковороду картофельные ломтики. В течение 5 минут старайтесь вообще к ним не прикасаться. В любом случае ждите, чтобы овощные брусочки прогрелись, и из сковородки выпарилась лишняя жидкость. При этих обстоятельствах переверните их первый раз.
  5. Как правило, будущее яство готовится на сильном нагреве и при этом крышкой его закрывать не нужно. Картофельная нарезка должна приобрести золотистость со всех сторон.
  6. Обратите внимание, что не стоит ее постоянно перемешивать. Также необходимо следить, чтобы блюдо не подгорело.
  7. После этого уже вполне приготовленные, горяченькие ломтики с приятным хрустом присаливаем, сдабриваем перцем и душистыми травами, подбавляем измельченный чеснок. Содержимое сковороды осторожно размешиваем и выключаем конфорку.

Посыпаем ломтики зеленью и чесночком

По факту, такое отменное кушанье с чесноком подают непременно в горячем виде. Кстати, его можно оформить зеленым луком или в дополнение к блюду поставить на стол соус из сметаны с зеленью.

Картофель по-деревенски в микроволновкеВариант приготовления в микроволновке

Безусловно, в таком кухонном электроприборе картошку можно запечь очень быстро. Достаточно подождать 12-13 минут, и «чудо технического прогресса» наградит вас горячим яством, нежным, пропаренным, сочным, с ароматом чесночка.

При этих обстоятельствах самое важное – удачно подобрать сорт картошки средней рассыпчатости. К примеру: Колобок, Журавлинка, Киви, Зекура. Лучше всего брать овощ фиолетового, ярко-желтого или розового цвета.

Важно! В любом случае время готовки зависит от толщины картофельных кусочков. Чем они толще, тем больше времени надо для приготовления угощения.

Калорийность такого кушанья совсем небольшая, всего 91 ккал на 100 г.Подготавливаем картошку

Необходимые компоненты:

  • 2 столовые ложки масла подсолнечника;
  • 7-8 картофельных клубней среднего размера;
  • 3 чесночных зубчика;
  • любимые специи (особенно хорошо подходит паприка), соль;
  • укроп – для оформления.

Приготовление в рукаве

Инструкция готовки блюда без духовки:

  1. Первым делом хорошенько промываем картофельные клубни под проточной водой, кожуру с них не счищаем. Как известно, в ней содержится много клетчатки, очень полезной для организма. Каждую картофелину режем пополам горизонтально, потом – на дольки. Кроме этого, укладываем их в рукав для запекания.
  2. Затем присаливаем, подбавляем чеснок, пропущенный через пресс, присыпаем любимыми специями и сбрызгиваем маслом. Вдобавок к этому, пакет завязываем, и все продукты тщательно смешиваем между собой. Дополнительно с помощью ножа или ножничками сделаем в рукаве маленькие проколы или надрезы для выхода пара.
  3. Далее запекаем содержимое в СВЧ в течение 8-10 минут, выставив максимальную мощность.
  4. В заключение раскрываем рукав и выкладываем готовое кулинарное «произведение» на тарелку, притрушиваем мелко нашинкованным укропом.

Картошечка в кухонной «помощнице» прекрасно пропекается и не усыхает.

Второй способСпеции и маслице

Обратите внимание, что можно также использовать для готовки в СВЧ не только рукав, но и специальную глубокую емкость. В этом случае чесночок лучше добавить в кушанье сразу после готовки – «с пылу, с жару». Таким образом, он в полной мере придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Все шаги делаются также, только в емкость перед тем, как поставить в микроволновку, необходимо подлить около 80 мл воды. Во всяком случае, это необходимо для того, чтобы картошка приобрела рассыпчатость, мягкость и хорошенько пропарилась.

Дальше прикройте емкость специальной крышкой, или тарелкой без наличия рисунка, и готовьте при высокой мощности около 10 минут.Финальные этапы приготовления

В конце внесите в готовое кушанье измельченные чесночные дольки, перемешайте, присыпьте зеленью.

Как правило, такой идеальный гарнир замечательно сочетается с рыбными и мясными изделиями, грибами, овощами.

Видео: простой рецепт картошки по-деревенски

Куриные растрепки – прекрасный вариант для трапезы в кругу семьи

Рубленные куриные котлетки

Куриные растрепки представляют собой котлетки небольшого размера из рубленного куриного мяса. Именно по этой причине волокна мяса расщепляются, и оно прекрасно сохраняет внутри все соки.

Таким образом, эти невероятно вкусные и аппетитные изделия получаются очень нежными и просто тают во рту. Как известно, они получили свое необычное название из-за простоты приготовления и их неровной, «растрепанной» формы. Жарятся такие сочные котлеты из курицы очень легко и быстро, поэтому их вполне можно сделать и на завтрак, и подать в качестве перекуса.

Вдобавок этому, чтобы они не получились сухими, рекомендуют добавлять в рецепт сметану, майонез или сливки.

Куриные растрепки с сыромРецепт с сыром

Как правило, классический рецепт включает в себя всего несколько ингредиентов – куриное филе, яйца, майонез и немного специй, но в виде исключения мы возьмем еще сыр. По факту, он придаст блюду пикантные нотки.

Такой вариант, безусловно, тоже можно отнести к классике. Особенно актуально «не переборщить» с чесноком и приправами, потому что они могут перебить нежный вкус и запах готового кушанья.

Нужные компонентыТертый сырок и обсушенное филе

  • по 3 большие ложки майонеза и муки;
  • 3 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 3 небольших куриных филе (или крупная грудка);
  • 2 чесночных зубчика;
  • масло подсолнечника – на обжарку;
  • соль, приправы – на вкус (особенно подойдет карри);
  • небольшой пучок петрушки, укропа.

Этапы готовкиРубим филе и добавляем лук

Рецепт куриных растрепок с сыром:

  1. В первую очередь вымытое и чуть обсушенное мясо зачистите от жира, кожи и хрящей. Острым ножом оформите его на небольшие кубики (1 см *1 см), чтобы куриные ломтики чувствовались в готовых «оладушках».
  2. Потом поместите их в глубокую емкость, куда следом подбавьте майонез и расколите яйца. Размешайте массу до однородной структуры.
  3. Дальше подсыпьте муку, и опять тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
  4. Во всяком случае, фарш должен быть не сильно густым. Положите его в ложку, чтобы проверить консистенцию. Если масса сползет с ложки, то значит «тесто» получилось таким, как надо.
  5. Затем измельчите зелень, чеснок, натрите на терке с крупными отверстиями сыр, переложите эти продукты в общую посуду.
  6. Потом массу присолите, подсыпьте любимые специи, все тщательно перемешайте.
  7. В конце концов, на хорошо разогретую сковородку поместите 3-4 заготовки, придав им округлую форму и воспользовавшись обычной большой ложкой. Чтобы масса не липла на нее, старайтесь почаще окунать ложку в холодную воду.

Добавляем яйца и майонез

Обратите внимание! Много «оладушек» выкладывать не надо, чтобы они не слиплись между собой, и чтобы вам было удобно их переворачивать. Пламя должно быть умеренным, чтобы котлеты из рубленной куриной грудки пропеклись и не подгорели.

  1. В заключение поджарьте изделия по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон, разложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Обжариваем заготовки

Особенно актуально не передерживать растрепки на сковороде, ведь филе курицы само по себе сухое, поэтому оно быстро пересушивается при готовке. Имейте в виду, что если вы даже немного пораньше уберете со сковородки куриные «оладьи» — они легко «дойдут» в посуде. Это объясняется тем, что у них внутри все еще остается высокая температура.

Куриные растрепки с майонезом и манной крупойДополнение овощами и зеленью

Несомненно, что такое питательное кушанье легко сможет стать заменой традиционным котлетам. Не нужно прилагать никаких усилий, чтобы налепить «оладьи», достаточно взять ложкой фарш и поместить на сковородку. У изделий с добавлением манки очень выражен мясной аромат, и они более сытные.

Состав продуктов:

  • 40 мл майонеза;
  • одно яйцо;
  • 300 г филе птицы (подготовленное);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г пшеничной муки;
  • луковица сорта репка;
  • 50 г манки;
  • свежая зелень укропа;
  • соль, паприка, карри, хмели-сунели – на вкус;
  • растительное масло.

Присыпаем филе мукой и манкой

Как приготовить куриные растрепки из грудки пошагово:

  1. Во-первых, мелко нарубите мясо небольшими кубиками и уберите в глубокую емкость.
  2. Во-вторых, измельчите чеснок и луковичку на мелкой секции терки или с помощью блендера, подложите к мясной нарезке.
  3. Далее подбавьте в эту массу майонез, яичко, сдобрите приправами, присолите. Содержимое хорошенько размешайте.
  4. В конце в фарш подсыпьте манку, просеянную муку, мелко нашинкованную зелень, еще раз перемешайте.

Чеснок и приправы

По факту, готовая масса должна «отдохнуть» минимум полчаса, чтобы птица пропиталась душистыми специями, а манка набухла.

После этого обжаривайте куриные котлеты таким же методом, как и в предыдущем рецепте. Обязательно выкладывайте их на бумажные полотенца, потому что из-за добавления манной крупы они впитывают в себя много жира. Как правило, котлетки с майонезом всегда получаются вкусными и пышными.

Куриные растрепки с грибами в духовкеРецепт с грибами

Особенно актуально приготовить такие «оладушки» в духовом шкафу. В любом случае они получаются полезными и диетическими, красиво выглядят на тарелке из-за золотистого сырного покрытия.

Вам понадобится:

  • 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов);
  • полкило филе курицы;
  • 280 г хорошего сорта твердого сыра;
  • два небольших яйца;
  • по 2 большие ложки муки высшего сорта и сметаны;
  • небольшая луковица;
  • перец черный свежего помола, соль, специи – на вкус;
  • подсолнечное масло.

Слегка обжариваем котлетки на сковороде

Рецепт растрепок из куриных грудок с фото:

  1. Первым делом птицу подготовьте для фарша таким образом, как было описано в первом рецепте в шаге № 1. Выложите ломтики в посуду с высокими бортиками.
  2. Далее мелко порежьте лук и добавьте к нарезке из курятины.
  3. Теперь внесите в содержимое миски муку, сметану, расколите яйцо. Присолите, подбавьте необходимые специи по своему желанию. Все компоненты тщательно перемешайте до однородной субстанции.
  4. Затем прогрейте сковороду с маслом и с помощью столовой ложки разложите куриные заготовки небольшого размера. Собственно говоря, они должны лишь слегка зарумяниться с каждой стороны.
  5. Дальше возьмите противень и промажьте его маслом, покройте бумагой для запекания. При этих обстоятельствах уложите изделия не очень близко друг к другу на духовочный лист.
  6. После этого потрите сыр на терке с крупными ячейками, слегка почистите вымытые и чуть обсушенные грибочки, оформите их тонкими пластинками.
  7. Включите духовку на прогрев до температуры в 180 градусов.
  8. На куриные заготовки разложите грибной слой и присыпьте сверху сырной стружкой.

Грибной слой и сырная стружка

Выпекайте растрепки из куриного филе под сырной шапочкой около 13-15 минут. Следите за тем, чтобы сыр не только расплавился, но и приобрел золотистость.

Куриные растрепки с крахмаломПодача с соусом

В этом рецепте вместо муки используется картофельный крахмал, который также хорошо подходит в блюдо. Майонез можно заменить на сметану, чтобы кушанье было более легким и диетическим.

Набор компонентов:

  • полкило филейной части курицы;
  • 2 луковицы сорта репка;
  • столовая ложка майонеза;
  • одно крупное яйцо;
  • 2 большие ложки крахмала;
  • соль, специи – по предпочтениям;
  • масло растительное.

Этапы приготовления

Процесс готовки:

  1. В первую очередь для приготовления кушанья выполните первые 2 шага предыдущего рецепта.
  2. Дальше к измельченному мясу и луку введите майонез, разбейте яйцо, присолите, приперчите. Хорошенько перемешайте массу до однородности.
  3. Затем подбавьте крахмал и вмешайте его в заготовку фарша.
  4. В заключение на хорошо разогретой сковородке с добавлением маслица обжарьте «растрепанные» изделия, как было описано в предыдущих рецептурах.

Особенно актуально будет запечь котлеты в духовой печи при 180 градусах 15 минут. Ориентируйтесь на рецепт растрепок с грибами в духовке.

Безусловно, такое блюдо по достоинству оценят занятые женщины, любящие готовить вкусно и сытно.

Видео: рецепт куриных растрепок

Мясные ежики – популярное блюдо родом из детства

Простое и вкусное блюдо

Мясные ежики представляют собой изделия из фарша округлой формы, по своему виду напоминающие тефтели. По сути, главное их отличие в том, что в тефтели кладут вареный рис, а в состав мясных шариков входит сырой рис. Именно по этой причине благодаря термической обработке крупа в кушанье начинает развариваться и торчит в виде «иголочек» наружу. Поэтому по внешнему виду они так похожи на этого колючего млекопитающего.

На самом деле, существуют разные варианты готовки этого блюда – их можно пожарить на сковородке или потушить, а также запечь в духовом шкафу. Как правило, ежики из мясного фарша готовят в сметанном или в томатном соусе, с ними же их и подают на стол. Дополнительно делают соусы с добавлением молока, грибов.

Безусловно, такое яство идеально подходит для семейных обедов и ужинов, быстро и просто готовится, а маленькие дети с радостью и удовольствием отведают такие вкусные и сытные мясные колобки. Тем не менее, едят их не только с гарниром (макаронами, картофельным пюре), но и как самостоятельное блюдо из-за риса в их составе.

Важные советы

  • Первоначально старайтесь выбирать для приготовления длинный рис, но не круглый.

В томатном соусе

  • Особенно актуально взять для сочного фарша не только говядину, но и немного свинины.
  • Вдобавок к этому, чтобы ежики были сытными и хорошо держали форму, в их состав, к примеру, иногда добавляют муку, хлебный мякиш, панировочные сухари.
  • Имейте в виду, что лук и морковь привнесут в кушанье свежие нотки.

Мясные ежики в духовкеПриготовление в духовке

Как правило, в соус можно добавить свои любимые специи и приправы. Лук с морковкой, предварительно пассерованные, кладут по желанию и в фарш, и в соус.

Необходимые ингредиенты:

  • одно яйцо;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3-4 луковицы;
  • 400 г мясного фарша;
  • 250 г длиннозерного (не пропаренного) риса;
  • 80-100 г твердого сыра;
  • по 2 большие ложки пасты томатов и сметаны;
  • 2 чесночных зубчика – по желанию;
  • соль, специи – по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Инструкция готовки с фото:

  1. В первую очередь займитесь фаршем. Перекрутите его, не забывая положить 2 луковицы и чеснок, присолите, приперчите, добавьте любимые приправы. Соответственно, можно пойти и другим путем: просто прибавить к готовому фаршу мелко порезанные овощи и не перекручивать на мясорубке.
  2. Далее соедините фарш с рисом и добавьте яйцо для вязкости. Затем тщательно размешайте массу смоченными в воде руками и начните лепить ежики. По факту, их размер зависит только от вас. Переложите их в сковороду или в форму для запекания.
  3. Теперь в отдельную глубокую посуду нашинкуйте морковку с луком, подбавьте сметанку и пасту (можно использовать кетчуп). Вдобавок к этому подлейте кипяченую воду, а еще лучше мясной бульон, перемешайте.
  4. Потом залейте этой смесью мясные колобки, чтобы они были закрыты «с головой». От этого в любом случае они получатся мягкими и нежными. Если хотите получить подрумяненный верх, добавьте соуса поменьше.
  5. Дальше закройте форму фольгой и поставьте блюдо в предварительно разогретую до 190 градусов духовую печь минут на 45-50.
  6. В заключение, когда до готовности останется 10 минут, извлеките кушанье из духовки, уберите фольгу совсем. Натрите сыр на крупной секции терки, щедро присыпьте «ежей», поставьте дальше запекаться.

Сырная шапка

Наконец, подайте потрясающее блюдо с соусом, посыпав зеленью и приправив сметаной.

Мясные ежики с подливкой

Как известно, чтобы приготовить подливку в домашних условиях, кроме помидоров используют пасту томатов или домашний томатный сок.С подливкой

Вам понадобится:

  • полстакана риса;
  • 3 мясистых томата;
  • яйцо комнатной температуры;
  • 500 г фарша;
  • большая ложка пшеничной муки;
  • 3 луковицы;
  • 2 небольшие морковины;
  • сахар, соль, сушеная или свежая зелень, специи.

Обратите внимание, что в этом рецепте в виде исключения используется полуготовый остывший рис (аль денте).Рис и фарш

Как приготовить кушанье с подливкой:

  1. Во-первых, смешайте между собой фарш, 2 мелко порезанные луковички, яйцо, рис, присолите, подсыпьте любимые специи.
  2. Во-вторых, сформируйте маленькие мясные шарики, аккуратно сложите их в толстостенную посуду с высокими бортиками.
  3. Теперь наступило время сделать подливу. На сковородке обжарьте лук с морковкой. Дальше подложите к овощам или томатную пасту, разведенную в воде, или размятые до состояния пюре с помощью блендера помидоры.
  4. Теперь по истечении трех минут добавьте муку, размешайте и готовьте примерно полминуты.
  5. Вдобавок к этому влейте тоненькой струей около трех стаканов кипятка, не забывая хорошенько перемешивать. При этом мука должна равномерно распределиться, а масса закипеть.
  6. При этих обстоятельствах сдобрите ее сахаром, зеленью, солью, специями по вашему вкусу.

Томатная паста

В конце в мясные шарики подлейте соус и тушите с закрытой крышкой 30 минут.

Мясные ежики на сковороде в сметане

Как известно, такое блюдо из фарша в сметанном соусе считается классическим и всеми любимым. Особенно актуально взять для его готовки или свинину, или говядину со свининой в пропорциях 50/50.На сковороде со сметаной

Состав продуктов:

Для фарша:

  • 3-4 крупных луковицы;
  • 400 г свинины;
  • 2 средние морковины;
  • 5 долек чеснока;
  • 100 г риса;
  • одно яйцо;
  • черный перец свежего помола, соль – на вкус;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • мука.

Для соуса:

  • 200 г сметаны (жирностью не менее 20%);
  • 3-4 чесночных зубца;
  • большая ложка томатной пасты;
  • чайная ложечка ореха мускатного;
  • укроп, петрушка, базилик;
  • 2 столовые ложки масла оливы;
  • сахар – по предпочтениям;
  • 200 мл воды;
  • соль – по вкусу.

Лепим шарики

Классический рецепт мясных ежиков с рисом в сметане:

  1. Первым делом отварите крупу до полуготового состояния, не закрывая крышкой емкость для варки, не забудьте присолить. После этого промойте холодной водичкой.
  2. Дальше для готовки фарша порубите с помощью блендера куски свинины до однородной субстанции.
  3. Теперь нужно обжарить сначала лучок до прозрачности, потом подложить к нему морковную стружку. Таким образом, жарьте овощной дуэт на среднем нагреве около 7-8 минут, до полуготового состояния, перемешивайте, соответственно следите, чтобы овощи не подгорели.
  4. Далее возьмите глубокую посуду, в которой соедините фарш, яйцо, крупу, измельченный чеснок, и остывшую зажарку. Присолите, приперчите, всыпьте свои любимые приправы. В конце массу хорошенько размешайте руками.
  5. Затем слегка смочите водой руки и вылепите круглые полуфабрикаты, тщательно обсыпая их мукой. Кладите их на рабочую поверхность, которая тоже присыпана мукой.

Приготовление соусаСметанный соус

  1. Во-первых, зелень и чеснок измельчите.
  2. Во-вторых, смешайте все компоненты для соуса в большой и глубокой емкости, размешайте, подлейте воду.
  3. Дальше поставьте на огонь сковороду, перелейте в нее соус, дождитесь закипания. После этого прикрутите конфорку до минимума и заложите в сковороду мясные колобки. Тушите их под закрытой крышкой 35-40 минут.

Мясные ежики с картошкой

Как правило, такое кушанье готовится в разных вариациях. В результате этого иногда отдельно отваривают картошку и тушат мясные заготовки. А лучшим решением, несомненно, будет сготовить вместе все составляющие в духовке.Рецепт с картошкой

Набор компонентов:

  • 2-3 луковицы;
  • 400 г свинины;
  • 5 больших ложек риса;
  • 8-9 средних клубней картофеля;
  • 2 небольшие моркови;
  • масло подсолнечника;
  • 4 дольки чеснока;
  • мясной бульон (можно куриный);
  • соль, перчик, любимые специи по желанию;
  • свежая зелень для подачи.

Фарш и картофель

Порядок действий:

  1. В первую очередь сварите рис, как написано в первом шаге рецепта со сметаной. Также разогрейте духовую печь до 190 градусов.
  2. Теперь займитесь фаршем. Таким образом, репчатый лук и мясо измельчите с помощью мясорубки, прибавьте крупу, специи, перец, чеснок, пропущенный через пресс, присолите. По сути, если хотите добиться у фарша очень нежной консистенции, можно второй раз пропустить его через мясорубку.
  3. Затем сформируйте небольшие шарики.
  4. После этого вымытый и почищенный картофель нарежьте на брусочки, морковку потрите на терке с крупными отверстиями.
  5. Далее огнеупорную форму смажьте маслом, поместите в нее мясные полуфабрикаты, не забывая оставлять между ними небольшие промежутки. Вдобавок к этому картофельные ломтики и морковную стружку разложите, подсолите, добавьте приправы.
  6. В заключение залейте мясные ежики с картошкой любым бульоном. Особенно актуально брать мясной бульон. Отправьте заготовки в духовой шкаф на 45-50 минут.

Такое комбинированное яство, безусловно, – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни.

Видео: рецепт мясных ежиков с рисом

Картофель Айдахо: горячий привет из Америки

Известное американское блюдо

Картофель Айдахо – одно из самых популярных блюд быстрого приготовления в США. Среди американцев кушанье делит пьедестал почета популярности с картошкой-фри, но в отличие от нее менее калорийно. Но, по сути, это тот же картофель по-деревенски, только на американский лад. Во всяком случае, готовится он практически так же. Хотя в классической рецептуре присутствует несколько нюансов. Главный из них – картофельные дольки обязательно берутся с кожурой. Также отличительная черта этого блюда состоит в том, что все его полезные свойства сохраняются после запекания.

Обо всех особенностях и разных способах приготовления этой закуски вы узнаете из данной статьи.

А о том, как сделать картофель по-деревенски в духовке, на сковороде и в микроволновке, читайте здесь.

Картофель Айдахо в духовкеКлассическая вариация готовки

Как известно, правильный рецепт подразумевает использование в готовке одноименного сорта картофеля, но в России его достать практически невозможно. Поэтому особенно актуально будет выбирать из таких сортов как Санте или Лорх. Они имеют клубни среднего размера с большим содержанием крахмала. В данном варианте берется именно оливковое масло (лучше не заменять его подсолнечным) и дижонская горчица.Нарезаем и отвариваем картошку

Список составляющих:

  • головка чеснока;
  • килограмм молодой картошки;
  • 1 чайная ложка соли с горкой;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 маленькие ложки специй;
  • 2 большие ложки горчицы дижонской.

Соус

Итак, классический рецепт картофеля Айдахо от американского шеф-повара:

  1. В первую очередь тщательно промойте картофельные клубни (но от кожуры не очищайте) и порежьте на толстые ровные дольки по вертикали. Их должно получиться с каждой картошины по 8 штук.
  2. Затем в трехлитровой кастрюле вскипятите воду и поместите туда картошечку. Вдобавок к этому присолите ее и варите 10 минут на средней высоте огня, не закрывая крышку.
  3. По окончании процесса варки откиньте ломтики на дуршлаг, остудите.
  4. Теперь мелко порубите чесночок, пропустите через пресс, соедините с оливковым маслом и горчицей.
  5. Далее добавьте специи. Например: петрушку, сушеный укроп, красный и черный перец. Особенно актуально будет использование куркумы. В результате она придаст блюду аппетитный золотистый оттенок.
  6. Обмакните каждую дольку в получившуюся смесь и разместите на устеленном пергаментом противне.

Готовое блюдо

Главная фишка правильного приготовления состоит в том, что температура во время запекания меняется. Для начала необходимо выставить температуру в 180 градусов на 25 минут, затем повысить до 200 градусов и продолжать процесс еще в течение 10 минут. При этом нужно пару раз перевернуть ломтики, чтобы они приобрели румянец и хрустящую корочку со всех сторон.

Дополнительно в духовке следует создать повышенный уровень влажности, поэтому на нижний уровень поставьте чашу с водой.

Картофель Айдахо без отвариванияКрасивая подача Айдахо

По данному рецепту можно готовить картофель Айдахо без варки. По сути, технология практически не отличается от описанной выше. Пропускается только один этап. Тем не менее, картошечка будет более хрустящей, так как при запекании весь сок остается «запечатанным» внутри. Также получается более острое блюдо, благодаря специальному соусу.

Вам понадобится:

  • 100 мл масла оливы;
  • 1 кг картошки;
  • по чайной ложке смеси перцев и соуса Тобаско;
  • пучок свежего укропа.

Заправка для картошечки

Ход приготовления пошагово с фото:

  1. Для начала подготовьте и порежьте картофельные клубни, как в предыдущей рецептуре.
  2. Далее готовится острая составляющая соуса. Для этого соедините в емкости небольшого объема Тобаско и смесь перцев. Затем при постоянном перемешивании потихоньку, небольшими порциями, добавляйте оливковое маслице.
  3. Дальше полейте брусочки получившейся заправкой или нанесите ее на каждый ломтик, используя кондитерскую кисточку.
  4. Вдобавок к этому мелко порубите укропчик и щедро обсыпьте им картофель.
  5. В заключение разложите дольки на покрытом пекарской бумагой противне и прикройте фольгой таким образом, чтобы блестящая ее часть была внизу.

Картошечка с хрустящей корочкой

При этих обстоятельствах запекайте закуску 40 минут, выставив температурный режим в 190 градусов. Затем снимите фольгу, увеличьте жар до 200 градусов и оставьте содержимое противня в духовке еще на 10 минут.

Как правило, картофель Айдахо подают с разными соусами. Кстати великолепным решением будет заправка из майонеза, смешанного со свежей зеленью, паприкой и измельченным зубчиком чеснока. Также подойдет сырный, сливочно-грибной или обыкновенный соевый соус.

На сковороде

Это еще один способ, как приготовить картофель Айдахо дома быстро и просто. В результате закуска получается такая же вкусная, но более калорийная. Именно по этой причине важно не «переборщить» с количеством масла.

Необходимые продукты:

  • 5 картошин среднего размера;
  • зубчик чеснока;
  • головка лука репчатого;
  • перец и соль – по предпочтениям;
  • масло подсолнечника.

Приготовление на сковороде

Этапы работы:

  1. Во-первых, подготовьте картофель так же, как описано в пунктах №1-3 первого рецепта.
  2. Во-вторых, разогрейте в сковородке масло и выложите туда мелко нарубленный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарьте.
  3. Далее извлеките эту массу при помощи шумовки. Сковороду заполните в один слой картофельными дольками, и поджарьте их на среднем пламени до появления легкой румяной корочки.

Соответственно, нужно обжарить оставшиеся картофельные ломтики, затем переместить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

В заключение поперчите и посолите готовую закуску. Также можно добавить зелень и любимые специи.

Картофель Айдахо в мультиваркеВ мультиварке

Приготовленная в мультиварке картошечка получится очень мягкой, нежной, ароматной, с нотками пикантности.

Список ингредиентов:

  • 2 большие ложки кетчупа;
  • 900-1000 г картошки;
  • столовая ложка горчицы;
  • чайная ложечка соли;
  • 3 измельченных зубчика чеснока;
  • 70 мл масла оливы;
  • 30 г специй (например: прованских трав, паприки);
  • небольшой пучок нарубленной зелени укропа.

Алгоритм готовки:

  1. В первую очередь, с картофельными клубнями поступаем аналогично предыдущим рецептурам: моем, чистим (если необходимо), режем на дольки.
  2. Далее в отдельной посуде соединяем оставшиеся компоненты, тщательно перемешиваем.
  3. Затем погружаем в полученную смесь каждый картофельный ломтик.
  4. Потом выкладываем заготовки в мультичашу, активируем режим «Выпечка» на 25 минут.

Картошка в мультиварке

Особенно актуально подавать такое блюдо в виде гарнира к кушаньям из рыбы и мяса. Дополнительно вместе с картошечкой можно поставить на стол итальянский томатный соус на основе томатов и базилика.

О том, как сделать картофель по-деревенски в мультиварке, читайте здесь.

Картофель Айдахо в микроволновке

Безусловно, приготовление угощения в американском стиле в таком удобном кухонном девайсе не займет у вас много времени. Картофель получается золотистым, сочным, с пряным ароматом.

Нужные компоненты:

  • масло подсолнечника;
  • 1 кг картошки (крахмалистого сорта);
  • любимая зелень (петрушка, укроп) – по желанию;
  • по щепоти крупной морской соли, черного перца свежего помола, карри, паприки;
  • по щепоти сухого тимьяна, молотого мускатного ореха;
  • 3-5 чесночных долек.

В микроволновке

Схема приготовления:

  1. Для начала сделаете все действия с картофелем, как описано в 1-м шаге классического рецепта. Обсушите дольки с помощью бумажных салфеток;
  2. Далее смешайте порезанный овощ с маслом и со всеми ингредиентами кроме чеснока, перемешайте руками.
  3. После этого поместите содержимое в форму для микроволновки и поставьте в кухонный гаджет на 16 минут, активируя мощность 800 Вт.
  4. По прошествии 8 минут с начала процесса готовки вытащите картофельную массу, бережно перемешайте, обсыпьте измельченным чесночком. Готовьте блюдо оставшееся время (еще 8 минут).

Обратите внимание, что когда кушанье будет готово, пусть оно постоит в микроволновой печи (которая уже должна выключиться) еще 5 минут. Таким образом, картофель пропитается всеми ароматами и будет, безусловно, очень вкусным.

Видео: Быстрый рецепт картофеля Айдахо

Кровяная колбаса: рецепты, проверенные веками

Кровяная колбаса

Если вы думаете, что кровяная колбаса своими руками – это проблематично, долго и дорого, то глубоко ошибаетесь. При условии наличия ингредиентов весь процесс займёт чуть больше часа.

Кровяная колбаса с запеканием в духовке

Домашняя колбаса в духовке

Один из самых популярных и быстрых рецептов предполагает запекание в духовке. Такие колбаски получаются особенно ароматными и вкусными. Сначала приготовим продукты. Нам понадобится:

  • литр охлаждённой крови;
  • 300 гр. несолёного свиного сала;
  • 200 гр. мяса;
  • 100 гр. молока с жирностью не менее 3%;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для того, чтобы кровь не свернулась под воздействием высоких температур, сначала её следует посолить. А после того как соль полностью растворится, нужно добавить 0,5 чайной ложки уксусной кислоты.
  2. Далее мясо пропускаем через мясорубку, а сало рубим на мелкие кусочки. Можно, конечно, пропустить и сало через мясорубку, но тогда колбасная масса получится однородной. А это значит, что на срезе колбаски жира практически не будет видно.
  3. Теперь замешиваем фарш, постепенно добавляя в него кровь, молоко и специи.
  4. Полученную массу утрамбовываем в узкие пакеты для запекания или в натуральные кишки. Тщательно утрамбовав фарш, как можно туже завязываем концы кондитерской нитью.
  5. Опускаем колбаски в кипящую подсоленную воду.
  6. Через 15 минут откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  7. Форму для запекания смазываем жиром или сливочным маслом и выкладываем колбаски.
  8. Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке не более 15 минут.

Кровянка на сковороде

Кровянка на сковороде

Кровянка с гречкой или пшеном, приготовленная на сковороде – довольно распространённый деревенский вариант знаменитого блюда. Такая домашняя колбаса заменяет полноценный обед, ведь что может быть сытнее каши с мясом? Современная городская версия даже допускает смешение разных круп. Например, не только вкусное, но и сытное сочетание – рис с пшеном или рис с той же гречкой.

Технология приготовления по рецепту кровяной колбасы с гречкой мало чем отличается от классического процесса. Просто кроме вышеперечисленных шагов добавляется этап приготовления каши, которую вмешивают в фарш после полного остывания. Для того чтобы колбаски получились более сочными, кашу приправляют поджаренным луком.

Ещё один нюанс – обжаривание на сковороде. Прежде чем выложить колбаски на сковородку, обязательно сделайте проколы по всей длине изделия. В противном случае оболочка может лопнуть во время обжарки.

Кровяная колбаса по-баварски

Кровяная колбаса по-баварски

Если вы хотите попробовать знаменитые баварские колбаски, воспользуйтесь этим простым рецептом – результаты приятно вас удивят! Кровяная колбаса по-баварски, приготовленная в домашних условиях, по вкусу ничем не отличается от ресторанных аналогов.

Ингредиенты:

  • 400 г свиного бекона;
  • свиная шкурка – 300 г;
  • 300 мл крови (или 50 г пищевого альбумина);
  • 20 г соли;
  • по щепотке черного перца, имбиря, тимьяна и майорана;
  • 75 г лука, поджаренного в масле или сале.

Инструкция приготовления пошагово с фото:

1.Кожу, нарезанную соломкой, варить около часа. Через час она должна стать мягкой до такой степени, чтобы её можно было легко проткнуть вилкой.

Подготовка шкурки и сала

2.Пока кожица варится, займёмся беконом. Совет: если вы ненадолго замочите кубики жира в уксусной воде, кусочки останутся белыми, что сделает разрез более красивым. Итак, нарежьте сало на кубики, положите в кастрюлю и варите на медленном огне около 25 минут. Здесь главное – не переварить сало: оно должно быть мягким и упругим одновременно. В противном случае бекон в дальнейшем может превратиться в кашицу.

3.Теперь нужно прокрутить горячую шкурку. С этого момента важно работать достаточно быстро. Когда свиная кожа остывает, она затвердевает и превращается в пасту.

Приготовление начинки

4.Далее добавьте кровь вместе со специями в фарш, и тщательно размешайте смесь. Лучше предварительно нагреть кровь примерно до 35°. Это значительно упрощает обработку и не приводит к преждевременному охлаждению фарша.

5.Теперь добавьте в смесь кубики бекона и перемешайте.

6.Забейте кровяной колбасной массой кишки или искусственную оболочку.

Заключительный этап приготовления

7.Время варки и температура воды напрямую зависят от того, использовали ли вы натуральный кишечник или искусственную оболочку. Заваривать искусственные оболочки следует при температуре 75°. А если вы использовали натуральные кишки, их нужно варить при 100° примерно 2 часа.

Ваша кровяная колбаса по-баварски готова. Приятного аппетита!

Видео: домашняя колбаса по-корейски

Оладьи из кабачков: 7 простых и вкусных рецептов приготовления

Простое и вкусное кушанье

Оладьи из кабачков – самое обычное, легкое кушанье, которое обогатит ваше меню не только летом, но и даже зимой. Эти обаятельные «котлетки» получили признание у самой широкой публики. Они бывают самыми разнообразными: солеными, сладкими, в них добавляют фарш, творог, фрукты, другие овощи.

Как приготовить оладьи из кабачков просто и вкусно, без лишней суеты, и не тратя много времени? Сытные, нежные «плюшечки» можно пожарить быстро и без проблем, ведь у многих хозяек есть свои уникальные, проверенные рецепты готовки этого замечательного блюда.

Кстати, овощ великолепно усваивается и имеет хорошие вкусовые качества. Таким образом, он очень полезен людям, имеющим проблемы с пищеварением, и его часто включают в меню детей и часто болеющих людей.

Калорийность кабачков очень низка — всего 27 Ккал на 100 г, поэтому они пользуются огромной популярностью в диетах для людей с лишним весом.

Полезные советы

  • Во многих рецептах из натертых овощей необходимо отжимать сок. Но не спешите его выливать. Он – кладезь полезных веществ для вашего организма. Сок можно заморозить и затем использовать для протирания лица, либо просто выпить. Им разбавляют фарш и овощные бульоны.
  • Несомненно, для готовки лучше всего подойдут молоденькие плоды с мелкими семенами, с которых можно и вовсе не удалять кожицу. Если все-таки вам попался перезревший и большой кабачок — не беда. Из него тоже получится отменное яство, после того, как очистите его от шкурки и семян.

Оформление и подача

  • Чтобы готовые изделия не были слишком жирными, всегда после жарки кладите их на бумажную салфетку.
  • Можно приготовить оладьи и без яиц. Тогда для лучшего результата возьмите блинную муку или сыр, который прекрасно плавится. Для этого хорошо подойдет моцарелла для пиццы. Но в других рецептах желательно делать «пышечки» с яйцом. Без него масса распадется и «потеряет форму».
  • Натертый овощ замечательно хранится в морозильной камере, поэтому в разное время года вы сможете нажарить аппетитных оладушек, не прилагая никаких усилий.
  • Лучше всего использовать сковородку с антипригарным покрытием. Тогда готовить можно будет и без использования масла. А это очень полезно, хотя и менее вкусно.

Что приготовить из кабачков еще, читайте здесь.

Оладьи из кабачков на сковороде

Летнее время – это разнообразие овощей. Отсюда напрашивается вывод, что самое время пожарить кабачковые оладьи с самым разным вкусом.

Рецепт на кефире

Рецепт на кефире

Предлагаем вам вариант оладиков, которые можно приготовить на завтрак или как быстрый перекус. Такие классические «котлетки» всегда делают на кефире. Для этого необходимо убрать из кабачков как можно больше жидкости.

Важно! Чтобы кабачковые изделия получились более пышными, кефир необходимо слегка подогреть.

Нужные компоненты:

  • 2 яйца;
  • Молодой кабачок (500-600 г);
  • По пол чайной ложки соды и соли;
  • Стакан кефира;
  • 6 столовых ложек муки пшеничной цельнозерновой;
  • Большая ложка сахара.

Схема готовки пошагово:

  1. Во-первых, натрите плод на терке с крупными отверстиями, отожмите лишнюю жидкость.
  2. Во-вторых, взбейте яйца с содой и подложите сюда натертую массу.
  3. Затем тщательно перемешайте, присолите, подсластите и влейте кефир.
  4. Далее введите просеянную муку, хорошенько размешайте и жарьте на подсолнечном масле.

Но можно пойти и другим путем – добавить масло в тесто (1 ст. ложку) и жарить на сухой сковородке. А если вы не любитель сладких оладушек, добавьте вместо сахарного песка одну луковицу.

Собственно говоря, такие полезные, пышные «лепешки» подойдут и для дальней дороги, и как угощение для пикника.

С сыром

Оладики с сыром

Чтобы преобразить простые кабачковые оладьи и добавить им нотку другого вкуса, положите в тесто сыр, натертый с помощью терки.

Вам понадобится:

  • Полкило кабачков;
  • 4 большие ложки просеянной муки высшего сорта;
  • 100-120 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • Укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • Черный перец свежего помола;
  • Масло подсолнечника рафинированное;
  • Соль – на вкус.

Процесс готовки

Детальная инструкция приготовления:

  1. В первую очередь натрите «главный персонаж» на терке с крупными отверстиями в глубокую емкость.
  2. Присолите, размешайте и дайте немного постоять, чтобы пошел сок.
  3. Затем потрите сыр на мелкой секции терки.
  4. Далее возьмите другую посуду и хорошенько взбейте в ней яйца.
  5. Подложите к ним стружку сыра, мелко нашинкованную зелень, соедините с мукой. Смесь приперчите, тщательно перемешайте.
  6. Добавьте в нее отжатую от лишнего сока кабачковую массу, размешайте.
  7. После этого разогрейте масло в сковородке и жарьте вкусные «котлетки» с сыром на средней высоте огня с обеих сторон до «румянца» по 2-3 минуты.

С чесноком и зеленьюРецептура с чесноком и зеленью

 

Познакомьтесь с замечательным рецептом с нотками пикантности, где в составе яства присутствует чесночный аромат и душистые травы.

Необходимые ингредиенты

  • 6 больших ложек муки;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • 2 средних кабачка;
  • Соль, черный перец, любимые специи – по предпочтениям;
  • 2 яйца;
  • Много зелени на ваш вкус – петрушки и укропа;
  • Растительное масло.

Этапы готовки

Подготовка кабачковой массы

Простой рецепт с фото:

  1. Во-первых, очищенный кабачок следует потереть на терке с большими дырочками, присолить, размешать.
  2. Во-вторых, поместите овощную массу в дуршлаг, не забыв подставить под него глубокую посуду. Плод должен как бы отдать лишнюю жидкость, и этот процесс займет минут 35-40. От этого зависит и будущее наших изделий: они не будут сырыми.
  3. Дальше вымытую зелень измельчите с помощью блендера или тонко нашинкуйте.
  4. Потом пропустите через пресс чеснок.
  5. Слейте из дуршлага оставшийся лишний сок и переложите натертый овощ в глубокую миску. Подложите взбитые яйца и чесночок, присыпьте специями, которые вам по душе, размешайте.
  6. Постепенно вводите муку. Ее может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. Тесто должно получиться густой консистенции.
  7. В заключение внесите «зеленушку» и все аккуратно перемешайте до однородной субстанции.
  8. Выложите тестовую массу в разогретую с растительным маслицем сковороду.
  9. Жарьте изделия на среднем нагреве с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Далее накройте крышкой и подержите на плите еще 2 минуты. Так кабачковые оладушки полностью пропекутся.

Поместите эту «неописуемую красоту» на тарелку. Конечно, без сметаны тут не обойтись. И кушайте такое блюдо с пылу, с жару.

Кабачковые оладьи с фаршем

С фаршем

Яство заиграет свежими красками, если добавить в него фарш или мясо. Поэтому даже мужская половина человечества оценит его по достоинству. Следовательно, как сделать оладьи из кабачков, чтобы они были сытными и вкусными, расскажем в этом рецепте.

Состав продуктов:

  • 350 г фарша (куриного или смешанного);
  • 4-5 чесночных долек;
  • 2 яйца;
  • Килограмм кабачков;
  • Мука (примерное количество будет видно в процессе приготовления);
  • Зелень укропа;
  • Соль, специи;
  • Уксус;
  • Растительное масло;
  • Пол чайной ложки соды.

Соединяем кабачок, муку и фарш

Ход работы:

  1. Итак, все действия делаются так же, как и во всех рецептах под шагом № 1.
  2. Далее присолите, добавьте любимые специи, яйца.
  3. При условии, чтобы сода погасилась, капните на нее две капельки уксуса.
  4. Чеснок пропустите через чеснокодавку или порежьте мелкими кусочками и внесите в массу.
  5. Затем прибавьте фарш и измельченный укроп, хорошенько перемешайте.
  6. Вводите муку понемногу по 2-3 ложки. Тесто не должно быть крутым и густым, консистенцию вы почувствуете сами.
  7. Таким образом, жарьте «котлетки» так же, как и описано в предыдущих рецептах. Их надо готовить сразу же, а то они могут опять пустить сок, и нужно будет еще класть муку.

Сладкие

Сладкие кабачковые оладушки с яблоками

Как известно, сладкие кабачковые оладики очень любят дети. Поэтому такой замечательный способ приготовления будет интересен многим мамам. А добавленные к кабачкам яблоки придадут кушанью яркий акцент. Яблоки при этом не натирают, а нарезают, чтобы получился припек.

Из чего будем готовить:

  • 2 небольших яблока;
  • Яйцо;
  • Один кабачок среднего размера;
  • Мука высшего сорта;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • 1/2 маленькой ложки соды;
  • Немного уксуса для гашения.

Нарезка кабачков и яблок

Порядок действий:

  1. Первый этап такой же, как в предыдущих рецептах. Но сок с «главного персонажа» отжимать не надо.
  2. Затем удалите семена с разрезанного надвое яблока. И каждую часть нарежьте на тонкие ломтики.
  3. Потом тщательно взбейте яйцо, присолите, внесите сахар и гашенную уксусом соду. Еще раз взбейте полученную смесь.
  4. Дальше введите ее в кабачковую массу, перемешайте.
  5. Прибавьте муку и подготовьте тесто однородной консистенции.
  6. В заключение выкладывайте его на разогретую с маслом поверхность сковороды ложкой. Наверх каждой «пышечки» кладите ломтик яблока, немного вжимая его.

Жарьте, как было описано в рецептах выше.

Можно также использовать другие ягоды (клубнику, малину) и фрукты (абрикосы, бананы, груши).

Такой вариант прекрасно получится и в духовке. Необходимо противень устелить пекарской бумагой, смазать маслом и разложить тесто с помощью большой ложки. Сверху поместить яблочки. Печь при температуре 180 градусов, определяя процент готовности «на глаз», примерно минут 15.

Оладьи из кабачков и картофеля

Кабачковые оладики с картошкой

Такая легкая закуска, несомненно, по своему вкусу похожа на драники. Но из-за добавления кабачка получается очень нежной.

Набор компонентов:

  • Примерно 300 г кабачка;
  • Яйцо;
  • 4-5 небольших картофелин;
  • Соль, перец – на вкус;
  • 4 большие ложки муки;
  • 3 чесночные дольки;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Картофеля и кабачка должно быть приблизительно равное количество. Оно натирается на мелкой секции терки вместе с чесночком, немного отжимается лишняя жидкость.
  2. Далее присолите, приперчите, расколите яйцо, введите муку и размешайте массу.
  3. Жарьте овощные изделия как обычно.

Для подачи подойдет душистая сметана с добавленным в нее чесноком и зеленью.

Оладьи из кабачков в духовке

В духовке «плюшки» получаются более полезными, низкокалорийными и подойдут в качестве полноценного обеда с обилием витаминов.

С творогом

Творожно-кабачковые оладушки

Кабачок прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Поэтому такие «котлетки» часто готовят с творогом или разными видами рассольных сыров. Также хорошо подойдет твердый сыр в сочетании с мягким.

Список составляющих:

  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 200 г творога;
  • 2 небольших кабачка;
  • Специи, соль – по предпочтениям.

Последовательность готовки:

  1. Как в ранее написанных выше рецептах.
  2. Добавьте в емкость с натертым плодом творог, муку, введите яйца, размешайте.
  3. Присолите, сдобрите специями, опять перемешайте.
  4. Выпекайте в духовке так же, как и описано в рецепте с яблоками.

Творите, дерзайте, добавляйте в рецепты новые ингредиенты, чтобы получить другие вкусы и новые впечатления от простого на первый взгляд блюда.

Видео: Правильные оладьи из кабачков

Кыстыбый: пошаговые рецепты с фото и видео

Кыстыбай

Кыстыбый – татарское блюдо, древнее как мир. Традиционная версия – это лепёшка с начинкой из пшеничной каши. На первый взгляд может показаться, что технология приготовления не оставляет места для творчества. Но на самом деле это не так. Существует огромное количество рецептов, отличающихся между собой.

Кыстыбый с картофельным пюре

Татарские лепешки с картофелем

Безусловно, сначала лучше рассмотреть самый распространённый и простой рецепт теста на воде. Набор ингредиентов подсказывает, что блюдо с лёгкостью может заменить полноценный приём пищи в любое время дня. Как это возможно? Секрет – в деталях. К примеру, если кыстыбый с картошкой обильно смазать топлёным маслом и сопроводить порцией салата – сытный завтрак готов! Итак, приступим. Расчёт продуктов на 7-8 лепёшек:

  • 120 г воды (обязательно тёплой);
  • сл. масло: 35 г для теста и 50 г для пюре;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 кг картофеля;
  • 100 г молока;
  • яйцо;
  • соль и сахар: по 0,5 ч. л.;
  • сода на кончике ножа;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • 100 г топлёного масла.

Технология приготовления

Теперь разберёмся с тем, как приготовить кыстыбый. Для начала, чтобы не терять времени, нужно поставить вариться картофель. Не забудьте посолить картошку за 5 минут до готовности! Пока варится картошка для пюре, займёмся тестом.

Тесто для лепешек по-татарски

  1. В просеянную муку добавляем соду, сахар и соль.
  2. На водяной бане топим сливочное масло, которое соединяем с тёплой водой и яйцом. Хорошенько размешиваем.
  3. Вливаем масляную воду в муку и вымешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

Второй этап – приготовление пюре. Растопчите отваренный картофель, добавьте молоко, масло. Слегка обжарьте лук с перцем и добавьте его в пюре – начинка готова!

Татарские лепешки

  1. Третий этап – лепёшки. Делим тесто на небольшие кусочки размером примерно с крупный грецкий орех как на фото.
  2. Разогреваем сковороду с толстым дном или с антипригарным покрытием.Раскатываем лепёшку диаметром около 15 см и тут же обжариваем её на сухой сковороде.
  3. Смазываем готовую лепёшку топлёным маслом и жарим следующую.

Заключительный этап приготовления

После того как лепёшки остынут, начинаем сборку изделия. Для этого на середину одной из половинок кладём приблизительно по 2 десертных ложки начинки. Далее закрываем второй половинкой.  Готовые конвертики с картофелем смазываем маслом.

Кыстыбый с пшённой кашей

Кыстыбай с пшённой кашей

Знатоки знают, что настоящий кыстыбый по-татарски готовится только с пшённой кашей. Они считают, что понять настоящий вкус древнего блюда можно только попробовав лепёшки на молоке с пшёнкой.

Главный герой нашего блюда в классическом татарском рецепте – это каша. Поэтому с неё и начнём. Количество продуктов так же, как и в предыдущем случае, даём из расчёта на 8 лепёшек.

  • 100 г пшена;
  • 250 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, сахар по вкусу.


Далее пошагово:

  1. Вначале подготовьте пшено к варке. Для того, чтобы каша получилась не только вкусной, но и вязкой, промойте пшено в нескольких водах. Потом обдайте кипятком – это уберёт горчинку, присущую этой крупе.
  2. Заливаем подготовленное пшено молоком, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и варим до готовности. Минут за 5 до окончания варки солим по вкусу. Чтобы каша не пригорела, постоянно помешивайте.
  3. В готовую начинку добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем и отставляем для остывания.

Теперь переходим к тому, как приготовить татарские лепёшки на молоке. Подготовьте необходимые продукты:

  • 125 мл молока;
  • 35 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • 100 г топлёного масла;
  • 1 яйцо;
  • сода на кончике ножа;
  • соль, сахар – по вкусу.

Технология приготовления теста абсолютно идентична предыдущему описанию процесса. Есть только одно отличие: воду следует заменить молоком.

Видео: кыстыбый с пшёнкой на сметане

Как варить кукурузу в кастрюле: сочетание мягкости, сочности и аромата

Красивая подача вареных початков

Как варить кукурузу в кастрюле правильно, чтобы насладиться букетом вкуса горячих янтарных зерен, знает далеко не каждая хозяйка.

На первый взгляд, готовить такой «золотой набор зернышек» очень быстро и просто. Главная задача – правильно выбрать нужный сорт и не упустить момент созревания кукурузных кочанчиков.

Вареная кукуруза в початках – великолепный способ для здорового и быстрого перекуса.

Этот довольно сытный злак обладает высокой калорийностью, 300-350 ккал на 100 г. Многие сорта бобовых не могут сравниться с кукурузой по количеству калорий.

Секреты приготовления этого замечательного блюда вы найдете в данном материале, а инструкции с пошаговым описанием помогут вам в этом.

О том, как варить кукурузу в мультиварке, читайте в этой статье.

Как выбрать кукурузные початки

В готовке этой зерновой культуры довольно много нюансов. При неправильной варке початки кукурузы бывают волокнистыми, жесткими, или, наоборот, переваренными. Чтобы вареная «царица полей» получилась сочная, мягкая и сладкая, ее не только надо правильно сварить, но и еще уметь выбрать для приготовления.

Выбирайте початки с листьями

Выбирайте початки с листьями

Выбирайте в магазине или на рынке этот овощ с такими особенностями:

  • Во-первых, с листьями, которые защищают «янтарные зерна» от механического повреждения или порчи. Такие листики своего рода «упаковка» для зерен.
  • Во-вторых, с кукурузными кочанами, которые должны быть чистыми, свежими, молодыми, здоровыми, без лишней влаги.
  • Со свежими початками зеленого, или светло-зеленого, но никак не желтоватого оттенка.
  • С сочными и сладкими зернышками молочно-восковой или молочной окраски с нежно-желтым тоном. Следовательно, если при этом надавить на зерновую оболочку, из нее выделится сок, похожий на сладкое молочко. Такие молодые кукурузины имеют плотно примыкающие друг к другу зернышки и нежную оболочку.
  • Обратите внимание, что у старого злака зерна ярко-желтого, или оранжевого оттенка.
  • Как правило, если кукурузные рыльца влажные, и имеют красноватый цвет, то початок еще не готов к употреблению. И если у него зернышки совсем белые, значит кочан неспелый.
Все зернышки должны быть на месте, без пропусков

Все зернышки должны быть на месте, без пропусков

  • Овощ на ощупь тугой, но не жесткий, с присутствием всех зерен. Пустых участков быть не должно.
  • Выбирайте початки без гнили, плесени и пятен.
  • Как известно, у здоровой кукурузы зерна должны легко отходить от кочана.
  • Вдобавок к этому, не покупайте «маис», имеющий зернышки с впадинками. Это верный признак потерявшей влагу, сочность, и перезревшей кукурузки. Если варить ее много часов подряд, она все равно будет жесткой.
  • Наконец, не используйте для варки кормовую кукурузу – она очень долго варится, и ее вкус может вас разочаровать.

Еще пара полезных советовЗолотистые зернышки

Имейте в виду, что свежую кукурузу после покупки желательно сразу сварить. Так она лучше сохранит свой вкус и сладость. Ведь в сорванных кукурузных кочанах сахар внутри зерен быстро превращается в крахмал. В том случае, если вы не имеете возможности сразу отварить «царицу полей», необходимо поместить ее в холодильник. При этих обстоятельствах процесс по превращению сахара в крахмал, безусловно, замедлится.

Важно! Если початок перезрел, он становится жестким, и зернышки у него очень сухие.

Варка кукурузы в кастрюлеВарка початков в кастрюле

  1. Прежде всего, очистите «летнюю вкусняшку» от листьев, освободите от кукурузных рыльцев, и промойте под проточной водой.
  2. Самый известный способ приготовления «янтарных зерен» — отваривание в воде. Чтобы овощ после варки был мягким и вкусным, замочите его в прохладной воде на 1,5-2 часа.
  3. Соответственно, если початки большие, разрежьте их на две половинки, или старайтесь выбирать «маис» среднего размера.
  4. Как следствие, в начале процесса кукурузку с солью варить не рекомендуется, от этого зерна будут жесткие.
  5. Готовьте злак в кастрюле под закрытой крышкой. Вода должна покрывать зерновую культуру полностью.
  6. Итак, добавляйте соль за 5 минут до готовности (чайная ложка на 1 литр воды), а лучше всего солите уже готовый продукт.
  7. Молодую кукурузу в початках достаточно варить после закипания 20-25 минут, а старую «царицу полей» — 2-3 часа.
  8. В любом случае, когда сварите в домашних условиях кукурузные кочанчики, то слейте жидкость и злаки оставьте в пустой кастрюле под плотно накрытой крышкой.
  9. После этого с помощью теплой ткани или махрового полотенца утеплите емкость, чтобы «янтарное зерно» побыло в тепле минут 40, и, таким образом, дошло до кондиции. В результате вы получите изысканное кушанье с тающими во рту нежными зернами.
  10. Между прочим, початки можно будет обмазать сливочным маслом после приготовления. А еще лучше — положить в конце варки в емкость с продуктом небольшой кусочек сливочного масла.

Подача со сливочным маслом

Как варить кукурузу в кастрюле: пошаговые рецепты

Кукурузные кочаны, сваренные в молоке

Овощ, приготовленный таким способом, получается очень нежным и сладким. Необходимо использовать только молодые початки и варить их сразу.

Нужные компоненты:

  • 600 мл воды;
  • Литр молока;
  • 4 кукурузы в початках;
  • 80 г масла сливочного;
  • 2 веточки тимьяна;
  • Соль – на вкус.

Варка в молоке

Простой рецепт приготовления популярного злака с фото:

  1. Во-первых, очистите зерновую культуру от «волос» и листьев, промойте ее. Если початок большой, разделите его на две части.
  2. Во-вторых, налейте в большую кастрюлю молоко и смешайте его с водой. Положите в эту жидкость веточки тимьяна, сливочное маслице, присолите.
  3. Затем поместите в емкость кукурузные кочаны.
  4. Далее закипятите эту массу, после чего варите содержимое минут 10.
  5. Наконец, продукт выложите в широкую посуду, присолите.

Подавайте готовую домашнюю кукурузу в горячем виде.

Рецепт с базиликом и мятой

С базиликом и мятой

Вкусная, пикантная кукуруза с базиликом и мятой станет для вас, несомненно, настоящим открытием.

Состав продуктов:

  • По одной маленькой ложке сухого укропа и орегано;
  • По одной веточке базилика и мяты;
  • 2-3 чесночных зубца;
  • 2 кукурузных початка;
  • 2-3 горошинки душистого перца;
  • 50-55 г масла сливочного;
  • Черный перец свежего помола, соль – по предпочтениям.

Схема готовки:

  1. Кукурузные кочанчики очистите и обсушите.
  2. Затем измельчите чеснок, мелко нашинкуйте зелень, добавьте сухие пряности, соль, введите сливочное масло. Всю смесь хорошенько перемешайте.
  3. Далее щедро сдобрите этой пряной массой все початки.
  4. После этого возьмите фольгу и очень плотно заверните в нее злак, чтобы не вытекал сок.
  5. Таким образом, в форму для запекания поместите кукурузные кочаны и оставьте на столе минут на 20-25, чтобы они полностью пропитались.
  6. В заключение нагрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте туда ароматную «царицу полей». По времени она должна готовиться минут 50.

Как приготовить в кастрюле кукурузу Бондюэль

Кукуруза Бондюэль

Кукуруза Бондюэль относится к сладким сортам и очень популярна благодаря сочному, приятному вкусу. Ее хранят в холодильнике в сорванном виде 4-5 дней.

  1. Освободите этот «золотой злак» от листьев и рыльцев – листья вам еще пригодятся.
  2. Вымойте кочаны и листья.
  3. Сложите овощ в емкость, хорошенько залейте холодной водой.
  4. Сверху прикройте листиками.

Молодые початки варятся в кастрюле после закипания на небольшом пламени 15 минут. Солить нужно после приготовления.

Вдобавок к этому, можно использовать и кукурузные рыльца. Все делается так же, как в предыдущем рецепте, только на дно посуды кладутся и листья, и «волосы» (рыльца). Далее идет слой «золотого злака», который тоже покрывается листьями и рыльцами. В этом случае кочанчики варятся 10 минут.

Подавайте кукурузу Бондюэль, предварительно присыпав солью, и натерев сливочным маслом.

В итоге вы получите вкусный гарнир, и, в конце концов, опробовав множество способов, у вас будет свой личный, семейный рецепт приготовления этого яства.

Как хранить вареные кукурузные кочаны

  • Самое главное правило – никогда не отваривать кукурузу впрок. Необходимо приготовить этого продукта столько, сколько вы сможете съесть в ближайшее время. Початки на воздухе сразу потеряют влагу, зерна сильно сморщатся и станут сохнуть.

Особенности хранения вареной кукурузы

  • Во всяком случае, чтобы зернышки имели привлекательный вид, держите овощ в емкости в той воде, в которой он варился. Обязательно закройте крышкой и уберите в холодильник на 1-2 дня, не больше. При комнатной температуре посуда с продуктом может стоять не больше 10 часов.
  • При другом способе извлеките кочаны из кастрюльки, поместите в целлофановый пакет или пищевую пленку. Уберите в холодильную камеру на 2-3 дня.
  • Так же отварной злак можно завернуть во влажную ткань и хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Чтобы потом полакомиться горячим «маисом», достаточно опустить его минут на 3-5 в кипяток, или разогреть на паровой бане. Микроволновка может подсушить зернышки, и кукурузка станет жесткой.

Молодая вареная кукуруза полезна намного больше, чем многие другие популярные зерновые культуры. Время варки этих «янтарных зерен» всегда надо внимательно соблюдать. Потому что молодые початки легко переварить, и они могут стать жесткими и невкусными.

Видео: Как варить кукурузу в кастрюле за 10 минут

Булочки на пару Бань бао – все секреты приготовления

Булочки на пару Бань бао

Булочки на пару Бань бао – очень популярное азиатское блюдо со множеством различных версий. Но особенно распространён способ приготовления с мясным фаршем. Благодаря ароматной, мягкой корочке и мясной начинке его можно использовать в качестве полноценного приема пищи в течение дня.

Продукты для булочки на пару Бань бао

Грибы шиитаке и муэр

Грибы шиитаке и муэр

Классический рецепт вьетнамской кухни предписывает придерживаться нескольких обязательных условий. Во-первых, тесто – только из рисовой муки. Во-вторых, помимо мяса, один из ингредиентов фарша – грибы шиитаке и древесные грибы. И, наконец, третье главное условие: правильная начинка – это фарш с фунчозой (рисовой лапшой).

Безусловно, калорийность блюда, в зависимости от рецепта, будет зависеть от набора ингредиентов для фарша. Средние показатели классического варианта – в границах 150 ккал на 100 гр. готового продукта.

Продукты для теста:

  • рисовая мука 400 гр.;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • разрыхлитель – 5 гр.;
  • 180 мл молока.

Ингредиенты для начинки

Фунчоза и устричный соус

Фунчоза и устричный соус

  • 200 г любого нежирного фарша (можно с курицей или индейкой);
  • кинза 5 г;
  • 1 луковица;
  • муэр (древесные грибы) – 2 штуки;
  • 5 г сушеных грибов шиитаке;
  • фунчоза (рисовая лапша) – 80 гр.;
  • 1 вареное яйцо;
  • сахар, молотый перец, перец чили, устричный соус по вкусу.

Готовим булочки на пару Бань бао

Пирожки по-вьетнамски Бань бао

Пирожки по-вьетнамски Бань бао

Технология приготовления этих булочек по-вьетнамски мало чем отличается от принципов замеса любого дрожжевого теста. Единственное отличие – разрыхлитель в составе.

  1. Чтобы готовые пирожки не осели, в тесто добавляют разрыхлитель. Поэтому сначала растворите разрыхлитель в стакане тепловатого молока.
  2. Следующий пункт нашего пошагового рецепта – дрожжевая смесь из оставшегося молока и сухих дрожжей. Растворяйте дрожжи только в тёплом молоке и строго по инструкции производителя.
  3. Соединяем дрожжевую смесь с мукой и разрыхлителем, растворённым в молоке, и тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться гладким и эластичным.

После замеса накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут.

Начинка для паровой булочки Бань бао:

  1. Древесные грибы и шиитаке замочить в воде до мягкости, очистить и измельчить.
  2. Очистить и мелко нашинковать луковицу. Лапшу залить горячей водой и через 5 минут откинуть на дуршлаг.
  3. Далее соедините измельченный фунчозу, лук, муэр и шиитаке с фаршем. Добавьте пол чайной ложки тростникового сахара, 1 ст. л. устричного соуса, половинку чайной ложки молотого перца, перец чили и хорошо перемешайте.

Формируем пирожки по-вьетнамски

Заготовка для булочки на пару

Заготовка для булочки на пару

  1. Разделите тесто из рисовой муки на 10 частей и сформируйте каждую в форме шара. Затем раскатайте каждый шар в виде круга диаметром 8 см.
  2. Разложите фарш, не доходя до края 1,5 см. Нарежьте крупными кольцами яйцо и разложите колечки в серединку каждой заготовки поверх фарша.
  3. Аккуратно соберите тесто с начинкой по краям и скрепите в центре по типу хинкали как на фото.
  4. Поставьте на плиту пароварку. Для того, чтобы придать вьетнамским булочкам неповторимый оригинальный аромат, добавьте в воду стебли кинзы.
  5. Разложите готовые изделия таким образом, чтобы между ними оставалось не менее 2 см.

Безусловно, время приготовления зависит от фарша. Для более нежного куриного потребуется не более получаса. А вот говяжий или бараний будет готов не ранее, чем через 45 минут. Чтобы ощутить настоящий вкус булочек на пару Бань бао, лучше насладиться ими сразу после варки. Хранить можно как готовые булочки, так и сырые заготовки. Для этого достаточно их поместить в морозильную камеру, доставая по мере надобности. Замороженный продукт следует разогревать в пароварке на большом огне.

Полезные советы

Азиатские паровые булочки

Азиатские паровые булочки

  1. Чтобы при приготовлении паровые булочки не прилипли к пароварке, смажьте поверхность растительным маслом. Как вариант, можно с этой же целью использовать пищевой пергамент, пропитанный подсолнечным маслом.
  2. Готовьте только на маленьком огне! При слабом пламени булочки на пару Бань бао всегда получаются гладкими, без трещин и заломов.
  3. Прежде чем открывать крышку, дайте булочкам постоять в пароварке 2 минуты. Эта маленькая хитрость позволит готовому изделию оставаться мягким и гладким.
  4. Сохранить тесто гладким в домашних условиях поможет молоко. Непосредственно перед тем, как выкладывать Бань бао в пароварку, кондитерской кистью смажьте поверхность каждой булочки холодным молоком.
  5. Чтобы остановить процесс брожения, сформированные заготовки храните в холодильнике.
  6. Готовые изделия переместите на решётку или на салфетку. В противном случае основание промокнет.

Видео: булочки на пару Бань бао с заварным кремом

Маринованный ростбиф из говядины

Маринованный ростбиф из говядины

Маринованный ростбиф по праву считается самым вкусным вариантом приготовления мяса. И в первую очередь потому, что маринование – это прочная основа для идеального результата. С правильным маринадом ваше мясо будет особенно нежным и ароматным. Поэтому, до того как приступить к приготовлению, нужно определиться с видом маринада для ростбифа.

Виды маринада для ростбифа

Соусы и вино для маринада

Вино, уксус, растительное масло, соевый и другие соусы – основные ингредиенты, образующие отдельный тип маринования. Безусловно, каждый из видов маринада для ростбифа создаёт особую, присущую только ему, композицию, отличающуюся по вкусовым качествам. Но при этом, конечно, следует помнить о роли зелени – она присутствует в каждом варианте.

  1. Классическим считается способ обработки вином. Красным или белым – зависит от ваших предпочтений, но оно должно быть обязательно сухим и высокого качества. Если вы хотите создать шедевр как в ресторане, посмотрите видео в конце статьи.
  2. Уксус – своеобразный ускоритель. Если вам нужно получить желаемый результат в короткие сроки, то без него не обойтись. Но можно ли считать мясо, маринованное уксусом, ростбифом? Истинные гурманы считают такой способ обработки не только неприличным, но и неприемлемым. Тем более что, накачав мякоть уксусом, вы рискуете получить на выходе не ростбиф из говядины, а пересушенный кусок мяса.
  3. Соевый соус стали применять сравнительно недавно – в конце 20 века, во времена массового увлечения восточноазиатской кухней. Конечно, такой вариант тоже имеет право на существование. Но следует учесть, что возможное доминирование присущего тому или иному соусу привкуса может перебить вкус мяса.
  4. В качестве маринада на масляной основе лучше всего подходят масла, которые можно нагреть до высокой температуры. Например, подсолнечное масло не только подарит румяную корочку, но и насытит полезными веществами. Но следует учесть, что нерафинированное масло при нагреве образует канцерогены, в частности – акролеин, чрезвычайно вредный для организма. Поэтому предпочтение – рафинированным маслам.

Маринованный ростбиф с красным луком

Маринованный ростбиф с красным луком

Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки на рёбрах:

  • красный лук – 1 шт.;
  • 2 крупно нарезанных зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 0,5 чайной ложки вустерского соуса;
  • 0,5 чайной ложки соуса самбал олек;
  • 1 чайная ложка орегано и розмарина;
  • ч. л. тимьяна;
  • 1 ч. л. крупно молотого чёрного перца.

Приготовление пошагово с фото:

Подготовка мяса

Смешайте все ингредиенты для маринада и замочите мясо на ночь. Пряности в сочетании с вином и соусами не только размягчат мясо, но и придадут ему абсолютно неповторимый вкус. К тому же, если вы спустя 12 часов не готовы начать готовить, то совершенно спокойно можете продолжить процесс мариновки. Но он не должен длиться более суток. Иначе мясные волокна станут слишком мягкими.

Ростбиф в пакете для запекания

Технология приготовления ничем не отличается от классического рецепта. Подробнее о том, как приготовить ростбиф из говядины, читайте в нашей статье на эту тему. Но если вам нравится экспериментировать, то можете попробовать альтернативный метод с использованием мешка для запекания. Для этого поместите замаринованное мясо вместе со специями в пакет и запекайте сначала при температуре 200° около часа.

Далее следует аккуратно вынуть стейк и вместе с образовавшимся соком поместить на противень и допекать при температуре 170° ещё полчаса, постоянно поливая для образования румяной корочки.

Маринованный ростбиф в соевом соусе

Маринованный ростбиф в соевом соусе

Оригинальность этого рецепта ростбифа, маринованного в соевом соусе в том, что мясо маринуется не до, а после запекания. При этом количество продуктов можно свободно варьировать без потери качества.

  • говядина (кострец или оковалок с жировыми прожилками) – 1 кг.;
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл.;
  • вустерский соус – 5 ст. л.;
  • соевый соус – 250 мл.;
  • перец душистый, перец горошком, орегано, кориандр в зёрнах – по 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 300 гр.;
  • розмарин, базилик, кинза – по 20 гр.

Основная часть процесса приготовления мало чем отличается от классического варианта. Итак, как приготовить маринованный ростбиф:

Подготовка гговядины к запеканию
  1. Подсушенное мясо тщательно натираем растительным маслом и обваливаем в смеси размолотых приправ. Соль на этом этапе не добавляем!

2. Обжариваем со всех сторон на сковороде до румяной корочки.

Обжарка ростбифа

3. Далее запекаем в духовке при температуре 180° около получаса. Именно столько времени требуется для того, чтобы сохранить середину розовой.

Травы и вустерский соус для маринования ростбифа

4. Теперь делаем маринад. Нашинкованный полукольцами лук, розмарин, базилик, кинзу соединить с вустерским и соевым соусами.

5. Далее вынимаем ростбиф, остужаем, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на 12 часов.

Маринованный ростбиф в белом вине

Маринованный ростбиф в белом вине

Маринованный ростбиф в белом вине – яркий представитель кухни аристократа 19 века. Благодаря неповторимым вкусовым ощущениям он по праву входит в список самых изысканных блюд. Существует несколько версий того, как правильно мариновать ростбиф. Предлагаем один из самых популярных и простых.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 800 г ростбифа;
  • соль и перец по вкусу;
  • 40 г смеси трав, например, майоран, тимьян, базилик;
  • 2 столовые ложки топленого масла для обжарки;
  • 1 чайная ложка средне острой горчицы;
  • 1 ст. л. семян горчицы;
  • 5 больших луковиц;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 100 мл мясного бульона;
  • 200 мл сливок (не менее 30% жирности);
  • тёртый мускатный орех.
Мускатный орех и орегано

Технология изготовления:

  1. Разогрейте духовку до 150°.
  2. Вымойте и обсушите мясо, приправьте солью и перцем. Промойте и нарежьте зелень. Нагрейте топленое масло на сковороде и интенсивно обжарьте мясо со всех сторон (около 4 минут на каждую сторону).
  3. Обжаренное мясо смажьте горчицей и сверху положите нарезанные травы и семена горчицы. Поместите на решетку духового шкафа и задвиньте под нее поддон. Готовить в разогретой духовке 25-40 минут (в зависимости от толщины мяса и индивидуальных предпочтений). Помните, мясо должно иметь внутреннюю температуру 55-60°.
  4. Очистите лук и нарежьте кольцами. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, добавьте кольца лука и томите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте вино и мясной бульон, и тушите 8 минут. Затем нужно добавить сливки, довести до кипения и приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Теперь можно вынуть мясо из духовки и нарезать ломтиками, залить луковым соусом и подавать, украсив свежим кориандром.

Видео: маринованный ростбиф как в ресторане

Ростбиф из говядины: мясо для гурманов

Ростбиф из говядины

Ростбиф из говядины – это вырезка, которая отличается особой нежностью и сочностью. Считается, что блюдо пришло из средневековой Англии, где оно подавалось в качестве праздничного воскресного ужина. До того как приготовить ростбиф из говядины, английские повара подвешивали тушу на крюки в прохладном помещении. Там оно таким образом «созревало» до нужной кондиции в течение двух недель.

Как приготовить ростбиф в духовке – полезные советы

Мясо для ростбифа
Мясо для ростбифа
  • Вырезка может быть из любой прирёберной части, но обязательно с жировыми прожилками. Только такое мясо даст необходимую сочность.
  • Приготовленный при низкой температуре от 80 до 90°, ростбиф остаётся ароматным и не становится слишком сухим.
  • Если вы хотите приготовить ростбиф на гриле, то лучше всего для этого подойдут небольшие порционные куски.
  • Независимо от способа, до того, как приготовить ростбиф в духовке, мясо нужно заранее вынуть из холодильника (примерно за час) и подсушить.
  • Для того, чтобы не вылился мясной сок, никогда не прокалывайте мясо при переворачивании.
  • Температура внутри мяса должна быть около 55°.
  • Время приготовления составляет не менее 90 минут. Если хотите ускорить процесс, заранее нарежьте мякоть крупной соломкой.

Ростбиф из говядины по-английски

Ростбиф с Йоркширским пудингом
Ростбиф с Йоркширским пудингом

В Англии классический рецепт из говядины – это ростбиф с йоркширским пудингом, который готовится в той же духовке, что и ростбиф. Это заставляет мясной сок капать на пудинг и пропитывать его. Таким образом йоркширский пудинг не только становится нежным и сочным, но и приобретает вкус запечённого мяса. Безусловно, мясо для ростбифа при этом готовится на решётке или вертеле, а ёмкость с пудингом располагается ниже – непосредственно под мясом.

Продукты:

  • мясо на рёбрах – 3 кг;
  • зелень – тимьян, орегано, розмарин, базилик (примерно 2 ст. л. смеси);
  • соль – столовая ложка без горки;
  • чёрный молотый перец;
  • молоко – 250 гр. (жирность 3,2%);
  • куриные яйца – 3 шт. или перепелиные – 6 шт.;
  • мука – 3 ст. л.

Главные секреты приготовления: молока и яиц должно быть поровну, а мясо сухим и хорошо темперированным. Поэтому сначала определите количество молока и яиц мерным стаканчиком. Что касается темперирования. Безусловно, в домашних условиях довольно сложно правильно провести ферментацию. Поэтому будет вполне достаточно дать созреть вырезке пару часов.

Стейк на ребре
Стейк на ребре
  1. Тщательно промойте и просушите мясо.
  2. Мелко нашинкуйте травы. Смешайте их с солью и перцем, и полученной смесью натрите мякоть и рёбра.
  3. Запекайте ростбиф 20 минут в духовке, разогретой до 250°, постоянно поливая образующимся соком или куриным бульоном.
  4. Далее снижайте температуру до 170° и доведите в течение двух часов мясо до готовности, не забывая каждые 15 минут поливать его.

Готовим пудинг.

  • Взбейте венчиком яйца с молоком. Постепенно, продолжая взбивать, введите муку, соль и перец по вкусу.
  • Полученную смесь залейте в смазанную растительным масло и заранее нагретую в духовке форму.
  • Время выпекания зависит от консистенции теста. Примерно – это около 20 минут. Температура в духовке – 200°.

Ростбиф из говядины в маринаде

Ростбиф из говядины в маринаде
Ростбиф из говядины в маринаде

В качестве альтернативы мясо можно, перед тем как запечь, предварительно замариновать. А в качестве заключительного аккорда добавить зелени. Благодаря свежим травам изысканный аромат мяса проявится в полной мере.

Особенно хорошо к маринованному ростбифу подходят средиземноморские смеси. Например, тимьян и розмарин в соединении с орегано и базиликом. Все, что вам нужно сделать, это смазать ростбиф зеленью за пять минут до окончания запекания. Подробнее о том, как мариновать ростбиф читайте в нашей специальной статье.

Ростбиф из говядины по-швейцарски

Ингредиенты для 6 человек:

  • 1,20 кг мяса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 60 г сливочного масла;
  • соль, перец, розмарин.

Технология приготовления пошагово с фото

Шаг 1, 2
Шаг 1, 2
  1. За 1 час выньте ростбиф из холодильника. Разогрейте духовку вместе с жаростойкой формой до 80°.

2. Растопите сливочное масло на сковородке. Когда масло растает и станет горячим, положите ростбиф более жирной стороной вниз. Обжаривайте на сковородке примерно 3 минуты, пока масло не станет золотисто-коричневым.

Шаги 3 и 4
Шаги 3 и 4

3. Переложите мясо в разогретую посуду и приправьте солью и перцем. Для того, чтобы контролировать температуру ростбифа, вставьте термометр для мяса так, чтобы кончик находился примерно в середине.

4. Выложите сливочное масло и веточки розмарина на мясо и поставьте блюдо в центр разогретой духовки. Установите термометр на 55°.

Ростбиф с печёным картофелем и соусом тартар
Ростбиф с печёным картофелем и соусом тартар

Примерно через 2,5 часа ростбиф должен достичь желаемой внутренней температуры 55°. Достаньте мясо из духовки и разрежьте на порционные куски. Подавать с гарниром из печёного картофеля и соусом тартар.

Ростбиф из говядины в тесте по-баварски

Ростбиф из говядины в тесте
Ростбиф из говядины в тесте

Ингредиенты на 6 порций:

  • 600 г вырезки;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки горчицы средней остроты;
  • 100 гр. сырой ветчины;
  • 150 мл говяжьего бульона;
  • пищевой крахмал, соль, перец.

Для теста:

  • 375 г пшеничной муки;
  • 375 г мелкой соли;
  • 3 белка;
  • 1 яичный желток;
  • 100 мл холодной воды.
Заготовка для ростбифа
Заготовка для ростбифа
  1. Нарезать мякоть на стейки, обжарить на масле с обеих сторон и дать остыть. Затем смазать горчицей, выложить на пласт ветчины и завернуть в форме рулета.
  2. Для теста насыпьте муку в миску и перемешайте с солью. При помощи миксера, соедините яичный белок и воду, пока не образуется плотное тесто. Теперь раскатайте его так тонко, чтобы ростбиф можно было полностью в него завернуть.
  3. Далее нужно выстелить противень пергаментной бумагой, выложить на него рулет швом вниз и выпекать 20 минут при температуре 220°.
  4. Теперь взбейте яичные желтки с небольшим количеством воды и смажьте им поверхность рулета. Остаётся поставить противень в духовку, снизить температуру до 190° и выпекать 20 минут.
  5. Затем выключите духовку, но рулет не вынимайте еще 5 минут. Затем выньте и дайте ему постоять, не нарушая оболочки, ещё 15 минут.

Видео: как приготовить ростбиф на сковородке

Правильное приготовление булгура на гарнир

Булгур

Булгур – высококалорийная (342 кКал) крупа родом из стран Ближнего Востока с уникальным составом. В 100 гр. продукта содержится 12,3 г белка, 63 г углеводов и 1,3 г жиров.

Как делают булгур

Булгур – нечто большее, чем просто крупа. Тот факт, что его можно смешивать с другими ингредиентами без дальнейшей термической обработки, делают зерно основой для самых разнообразных блюд. Супы, рагу, закуски как мясные, так и вегетарианские – список рецептов огромен!

Это то, что невозможно было бы изобрести в странах с холодным климатом. В наши дни крупа производится на фабриках и не зависит от погодных условий. Но традиционные техники изготовления на Ближнем Востоке привязаны к самым жарким дням июля-августа.

Во время сбора урожая пшеницу обдают кипятком или паром. Далее разбухшие зерна раскладывают тонким пластом на солнце до высыхания. Затвердевшее сырье размалывается в ручных мельницах и делится по сортам. Грубый помол используется в приготовлении супов. Мелкий – предназначен для более деликатных блюд.

Благодаря такому многоступенчатому процессу крупу можно не варить. Достаточно замочить на определенное время – и он готов для употребления.

Булгур – находка для спортсменов

Крупа относится к разряду высококалорийных продуктов. 100 гр сухой смеси равны 342 ккал. В процессе варки калорийность падает до 80 кКал. В сыром виде содержатся:

  1. Белки – 12,3 г
  2. Углеводы – 63 г
  3. Жиры – 1,3 г.

Тепловая обработка значительно снижает показатели пищевой ценности, оставляя 3 г белка; 14 г углеводов и 0,2 г жиров.

Богатый химический состав булгура включает в себя группу витаминов В – В1, В2, В5, В6, В9 с включением витаминов А, Е, К, Н, РР и высокое содержание минералов.

Микроэлементы представлены марганцем (3мг), селеном (2,3 мг), железом (2,4 мг), медью (335 мкг).

Макроэлементы — кальций (35 мг), магний (165 мг), фосфор (300 мг), калий (400мг):

  • обеспечивают вывод токсинов,
  • укрепляют работу нервной системы,
  • повышают мышечный и кожный тургор,
  • нормализуют гормональный уровень,
  • снижают уровень холестерина,
  • активизируют работу коры головного мозга.

Подробнее читайте в нашей статье «Польза и вред булгура».

Булгур в национальных кухнях мира

  • Табуле (Tabbouleh) – популярная на Ближнем Востоке закуска, чаще всего встречающаяся в Сирии и Ливии. Оригинальная версия – салат из булгура с добавлением большого количества зелени мяты и петрушки.
  • Рестораны здоровой пищи в Турции предлагают кысыр (kisir) – вариант с острым перцем вместо мяты.
  • Бургхул би дфин (burghul bi dfeen) – ароматный плов с бараниной и нутом – любимое блюдо жителей стран Ближнего Востока.
  • Никого не оставит равнодушным Киббех – особый рецепт котлет, распространенный в Палестине, Иране, Египте.
  • В Ираке Куббе – острое рагу с клёцками – входит в повседневный рацион.
  • Болгария считает крупу – своей национальной кашей Булгур.
  • А в Армении вам предложат Крчик — нежный сытный суп с оригинальной рецептурой.

Вкусный булгур идет в гарнир, вместо риса, и как самостоятельное блюдо. Можно сварить булгур на воде, можно пожарить или просто залить соусом с добавлением специй. Одного взгляда на фото достаточно, чтобы понять – будет вкусно! Все эти ближневосточные кулинарные шедевры объединяет неповторимый вкус и ореховый аромат булгура.

блюда из булгура

Как правильно готовить булгур

Как варить булгур правильно? Как у всякого продукта, у необычной крупы есть маленькие хитрости, которые нужно учитывать при готовке. Как приготовить необычный продукт и не разочароваться?

Для сохранения формы крупинок применяют два способа обработки:

  • Запаривание – желательно в ёмкости с толстыми стенками. Мелкий помол выдерживают 30 мин., крупный – не меньше 40 минут. Обратите внимание: используется только горячая (50°-60°) вода!
  • Обжарка до тёмно-золотистого оттенка на разогретой сковороде или в духовке с добавлением любого растительного масла (не больше 20 гр. на стакан зерна).

Мелкий помол вообще не нуждается в дополнительной обработке. Достаточно заварить его крутым кипятком на определенное количество времени.

Соблюдение пропорций — главное условие для получения хорошего результата. Отмеряйте зерно и воду строго в соотношении 1:2!

Продолжительность варки диктуется сортом и категорией помола: чем крупнее помол, тем дольше варится крупа.

Все блюда из булгура готовятся в кастрюлях с толстым дном. Казан в этом смысле считается идеальным вариантом.

Вкусный булгур в мультиварке – это просто!

Что нужно знать, чтобы крупа в процессе приготовления в мультиварке не слиплась, а получилась рассыпчатой? Пошагово технология приготовления выглядит следующим образом:

  1. В крупу (250 гр.) добавить 2 ст. ложки любого подсолнечного масла и тщательно перемешать.
  2. Полученную смесь загрузить в чашу мультиварки.
  3. Выставить на дисплее режим – обжарка и время – 5 минут. Эта операция лучше раскроет его вкусовые качества, усилит присущий булгуру ореховый аромат.
  4. Далее добавляем воду (500 мл), соль, специи и снова перемешиваем.
  5. После этого переходим в режим тушения и готовим 25 минут. Если готовится каша на молоке, ограничьте время до 20 минут.

Готовую крупу можно дополнить любыми ингредиентами! Сладкоежкам придется по вкусу булгур с сухофруктами и орехами, залитый медом или фруктовым сиропом. А мясоеды оценят по достоинству плов с бараниной и овощами.

Видео: как приготовить вкусный булгур

Зразы с грибами- 5 простых рецептов

Грибные зразы

Зразы – блюдо славянской кухни с давней историей. Оно популярно на большей территории СНГ: Белоруссии, Украине, России и, конечно, на своей родине – Польше и Литве. Это по сути небольшая котлета с начинкой. Она украсит стол в пост, разнообразит меню весной, а зимними вечерами придаст сил.

Мясные зразы с грибами в духовке

Тем, кто боится потолстеть, рекомендуем мясные зразы с грибами. Они готовятся без масла, не жарятся, не испортят фигуру, если не увлекаться ими, конечно. Уверены, пошаговый рецепт с фото блюда не оставит равнодушным ни одну хозяйку.

Ингредиенты:

  • 800 грамм говядины;
  • 170 г хлеба;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 1 ложка кетчупа;
  • 1 яйцо;
  • Соль по вкусу;
  • Базилик;
  • Кинза.

Приготовление пошагово:

  1. Мясо с мякишем белого хлеба пропускаем через мясорубку. Добавляем соли, одну ст.л. острого кетчупа и яйцо.
  2. Лук с чесноком мелко шинкуем, закидываем на разогретую сковородку, через 2-3 минуты добавляем шампиньоны. Их предварительно режем крупными кусочками. Периодически помешиваем, чтобы не подгорела будущая начинка.
  3. Снимаем поджарку с огня, добавляем специи.
  4. Из мясного фарша и начинки формируем шарики.
  5. Духовку разогреваем до 160 градусов. На противень кладем пергамент, посыпаем мукой. Раскладываем шарики, печём в течение 40 минут. Примерно через 15-20 минут с начала готовки, открываем духовой шкаф и переворачиваем заготовки. Приятного аппетита.

с грибами и мясом

Зразы с шампиньонами, мясом, луком и яйцом

Если работа требует много сил, то одна порция зраз с шампиньонами, говядиной, луком и яйцом обеспечит энергией на целый день.

Ингредиенты:

  • 900 грамм говядины;
  • Куриные яйца – 4 штуки;
  • Хлеб – 100 грамм ;
  • 150 мл. молока;
  • шампиньоны – 300 грамм;
  • 1-2 головки лука;
  • Масло для жарки;
  • Соль;
  • Молотый перец.

Приготовление:

  1. Кусок хлеба или булки замачиваем в молоке на 15-20 минут. Вынимаем, отжимаем, но не сильно, он должно остаться мягким.
  2. Говядину вместе с вымоченным хлебом пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  3. Добавляем ч.л соли и щепотку черного перца. Соединяем получившуюся смесь с сырым яйцом, перемешиваем до однородности.
  4. Оставшиеся яйца помещаем в кастрюлю с водой, отвариваем в течение 7-8 минут. Очищаем от скорлупы, режем на крупные кубики.
  5. Берем 2 средних размеров луковицы, режем кольцами. Шампиньоны моем, нарезаем тонкими ломтиками.
  6. Ставим сковородку на огонь, добавляем немного масла. Сперва начинаем обжаривать лук. Ждем 2-3 минуты. Когда он станет полупрозрачным и размягчиться можно добавить грибочки.
  7. Содержимое перемешиваем, убавляем огонь и тушим 15-20 минут. В конце не забываем посолить и поперчить.
  8. На деревянную доску рассыпаем панировочных сухарей. Выкладываем 2 ст.л. мясной смеси. Раздавливаем её, делая похожим на толстый блинчик. Кладём 1-1,5 ч.л начинки, уголки из фарша приподнимаем, скрепляем сверху между собой. Обсыпаем панировочными сухарями.
  9. Снова разогреваем сковороду, укладываем зразы. Через 5-10 минут переворачиваем и жарим вторую сторону. Подаем блюдо со сметаной и листьями салата.

с грибами, луком и яйцом

Куриные зразы с грибами на сковороде

Если нужно угощать неожиданно нагрянувших гостей, то куриные зразы с грибами помогут с честью выйти из положения. Готовятся быстро, выглядят красиво, а вкус просто восхитительный.

Ингредиенты:

  • 900 гр. куриного фарша;
  • 90-100 гр. сухариков;
  • 1 головка лука ;
  • пучок зелени лука;
  • 350 гр. шампиньонов;
  • 100 гр. маслин;
  • 100 гр. кукурузной муки;
  • Масло для жарки;
  • Соль.


Как готовить:

  1. Сухарики размачиваем в воде. Когда они набухнут смешиваем с мясом, добавляем 1 ч.л соли, всё разминаем руками, чтобы получилась однородная масса.
  2. Лук, зелень, шампиньоны шинкуем. Маслины режем на части, удаляем косточки.
  3. Грибы с репчатым луком жарим на среднем огне. За пять минут до готовности, добавляем зелени и немного соли.
  4. Посыпаем рабочее место кукурузной мукой, она меньше будет давать брызг при жарке. Кладём немного мяса, формируем лепешку, в центр каждой помещаем начинку. Соединяем концы лепешки, раскатываем шарики по рабочему месту. Периодически подсыпаем на них муки.
  5. Жарим примерно 15-20 минут, следим за цветом. Как только подрумянятся с обеих сторон, убираем и готовим следующую партию.
  6. Готовые зразы с курицей можно подавать как в качестве закуски, тогда делаем их небольшими, так и в виде основного блюда.

жареные с курицей

Зразы с грибами, мясом и сыром

Зразы с грибами и сыром необходимо обязательно включить в еженедельное меню школьника. Блюдо с нежным ароматом и молочным привкусом понравится любому ребенку.

Ингредиенты:

  • 200 грамм твёрдого сыра;
  • 70-80 грамм сливочного масла;
  • Зелень укропа и лука;
  • 800 грамм мясного фарша;
  • Перец, соль по вкусу;
  • оливковое масло для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2-3 ст.л. крахмала;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Готовим так:

  1. Сыр натираем на терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем их, солим, перчим, добавляем размягченного масла.
  2. Формируем из смеси шарики, отправляем их в холодильник.
  3. В фарш добавляем муку и соль, тщательно перемешиваем. На марлю выкладываем получившуюся смесь, разравниваем, придаем форму лепешки. На неё кладем остывшие шарики с начинкой, формируем котлету.
  4. На стол посыпаем немного крахмала, обваливаем в нем наши шарики.
  5. На разогретую сковороду наливаем оливкового масла. Обжариваем до золотистой корочки.

с сыром, мясом и грибами

Постные картофельные зразы с грибами

Грибные зразы – это крестьянская пища. Пару веков назад в каждой семье был свой рецепт этого блюда. В обычные дни они покажутся немного пресными, но во время поста картофельные зразы с грибами разбавят строгое меню.

Ингредиенты:

  • 3 головки лука;
  • 400 грамм маслят;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 кг вареного картофеля;
  • 150 грамм панировочных сухарей;
  • 1 ч.л. соли;
  • 30 мл. подсолнечного масла.

картофельные

Приготовление:

  1. Лук чистим, мелко шинкуем на терке. Грибы режем на кубики среднего размера. Соединяем вместе, подсаливаем щепоткой соли.
  2. Разогреваем сковородку, добавляем начинку и жарим до готовности. Можно ориентироваться на цвет – когда смесь потемнеет и уменьшится в объёме можно снимать её с огня.
  3. Отваренный картофель перетираем, добавляем ст.л. муки, пол ч.л. соли, охлаждаем до комнатной температуры.
  4. Наливаем на руку немного масла и берем сервировочной ложкой немного картофельного пюре. Делаем в нём углубление и кладем начинку. Края защипываем, формируем нечто вроде котлеты и обваляем в муке. Перекладываем их на разогретую сковородку, жарим до готовности.
  5. Почти готово. Осталось украсить зразы с грибами помидорами черри и зеленью укропа.

Видео: постные картофельные зразы с грибами

Рецепты соте: на сковороде, в духовке, в мультиварке

Соте на блюде

Рецепты соте из овощей, грибов, мяса и рыбы готовятся по одному принципу: ингредиенты во время жарки буквально «подрыгивают» на сковородке. Блюдо придумали французы. Дословно «соте» переводится как «прыжок».

Попробовать пестрое и полезное блюдо можно не только в изысканном французском ресторане. Соте готовят и на обычной кухне, в домашних условиях.

Нюансы готовки соте

  • Перед готовкой продукты отваривают или маринуют. После чего обжаривают в небольшом количества жира или масла.
  • Соте нельзя переворачивать.
  • Продукты только встряхивают и немного помешивают.

Чтобы быть уверенными, что блюдо получается таким, каким надо – всегда можно подсмотреть в рецепт с фото.

Фото рецепта

Овощное соте из баклажанов

Практически в любом варианте французских «прыгунов» есть баклажаны. Рассмотрим классический рецепт соте из овощей. В нем все ингредиенты смешиваются, пропитываются соками и ароматами друг друга.

Для кулинарного творчества берем:

  • Кабачок – 250 граммов;
  • Перец сладкий – 200 граммов;
  • Баклажан – 250 граммов;
  • Морковь – 2 корнеплода;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Соль – 15 граммов;
  • Чеснок – 10 граммов;
  • Подсолнечное мало – 60-70 миллилитров.

Ингредиенты

Что нужно делать:

  1. Подготовить овощи. Помыть. Снять кожицу с кабачков и баклажан. Почистить морковь. Из перца и кабачков убрать семечки.
  2. Баклажаны нарезать кружками, толщиной до одного сантиметра. Кружочки просолить. Соль должна пропитываться около 15 минут. Далее их нужно хорошо вымыть, подсушить. Так мы уберем горечь из баклажан.
  3. На разогретой сковороде обжариваем баклажаны. Каждую сторону по 2-3 минуты.
  4. Нарезаем кабачки таким же способом (до одного сантиметра толщиной). Солим. Обжариваем.
  5. Процедуру повторяем с помидорами, а потом с перцем.
  6. Морковь нарезаем тонкими кружками. Обжаривать следует 1-2 минуты.
  7. Дальше мелко нарезаем лук. И тоже отправляем его на сковороду.
  8. В процессе жарки при необходимости добавляем масло.
  9. Подготовленные овощи складываем в казанок или высокую сковороду, добавляем измельченный чеснок. Все перемешиваем.
  10. Осталось довести овощи до кипения, закрыть крышкой и дать им потомиться на медленном огне не больше 17-20 минут.

Овощное соте готово, можно приглашать всех к столу.

Из куриного филе

Еще один классический рецепт соте на сковороде: из курицы и овощей. Готовится блюдо не дольше получаса, а выглядит колоритно и очень вкусно.

Нам понадобятся:

  • Баклажаны – 3 штуки;
  • Куриное филе – 1 штука;
  • Помидоры – 3 штуки;
  • Перец сладкий – 3 штуки;
  • Морковь – 3 штуки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Лист лаврушки – по вкусу;
  • Растительное масло – 30-40 миллилитров;
  • Сахар – 2 чайных ложки;
  • Петрушка – 3-4 веточки.

Куриное соте

Готовим пошагово:

  1. Филе промываем и нарезаем тонкими полосками. Оптимальная длина – 5 сантиметров.
  2. Выкладываем курицу на сковороду. Часто перемешивая, жарим на среднем огне. Минут 5-10.
  3. Морковь и перец также нарезаем полосками. Добавляем к филе. Около пяти минут продукты обжариваются вместе. Периодически их надо «встряхивать».
  4. Дальше на сковороду попадают баклажаны, также нарезанные полосками. После чего все закрывается крышкой, овощи томятся еще 5 минут.
  5. Помидоры режем кубиками, и отправляем их к остальным ингредиентам.
  6. Добавляем лаврушку, сахар и соль. Огонь делаем меньше. Тушим смесь еще около 10 минут.

Куриное соте едят как горячим, так и холодным.

Соте в духовке

Тем, кто следит за фигурой, стоит приготовить овощное ассорти в духовке. В таком варианте содержится всего 73 калории на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 штуки;
  • Морковь – 1 корнеплод;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Перец болгарский – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Масло растительное – 2-3 столовых ложки;
  • Соль и перец.

В духовке

Как приготовить соте в духовке:

  1. Первыми обрабатываем баклажаны. Снимаем с овощей кожуру, отрезаем с двух сторон кончики. Баклажан разрезаем пополам (вдоль) и нарезаем пластинками. Засаливаем на полчаса, после чего промываем.
  2. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук – полукольцами.
  3. Перец также очищаем от кожи и семян, нарезаем соломкой. Помидоры режем кубиками.
  4. Мелко шинкуем петрушку, измельчаем чеснок.
  5. Берем жаропрочную форму, выкладываем в нее овощи. Добавляем специи по вкусу.
  6. Нагреваем духовку до 180 градусов. Французские «попрыгунчики» будут готовиться один час.

Теперь овощи надо остудить. Соте из баклажанов можно подавать как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

В мультиварке

Оттенить вкус овощного ассорти помогает зелень. Мы уже рассмотрели варианты с петрушкой и лавровым листом. Совсем другим получается соте с добавлением базилика и мяты. Приготовить его можно классическим способом, а можно в мультиварке. Расскажем о втором варианте.

Для него можно взять ингредиенты из любого представленного выше рецепта. Но вместо петрушки добавить мяты, базилика и кинзы. По 3-4  веточки.

В мультиварке

Готовим по шагам:

  1. Заранее подготавливаем овощи. Чистим, нарезаем кружочками, соломкой, ломтиками. Главное одного размера.
  2. Баклажаны перед готовкой не забываем просолить, после чего вымыть. Помидоры обдаем кипятком.
  3. Далее по очереди обжариваем овощи в мультиварке. Выбираем режим «жарка» или «выпечка».
  4. Смешиваем овощи. Тушим 20-30 минут. Выключаем мультиварку.
  5. Мелко нарезаем зелень и чеснок, добавляем в чашу.

Готовое блюдо оставляем томиться на 10-15 минут в закрытой мультиварке.

Заготовка соте на зиму

Соте из овощей можно приготовить на зиму. На пять полулитровых банок заготовки надо взять:

  • 4 крупных баклажана;
  • 10 помидор;
  • 2 морковки;
  • 9 сладких перца;
  • 1 луковицу;
  • 2 головки чеснока;
  • 1-2 стручковых острых перчика;
  • По 30 граммов сахара, соли и уксуса (9%);
  • 10 столовых ложек масла подсолнечного;
  • 0,5 литра воды.

Сам процесс приготовления не отличается от классического рецепта. Овощи прожариваются отдельно на сковороде или в мультиварке.

На зиму

Далее:

  1. Обжаренные овощи смешиваем в глубокой емкости. Добавляем специи, уксус. Заливаем водой и кипятим полчаса.
  2. Подготавливаем банки. Их нужно вымыть, на донышко налить немного воды, и поставить в микроволновку на 1 минуту. Крышки прокипятить.
  3. Готовую французскую смесь раскладываем по банкам. Остужаем. Убираем на антресоли или другое место, где будет храниться заготовка.

Видео: Рецепт приготовления овощного соте

Гуляш из индейки — диетическое произведение кулинарии, достойное внимания

Вариант подачи блюда

Гуляш — это известное почти всем венгерское яство, которое готовят практически в каждой семье. На родине его подают в качестве супа, а у нас – как подливку с мясом к любому гарниру. У каждого народа существуют свои необычные рецепты творения этого кушанья.

В данном материале мы расскажем вам, как приготовить гуляш из индейки, а варианты с фото существенно облегчат вашу задачу.

Классическая рецептура гуляша из индейки

Классический рецепт

Единого рецепта этого блюда не существует. Он может содержать несколько вариантов с разными ингредиентами, в числе которых присутствуют картофель, тмин, красный перец, майоран и другие составляющие.

Вам потребуется:

  • 700 г индюшиной грудки;
  • 3 чесночные дольки;
  • По большой луковице и моркови;
  • Крупный болгарский перец;
  • Столовая ложка помидорной пасты;
  • Пучок свежего укропа;
  • 2 томата;
  • 1/4 стакана растительного масла;
  • Молотый черный перчик, соль, паприка – на вкус;
  • Вода.

Подготовка мяса и моркови

Классический рецепт гуляша из птицы:

  1. Хорошенько вымоем филе и нарежем на средние брусочки;
  2. Одну часть маслица разогреем в сковородке и прижарим ломтики до румянца на сильном нагреве. Отложим в отдельную посуду;
  3. Луковицу рубим мелкими кусочками, морковку и помидор – кубиками, перец шинкуем соломкой;
  4. Подольем в сковороду оставшуюся часть масла, немного обжарим лук (около пяти минут);
  5. Далее прибавим все овощи и пассеруем их при постоянном перемешивании около семи минут;
  6. Введем пасту томатов, чесночок, паприку, перец, все обжарим еще минуты три, размешаем;
  7. Выложим обжаренное филе индюшки и подольем 250 мл воды. Присолим, помешаем, дадим массе закипеть, прикрутим конфорку до минимума;
  8. Готовим под закрытой крышкой около получаса.

Готовое блюдо

При подаче блюдо нужно притрусить мелко нарубленным укропом.

Рецепты гуляша на сковороде

Рецепты на сковороде – реальные «помощники» для людей, которые много трудятся, и у них нет сил и времени на готовку яств по сложным инструкциям.

С черносливом

Рецепт с черносливом

Для придания кушанью нотки пикантности, можно использовать особый компонент, коим является сладкий сухофрукт чернослив.

Нужные ингредиенты:

  • Полкило грудки индейки;
  • 30 г муки (ст. ложка с горкой);
  • 6-7 штук чернослива;
  • 55 г масла сливочного;
  • Масло подсолнечника;
  • Стакан молока;
  • Черный перчик, соль.

Сочетание мяса и сухофрукта

Схема готовки:

  1. Сухофрукт промоем, поместим в воду для размокания минут на 50. Далее чернослив просушим с помощью бумажного полотенца и нарежем на тонкую соломку;
  2. Промытое мясо распустим на небольшие кусочки и немного поджарим на сковородке на масле подсолнечника, пока ломтики не станут белыми. Присыплем перцем, присолим;
  3. Прибавим к грудке измельченные сухофрукты, 4-5 ложек молока и томим под крышкой на умеренном пламени;
  4. Растопим сливочное маслице на отдельной сковородке, в которой обжарим муку до золотистости. Введем остатки молока, варим до состояния загустения, не забывая перемешивать;
  5. Перельем готовый соус к мясным ломтикам и тушим еще минут 13-15.

Яство из грудки индейки с черносливом – замечательная альтернатива тяжелой еде.

С грибами

Рецептура с грибами

Это ароматное и нежное угощение отлично подойдет для семейного торжества. Филе индюшки имеет не только великолепный вкус, но и прекрасно сочетается с «лесным мясом» — грибами.

Перечень компонентов:

  • Сухое белое вино (виноградное) – один стакан;
  • Лук – 3-4 штуки;
  • Свежие шампиньоны – 400 г;
  • Мясо индейки – 1 килограмм;
  • Сливки – 380 мл;
  • Зеленый лук – пучок;
  • Мясной бульон – 1,5 стакана;
  • Растительное масло;
  • Горчичный соус – 2 большие ложки;
  • Соль, любимые специи, чайная ложечка паприки, перчик.

Тандем грибов и мяса

Описание приготовления:

  1. Промоем птицу, измельчим на средние кубики;
  2. Лук нарежем полукольцами, а вымытые и далее откинутые на дуршлаг грибочки распустим на полоски;
  3. Мясные кусочки подрумяним на сковородке на раскаленном масле, затем подложим лук и прижарим его до прозрачного состояния. Блюдо присолим, приправим паприкой и горчичным соусом, специями, перцем;
  4. Далее введем сливки, бульон, вино. Тщательно размешаем, закроем крышкой и тушим минут 20-25 на очень слабом пламени;
  5. Подложим грибы, тушим еще минут 5-7;
  6. Готовое кушанье притрушиваем мелко нашинкованным зеленым луком. Вино придаст угощению легкий изысканный аромат.

Яства из индюшки на сковороде готовятся быстро, они питательны и необычайно вкусны.

Кушанье со сметаной

Гуляш со сметаной

Идеальное и ароматное лакомство прекрасно подходит для питания совсем маленьких детей и пожилых людей. Ведь мясо индейки – нежирное (похоже на куриное), а так же гипоаллергенное, в нем нет холестерина.

Состав продуктов:

  • По одной небольшой моркови и луковице;
  • 250-270 г филе птицы;
  • 2 большие ложки сметаны;
  • Столовая ложка муки;
  • Чесночный порошок (по желанию), соль, специи, молотый черный перчик;
  • Масло подсолнечное;
  • Вода.

Мясное кушанье в сметане

Пошаговый рецепт гуляша из индейки с подливкой:

  1. Порежем грудку индейки небольшими ломтиками, и обжарим на сильном пламени на хорошо разогретой сковородке с маслом около пяти минут до румянца с обеих сторон. Желательно выбрать сковороду такого размера, чтобы филе можно было уложить на нее в один слой, тогда мясо прекрасно обжарится и будет сочным;
  2. Морковку натрем тонкой стружкой, а лук нарежем на полукольца. Прибавим их в сковородку к грудке, размешаем, ослабим пламя. Накроем крышкой и обжарим пять-семь минут;
  3. Далее все присолим, добавим перчика и разных специй. Теперь – очередь кипятка, который нальем таким образом, чтобы он покрывал мясо наполовину;
  4. Поместим сковородку на газ, доведем до кипения. Потом уменьшим нагрев и тушим блюдо минут 15 при закрытой крышке. Не забываем проверять и перемешивать, добавлять по необходимости воду;
  5. Тушим наш кулинарный шедевр из филе индейки еще минут 13-15 и потом введем сметану;
  6. Затем добавим в сковородку просеянную муку, размешаем хорошенько, чтобы не допустить образования комочков;
  7. Поместим на огонь, тушим еще около семи минут, пока подлива не загустеет, еще раз пробуем блюдо на наличие соли и перца;
  8. Можно дать яству настояться под крышкой минут 10.

Лакомство со сметаной получается очень нежным и сочным. Подавать его можно с любым гарниром, какой вы любите, а лучше всего с картофельным пюре или рисом.

Рецептура гуляша в мультиварке

Вариант приготовления в мультиварке

Блюдо из индюшки готовится  очень быстро – достаточно заложить необходимые продукты в умное устройство, которое наградит вас вкусным и сочным угощением.

Вам понадобится:

  • По две небольшие морковки и луковицы;
  • 660-680 г филе индейки;
  • По большой ложке густой пасты томатов и муки;
  • 2 неполные столовые ложки сметаны;
  • Масло растительное;
  • Чеснок – 2 зубчика (можно без него);
  • Зелень, соль, перчик, любимые специи;
  • Вода – 200-250 г.

Приготовление мяса

Процесс приготовления пошагово:

  1. Нарежем мясо брусочками небольшого размера;
  2. Включим режим «Выпечка», в чашу кухонного гаджета поместим индейку и тушим ее в собственном соку без добавления масла около получаса. Крышку не закрываем. Грудку предварительно присолим, приперчим, добавим разных специй;
  3. Мелко нашинкуем лучок и чеснок, морковь натрем на крупной секции терки;
  4. Дольем маслица в чашу после выкипания жидкости, мясо перемешаем и дадим ему чуть поджариться (минут 5-7). Подложим овощи и тушим все около десяти минут, посыплем мукой, все перемешаем;
  5. Томатную пасту смешаем со сметаной, вольем в эту массу воду, добавим в чашу. Все хорошо размешаем, попробуем на вкус. Если необходимо, можно еще добавить специй, присолить;
  6. Тушим около 12-15 минут, и где-то в середине процесса можно подложить свежую зелень. По окончании готовки вкусный гуляш с подливкой должен постоять еще минут 15, чтобы он пропитался собственными вкусами и настоялся.

Варианты подачи

Гуляш в мультиварке – отменный вариант сбалансированного и весьма полезного блюда.

В настоящее время можно найти множество вариантов готовки этого полезного кушанья, поэтому выбирайте полюбившиеся и привносите свои коррективы в новое блюдо для своей семьи.

Видео: Рецепт вкусного гуляша из филе бедра индейки

Гуляш из говядины – самый удачный вариант мясного яства

Гуляш говяжий

Гуляш – это творение венгерских кулинаров, очень популярное во всем мире. В каждой стране существуют свои тайны готовки блюда, которые отличаются друг от друга. Душистое и аппетитное мясо с подливкой для многих народов является национальным кушаньем.

Данная статья поведает, как приготовить гуляш из говядины по нескольким рецептурам с фото.

Выбор мяса

Выбор мяса

В мясе не должно быть много жира и прожилок. Лучше всего для таких целей подойдет мягкая часть с лопатки, шеи, задней ноги, или говяжья вырезка.

Говяжий гуляш: классический рецепт

Классическое блюдо

Это блюдо практичное и быстрое, за это его ценят многие хозяйки. Мясо желательно тушить подольше, от этого будет зависеть его мягкость и сочность.

Нужные ингредиенты:

  • Полкило говяжьей мякоти;
  • Пучок петрушки или укропа;
  • Одна морковина;
  • 1,5 больших ложек муки;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки пасты томатов;
  • Масло растительное;
  • 2 дольки чеснока;
  • Черный молотый перец (или чили), соль, паприка – на вкус;
  • 2 лавровых листа.

Ингредиенты

Классический рецепт гуляша из говядины:

  1. Нарежем мясцо на продолговатые кусочки одинакового размера, поместим в сковородку с хорошо разогретым маслом. Выдерживаем на максимальном огне, не забывая помешивать, до золотистой корочки. При этом мясные заготовки будут сочными внутри;
  2. Отправим к ним мелко порезанный лучок, обжарим до мягкости;
  3. Морковь натрем на крупной секции терки и загрузим к луку, присыплем специями, протушим минуты три. По личным предпочтениям можно использовать многие подходящие компоненты — сельдерей, перец;
  4. Содержимое сковороды присыплем мукой, интенсивно размешаем, пассируем одну минуту. Введем томатную пасту, добавим пропущенный сквозь пресс чесночок, тщательно перемешаем;
  5. Подольем воду (или бульон), чтобы она полностью закрыла готовящееся блюдо, накроем крышкой, тушим мясо на маленьком пламени час или больше. Пробуем на мягкость;
  6. Перемешиваем мясные кусочки при готовке, чтобы не подгорели. Если выпарится много жидкости, подольем еще воды;
  7. Помытую, мелко порубленную зелень, лаврушку бросим в кушанье, присолим, притушим при закрытой крышке еще пять минуток.

Добавляем специи

Таким образом, у вас получился отменный вкусный обед или ужин.

Рецептура гуляша со сметаной

Такое универсальное блюдо принесет в ваш дом тепло и уют, и очарует вас своим божественным вкусом.

Со сметаной

Состав продуктов:

  • 250 г помидоров;
  • 180-200 г сметаны;
  • 1 кг мякоти говядины;
  • 20 г муки;
  • Соль, масло растительное, молотый черный перчик – по вкусу;
  • 2 небольшие луковички;
  • Одна морковь (можно без нее);
  • По маленькой ложечке тмина (семена) и молотой паприки;
  • Лист лавровый, зелень.

Добавляем сметану

Инструкция готовки блюда со сметаной:

  1. Промытый мясной продукт порубим на тонкие брусочки;
  2. Раскалим сковородку вместе с маслицем, обжарим заготовки до тех пор, пока не образуется корочка, которая удержит сок внутри и улучшит вкус;
  3. Подложим луковые полукольца и обжарим, пока не добьемся золотистости, добавим морковку, порезанную соломкой;
  4. Введем кипяток, тушим в закрытом виде минут 45-50 на слабом пламени;
  5. Помидорки после обработки кипящей водой хорошо почистятся от кожицы. Порежем их на дольки, поместим в посуду с готовящимся блюдом. Тщательно размешаем, продолжая готовку еще минут 20;
  6. Возьмем полбокальчика воды и смешаем с ней муку, вольем в мясные кусочки, нагреем до загустения. Настало время присолить, приперчить, добавить все приправы. Введем сметану минут за пять-шесть до готовности, перемешаем, кинем в конце лавр, измельченную зелень.

Готовое блюдо

Можно сначала обжарить овощи, далее добавить мясо и залить содержимое сковороды водой. Получается мясо не жареным, а тушеным. Это будет хорошим выходом для того, кому нельзя кушать жареную пищу.

Гуляш из говядины с подливкой

Это изумительное сочетание сочного мяса, тушеного с овощами, в сопровождении заправки из томатов и ароматной зелени. Гарниром к блюду прекрасно послужат любые крупы, картофель, макароны.

С подливкой

Компоненты:

  • 600 г говядины без косточек;
  • Одна морковка;
  • 2 зубчика чеснока – по желанию;
  • 2-3 небольших головки лука репчатого;
  • 2 большие неполные ложки пасты томатов;
  • Масло растительное – 3-4 столовые ложки;
  • 1-1,5 большие ложки муки без горки;
  • Соль, куркума, молотый черный перец, зелень любая, лавр – на вкус;
  • 1/2 маленькой ложки сахара (можно без него);
  • Мясные специи;
  • 3-3,5 стакана кипятка.

Обжарка с луком и томатной пастой

Как приготовить говяжий гуляш с подливкой:

  1. Вымытое мясцо обсушим с помощью бумажного полотенца, нарежем на одинаковые полоски;
  2. Нальем в сковородку маслице, дадим ему хорошо прогреться, выложим мясные заготовки. На сильном пламени обжарим их, чтобы «запечатать» соки. От этого продукт приобретет мягкость и сочность. Желательно в процессе готовки постоянно перемешивать деревянной лопаткой говяжьи кусочки. Когда на них появится коричневатая корочка, подложим лук, порезанный на четверть кольца, ослабим пламя до среднего, перемешаем;
  3. Минуты через три добавим морковку, натертую с помощью тонкой решетки. Для этих целей подойдет терка для моркови по-корейски. Можно подлить около 100 мл кипятка, и жарить овощи около пяти минуток с добавлением сахарного песка. Он привнесет свою «изюминку» в блюдо;
  4. Прибавим пасту томатов, чеснок, пропущенный через пресс, специи для мяса, куркуму, обжарим минуту;
  5. Введем муку и обжарим около одной минуты, не забываем все перемешивать;
  6. В сковороду нальем 3 стакана с кипятком, размешаем, после закипания ослабим огонь, чуть приперчим;
  7. Закроем крышкой и тушим на самом маленьком газу до полутора часов, чтобы мясные полуфабрикаты стали очень мягкими. Каждые 12-15 минут перемешиваем мясо, чтобы мука не липла к сковороде;
  8. Спустя полчаса нужно присолить и следить, чтобы говядина была полностью прикрыта жидкостью, по необходимости ее немного добавить;
  9. Перед готовностью, минут за пять, можно еще добавить чуть-чуть перчика для вкуса, зелень, лавровый лист;
  10. После завершения процесса готовки кулинарный шедевр должен постоять минут 10, так наваристая подливка улучшит свой вкус.

Готовый вариант блюда

Летом в гуляш можно добавлять болгарский перец, который придаст кушанью насыщенный аромат.

Рецепт приготовления гуляша с черносливом

Идеальным дополнением к говядине при тушении являются не только овощи и грибы, но и сухофрукты.

С черносливом

Вам понадобится:

  • 600 г вырезки;
  • 180 г чернослива с кислинкой без косточки;
  • По одной морковке и луковице;
  • 1-1,5 большие ложки томатной пасты;
  • 1,5 столовые ложки муки;
  • 2-3 листа лавра;
  • Перец, соль, свежая зелень – на вкус;
  • 200 мл бульона или воды;
  • Масло подсолнечника.

Мясо и обжарка

Как приготовить гуляш на сковороде пошагово:

  1. Нарежем мясцо средними брусочками, обжарим до румяного состояния на сильном огне на сковороде, уберем в другую сковородку;
  2. Подольем в посуду, где жарились кусочки, бульон или воду, пусть покипят 2-3 минуты. Далее подбавим эту массу к мясным заготовкам;
  3. Лучок порежем на полукольца, загрузим в эту же посуду с хорошо подогретым маслом, которое туда предварительно нальем. Как только он начнет зарумяниваться, подложим к нему морковку, порезанную на брусочки, обжарим 3-5 минут;
  4. Теперь очередь муки и томатной пасты. Добавим, хорошенько размешаем, обжарим в течение двух минуток;
  5. Зажарку кладем к мясу, тушим на минимальном пламени один час, подливаем воду, если в этом возникла необходимость, помешиваем;
  6. Когда до готовности останется 10 минут, бросим в блюдо чернослив, порезанный на кусочки, присолим, приперчим, притушим еще минут 25. Перед тем, как выключить газ, минут за пять, посыплем яство мелко порубленной зеленью, добавим лавровые листики.

Готовое мясное кушанье

Чернослив придаст тушеному мясу особую пикантность и незабываемый вкус. Кушанье получается густым, сытным и согревающим.

Видео: Рецепт нежного гуляша из говядины

Гуляш из печени – отличная идея для сытной трапезы

Гуляш из печени

Гуляш представляет собой наваристое мясное кушанье и готовится не только по праздникам, но и в будни как второе блюдо, которое подается с разными гарнирами. Главная фишка яства – густая душистая подлива из сметаны или томата. Это сочное блюдо родом из детства, и его часто давали на обед в детском саду, в школе.

Польза продукта

Гуляш из печени является наиболее полезным и востребованным, поэтому его желательно употреблять хотя бы один-два раза в неделю. В нем в большом количестве имеются витамины группы В и присутствуют витамины А, Е, Д, К, С. Он содержит макро и микроэлементы, незаменимые аминокислоты. Продукт рекомендуют для беременных и кормящих мам, детей, для людей с различными болезнями. 100 граммов печенки содержат суточную дозу железа. Она легко усваивается даже при слабой пищеварительной системе, является строительным материалом для мышц.

Полезное мясное лакомство

Существует много разновидностей гуляша из печени, которые вы сможете приготовить в домашних условиях по рецептам с фото.

Гуляш печеночный куриный

Гуляш из куриной печени является недорогим, бюджетным кушаньем, как и все последующие блюда, быстро готовится, потому что обладает мягкостью и нежностью. Яства из куриного субпродукта укрепляют наш иммунитет и поддерживают хорошее кровообращение, полезны для зрения и кожи.

Блюдо из куриной печени

Состав продуктов:

  • 300 г печени;
  • 1/2 штуки небольшого болгарского перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Одна морковка;
  • 2 луковицы;
  • По 2 столовые ложки пшеничной муки и масла растительного;
  • По 1 большой ложке сметаны и томатной пасты;
  • 150 мл бульона куриного;
  • 2 лавровых листа;
  • Половина чайной ложечки соленого укропа;
  • Маленькая ложка паприки;
  • Соль, перчик – на вкус.

Процесс приготовления

Схема приготовления:

  1. Режем лучок и сладкий перец на кубики, морковку трем на мелкой секции ручной терки;
  2. Спассеруем лук, морковь и укроп на разогретом растительном маслице до прозрачного состояния. Минуты через три прибавим болгарский перец;
  3. Чтобы придать блюду «яркую нотку», добавим сметану, пасту томатов и тушим в закрытом виде до полуготовности;
  4. С печенки самостоятельно срежем прожилки, промоем ее, обсушим на салфетке. Присолим, поперчим на вкус. Порежем на средние пластинки, обваляем в муке и обжарим на разогретой сковородке на сильном пламени по две минутки с каждой стороны до появления золотистой корочки;
  5. Переложим печень в сковородку с жареными овощами, сдобрим мелко порубленным чесночком, присыплем паприкой, добавим лаврушку;
  6. Зальем все бульоном, тщательно размешаем, тушим около 10 минут под крышкой, пробуем на вкус.

Подача

Подливка получается с насыщенным вкусом и нежной кислинкой.

Печеночный свиной гуляш

Такое кушанье в сопровождении пряной подливы получается вкусным и аппетитным, содержит витамин А и витамины группы В, важные микроэлементы.

Из свиной печени

Набор ингредиентов:

  • Полкило свиного субпродукта;
  • 100 г сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • По 2-3 большие ложки муки и пасты томатов;
  • 4 луковицы;
  • 3 большие ложки белого вина;
  • Для жарки – масло растительное;
  • Красный и черный молотый перец – на вкус
  • 120 мл молока;
  • Сухие пряные травки;
  • Соль.

Мясная составляющая

Инструкция готовки:

  1. В первую очередь зачистим печенку от пленок и прожилок. Тщательно ее промываем, обсушиваем с помощью бумажных салфеток, нарезаем на некрупные брусочки, кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком, чтобы из нее ушел привкус горечи, а также для мягкости и улучшения вкусовых качеств. Пусть постоит минут 40;
  2. Очищаем лук, мелко нарезаем его, обжариваем на разогретом растительном масле на сковородке до прозрачной субстанции минут 6-7, выбираем средний огонь;
  3. Субпродукт откидываем на дуршлаг, обмакиваем салфетками. Обваливаем в муке, помещаем к луку, не забывая перемешивать, присаливаем, и десять минут жарим на среднем пламени;
  4. Далее печень выкладываем на тарелку. Всыпаем в посуду с жиром, который остался после обжарки, большую ложку муки, перемешиваем;
  5. Соединяем пасту томатов и сметану, прибавляем мелко нарезанный чесночок, и всю эту массу кладем к муке;
  6. Приправляем пряностями и молотым перцем на свой вкус, присаливаем, перчим. Заливаем водой – 50 мл и вином, ждем, пока не закипит, помешиваем;
  7. Помещаем в подливу субпродукт и тушим гуляш из свиной печени под крышкой на маленьком пламени около семи минут.

Томатно-сметанный соус

Подаем это лакомое кушанье с любым гарниром.

Печеночный говяжий гуляш

Его рецепт очень прост, и в приготовлении не нужно использовать каких-либо кулинарных хитростей. Говяжья печень по своим свойствам аналогична свиной, но немного превосходит ее по содержанию в количественном эквиваленте некоторых полезных элементов, а также является диетическим продуктом.

Продукты и подготовка грибов

Вам понадобится:

  • 7-8 больших ложек сметаны;
  • Полкило говяжьей печенки;
  • Большая морковина;
  • 5 больших грибов;
  • 2-3 небольшие дольки чеснока;
  • Один болгарский перец;
  • 50 г пасты томатов;
  • Свежая зелень;
  • Чуть меньше полстакана муки;
  • 120 мл молока;
  • Масло подсолнечника;
  • Приправы – на ваш вкус, соль.

Гуляш с говяжьей печени с подливкой

Как приготовить гуляш из печени с подливкой:

  1. Делаем все так же, как написано в первом пункте инструкции готовки гуляша из свиной печени;
  2. Сольем молоко и до полуготового состояния обжарим мясо на масле, предварительно обваливая каждый брусочек в муке, присолим, добавим любимые специи. Выложим в отдельную посуду, в которой будем тушить блюдо;
  3. Подготовленные грибы нашинкуем пластинками, поджарим около восьми минут в емкости, в которой готовили печенку, соединим их с ней;
  4. Сладкий перец порежем соломкой, морковку – кубиками, лук – полукольцами. Обжарим сначала лучок, потом прибавим к нему морковку и перец. Смешаем овощи с грибами и печенкой;
  5. Возьмем сухую сковороду, обжарим на ней около трех ложек муки, непрерывно помешивая, введем пасту томатов и сметану. Можно добавить немного воды, если подлива слишком густая;
  6. Пять минут масса томится на медленном пламени, далее вводим ее в посуду с нашими компонентами, приправляем чесночком, зеленью, специями, присаливаем;
  7. Выставим медленный огонь и тушим блюдо 12-15 минут до готовности при закрытой крышке.

Гуляш из печени в мультиварке

Приготовление в мультиварке

Достижение медленного тушения всех ингредиентов в мультиварке – сочный и полезный гуляш из субпродукта, аромат которого не оставит равнодушным никого из членов вашей семьи.

Нужные компоненты:

  • 0,5 кг печенки говяжьей;
  • По одной морковке и луковице;
  • 2 большие ложки томатной пасты;
  • Масло подсолнечное, и вода – на ваше усмотрение;
  • Специи и соль – на вкус;
  • 2,5-3 столовые ложечки муки.

Мясо

Этапы работы пошагово:

  1. Приготовим пассировку из лука, нарезанного на полукольца, и морковки, натертой на средней секции ручной терки. Поместим все в чашу мультиварки, с предварительно налитым туда растительным маслом, установим режим «Жарка» и поджарим овощи;
  2. Удалим из говяжьей печени пленки, промоем под проточной водой, нарежем на плоские большие брусочки, которые сложим в плотный целлофановый пакет. Немного отобьем молоточком для мягкости;
  3. Теперь разрежем кусочки на более мелкие, щедро обсыплем их мукой, присолим, приправим любимыми специями;
  4. Достанем пассировку из мультиварочной чаши в отдельную посуду. Подольем еще маслица и выложим печеночные ломтики, которые поджарим на режиме «Жарка». Субпродукт может подгореть, поэтому этот процесс нужно контролировать;
  5. Прибавим поджарку, потом пасту томатов и воду, которая должна только немного покрыть готовящееся блюдо, присолим, размешаем. Выставим программу «Тушение» на один час, не забыв закрыть крышкой.

Гуляш в чаше мультиварки

Если вам нравится более густая подлива, разведите еще немного муки в бульоне или холодной водичке и прибавьте в конце готовки.

Все виды гуляшей – превосходное дополнение к таким гарнирам, как макароны, рис, картофельное пюре, гречка, а также они прекрасно «солируют» со свежими овощами.

Видео: Рецепт гуляша из говяжьей печени

Тортеллини – пельмени на итальянский манер

Тортеллини

Тортеллини представляют собой миниатюрные итальянские пельмешки из пресного теста, имеющие сочную начинку. Делаются они не только с сыром и овощами, но и с курятиной, или ветчиной из свинины. Их уголки обязательно соединяют, а форма похожа на бутон или колечко. Цвет теста может быть разным и зависит от добавок. При добавлении томата оно станет красным, а со шпинатом получится зеленым. Яство обычно подают со сливочным, томатным или грибным соусом, или в бульоне.

Калорийность блюда зависит от его составляющих и варьируется от 272 до 371 ккал.

Рецепты тортеллини с фото помогут вам более наглядно увидеть все нюансы приготовления.

Варка тортеллини

Варка

Рассмотрим, как варить тортеллини правильно. Опускаем их в емкость с кипящей подсоленной водой, которой должно быть достаточное количество. Варим от трех до восьми минут (время варки зависит от размера изделий и от начинки), закрываем крышкой. Пельмешки считаются полностью готовыми, когда они все поднимутся на водную поверхность. Извлекаем их с помощью шумовки и кладем в посуду.

Блюдо со шпинатом и сыром

Со шпинатом и сыром

Чтобы приготовить тортеллини со шпинатом и сыром, можно не обладать кулинарными знаниями: тесто и начинку для него сделает и начинающая хозяйка.

Нужные ингредиенты:

  • 20 мл оливкового масла;
  • 250 г шпината;
  • 12 штук помидоров черри;
  • 200 г рикотты;
  • 400 г муки;
  • 40 г сыра пармезан (тертого);
  • 60 мл воды;
  • 3 яйца;
  • Соль, молотый черный перчик, молотый мускатный орех – на вкус.

Тесто и начинка из шпината

Схема готовки в домашних условиях:

  1. Немного взобьем яички с водой, маслом оливы и солью;
  2. Добавим муку в яичную смесь, замесим эластичное тестице. Оставим его на 20 минут, прикрыв полотенцем;
  3. В подсоленной воде отварим шпинат около пяти минут, до готовности, меленько порубим;
  4. Пармезан и рикотту смешаем со шпинатом, присолим, поперчим, приправим мускатным орехом по вкусу, размешаем;
  5. Раскатаем тесто в тонкий слой, стаканом сделаем кружки – в диаметре приблизительно 6 см;
  6. В середину заготовок поместим начинку, краешки теста промажем взбитым яйцом. Тщательно залепим края, соединим уголки изделий;
  7. В кастрюльке доведем воду до кипения, присолим ее, варим наши итальянские пельмени минут пять, пока они не всплывут.

Лепим тортеллини

Украшаем блюдо помидорками черри, тертым сыром и подем к столу.

Кушанье с грибами и сыром

Тортеллини с грибами и сыром получается очень сочным и ароматным. Из него можно сделать идеальный сытный обед или ужин.

Вариант с грибами и сыром

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 10-11 желтков;
  • 250 г муки.

Для начинки:

  • Грибы (свежие, замороженные, из банки), желательно шампиньоны – 170 г;
  • Мята;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Сыр творожный – 150 г;
  • Масло оливы – 2 большие ложки;
  • Луковица (лучше красная);
  • Цедра лимона;
  • Грибной бульон (для варки изделий).

Этапы работы пошагово:

Приготовление теста

Тесто:

  1. Можно использовать миксер, или все делать вручную. Насыплем муку в чашу, прибавим 10 желтков. С помощью насадки-лопатки все тщательно смешаем;
  2. В случае, если тестице «пойдет» крупинками, примешаем одиннадцатый желток. Готовая тестовая масса должна быть эластичной и не прилипать к рукам;
  3. Самостоятельно скатаем ее в шар, уберем в пленку примерно на часик.

Грибная начинка

Начинка:

  1. Из замороженных (или из банки) грибов удалим лишнюю жидкость, нарежем на средние кусочки;
  2. Порубим определенное количество мяты (на ваше усмотрение), лук, чеснок. Все поместим в чашу блендера. Не забудем добавить маслице;
  3. Получаем грибную пасту, которую необходимо обжарить на сухой сковородке не больше пяти минут. Остудить минут десять;
  4. Соединим в емкости творожный сыр (или любой мелкий творог), и натертую лимонную цедру. Прибавим грибную пасту, хорошенько размешаем;
  5. Подержим массу в холодильнике минут сорок, чтобы начинка была твердой;
  6. Тестовый шар делим на 4 части, каждую из которых раскатываем пластом толщиной в 2-3 мм. Вырезаем круги высечкой для теста (или стаканом);
  7. Далее все делаем так же, как в первом рецепте. Можно слепить пельмешки так, как показано на фото.

Тортеллини примавера

Примавера

В переводе с итальянского языка «примавера» — это весна. Тандем соцветий брокколи и морковки привносят пельмешкам свежий и неповторимый вкус, а соус песто замечательно подходит в качестве заправки.

Вам понадобится:

Для тортеллини:

  • Рикотта – 250 г;
  • Мука – 200 г;
  • Пармезан (тертый) – 2-3 столовые ложки;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Базилик (листики) – 9-10 штук;
  • Масло оливы – 2 большие ложки;
  • Соль – на усмотрение.

Заготовки

Для соуса песто:

  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Тертый пармезан – 50 г;
  • Листья базилика – 10 штук;
  • Орехи кедровые 60-70 г;
  • Оливковое масло – 110-120 г;
  • Соль – на вкус.

В качестве дополнения:

  • Соцветия брокколи – 7-8 штук;
  • Молодой кабачок – чуть меньше половины;
  • Морковка – 5 штук;
  • Молодой горошек – 11-12 стручков;
  • Бульон куриный (или подсоленная вода).

Как лепить тортеллини

Инструкция приготовления:

  1. Рецепт теста для тортеллини очень простой — оно быстро замешивается с помощью яиц, муки и масла оливы. Тестице должно «отдохнуть» полчаса, упакованное в пленку;
  2. Мелко порежем базилик. Для начинки соединим рикотту, пармезан, базилик, присолим;
  3. Тонко раскатаем тесто, нарежем квадратиками (примерно 5*5 см). Опять завернем в пленку;
  4. Развернем квадраты таким образом, чтобы получился ромб, в серединку которого кладем начиночку. Чтобы краешки теста хорошенько залепились, надо немного смочить их водой;
  5. Поместим мизинец на центр треугольника и обернем его сначала левым концом заготовки, потом правым. Далее концы слепим друг с другом и заправим вовнутрь. Придавим еще разок;
  6. Полуфабрикаты отварим в воде или курином бульоне;
  7. Нарежем овощи средними кусочками. Сначала тушим морковь, потом добавляем кабачки, далее – оставшиеся овощи. Для этого используем оливковое масло и подбавляем немного бульона от нашего кулинарного шедевра. Все тушим до готовности, на ваш вкус;
  8. Смешаем все компоненты для соуса песто в кухонном комбайне, чтобы получился однородный состав;
  9. Поместим в большую емкость пельмени и овощи, приправим соусом, перемешаем.

Финальный этап

Подаем тортеллини примавера в порционной посуде. Можно украсить блюдо кусочками томатов, базиликом.

Супчик с тортеллини

Это оригинальный и очень вкусный кулинарный шедевр.

Описание компонентов на два литра воды:

  • Замороженная овощная смесь (зеленый горошек, морковь, брокколи, цветная капуста) – 400 г;
  • Луковица;
  • Пельмешки с любой начинкой – ¼ кг;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Масло оливы – около двух столовых ложек;
  • Прованские травы – на вкус;
  • Молотый белый перчик, соль.

Вкусный супчик

Процесс готовки:

  1. Разогреваем в кастрюльке оливковое маслице, обжариваем в нем мелко нарезанный чесночок и лук;
  2. Далее очередь замороженных овощей. Обжариваем их до полного растсаивания. Заливаем водой, притрушиваем перцем, прованскими травами, присаливаем.
  3. Варим супчик практически до полной готовности ингредиентов, пробуем;
  4. Добавляем в суп пельмени и варим минут 5-7.

Готовый суп с тортеллини разливаем в тарелки, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Яство с сыром в сливочном соусе

Рецепт со сливочным соусом

Кушанье готовится очень быстро и прекрасно подойдет в качестве вкусного угощения для ваших гостей.

Перечень ингредиентов:

  • Сливки (30 %) – 0,5 литра;
  • Сыр гауда;
  • Тортеллини – 300 г (с любой начинкой);
  • Немного шпината;
  • Ветчина – 200 г;
  • Пармезан (тертый) – 2 большие ложки.

Сырная начинка и сливочный соус

Как приготовить блюдо с сыром в сливочном соусе:

  1. Пельмени отвариваем до полуготовности;
  2. Наливаем сливки в объемную сковородку. Ждем, пока они не закипят, присаливаем, перчим;
  3. Кладем сырок небольшими порциями, начиная от одной столовой ложки, потом на ваше усмотрение. Он должен полностью раствориться в соусе, поэтому не забывайте его тщательно перемешивать. Соус лучше делать густоватым;
  4. Подсыпаем пармезан;
  5. Прибавляем ветчину (частями), шпинат, размешиваем;
  6. Теперь очередь пельмешек. Кладем их в сковороду, пусть закипят. Они должны хорошенько прогреться и пропитаться соусом.

Готовое кулинарное чудо можно присыпать базиликом, петрушкой, подать отдельно томаты черри и оливки.

Видео: Рецепт тортеллини от Бабушки Эммы

Куриные отбивные с сыром – беспроигрышная идея для семейного торжества

Вкусное мясное лакомство

Филе курицы – великолепный диетический ингредиент, из которого можно создать множество разных блюд. Одно из них — куриные отбивные.  Изучив некоторые тонкости и нюансы, приготовить их не составит никакого труда. Такое великолепное мясное лакомство является настоящим наслаждением для гурманов.

Калорийность яства зависит от составляющих и варьируется от 112 до 177 ккал. Как приготовить куриные отбивные с сыром, рассмотрим в нашем материале, а более наглядно процесс приготовления можно увидеть на фото, а также на видео в конце статьи.

Отбивные из куриного филе с сыром и помидорами

С помидорами и сыром

Отбивные из куриного филе с сыром получаются сочными и вкусными, хотя мясо курицы считается пресным и суховатым. Главная фишка в том, что нарезанные кисло-сладкие помидорчики и слой сыра покрывают грудку с каждой стороны, и при запекании она не пересыхает. Так же аромат, пикантность и легкую нотку остроты мясу придают лук и специи.

Нужные ингредиенты:

  • 3 столовых ложки майонеза;
  • Луковица;
  • 2-3 томата;
  • 100-120 г сыра (жирностью минимум 50%);
  • 250 г филе курицы;
  • Черный молотый перец, соль – на вкус;
  • 1/2 маленькой ложечки молотой паприки.

Вкусная и сытная закуска

Схема приготовления:

  1. Замороженное филе пусть предварительно оттает. После этого убираем лишнюю воду с помощью бумажного полотенца. Если оставшаяся влага попадет в нагретую духовку, то она сильно снизит ее температуру. От этого вытечет много сока, и изделие не будет таким сочным;
  2. Теперь нужно порезать мясо на кусочки, равномерные по толщине и не очень тонкие, и отбить специальным молоточком. При этом заготовки прикрываются полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. При таком процессе мясные волокна практически останутся неповрежденными, а доска, молоток, кухонный стол будут чистыми;
  3. Полуфабрикаты присаливаем и перчим на свой вкус, сдабриваем паприкой. Если вы любите приправу «карри», то можно ее добавить немного;
  4. Кладем куски в формочку или противень, смазанный заранее маслом и покрытый пергаментом, посыпаем сверху луком, нарезанным на тонкие полукольца, еще чуть перчим, оставляем минут на 15;
  5. Далее смазываем слой лука майонезом. Сверху выкладываем кругляки спелых помидоров, которые солим и перчим;
  6. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим в него наше блюдо. По истечении 15-20 минут извлекаем форму и покрываем кушанье тертым сыром, ставим обратно в духовку на 5-7 минут.

Готовое мясное яство

Отбивные с помидорами и сыром получаются изумительными, мягкими и нежными, пропитанными майонезом и ароматными специями. В качестве гарнира к ним хорошо подойдет рис, макаронные изделия, пюре из картофеля, гречка, овощной салат.

Готовка в духовке куриных отбивных с ананасами и сыром

Куриная отбивная с ананасом

С помощью отбивных с ананасами и сыром можно устроить на кухне «гавайский курорт». Кушанье очень сытное, имеет хрустящую корочку, а нежное мясо прекрасно сочетается с сочным и сладким ананасом.

Компоненты:

  • По 100 г консервированных ананасов и сыра;
  • 600 г грудки курочки (или филе);
  • 2 большие ложки муки;
  • 2 яйца;
  • Перчик, соль, зелень – по усмотрению;
  • Растительное масло.

Приготовление в духовке

Инструкция готовки:

  1. Первые 2 шага делаются так же, как и в предыдущем рецепте;
  2. Полуфабрикаты присаливаем и перчим;
  3. Делаем яично-мучную смесь, в которую обмакиваем каждую заготовку;
  4. Противень смазываем маслицем и выкладываем в него наши изделия;
  5. Кладем на них нарезанный дольками ананас, сверху присыпаем тертым сырком;
  6. Помещаем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 20 минут.

Готовое яство можно выложить на листья салата или другую зелень. Такое блюдо будет очень вкусным и в холодном виде.

На сковороде

В сырном кляре

Куриные отбивные в кляре с сыром получаются легкими, изысканными,  ароматными и просто тают во рту. Используются самые простые продукты, и кушанье готовится совсем не хлопотно.

Вам понадобятся:

  • Майонез и мука – по 2 столовые ложки;
  • Большая куриная грудка;
  • 2 яйца;
  • Сыр твердых сортов – 150 г;
  • Укроп, перец, соль, хмели-сунели;
  • Подсолнечное масло.

Кляр

Рецепт куриных отбивных с сыром:

  1. Первые два шага, как и в предыдущем рецепте;
  2. Далее готовим кляр: в миску раскалываем яички, накладываем к ним майонез (для мягкости), укроп, специи, присаливаем, тщательно перемешиваем, присыпаем муку;
  3. Трем на мелкой терочке 50 г сыра, подбавляем в кляр, взбиваем. Оставшийся сырок натираем на терке с крупными дырочками;
  4. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и выкладываем в нее отбивную, обмакнутую в кляр с одной стороны – вниз этой стороной;
  5. На полуфабрикаты сверху выкладываем небольшие сырные горсточки, с помощью ложки покрываем их кляром;
  6. Самостоятельно жарим изделия на умеренном пламени, нижнюю сторону – не больше двух-трех минут. Потом переворачиваем отбивнушки и жарим еще минуты три до золотистости и румяной корочки.

Готовка на сковороде

Блюдо сервируется в горячем виде, пока сырок тянется в кляре.

Нежнейшее кушанье из куриного филе с сыром и грибами

Состав продуктов:

  • 2 большие ложки майонеза;
  • По одной морковке и луковице;
  • 0,5 кг куриного филе;
  • 300 г шампиньонов или лесных грибов;
  • 150 г сыра твердых сортов;
  • Молотый черный перец, соль – на вкус;
  • Растительное масло.

Красивая подача

Готовим отбивные из куриной грудки с грибами и сыром:

  1. Помоем, обсушим, нарежем мясцо на порционные куски, отобьем, как в предыдущих рецептах, подсолим и приперчим (можно добавить любимые специи);
  2. Противень слегка смажем маслицем, покроем пергаментом и выложим в него подготовленные мясные заготовки, которые смажем майонезом. Пусть маринуются полчаса;
  3. Грибочки помоем, почистим, мелко нарежем и обжарим на растительном маслице около пяти минут, помешивая;
  4. Порежем луковку на полукольца, потрем морковку на мелкой терочке, добавим к грибам. Жарим 10 минут, постоянно помешивая, присолим;
  5. На полуфабрикаты выкладываем овощную смесь с грибами и посыпаем сырком (в него можно для пикантности добавить чеснок, пропущенный через пресс);
  6. Устанавливаем температурный режим в 180 градусов и запекаем в духовом шкафу наши изделия 15-20 минут до румяной корочки.

Грибы и тертый сыр

Можно перед подачей куриные грудки под сыром посыпать зеленью и кушать горячими.

Отбивные из курочки с черносливом

Сочное мясо с черносливом под сырной аппетитной «шубкой» имеет кисло-сладкий, пикантный вкус. Такие изделия также можно приготовить в виде маленьких рулетиков, которые будут превосходно смотреться на праздничном столе.

С черносливом

Вам потребуются:

  • 8-10 ягод чернослива;
  • Большое куриное филе;
  • 70-100 г твердого сыра;
  • 2 помидора;
  • Соль, черный молотый перчик, любые пряности и специи – по усмотрению.

Отбиваем мясо и кладем чернослив

Этапы работы пошагово:

  1. Делаем все, как в пункте №1 предыдущего варианта;
  2. Форму для запекания в домашних условиях немного смажем растительным маслом и поместим туда заготовки. Можно смазать их майонезом или сметаной;
  3. Помоем чернослив, если в нем есть косточки, уберем их. Нарежем ягоды на средние ломтики, покроем ими мясо. По необходимости вымочим чернослив минут 10 до мягкости в теплой воде;
  4. Нарежем колечками томаты и по 3-4 кусочка выложим на филе (можно добавить пряности);
  5. Сырок можно нарезать на слайсы или натереть с помощью терки, положить на помидорные колечки;
  6. Духовку нагреем до 180 градусов и отправим запекаться нашу красивую композицию минут на 20-25, не больше. Передерживать не нужно, иначе кушанье станет жестким и сухим.

Размещаем помидоры и сыр

Куриные отбивнушки иногда обжаривают заранее. Опытные хозяйки при этом советуют, что если вы впервые готовите такие изделия, то лучше запанировать их предварительно, или сделать кляр для сохранения сока в мясе.

Видео: Рецепт куриных отбивных с сыром и помидорами в духовке

Домашний зельц: 5 лучших рецептов натуральной мясной закуски

Натуральный домашний продукт

Домашний зельц – это холодное мясное блюдо, которое традиционно делается из свиных субпродуктов. Технология готовки схожа со всем известным холодцом. Отличие в том, что в последнем преобладает желе, а в первом – мясная составляющая и разнообразные специи. Данное кушанье популярно во многих странах и регионах, поэтому оно имеет множество разных рецептов и названий. Одно из них – сальтисон, но все же есть кое-какие отличия.

Калорийность блюда равняется около 200 ккал на 100 г и может существенно варьироваться в зависимости от качества и жирности ингредиентов. Рассмотрим, как приготовить зельц в домашних условиях в нескольких вариациях пошагово с фото.

Зельц из свиной головы

Зельц из свиной головы

Процесс приготовления данного блюда отличается трудоемкостью и временными затратами, но в результате получится натуральное вкусное кушанье.

Вам понадобится:

  • По полкило свиного сердца, языка и легкого;
  • 1/2 свиной головы;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 говяжьих или свиных желудка;
  • Один засушенный красный перец;
  • Большая чесночная головка;
  • Столовая ложка измельченного черного перчика;
  • Сода;
  • Треть стакана риса.

Потрясающее мясное угощение

Рецепт зельца из свиной головы:

  1. Голову тщательно промываем, вычищаем, удаляем все волоски и самостоятельно разделываем. Обязательно удаляем глаза. Уши оставляем;
  2. Отбираем половину, помещаем в кастрюлю и доводим до кипения на среднем пламени, периодически удаляя пенку;
  3. Осуществляем варку в течение 2-3 часов, чтобы мясо свободно отделялось от кости;
  4. Хорошенько моем и чистим желудки, по всей поверхности натираем содой (и снаружи, и внутри) и оставляем на пару часов. Это поможет отбить неприятный характерный запах. По прошествии указанного времени промываем их холодной проточной водой;
  5. Отдельно отвариваем языки в кипящей воде (примерно 5-6 минут), затем достаем, обливаем холодной водичкой и удаляем верхний грубый слой. Мягкую часть мелко нарезаем вместе с легким и сердцем;
  6. Очищенный чесночок пропускаем через пресс, а острый перчик слегка обжариваем над открытым пламенем и нарезаем;
  7. Соединяем все вышеуказанные компоненты, также добавляем рис, присаливаем и перемешиваем;
  8. Желудки выворачиваем и неплотно набиваем получившейся начинкой. Отверстия зашиваем нитками и делаем несколько проколов толстой иглой или острой вилкой по всей поверхности;
  9. В большую кастрюлю ставим тарелку, на ней размещаем наши изделия и прикрываем сверху второй тарелкой;
  10. Содержимое заливаем подсоленной водой и провариваем на среднем пламени не менее трех часов. В процессе варки приоткрываем тарелку и регулярно делаем проколы (каждые 15-20 минут), чтобы выходил пар;
  11. Готовый зельц в свином желудке извлекаем, укладываем в миску и размещаем под гнетом на 12 часов.

Достойная замена колбасе

После этого натуральный мясной продукт можно разрезать на кусочки и подавать к столу.

Зельц из рульки

Этот пошаговый домашний рецепт отличается особой оригинальностью, так как содержит в своем составе брюкву и можжевеловые ягоды.

Из рульки

Список ингредиентов:

  • Рулька с кожей – 2,5 кг;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • По столовой ложке перца горошком и меда;
  • 2 средних моркови;
  • 12 ягодок можжевельника;
  • Одна брюква;
  • 3 веточки можжевельника;
  • 2 репчатые луковички;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 2 лавровых листика;
  • 2 столовые ложки сухого желатина;
  • Соль.

Аппетитная мясная закуска

Готовим свиной зельц из рульки:

  1. Ножку промываем, хорошенько отчищаем кожу, просушиваем бумажными салфетками, натираем медом и даем пропитаться за 20 минут;
  2. Погружаем изделие в кастрюльку с толстым дном, заполняем водичкой и ждем, когда закипит. После этого кладем нарезанные кусочками овощи из списка, добавляем можжевеловые веточки и ягоды, лаврушку и специи, подсаливаем;
  3. Провариваем ножку на среднем уровне пламени в течение 3,5-4 часов;
  4. После этого отделяем распаренную кожу и выстилаем часть на дно пластикового контейнера или миски;
  5. В отдельной посуде перемешиваем вручную срезанные с косточек мясные куски, и желатин. Выкладываем мясную начинку в контейнер и чередуем ее с кожей;
  6. Заполнив форму до конца, накрываем ее крышкой или деревянной доской, размещаем на ней тяжелый груз и оставляем на сутки.

Нарезка зельца

Получившееся спрессованное мясо легко режется на ломтики. Его можно подавать с горчицей, хреном или сметано-укропным соусом.

Зельц из мяса птицы

Куриный зельц — это более диетический вариант известной мясной закуски. В данном рецепте он готовится с использованием пластиковой бутылки, которая заменяет натуральную оболочку.

Состав:

  • Тушка курицы на 1,5 кг;
  • Чеснок – 2-3 зубца;
  • Орехи грецкие – 100 г;
  • Желатин – 25 г;
  • Соль и перец.

Приготовление в бутылке

Как сделать зельц в бутылке:

  1. Тушку птицы промываем и нарезаем средними кусочками, перчим и присаливаем. Укладываем в чистую, ничем не смазанную сковороду с толстым дном, накрываем крышкой и ставим на средний огонь до полной готовности (мясо должно легко отделяться от костей). На это потребуется 40-50 минут;
  2. Орешки и чесночок мелко рубим. Замачиваем желатин в стакане ледяной воды;
  3. Курочку остужаем, удаляем кожицу и кости;
  4. В той же сковородке, где томилась курица, смешиваем орехи, мясо, чеснок и распущенный на водяной бане желатин;
  5. Заполняем получившейся смесью чистую пластиковую бутылку без горлышка объемом в 1,5 литра, хорошенько утрамбовываем содержимое и помещаем в холодильник на 4 часа.

Перед подачей аккуратно снимаем бутылку, нарезаем зельц из курицы кольцами и угощаем гостей.

Зельц печеночный

Рецепт из печени

Вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить и на праздничный стол, и просто для бутербродов к завтраку.

Необходимые компоненты:

  • 200 г сала;
  • По 1/2 стакана молока и манной крупы;
  • Полкило говяжьей или свиной печени;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 маленькой ложечки кориандра;
  • 2 яйца;
  • Перчик, соль – на вкус.

Печеночный зельц

Инструкция готовки:

  1. Перекручиваем печенку с помощью мясорубки (свиную – предварительно вымачиваем). Подливаем молоко, размешиваем;
  2. Добавляем свиное сало, порезанное на маленькие кусочки, нашинкованные луковицы, яйца;
  3. Подсыпаем манку, присаливаем, перчим, кладем кориандр. Хорошенько перемешиваем, оставляем минут на 35-40;
  4. Отрезаем одну сторону рукава для запекания, другую фиксируем. Печеночный говяжий или свиной фарш выливаем в рукав и плотненько закрепляем другую сторону;
  5. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и помещаем туда заготовку на 20 минут. Когда это время истечет, снижаем температуру до 180 градусов, запекаем еще полчасика;

Готовый зельц из печени оставляем в рукаве, чтобы он полностью остыл. Потом из разрезанного рукава извлекаем продукт, кладем его в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1,5-2 часа. Режем на кусочки перед подачей.

Зельц из свиных ушей

из свиных ушей

Приготовление зельца – процесс небыстрый, но такое необычное и интересное блюдо обязательно понравится всем вашим близким, ведь результат будет просто потрясающий.

Составляющие:

  • 3-4 луковички;
  • 3 головки чеснока;
  • 8 штук свиных ушей;
  • 2-3 лавровых листа;
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Слоеный вариант

Схема изготовления:

  1. Уши почистим от щетины, тщательно промоем водой;
  2. Опустим их в емкость с холодной водой, варим на среднем пламени 3 часа;
  3. За полчаса до окончания варки прибавим лаврушку, лук (можно разрезать луковицы на 4 части), перчик, присолим;
  4. Измельчим чесночок с помощью ножа;
  5. Выложим свиные ушки в глубокую посуду, каждый слой хорошенько присыплем чесноком;
  6. Положим сверху тарелку и поставим под пресс. Им может послужить трехлитровая банка с водой;
  7. Когда продукт остынет, поместим его в холодильник часов на 7-8. Затем достанем посуду и дадим постоять немного в теплом помещении, чтобы края отошли;

Зельц из ушей вынем, выложим в красивую тарелку, нарежем на аппетитные кусочки.

Видео: Рецепт домашнего свиного зельца