Грибная солянка: подборка оригинальных домашних рецептов на любой вкус

Вкусная соляночка

Грибная солянка является старинным блюдом русской кухни и состоит из двух популярных яств – насыщенного супа, приготовленного на бульоне с добавлением соленых огурцов, рыбы, мяса и различных копченостей, и из тушеной капусты.

Безусловно, главная фишка такого кушанья — грибы в любом виде. По факту, оно является многокомпонентным, содержит огромное количество приправ, пряностей и зелени. Как правило, продукты в таком богатом по вкусу угощении замечательно сочетаются друг с другом, а его ароматный запах чувствуется за «версту».

Также солянка может служить не только в качестве самостоятельного блюда, но и гарнира, и отличной закуски. Дополнительно это универсальное яство закатывают в банки и кушают весь год, когда грибной сезон уже давно прошел.

Сборная мясная солянка с грибамиСборная

Как известно, существует множество способов готовки такого яркого и сытного блюда, которое из-за множества ингредиентов считается классической солянкой. В таком случае сборная с грибами солянка в основном делается из остатков нескольких видов мяса и колбасных изделий, которые часто остаются не востребованными после праздничных застолий.

Вам понадобится:

  • по 2 средних луковицы и моркови;
  • 130-150 г свежих шампиньонов;
  • полкило говяжьей мякоти;
  • 3 соленых огурчика;
  • 380 г грудинки, сосисок, ветчины, копченого мяса;
  • каперсы и оливки – по предпочтениям;
  • зелень, соль, перец горошком, черный молотый перчик, лавр, паста томатов – по вкусу;
  • стакан огуречного рассола;
  • масло растительное.

Режем огурцы, обжариваем лук и морковь

Схема готовки пошагово:

  1. Во-первых, сварите до полной готовности мясо, чуть присолив его и добавив 2 лавровых листа и горошки перца.
  2. Во-вторых, нарежьте соленые огурцы и свежие грибы на произвольные кусочки, оливки – на тонкие колечки, а укроп или петрушку – очень мелко.
  3. Затем обжарьте шампиньоны на среднем пламени с добавлением растительного масла на раскаленной сковородке до испарения всей жидкости.
  4. Нарезанные кубиками морковку и лучок также необходимо совсем немного обжарить на масле в отдельной посуде.
  5. На сухой сковородке поджарьте до золотого покрытия все копчености, нарезанные соломкой. Если в сосисках нет жирка, то их класть в сковороду не надо.
  6. После этого остывшую мякоть порвите по волокнам. Наконец, емкость с мясным бульоном поместите на огонь. Как только жидкость закипит, внесите овощную поджарку, тушеные грибочки, кусочки соленых огурцов, мясную нарезку и волокна говядины. Массу присолите и приперчите, подбавьте томат, тщательно размешайте.
  7. Дальше заложите каперсы, зелень, оливки, подлейте рассол для пикантности. После закипания убавьте нагрев и варите мясную солянку около 10 минут с закрытой крышкой.

Готовое блюдо

Кстати, когда грибная солянка будет готова, дайте ей отстояться около 20 минут. Безусловно, особенный вкус ей придадут сметана и дольки лимона.

Грибная солянка с копченой колбасойРецепт с копченой колбаской

По сути, из-за добавления колбаски и грибов получается густой, наваристый суп, который по праву можно назвать деликатесным. Имейте в виду, что в рецепте используются сушеные белые грибы, которые вымачивают 2-3 часа в холодной воде, периодически меняя ее, и потом отваривают до готовности. Но если таких грибочков нет, подойдут любые дары «тихой охоты».

Пищевая ценность кушанья – 96,9 Ккал на 100 г.Морковка и лук

Состав продуктов:

  • 400 г отваренных грибов;
  • 220 г любой копченой колбасы;
  • половинка лимона;
  • 3 небольших соленых огурца;
  • по одной моркови и луковице;
  • 80-100 г оливок или маслин;
  • 2 столовые ложки пасты томатов;
  • 330 г белокочанной капусты;
  • 3 литра мясного бульона;
  • черный перчик свежего помола, соль, зелень, сметана – на вкус;
  • масло растительное.

Зажарка для солянки

Рецепт приготовления угощения в домашних условиях:

  1. Первым делом обработайте овощи, затем луковичку распустите на кубики, а морковку натрите на крупной секции ручной терки.
  2. Затем тонко нашинкуйте капусту и слегка помните ее руками.
  3. Более того, разогрейте масло в глубокой сковородке и обжарьте луковые кубики до румянца. Потом заложите морковную стружку и капусту, размешайте и тушите при закрытой крышке на среднем нагреве около 7-8 минут.
  4. Прибавьте томатную пасту, перемешайте продукты и жарьте еще около пяти минут, не больше. Обратите внимание, что из белых грибов необходимо слить всю жидкость, мелко нарезать их вместе с солеными огурчиками, подложить к содержимому сковороды, и протушить не больше двух минут.
  5. Кроме всего прочего, закипятите бульон, внесите в него готовую зажарку и тонкую колбасную «соломку». Варите 10 минут, не забыв подбавить маслинки, присолите и приперчите по вкусу. По истечении еще двух минут выключите газ.

Последние этапы

Дополнительно дайте солянке время настояться. По сути, 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Наконец, разлейте супчик в порционные тарелки, разложите рубленую зелень, ломтики лимона, сдобрите сметаной.

Солянка из грибов с овощамиОвощной вариант

С другой стороны, можно приготовить легкую вариацию на овощной основе, которая ничем не уступает мясной рецептуре. По факту, такое блюдо получается пикантным за счет квашеной капусты, а также сытным и питательным из-за легкой пассировки.

Калорийность яства составляет 47 Ккал на 100 г.Соленый огурец и квашеная капуста

Необходимые компоненты:

  • 2-3 соленых огурчика;
  • по 100 г свежих шампиньонов, квашеной капусты и белокочанной капусты;
  • 4 чесночные дольки;
  • 2 небольших картофельных клубня;
  • 35-40 г оливок или маслин;
  • по одной крупной луковице и моркови;
  • растительное масло – на жарку;
  • соль, зелень, любимые специи – по предпочтениям;
  • 1,5 большие ложки томатной пасты.

Главные ингредиенты

Поэтапная инструкция с фото:

  1. Для начала подготовьте овощи в том же порядке, как было описано в шаге №1 предыдущего рецепта.
  2. Не теряя времени налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Грибочки оформите пластинками и немного обжарьте на разогретой с маслом сковородке, чуть-чуть присолите, прибавьте приправы.
  3. Подложите в зажарку из свежих грибов лук и морковку. Включите малый нагрев и пассируйте до готового состояния. Дальше подбавьте пасту томатов, хорошенько размешайте.
  4. Более того, огурцы пропустите через терку с крупными ячейками. Выложите их вместе с размятыми чесночными зубчиками, а также с нашинкованными маслинами в содержимое сковороды, перемешайте, выключите конфорку.
  5. Теперь пришло время порезанной кубиками картошки, которую нужно заложить в кипящую воду, присолить и приперчить по вкусу.
  6. Кроме всего прочего, соедините мелко нашинкованную свежую капусту с квашеной, добавьте в емкость с картофелем. Туда же внесите пассировку, размешайте, варите на средней высоте огня еще минут 12-15.

Оформление

Перед подачей на стол традиционная душистая грибная солянка присыпается свежей зеленью.

Грибная солянка с капустой на сковородеПриготовление на сковороде

Как известно, рецептура данной закуски очень экономичная, и готовится она из доступных компонентов достаточно быстро и просто. Солянка с грибами и капустой является вкусной начинкой для пирогов и лучшей кулинарной находкой для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев, и не только.

Калорийность блюда составляет 55,9 Ккал на 100 г.

Перечень ингредиентов:

  • по одной крупной морковине и луковице;
  • 800 г белокочанной капусты;
  • 2 большие ложки пасты томатов;
  • полкило свежих шампиньонов;
  • по маленькой ложечке карри и сухого чеснока;
  • 2 чайные ложки сладкой паприки;
  • соль, любимые специи, лавровый лист, масло подсолнечника – на вкус.

Подготовка ингредиентов

Как приготовить солянку с грибами на сковороде:

  1. Во-первых, выполните 2 первых шага из рецептуры с копченой колбасой.
  2. Во-вторых, обжарьте дары «тихой охоты» так же, как было описано в шаге № 3 сборной солянки.
  3. В отдельной посуде спассируйте лучок и морковку, подбавьте томат, и готовьте еще около минуты. Присыпьте овощную массу чесноком, паприкой и карри.
  4. Кроме этого, выложите к овощам капусту, обжарьте несколько минут, не забывая перемешивать. Подложите лаврушку и тушите в закрытом виде на малом пламени, пока капуста не будет готова.
  5. Добавьте грибочки и обжарьте все вместе еще 2 минуты, сдобрите получившееся кушанье специями и солью на свой вкус.

Грибная солянка на зиму с помидорамиНа зиму

По правде говоря, в холодный период года очень кстати будут баночки с потрясающими разносолами, приготовленные своими руками.

Особенно актуально взять для заготовок лесные грибы — с ними солянка получится более ароматной. Также не жалейте пряных трав и душистых специй.

Список продуктов:

  • по 1 кг отварных грибов и свежих помидоров;
  • по 0,5 кг моркови и лука;
  • 2 кг капусты;
  • по 100 мл воды и подсолнечного масла;
  • 2 большие ложки уксуса (9%);
  • сахар, соль, лавровый лист, любая зелень – на вкус;
  • перец горошком и черный молотый – по предпочтениям.

Помидоры и грибы

Этапы работы:

  1. Первоначально все овощи подготовьте, порежьте, натрите так, как было написано в предыдущих рецептах. Измельчите зелень, помидорки предварительно залейте кипятком, далее уберите с них кожицу и нарежьте на дольки. Обратите внимание, что можно пропустить их и через мясорубку.
  2. Теперь возьмите высокую и глубокую емкость, налейте немного масла и воды на дно. Выложите овощи слоями:
  • капусту;
  • морковь;
  • лучок;
  • помидоры;
  • отварные грибочки.

Приготовление солянки на зиму

  1. При этих обстоятельствах поместите кастрюлю с содержимым тушиться на плиту на средний огонь и закройте крышкой. Когда масса немного осядет после прогрева, ее можно будет аккуратно размешать, прибавить зелень и пламя сделать минимальным. В таком случае тушите заготовку час. При этом объем овощей в емкости уменьшится практически в 2 раза.
  2. По сути, когда овощная масса станет мягкой, присолите ее, приперчите, всыпьте сахарный песок, подбавьте лаврушку и перчик.
  3. Дополнительно за 5 минут до готовности введите в блюдо уксус. Дальше все перемешайте и после закипания варите еще 3-4 минуты.

Закатываем в баночки

В конце разложите готовое кушанье в стерилизованные банки, закрутите крышками, и заверните в теплое одеяло до полного остывания.

В зимние холода используйте невероятно вкусную солянку для готовки питательного обеда и ужина для всей семьи.

Видео: солянка из грибов на зиму

Мясо Гармошка – красивое и вкусное блюдо для праздничной трапезы

Вкусное и ароматное мясное блюдо

Мясо Гармошка получило свое название из-за способа приготовления, где мясная составляющая, надрезанная на порционные ломтики, запекается в духовке. В процессе готовки она слегка приоткрывается, поэтому сходство с музыкальным инструментом проявляется в полной мере.

Также блюдо имеет еще одно название – Мясная книжка, между «страницами» которой размещена начинка. Как известно, благодаря такой технологии мясо получается ароматным, мягким и сочным, а рецепты не потребуют много времени на реализацию.

Рекомендации по приготовлению

  • Как правило, чаще всего делается гармошка из свинины. Для ее основы берется целый отрез карбоната. Он разрезается в виде веера на порционные кусочки, имеющие толщину около 1,5 см. Их следует слегка не дорезать до конца. В таком случае кушанье будет легко разделить между гостями. Но можно приготовить блюдо и из любого другого мяса, например, курицы или говядины.
  • По сути, традиционной для яства является начинка с помидорами и сыром. Также добавляют лук, грибы, картошку. Особенно актуально для любителей пикантного вкуса можно нашпиговать гармошку фруктами: апельсинами, яблоками, черносливом, ананасом.

Мясо с ананасами и черносливом

  • По факту, особые вкусовые нотки привносит маринад. Он может быть как классическим, включающим перец, соль и приправы, или содержащим различные пряные смеси и компоненты, к примеру: горчицу, мед, гранатовый и соевый соусы.
  • Готовят блюдо путем запекания в духовке в фольге или в рукаве. До окончания процесса примерно за 15 минут дополнительно необходимо раскрыть упаковку. В результате мясо приобретет аппетитный румянец.

Мясо Гармошка с сыром, помидорами и грибами

Мясная Гармошка

Как известно, грибы, сыр и помидоры идеально дополняют мясо и придают ему потрясающий вкус и аромат. Такое блюдо станет главным украшением стола на Новый год.

Список составляющих

  • по 200 г грибов шампиньонов и твердого сыра;
  • килограмм свиной корейки;
  • 2 помидора.

Мясо и маринад

Компоненты для маринада:

  • 3 столовые ложки масла подсолнечника;
  • четверть маленькой ложечки молотого черного перца;
  • 3-4 зубца чеснока, пропущенные через пресс;
  • 2 большие ложки соевого соуса;
  • половина чайной ложки соли;
  • 2 маленькие ложечки горчицы;
  • столовая ложка лимонного сока.

Алгоритм действийМаринуем свинину

Как готовится мясная гармошка из свинины:

  1. Во-первых, промываем корейку и обязательно промокаем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги. Потом на одинаковом расстоянии друг от друга на куске делаются надрезы толщиной примерно в полтора сантиметра. При этих обстоятельствах дорезать до конца мясо не нужно.
  2. Во-вторых, в отдельной посуде тщательно перемешиваем все ингредиенты для маринада.
  3. Теперь хорошенько промазываем маринадом каждый разрез по всей поверхности заготовки.
  4. Далее перекладываем корейку в форму для запекания, обматываем пищевой пленкой и размещаем в холодильнике минимум на 2-3 часа. Особенно актуально будет выдержать свинину в холоде всю ночь, чтобы она лучше напиталась маринадом.

Режем сыр и помидоры

  1. После этого нарезаем ломтиками сырок, помидоры – кружочками, грибы – пластинками. Обратите внимание, что указанные продукты должны быть порезаны тонко, чтобы они поместились в «кармашки» в мясе.
  2. Под «книжку» помещаем фольгу, при этом оставив с краев запас. Таким образом получится тщательно завернуть заготовку.
  3. Потом между каждой «страничкой» вкладываем по ломтику сыра, кружочку помидора и пару пластинок шампиньонов, слегка примяв все руками.
  4. Плотно заворачиваем кусок, оставив с боков бортики, сверху делаем несколько отверстий.

Заворачиваем в фольгу

  1. Отправляем мясо гармошкой с сыром в прогретый до 200 градусов духовой шкаф для запекания примерно на 1 час. Этот показатель может меняться в зависимости от размера куска и мощности духовки.
  2. Наконец, по прошествии указанного времени вынимаем форму, снимаем сверху фольгу и слегка раздвигаем бортики. Возвращаем блюдо в духовой шкаф и даем ему запечься еще в течение 20 минут.

Разворачиваем и снова ставим в духовку

В завершение выключаем печь и даем мясу чуть-чуть постоять, чтобы оно стало более сочным.

Мясо Гармошка в итальянском стилеИтальянская вариация

Собственно говоря, этот праздничный рецепт поможет приготовить кулинарный шедевр, который оценят даже самые придирчивые гурманы. По факту, основной его изюминкой является гранатовый маринад.

Вам понадобится:

  • килограмм свиного балыка;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 100 г вяленых томатов;
  • соус гранатовый;
  • масло подсолнечника рафинированное (для смазки формы);
  • соль.

Разрезаем мясо и посыпаем специями

Как сделать горячее блюдо на праздничный стол по-итальянски:

  1. Для начала следует хорошо промыть балык и нарезать его в форме книжечки, где каждая «страница» будет около 8 мм в толщину.
  2. Затем перчим и солим его, добавляем приправы по вкусу, поливаем сверху соусом на основе граната.
  3. Далее в каждую прорезь выкладываем пластинки чеснока и оставляем заготовку на пару часов, чтобы маринад впитался.
  4. Теперь полностью устилаем жаростойкую форму промазанной растительным маслом фольгой, чтобы она свисала с краев.
  5. Также между мясными «страничками» размещаем дольки вяленых томатов.
  6. Наконец, выкладываем балык в форму для запекания и со всех сторон заворачиваем края фольги.

Добавляем начинку и запекаем

Мясная гармошка из свинины запекается в духовке при температуре 190 градусов в течение часа. После этого следует приоткрыть фольгу сверху и оставить кушанье в печи еще на 10 минут.

Мясо Гармошка с овощами и яблокамиМясо с гарниром из овощей

Как правило, свинина, сделанная по этому рецепту, получается очень сочной и ароматной, а яблоко придает яству сладкие вкусовые акценты. По сути, мясо, запеченное таким способом, сразу подается с овощным гарниром.

Перечень продуктов:

  • 650 г мякоти свинины;
  • по 1 шт. моркови, сладкого болгарского перца, репчатого лука, яблока;
  • 200 г белокочанной капусты;
  • по 2 больших ложки зерновой горчицы и соуса соевого;
  • по чайной ложечке крахмала и уксуса (9%);
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • соль и перец – по вкусу.

Маринад для гармошки

Алгоритм действий с фото:

  1. Первоначально подготовьте мясо, как описано в первом шаге предыдущих рецептур.
  2. Затем в отдельной посуде хорошенько перемешайте составляющие из последних четырех пунктов списка ингредиентов;
  3. Далее основательно со всех сторон натрите свинину смесью для маринада и поместите в холодильную камеру на то время, пока будут подготавливаться остальные продукты.

Перец и яблоки для начинки

  1. Теперь капусту нашинкуйте мелкой соломкой, а морковку натрите на секции терки для моркови по-корейски. Соедините овощи в отдельной глубокой миске, слегка присолите и промните руками. При этих обстоятельствах овощная нарезка пустит сок.
  2. Потом поставьте духовой шкаф на прогрев до 200 градусов.
  3. Очищенный лук и перец нарежьте полукольцами, яблоко – ломтиками.

Выкладываем мясо на подушку из овощей

  1. После этого выложите на дно формы для запекания капустно-морковную смесь, а сверху на нее – замаринованное мясо.
  2. В мясные «кармашки» разместите лук, перец и яблоко.
  3. Упакуйте форму в рукав для запекания и аккуратно сделайте сверху пару отверстий ножом. Отправьте заготовку в духовку на час.
  4. Спустя указанное время извлеките форму из рукава и полейте кушанье соком, который дало мясо. Потом поместите свиную гармошку в печь еще минут на 10. В результате этого мясо приобретет приятный румянец, а лишняя влага выпарится.

Заворачиваем в рукав

Готовому блюду дайте немного остыть, затем разрежьте на порционные кусочки подавайте к столу.

Мясо Гармошка: варианты украшения

Как известно, данное кушанье имеет красивый и аппетитный внешний вид, и благодаря буйству красок сырно-овощной начинки не нуждается в дополнительном украшении. Но, если вы хотите сделать яство еще более роскошным, примите во внимание пару идей с фото, представленных ниже:Варианты украшения

  • Прежде всего, «Гармошку» можно выложить на листья салата и декорировать целыми лесными грибами.
  • Также блюдо можно оформить розочками, вырезанными из моркови, и обилием зелени.

Видео: рецепт мяса Гармошка в духовке в фольге

Королева праздничного стола – курица в медово-соевом соусе

Курица в медово-соевом соусе

Пожалуй, ни одно торжество не обходится без этого королевского блюда. Куриное мясо по пользе не уступает говядине или баранине, а стоит намного дешевле. К тому же богатый ассортимент соусов и приправ позволяет приготовить настоящий шедевр, который всем придётся по вкусу. В огромном разнообразии вариантов курица в медово-соевом соусе стоит особняком. Мёд придаёт курочке очаровательный сладкий привкус, а соевый соус добавляет, ни с чем не сравнимые, экзотические нотки.

Курица в медово-соевом соусе в духовке

Куриное филе в меде и соевом соусе в духовке

Самая простая версия, которую можно использовать не только для праздничного стола, но и в будни – это курица с чесноком, запечённая в духовке. Для маринада на 1 кг мяса нам потребуется:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 г имбиря (желательного свежего);
  • 3 ст. л цветочного мёда;
  • 6 ст. л классического соевого соуса;
  • 1 ст. л винного уксуса;
  • перец чили, семена кунжута, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Сначала приготовим маринад. Растопите мёд на водяной бане, не допуская его избыточного нагревания. Имбирь и чеснок мелко порежьте и смешайте с остальными ингредиентами. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на 20 – не больше.
  2. Если предполагается готовить курицу кусочками, разделайте филе курицы на порции.
  3. Далее разогрейте духовку до 180°. Пока духовка разогревается, нанесите маринад по всей поверхности. Тщательно втирайте его как изнутри, так и снаружи – от этого зависит общий вкус в целом. Если курица деревенская, для ускорения процесса проколите кожу в нескольких местах тонким шилом.
  4. Сначала обжариваем мясо на средней решётке 30-40 минут. Потом увеличиваем температуру до 200° и дожариваем до корочки. Это самый важный момент. Как правило, для получения характерного золотистого оттенка достаточно 5 минут. Поэтому не отходите далеко, иначе вместо красивого блюда получите обгоревшую горькую тушку.

Что подать на праздничный стол в качестве гарнира? Маринад придаёт мясу уникальный вкус, который идеально сочетается с индийскими сортами риса, к примеру, с басмати.

Курица в медово-соевом соусе кусочками на сковороде

филе курицы с овощами на сковороде

Ещё один простой и быстрый рецепт – курица, в медово-соевом соусе с луком, приготовленная на сковороде. Пищевая ценность на порцию: 628 ккал. БЖУ: жиры – 9,23 г; белок – 74,23 г, углеводы – 54,19 г. Ингредиенты на 4 порции из расчёта на 1 кг мяса:

  • 1 пучок зелёного лука,
  • 1 ст. л мёда,
  • 2 ст. л тёмного соевого соуса,
  • 1 болгарский перец,
  • зубчик чеснока,
  • 1 ч. л паприки,
  • соль, перец – по вкусу,
  • масло для обжарки.

Готовим

  1. Лук, перец, чеснок очистить. Лук нарезать перьями, перец – дольками шириной 1 см. Чеснок мелко нашинковать. Обжарить овощи на среднем огне до полуготовности.
  2. Куриное мясо, разделанное кусочками, приправить смесью из соли, перца и паприки. Обжарить на другой сковороде до корочки.
  3. Соединить куриные кусочки с овощами и тушить до готовности. За 5 минут до окончания влить соевый соус, добавить мёд. Затем убрать сковороду с огня и дать настояться блюду ещё минут 10.

Как приготовить курицу в медово-соевом соусе в мультиварке

Кусочки курицы в мультиварке

Простой и вкусный рецепт соуса с горчицей для приготовления курицы в мультиварке. Если всё сделать правильно, куриное филе в меде и соевом соусе получится особенно мягким и ароматным.

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • яблоки – 3 штуки;
  • мёд – 3 ст. л;
  • морковь – 1 штука;
  • горчица русская – 1 ст. л;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • светлый соевый соус – 2 ст л;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яблочный сок – 50 мл;
  • оливки – 50 г;
  • репчатый лук – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить мясо. Тушку тщательно очистите от внутренностей и нарежьте на порции.
  2. Далее готовим соус. Для этого смешайте горчицу с медом, оливковым маслом и соевым соусом. Добавьте соль, мелко измельченные чеснок и лук. Смешайте смесь с мясом и дайте настояться 40 минут.
  3. В отдельной ёмкости смешайте овощи, оливки и яблочный сок.
  4. Следом нарезаем яблоки дольками средней толщины, предварительно удалив сердцевину.
  5. Дно выкладываем яблоками, которые сбрызгиваем яблочным соком и овощами. Далее следуют маринованные кусочки курицы и тёртая морковь.

Последующие действия зависят от возможностей вашей мультиварки. Безусловно, идеальный вариант – это приготовление в программе «Запекание». Установите таймер на 30 минут. Через полчаса откройте крышку и проверьте степень готовности. При надобности добавьте ещё 10 минут.

Если нет программы «Запекание», то нужно будет установить режим «Выпечка». Но в этом случае, из-за более низкой температуры, потребуется увеличить время готовки на 20 минут.

Особенности приготовления курицы в рукаве

Курица в рукаве для запекания

По сути, рукав для запекания значительно сокращает время приготовления курицы целиком. Кроме того, приспособление позволяет сделать любое мясо более сочным и ароматным. Именно поэтому рукав быстро стал так популярен и востребован. Но есть два важных нюанса, которые обязательно следует учитывать.

  1. Во-первых, после того как все ингредиенты уложены в пакет, нужно сделать несколько проколов по всей поверхности. Иначе велика вероятность того, что он лопнет под давлением скопившегося внутри пара.
  2. Во-вторых, если хотите на выходе получить румяную золотистую курочку, минут за 5 до готовности полностью откройте верх, сделав надрез и развернув края.
  3. Ещё один важный аспект – место расположения: рукав ни в коем случае не должен касаться стенок духовки. Особенно это касается верхнего гриля.
  4. И четвёртое немаловажное правило: если используете рукав, никогда не разогревайте духовку больше, чем на 200°.

Как приготовить вкусную курицу в рукаве для запекания

Теперь, когда специфика понятна, займёмся непосредственно курицей, запечённой в медово-соевом соусе. Всё, что нужно сделать – это приготовить маринад, в котором будет запекаться курочка. Набор продуктов из расчёта на 1 кг курятины:

  • по 50 г мёда и соевого соуса;
  • 1 ст. л дижонской горчицы;
  • 1 ч. л имбиря;
  • 100 г измельчённого лука-шалот.

Как приготовить. Мёд распустить на пару и смешать с остальными ингредиентами. Тщательно натереть все части курицы, поместить её в пакет и вылить туда остатки маринада. Плотно закрыть рукав клипсой. Выпекать около 50 минут при температуре не выше 180°.

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки на праздничный стол

Если вы хотя бы раз готовили крылышки в медово-соевом соусе, то блюдо наверняка уже стало вашим фаворитом. А для тех, кто ещё ни разу не пробовал, настоятельно рекомендуем – будете в восторге! Тем более, что это быстро, просто и легко. Рецепт, рассчитанный на полкило крылышек.

Тщательно смешайте:

  • 1 ст. л горчицы,
  • 1 ст. л мёда,
  • 100 г соевого соуса,
  • 0,5 ч. л соли;
  • 3 ст. л подсолнечного масла,
  • 2 зубчика чеснока.

Залить крылышки маринадом и мариновать 2 часа. Далее выложить в противень и выпекать полчаса при температуре 180°. Через полчаса открыть духовку, выдвинуть противень, крылышки смазать маринадом и посыпать кунжутом. Поднять температуру до 200° и запекать ещё 15 минут.

Видео: курица в медово-соевом соусе по-китайски

Утка с черносливом: главное блюдо для праздничного меню

Утка с черносливом и яблоками

С уткой, в отличие от курицы, не так всё просто и для того, чтобы мясо получилось сочным, придётся повозиться. Но, поверьте, полученный результат стоит потраченного времени. Рецептов – невероятное количество. Но способов приготовления – всего три: тушение, обжарка (на сковороде или духовке) и запекание под грилем. Утка с черносливом особенно хороша в запечённом виде, поэтому начнём с этого способа.

Утка с черносливом в духовке под грилем

Праздничная подача утки

В качестве примера возьмём самый простой, но очень вкусный рецепт – утка с черносливом и яблоками. Кроме утки нам понадобятся чернослив (300 г) и яблоки (1 кг). Но сначала подготовим тушку.

  1. Утку тщательно промыть снаружи и внутри. Удалить внутренности и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Срезать гузку. Если этого не сделать, в процессе обжарки может появиться неприятный запах.
  3. Посолить крупной солью изнутри и втереть соль по всей поверхности снаружи.
  4. Завернуть тушку в несколько слоёв: сначала обернуть пергаментом, а сверху – фольгой. Плотно прижать все слои, выгоняя воздух.
  5. Разогреть духовку до 130° и отправить утку в фольге в духовку на три часа.
  6. Через три часа вынуть утку, нашпиговать смесью из чернослива и яблок. По бокам можно выложить ломтики картофеля – так будет ещё вкуснее. Осталось отправить противень под гриль до полной готовности.

Безусловно, точное время зависит от качества мяса. Но, как правило, процесс не занимает более 30 минут. А если у вашей духовки нет функции «верхний гриль», просто увеличьте время приготовления. В этом случае на запекание потребуется не менее часа при температуре 200°.

Утка с черносливом тушеная

Утка с черносливом тушеная

Второй способ приготовления потребует немного больше и времени, и продуктов. Речь пойдёт об утке тушеной кусочками к праздничному столу. Способ хорош тем, что его можно осуществить как с помощью духовки, так и без неё. Для приготовления утки весом 2 кг нужны следующие продукты:

  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 50 г сливочного масла,
  • 100 г сливок,
  • 200 г воды,
  • 200 г чернослива,
  • 0,5 ч. л мускатного ореха в порошке,
  • 0,5 ч. л чабреца,
  • перец, соль – по вкусу.

Теперь переходим к тому, как приготовить утку с черносливом, тушеную кусочками.

  1. Сначала тушку делим на порции и обжариваем в масле на сковороде. Обжаренные кусочки из сковороды перекладываем в утятницу, сотейник или казан.
  2. Далее лук и морковь мелко шинкуем и обжариваем в сковороде на оставшемся масле. Как только морковь зарумянится, добавляем чернослив, нарезанный соломкой, специи и сливки. Тщательно смешиваем все ингредиенты, добавляем воду, доводим до кипения и заливаем смесью кусочки утки.
  3. Теперь выбираем вариант тушения. Если на открытом огне (пламя должно быть минимальным), то готовим под плотно закрытой крышкой 1,5 часа. Если готовится утка, запеченная в духовке, то делается это без крышки и при температуре около 150° не менее часа.

Жареная утка с черносливом, яблоками и курагой

Жареная утка с черносливом, яблоками и курагой

Любой рецепт утки с черносливом в духовке – это всегда хит праздничного стола. А если добавить ещё и яблоки с курагой и тимьяном, то получится настоящий шедевр. Блюдо получается необыкновенно ароматное. Причём гарнир может быть любым, но вкуснее всего – сочетание с картошкой, рисом или с гречкой.

Продукты для утки весом 1,5-2 кг:

  • 200 гр яблок (лучше использовать кисло-сладкие сорта);
  • чернослив и курага – по 100 гр;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 ч. л молотого чёрного перца,
  • 2 веточки тимьяна,
  • растительное масло для обжарки;
  • 200 г воды;
  • соль.

Как приготовить:

Шаг 1

1.Сначала нужно чернослив и курагу промыть и минут на 10 залить водой комнатной температуры.

2.Далее утку режем на порционные куски и обжариваем в сотейнике с обеих сторон до румяной корочки.

3.Добавляем лук, воду и тушим под крышкой на малом огне 40 минут.

Жареная утка с черносливом, яблоками и курагой

4.Яблоки чистим, режем на дольки и вместе с курагой и черносливом выкладываем сверху мяса. Накрываем крышкой и тушим до готовности (около получаса).

5.Минут за 10 до конца процесса, когда мясо уже практически готово, отправляем в сотейник веточки тимьяна.

Утка с апельсинами в маринаде

Утка с апельсинами в маринаде

Самый беспроигрышный вариант приготовления утки, запеченой целиком, – это предварительное маринование. Во-первых, таким образом вы гарантировано получите мягкое нежное мясо. Во-вторых, специи в маринаде лучше проникают в волокна, пропитывая мясо целиком, а не только сверху. В-третьих, маринованная утка в рукаве готовится быстрее. Рецептов маринада множество, но самый популярный – китайский, с черносливом и апельсинами. Его и приготовим.

Ингредиенты для утки весом 2 кг:

  • 1 ст. л соевого соуса,
  • 1 ст. л цветочного мёда,
  • 0,5 ч. л рисового уксуса,
  • 1 ст. л оливкового масла,
  • апельсины – 1 кг,
  • чернослив – 150 г,
  • 3 зубчика чеснока,
  • чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Готовим:

шаг 1

1.Чеснок, натёртый на мелкой тёрке, смешиваем с солью, перцем, мёдом, соевым соусом, уксусом, цедрой 1 апельсина и маслом.

шаг 2

2.Эту смесь наносим на всю утку: и снаружи, и внутри. Режем апельсины и чернослив на дольки и набиваем ими внутреннюю полость. Брюшко скрепляем деревянными зубочистками.

3.Закладываем утку в маринаде, фаршированную черносливом и апельсином, в рукав для запекания и оставляем мариноваться на то количество времени, которое вы можете себе позволить: от часа до суток.

шаг 3

4.В назначенный час разогреть духовку до 180° и запекать, всё время переворачивая, около двух часов. Для того чтобы обеспечить птице румяную корочку, минут за 15 до окончания процесса переложить тушку из рукава на противень.

Как правило, в Азии подаётся утка с рисом и черносливом. Но в европейской версии такой гарнир используется редко. К примеру, в Германии предпочитают тушеную капусту.

О том, как приготовить утиное конфи читайте в этой статье.

Видео: маринад для утки с черносливом

Адобо: филиппинское блюдо с испанским акцентом

Адобо по-филиппински

Строго говоря, адобо – это не совсем блюдо, а, скорее, способ приготовления. Открыт испанскими колонизаторами в 18 веке, поэтому и сам термин имеет испанское происхождение. В переводе со староиспанского «адобо» означает маринад. Позже этим словом стали называть блюдо из свинины или курятины, приготовленное по технологии филиппинских поваров.

Разновидности адобо

Рисовый уксус и соевый соус

Принято считать, что уксус и соевый соус – обязательные участники обжарки и последующего тушения. Но это, мягко говоря, не так. На Филиппинах есть множество разнофактурных региональных версий.

К примеру, в Батангасе мясо обязательно обжаривают с семенами аннато, по вкусу напоминающими шалфей. А на острове Лусон в роли постоянного ингредиента выступает кокосовое молоко. Немного южнее, в Кавите, блюдо немыслимо без цветков банана и креветок.

При этом в одних провинциях предпочитают только свинину, в других – курятину. А есть местности, где одновременно обжаривается и свиное, и куриное мясо. Что неизменно, так это гарнир. Вне зависимости от региона рис, как и подлива, оставшаяся после жарки мяса, – неотъемлемая часть блюда. Таким образом, адобо – это сочетание мяса, обжаренного в соевом соусе, с рисом и соусом-подливой.

Адобо из куриного мяса

Адобо из куриного мяса

Сначала рассмотрим, как приготовить адобо из курицы. Во-первых, потому что это невероятно просто, а учиться лучше, следуя алгоритму: от простого к сложному. А во-вторых, рецепт куриного адобо не требует экзотических ингредиентов.

На 1 кг курятины потребуется:

  • 300 г ялтинского (синего) лука;
  • 50 мл рисового уксуса;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 100 г оливкового масла;
  • 10 лавровых листиков среднего размера;
  • 1 ч. л тростникового сахара;
  • 2 ч. л морской соли;
  • кари по вкусу.

Как правило, на сам процесс приготовления (без маринования в соусе адобо) уходит не более 30 минут. Но если речь идёт о деревенской курице, то понадобится немного больше времени – около часа.

  1. Сначала приготовим маринад. Режем лук кольцами или полукольцами. Пересыпаем его перцем, солью, сахаром, и слегка обминаем. Добавляем уксус, смешанный с соевым соусом и столовой ложкой масла, и лавровый лист. Смесь подогреваем на маленьком огне и заливаем ею куриное мясо. Время маринования произвольное – от получаса до суток.
  2. Далее выбираем способ тепловой обработки блюда адобо: в духовке или на сковороде. Если вы хотите запечённый адобо, то сначала разогрейте духовой шкаф до 180°. Если будете готовить на сковороде, то делайте это в кипящем масле.
  3. И в том, и в другом случае маринад сначала надо будет обязательно слить. Далее обжариваем курицу выбранным способом до золотистой корочки. После этого заливаем маринадом и тушим до готовности в сотейнике или духовке.

Адобо из свинины и курятины

Адобо из свинины

Безусловно, вы можете повторить вышеописанный процесс, просто заменив курятину свининой. Но зачем повторяться, если можно попробовать чего-то нового? Тем более, что адобо по-филиппински из свинины – это совсем не сложно и очень вкусно!

  • 0,5 кг свинины (лучше грудинки);
  • 0,5 курятины (бёдрышки или окорочка);
  • 2 луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л имбиря, натёртого на крупной тёрке;
  • ч. л тростникового сахара;
  • 1 ч. л морской соли;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 80 мл рисового уксуса;
  • 5 листиков лавра;
  • 5 ст. л оливкового масла;
  • смесь перцев – по вкусу.

Алгоритм действий приготовления адобо из свинины и курятины ещё проще, чем в предыдущем рецепте

  1. Сначала мясо режем на кубики, приблизительно по 3-4 см каждый, и обжариваем в кипящем масле. Потом добавляем все вышеперечисленные ингредиенты и тушим под крышкой 1 час.
  2. Спустя час отдельно обжариваем курятину и добавляем её к мясу. Продолжаем тушить до готовности.

Как видите, всё очень просто! Осталось отварить рис и подать мясо с образовавшейся подливой.

Видео: простой и быстрый рецепт из баклажанов

Как приготовить свиные ребрышки на сковороде: простые и вкусные рецепты

Жареные свиные ребрышки

Мы уже рассказывали о том, как приготовить свиные ребрышки в духовке. Но если у вас по какой-то причине нет возможности запечь мясо, то значит пришло время приготовить свиные ребрышки на сковороде. А сделать блюдо праздничным, да и просто более вкусным, поможет маринад, который добавить пикантные нотки. Но сначала некоторые нюансы, определяющие вкусовые характеристики.

Советы по выбору свиных рёбер

Рёбра для обжарки

Планируя приготовить свиные ребра на праздничный стол, в первую очередь определитесь с выбором сырья.

  • Во-первых, нужно решить: корейка (спинная часть) или грудинка. Здесь определяющим является тот факт, что грудинка за счёт прожилок – более жёсткая по своей структуре. А это значит, что времени на маринование потребуется больше, как минимум, в два раза. Но в то же время, корейка считается постным мясом, поэтому велика вероятность пересушивания.
  • Во-вторых, если предполагается обжаривание без предварительного маринования, то лучше купить свежерубленные рёбра. Текстура размороженного мяса суше, а, значит, и рёбрышки получатся менее сочными.
  • Третий показатель – эластичность. Как проверить? Очень просто! Нажмите пальцем на поверхность – она должна быть не только твёрдой, но и упругой, то есть, слегка пружинить. Если мясо на кости мягкое, лучше отказаться от его покупки. Дело в том, что в этом случае слишком велика вероятность вместо кулинарного шедевра получить жёсткий как подошва кусок с неприятным привкусом.

Маринад для свиных ребрышек

Виды маринада

Маринад в первую очередь интересен тем, что с его помощью практически любое мясо можно сделать сочнее. Кроме того, именно маринование придаёт жареным свиным ребрышкам неповторимый вкусовой оттенок. Поэтому не поленитесь и замаринуйте, к примеру, на Новый год? свиные рёбрышки – результат вас приятно удивит!

Условно все маринады можно разделить на две группы:

  1. Cухие – когда используются только смеси специй и трав.
  2. Рассольные – с добавлением жидкости и масел.

Безусловно, рассол – самый эффективный способ маринования. Даже если просто выдержать рёбра сутки в солёной воде, это намного повысит сочность готового продукта. А добавив туда, к примеру, соевый соус и специи, мы придаём блюду желаемый вкус той или иной направленности. Смело экспериментируйте, соединяя специи, травы и соусы – маринадом блюдо не испортишь! А если хочется классики, но с изюминкой, воспользуйтесь оригинальными рецептами от шеф-поваров разных стран. Количество ингредиентов даётся в расчёте на 1 кг рёбер.

Немецкий маринад с пивом

200 г тёмного пива, 100 г цветочного мёда, смесь перцев и соль – по вкусу. Пиво и мёд слегка подогреть на водяной бане и смешать с перцем. Добавить в смесь соль и залить ею мясо. Для того чтобы маринад полностью проник в волокна, поставить рёбра под груз на 12 часов в прохладное место.

Маринад азиатский

70 мл соевого соуса, соединённого с таким же количеством воды, головка чеснока среднего размера, свежий имбирь (50 г) и стручок перца чили.  Нарезаем ингредиенты и добавляем водно-соевую смесь. Заливаем маринадом мясные рёбра, тщательно трамбуем мясо и ставим под гнёт минимум на 6 часов.

Итальянский маринад

Оливковое масло (4 ст. л), сок одного лимона, зубчик чеснока, перец, соль, розмарин – по вкусу. Время выдержки – от трёх часов.

Канадский

Кленовый сироп (120 г), дижонская горчица (1 ст. л), бальзамический уксус (0,5 ст. л), измельчённый зубчик чеснока, джин (100 г), лук-шалот (100 г). Обжарьте чеснок с луком 15 секунд в сковороде на среднем огне. Добавьте остальные ингредиенты и тушите около минуты, пока соус не загустеет. Время выдержки в маринаде – около 6 часов. (О том, как приготовить рёбрышки по-канадски, читаем здесь).

Свиные ребрышки на сковороде с картошкой

Свиные ребрышки на сковороде с картошкой

Теперь о том, как приготовить свиные ребрышки с картошкой на сковороде. Блюдо может стать прекрасным аналогом шашлыкам. Главное – не пожалеть времени и предварительно замариновать мясо.

  1. Сначала выбираем рецепт маринада, к примеру, из вышеперечисленных. Закупаем продукты и маринуем мясо.
  2. Перед началом процесса обжарки желательно очистить рёбра от лука, если он был в составе маринада, и специй. Маринад сохраняем до конца процесса.
  3. Для того чтобы влага не помешала быстрому образованию корочки, порционные куски лучше осушить.
  4. Следующий шаг – разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Чтобы сохранить неповторимый аромат специй, лучше взять для этой цели рафинированное масло без вкусовых добавок.
  5. Далее проверяем готовность масла к обжарке – капаем воду на поверхность. Если капля зашипит и мгновенно испарится, значит можно начинать жарить мясо.
  6. Жарка свиных ребрышек продолжается до полной готовности мяса на кости и до золотистой корочки. При этом обязательно переворачиваем порционные куски каждые 3 минуты.
  7. На отдельной сковороде обжариваем картофель до полуготовности.
  8. Соединяем картофель и рёбра, поливаем блюдо оставшимся маринадом и держим под крышкой на меленьком огне пару минут.

Свиные ребрышки тушеные на сковороде

Свиные ребрышки тушеные на сковороде

Самый простой и быстрый рецептов – тушеные свиные ребрышки. Интересен ещё и тем, что прекрасно сочетается как с картошкой, так и с рисом или с капустой. Продукты из расчёта на 1 кг рёбер:

  • 2-3 луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 3 ст. л растительного рафинированного масла,
  • соль, перец – по вкусу.

Готовим:

  1. Лук нарезать кольцами, рёбра – порционными частями по 2-3 ребра в каждом. Чеснок мелко нашинковать.
  2. Обжарить мясо с двух сторон в кипящем масле до румяной корочки.
  3. Добавить к мясу лук, чеснок, перец и продолжить жарить до тех пор, пока кольца лука не станут прозрачными. Как правило, на это уходит пара минут.
  4. Залить мясо со специями горячей водой таким образом, чтобы оно было полностью покрыто.
  5. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить под крышкой до полной готовности. Продолжительность напрямую зависит от качества мясного продукта, но не более 30 минут.

Видео: сочные свиные ребрышки на сковороде

Свиные ребрышки в духовке – праздник для мясоедов

Свиные ребрышки в духовке

Чтобы приготовить свиные ребрышки в духовке, не нужно быть асом в кулинарии – достаточно минимальных навыков и знаний. А если добавить необычные ингредиенты, то можно смело включать блюдо в любое праздничное меню, к примеру на День рождения или на Новый год.

Полезные советы

Свиные ребрышки в маринаде

  • Главное в технологии приготовления – правильно замариновать мясо для запекания. Время маринования напрямую зависит от ингредиентов маринада. Но, в любом случае, чем оно продолжительнее, тем вкуснее получается блюдо.
  • Перед тем как начать запекать ребрышки, рекомендуем выдержать их в холодной воде с добавлением соли и сахара. Выдержка в таком рассоле сделает мясо ещё более мягким и сочным. На литр воды достаточно 0,5 ч. л. сахара и 50 гр соли. Время выдержки – от часа и более.
  • Духовку всегда разогревайте заранее.
  • Чтобы не пересушить и не пережарить мясо, на первые 20 минут прикройте верх фольгой.
  • Готовность легко определить, проколов мясо. Если из прокола вытекает сок с красноватым оттенком – мясо ещё не готово.
  • Чем чаще вы будете поливать верх образовавшимся соком или маринадом, тем сочнее будет мясо.
  • Если у вашей плиты есть режим конвенции или гриля, незадолго до окончания процесса обильно смажьте верх и переключите духовой шкаф на один из этих режимов. Таким образом можно гарантировано получить более румяную корочку.

О том, как приготовить вкусные свиные ребрышки на обычной сковороде, читайте в нашей специальной статье.

Свиные ребрышки в духовке, запечённые в фольге

Свиные ребрышки в духовке, запечённые в фольге

Если хочется чего-то необычного, попробуйте запечь свиные ребрышки в фольге. Необычность рецепта – в пикантном маринаде с горчицей, приготовленном на основе разнохарактерных соусов с добавлением мёда и специй. Пищевая ценность:

  • калорийность – 1312 ккал,
  • белки – 129,40 г, жиры – 57,62 г,
  • углеводы – 64,95 г.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2, 5 кг рёбер;
  • 150 г кетчупа;
  • 100 г мёда;
  • 100 г яблочного сока;
  • 2 ст. л. тростникового сахара;
  • 1, 5 чайной ложки имбиря в порошке;
  • 2 мелко нашинкованные луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соус Табаско по вкусу;
  • 2 ст. л. Вустерского соуса;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ч. л. средне острой горчицы;
  • 0, 5 ч. л. паприки в порошке;
  • 2 ч. л. ложки молотого чёрного перца;
  • 5 ст. л. яблочного уксуса;
  • соль по вкусу.

Подготовка

Свиные ребрышки в рукаве

  1. Все ингредиенты для маринада выложить в кастрюлю, выдавить чеснок. Хорошо перемешать, довести до кипения. Тушить на маленьком огне около 15 минут.
  2. Пока готовится маринад, вымойте и просушите рёбра. Затем разделите на порционные части по 3-4 кости в каждой. Каждую порцию нужно вымочить в соевом соусе около получаса.
  3. Далее на лист фольги положите одну порцию и смажьте маринадом с обеих сторон. Уложите ребро костью вниз. Это нужно для того, чтобы жир и сок стекали сквозь мясо, пропитывая его.
  4. Затем заверните фольгу, плотно фиксируя края. Повторите операцию с оставшимися порциями.
  5. Теперь поместите упакованные рёбрышки на противень.
  6. Готовьте 2,5 часа в духовке при 150°. Если будете запекать в рукаве, увеличьте температуру до 200°. Затем выньте пакеты и, не раскрывая, дайте постоять около 10 минут.
  7. Затем распакуйте и поместите на решётку. Если остался маринад, нанесите его кистью по всей поверхности мяса. Верните рёбрышки в духовку и держите до образования румяной корочки.

Маринад для свиных ребрышек

Маринад для свиных ребрышек

Свиные ребрышки в духовке – отличная замена открытому грилю. А благодаря восхитительному маринаду, блюдо станет не только вкусным угощением, но и хитом праздничного застолья! Предлагаем три вкусных и необычных варианта маринада, которые помогут превратить мясо в кулинарный шедевр. Технология приготовления маринада для свиных ребрышек одинакова для всех трёх рецептов: просто тщательно смешать все составляющие.

Маринад с колой

Время маринования – 2 часа. Ингредиенты из расчёта на 2 кг рёбер:

  • 100 мл. колы;
  • 2 ч. л. мёда;
  • 1 ч. л. горчицы (средне острой);
  • 100 мл. кетчупа;
  • 100 мл рапсового масла;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 2 маленьких луковицы;
  • чеснок, тмин, перец чили, чёрный молотый перец, розмарин, кориандр – всё в порошке;
  • соль.

О том, как приготовить домашний кетчуп читайте тут.

Маринад «Экзотик»

Самый быстрый способ маринования. Просто соедините соус Терияки (125 г) с пастой Самбал Олек (2 ч. л.) и мёдом (2 ст. л.), растопленным в водяной бане. Время маринования – от часа до двух.

Маринад с минеральной водой

Маринад с минеральной водой – ещё один простой рецепт с потрясающе вкусным результатом на выходе. Сначала смешайте соль, перец, паприку, кориандр, базилик. Затем крупными кольцами нарежьте лук. Далее все специи вместе с луком и мясом утрамбуйте как можно плотнее и залейте на полтора часа минеральной водой.

Свиные ребрышки в духовке с овощами

Свиные ребрышки с овощами

Как правило, любое мясо с овощами готовится в два приёма. Сначала мясо доводится до полуготовности, а затем на противень выкладываются овощи. Безусловно, длительность каждого этапа зависит от того, какие именно овощи выбраны на гарнир. К примеру, для свиных ребрышек с картошкой понадобится приблизительно равные промежутки времени. А вот баклажаны, кабачки, помидоры следует выкладывать в самом конце, за 15-20 минут до готовности мяса. Предлагаем блюдо, которое станет центром внимания как в будни, так и в праздники. Это идеальное решение для меню, к примеру, на Новый год, когда хочется подать что-то необычное.

  • Ребрышки (600 г).
  • Соус барбекю (40г).
  • Соевый соус (2 ст. л).
  • Кленовый сироп (1 ст. л).
  • Кукурузные початки.
  • Картофель (200 г).
  • Кабачки (120 г).
  • Лук.
  • Зубчики чеснока.
  • Веточки розмарина.
  • Оливковое масло (2 ст. л).
  • Перец, Кайенский перец, соль.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке на праздничный стол:

  1. Рёбра варить в подсоленной воде 30 минут.
  2. Для маринада смешать соус барбекю, соевый соус, кленовый сироп с травами и специями.
  3. Вынуть рёбра, обсушить, натереть их маринадом и дать настояться в течение часа.
  4. Тем временем сварить початки кукурузы. Картофель, цуккини, болгарский перец нарезать крупными ломтями. Лук нашинковать крупными кольцами. Смешать овощи с маслом и приправить перцем.
  5. Далее духовку разогрейте до 200°. Выложите картофель на противень и запекайте 10 минут. Добавьте остальные овощи и запекайте в духовке еще 10 минут.
  6. В заключение включите гриль, положите ребрышки на решётку, поставьте на верхнюю полку над противнем с овощами и жарьте на гриле до полной готовности.

Видео: свиные ребрышки в духовке как в ресторане

Картофель по-деревенски как в Макдональдсе и не только: лучшие рецепты и особенности приготовления

Простое и быстрое блюдо

Картофель по-деревенски как в Макдональдсе и не только – это признанный атрибут фаст-фуда, очень сытное и ароматное кушанье, которое, безусловно, завоевало популярность поклонников жареной картошечки «от мала до велика». Если вы хотите порадовать своих домочадцев таким угощением, ознакомьтесь с данным материалом.

А о том, как приготовить американского «собрата» картошки по-деревенски – картофель Айдахо, читайте здесь.

Картофель по-деревенски в духовкеКак в Макдональдсе

Эту известную закуску, которая также имеет большую популярность в ресторанах быстрого питания «Макдональдс», где по праву считается фирменным блюдом, можно просто и быстро сделать в домашних условиях в обыкновенной газовой духовке. В результате вы получите румяный вкусный продукт, запеченный дольками с хрустящей корочкой. Дополнительно к блюду подается соус, который в полной мере раскроет всю восхитительную магию вкуса.Основные ингредиенты

Вам потребуется:

  • молодой картофель среднего размера – 1 килограмм;
  • соль и специи – по предпочтениям. О том, какая приправа лучше всего подходит, будет рассказано далее в рецепте;
  • масло растительное (можно оливковое) – 4 столовые ложки.

Этапы приготовленияМасло и специи

Итак, картофель, запеченный по-деревенски, готовится следующим образом:

  1. Во-первых, корнеплоды тщательно обмываем, очищаем от всех загрязнений. Именно по этой причине можно воспользоваться щеточкой. Затем если необходимо – удаляем глазки, чтобы клубни были чистенькие. Во всяком случае, не стоит счищать кожуру. Будем делать картошечку в мундире.
  2. Во-вторых, режем картошины на дольки, помещаем их в воду, которая уже закипела, и варим при этих обстоятельствах в течение 8-10 минут. Указанное время превышать не рекомендуется. По сути, этот шаг является главной хитростью правильного приготовления. Имея это в виду, вы получите вкусную овощную нарезку с золотистой корочкой снаружи и мягкую внутри. Общее время процесса готовки при этом сократится.
  3. Далее извлекаем кусочки из воды, ждем, пока они остынут и высохнут.
  4. Теперь перекладываем заготовки в глубокую посуду и засыпаем специи. Особенно актуально будет использовать, например: сушеный чеснок и укроп, куркуму, молотый кориандр, черный перец, копченую или сладкую паприку, майоран.
  5. Вдобавок к этому подливаем чуть-чуть маслица, все тщательно перемешиваем, чтобы дольки пропитались.
  6. Духовой шкаф включаем на прогрев до температуры 200 градусов. В заключение перемещаем картофельные ломтики на противень, устеленный пекарской бумагой, и отправляем на 25 минут запекаться.

Запекание в духовке

Собственно говоря, можно приготовить кушанье и другим способом: все манипуляции делаются точно так же, как написано выше, только картофель не отваривают до полуготовности, а раскладывают на духовочном листе, смазанным маслицем, вверх срезом. Далее помещают в духовую печь при такой же температуре на 35-40 минут до готовности блюда.

Готовим соус

Лучше сделать его заранее, чтобы подать вместе с горячей картошечкой.Картошечка с соусом

Для этого необходимо:

  • по столовой ложке сметаны (20% жирности) и майонеза;
  • маленький пучок укропа (10 г);
  • 2 большие ложки кефира;
  • 2 зубчика чеснока (если любите поострее, то можно взять 3).

Теперь соединяем воедино все компоненты в одной миске и отправляем в холодильник на полчаса. Собственно говоря, такой соус идеально подойдет и для шаурмы.

Также легко можно сделать картофель по-деревенски в мультиварке. Читайте об этом здесь.

Картофель по-деревенски на сковородеПриготовление на сковороде

Безусловно, этот рецепт понравится ценителям сытной и простой кухни. Здесь картошка в кожуре обжаривается «во фритюре», а именно в большом объеме жира. В результате она сохраняет мягкость внутри, передает аромат трав и чеснока, но, тем не менее, остается хрустящей и румяной снаружи. Соответственно, такое блюдо имеет высокую калорийность, поэтому не рекомендуется к употреблению тем, кто следит за фигурой.

Список составляющих

  • 8 средних картофелин;
  • по паре небольших щепоток соли, орегано, красного и черного перцев, розмарина и базилика;
  • 3 зубца чеснока;
  • немного зеленого лука;
  • большая ложка пшеничной муки;
  • 5 столовых ложек смальца.

Алгоритм готовкиОбжарка долек в масле

Как приготовить картофель по-деревенски пошагово:

  1. Для начала необходимо выполнить первые 3 этапа из предыдущей рецептуры.
  2. Затем остывшую и просушенную овощную нарезку слегка «припудриваем» мукой. Такая панировка быстрее поможет появиться хрустящей корочке и легкому румянцу на заготовках.
  3. Далее берем сковородку большого размера, чтобы не приходилось обжаривать картошку порциями. Разогреваем в ней смалец. Собственно говоря, можно взять на замену топленое или рафинированное растительное масло. Обратите внимание, что жира должно быть достаточно.
  4. Теперь ждем, когда смалец тщательно прогреется, и укладываем в сковороду картофельные ломтики. В течение 5 минут старайтесь вообще к ним не прикасаться. В любом случае ждите, чтобы овощные брусочки прогрелись, и из сковородки выпарилась лишняя жидкость. При этих обстоятельствах переверните их первый раз.
  5. Как правило, будущее яство готовится на сильном нагреве и при этом крышкой его закрывать не нужно. Картофельная нарезка должна приобрести золотистость со всех сторон.
  6. Обратите внимание, что не стоит ее постоянно перемешивать. Также необходимо следить, чтобы блюдо не подгорело.
  7. После этого уже вполне приготовленные, горяченькие ломтики с приятным хрустом присаливаем, сдабриваем перцем и душистыми травами, подбавляем измельченный чеснок. Содержимое сковороды осторожно размешиваем и выключаем конфорку.

Посыпаем ломтики зеленью и чесночком

По факту, такое отменное кушанье с чесноком подают непременно в горячем виде. Кстати, его можно оформить зеленым луком или в дополнение к блюду поставить на стол соус из сметаны с зеленью.

Картофель по-деревенски в микроволновкеВариант приготовления в микроволновке

Безусловно, в таком кухонном электроприборе картошку можно запечь очень быстро. Достаточно подождать 12-13 минут, и «чудо технического прогресса» наградит вас горячим яством, нежным, пропаренным, сочным, с ароматом чесночка.

При этих обстоятельствах самое важное – удачно подобрать сорт картошки средней рассыпчатости. К примеру: Колобок, Журавлинка, Киви, Зекура. Лучше всего брать овощ фиолетового, ярко-желтого или розового цвета.

Важно! В любом случае время готовки зависит от толщины картофельных кусочков. Чем они толще, тем больше времени надо для приготовления угощения.

Калорийность такого кушанья совсем небольшая, всего 91 ккал на 100 г.Подготавливаем картошку

Необходимые компоненты:

  • 2 столовые ложки масла подсолнечника;
  • 7-8 картофельных клубней среднего размера;
  • 3 чесночных зубчика;
  • любимые специи (особенно хорошо подходит паприка), соль;
  • укроп – для оформления.

Приготовление в рукаве

Инструкция готовки блюда без духовки:

  1. Первым делом хорошенько промываем картофельные клубни под проточной водой, кожуру с них не счищаем. Как известно, в ней содержится много клетчатки, очень полезной для организма. Каждую картофелину режем пополам горизонтально, потом – на дольки. Кроме этого, укладываем их в рукав для запекания.
  2. Затем присаливаем, подбавляем чеснок, пропущенный через пресс, присыпаем любимыми специями и сбрызгиваем маслом. Вдобавок к этому, пакет завязываем, и все продукты тщательно смешиваем между собой. Дополнительно с помощью ножа или ножничками сделаем в рукаве маленькие проколы или надрезы для выхода пара.
  3. Далее запекаем содержимое в СВЧ в течение 8-10 минут, выставив максимальную мощность.
  4. В заключение раскрываем рукав и выкладываем готовое кулинарное «произведение» на тарелку, притрушиваем мелко нашинкованным укропом.

Картошечка в кухонной «помощнице» прекрасно пропекается и не усыхает.

Второй способСпеции и маслице

Обратите внимание, что можно также использовать для готовки в СВЧ не только рукав, но и специальную глубокую емкость. В этом случае чесночок лучше добавить в кушанье сразу после готовки – «с пылу, с жару». Таким образом, он в полной мере придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Все шаги делаются также, только в емкость перед тем, как поставить в микроволновку, необходимо подлить около 80 мл воды. Во всяком случае, это необходимо для того, чтобы картошка приобрела рассыпчатость, мягкость и хорошенько пропарилась.

Дальше прикройте емкость специальной крышкой, или тарелкой без наличия рисунка, и готовьте при высокой мощности около 10 минут.Финальные этапы приготовления

В конце внесите в готовое кушанье измельченные чесночные дольки, перемешайте, присыпьте зеленью.

Как правило, такой идеальный гарнир замечательно сочетается с рыбными и мясными изделиями, грибами, овощами.

Видео: простой рецепт картошки по-деревенски

Куриные растрепки – прекрасный вариант для трапезы в кругу семьи

Рубленные куриные котлетки

Куриные растрепки представляют собой котлетки небольшого размера из рубленного куриного мяса. Именно по этой причине волокна мяса расщепляются, и оно прекрасно сохраняет внутри все соки.

Таким образом, эти невероятно вкусные и аппетитные изделия получаются очень нежными и просто тают во рту. Как известно, они получили свое необычное название из-за простоты приготовления и их неровной, «растрепанной» формы. Жарятся такие сочные котлеты из курицы очень легко и быстро, поэтому их вполне можно сделать и на завтрак, и подать в качестве перекуса.

Вдобавок этому, чтобы они не получились сухими, рекомендуют добавлять в рецепт сметану, майонез или сливки.

Куриные растрепки с сыромРецепт с сыром

Как правило, классический рецепт включает в себя всего несколько ингредиентов – куриное филе, яйца, майонез и немного специй, но в виде исключения мы возьмем еще сыр. По факту, он придаст блюду пикантные нотки.

Такой вариант, безусловно, тоже можно отнести к классике. Особенно актуально «не переборщить» с чесноком и приправами, потому что они могут перебить нежный вкус и запах готового кушанья.

Нужные компонентыТертый сырок и обсушенное филе

  • по 3 большие ложки майонеза и муки;
  • 3 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 3 небольших куриных филе (или крупная грудка);
  • 2 чесночных зубчика;
  • масло подсолнечника – на обжарку;
  • соль, приправы – на вкус (особенно подойдет карри);
  • небольшой пучок петрушки, укропа.

Этапы готовкиРубим филе и добавляем лук

Рецепт куриных растрепок с сыром:

  1. В первую очередь вымытое и чуть обсушенное мясо зачистите от жира, кожи и хрящей. Острым ножом оформите его на небольшие кубики (1 см *1 см), чтобы куриные ломтики чувствовались в готовых «оладушках».
  2. Потом поместите их в глубокую емкость, куда следом подбавьте майонез и расколите яйца. Размешайте массу до однородной структуры.
  3. Дальше подсыпьте муку, и опять тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
  4. Во всяком случае, фарш должен быть не сильно густым. Положите его в ложку, чтобы проверить консистенцию. Если масса сползет с ложки, то значит «тесто» получилось таким, как надо.
  5. Затем измельчите зелень, чеснок, натрите на терке с крупными отверстиями сыр, переложите эти продукты в общую посуду.
  6. Потом массу присолите, подсыпьте любимые специи, все тщательно перемешайте.
  7. В конце концов, на хорошо разогретую сковородку поместите 3-4 заготовки, придав им округлую форму и воспользовавшись обычной большой ложкой. Чтобы масса не липла на нее, старайтесь почаще окунать ложку в холодную воду.

Добавляем яйца и майонез

Обратите внимание! Много «оладушек» выкладывать не надо, чтобы они не слиплись между собой, и чтобы вам было удобно их переворачивать. Пламя должно быть умеренным, чтобы котлеты из рубленной куриной грудки пропеклись и не подгорели.

  1. В заключение поджарьте изделия по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон, разложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Обжариваем заготовки

Особенно актуально не передерживать растрепки на сковороде, ведь филе курицы само по себе сухое, поэтому оно быстро пересушивается при готовке. Имейте в виду, что если вы даже немного пораньше уберете со сковородки куриные «оладьи» — они легко «дойдут» в посуде. Это объясняется тем, что у них внутри все еще остается высокая температура.

Куриные растрепки с майонезом и манной крупойДополнение овощами и зеленью

Несомненно, что такое питательное кушанье легко сможет стать заменой традиционным котлетам. Не нужно прилагать никаких усилий, чтобы налепить «оладьи», достаточно взять ложкой фарш и поместить на сковородку. У изделий с добавлением манки очень выражен мясной аромат, и они более сытные.

Состав продуктов:

  • 40 мл майонеза;
  • одно яйцо;
  • 300 г филе птицы (подготовленное);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г пшеничной муки;
  • луковица сорта репка;
  • 50 г манки;
  • свежая зелень укропа;
  • соль, паприка, карри, хмели-сунели – на вкус;
  • растительное масло.

Присыпаем филе мукой и манкой

Как приготовить куриные растрепки из грудки пошагово:

  1. Во-первых, мелко нарубите мясо небольшими кубиками и уберите в глубокую емкость.
  2. Во-вторых, измельчите чеснок и луковичку на мелкой секции терки или с помощью блендера, подложите к мясной нарезке.
  3. Далее подбавьте в эту массу майонез, яичко, сдобрите приправами, присолите. Содержимое хорошенько размешайте.
  4. В конце в фарш подсыпьте манку, просеянную муку, мелко нашинкованную зелень, еще раз перемешайте.

Чеснок и приправы

По факту, готовая масса должна «отдохнуть» минимум полчаса, чтобы птица пропиталась душистыми специями, а манка набухла.

После этого обжаривайте куриные котлеты таким же методом, как и в предыдущем рецепте. Обязательно выкладывайте их на бумажные полотенца, потому что из-за добавления манной крупы они впитывают в себя много жира. Как правило, котлетки с майонезом всегда получаются вкусными и пышными.

Куриные растрепки с грибами в духовкеРецепт с грибами

Особенно актуально приготовить такие «оладушки» в духовом шкафу. В любом случае они получаются полезными и диетическими, красиво выглядят на тарелке из-за золотистого сырного покрытия.

Вам понадобится:

  • 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов);
  • полкило филе курицы;
  • 280 г хорошего сорта твердого сыра;
  • два небольших яйца;
  • по 2 большие ложки муки высшего сорта и сметаны;
  • небольшая луковица;
  • перец черный свежего помола, соль, специи – на вкус;
  • подсолнечное масло.

Слегка обжариваем котлетки на сковороде

Рецепт растрепок из куриных грудок с фото:

  1. Первым делом птицу подготовьте для фарша таким образом, как было описано в первом рецепте в шаге № 1. Выложите ломтики в посуду с высокими бортиками.
  2. Далее мелко порежьте лук и добавьте к нарезке из курятины.
  3. Теперь внесите в содержимое миски муку, сметану, расколите яйцо. Присолите, подбавьте необходимые специи по своему желанию. Все компоненты тщательно перемешайте до однородной субстанции.
  4. Затем прогрейте сковороду с маслом и с помощью столовой ложки разложите куриные заготовки небольшого размера. Собственно говоря, они должны лишь слегка зарумяниться с каждой стороны.
  5. Дальше возьмите противень и промажьте его маслом, покройте бумагой для запекания. При этих обстоятельствах уложите изделия не очень близко друг к другу на духовочный лист.
  6. После этого потрите сыр на терке с крупными ячейками, слегка почистите вымытые и чуть обсушенные грибочки, оформите их тонкими пластинками.
  7. Включите духовку на прогрев до температуры в 180 градусов.
  8. На куриные заготовки разложите грибной слой и присыпьте сверху сырной стружкой.

Грибной слой и сырная стружка

Выпекайте растрепки из куриного филе под сырной шапочкой около 13-15 минут. Следите за тем, чтобы сыр не только расплавился, но и приобрел золотистость.

Куриные растрепки с крахмаломПодача с соусом

В этом рецепте вместо муки используется картофельный крахмал, который также хорошо подходит в блюдо. Майонез можно заменить на сметану, чтобы кушанье было более легким и диетическим.

Набор компонентов:

  • полкило филейной части курицы;
  • 2 луковицы сорта репка;
  • столовая ложка майонеза;
  • одно крупное яйцо;
  • 2 большие ложки крахмала;
  • соль, специи – по предпочтениям;
  • масло растительное.

Этапы приготовления

Процесс готовки:

  1. В первую очередь для приготовления кушанья выполните первые 2 шага предыдущего рецепта.
  2. Дальше к измельченному мясу и луку введите майонез, разбейте яйцо, присолите, приперчите. Хорошенько перемешайте массу до однородности.
  3. Затем подбавьте крахмал и вмешайте его в заготовку фарша.
  4. В заключение на хорошо разогретой сковородке с добавлением маслица обжарьте «растрепанные» изделия, как было описано в предыдущих рецептурах.

Особенно актуально будет запечь котлеты в духовой печи при 180 градусах 15 минут. Ориентируйтесь на рецепт растрепок с грибами в духовке.

Безусловно, такое блюдо по достоинству оценят занятые женщины, любящие готовить вкусно и сытно.

Видео: рецепт куриных растрепок

Мясные ежики – популярное блюдо родом из детства

Простое и вкусное блюдо

Мясные ежики представляют собой изделия из фарша округлой формы, по своему виду напоминающие тефтели. По сути, главное их отличие в том, что в тефтели кладут вареный рис, а в состав мясных шариков входит сырой рис. Именно по этой причине благодаря термической обработке крупа в кушанье начинает развариваться и торчит в виде «иголочек» наружу. Поэтому по внешнему виду они так похожи на этого колючего млекопитающего.

На самом деле, существуют разные варианты готовки этого блюда – их можно пожарить на сковородке или потушить, а также запечь в духовом шкафу. Как правило, ежики из мясного фарша готовят в сметанном или в томатном соусе, с ними же их и подают на стол. Дополнительно делают соусы с добавлением молока, грибов.

Безусловно, такое яство идеально подходит для семейных обедов и ужинов, быстро и просто готовится, а маленькие дети с радостью и удовольствием отведают такие вкусные и сытные мясные колобки. Тем не менее, едят их не только с гарниром (макаронами, картофельным пюре), но и как самостоятельное блюдо из-за риса в их составе.

Важные советы

  • Первоначально старайтесь выбирать для приготовления длинный рис, но не круглый.

В томатном соусе

  • Особенно актуально взять для сочного фарша не только говядину, но и немного свинины.
  • Вдобавок к этому, чтобы ежики были сытными и хорошо держали форму, в их состав, к примеру, иногда добавляют муку, хлебный мякиш, панировочные сухари.
  • Имейте в виду, что лук и морковь привнесут в кушанье свежие нотки.

Мясные ежики в духовкеПриготовление в духовке

Как правило, в соус можно добавить свои любимые специи и приправы. Лук с морковкой, предварительно пассерованные, кладут по желанию и в фарш, и в соус.

Необходимые ингредиенты:

  • одно яйцо;
  • 2 небольшие моркови;
  • 3-4 луковицы;
  • 400 г мясного фарша;
  • 250 г длиннозерного (не пропаренного) риса;
  • 80-100 г твердого сыра;
  • по 2 большие ложки пасты томатов и сметаны;
  • 2 чесночных зубчика – по желанию;
  • соль, специи – по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Инструкция готовки с фото:

  1. В первую очередь займитесь фаршем. Перекрутите его, не забывая положить 2 луковицы и чеснок, присолите, приперчите, добавьте любимые приправы. Соответственно, можно пойти и другим путем: просто прибавить к готовому фаршу мелко порезанные овощи и не перекручивать на мясорубке.
  2. Далее соедините фарш с рисом и добавьте яйцо для вязкости. Затем тщательно размешайте массу смоченными в воде руками и начните лепить ежики. По факту, их размер зависит только от вас. Переложите их в сковороду или в форму для запекания.
  3. Теперь в отдельную глубокую посуду нашинкуйте морковку с луком, подбавьте сметанку и пасту (можно использовать кетчуп). Вдобавок к этому подлейте кипяченую воду, а еще лучше мясной бульон, перемешайте.
  4. Потом залейте этой смесью мясные колобки, чтобы они были закрыты «с головой». От этого в любом случае они получатся мягкими и нежными. Если хотите получить подрумяненный верх, добавьте соуса поменьше.
  5. Дальше закройте форму фольгой и поставьте блюдо в предварительно разогретую до 190 градусов духовую печь минут на 45-50.
  6. В заключение, когда до готовности останется 10 минут, извлеките кушанье из духовки, уберите фольгу совсем. Натрите сыр на крупной секции терки, щедро присыпьте «ежей», поставьте дальше запекаться.

Сырная шапка

Наконец, подайте потрясающее блюдо с соусом, посыпав зеленью и приправив сметаной.

Мясные ежики с подливкой

Как известно, чтобы приготовить подливку в домашних условиях, кроме помидоров используют пасту томатов или домашний томатный сок.С подливкой

Вам понадобится:

  • полстакана риса;
  • 3 мясистых томата;
  • яйцо комнатной температуры;
  • 500 г фарша;
  • большая ложка пшеничной муки;
  • 3 луковицы;
  • 2 небольшие морковины;
  • сахар, соль, сушеная или свежая зелень, специи.

Обратите внимание, что в этом рецепте в виде исключения используется полуготовый остывший рис (аль денте).Рис и фарш

Как приготовить кушанье с подливкой:

  1. Во-первых, смешайте между собой фарш, 2 мелко порезанные луковички, яйцо, рис, присолите, подсыпьте любимые специи.
  2. Во-вторых, сформируйте маленькие мясные шарики, аккуратно сложите их в толстостенную посуду с высокими бортиками.
  3. Теперь наступило время сделать подливу. На сковородке обжарьте лук с морковкой. Дальше подложите к овощам или томатную пасту, разведенную в воде, или размятые до состояния пюре с помощью блендера помидоры.
  4. Теперь по истечении трех минут добавьте муку, размешайте и готовьте примерно полминуты.
  5. Вдобавок к этому влейте тоненькой струей около трех стаканов кипятка, не забывая хорошенько перемешивать. При этом мука должна равномерно распределиться, а масса закипеть.
  6. При этих обстоятельствах сдобрите ее сахаром, зеленью, солью, специями по вашему вкусу.

Томатная паста

В конце в мясные шарики подлейте соус и тушите с закрытой крышкой 30 минут.

Мясные ежики на сковороде в сметане

Как известно, такое блюдо из фарша в сметанном соусе считается классическим и всеми любимым. Особенно актуально взять для его готовки или свинину, или говядину со свининой в пропорциях 50/50.На сковороде со сметаной

Состав продуктов:

Для фарша:

  • 3-4 крупных луковицы;
  • 400 г свинины;
  • 2 средние морковины;
  • 5 долек чеснока;
  • 100 г риса;
  • одно яйцо;
  • черный перец свежего помола, соль – на вкус;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • мука.

Для соуса:

  • 200 г сметаны (жирностью не менее 20%);
  • 3-4 чесночных зубца;
  • большая ложка томатной пасты;
  • чайная ложечка ореха мускатного;
  • укроп, петрушка, базилик;
  • 2 столовые ложки масла оливы;
  • сахар – по предпочтениям;
  • 200 мл воды;
  • соль – по вкусу.

Лепим шарики

Классический рецепт мясных ежиков с рисом в сметане:

  1. Первым делом отварите крупу до полуготового состояния, не закрывая крышкой емкость для варки, не забудьте присолить. После этого промойте холодной водичкой.
  2. Дальше для готовки фарша порубите с помощью блендера куски свинины до однородной субстанции.
  3. Теперь нужно обжарить сначала лучок до прозрачности, потом подложить к нему морковную стружку. Таким образом, жарьте овощной дуэт на среднем нагреве около 7-8 минут, до полуготового состояния, перемешивайте, соответственно следите, чтобы овощи не подгорели.
  4. Далее возьмите глубокую посуду, в которой соедините фарш, яйцо, крупу, измельченный чеснок, и остывшую зажарку. Присолите, приперчите, всыпьте свои любимые приправы. В конце массу хорошенько размешайте руками.
  5. Затем слегка смочите водой руки и вылепите круглые полуфабрикаты, тщательно обсыпая их мукой. Кладите их на рабочую поверхность, которая тоже присыпана мукой.

Приготовление соусаСметанный соус

  1. Во-первых, зелень и чеснок измельчите.
  2. Во-вторых, смешайте все компоненты для соуса в большой и глубокой емкости, размешайте, подлейте воду.
  3. Дальше поставьте на огонь сковороду, перелейте в нее соус, дождитесь закипания. После этого прикрутите конфорку до минимума и заложите в сковороду мясные колобки. Тушите их под закрытой крышкой 35-40 минут.

Мясные ежики с картошкой

Как правило, такое кушанье готовится в разных вариациях. В результате этого иногда отдельно отваривают картошку и тушат мясные заготовки. А лучшим решением, несомненно, будет сготовить вместе все составляющие в духовке.Рецепт с картошкой

Набор компонентов:

  • 2-3 луковицы;
  • 400 г свинины;
  • 5 больших ложек риса;
  • 8-9 средних клубней картофеля;
  • 2 небольшие моркови;
  • масло подсолнечника;
  • 4 дольки чеснока;
  • мясной бульон (можно куриный);
  • соль, перчик, любимые специи по желанию;
  • свежая зелень для подачи.

Фарш и картофель

Порядок действий:

  1. В первую очередь сварите рис, как написано в первом шаге рецепта со сметаной. Также разогрейте духовую печь до 190 градусов.
  2. Теперь займитесь фаршем. Таким образом, репчатый лук и мясо измельчите с помощью мясорубки, прибавьте крупу, специи, перец, чеснок, пропущенный через пресс, присолите. По сути, если хотите добиться у фарша очень нежной консистенции, можно второй раз пропустить его через мясорубку.
  3. Затем сформируйте небольшие шарики.
  4. После этого вымытый и почищенный картофель нарежьте на брусочки, морковку потрите на терке с крупными отверстиями.
  5. Далее огнеупорную форму смажьте маслом, поместите в нее мясные полуфабрикаты, не забывая оставлять между ними небольшие промежутки. Вдобавок к этому картофельные ломтики и морковную стружку разложите, подсолите, добавьте приправы.
  6. В заключение залейте мясные ежики с картошкой любым бульоном. Особенно актуально брать мясной бульон. Отправьте заготовки в духовой шкаф на 45-50 минут.

Такое комбинированное яство, безусловно, – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни.

Видео: рецепт мясных ежиков с рисом

Картофель Айдахо: горячий привет из Америки

Известное американское блюдо

Картофель Айдахо – одно из самых популярных блюд быстрого приготовления в США. Среди американцев кушанье делит пьедестал почета популярности с картошкой-фри, но в отличие от нее менее калорийно. Но, по сути, это тот же картофель по-деревенски, только на американский лад. Во всяком случае, готовится он практически так же. Хотя в классической рецептуре присутствует несколько нюансов. Главный из них – картофельные дольки обязательно берутся с кожурой. Также отличительная черта этого блюда состоит в том, что все его полезные свойства сохраняются после запекания.

Обо всех особенностях и разных способах приготовления этой закуски вы узнаете из данной статьи.

А о том, как сделать картофель по-деревенски в духовке, на сковороде и в микроволновке, читайте здесь.

Картофель Айдахо в духовкеКлассическая вариация готовки

Как известно, правильный рецепт подразумевает использование в готовке одноименного сорта картофеля, но в России его достать практически невозможно. Поэтому особенно актуально будет выбирать из таких сортов как Санте или Лорх. Они имеют клубни среднего размера с большим содержанием крахмала. В данном варианте берется именно оливковое масло (лучше не заменять его подсолнечным) и дижонская горчица.Нарезаем и отвариваем картошку

Список составляющих:

  • головка чеснока;
  • килограмм молодой картошки;
  • 1 чайная ложка соли с горкой;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 маленькие ложки специй;
  • 2 большие ложки горчицы дижонской.

Соус

Итак, классический рецепт картофеля Айдахо от американского шеф-повара:

  1. В первую очередь тщательно промойте картофельные клубни (но от кожуры не очищайте) и порежьте на толстые ровные дольки по вертикали. Их должно получиться с каждой картошины по 8 штук.
  2. Затем в трехлитровой кастрюле вскипятите воду и поместите туда картошечку. Вдобавок к этому присолите ее и варите 10 минут на средней высоте огня, не закрывая крышку.
  3. По окончании процесса варки откиньте ломтики на дуршлаг, остудите.
  4. Теперь мелко порубите чесночок, пропустите через пресс, соедините с оливковым маслом и горчицей.
  5. Далее добавьте специи. Например: петрушку, сушеный укроп, красный и черный перец. Особенно актуально будет использование куркумы. В результате она придаст блюду аппетитный золотистый оттенок.
  6. Обмакните каждую дольку в получившуюся смесь и разместите на устеленном пергаментом противне.

Готовое блюдо

Главная фишка правильного приготовления состоит в том, что температура во время запекания меняется. Для начала необходимо выставить температуру в 180 градусов на 25 минут, затем повысить до 200 градусов и продолжать процесс еще в течение 10 минут. При этом нужно пару раз перевернуть ломтики, чтобы они приобрели румянец и хрустящую корочку со всех сторон.

Дополнительно в духовке следует создать повышенный уровень влажности, поэтому на нижний уровень поставьте чашу с водой.

Картофель Айдахо без отвариванияКрасивая подача Айдахо

По данному рецепту можно готовить картофель Айдахо без варки. По сути, технология практически не отличается от описанной выше. Пропускается только один этап. Тем не менее, картошечка будет более хрустящей, так как при запекании весь сок остается «запечатанным» внутри. Также получается более острое блюдо, благодаря специальному соусу.

Вам понадобится:

  • 100 мл масла оливы;
  • 1 кг картошки;
  • по чайной ложке смеси перцев и соуса Тобаско;
  • пучок свежего укропа.

Заправка для картошечки

Ход приготовления пошагово с фото:

  1. Для начала подготовьте и порежьте картофельные клубни, как в предыдущей рецептуре.
  2. Далее готовится острая составляющая соуса. Для этого соедините в емкости небольшого объема Тобаско и смесь перцев. Затем при постоянном перемешивании потихоньку, небольшими порциями, добавляйте оливковое маслице.
  3. Дальше полейте брусочки получившейся заправкой или нанесите ее на каждый ломтик, используя кондитерскую кисточку.
  4. Вдобавок к этому мелко порубите укропчик и щедро обсыпьте им картофель.
  5. В заключение разложите дольки на покрытом пекарской бумагой противне и прикройте фольгой таким образом, чтобы блестящая ее часть была внизу.

Картошечка с хрустящей корочкой

При этих обстоятельствах запекайте закуску 40 минут, выставив температурный режим в 190 градусов. Затем снимите фольгу, увеличьте жар до 200 градусов и оставьте содержимое противня в духовке еще на 10 минут.

Как правило, картофель Айдахо подают с разными соусами. Кстати великолепным решением будет заправка из майонеза, смешанного со свежей зеленью, паприкой и измельченным зубчиком чеснока. Также подойдет сырный, сливочно-грибной или обыкновенный соевый соус.

На сковороде

Это еще один способ, как приготовить картофель Айдахо дома быстро и просто. В результате закуска получается такая же вкусная, но более калорийная. Именно по этой причине важно не «переборщить» с количеством масла.

Необходимые продукты:

  • 5 картошин среднего размера;
  • зубчик чеснока;
  • головка лука репчатого;
  • перец и соль – по предпочтениям;
  • масло подсолнечника.

Приготовление на сковороде

Этапы работы:

  1. Во-первых, подготовьте картофель так же, как описано в пунктах №1-3 первого рецепта.
  2. Во-вторых, разогрейте в сковородке масло и выложите туда мелко нарубленный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарьте.
  3. Далее извлеките эту массу при помощи шумовки. Сковороду заполните в один слой картофельными дольками, и поджарьте их на среднем пламени до появления легкой румяной корочки.

Соответственно, нужно обжарить оставшиеся картофельные ломтики, затем переместить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

В заключение поперчите и посолите готовую закуску. Также можно добавить зелень и любимые специи.

Картофель Айдахо в мультиваркеВ мультиварке

Приготовленная в мультиварке картошечка получится очень мягкой, нежной, ароматной, с нотками пикантности.

Список ингредиентов:

  • 2 большие ложки кетчупа;
  • 900-1000 г картошки;
  • столовая ложка горчицы;
  • чайная ложечка соли;
  • 3 измельченных зубчика чеснока;
  • 70 мл масла оливы;
  • 30 г специй (например: прованских трав, паприки);
  • небольшой пучок нарубленной зелени укропа.

Алгоритм готовки:

  1. В первую очередь, с картофельными клубнями поступаем аналогично предыдущим рецептурам: моем, чистим (если необходимо), режем на дольки.
  2. Далее в отдельной посуде соединяем оставшиеся компоненты, тщательно перемешиваем.
  3. Затем погружаем в полученную смесь каждый картофельный ломтик.
  4. Потом выкладываем заготовки в мультичашу, активируем режим «Выпечка» на 25 минут.

Картошка в мультиварке

Особенно актуально подавать такое блюдо в виде гарнира к кушаньям из рыбы и мяса. Дополнительно вместе с картошечкой можно поставить на стол итальянский томатный соус на основе томатов и базилика.

О том, как сделать картофель по-деревенски в мультиварке, читайте здесь.

Картофель Айдахо в микроволновке

Безусловно, приготовление угощения в американском стиле в таком удобном кухонном девайсе не займет у вас много времени. Картофель получается золотистым, сочным, с пряным ароматом.

Нужные компоненты:

  • масло подсолнечника;
  • 1 кг картошки (крахмалистого сорта);
  • любимая зелень (петрушка, укроп) – по желанию;
  • по щепоти крупной морской соли, черного перца свежего помола, карри, паприки;
  • по щепоти сухого тимьяна, молотого мускатного ореха;
  • 3-5 чесночных долек.

В микроволновке

Схема приготовления:

  1. Для начала сделаете все действия с картофелем, как описано в 1-м шаге классического рецепта. Обсушите дольки с помощью бумажных салфеток;
  2. Далее смешайте порезанный овощ с маслом и со всеми ингредиентами кроме чеснока, перемешайте руками.
  3. После этого поместите содержимое в форму для микроволновки и поставьте в кухонный гаджет на 16 минут, активируя мощность 800 Вт.
  4. По прошествии 8 минут с начала процесса готовки вытащите картофельную массу, бережно перемешайте, обсыпьте измельченным чесночком. Готовьте блюдо оставшееся время (еще 8 минут).

Обратите внимание, что когда кушанье будет готово, пусть оно постоит в микроволновой печи (которая уже должна выключиться) еще 5 минут. Таким образом, картофель пропитается всеми ароматами и будет, безусловно, очень вкусным.

Видео: Быстрый рецепт картофеля Айдахо

Кровяная колбаса: рецепты, проверенные веками

Кровяная колбаса

Если вы думаете, что кровяная колбаса своими руками – это проблематично, долго и дорого, то глубоко ошибаетесь. При условии наличия ингредиентов весь процесс займёт чуть больше часа.

Кровяная колбаса с запеканием в духовке

Домашняя колбаса в духовке

Один из самых популярных и быстрых рецептов предполагает запекание в духовке. Такие колбаски получаются особенно ароматными и вкусными. Сначала приготовим продукты. Нам понадобится:

  • литр охлаждённой крови;
  • 300 гр. несолёного свиного сала;
  • 200 гр. мяса;
  • 100 гр. молока с жирностью не менее 3%;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для того, чтобы кровь не свернулась под воздействием высоких температур, сначала её следует посолить. А после того как соль полностью растворится, нужно добавить 0,5 чайной ложки уксусной кислоты.
  2. Далее мясо пропускаем через мясорубку, а сало рубим на мелкие кусочки. Можно, конечно, пропустить и сало через мясорубку, но тогда колбасная масса получится однородной. А это значит, что на срезе колбаски жира практически не будет видно.
  3. Теперь замешиваем фарш, постепенно добавляя в него кровь, молоко и специи.
  4. Полученную массу утрамбовываем в узкие пакеты для запекания или в натуральные кишки. Тщательно утрамбовав фарш, как можно туже завязываем концы кондитерской нитью.
  5. Опускаем колбаски в кипящую подсоленную воду.
  6. Через 15 минут откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  7. Форму для запекания смазываем жиром или сливочным маслом и выкладываем колбаски.
  8. Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке не более 15 минут.

Кровянка на сковороде

Кровянка на сковороде

Кровянка с гречкой или пшеном, приготовленная на сковороде – довольно распространённый деревенский вариант знаменитого блюда. Такая домашняя колбаса заменяет полноценный обед, ведь что может быть сытнее каши с мясом? Современная городская версия даже допускает смешение разных круп. Например, не только вкусное, но и сытное сочетание – рис с пшеном или рис с той же гречкой.

Технология приготовления по рецепту кровяной колбасы с гречкой мало чем отличается от классического процесса. Просто кроме вышеперечисленных шагов добавляется этап приготовления каши, которую вмешивают в фарш после полного остывания. Для того чтобы колбаски получились более сочными, кашу приправляют поджаренным луком.

Ещё один нюанс – обжаривание на сковороде. Прежде чем выложить колбаски на сковородку, обязательно сделайте проколы по всей длине изделия. В противном случае оболочка может лопнуть во время обжарки.

Кровяная колбаса по-баварски

Кровяная колбаса по-баварски

Если вы хотите попробовать знаменитые баварские колбаски, воспользуйтесь этим простым рецептом – результаты приятно вас удивят! Кровяная колбаса по-баварски, приготовленная в домашних условиях, по вкусу ничем не отличается от ресторанных аналогов.

Ингредиенты:

  • 400 г свиного бекона;
  • свиная шкурка – 300 г;
  • 300 мл крови (или 50 г пищевого альбумина);
  • 20 г соли;
  • по щепотке черного перца, имбиря, тимьяна и майорана;
  • 75 г лука, поджаренного в масле или сале.

Инструкция приготовления пошагово с фото:

1.Кожу, нарезанную соломкой, варить около часа. Через час она должна стать мягкой до такой степени, чтобы её можно было легко проткнуть вилкой.

Подготовка шкурки и сала

2.Пока кожица варится, займёмся беконом. Совет: если вы ненадолго замочите кубики жира в уксусной воде, кусочки останутся белыми, что сделает разрез более красивым. Итак, нарежьте сало на кубики, положите в кастрюлю и варите на медленном огне около 25 минут. Здесь главное – не переварить сало: оно должно быть мягким и упругим одновременно. В противном случае бекон в дальнейшем может превратиться в кашицу.

3.Теперь нужно прокрутить горячую шкурку. С этого момента важно работать достаточно быстро. Когда свиная кожа остывает, она затвердевает и превращается в пасту.

Приготовление начинки

4.Далее добавьте кровь вместе со специями в фарш, и тщательно размешайте смесь. Лучше предварительно нагреть кровь примерно до 35°. Это значительно упрощает обработку и не приводит к преждевременному охлаждению фарша.

5.Теперь добавьте в смесь кубики бекона и перемешайте.

6.Забейте кровяной колбасной массой кишки или искусственную оболочку.

Заключительный этап приготовления

7.Время варки и температура воды напрямую зависят от того, использовали ли вы натуральный кишечник или искусственную оболочку. Заваривать искусственные оболочки следует при температуре 75°. А если вы использовали натуральные кишки, их нужно варить при 100° примерно 2 часа.

Ваша кровяная колбаса по-баварски готова. Приятного аппетита!

Видео: домашняя колбаса по-корейски

Оладьи из кабачков: 7 простых и вкусных рецептов приготовления

Простое и вкусное кушанье

Оладьи из кабачков – самое обычное, легкое кушанье, которое обогатит ваше меню не только летом, но и даже зимой. Эти обаятельные «котлетки» получили признание у самой широкой публики. Они бывают самыми разнообразными: солеными, сладкими, в них добавляют фарш, творог, фрукты, другие овощи.

Как приготовить оладьи из кабачков просто и вкусно, без лишней суеты, и не тратя много времени? Сытные, нежные «плюшечки» можно пожарить быстро и без проблем, ведь у многих хозяек есть свои уникальные, проверенные рецепты готовки этого замечательного блюда.

Кстати, овощ великолепно усваивается и имеет хорошие вкусовые качества. Таким образом, он очень полезен людям, имеющим проблемы с пищеварением, и его часто включают в меню детей и часто болеющих людей.

Калорийность кабачков очень низка — всего 27 Ккал на 100 г, поэтому они пользуются огромной популярностью в диетах для людей с лишним весом.

Полезные советы

  • Во многих рецептах из натертых овощей необходимо отжимать сок. Но не спешите его выливать. Он – кладезь полезных веществ для вашего организма. Сок можно заморозить и затем использовать для протирания лица, либо просто выпить. Им разбавляют фарш и овощные бульоны.
  • Несомненно, для готовки лучше всего подойдут молоденькие плоды с мелкими семенами, с которых можно и вовсе не удалять кожицу. Если все-таки вам попался перезревший и большой кабачок — не беда. Из него тоже получится отменное яство, после того, как очистите его от шкурки и семян.

Оформление и подача

  • Чтобы готовые изделия не были слишком жирными, всегда после жарки кладите их на бумажную салфетку.
  • Можно приготовить оладьи и без яиц. Тогда для лучшего результата возьмите блинную муку или сыр, который прекрасно плавится. Для этого хорошо подойдет моцарелла для пиццы. Но в других рецептах желательно делать «пышечки» с яйцом. Без него масса распадется и «потеряет форму».
  • Натертый овощ замечательно хранится в морозильной камере, поэтому в разное время года вы сможете нажарить аппетитных оладушек, не прилагая никаких усилий.
  • Лучше всего использовать сковородку с антипригарным покрытием. Тогда готовить можно будет и без использования масла. А это очень полезно, хотя и менее вкусно.

Что приготовить из кабачков еще, читайте здесь.

Оладьи из кабачков на сковороде

Летнее время – это разнообразие овощей. Отсюда напрашивается вывод, что самое время пожарить кабачковые оладьи с самым разным вкусом.

Рецепт на кефире

Рецепт на кефире

Предлагаем вам вариант оладиков, которые можно приготовить на завтрак или как быстрый перекус. Такие классические «котлетки» всегда делают на кефире. Для этого необходимо убрать из кабачков как можно больше жидкости.

Важно! Чтобы кабачковые изделия получились более пышными, кефир необходимо слегка подогреть.

Нужные компоненты:

  • 2 яйца;
  • Молодой кабачок (500-600 г);
  • По пол чайной ложки соды и соли;
  • Стакан кефира;
  • 6 столовых ложек муки пшеничной цельнозерновой;
  • Большая ложка сахара.

Схема готовки пошагово:

  1. Во-первых, натрите плод на терке с крупными отверстиями, отожмите лишнюю жидкость.
  2. Во-вторых, взбейте яйца с содой и подложите сюда натертую массу.
  3. Затем тщательно перемешайте, присолите, подсластите и влейте кефир.
  4. Далее введите просеянную муку, хорошенько размешайте и жарьте на подсолнечном масле.

Но можно пойти и другим путем – добавить масло в тесто (1 ст. ложку) и жарить на сухой сковородке. А если вы не любитель сладких оладушек, добавьте вместо сахарного песка одну луковицу.

Собственно говоря, такие полезные, пышные «лепешки» подойдут и для дальней дороги, и как угощение для пикника.

С сыром

Оладики с сыром

Чтобы преобразить простые кабачковые оладьи и добавить им нотку другого вкуса, положите в тесто сыр, натертый с помощью терки.

Вам понадобится:

  • Полкило кабачков;
  • 4 большие ложки просеянной муки высшего сорта;
  • 100-120 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • Укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • Черный перец свежего помола;
  • Масло подсолнечника рафинированное;
  • Соль – на вкус.

Процесс готовки

Детальная инструкция приготовления:

  1. В первую очередь натрите «главный персонаж» на терке с крупными отверстиями в глубокую емкость.
  2. Присолите, размешайте и дайте немного постоять, чтобы пошел сок.
  3. Затем потрите сыр на мелкой секции терки.
  4. Далее возьмите другую посуду и хорошенько взбейте в ней яйца.
  5. Подложите к ним стружку сыра, мелко нашинкованную зелень, соедините с мукой. Смесь приперчите, тщательно перемешайте.
  6. Добавьте в нее отжатую от лишнего сока кабачковую массу, размешайте.
  7. После этого разогрейте масло в сковородке и жарьте вкусные «котлетки» с сыром на средней высоте огня с обеих сторон до «румянца» по 2-3 минуты.

С чесноком и зеленьюРецептура с чесноком и зеленью

 

Познакомьтесь с замечательным рецептом с нотками пикантности, где в составе яства присутствует чесночный аромат и душистые травы.

Необходимые ингредиенты

  • 6 больших ложек муки;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • 2 средних кабачка;
  • Соль, черный перец, любимые специи – по предпочтениям;
  • 2 яйца;
  • Много зелени на ваш вкус – петрушки и укропа;
  • Растительное масло.

Этапы готовки

Подготовка кабачковой массы

Простой рецепт с фото:

  1. Во-первых, очищенный кабачок следует потереть на терке с большими дырочками, присолить, размешать.
  2. Во-вторых, поместите овощную массу в дуршлаг, не забыв подставить под него глубокую посуду. Плод должен как бы отдать лишнюю жидкость, и этот процесс займет минут 35-40. От этого зависит и будущее наших изделий: они не будут сырыми.
  3. Дальше вымытую зелень измельчите с помощью блендера или тонко нашинкуйте.
  4. Потом пропустите через пресс чеснок.
  5. Слейте из дуршлага оставшийся лишний сок и переложите натертый овощ в глубокую миску. Подложите взбитые яйца и чесночок, присыпьте специями, которые вам по душе, размешайте.
  6. Постепенно вводите муку. Ее может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. Тесто должно получиться густой консистенции.
  7. В заключение внесите «зеленушку» и все аккуратно перемешайте до однородной субстанции.
  8. Выложите тестовую массу в разогретую с растительным маслицем сковороду.
  9. Жарьте изделия на среднем нагреве с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Далее накройте крышкой и подержите на плите еще 2 минуты. Так кабачковые оладушки полностью пропекутся.

Поместите эту «неописуемую красоту» на тарелку. Конечно, без сметаны тут не обойтись. И кушайте такое блюдо с пылу, с жару.

Кабачковые оладьи с фаршем

С фаршем

Яство заиграет свежими красками, если добавить в него фарш или мясо. Поэтому даже мужская половина человечества оценит его по достоинству. Следовательно, как сделать оладьи из кабачков, чтобы они были сытными и вкусными, расскажем в этом рецепте.

Состав продуктов:

  • 350 г фарша (куриного или смешанного);
  • 4-5 чесночных долек;
  • 2 яйца;
  • Килограмм кабачков;
  • Мука (примерное количество будет видно в процессе приготовления);
  • Зелень укропа;
  • Соль, специи;
  • Уксус;
  • Растительное масло;
  • Пол чайной ложки соды.

Соединяем кабачок, муку и фарш

Ход работы:

  1. Итак, все действия делаются так же, как и во всех рецептах под шагом № 1.
  2. Далее присолите, добавьте любимые специи, яйца.
  3. При условии, чтобы сода погасилась, капните на нее две капельки уксуса.
  4. Чеснок пропустите через чеснокодавку или порежьте мелкими кусочками и внесите в массу.
  5. Затем прибавьте фарш и измельченный укроп, хорошенько перемешайте.
  6. Вводите муку понемногу по 2-3 ложки. Тесто не должно быть крутым и густым, консистенцию вы почувствуете сами.
  7. Таким образом, жарьте «котлетки» так же, как и описано в предыдущих рецептах. Их надо готовить сразу же, а то они могут опять пустить сок, и нужно будет еще класть муку.

Сладкие

Сладкие кабачковые оладушки с яблоками

Как известно, сладкие кабачковые оладики очень любят дети. Поэтому такой замечательный способ приготовления будет интересен многим мамам. А добавленные к кабачкам яблоки придадут кушанью яркий акцент. Яблоки при этом не натирают, а нарезают, чтобы получился припек.

Из чего будем готовить:

  • 2 небольших яблока;
  • Яйцо;
  • Один кабачок среднего размера;
  • Мука высшего сорта;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • 1/2 маленькой ложки соды;
  • Немного уксуса для гашения.

Нарезка кабачков и яблок

Порядок действий:

  1. Первый этап такой же, как в предыдущих рецептах. Но сок с «главного персонажа» отжимать не надо.
  2. Затем удалите семена с разрезанного надвое яблока. И каждую часть нарежьте на тонкие ломтики.
  3. Потом тщательно взбейте яйцо, присолите, внесите сахар и гашенную уксусом соду. Еще раз взбейте полученную смесь.
  4. Дальше введите ее в кабачковую массу, перемешайте.
  5. Прибавьте муку и подготовьте тесто однородной консистенции.
  6. В заключение выкладывайте его на разогретую с маслом поверхность сковороды ложкой. Наверх каждой «пышечки» кладите ломтик яблока, немного вжимая его.

Жарьте, как было описано в рецептах выше.

Можно также использовать другие ягоды (клубнику, малину) и фрукты (абрикосы, бананы, груши).

Такой вариант прекрасно получится и в духовке. Необходимо противень устелить пекарской бумагой, смазать маслом и разложить тесто с помощью большой ложки. Сверху поместить яблочки. Печь при температуре 180 градусов, определяя процент готовности «на глаз», примерно минут 15.

Оладьи из кабачков и картофеля

Кабачковые оладики с картошкой

Такая легкая закуска, несомненно, по своему вкусу похожа на драники. Но из-за добавления кабачка получается очень нежной.

Набор компонентов:

  • Примерно 300 г кабачка;
  • Яйцо;
  • 4-5 небольших картофелин;
  • Соль, перец – на вкус;
  • 4 большие ложки муки;
  • 3 чесночные дольки;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Картофеля и кабачка должно быть приблизительно равное количество. Оно натирается на мелкой секции терки вместе с чесночком, немного отжимается лишняя жидкость.
  2. Далее присолите, приперчите, расколите яйцо, введите муку и размешайте массу.
  3. Жарьте овощные изделия как обычно.

Для подачи подойдет душистая сметана с добавленным в нее чесноком и зеленью.

Оладьи из кабачков в духовке

В духовке «плюшки» получаются более полезными, низкокалорийными и подойдут в качестве полноценного обеда с обилием витаминов.

С творогом

Творожно-кабачковые оладушки

Кабачок прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Поэтому такие «котлетки» часто готовят с творогом или разными видами рассольных сыров. Также хорошо подойдет твердый сыр в сочетании с мягким.

Список составляющих:

  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 200 г творога;
  • 2 небольших кабачка;
  • Специи, соль – по предпочтениям.

Последовательность готовки:

  1. Как в ранее написанных выше рецептах.
  2. Добавьте в емкость с натертым плодом творог, муку, введите яйца, размешайте.
  3. Присолите, сдобрите специями, опять перемешайте.
  4. Выпекайте в духовке так же, как и описано в рецепте с яблоками.

Творите, дерзайте, добавляйте в рецепты новые ингредиенты, чтобы получить другие вкусы и новые впечатления от простого на первый взгляд блюда.

Видео: Правильные оладьи из кабачков

Кыстыбый: пошаговые рецепты с фото и видео

Кыстыбай

Кыстыбый – татарское блюдо, древнее как мир. Традиционная версия – это лепёшка с начинкой из пшеничной каши. На первый взгляд может показаться, что технология приготовления не оставляет места для творчества. Но на самом деле это не так. Существует огромное количество рецептов, отличающихся между собой.

Кыстыбый с картофельным пюре

Татарские лепешки с картофелем

Безусловно, сначала лучше рассмотреть самый распространённый и простой рецепт теста на воде. Набор ингредиентов подсказывает, что блюдо с лёгкостью может заменить полноценный приём пищи в любое время дня. Как это возможно? Секрет – в деталях. К примеру, если кыстыбый с картошкой обильно смазать топлёным маслом и сопроводить порцией салата – сытный завтрак готов! Итак, приступим. Расчёт продуктов на 7-8 лепёшек:

  • 120 г воды (обязательно тёплой);
  • сл. масло: 35 г для теста и 50 г для пюре;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 кг картофеля;
  • 100 г молока;
  • яйцо;
  • соль и сахар: по 0,5 ч. л.;
  • сода на кончике ножа;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • 100 г топлёного масла.

Технология приготовления

Теперь разберёмся с тем, как приготовить кыстыбый. Для начала, чтобы не терять времени, нужно поставить вариться картофель. Не забудьте посолить картошку за 5 минут до готовности! Пока варится картошка для пюре, займёмся тестом.

Тесто для лепешек по-татарски

  1. В просеянную муку добавляем соду, сахар и соль.
  2. На водяной бане топим сливочное масло, которое соединяем с тёплой водой и яйцом. Хорошенько размешиваем.
  3. Вливаем масляную воду в муку и вымешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

Второй этап – приготовление пюре. Растопчите отваренный картофель, добавьте молоко, масло. Слегка обжарьте лук с перцем и добавьте его в пюре – начинка готова!

Татарские лепешки

  1. Третий этап – лепёшки. Делим тесто на небольшие кусочки размером примерно с крупный грецкий орех как на фото.
  2. Разогреваем сковороду с толстым дном или с антипригарным покрытием.Раскатываем лепёшку диаметром около 15 см и тут же обжариваем её на сухой сковороде.
  3. Смазываем готовую лепёшку топлёным маслом и жарим следующую.

Заключительный этап приготовления

После того как лепёшки остынут, начинаем сборку изделия. Для этого на середину одной из половинок кладём приблизительно по 2 десертных ложки начинки. Далее закрываем второй половинкой.  Готовые конвертики с картофелем смазываем маслом.

Кыстыбый с пшённой кашей

Кыстыбай с пшённой кашей

Знатоки знают, что настоящий кыстыбый по-татарски готовится только с пшённой кашей. Они считают, что понять настоящий вкус древнего блюда можно только попробовав лепёшки на молоке с пшёнкой.

Главный герой нашего блюда в классическом татарском рецепте – это каша. Поэтому с неё и начнём. Количество продуктов так же, как и в предыдущем случае, даём из расчёта на 8 лепёшек.

  • 100 г пшена;
  • 250 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, сахар по вкусу.


Далее пошагово:

  1. Вначале подготовьте пшено к варке. Для того, чтобы каша получилась не только вкусной, но и вязкой, промойте пшено в нескольких водах. Потом обдайте кипятком – это уберёт горчинку, присущую этой крупе.
  2. Заливаем подготовленное пшено молоком, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и варим до готовности. Минут за 5 до окончания варки солим по вкусу. Чтобы каша не пригорела, постоянно помешивайте.
  3. В готовую начинку добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем и отставляем для остывания.

Теперь переходим к тому, как приготовить татарские лепёшки на молоке. Подготовьте необходимые продукты:

  • 125 мл молока;
  • 35 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • 100 г топлёного масла;
  • 1 яйцо;
  • сода на кончике ножа;
  • соль, сахар – по вкусу.

Технология приготовления теста абсолютно идентична предыдущему описанию процесса. Есть только одно отличие: воду следует заменить молоком.

Видео: кыстыбый с пшёнкой на сметане

Как варить кукурузу в кастрюле: сочетание мягкости, сочности и аромата

Красивая подача вареных початков

Как варить кукурузу в кастрюле правильно, чтобы насладиться букетом вкуса горячих янтарных зерен, знает далеко не каждая хозяйка.

На первый взгляд, готовить такой «золотой набор зернышек» очень быстро и просто. Главная задача – правильно выбрать нужный сорт и не упустить момент созревания кукурузных кочанчиков.

Вареная кукуруза в початках – великолепный способ для здорового и быстрого перекуса.

Этот довольно сытный злак обладает высокой калорийностью, 300-350 ккал на 100 г. Многие сорта бобовых не могут сравниться с кукурузой по количеству калорий.

Секреты приготовления этого замечательного блюда вы найдете в данном материале, а инструкции с пошаговым описанием помогут вам в этом.

О том, как варить кукурузу в мультиварке, читайте в этой статье.

Как выбрать кукурузные початки

В готовке этой зерновой культуры довольно много нюансов. При неправильной варке початки кукурузы бывают волокнистыми, жесткими, или, наоборот, переваренными. Чтобы вареная «царица полей» получилась сочная, мягкая и сладкая, ее не только надо правильно сварить, но и еще уметь выбрать для приготовления.

Выбирайте початки с листьями

Выбирайте початки с листьями

Выбирайте в магазине или на рынке этот овощ с такими особенностями:

  • Во-первых, с листьями, которые защищают «янтарные зерна» от механического повреждения или порчи. Такие листики своего рода «упаковка» для зерен.
  • Во-вторых, с кукурузными кочанами, которые должны быть чистыми, свежими, молодыми, здоровыми, без лишней влаги.
  • Со свежими початками зеленого, или светло-зеленого, но никак не желтоватого оттенка.
  • С сочными и сладкими зернышками молочно-восковой или молочной окраски с нежно-желтым тоном. Следовательно, если при этом надавить на зерновую оболочку, из нее выделится сок, похожий на сладкое молочко. Такие молодые кукурузины имеют плотно примыкающие друг к другу зернышки и нежную оболочку.
  • Обратите внимание, что у старого злака зерна ярко-желтого, или оранжевого оттенка.
  • Как правило, если кукурузные рыльца влажные, и имеют красноватый цвет, то початок еще не готов к употреблению. И если у него зернышки совсем белые, значит кочан неспелый.
Все зернышки должны быть на месте, без пропусков

Все зернышки должны быть на месте, без пропусков

  • Овощ на ощупь тугой, но не жесткий, с присутствием всех зерен. Пустых участков быть не должно.
  • Выбирайте початки без гнили, плесени и пятен.
  • Как известно, у здоровой кукурузы зерна должны легко отходить от кочана.
  • Вдобавок к этому, не покупайте «маис», имеющий зернышки с впадинками. Это верный признак потерявшей влагу, сочность, и перезревшей кукурузки. Если варить ее много часов подряд, она все равно будет жесткой.
  • Наконец, не используйте для варки кормовую кукурузу – она очень долго варится, и ее вкус может вас разочаровать.

Еще пара полезных советовЗолотистые зернышки

Имейте в виду, что свежую кукурузу после покупки желательно сразу сварить. Так она лучше сохранит свой вкус и сладость. Ведь в сорванных кукурузных кочанах сахар внутри зерен быстро превращается в крахмал. В том случае, если вы не имеете возможности сразу отварить «царицу полей», необходимо поместить ее в холодильник. При этих обстоятельствах процесс по превращению сахара в крахмал, безусловно, замедлится.

Важно! Если початок перезрел, он становится жестким, и зернышки у него очень сухие.

Варка кукурузы в кастрюлеВарка початков в кастрюле

  1. Прежде всего, очистите «летнюю вкусняшку» от листьев, освободите от кукурузных рыльцев, и промойте под проточной водой.
  2. Самый известный способ приготовления «янтарных зерен» — отваривание в воде. Чтобы овощ после варки был мягким и вкусным, замочите его в прохладной воде на 1,5-2 часа.
  3. Соответственно, если початки большие, разрежьте их на две половинки, или старайтесь выбирать «маис» среднего размера.
  4. Как следствие, в начале процесса кукурузку с солью варить не рекомендуется, от этого зерна будут жесткие.
  5. Готовьте злак в кастрюле под закрытой крышкой. Вода должна покрывать зерновую культуру полностью.
  6. Итак, добавляйте соль за 5 минут до готовности (чайная ложка на 1 литр воды), а лучше всего солите уже готовый продукт.
  7. Молодую кукурузу в початках достаточно варить после закипания 20-25 минут, а старую «царицу полей» — 2-3 часа.
  8. В любом случае, когда сварите в домашних условиях кукурузные кочанчики, то слейте жидкость и злаки оставьте в пустой кастрюле под плотно накрытой крышкой.
  9. После этого с помощью теплой ткани или махрового полотенца утеплите емкость, чтобы «янтарное зерно» побыло в тепле минут 40, и, таким образом, дошло до кондиции. В результате вы получите изысканное кушанье с тающими во рту нежными зернами.
  10. Между прочим, початки можно будет обмазать сливочным маслом после приготовления. А еще лучше — положить в конце варки в емкость с продуктом небольшой кусочек сливочного масла.

Подача со сливочным маслом

Как варить кукурузу в кастрюле: пошаговые рецепты

Кукурузные кочаны, сваренные в молоке

Овощ, приготовленный таким способом, получается очень нежным и сладким. Необходимо использовать только молодые початки и варить их сразу.

Нужные компоненты:

  • 600 мл воды;
  • Литр молока;
  • 4 кукурузы в початках;
  • 80 г масла сливочного;
  • 2 веточки тимьяна;
  • Соль – на вкус.

Варка в молоке

Простой рецепт приготовления популярного злака с фото:

  1. Во-первых, очистите зерновую культуру от «волос» и листьев, промойте ее. Если початок большой, разделите его на две части.
  2. Во-вторых, налейте в большую кастрюлю молоко и смешайте его с водой. Положите в эту жидкость веточки тимьяна, сливочное маслице, присолите.
  3. Затем поместите в емкость кукурузные кочаны.
  4. Далее закипятите эту массу, после чего варите содержимое минут 10.
  5. Наконец, продукт выложите в широкую посуду, присолите.

Подавайте готовую домашнюю кукурузу в горячем виде.

Рецепт с базиликом и мятой

С базиликом и мятой

Вкусная, пикантная кукуруза с базиликом и мятой станет для вас, несомненно, настоящим открытием.

Состав продуктов:

  • По одной маленькой ложке сухого укропа и орегано;
  • По одной веточке базилика и мяты;
  • 2-3 чесночных зубца;
  • 2 кукурузных початка;
  • 2-3 горошинки душистого перца;
  • 50-55 г масла сливочного;
  • Черный перец свежего помола, соль – по предпочтениям.

Схема готовки:

  1. Кукурузные кочанчики очистите и обсушите.
  2. Затем измельчите чеснок, мелко нашинкуйте зелень, добавьте сухие пряности, соль, введите сливочное масло. Всю смесь хорошенько перемешайте.
  3. Далее щедро сдобрите этой пряной массой все початки.
  4. После этого возьмите фольгу и очень плотно заверните в нее злак, чтобы не вытекал сок.
  5. Таким образом, в форму для запекания поместите кукурузные кочаны и оставьте на столе минут на 20-25, чтобы они полностью пропитались.
  6. В заключение нагрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте туда ароматную «царицу полей». По времени она должна готовиться минут 50.

Как приготовить в кастрюле кукурузу Бондюэль

Кукуруза Бондюэль

Кукуруза Бондюэль относится к сладким сортам и очень популярна благодаря сочному, приятному вкусу. Ее хранят в холодильнике в сорванном виде 4-5 дней.

  1. Освободите этот «золотой злак» от листьев и рыльцев – листья вам еще пригодятся.
  2. Вымойте кочаны и листья.
  3. Сложите овощ в емкость, хорошенько залейте холодной водой.
  4. Сверху прикройте листиками.

Молодые початки варятся в кастрюле после закипания на небольшом пламени 15 минут. Солить нужно после приготовления.

Вдобавок к этому, можно использовать и кукурузные рыльца. Все делается так же, как в предыдущем рецепте, только на дно посуды кладутся и листья, и «волосы» (рыльца). Далее идет слой «золотого злака», который тоже покрывается листьями и рыльцами. В этом случае кочанчики варятся 10 минут.

Подавайте кукурузу Бондюэль, предварительно присыпав солью, и натерев сливочным маслом.

В итоге вы получите вкусный гарнир, и, в конце концов, опробовав множество способов, у вас будет свой личный, семейный рецепт приготовления этого яства.

Как хранить вареные кукурузные кочаны

  • Самое главное правило – никогда не отваривать кукурузу впрок. Необходимо приготовить этого продукта столько, сколько вы сможете съесть в ближайшее время. Початки на воздухе сразу потеряют влагу, зерна сильно сморщатся и станут сохнуть.

Особенности хранения вареной кукурузы

  • Во всяком случае, чтобы зернышки имели привлекательный вид, держите овощ в емкости в той воде, в которой он варился. Обязательно закройте крышкой и уберите в холодильник на 1-2 дня, не больше. При комнатной температуре посуда с продуктом может стоять не больше 10 часов.
  • При другом способе извлеките кочаны из кастрюльки, поместите в целлофановый пакет или пищевую пленку. Уберите в холодильную камеру на 2-3 дня.
  • Так же отварной злак можно завернуть во влажную ткань и хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Чтобы потом полакомиться горячим «маисом», достаточно опустить его минут на 3-5 в кипяток, или разогреть на паровой бане. Микроволновка может подсушить зернышки, и кукурузка станет жесткой.

Молодая вареная кукуруза полезна намного больше, чем многие другие популярные зерновые культуры. Время варки этих «янтарных зерен» всегда надо внимательно соблюдать. Потому что молодые початки легко переварить, и они могут стать жесткими и невкусными.

Видео: Как варить кукурузу в кастрюле за 10 минут

Булочки на пару Бань бао – все секреты приготовления

Булочки на пару Бань бао

Булочки на пару Бань бао – очень популярное азиатское блюдо со множеством различных версий. Но особенно распространён способ приготовления с мясным фаршем. Благодаря ароматной, мягкой корочке и мясной начинке его можно использовать в качестве полноценного приема пищи в течение дня.

Продукты для булочки на пару Бань бао

Грибы шиитаке и муэр

Грибы шиитаке и муэр

Классический рецепт вьетнамской кухни предписывает придерживаться нескольких обязательных условий. Во-первых, тесто – только из рисовой муки. Во-вторых, помимо мяса, один из ингредиентов фарша – грибы шиитаке и древесные грибы. И, наконец, третье главное условие: правильная начинка – это фарш с фунчозой (рисовой лапшой).

Безусловно, калорийность блюда, в зависимости от рецепта, будет зависеть от набора ингредиентов для фарша. Средние показатели классического варианта – в границах 150 ккал на 100 гр. готового продукта.

Продукты для теста:

  • рисовая мука 400 гр.;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • разрыхлитель – 5 гр.;
  • 180 мл молока.

Ингредиенты для начинки

Фунчоза и устричный соус

Фунчоза и устричный соус

  • 200 г любого нежирного фарша (можно с курицей или индейкой);
  • кинза 5 г;
  • 1 луковица;
  • муэр (древесные грибы) – 2 штуки;
  • 5 г сушеных грибов шиитаке;
  • фунчоза (рисовая лапша) – 80 гр.;
  • 1 вареное яйцо;
  • сахар, молотый перец, перец чили, устричный соус по вкусу.

Готовим булочки на пару Бань бао

Пирожки по-вьетнамски Бань бао

Пирожки по-вьетнамски Бань бао

Технология приготовления этих булочек по-вьетнамски мало чем отличается от принципов замеса любого дрожжевого теста. Единственное отличие – разрыхлитель в составе.

  1. Чтобы готовые пирожки не осели, в тесто добавляют разрыхлитель. Поэтому сначала растворите разрыхлитель в стакане тепловатого молока.
  2. Следующий пункт нашего пошагового рецепта – дрожжевая смесь из оставшегося молока и сухих дрожжей. Растворяйте дрожжи только в тёплом молоке и строго по инструкции производителя.
  3. Соединяем дрожжевую смесь с мукой и разрыхлителем, растворённым в молоке, и тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться гладким и эластичным.

После замеса накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут.

Начинка для паровой булочки Бань бао:

  1. Древесные грибы и шиитаке замочить в воде до мягкости, очистить и измельчить.
  2. Очистить и мелко нашинковать луковицу. Лапшу залить горячей водой и через 5 минут откинуть на дуршлаг.
  3. Далее соедините измельченный фунчозу, лук, муэр и шиитаке с фаршем. Добавьте пол чайной ложки тростникового сахара, 1 ст. л. устричного соуса, половинку чайной ложки молотого перца, перец чили и хорошо перемешайте.

Формируем пирожки по-вьетнамски

Заготовка для булочки на пару

Заготовка для булочки на пару

  1. Разделите тесто из рисовой муки на 10 частей и сформируйте каждую в форме шара. Затем раскатайте каждый шар в виде круга диаметром 8 см.
  2. Разложите фарш, не доходя до края 1,5 см. Нарежьте крупными кольцами яйцо и разложите колечки в серединку каждой заготовки поверх фарша.
  3. Аккуратно соберите тесто с начинкой по краям и скрепите в центре по типу хинкали как на фото.
  4. Поставьте на плиту пароварку. Для того, чтобы придать вьетнамским булочкам неповторимый оригинальный аромат, добавьте в воду стебли кинзы.
  5. Разложите готовые изделия таким образом, чтобы между ними оставалось не менее 2 см.

Безусловно, время приготовления зависит от фарша. Для более нежного куриного потребуется не более получаса. А вот говяжий или бараний будет готов не ранее, чем через 45 минут. Чтобы ощутить настоящий вкус булочек на пару Бань бао, лучше насладиться ими сразу после варки. Хранить можно как готовые булочки, так и сырые заготовки. Для этого достаточно их поместить в морозильную камеру, доставая по мере надобности. Замороженный продукт следует разогревать в пароварке на большом огне.

Полезные советы

Азиатские паровые булочки

Азиатские паровые булочки

  1. Чтобы при приготовлении паровые булочки не прилипли к пароварке, смажьте поверхность растительным маслом. Как вариант, можно с этой же целью использовать пищевой пергамент, пропитанный подсолнечным маслом.
  2. Готовьте только на маленьком огне! При слабом пламени булочки на пару Бань бао всегда получаются гладкими, без трещин и заломов.
  3. Прежде чем открывать крышку, дайте булочкам постоять в пароварке 2 минуты. Эта маленькая хитрость позволит готовому изделию оставаться мягким и гладким.
  4. Сохранить тесто гладким в домашних условиях поможет молоко. Непосредственно перед тем, как выкладывать Бань бао в пароварку, кондитерской кистью смажьте поверхность каждой булочки холодным молоком.
  5. Чтобы остановить процесс брожения, сформированные заготовки храните в холодильнике.
  6. Готовые изделия переместите на решётку или на салфетку. В противном случае основание промокнет.

Видео: булочки на пару Бань бао с заварным кремом

Маринованный ростбиф из говядины

Маринованный ростбиф из говядины

Маринованный ростбиф по праву считается самым вкусным вариантом приготовления мяса. И в первую очередь потому, что маринование – это прочная основа для идеального результата. С правильным маринадом ваше мясо будет особенно нежным и ароматным. Поэтому, до того как приступить к приготовлению, нужно определиться с видом маринада для ростбифа.

Виды маринада для ростбифа

Соусы и вино для маринада

Вино, уксус, растительное масло, соевый и другие соусы – основные ингредиенты, образующие отдельный тип маринования. Безусловно, каждый из видов маринада для ростбифа создаёт особую, присущую только ему, композицию, отличающуюся по вкусовым качествам. Но при этом, конечно, следует помнить о роли зелени – она присутствует в каждом варианте.

  1. Классическим считается способ обработки вином. Красным или белым – зависит от ваших предпочтений, но оно должно быть обязательно сухим и высокого качества. Если вы хотите создать шедевр как в ресторане, посмотрите видео в конце статьи.
  2. Уксус – своеобразный ускоритель. Если вам нужно получить желаемый результат в короткие сроки, то без него не обойтись. Но можно ли считать мясо, маринованное уксусом, ростбифом? Истинные гурманы считают такой способ обработки не только неприличным, но и неприемлемым. Тем более что, накачав мякоть уксусом, вы рискуете получить на выходе не ростбиф из говядины, а пересушенный кусок мяса.
  3. Соевый соус стали применять сравнительно недавно – в конце 20 века, во времена массового увлечения восточноазиатской кухней. Конечно, такой вариант тоже имеет право на существование. Но следует учесть, что возможное доминирование присущего тому или иному соусу привкуса может перебить вкус мяса.
  4. В качестве маринада на масляной основе лучше всего подходят масла, которые можно нагреть до высокой температуры. Например, подсолнечное масло не только подарит румяную корочку, но и насытит полезными веществами. Но следует учесть, что нерафинированное масло при нагреве образует канцерогены, в частности – акролеин, чрезвычайно вредный для организма. Поэтому предпочтение – рафинированным маслам.

Маринованный ростбиф с красным луком

Маринованный ростбиф с красным луком

Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки на рёбрах:

  • красный лук – 1 шт.;
  • 2 крупно нарезанных зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 0,5 чайной ложки вустерского соуса;
  • 0,5 чайной ложки соуса самбал олек;
  • 1 чайная ложка орегано и розмарина;
  • ч. л. тимьяна;
  • 1 ч. л. крупно молотого чёрного перца.

Приготовление пошагово с фото:

Подготовка мяса

Смешайте все ингредиенты для маринада и замочите мясо на ночь. Пряности в сочетании с вином и соусами не только размягчат мясо, но и придадут ему абсолютно неповторимый вкус. К тому же, если вы спустя 12 часов не готовы начать готовить, то совершенно спокойно можете продолжить процесс мариновки. Но он не должен длиться более суток. Иначе мясные волокна станут слишком мягкими.

Ростбиф в пакете для запекания

Технология приготовления ничем не отличается от классического рецепта. Подробнее о том, как приготовить ростбиф из говядины, читайте в нашей статье на эту тему. Но если вам нравится экспериментировать, то можете попробовать альтернативный метод с использованием мешка для запекания. Для этого поместите замаринованное мясо вместе со специями в пакет и запекайте сначала при температуре 200° около часа.

Далее следует аккуратно вынуть стейк и вместе с образовавшимся соком поместить на противень и допекать при температуре 170° ещё полчаса, постоянно поливая для образования румяной корочки.

Маринованный ростбиф в соевом соусе

Маринованный ростбиф в соевом соусе

Оригинальность этого рецепта ростбифа, маринованного в соевом соусе в том, что мясо маринуется не до, а после запекания. При этом количество продуктов можно свободно варьировать без потери качества.

  • говядина (кострец или оковалок с жировыми прожилками) – 1 кг.;
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл.;
  • вустерский соус – 5 ст. л.;
  • соевый соус – 250 мл.;
  • перец душистый, перец горошком, орегано, кориандр в зёрнах – по 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 300 гр.;
  • розмарин, базилик, кинза – по 20 гр.

Основная часть процесса приготовления мало чем отличается от классического варианта. Итак, как приготовить маринованный ростбиф:

Подготовка гговядины к запеканию
  1. Подсушенное мясо тщательно натираем растительным маслом и обваливаем в смеси размолотых приправ. Соль на этом этапе не добавляем!

2. Обжариваем со всех сторон на сковороде до румяной корочки.

Обжарка ростбифа

3. Далее запекаем в духовке при температуре 180° около получаса. Именно столько времени требуется для того, чтобы сохранить середину розовой.

Травы и вустерский соус для маринования ростбифа

4. Теперь делаем маринад. Нашинкованный полукольцами лук, розмарин, базилик, кинзу соединить с вустерским и соевым соусами.

5. Далее вынимаем ростбиф, остужаем, заливаем маринадом и отправляем в холодильник на 12 часов.

Маринованный ростбиф в белом вине

Маринованный ростбиф в белом вине

Маринованный ростбиф в белом вине – яркий представитель кухни аристократа 19 века. Благодаря неповторимым вкусовым ощущениям он по праву входит в список самых изысканных блюд. Существует несколько версий того, как правильно мариновать ростбиф. Предлагаем один из самых популярных и простых.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 800 г ростбифа;
  • соль и перец по вкусу;
  • 40 г смеси трав, например, майоран, тимьян, базилик;
  • 2 столовые ложки топленого масла для обжарки;
  • 1 чайная ложка средне острой горчицы;
  • 1 ст. л. семян горчицы;
  • 5 больших луковиц;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 100 мл мясного бульона;
  • 200 мл сливок (не менее 30% жирности);
  • тёртый мускатный орех.
Мускатный орех и орегано

Технология изготовления:

  1. Разогрейте духовку до 150°.
  2. Вымойте и обсушите мясо, приправьте солью и перцем. Промойте и нарежьте зелень. Нагрейте топленое масло на сковороде и интенсивно обжарьте мясо со всех сторон (около 4 минут на каждую сторону).
  3. Обжаренное мясо смажьте горчицей и сверху положите нарезанные травы и семена горчицы. Поместите на решетку духового шкафа и задвиньте под нее поддон. Готовить в разогретой духовке 25-40 минут (в зависимости от толщины мяса и индивидуальных предпочтений). Помните, мясо должно иметь внутреннюю температуру 55-60°.
  4. Очистите лук и нарежьте кольцами. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, добавьте кольца лука и томите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте вино и мясной бульон, и тушите 8 минут. Затем нужно добавить сливки, довести до кипения и приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Теперь можно вынуть мясо из духовки и нарезать ломтиками, залить луковым соусом и подавать, украсив свежим кориандром.

Видео: маринованный ростбиф как в ресторане

Ростбиф из говядины: мясо для гурманов

Ростбиф из говядины

Ростбиф из говядины – это вырезка, которая отличается особой нежностью и сочностью. Считается, что блюдо пришло из средневековой Англии, где оно подавалось в качестве праздничного воскресного ужина. До того как приготовить ростбиф из говядины, английские повара подвешивали тушу на крюки в прохладном помещении. Там оно таким образом «созревало» до нужной кондиции в течение двух недель.

Как приготовить ростбиф в духовке – полезные советы

Мясо для ростбифа
Мясо для ростбифа
  • Вырезка может быть из любой прирёберной части, но обязательно с жировыми прожилками. Только такое мясо даст необходимую сочность.
  • Приготовленный при низкой температуре от 80 до 90°, ростбиф остаётся ароматным и не становится слишком сухим.
  • Если вы хотите приготовить ростбиф на гриле, то лучше всего для этого подойдут небольшие порционные куски.
  • Независимо от способа, до того, как приготовить ростбиф в духовке, мясо нужно заранее вынуть из холодильника (примерно за час) и подсушить.
  • Для того, чтобы не вылился мясной сок, никогда не прокалывайте мясо при переворачивании.
  • Температура внутри мяса должна быть около 55°.
  • Время приготовления составляет не менее 90 минут. Если хотите ускорить процесс, заранее нарежьте мякоть крупной соломкой.

Ростбиф из говядины по-английски

Ростбиф с Йоркширским пудингом
Ростбиф с Йоркширским пудингом

В Англии классический рецепт из говядины – это ростбиф с йоркширским пудингом, который готовится в той же духовке, что и ростбиф. Это заставляет мясной сок капать на пудинг и пропитывать его. Таким образом йоркширский пудинг не только становится нежным и сочным, но и приобретает вкус запечённого мяса. Безусловно, мясо для ростбифа при этом готовится на решётке или вертеле, а ёмкость с пудингом располагается ниже – непосредственно под мясом.

Продукты:

  • мясо на рёбрах – 3 кг;
  • зелень – тимьян, орегано, розмарин, базилик (примерно 2 ст. л. смеси);
  • соль – столовая ложка без горки;
  • чёрный молотый перец;
  • молоко – 250 гр. (жирность 3,2%);
  • куриные яйца – 3 шт. или перепелиные – 6 шт.;
  • мука – 3 ст. л.

Главные секреты приготовления: молока и яиц должно быть поровну, а мясо сухим и хорошо темперированным. Поэтому сначала определите количество молока и яиц мерным стаканчиком. Что касается темперирования. Безусловно, в домашних условиях довольно сложно правильно провести ферментацию. Поэтому будет вполне достаточно дать созреть вырезке пару часов.

Стейк на ребре
Стейк на ребре
  1. Тщательно промойте и просушите мясо.
  2. Мелко нашинкуйте травы. Смешайте их с солью и перцем, и полученной смесью натрите мякоть и рёбра.
  3. Запекайте ростбиф 20 минут в духовке, разогретой до 250°, постоянно поливая образующимся соком или куриным бульоном.
  4. Далее снижайте температуру до 170° и доведите в течение двух часов мясо до готовности, не забывая каждые 15 минут поливать его.

Готовим пудинг.

  • Взбейте венчиком яйца с молоком. Постепенно, продолжая взбивать, введите муку, соль и перец по вкусу.
  • Полученную смесь залейте в смазанную растительным масло и заранее нагретую в духовке форму.
  • Время выпекания зависит от консистенции теста. Примерно – это около 20 минут. Температура в духовке – 200°.

Ростбиф из говядины в маринаде

Ростбиф из говядины в маринаде
Ростбиф из говядины в маринаде

В качестве альтернативы мясо можно, перед тем как запечь, предварительно замариновать. А в качестве заключительного аккорда добавить зелени. Благодаря свежим травам изысканный аромат мяса проявится в полной мере.

Особенно хорошо к маринованному ростбифу подходят средиземноморские смеси. Например, тимьян и розмарин в соединении с орегано и базиликом. Все, что вам нужно сделать, это смазать ростбиф зеленью за пять минут до окончания запекания. Подробнее о том, как мариновать ростбиф читайте в нашей специальной статье.

Ростбиф из говядины по-швейцарски

Ингредиенты для 6 человек:

  • 1,20 кг мяса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 60 г сливочного масла;
  • соль, перец, розмарин.

Технология приготовления пошагово с фото

Шаг 1, 2
Шаг 1, 2
  1. За 1 час выньте ростбиф из холодильника. Разогрейте духовку вместе с жаростойкой формой до 80°.

2. Растопите сливочное масло на сковородке. Когда масло растает и станет горячим, положите ростбиф более жирной стороной вниз. Обжаривайте на сковородке примерно 3 минуты, пока масло не станет золотисто-коричневым.

Шаги 3 и 4
Шаги 3 и 4

3. Переложите мясо в разогретую посуду и приправьте солью и перцем. Для того, чтобы контролировать температуру ростбифа, вставьте термометр для мяса так, чтобы кончик находился примерно в середине.

4. Выложите сливочное масло и веточки розмарина на мясо и поставьте блюдо в центр разогретой духовки. Установите термометр на 55°.

Ростбиф с печёным картофелем и соусом тартар
Ростбиф с печёным картофелем и соусом тартар

Примерно через 2,5 часа ростбиф должен достичь желаемой внутренней температуры 55°. Достаньте мясо из духовки и разрежьте на порционные куски. Подавать с гарниром из печёного картофеля и соусом тартар.

Ростбиф из говядины в тесте по-баварски

Ростбиф из говядины в тесте
Ростбиф из говядины в тесте

Ингредиенты на 6 порций:

  • 600 г вырезки;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки горчицы средней остроты;
  • 100 гр. сырой ветчины;
  • 150 мл говяжьего бульона;
  • пищевой крахмал, соль, перец.

Для теста:

  • 375 г пшеничной муки;
  • 375 г мелкой соли;
  • 3 белка;
  • 1 яичный желток;
  • 100 мл холодной воды.
Заготовка для ростбифа
Заготовка для ростбифа
  1. Нарезать мякоть на стейки, обжарить на масле с обеих сторон и дать остыть. Затем смазать горчицей, выложить на пласт ветчины и завернуть в форме рулета.
  2. Для теста насыпьте муку в миску и перемешайте с солью. При помощи миксера, соедините яичный белок и воду, пока не образуется плотное тесто. Теперь раскатайте его так тонко, чтобы ростбиф можно было полностью в него завернуть.
  3. Далее нужно выстелить противень пергаментной бумагой, выложить на него рулет швом вниз и выпекать 20 минут при температуре 220°.
  4. Теперь взбейте яичные желтки с небольшим количеством воды и смажьте им поверхность рулета. Остаётся поставить противень в духовку, снизить температуру до 190° и выпекать 20 минут.
  5. Затем выключите духовку, но рулет не вынимайте еще 5 минут. Затем выньте и дайте ему постоять, не нарушая оболочки, ещё 15 минут.

Видео: как приготовить ростбиф на сковородке

Правильное приготовление булгура на гарнир

Булгур

Булгур – высококалорийная (342 кКал) крупа родом из стран Ближнего Востока с уникальным составом. В 100 гр. продукта содержится 12,3 г белка, 63 г углеводов и 1,3 г жиров.

Как делают булгур

Булгур – нечто большее, чем просто крупа. Тот факт, что его можно смешивать с другими ингредиентами без дальнейшей термической обработки, делают зерно основой для самых разнообразных блюд. Супы, рагу, закуски как мясные, так и вегетарианские – список рецептов огромен!

Это то, что невозможно было бы изобрести в странах с холодным климатом. В наши дни крупа производится на фабриках и не зависит от погодных условий. Но традиционные техники изготовления на Ближнем Востоке привязаны к самым жарким дням июля-августа.

Во время сбора урожая пшеницу обдают кипятком или паром. Далее разбухшие зерна раскладывают тонким пластом на солнце до высыхания. Затвердевшее сырье размалывается в ручных мельницах и делится по сортам. Грубый помол используется в приготовлении супов. Мелкий – предназначен для более деликатных блюд.

Благодаря такому многоступенчатому процессу крупу можно не варить. Достаточно замочить на определенное время – и он готов для употребления.

Булгур – находка для спортсменов

Крупа относится к разряду высококалорийных продуктов. 100 гр сухой смеси равны 342 ккал. В процессе варки калорийность падает до 80 кКал. В сыром виде содержатся:

  1. Белки – 12,3 г
  2. Углеводы – 63 г
  3. Жиры – 1,3 г.

Тепловая обработка значительно снижает показатели пищевой ценности, оставляя 3 г белка; 14 г углеводов и 0,2 г жиров.

Богатый химический состав булгура включает в себя группу витаминов В – В1, В2, В5, В6, В9 с включением витаминов А, Е, К, Н, РР и высокое содержание минералов.

Микроэлементы представлены марганцем (3мг), селеном (2,3 мг), железом (2,4 мг), медью (335 мкг).

Макроэлементы — кальций (35 мг), магний (165 мг), фосфор (300 мг), калий (400мг):

  • обеспечивают вывод токсинов,
  • укрепляют работу нервной системы,
  • повышают мышечный и кожный тургор,
  • нормализуют гормональный уровень,
  • снижают уровень холестерина,
  • активизируют работу коры головного мозга.

Подробнее читайте в нашей статье «Польза и вред булгура».

Булгур в национальных кухнях мира

  • Табуле (Tabbouleh) – популярная на Ближнем Востоке закуска, чаще всего встречающаяся в Сирии и Ливии. Оригинальная версия – салат из булгура с добавлением большого количества зелени мяты и петрушки.
  • Рестораны здоровой пищи в Турции предлагают кысыр (kisir) – вариант с острым перцем вместо мяты.
  • Бургхул би дфин (burghul bi dfeen) – ароматный плов с бараниной и нутом – любимое блюдо жителей стран Ближнего Востока.
  • Никого не оставит равнодушным Киббех – особый рецепт котлет, распространенный в Палестине, Иране, Египте.
  • В Ираке Куббе – острое рагу с клёцками – входит в повседневный рацион.
  • Болгария считает крупу – своей национальной кашей Булгур.
  • А в Армении вам предложат Крчик — нежный сытный суп с оригинальной рецептурой.

Вкусный булгур идет в гарнир, вместо риса, и как самостоятельное блюдо. Можно сварить булгур на воде, можно пожарить или просто залить соусом с добавлением специй. Одного взгляда на фото достаточно, чтобы понять – будет вкусно! Все эти ближневосточные кулинарные шедевры объединяет неповторимый вкус и ореховый аромат булгура.

блюда из булгура

Как правильно готовить булгур

Как варить булгур правильно? Как у всякого продукта, у необычной крупы есть маленькие хитрости, которые нужно учитывать при готовке. Как приготовить необычный продукт и не разочароваться?

Для сохранения формы крупинок применяют два способа обработки:

  • Запаривание – желательно в ёмкости с толстыми стенками. Мелкий помол выдерживают 30 мин., крупный – не меньше 40 минут. Обратите внимание: используется только горячая (50°-60°) вода!
  • Обжарка до тёмно-золотистого оттенка на разогретой сковороде или в духовке с добавлением любого растительного масла (не больше 20 гр. на стакан зерна).

Мелкий помол вообще не нуждается в дополнительной обработке. Достаточно заварить его крутым кипятком на определенное количество времени.

Соблюдение пропорций — главное условие для получения хорошего результата. Отмеряйте зерно и воду строго в соотношении 1:2!

Продолжительность варки диктуется сортом и категорией помола: чем крупнее помол, тем дольше варится крупа.

Все блюда из булгура готовятся в кастрюлях с толстым дном. Казан в этом смысле считается идеальным вариантом.

Вкусный булгур в мультиварке – это просто!

Что нужно знать, чтобы крупа в процессе приготовления в мультиварке не слиплась, а получилась рассыпчатой? Пошагово технология приготовления выглядит следующим образом:

  1. В крупу (250 гр.) добавить 2 ст. ложки любого подсолнечного масла и тщательно перемешать.
  2. Полученную смесь загрузить в чашу мультиварки.
  3. Выставить на дисплее режим – обжарка и время – 5 минут. Эта операция лучше раскроет его вкусовые качества, усилит присущий булгуру ореховый аромат.
  4. Далее добавляем воду (500 мл), соль, специи и снова перемешиваем.
  5. После этого переходим в режим тушения и готовим 25 минут. Если готовится каша на молоке, ограничьте время до 20 минут.

Готовую крупу можно дополнить любыми ингредиентами! Сладкоежкам придется по вкусу булгур с сухофруктами и орехами, залитый медом или фруктовым сиропом. А мясоеды оценят по достоинству плов с бараниной и овощами.

Видео: как приготовить вкусный булгур

Зразы с грибами- 5 простых рецептов

Грибные зразы

Зразы – блюдо славянской кухни с давней историей. Оно популярно на большей территории СНГ: Белоруссии, Украине, России и, конечно, на своей родине – Польше и Литве. Это по сути небольшая котлета с начинкой. Она украсит стол в пост, разнообразит меню весной, а зимними вечерами придаст сил.

Мясные зразы с грибами в духовке

Тем, кто боится потолстеть, рекомендуем мясные зразы с грибами. Они готовятся без масла, не жарятся, не испортят фигуру, если не увлекаться ими, конечно. Уверены, пошаговый рецепт с фото блюда не оставит равнодушным ни одну хозяйку.

Ингредиенты:

  • 800 грамм говядины;
  • 170 г хлеба;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 1 ложка кетчупа;
  • 1 яйцо;
  • Соль по вкусу;
  • Базилик;
  • Кинза.

Приготовление пошагово:

  1. Мясо с мякишем белого хлеба пропускаем через мясорубку. Добавляем соли, одну ст.л. острого кетчупа и яйцо.
  2. Лук с чесноком мелко шинкуем, закидываем на разогретую сковородку, через 2-3 минуты добавляем шампиньоны. Их предварительно режем крупными кусочками. Периодически помешиваем, чтобы не подгорела будущая начинка.
  3. Снимаем поджарку с огня, добавляем специи.
  4. Из мясного фарша и начинки формируем шарики.
  5. Духовку разогреваем до 160 градусов. На противень кладем пергамент, посыпаем мукой. Раскладываем шарики, печём в течение 40 минут. Примерно через 15-20 минут с начала готовки, открываем духовой шкаф и переворачиваем заготовки. Приятного аппетита.

с грибами и мясом

Зразы с шампиньонами, мясом, луком и яйцом

Если работа требует много сил, то одна порция зраз с шампиньонами, говядиной, луком и яйцом обеспечит энергией на целый день.

Ингредиенты:

  • 900 грамм говядины;
  • Куриные яйца – 4 штуки;
  • Хлеб – 100 грамм ;
  • 150 мл. молока;
  • шампиньоны – 300 грамм;
  • 1-2 головки лука;
  • Масло для жарки;
  • Соль;
  • Молотый перец.

Приготовление:

  1. Кусок хлеба или булки замачиваем в молоке на 15-20 минут. Вынимаем, отжимаем, но не сильно, он должно остаться мягким.
  2. Говядину вместе с вымоченным хлебом пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  3. Добавляем ч.л соли и щепотку черного перца. Соединяем получившуюся смесь с сырым яйцом, перемешиваем до однородности.
  4. Оставшиеся яйца помещаем в кастрюлю с водой, отвариваем в течение 7-8 минут. Очищаем от скорлупы, режем на крупные кубики.
  5. Берем 2 средних размеров луковицы, режем кольцами. Шампиньоны моем, нарезаем тонкими ломтиками.
  6. Ставим сковородку на огонь, добавляем немного масла. Сперва начинаем обжаривать лук. Ждем 2-3 минуты. Когда он станет полупрозрачным и размягчиться можно добавить грибочки.
  7. Содержимое перемешиваем, убавляем огонь и тушим 15-20 минут. В конце не забываем посолить и поперчить.
  8. На деревянную доску рассыпаем панировочных сухарей. Выкладываем 2 ст.л. мясной смеси. Раздавливаем её, делая похожим на толстый блинчик. Кладём 1-1,5 ч.л начинки, уголки из фарша приподнимаем, скрепляем сверху между собой. Обсыпаем панировочными сухарями.
  9. Снова разогреваем сковороду, укладываем зразы. Через 5-10 минут переворачиваем и жарим вторую сторону. Подаем блюдо со сметаной и листьями салата.

с грибами, луком и яйцом

Куриные зразы с грибами на сковороде

Если нужно угощать неожиданно нагрянувших гостей, то куриные зразы с грибами помогут с честью выйти из положения. Готовятся быстро, выглядят красиво, а вкус просто восхитительный.

Ингредиенты:

  • 900 гр. куриного фарша;
  • 90-100 гр. сухариков;
  • 1 головка лука ;
  • пучок зелени лука;
  • 350 гр. шампиньонов;
  • 100 гр. маслин;
  • 100 гр. кукурузной муки;
  • Масло для жарки;
  • Соль.


Как готовить:

  1. Сухарики размачиваем в воде. Когда они набухнут смешиваем с мясом, добавляем 1 ч.л соли, всё разминаем руками, чтобы получилась однородная масса.
  2. Лук, зелень, шампиньоны шинкуем. Маслины режем на части, удаляем косточки.
  3. Грибы с репчатым луком жарим на среднем огне. За пять минут до готовности, добавляем зелени и немного соли.
  4. Посыпаем рабочее место кукурузной мукой, она меньше будет давать брызг при жарке. Кладём немного мяса, формируем лепешку, в центр каждой помещаем начинку. Соединяем концы лепешки, раскатываем шарики по рабочему месту. Периодически подсыпаем на них муки.
  5. Жарим примерно 15-20 минут, следим за цветом. Как только подрумянятся с обеих сторон, убираем и готовим следующую партию.
  6. Готовые зразы с курицей можно подавать как в качестве закуски, тогда делаем их небольшими, так и в виде основного блюда.

жареные с курицей

Зразы с грибами, мясом и сыром

Зразы с грибами и сыром необходимо обязательно включить в еженедельное меню школьника. Блюдо с нежным ароматом и молочным привкусом понравится любому ребенку.

Ингредиенты:

  • 200 грамм твёрдого сыра;
  • 70-80 грамм сливочного масла;
  • Зелень укропа и лука;
  • 800 грамм мясного фарша;
  • Перец, соль по вкусу;
  • оливковое масло для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2-3 ст.л. крахмала;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Готовим так:

  1. Сыр натираем на терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем их, солим, перчим, добавляем размягченного масла.
  2. Формируем из смеси шарики, отправляем их в холодильник.
  3. В фарш добавляем муку и соль, тщательно перемешиваем. На марлю выкладываем получившуюся смесь, разравниваем, придаем форму лепешки. На неё кладем остывшие шарики с начинкой, формируем котлету.
  4. На стол посыпаем немного крахмала, обваливаем в нем наши шарики.
  5. На разогретую сковороду наливаем оливкового масла. Обжариваем до золотистой корочки.

с сыром, мясом и грибами

Постные картофельные зразы с грибами

Грибные зразы – это крестьянская пища. Пару веков назад в каждой семье был свой рецепт этого блюда. В обычные дни они покажутся немного пресными, но во время поста картофельные зразы с грибами разбавят строгое меню.

Ингредиенты:

  • 3 головки лука;
  • 400 грамм маслят;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 кг вареного картофеля;
  • 150 грамм панировочных сухарей;
  • 1 ч.л. соли;
  • 30 мл. подсолнечного масла.

картофельные

Приготовление:

  1. Лук чистим, мелко шинкуем на терке. Грибы режем на кубики среднего размера. Соединяем вместе, подсаливаем щепоткой соли.
  2. Разогреваем сковородку, добавляем начинку и жарим до готовности. Можно ориентироваться на цвет – когда смесь потемнеет и уменьшится в объёме можно снимать её с огня.
  3. Отваренный картофель перетираем, добавляем ст.л. муки, пол ч.л. соли, охлаждаем до комнатной температуры.
  4. Наливаем на руку немного масла и берем сервировочной ложкой немного картофельного пюре. Делаем в нём углубление и кладем начинку. Края защипываем, формируем нечто вроде котлеты и обваляем в муке. Перекладываем их на разогретую сковородку, жарим до готовности.
  5. Почти готово. Осталось украсить зразы с грибами помидорами черри и зеленью укропа.

Видео: постные картофельные зразы с грибами