Как приготовить батат – очень питательный и ароматный овощ, который всем известен как сладкий картофель? Этот ценный клубнеплод с тонкой кожицей (имеющий второе название – кумара) бывает оранжевого, желтого, фиолетового или розоватого оттенка. На цвет его мякоти большое влияние оказывают бета-каротин и антоцианы, которые в большом количестве содержит этот полезный продукт.

Важная информация об этом уникальном кладезе витаминов

• Батат отличается очень оригинальной вкусовой гаммой. По своим вкусовым качествам он напоминает и тыкву, и морковку, и картошку, но с последним овощем считается очень дальним родственником.
• В настоящее время блюда из батата набирают всё большую популярность. Как известно, овощ имеет множество рецептур приготовления, и его часто используют в кулинарии для создания самых различных угощений. Всё дело в том, что он в меру сладкий и имеет кремовую структуру. В результате этого из клубнеплодов можно приготовить не только жареный или запеченный картофель, пюре, но и сладкие десерты.

• По факту, при термической обработке продукт приобретает естественную сладость, потому что крахмал трансформируется в сахара. Поэтому из кумары готовят много вкусностей для детей и диетических яств.
• У некоторых народов сладким картофелем лечили множество болезней, таких как диабет, запор, астма и даже использовали для улучшения зрения.
• Крупнейшим производителем батата является Китай, но также этот удивительный овощ выращивают во многих других странах.

О том, как вырастить батат самостоятельно, читайте здесь.

Как приготовить батат в духовом шкафу

По сути, это самый простой вариант готовки сладкого картофеля, который лучше всего запекать дольками. При таком процессе в кушанье сохраняется множество питательных веществ, и оно хорошо раскрывает свой великолепный вкус.

Состав продуктов:

• 250 г сметаны;
• 750 г сладкого картофеля;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 1,5-2 больших ложки масла оливы;
• 10-12 веточек укропа;
• овощные специи (розмарин, тимьян), соль – на вкус;
• паприка, карри – по предпочтениям.

Приготовление батата пошагово:

1. Во-первых, кумару необходимо хорошенько вымыть и желательно запекать, не снимая шкурку. Имейте в виду, что такой клубнеплод очень полезен с кожурой, сохраняя при этом большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. Но если вы не совсем уверены в качестве овоща, то кожицу можно очистить.
2. Во-вторых, нарежем картофель батат вдоль на одинаковые дольки. Уложим их в глубокую посуду, подбавим оливковое масло, овощные специи, любимые приправы, присолим, тщательно перемешаем. Необходимо, чтобы каждый картофельный ломтик был покрыт всей этой смесью.
3. Затем включим духовку на прогрев до 200 градусов. Возьмем противень, который нужно покрыть пекарской бумагой или постелить силиконовый коврик. Разместим в противне кусочки и запечём примерно 25-30 минут до золотистости.
4. Чтобы дольки равномерно приготовились, пару раз их можно перевернуть. Обязательно перед тем, как выключить духовую печь, проверим готовность кушанья, используя при этом шпажку. Кумара внутри должна приобрести мягкость.
5. В процессе готовки блюда делаем соус. Добавим сметану в глубокую миску, далее кладём в нее мелко порезанный укроп, чесночок, пропущенный через пресс, присаливаем, перемешиваем.

Батат в духовке всегда получается очень мягким и нежным, и на стол подается в горячем виде вместе с соусом.

Как приготовить батат в рукаве

Сладкий клубнеплод, запечённый в рукаве, готовится легко и быстро. В итоге блюдо выходит невероятно сытным и вкусным.

Нужные компоненты на 1 порцию:

• 50 мл соевого соуса;
• 400 г батата;
• большая ложка масла оливы;
• 2-3 чесночные дольки;
• любимые специи и приправы;
• веточка тимьяна.

Алгоритм действий с фото:

1. Прежде всего, нарежем кумару на кубики и поместим в рукав.
2. Туда же добавим все вышеописанные ингредиенты и хорошенько перемешаем.
3. Завяжем рукав, сделаем несколько небольших проколов в разных местах. Запекаем яство в предварительно нагретой до 190 градусов духовой печи 40 минут.

Такой запеченный батат представляет собой не просто отменную закуску, но и здоровый гарнир, великолепно сочетающийся с рыбными и мясными блюдами.

Сладкий картофель с курицей в духовом шкафу

По сути, курочка будет прекрасной альтернативой батату. Готовое угощение получается ярким и аппетитным, и разнообразит ваш обед или ужин в кругу семьи.

Вам понадобится:

• средняя куриная тушка (размороженная);
• 3 крупных картофелины батата;
• 5-6 столовых ложек масла кукурузного;
• приправы и соль – по предпочтениям;
• 4 веточки розмарина;
• 3 больших ложки соевого соуса.

Инструкция готовки в домашних условиях:

1. Первым делом займёмся овощем, который хорошенько промоем под проточной водой. Кожицу удалять не надо. Розмарин мелко порежем и разделим на 2 части.
2. Затем кумару нарежем на средние ломтики и выложим на противень. Присолим и добавим приправки, ориентируясь на свой вкус, сверху присыплем картофельные кусочки половиной розмарина.
3. Курочку натрём приправами, присолим немного (не забывайте, что соевый соус солёный). Выложим ее на батат и тщательно обмажем соевым соусом.
4. Дальше польём птицу маслом кукурузы и покроем оставшимся розмарином. Выставим в духовке температурный режим в 200 градусов и выпекаем будущее кулинарное произведение полтора часа. В процессе приготовления будет выделяться сок, которым равномерно поливаем курицу.

При подаче на стол куриную тушку желательно разделить на кусочки и вместе с нашим вкуснейшим овощем разложить в порционные тарелки.

Как приготовить пюре из батата

По факту, это кушанье является прекрасной альтернативой обычному картофельному пюре. Блюдо в готовке очень простое, сладкое и насыщенное. Если делать его без сливочного масла, то пюре получается низкокалорийным. Но, как правило, лучше добавлять маслице, иначе пюре из батата получится безвкусным и «пустым», и не будет иметь нежную, шелковистую текстуру.

Перечень ингредиентов:

• 130 г молока;
• 600 г батата;
• 2 маленьких чесночных зубца;
• 35 г масла сливочного;
• черный перчик свежего помола, соль – на вкус;
• свежие веточки тимьяна, орегано, розмарина – на вкус.

Ход работы:

1. Промоем и тонко очистим сладкий картофель, нарежем его на произвольные кусочки.
2. Поместим овощ в кастрюльку и зальём водой, ставим на огонь и варим 20 минут. Как только содержимое кастрюли закипит, обязательно присолите воду.
3. Перед готовностью попробуйте кусочки. Проткните ломтик ножом или вилочкой. Если он мягкий, значит, батат сварился.
4. В процессе варки блюда возьмём сковородку и растопим на ней масло сливок. Подбавим к нему все 3 вида ароматных трав, размятые ножом чесночные дольки и обжарим на средней высоте огня 2 минутки. При этом масло впитает в себя весь букет ароматов и потом отдаст его пюре.

Обратите внимание, что если вы не располагаете свежей зеленью, можно использовать 0,5 большой ложки сухой смеси из трав.

5. Теперь нужно тщательно удалить из сковородки чеснок и травки. Их роль уже сыграна. Нальём в сковороду молоко и ждем его закипания. Сдабриваем его перцем и сразу же выключаем пламя.
6. Хорошенько сольём со сладкого картофеля воду и потолчём батат толкушкой.
7. Пришло время добавить душистое молоко. Старайтесь не выливать в толчёнку сразу всё молоко, потому что может получиться слишком жидко. Густоту пюре надо регулировать.
8. Чтобы яство получилось воздушным и нежным, можно воспользоваться миксером. Еще раз попробуйте готовое блюдо, если оно недосолено – присолите на свой вкус.

О пользе и вреде батата читайте в этой статье.

Сладкий картофель фри в духовом шкафу

Такое угощение отлично разнообразит ваш рацион. Оно намного вкусней и интересней, чем привычная картошка фри.

Набор продуктов:

• 1 кг сладкого картофеля;
• по 0,5 маленькой ложечки сушеного чеснока и свежемолотого черного перчика;
• по чайной ложке копченой паприки и соли;
• 2 столовые ложки масла оливы;
• большая ложка кукурузного крахмала.

Как готовить батат в виде картофеля фри:

1. Снимаем с тщательно промытых клубнеплодов кожуру и шинкуем на брусочки примерно 1,5 см толщиной. По желанию можно порезать их соломкой.
2. Выставляем в духовой печи температурный режим в 210 градусов. Смешиваем в небольшой посуде все сыпучие компоненты.
3. Теперь берём большую и глубокую ёмкость, добавляем в нее картофельные бруски и соединяем с оливковым маслицем. Затем подсыпаем туда смешанные друг с другом специи, хорошенько перемешиваем.
4. Подготовим два противня, смазав их растительным маслом. Аккуратно раскладываем на них нарезку в один слой, оставляя между ломтиками расстояние, и выпекаем в нагретой духовке около 15 минут. Потом вынимаем противни из духовки, переворачиваем кусочки и ставим в духовой шкаф еще на 15 минут.

Соломка получается хрустящей и ароматной, а к её сладковатому вкусу замечательно подойдет томатный соус, а также соус из сметаны и маринованных огурцов.

Видео: Как приготовить батат в духовом шкафу с соусом и специями

Грузинчики представляют собой аппетитные мини-рулеты с начинкой из фарша. Как правило, для их приготовления используют пельменное тесто, и тушат «розочки» на овощной подушке из лука и морковки.

По сути, это популярное яство очень напоминает ленивые пельмени и является их упрощенной разновидностью. Более того, оно также похоже на ханум. Готовятся грузинчики намного быстрее и проще пельменей, на лепку которых уходит много времени. А по вкусу мясные рулетики никогда не уступают пельмешкам, а наоборот, получаются намного сочней и ароматней из-за томатного соуса.

Как известно, кулинарный шедевр с таким интересным названием не имеет никакого отношения к грузинской кухне, и его происхождение до сих пор остается загадкой.

Как можно менять вкус блюда

Обратите внимание, что для пикантности в подливку добавляют острый и сладкий перец. Также если нет пасты томатов, используют помидорный сок с небольшим добавлением сахара.

Фарш для грузинчиков можно использовать любой (куриный, говяжий, индюшиный, свиной) и смешивать его между собой. Пельменное тесто хозяйки в основном делают сами, но его можно купить в магазине, если нет времени на приготовление такого теста в домашних условиях.

Грузинчики: классическая рецептура

Такое яркое блюдо прекрасно подойдет не только для семейного обеда, но и для торжественного мероприятия. Оно в полной мере поможет украсить праздник, и ваши гости, без сомнения, останутся очень довольны этим необычным, но с тем же временем простым кушаньем.

Нужные компоненты

В подливу и начинку:

• 2 чесночные дольки;
• 2-3 головки лука сорта репки;
• большая морковка;
• 320 г фарша (можно использовать свинину + курицу в равных пропорциях);
• 55 г пасты томатов;
• черный перец свежего помола, соль, 2 лавровых листика, любимые приправы;
• масло растительное на обжарку.

В тесто:

• стакан воды;
• яйцо;
• 2 стакана высокосортной муки;
• щепоть соли.

Этапы приготовления

Как готовить грузинчики пошагово:

1. Первым делом займемся приготовлением основы. Муку просеем в глубокую миску, присолим, сделаем подобие горки с углублением наверху. Количество муки можно регулировать, учитывая консистенцию теста. Ее может потребоваться или меньше, или больше, чем написано в рецептуре.
2. Смешаем яйцо с небольшим количеством воды, взобьем, и добавим в полученную «ямку».
3. Замесим плотное тестице, уберем его в мешочек и оставим «отдыхать» на столе на 25 минут. Чтобы придать тестовой массе эластичность, подбавьте в неё немного растительного масла. Благодаря ему тесто не будет липнуть к рукам.
4. Более того, в фарш подбавим чеснок, пропущенный через пресс, одну мелко порезанную луковичку. Приперчим, подсолим, доведём массу до однородной субстанции.
5. Далее натрем морковину на терке с большими дырочками, а оставшийся лук порежем на кубики. Овощной набор обжарим до легкой золотинки на предварительно разогретой с маслом сковородке.
6. После этого разделим пассеровку пополам. Одну часть выложим в отдельную посуду, другую смешаем с томатной пастой и водичкой. Последний состав тушим на тихом пламени 5-6 минут.

7. Подошло время раскатать тестовый шар в тонкий блин или прямоугольник. Теперь равномерно разложим фарш по всей его поверхности. Покроем овощной поджаркой, которую откладывали отдельно, и свернем в виде рулета.
8. Нарежем полуфабрикат в виде столбиков длиной 4-5 см, их торцы обваляем в муке, обжарим в сотейнике на подсолнечном маслице до румяности с двух сторон. Это необходимо для того, чтобы будущие «ханумчики» не развалились при дальнейшей готовке.
9. Финальным штрихом будет заливка полученных изделий томатно-овощной подливой. Не забудьте присолить, подбавить любимые специи, лаврушку.
10. Тушим ароматное яство с фаршем на минимальном огне еще полчаса, закрываем крышкой. В процессе готовки ленивые пельмени увеличатся в размере и впитают в себя большую часть жидкости.

Подавать готовую вкусность лучше всего в горячем виде порционно или на большом блюде. Дополните мясные рулетики свежими овощами, рубленой зеленью, майонезно-сметанным соусом с чесноком.

Грузинчики с фаршем, приготовленные на сковороде

Такие «мясные пенёчки» получаются очень нежными, пикантными, со сладковатой гаммой вкусов и ароматов. Как правило, их удачно может сделать любая хозяюшка, которая любит заниматься с тестом и фаршем.

Список продуктов

Для начинки и подливы:

• по 450 г говядины и свинины;
• по 2 средних моркови, болгарского перца и репчатого лука;
• смесь перцев, карри, соль, копченая паприка – на вкус;
• 2-3 чесночных зубца;
• 190-200 г пасты томатов.

Для теста:

• пол-литра воды;
• 45-50 мл масла растительного;
• 1 килограмм цельнозерновой муки;
• маленькая ложечка соли.

Алгоритм действий

Инструкция приготовления с фото:

1. Прежде всего, сделаем фарш. Перекрутим на мясорубке мясо, нарезанное небольшими ломтиками. Для того чтобы мясной состав получился однородным, его необходимо брать небольшими порциями и ударять по дну посуды.
2. Потом нашинкуем 2 луковицы кубиками, разделим их на 2 одинаковые части. Одну часть подбавим к полученному фаршу, присолим, приперчим, добавим приправы, немного чесночка. Перемешаем и оставим полученную массу пропитаться ароматами специй.
3. Теперь делаем тесто. Муку желательно постепенно, маленькими партиями, просеивать в глубокую емкость, подсолить, подлить воду и растительное маслице. Сначала для замешивания тестовой массы воспользуйтесь ложкой.
4. Когда тесто сильно загустеет, необходимо продолжить процесс с помощью рук. Чтобы хорошенько вмешать всю муку, потребуется около 15 минут. В итоге вы должны получить эластичное, плотное, не липкое тестице. Упакованное в пленку, оно должно полежать в холодильной камере около получаса.
5. В сковороду с растительным маслом кладем вторую половину лука, стружку моркови и перец, порезанный на полоски. Пассируем около 10 минут до полуготовности.
6. Вытащим тестовый колобок из холодильника и раскатаем 2 тонкие лепешки. На каждую из них нанесем фарш и равномерно разровняем. Плотно закрутим рулетом и нарежем на «роллы» высотой около 5 см. Приплющим их немного рукой и уложим на овощное трио в сковородку.
7. В отдельной посуде размешаем с водой томатную пасту, присолим, сдобрим приправами. Жидкость должна полностью покрывать грузинчики на сковороде.

Обратите внимание, что если у вас будет 2 партии ленивых пельменей, нужно распределить зажарку и пасту таким образом, чтобы их хватило на всю готовку. По желанию можно взять для овощной подушки побольше лука и болгарского перца.

8. Заключительным этапом будет тушение блюда в закрытом виде на тихом пламени в течение 20 минут. Перед готовностью подбавьте измельченный чеснок, зелень.

Грузинчики, приготовленные в духовом шкафу

Как было сказано ранее, благодаря оригинальной подаче и быстрой, несложной готовке такое привлекательное и сытное кушанье будет непременным атрибутом на любой кухне.

Более того, в заливку можно добавлять обжаренные овощи, а в конце готовки покрыть «мясные пенёчки» сырной стружкой для образования душистой корочки.

Вам понадобится:

Для начинки:

• по 2 луковицы и чесночных зубчика;
• полкило смешанного фарша;
• морковка среднего размера;
• соль, зира, смесь перцев, хмели-сунели.

В подливу:

• полстакана кетчупа хорошего качества;
• любимые приправы;
• соль — на кончике ножа;
• 1/2 литра воды.

В тесто:

• 300-320 г муки высшего сорта;
• яйцо;
• 120 мл воды;
• щепоть соли.

Как готовить грузинчики в духовке:

1. В первую очередь просеиваем муку. Взбиваем яичко с солью, подбавляем воду, и начинаем постепенно всыпать муку. Таким образом, вымешиваем тестовую массу, которую в итоге собираем в колобок, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на полчаса.
2. Далее фарш присыпаем специями, присаливаем. Закладываем в него измельченный лук и чеснок, пропущенный через пресс, тертую морковь.
3. Очень тонко раскатываем тесто, помещаем на него фарш равномерным слоем, заворачиваем в рулет. Далее все действия совершаем так же, как описано в 1 рецепте под заголовком №8.
4. Кроме этого, переложим ленивые пельмени для запекания в форму с высокими бортиками. Смешиваем все ингредиенты для подливы и заливаем этим соусом будущие «вертуны».
5. Выставляем температурный режим в 180 градусов и готовим блюдо в духовой печи в течение 20 минут.

Подаем мини-рулетики обязательно горячими, хорошенько сдабриваем их подливкой и притрушиваем свежей зеленью.

Видео: простой рецепт грузинчиков

Жареные пельмени являются сытным, и в то же время простым и экономным кушаньем быстрого приготовления. Обычно такие популярные полуфабрикаты есть практически в каждой морозильной камере.

Хоть это аппетитное яство и не является полезным, но изредка можно побаловать свою семью такими хрустящими и золотистыми кулинарными изделиями. Как правило, они подаются в качестве самостоятельного блюда, а также с различными соусами. По сути, начинкой пельменей может быть не только мясо с добавлением чеснока, лука, зелени, капусты, но и грибы.

Особые нюансы приготовления блюда

• В первую очередь для жарки пельмешек возьмите рафинированное растительное масло, которое необходимо хорошо прогреть, но ни в коем случае не раскалять. Если жир будет не сильно разогрет, то заготовки прилипнут ко дну сковородки и могут лишиться начинки.
• Более того, используйте толстостенную посуду.
• Обратите внимание, что если полуфабрикаты крупного размера, то одного процесса обжаривания будет мало. Чтобы пельмеши хорошо приготовились, подбавьте в емкость немного горячей водички (сметану или любой бульон). Далее воспользуйтесь плотной крышкой, сделайте умеренное пламя. Пусть кушанье покипит минут пять-семь.
• Если вы берете для готовки сваренные изделия, с них нужно убрать жидкость — они должны немного подсохнуть. Иначе румяной корочки на них не будет. Соответственно, поместите пельмени на дуршлаг таким образом, чтобы они лежали одним слоем и не могли склеиться друг с другом. Следите за тем, чтобы они не переварились, потому что при обжарке такой продукт может потерять форму и развалиться. Особенно актуально в этом случае использовать смесь сливочного и растительного маслица, или топленое масло.

• Замороженные заготовки не нужно подвергать разморозке перед жаркой. Как известно, чтобы избежать большого количества брызг перед укладкой будущих «пирожочков» на сковороду, они должны «отдохнуть» на рабочем столе (или разделочной доске) совсем немного времени. Не используйте слипшиеся полуфабрикаты. Как только иней пропадет с поверхности изделий, тогда можно приступать к их приготовлению. Такие пельмешки должны иметь небольшой размер и лежать равномерным слоем. Жарьте их на малой высоте огня, не забывая перемешивать. Таким образом, вы избежите прилипания и получите поджаристых и румяных красавцев.
• В любом случае добавляйте сухие специи в конце обжарки, потому что они могут пригореть, и блюдо потеряет вкусовую изюминку.

Возьмите на заметку, что если вы жарите полуфабрикаты во фритюре, приправы кладут уже в тарелку с готовым яством.

С вариантами готовки жареных вареников вы можете ознакомиться здесь.

Жареные пельмени под сырной шапочкой

Как правило, превосходным дополнением к данному ароматному кушанью с сыром будут разные овощи. Любителям этого кулинарного чуда обязательно понравится такая рецептура, которая удачно впишется не только в обед, но и в ужин.

Набор компонентов:

• большая луковица;
• 60 г сыра твердых сортов;
• 380-400г пельменей (замороженных);
• один болгарский перчик среднего размера;
• соль, куркума, любимые специи;
• масло растительное – на обжарку.

Как готовить жареные пельмени в домашних условиях:

1. Первоначально уложим полуфабрикаты на хорошо разогретую с маслом сковородку.
2. Обжарим их до легкого, золотистого колера, подбавим нарезанный средними ломтиками болгарский перец и кольца репчатого лука. Присолим, сдобрим специями и куркумой.
3. Теперь нужно аккуратно перемешать содержимое, накрыть кушанье крышкой и жарить на тихом пламени до полной готовности, минут 7-10.
4. В завершение присыплем румяных красавцев сырной стружкой, которая должна расплавиться. Для этого воспользуемся крышкой.

Подаются такие вкусные и душистые пельмешки обязательно горячими. Также по желанию их можно сдобрить кунжутными семечками, добавить майонез.

О том, как приготовить китайские пельмени, читайте здесь.

Жареные пельмени с добавлением сметаны и лука

Несомненно, что такая сытная вариация всегда выручит хозяйку, если совсем нет времени и сил на реализацию сложных рецептов блюд.

Состав продуктов:

• 650 г замороженных пельменей;
• 2 луковицы;
• 85-100 г масла сливочного;
• 4 большие ложки сметаны;
• зелень, соль, вода.

Пошаговое описание процесса:

1. Во-первых, распустим лучок на полукольца и обжарим на сковороде на сливочном маслице до золотистого покрытия. Добавим к нему замороженные заготовки.
2. Во-вторых, чтобы у блюда была ярко выраженная сливочная вкусовая палитра, подложим в посуду еще сливочного масла и готовим нашу кулинарную находку до румянца.
3. Затем введем в содержимое сковороды сметану и вольем воду таким образом, чтобы она покрыла сливочные пельмешки. Когда они закипят, прикрутим конфорку до минимума.
4. Далее кушанье с луком и со сметаной томим при закрытой крышке примерно 10 минут.

В качестве финального штриха жареные в сметане пельмени притрусим любой зеленью и подаем на стол.

Если такой кулинарный шедевр приготовить по всем правилам, в итоге вы получите оригинальные и вкусные «пирожочки» с привлекательной корочкой и сочной начинкой.

Оригинальная рецептура блюда с томатами, сыром и майонезом

По факту, от томатно-сырного соуса такое яство заиграет яркими красками и приобретет вкусный ароматический букет.

Вам понадобится:

• 160 г твердого сыра;
• полкило пельменей;
• 2 зрелых крупных помидора;
• 2 луковицы сорта репка;
• 4 большие ложки майонеза;
• соль, зелень, масло растительное.

Алгоритм действий с фото:

1. Для начала хорошо прогреем сковородку с растительным жиром и выложим в нее замороженные пельмешки, присолим.
2. Теперь готовим на средней высоте пламени до тех пор, пока на полуфабрикатах не образуется аппетитная корочка. В процессе жарки не забываем переворачивать, и прикрывать содержимое посуды крышкой.
3. Луковички нашинкуем полукольцами, добавим в объемную миску.
4. Кроме этого, сыр натрем с помощью мелких ячеек терки и соединим с луком.
5. Особенно актуально будет использовать в приготовлении кушанья помидорки с тонкой кожицей, которые необходимо нарезать крупными ломтиками. Подложим их в миску с другими компонентами, присыплем зеленью, введем майонез, все тщательно перемешаем.
6. Далее готовую массу соединим с обжаренными изделиями, аккуратно размешаем. Увлажним маслом подсолнечника противень, в который поместим будущее блюдо.
7. В заключение запечем его в духовом шкафу примерно в течение 10 минут, выставив температуру в 180 градусов.

Как известно, такое яство очень любят представители сильной половины человечества. Ведь эти идеальные пельмешки с майонезом и томатами прекрасно подойдут к холодному пиву. Чтобы блюдо получило более яркую вкусовую гамму, добавьте в него болгарский перец и любимые специи.

Так же хотим предложить вашему вниманию статью о том, как приготовить Японские пельмени «Гедза».

Жареные пельмени с добавлением соевого соуса

Безусловно, лучшей кулинарной идеей для этой шедевральной вкусности является ее сочетание с соевым соусом. Он придает изделиям насыщенность и пикантный вкус. А если еще дополнительно добавить в кушанье вместе с чесноком немного имбирного корня, то вы получите просто потрясающий результат.

Перечень ингредиентов:

• 400 г пельмешек;
• кунжут, кинза – по вкусу;
• 3 большие ложки соевого соуса;
• 3 чесночные дольки;
• 55 мл воды;
• молотый перчик, растительное масло.

Рецепт жареных пельменей:

1. Первым делом выполните 2 первых шага из предыдущей вариации, только не присаливайте и не переворачивайте полуфабрикаты.
2. Теперь снимите крышку, переверните заготовки другой стороной и обжаривайте одну минутку.
3. Подошло время ввести соевый соус и воду. Размешивайте содержимое сковороды до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
4. Сдобрите чесночком, перцем, готовьте еще около минуты.
5. Завершающим штрихом будет украшение блюда зеленью и кунжутом, после чего выключите огонь.

Обратите внимание, что при таком способе приготовления яство получает поджаренную, хрустящую корочку и по вкусу напоминает жареные пирожки. Более того, сметана и свежие овощи замечательно составят им компанию.

Видео: жареные пельмени со сметаной и сыром

Омлет как самостоятельное блюдо может быть сложносоставным и включать множество ингредиентов. Но базовый рецепт прост и доступен даже тем, кто никогда не готовил. В этой статье мы расскажем о том, как готовить омлет на сковороде: от самого простого варианта до изысканных конструкций.

Как готовить омлет на сковороде по классическому рецепту

Сбалансированный завтрак подразумевает обязательное включение яиц в том или ином виде. Будь то просто отварное яйцо, простая яичница или яйца всмятку – это, пожалуй, один из главных пунктов утреннего меню. Безусловно, самый вкусный в этом списке – омлет. Классический рецепт прост и доступен для приготовления даже ребёнку. Итак, приготовьте продукты.

• 3 яйца,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 1 чайная ложка воды,
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления омлета на воде не должен растягиваться во времени, делайте всё быстро.

1. Разбейте яйца в миску.
2. Добавьте чайную ложку холодной воды.
3. Аккуратно, не взбивая, соедините воду с яйцами, и перемешайте до однородного состояния.
4. Смесь приправьте солью и перцем, и ещё раз перемешайте.
5. На разогретую сковороду положите столовую ложку сливочного масла. Растопите его до появления пены, и распределите по всей поверхности.
6. Когда пена осядет, вылейте яичную смесь на сковороду, и обжаривайте до появления пузырьков. Встряхните сковороду круговыми движениями для равномерного распределения смеси.
7. Накройте сковороду крышкой и выпекайте до готовности.

Классический рецепт не предполагает сохранения первоначальной толщины готового омлета. Как только вы снимите крышку, он осядет. Но зато в получившийся блинчик можно завернуть любую начинку.

Как готовить молочный омлет на сковороде

В процессе приготовления омлета с молоком и яйцами нет принципиальных отличий от базового варианта на воде. Единственный нюанс – время приготовления. Для того чтобы сделать на завтрак молочный аналог базового рецепта, потребуется на пару минут больше.

Ингредиенты на 2 порции:

• 6 яиц,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 6 столовых ложек молока,
• соль, перец.

Приготовление пошагово:

1. Смешайте в миске все ингредиенты.
2. Затем растопите масло в сковородке и вылейте яичную смесь, поворачивая сковороду для распределения массы по всей поверхности.
3. Как только верх подрумянится, шпателем подденьте половинку омлета и сложите его половинка к половинке.
4. Положите омлет на тарелку и подавайте, украсив блюдо мелко нарезанной зеленью и томатными кубиками.

Омлет с сыром и колбасой

В зависимости от ваших предпочтений, можно добавить в состав любимые продукты, и сделать омлет, к примеру, с сыром и колбасой. Для того чтобы приготовить две порции, нам понадобится:

• 4 яйца;
• 100 гр колбасы;
• 2 столовые ложки натёртого сыра;
• помидоры черри – 3 штуки;
• 1 столовая ложка растительного масла без запаха;
• базилик, петрушка, соль.

Безусловно, калорийность этого варианта за счёт включения в него сыра и колбасы будет намного выше – больше 160 ккал.

1. Подготовьте продукты: нарежьте черри и колбасу, натрите сыр, нашинкуйте зелень.
2. В миске сначала смешайте яйца с молоком. Чтобы сделать пышный омлет на сковороде, яйца не взбивайте, а смешивайте.
3. Затем добавьте натёртый сыр, соль и перец.
4. В хорошо разогретом подсолнечном масле обжарьте до румяной корочки нарезанную колбасу.
5. Добавьте помидоры и слегка обжарьте их вместе с колбасой.
6. Влейте омлетную смесь и сразу закройте сковороду плотно прилегающей крышкой.
7. Убавьте огонь до минимального, и пеките до готовности – около 10 минут.

Готовый вкусный омлет украсьте зеленью и подавайте на стол.

Видео: как приготовить французский омлет на сковороде

Жареные вареники представляют собой простое и быстрое кушанье и очень выручат, если нет времени готовить сложное блюдо. Более того, они прекрасно подойдут в качестве сытного повседневного яства, особенно для ужина.

Как вкусно приготовить вареники

Обычно хозяюшки прибегают к традиционному способу готовки этого кулинарного произведения, отваривая изделия в воде, а также на пару.

Но, как правило, такие полуфабрикаты смогут приобрести новую вкусовую гамму, если пожарить их на сковороде. После этого вареники приобретают румяную корочку, выглядят красиво и аппетитно, и, безусловно, понравятся любителям такого яства намного больше, чем отваренные.

По факту, процесс готовки очень легкий и напоминает приготовление жареных пельменей. Как известно, пельмешки имеют в своем составе мясной фарш, а варенички делают с разнообразными наполнителями. Самые популярные из них: картошка, творог, капуста и сладкие начинки. Для них обычно используют вишню, чернику и другие ягоды.

На что нужно обратить внимание при готовке вареников

• Чтобы получить плотное и эластичное тесто для этого известного кушанья, возьмите высокосортную просеянную муку. Лучшим решением будет добавить в тестице растительное масло хорошего качества, яйца и тонко его раскатать.
• Перед жаркой полуфабрикаты не обязательно предварительно отваривать, достаточно их заморозить. Обратите внимание, что если пожарить не замороженные, а также неотваренные заготовки, то они могут покрыться трещинами. «Пирожочки» с картошкой от этого сильно не пострадают, но изделия с жидкой составляющей испортятся и потекут.

• Замороженные кулинарные изделия необходимо класть непосредственно в кипящее масло, чтобы избежать прилипания ко дну емкости. Огонь должен быть средним, чтобы начинка успела немного оттаять. Таким полуфабрикатам в замороженном виде не нужно давать время на оттаивание, можно сразу поместить их в масло.
• Более того, мини-пирожки укладывают в один слой, чтобы они не слипались друг с другом.
• Подсолнечного масла в сковородке должно быть достаточно. По факту, оно должно полностью покрывать одну сторону вареничков. В этом случае кушанье приобретет равномерный, золотистый цвет и составляющая изделий хорошо прогреется.
• Для того чтобы блюдо со сладкой начинкой получилось вкусным и ароматным, пожарьте его в сливочном масле. Тем не менее, для готовки несладких кулинарных изделий используйте растительное масло, не имеющее запаха.

Жареные вареники с картофельно-луковой начинкой

По сути, это идеальная вариация для тех, кто предпочитает сытные домашние яства. Вкусная картофельная составляющая с луком и душистыми специями никого не оставит равнодушными и придется по вкусу не только гурманам.

Необходимые ингредиенты:

• 2 небольших яйца;
• 1 килограмм картофельных клубнеплодов;
• 1/2 л сметаны;
• 330-350 г просеянной муки высшего сорта;
• 35 г масла сливочного;
• 2 луковицы среднего размера;
• 65-70 г очищенного растительного масла;
• черный перчик свежего помола, орегано, паприка.
• соль, зелень.

Как пожарить вареники с картошкой в домашних условиях:

1. Во-первых, возьмем глубокую посуду и расколем в нее яйца. Присолим их, взобьем с помощью венчика и подбавим сметану. Теперь необходимо еще раз все взбить.
2. Во-вторых, соединим полученную массу с мукой, таким образом, вымесим тесто.
3. Затем накроем его пищевой пленкой, пусть тестовый колобок полежит около получаса.
4. В это время отварим картофель до готовности, сольем с него воду, разомнем до пюре образного состояния.
5. Вдобавок к этому, очищенный лук нарежем на средние дольки, обжарим его до золотистого колера на разогретом масле (использовать половину нормы), присыплем пряностями и перцем. Готовую зажарку с луком соединим с картошечкой.
6. Раскатанное тесто оформим в виде кружочков. Для этих целей понадобится стакан, с помощью которого получатся такие круглые тестовые заготовки. На каждую из них разложим остывшую начинку и сформируем вареники, основательно защипнув края изделий.
7. В подсоленный кипяток поместим маленькие полуфабрикаты. После их всплытия варим их минут 5, далее достаем с помощью шумовки.
8. Завершающим штрихом будет недолгая жарка вареников на смеси сливочного и оставшегося растительного масла. Достаточно слегка подрумянить со всех сторон наш кулинарный шедевр и подать его на стол вместе со сметаной и зеленью.

О том, как приготовить Японские пельмени «Гедза», читайте здесь.

Очень простой способ жарки готовых вареников из морозильной камеры

Перечень компонентов:

• вареники с картошкой (любое количество);
• масло растительное (можно взять оливковое);
• зелень, разные соусы – на подачу.

Пошаговое описание процесса:

1. Для начала поместим заготовки на раскаленную сковородку с добавлением растительного маслица, прикроем крышкой и выставим умеренное пламя.
2. Обжарим около 5-7 минут с одной стороны, далее перевернем на другую сторону, и готовим ароматное блюдо до образования румянца и хрустящей корочки.

Кстати, по желанию можно использовать бумажные салфетки, выкладывая на них готовые жареные «пирожочки». Таким образом в салфетки впитается лишний жир. Превосходным дополнением к кушанью будет майонез, сметанный, грибной или томатный соус, и, конечно же, много рубленой зелени.

Имейте в виду, что этим же способом можно пожарить и готовые вареники с вишней. Только время обжарки будет чуть меньше – около 3 минут с каждой стороны. Для украшения присыпьте их сахарной пудрой.

Также предлагаем вашему вниманию материал о том, как приготовить китайские пельмени.

 Жареные вареники с картофелем и грибами

В этом рецепте используются покупные изделия с картошкой или заранее сделанные домашние. Чтобы правильно сготовить домашние полуфабрикаты, обязательно отварите картофельные клубни для начинки, потому что сырой овощ не сможет так быстро приготовиться.

Состав продуктов:

• большая луковица;
• 120 г шампиньонов;
• 300 г готовых вареников в замороженном виде;
• 60 г сырокопченого бекона;
• неполный стакан горячей воды (180-200 мл);
• соль, специи, зелень, растительное масло.

Инструкция приготовления блюда пошагово:

1. Прежде всего, распустим лук полукольцами и спассеруем его около трех минут, добавив в сковородку немного масла.
2. Подложим к луковой массе нарезанные кусочки бекона, не забывая перемешивать. Обжарим две минуты, чуть присолим.
3. Теперь грибы оформим пластинами и также обжарим их на сковороде вместе с предыдущими компонентами до полной готовности, периодически размешивая, и подбавив любимые специи.
4. Кроме этого, возьмем другую сковородку, на которой готовим мини-пирожки на растительном масле до золотистого покрытия.
5. Затем вольем в них воду, накроем крышкой. Пусть блюдо томится около семи минут, пока в него не впитается вся вода.
6. На заключительном этапе добавим к вареникам полученную поджарку, размешаем и выключим огонь.

Готовое яство с картошкой и грибами присыплем зеленью, подаем на стол горячим.

Обратите внимание, что можно использовать для блюда сушеные грибы, которых понадобится немного поменьше. Промытые грибочки необходимо замочить перед готовкой часа на три. От добавления такого продукта кушанье получится душистым и ароматным.

Жареные вареники с вишней

Безусловно, такое лакомое кулинарное чудо с радостью отведают не только дети, но и взрослые. Для такого десерта лучше всего подойдет заварное тесто.

Вам понадобится:

В тесто:

• 50 г сливочного масла;
• одно крупное яйцо;
• 360 г высокосортной муки;
• 40 г сахарного песка;
• 160 мл молока;
• соль.

В начинку:

• 200 г вишни без косточек;
• 10 г крахмала;
• 100 г сахара.

Для обжарки:

• растительное масло.

Порядок действий:

1. Первоначально возьмем небольшую емкость и разогреем в ней молоко. Подбавим туда сливочное маслице, подождем, чтобы оно растопилось. Далее присолим, введем сахар, перемешаем полученную массу.
2. Теперь вмешаем в нее примерно 60 г муки и поставим посуду на маленький огонь.
3. Около 7-8 минут завариваем тестовую массу до густого состояния. Дальше остудим ее в течение 10 минут, и расколем в нее яйцо. Его надо немедленно вмешать в тесто.
4. Вдобавок к этому, переложим густую массу в объемную миску и подбавим 1/2 оставшейся пшеничной муки. Накроем тестовый шар пленкой и оставим на 25 минут.
5. По истечении этого времени тестице приобретет липкость. Затем нужно ввести в него другую часть муки и немного оставить на раскатку.
6. Делим тестовый колобок на 3-4 части, каждую из которых раскатываем при помощи скалки в большой пласт. Вырежем стаканчиком круги для будущих пирожков с вишней.
7. Кроме этого, разложим в центр кружочков по несколько ягод, которые присыплем сахарным песком и крахмалом. Сформируем заготовки, тщательно залепив их края.
8. Как правило, в конце нужно убрать полуфабрикаты в морозилку часа на 2. При этом пересыпать их мукой и сформировать один слой.

Жарится такое вкусное лакомство так же, как было описано во втором рецепте. К столу мини-пирожки подают с джемом, медом, повидлом, вареньем, а так же со сметаной.

Видео: как приготовить жареные вареники

Хашлама представляет собой традиционное яство кавказской кухни, похожее на густой суп. Его приготовление особенно актуально в том случае, когда необходимо накормить много людей. Как правило, хашлама имеет армянское происхождение. Но, несмотря на это, является и визитной карточкой современной грузинской кухни.

По сути, у блюда простая технология приготовления. Все продукты складывают в казан или другую удобную емкость, заливают водой и томят длительное время на плите или на костре.

Из каких видов мяса можно готовить хашламу

Несомненно, главный компонент кушанья – свежее и не сильно жирное мясо, лучше всего – на косточке. По факту, восточное произведение кулинарии делают, прежде всего, из баранины или говядины, но не менее питательно и сочно получается из:

• курицы;
• телятины;
• конины;
• свинины.

Более того, к мясному продукту обязательно добавляются слоями различные овощи, а также приправы и много зелени. Особый колорит праздничному застолью придаст добавление пива или вина в список компонентов.

Для создания блюда используется толстостенный чугунный казан, в котором набор продуктов тушится порядка 1-3 часов. Часы готовки зависят от того, какое мясо вы выбрали.

Хашлама в казане получается очень нежной и сочной, так как тушится в собственном соку. Кстати, грузинский шедевр кулинарного искусства делается без овощей – в посуде присутствуют исключительно мясо и специи.

Домашняя хашлама на пиве

Как известно, хашлама по-армянски имеет в своем составе ингредиент, который отличает ее от рецептур других стран Кавказа и Ближнего Востока. Речь идет о пиве. Именно этот продукт придаст блюду яркий вкусовой акцент и неповторимый запах хлеба и хмеля.

Список составляющих на казан объемом 12 л:

• по 1 кг помидоров, перца болгарского, баклажанов;
• 2,5 кг говядины;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 2 кг картошки;
• 1 л светлого пива;
• 2 шт. перчика чили;
• пучок базилика;
• средняя головка чеснока;
• перец и соль.

Приготовление хашламы из говядины в казане:

1. Во-первых, все овощи крупно нарезаются. Необходимо разделить их примерно на две равные части, кроме картофеля и морковки.
2. Во-вторых, дно казана укрывается небольшим слоем лучка, порезанного полукольцами.
3. Далее сверху размещается слой из половины говядины, нарезанной крупными ломтиками. Изначально лучше использовать более жирное мясо.
4. Выкладывается оставшаяся часть лука, добавляются перец свежего помола и соль, а также зелень базилика.
5. Потом идет один перчик чили и морковь.
6. Следующий слой – болгарский перец. Его необходимо слегка присолить.
7. Дальше послойно кладутся баклажаны, помидоры с зубчиками чеснока, весь картофель и еще один острый перец, затем второй слой говядины.
8. Кроме всего прочего, сверху размещаются оставшиеся овощи, все солится и перчится. По желанию блюдо можно сдобрить любимыми специями.

На финальном этапе содержимое казана заливается пивом, накрывается крышкой и отправляется томиться на 2 часа на небольшом пламени.

Рецепт хашламы из баранины

Как правило, хашлама из баранины на костре получается очень ароматной и сытной. Такое блюдо будет незаменимым в походном меню, на рыбалке или пикнике.

Вам понадобится:

• полкило баранины;
• большая морковка;
• 3 помидора;
• 6 картофелин;
• 4 репчатых луковицы;
• корень пастернака;
• 4 веточки кинзы;
• 2 болгарских перца;
• соль.

Схема готовки пошагово:

1. Первоначально подготавливаем продукты: мясо режем средними кусочками, все остальное – кружочками.
2. Затем на дне казана размещаем мясо и присаливаем. На него укладываем пастернак и морковь.
3. Следующий слой – кольца лука и болгарского перца.
4. Далее идут помидоры и картошечка. Их также следует присолить и добавить к ним кинзу.
5. В конце ставим казан на пламя костра и ждем примерно 2-2,5 часа, чтобы блюдо протомилось.

Более того, перед подачей хашламу следует перемешать и разлить по тарелкам. Такое наваристое яство хорошо сочетается со свежим хлебом.

Аналогично готовится турецкая хашлама. По сути, единственное существенное ее отличие – добавление нута.

Рецептура для афганского казана

Между прочим, в афганском казане можно делать различные кушанья, супы, вторые блюда. Он используется тремя способами:

• как кастрюля (крышка открыта);
• как скороварка (крышка закрыта);
• комбинированный вариант (обжарка продуктов в открытом виде, затем томление в закрытом герметичном состоянии).

Состав компонентов:

• мясо ягненка и говядины – по 1 кг;
• бедро индейки – 800 г;
• чеснок – головка;
• базилик, укроп, кинза – по маленькому пучку;
• лук репчатый – 8 шт.;
• перец болгарский и томаты – по 1,5 кг;
• соль, специи (смесь перцев).

Как приготовить хашламу с фото:

Особенно актуально нарезать мясо средними кусками, а овощи – крупно, или оставлять их целиком. В результате этого в ходе готовки они не превратятся в кашу из-за повышенного давления и температуры внутри емкости.

Делаем закладку в казан послойно:

1. Лук.
2. Баранина.
3. Перец болгарский и помидорки (присолить).
4. Повторяем предыдущие шаги (вместо баранины – говядина).
5. Затем снова дублируем вышеописанное (кладется индейка).
6. В завершение выкладываются чеснок и зелень.

По факту, блюдо готовится без добавления жидкости, в собственном соку. Размещаем казан на среднем огне, ждем закипания и засекаем еще полтора часа. После этого снимаем емкость, спускаем пар через специальные клапаны. Только затем открываем крышку.

Хашлама в классическом варианте по-армянски

Собственно говоря, для создания такого яства используются овощи, баранина, винный маринад и специи. Вино придает хашламе особую пикантную нотку.

Перечень ингредиентов:

• 400 г лука сорта репка;
• полкило томатов;
• 1 кг баранины;
• 2 морковины;
• полстакана вина;
• 220 г сладкого перца;
• черный перчик свежего помола, соль.

Классический рецепт восточного кушанья:

1. Во-первых, 1/2 часть нашинкованного на полукольца лука закладываем на дно чугунного казана.
2. Во-вторых, вымытое мясо режем на одинаковые куски, замачиваем в вине, присаливаем, присыпаем перцем, тщательно перемешиваем и помещаем на слой лука.
3. Теперь на мясные кусочки кладем крупно нарезанный сладкий перчик.
4. Далее – оставшиеся луковые полукольца, которые присыпаются солью.
5. Следующим слоем идет крупная морковная соломка и кусочки помидоров без кожицы. Чтобы ее удалить, обдаем томаты кипятком и легко снимаем шкурку.

Вдобавок к этому, подбавляем в казан воды на свое усмотрение, закрываем с помощью крышки. Содержимое должно тушиться около трех часов.

Периодически его нужно проверять на готовность, особенно мясо.

Восточное блюдо из свинины с картошкой

Как правило, из этих продуктов получается сытное, полноценное кушанье, а вкусное мясо просто тает во рту.

Вам потребуется:

• по 0,5 кг болгарского перца, картофеля, томатов и баклажанов;
• 4-5 чесночных долек;
• 1 кг свиной мякоти;
• 300 г светлого пива;
• 1 шт. перца чили;
• половинка лимона;
• 450 г морковки;
• петрушка, кинза – на вкус;
• соль, хмели-сунели;
• масло растительное.

Детальная инструкция готовки хашламы из свинины:

1. Первым делом в глубокую посуду нарезаем мясо на средние кусочки, присыпаем его хмели-сунели, чуть присаливаем. Вводим лимонный сок, размешиваем и ставим в холодильник на час.
2. Как было сказано ранее, овощи необходимо резать крупно. Лук нашинкуем на полукольца, чеснок – на тонкие пластинки. Картофель, очищенные баклажаны, помидорки и морковь оформляем кубиками.
3. Дальше нарезаем на тонкие кружочки перчик чили, а болгарский перец – на полоски.
4. Затем в казан наливаем масло и хорошо прогреваем его. Загружаем свинину, обжариваем ее до румяности на плите на сильном пламени.
5. Далее вливаем пиво, после его закипания прикручиваем конфорку до минимума. Накрываем посуду крышкой и тушим 10-12 минут.
6. Более того, делаем средний огонь и закладываем к мясу лук и морковку.
7. Следующий этап – добавление чеснока, баклажанов, картошки, потом томатов.
8. В конце укладываем чили и сладкий перец.

После закипания убавляем пламя, прикрываем кушанье с картофелем крышкой и готовим примерно 2 часа. Не забудьте присолить его перед готовностью.

Как известно, яство кавказского застолья должно протомиться минут 20 под крышкой. Подавайте его горячим, и щедро украсьте зеленью.

Хашлама из курицы по-чувашски

По сути, в чувашской рецептуре содержится минимум овощей. Поэтому особенно актуально перед тушением обжарить некоторые ингредиенты. Таким образом, хашлама станет более насыщенной и вкусной.

Список продуктов:

• 6-7 картофельных клубней;
• 650 г мясистых частей курицы;
• крупная морковина;
• 2-3 луковицы;
• стакан воды;
• молотый черный перчик, соль;
• 4 зубца чеснока;
• растительное масло;
• пучок петрушки.

Алгоритм действий:

1. Для начала разогреваем немного масла в глубокой толстостенной посуде. Добавляем в него крупные кубики репчатого лука и мелко порубленный чесночок.
2. Затем на средней высоте огня обжариваем овощи около двух минут до легкого, золотистого колера. Укладываем сверху куриные части, подрумяниваем их такое же время, переворачиваем на другую сторону.
3. После этого морковные кружочки размещаем сверху на курицу.
4. Теперь очередь крупных кусков картошки, которые обжариваются до золотистости около 3-4 минут. Присыпаем содержимое солью и перцем.
5. Дальше наливаем воду и доводим хашламу до кипения при закрытой крышке. Тушим, как правило, около 50 минут до полной готовности. При подаче блюдо из курицы посыпаем зеленью.

В итоге бульон приобретает яркий чарующий вкус, а овощные кусочки сохраняют свою целостность.

Видео: быстрый рецепт хашламы

Грибная солянка является старинным блюдом русской кухни и состоит из двух популярных яств – насыщенного супа, приготовленного на бульоне с добавлением соленых огурцов, рыбы, мяса и различных копченостей, и из тушеной капусты.

Безусловно, главная фишка такого кушанья — грибы в любом виде. По факту, оно является многокомпонентным, содержит огромное количество приправ, пряностей и зелени. Как правило, продукты в таком богатом по вкусу угощении замечательно сочетаются друг с другом, а его ароматный запах чувствуется за «версту».

Также солянка может служить не только в качестве самостоятельного блюда, но и гарнира, и отличной закуски. Дополнительно это универсальное яство закатывают в банки и кушают весь год, когда грибной сезон уже давно прошел.

Сборная мясная солянка с грибами

Как известно, существует множество способов готовки такого яркого и сытного блюда, которое из-за множества ингредиентов считается классической солянкой. В таком случае сборная с грибами солянка в основном делается из остатков нескольких видов мяса и колбасных изделий, которые часто остаются не востребованными после праздничных застолий.

Вам понадобится:

• по 2 средних луковицы и моркови;
• 130-150 г свежих шампиньонов;
• полкило говяжьей мякоти;
• 3 соленых огурчика;
• 380 г грудинки, сосисок, ветчины, копченого мяса;
• каперсы и оливки – по предпочтениям;
• зелень, соль, перец горошком, черный молотый перчик, лавр, паста томатов – по вкусу;
• стакан огуречного рассола;
• масло растительное.

Схема готовки пошагово:

1. Во-первых, сварите до полной готовности мясо, чуть присолив его и добавив 2 лавровых листа и горошки перца.
2. Во-вторых, нарежьте соленые огурцы и свежие грибы на произвольные кусочки, оливки – на тонкие колечки, а укроп или петрушку – очень мелко.
3. Затем обжарьте шампиньоны на среднем пламени с добавлением растительного масла на раскаленной сковородке до испарения всей жидкости.
4. Нарезанные кубиками морковку и лучок также необходимо совсем немного обжарить на масле в отдельной посуде.
5. На сухой сковородке поджарьте до золотого покрытия все копчености, нарезанные соломкой. Если в сосисках нет жирка, то их класть в сковороду не надо.
6. После этого остывшую мякоть порвите по волокнам. Наконец, емкость с мясным бульоном поместите на огонь. Как только жидкость закипит, внесите овощную поджарку, тушеные грибочки, кусочки соленых огурцов, мясную нарезку и волокна говядины. Массу присолите и приперчите, подбавьте томат, тщательно размешайте.
7. Дальше заложите каперсы, зелень, оливки, подлейте рассол для пикантности. После закипания убавьте нагрев и варите мясную солянку около 10 минут с закрытой крышкой.

Кстати, когда грибная солянка будет готова, дайте ей отстояться около 20 минут. Безусловно, особенный вкус ей придадут сметана и дольки лимона.

Грибная солянка с копченой колбасой

По сути, из-за добавления колбаски и грибов получается густой, наваристый суп, который по праву можно назвать деликатесным. Имейте в виду, что в рецепте используются сушеные белые грибы, которые вымачивают 2-3 часа в холодной воде, периодически меняя ее, и потом отваривают до готовности. Но если таких грибочков нет, подойдут любые дары «тихой охоты».

Пищевая ценность кушанья – 96,9 Ккал на 100 г.

Состав продуктов:

• 400 г отваренных грибов;
• 220 г любой копченой колбасы;
• половинка лимона;
• 3 небольших соленых огурца;
• по одной моркови и луковице;
• 80-100 г оливок или маслин;
• 2 столовые ложки пасты томатов;
• 330 г белокочанной капусты;
• 3 литра мясного бульона;
• черный перчик свежего помола, соль, зелень, сметана – на вкус;
• масло растительное.

Рецепт приготовления угощения в домашних условиях:

1. Первым делом обработайте овощи, затем луковичку распустите на кубики, а морковку натрите на крупной секции ручной терки.
2. Затем тонко нашинкуйте капусту и слегка помните ее руками.
3. Более того, разогрейте масло в глубокой сковородке и обжарьте луковые кубики до румянца. Потом заложите морковную стружку и капусту, размешайте и тушите при закрытой крышке на среднем нагреве около 7-8 минут.
4. Прибавьте томатную пасту, перемешайте продукты и жарьте еще около пяти минут, не больше. Обратите внимание, что из белых грибов необходимо слить всю жидкость, мелко нарезать их вместе с солеными огурчиками, подложить к содержимому сковороды, и протушить не больше двух минут.
5. Кроме всего прочего, закипятите бульон, внесите в него готовую зажарку и тонкую колбасную «соломку». Варите 10 минут, не забыв подбавить маслинки, присолите и приперчите по вкусу. По истечении еще двух минут выключите газ.

Дополнительно дайте солянке время настояться. По сути, 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Наконец, разлейте супчик в порционные тарелки, разложите рубленую зелень, ломтики лимона, сдобрите сметаной.

Солянка из грибов с овощами

С другой стороны, можно приготовить легкую вариацию на овощной основе, которая ничем не уступает мясной рецептуре. По факту, такое блюдо получается пикантным за счет квашеной капусты, а также сытным и питательным из-за легкой пассировки.

Калорийность яства составляет 47 Ккал на 100 г.

Необходимые компоненты:

• 2-3 соленых огурчика;
• по 100 г свежих шампиньонов, квашеной капусты и белокочанной капусты;
• 4 чесночные дольки;
• 2 небольших картофельных клубня;
• 35-40 г оливок или маслин;
• по одной крупной луковице и моркови;
• растительное масло – на жарку;
• соль, зелень, любимые специи – по предпочтениям;
• 1,5 большие ложки томатной пасты.

Поэтапная инструкция с фото:

1. Для начала подготовьте овощи в том же порядке, как было описано в шаге №1 предыдущего рецепта.
2. Не теряя времени налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Грибочки оформите пластинками и немного обжарьте на разогретой с маслом сковородке, чуть-чуть присолите, прибавьте приправы.
3. Подложите в зажарку из свежих грибов лук и морковку. Включите малый нагрев и пассируйте до готового состояния. Дальше подбавьте пасту томатов, хорошенько размешайте.
4. Более того, огурцы пропустите через терку с крупными ячейками. Выложите их вместе с размятыми чесночными зубчиками, а также с нашинкованными маслинами в содержимое сковороды, перемешайте, выключите конфорку.
5. Теперь пришло время порезанной кубиками картошки, которую нужно заложить в кипящую воду, присолить и приперчить по вкусу.
6. Кроме всего прочего, соедините мелко нашинкованную свежую капусту с квашеной, добавьте в емкость с картофелем. Туда же внесите пассировку, размешайте, варите на средней высоте огня еще минут 12-15.

Перед подачей на стол традиционная душистая грибная солянка присыпается свежей зеленью.

Грибная солянка с капустой на сковороде

Как известно, рецептура данной закуски очень экономичная, и готовится она из доступных компонентов достаточно быстро и просто. Солянка с грибами и капустой является вкусной начинкой для пирогов и лучшей кулинарной находкой для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев, и не только.

Калорийность блюда составляет 55,9 Ккал на 100 г.

Перечень ингредиентов:

• по одной крупной морковине и луковице;
• 800 г белокочанной капусты;
• 2 большие ложки пасты томатов;
• полкило свежих шампиньонов;
• по маленькой ложечке карри и сухого чеснока;
• 2 чайные ложки сладкой паприки;
• соль, любимые специи, лавровый лист, масло подсолнечника – на вкус.

Как приготовить солянку с грибами на сковороде:

1. Во-первых, выполните 2 первых шага из рецептуры с копченой колбасой.
2. Во-вторых, обжарьте дары «тихой охоты» так же, как было описано в шаге № 3 сборной солянки.
3. В отдельной посуде спассируйте лучок и морковку, подбавьте томат, и готовьте еще около минуты. Присыпьте овощную массу чесноком, паприкой и карри.
4. Кроме этого, выложите к овощам капусту, обжарьте несколько минут, не забывая перемешивать. Подложите лаврушку и тушите в закрытом виде на малом пламени, пока капуста не будет готова.
5. Добавьте грибочки и обжарьте все вместе еще 2 минуты, сдобрите получившееся кушанье специями и солью на свой вкус.

Грибная солянка на зиму с помидорами

По правде говоря, в холодный период года очень кстати будут баночки с потрясающими разносолами, приготовленные своими руками.

Особенно актуально взять для заготовок лесные грибы — с ними солянка получится более ароматной. Также не жалейте пряных трав и душистых специй.

Список продуктов:

• по 1 кг отварных грибов и свежих помидоров;
• по 0,5 кг моркови и лука;
• 2 кг капусты;
• по 100 мл воды и подсолнечного масла;
• 2 большие ложки уксуса (9%);
• сахар, соль, лавровый лист, любая зелень – на вкус;
• перец горошком и черный молотый – по предпочтениям.

Этапы работы:

1. Первоначально все овощи подготовьте, порежьте, натрите так, как было написано в предыдущих рецептах. Измельчите зелень, помидорки предварительно залейте кипятком, далее уберите с них кожицу и нарежьте на дольки. Обратите внимание, что можно пропустить их и через мясорубку.
2. Теперь возьмите высокую и глубокую емкость, налейте немного масла и воды на дно. Выложите овощи слоями:

• капусту;
• морковь;
• лучок;
• помидоры;
• отварные грибочки.

3. При этих обстоятельствах поместите кастрюлю с содержимым тушиться на плиту на средний огонь и закройте крышкой. Когда масса немного осядет после прогрева, ее можно будет аккуратно размешать, прибавить зелень и пламя сделать минимальным. В таком случае тушите заготовку час. При этом объем овощей в емкости уменьшится практически в 2 раза.
4. По сути, когда овощная масса станет мягкой, присолите ее, приперчите, всыпьте сахарный песок, подбавьте лаврушку и перчик.
5. Дополнительно за 5 минут до готовности введите в блюдо уксус. Дальше все перемешайте и после закипания варите еще 3-4 минуты.

В конце разложите готовое кушанье в стерилизованные банки, закрутите крышками, и заверните в теплое одеяло до полного остывания.

В зимние холода используйте невероятно вкусную солянку для готовки питательного обеда и ужина для всей семьи.

Видео: солянка из грибов на зиму

Мясо Гармошка получило свое название из-за способа приготовления, где мясная составляющая, надрезанная на порционные ломтики, запекается в духовке. В процессе готовки она слегка приоткрывается, поэтому сходство с музыкальным инструментом проявляется в полной мере.

Также блюдо имеет еще одно название – Мясная книжка, между «страницами» которой размещена начинка. Как известно, благодаря такой технологии мясо получается ароматным, мягким и сочным, а рецепты не потребуют много времени на реализацию.

Рекомендации по приготовлению

• Как правило, чаще всего делается гармошка из свинины. Для ее основы берется целый отрез карбоната. Он разрезается в виде веера на порционные кусочки, имеющие толщину около 1,5 см. Их следует слегка не дорезать до конца. В таком случае кушанье будет легко разделить между гостями. Но можно приготовить блюдо и из любого другого мяса, например, курицы или говядины.
• По сути, традиционной для яства является начинка с помидорами и сыром. Также добавляют лук, грибы, картошку. Особенно актуально для любителей пикантного вкуса можно нашпиговать гармошку фруктами: апельсинами, яблоками, черносливом, ананасом.

• По факту, особые вкусовые нотки привносит маринад. Он может быть как классическим, включающим перец, соль и приправы, или содержащим различные пряные смеси и компоненты, к примеру: горчицу, мед, гранатовый и соевый соусы.
• Готовят блюдо путем запекания в духовке в фольге или в рукаве. До окончания процесса примерно за 15 минут дополнительно необходимо раскрыть упаковку. В результате мясо приобретет аппетитный румянец.

Мясо Гармошка с сыром, помидорами и грибами

Как известно, грибы, сыр и помидоры идеально дополняют мясо и придают ему потрясающий вкус и аромат. Такое блюдо станет главным украшением стола на Новый год.

Список составляющих

• по 200 г грибов шампиньонов и твердого сыра;
• килограмм свиной корейки;
• 2 помидора.

Компоненты для маринада:

• 3 столовые ложки масла подсолнечника;
• четверть маленькой ложечки молотого черного перца;
• 3-4 зубца чеснока, пропущенные через пресс;
• 2 большие ложки соевого соуса;
• половина чайной ложки соли;
• 2 маленькие ложечки горчицы;
• столовая ложка лимонного сока.

Алгоритм действий

Как готовится мясная гармошка из свинины:

1. Во-первых, промываем корейку и обязательно промокаем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги. Потом на одинаковом расстоянии друг от друга на куске делаются надрезы толщиной примерно в полтора сантиметра. При этих обстоятельствах дорезать до конца мясо не нужно.
2. Во-вторых, в отдельной посуде тщательно перемешиваем все ингредиенты для маринада.
3. Теперь хорошенько промазываем маринадом каждый разрез по всей поверхности заготовки.
4. Далее перекладываем корейку в форму для запекания, обматываем пищевой пленкой и размещаем в холодильнике минимум на 2-3 часа. Особенно актуально будет выдержать свинину в холоде всю ночь, чтобы она лучше напиталась маринадом.

5. После этого нарезаем ломтиками сырок, помидоры – кружочками, грибы – пластинками. Обратите внимание, что указанные продукты должны быть порезаны тонко, чтобы они поместились в «кармашки» в мясе.
6. Под «книжку» помещаем фольгу, при этом оставив с краев запас. Таким образом получится тщательно завернуть заготовку.
7. Потом между каждой «страничкой» вкладываем по ломтику сыра, кружочку помидора и пару пластинок шампиньонов, слегка примяв все руками.
8. Плотно заворачиваем кусок, оставив с боков бортики, сверху делаем несколько отверстий.

9. Отправляем мясо гармошкой с сыром в прогретый до 200 градусов духовой шкаф для запекания примерно на 1 час. Этот показатель может меняться в зависимости от размера куска и мощности духовки.
10. Наконец, по прошествии указанного времени вынимаем форму, снимаем сверху фольгу и слегка раздвигаем бортики. Возвращаем блюдо в духовой шкаф и даем ему запечься еще в течение 20 минут.

В завершение выключаем печь и даем мясу чуть-чуть постоять, чтобы оно стало более сочным.

Мясо Гармошка в итальянском стиле

Собственно говоря, этот праздничный рецепт поможет приготовить кулинарный шедевр, который оценят даже самые придирчивые гурманы. По факту, основной его изюминкой является гранатовый маринад.

Вам понадобится:

• килограмм свиного балыка;
• 4 чесночных зубчика;
• 100 г вяленых томатов;
• соус гранатовый;
• масло подсолнечника рафинированное (для смазки формы);
• соль.

Как сделать горячее блюдо на праздничный стол по-итальянски:

1. Для начала следует хорошо промыть балык и нарезать его в форме книжечки, где каждая «страница» будет около 8 мм в толщину.
2. Затем перчим и солим его, добавляем приправы по вкусу, поливаем сверху соусом на основе граната.
3. Далее в каждую прорезь выкладываем пластинки чеснока и оставляем заготовку на пару часов, чтобы маринад впитался.
4. Теперь полностью устилаем жаростойкую форму промазанной растительным маслом фольгой, чтобы она свисала с краев.
5. Также между мясными «страничками» размещаем дольки вяленых томатов.
6. Наконец, выкладываем балык в форму для запекания и со всех сторон заворачиваем края фольги.

Мясная гармошка из свинины запекается в духовке при температуре 190 градусов в течение часа. После этого следует приоткрыть фольгу сверху и оставить кушанье в печи еще на 10 минут.

Мясо Гармошка с овощами и яблоками

Как правило, свинина, сделанная по этому рецепту, получается очень сочной и ароматной, а яблоко придает яству сладкие вкусовые акценты. По сути, мясо, запеченное таким способом, сразу подается с овощным гарниром.

Перечень продуктов:

• 650 г мякоти свинины;
• по 1 шт. моркови, сладкого болгарского перца, репчатого лука, яблока;
• 200 г белокочанной капусты;
• по 2 больших ложки зерновой горчицы и соуса соевого;
• по чайной ложечке крахмала и уксуса (9%);
• 3 столовые ложки масла растительного;
• соль и перец – по вкусу.

Алгоритм действий с фото:

1. Первоначально подготовьте мясо, как описано в первом шаге предыдущих рецептур.
2. Затем в отдельной посуде хорошенько перемешайте составляющие из последних четырех пунктов списка ингредиентов;
3. Далее основательно со всех сторон натрите свинину смесью для маринада и поместите в холодильную камеру на то время, пока будут подготавливаться остальные продукты.

4. Теперь капусту нашинкуйте мелкой соломкой, а морковку натрите на секции терки для моркови по-корейски. Соедините овощи в отдельной глубокой миске, слегка присолите и промните руками. При этих обстоятельствах овощная нарезка пустит сок.
5. Потом поставьте духовой шкаф на прогрев до 200 градусов.
6. Очищенный лук и перец нарежьте полукольцами, яблоко – ломтиками.

7. После этого выложите на дно формы для запекания капустно-морковную смесь, а сверху на нее – замаринованное мясо.
8. В мясные «кармашки» разместите лук, перец и яблоко.
9. Упакуйте форму в рукав для запекания и аккуратно сделайте сверху пару отверстий ножом. Отправьте заготовку в духовку на час.
10. Спустя указанное время извлеките форму из рукава и полейте кушанье соком, который дало мясо. Потом поместите свиную гармошку в печь еще минут на 10. В результате этого мясо приобретет приятный румянец, а лишняя влага выпарится.

Готовому блюду дайте немного остыть, затем разрежьте на порционные кусочки подавайте к столу.

Мясо Гармошка: варианты украшения

Как известно, данное кушанье имеет красивый и аппетитный внешний вид, и благодаря буйству красок сырно-овощной начинки не нуждается в дополнительном украшении. Но, если вы хотите сделать яство еще более роскошным, примите во внимание пару идей с фото, представленных ниже:

• Прежде всего, «Гармошку» можно выложить на листья салата и декорировать целыми лесными грибами.
• Также блюдо можно оформить розочками, вырезанными из моркови, и обилием зелени.

Видео: рецепт мяса Гармошка в духовке в фольге

Пожалуй, ни одно торжество не обходится без этого королевского блюда. Куриное мясо по пользе не уступает говядине или баранине, а стоит намного дешевле. К тому же богатый ассортимент соусов и приправ позволяет приготовить настоящий шедевр, который всем придётся по вкусу. В огромном разнообразии вариантов курица в медово-соевом соусе стоит особняком. Мёд придаёт курочке очаровательный сладкий привкус, а соевый соус добавляет, ни с чем не сравнимые, экзотические нотки.

Курица в медово-соевом соусе в духовке

Самая простая версия, которую можно использовать не только для праздничного стола, но и в будни – это курица с чесноком, запечённая в духовке. Для маринада на 1 кг мяса нам потребуется:

• 2 зубчика чеснока;
• 20 г имбиря (желательного свежего);
• 3 ст. л цветочного мёда;
• 6 ст. л классического соевого соуса;
• 1 ст. л винного уксуса;
• перец чили, семена кунжута, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Сначала приготовим маринад. Растопите мёд на водяной бане, не допуская его избыточного нагревания. Имбирь и чеснок мелко порежьте и смешайте с остальными ингредиентами. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на 20 – не больше.
2. Если предполагается готовить курицу кусочками, разделайте филе курицы на порции.
3. Далее разогрейте духовку до 180°. Пока духовка разогревается, нанесите маринад по всей поверхности. Тщательно втирайте его как изнутри, так и снаружи – от этого зависит общий вкус в целом. Если курица деревенская, для ускорения процесса проколите кожу в нескольких местах тонким шилом.
4. Сначала обжариваем мясо на средней решётке 30-40 минут. Потом увеличиваем температуру до 200° и дожариваем до корочки. Это самый важный момент. Как правило, для получения характерного золотистого оттенка достаточно 5 минут. Поэтому не отходите далеко, иначе вместо красивого блюда получите обгоревшую горькую тушку.

Что подать на праздничный стол в качестве гарнира? Маринад придаёт мясу уникальный вкус, который идеально сочетается с индийскими сортами риса, к примеру, с басмати.

Курица в медово-соевом соусе кусочками на сковороде

Ещё один простой и быстрый рецепт – курица, в медово-соевом соусе с луком, приготовленная на сковороде. Пищевая ценность на порцию: 628 ккал. БЖУ: жиры – 9,23 г; белок – 74,23 г, углеводы – 54,19 г. Ингредиенты на 4 порции из расчёта на 1 кг мяса:

• 1 пучок зелёного лука,
• 1 ст. л мёда,
• 2 ст. л тёмного соевого соуса,
• 1 болгарский перец,
• зубчик чеснока,
• 1 ч. л паприки,
• соль, перец – по вкусу,
• масло для обжарки.

Готовим

1. Лук, перец, чеснок очистить. Лук нарезать перьями, перец – дольками шириной 1 см. Чеснок мелко нашинковать. Обжарить овощи на среднем огне до полуготовности.
2. Куриное мясо, разделанное кусочками, приправить смесью из соли, перца и паприки. Обжарить на другой сковороде до корочки.
3. Соединить куриные кусочки с овощами и тушить до готовности. За 5 минут до окончания влить соевый соус, добавить мёд. Затем убрать сковороду с огня и дать настояться блюду ещё минут 10.

Как приготовить курицу в медово-соевом соусе в мультиварке

Простой и вкусный рецепт соуса с горчицей для приготовления курицы в мультиварке. Если всё сделать правильно, куриное филе в меде и соевом соусе получится особенно мягким и ароматным.

Необходимые ингредиенты:

• курица – 700 г;
• яблоки – 3 штуки;
• мёд – 3 ст. л;
• морковь – 1 штука;
• горчица русская – 1 ст. л;
• оливковое масло – 50 мл;
• светлый соевый соус – 2 ст л;
• чеснок – 1 зубчик;
• яблочный сок – 50 мл;
• оливки – 50 г;
• репчатый лук – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно приготовить мясо. Тушку тщательно очистите от внутренностей и нарежьте на порции.
2. Далее готовим соус. Для этого смешайте горчицу с медом, оливковым маслом и соевым соусом. Добавьте соль, мелко измельченные чеснок и лук. Смешайте смесь с мясом и дайте настояться 40 минут.
3. В отдельной ёмкости смешайте овощи, оливки и яблочный сок.
4. Следом нарезаем яблоки дольками средней толщины, предварительно удалив сердцевину.
5. Дно выкладываем яблоками, которые сбрызгиваем яблочным соком и овощами. Далее следуют маринованные кусочки курицы и тёртая морковь.

Последующие действия зависят от возможностей вашей мультиварки. Безусловно, идеальный вариант – это приготовление в программе «Запекание». Установите таймер на 30 минут. Через полчаса откройте крышку и проверьте степень готовности. При надобности добавьте ещё 10 минут.

Если нет программы «Запекание», то нужно будет установить режим «Выпечка». Но в этом случае, из-за более низкой температуры, потребуется увеличить время готовки на 20 минут.

Особенности приготовления курицы в рукаве

По сути, рукав для запекания значительно сокращает время приготовления курицы целиком. Кроме того, приспособление позволяет сделать любое мясо более сочным и ароматным. Именно поэтому рукав быстро стал так популярен и востребован. Но есть два важных нюанса, которые обязательно следует учитывать.

1. Во-первых, после того как все ингредиенты уложены в пакет, нужно сделать несколько проколов по всей поверхности. Иначе велика вероятность того, что он лопнет под давлением скопившегося внутри пара.
2. Во-вторых, если хотите на выходе получить румяную золотистую курочку, минут за 5 до готовности полностью откройте верх, сделав надрез и развернув края.
3. Ещё один важный аспект – место расположения: рукав ни в коем случае не должен касаться стенок духовки. Особенно это касается верхнего гриля.
4. И четвёртое немаловажное правило: если используете рукав, никогда не разогревайте духовку больше, чем на 200°.

Как приготовить вкусную курицу в рукаве для запекания

Теперь, когда специфика понятна, займёмся непосредственно курицей, запечённой в медово-соевом соусе. Всё, что нужно сделать – это приготовить маринад, в котором будет запекаться курочка. Набор продуктов из расчёта на 1 кг курятины:

• по 50 г мёда и соевого соуса;
• 1 ст. л дижонской горчицы;
• 1 ч. л имбиря;
• 100 г измельчённого лука-шалот.

Как приготовить. Мёд распустить на пару и смешать с остальными ингредиентами. Тщательно натереть все части курицы, поместить её в пакет и вылить туда остатки маринада. Плотно закрыть рукав клипсой. Выпекать около 50 минут при температуре не выше 180°.

Крылышки в медово-соевом соусе

Если вы хотя бы раз готовили крылышки в медово-соевом соусе, то блюдо наверняка уже стало вашим фаворитом. А для тех, кто ещё ни разу не пробовал, настоятельно рекомендуем – будете в восторге! Тем более, что это быстро, просто и легко. Рецепт, рассчитанный на полкило крылышек.

Тщательно смешайте:

• 1 ст. л горчицы,
• 1 ст. л мёда,
• 100 г соевого соуса,
• 0,5 ч. л соли;
• 3 ст. л подсолнечного масла,
• 2 зубчика чеснока.

Залить крылышки маринадом и мариновать 2 часа. Далее выложить в противень и выпекать полчаса при температуре 180°. Через полчаса открыть духовку, выдвинуть противень, крылышки смазать маринадом и посыпать кунжутом. Поднять температуру до 200° и запекать ещё 15 минут.

Видео: курица в медово-соевом соусе по-китайски

С уткой, в отличие от курицы, не так всё просто и для того, чтобы мясо получилось сочным, придётся повозиться. Но, поверьте, полученный результат стоит потраченного времени. Рецептов – невероятное количество. Но способов приготовления – всего три: тушение, обжарка (на сковороде или духовке) и запекание под грилем. Утка с черносливом особенно хороша в запечённом виде, поэтому начнём с этого способа.

Утка с черносливом в духовке под грилем

В качестве примера возьмём самый простой, но очень вкусный рецепт – утка с черносливом и яблоками. Кроме утки нам понадобятся чернослив (300 г) и яблоки (1 кг). Но сначала подготовим тушку.

1. Утку тщательно промыть снаружи и внутри. Удалить внутренности и обсушить бумажными полотенцами.
2. Срезать гузку. Если этого не сделать, в процессе обжарки может появиться неприятный запах.
3. Посолить крупной солью изнутри и втереть соль по всей поверхности снаружи.
4. Завернуть тушку в несколько слоёв: сначала обернуть пергаментом, а сверху – фольгой. Плотно прижать все слои, выгоняя воздух.
5. Разогреть духовку до 130° и отправить утку в фольге в духовку на три часа.
6. Через три часа вынуть утку, нашпиговать смесью из чернослива и яблок. По бокам можно выложить ломтики картофеля – так будет ещё вкуснее. Осталось отправить противень под гриль до полной готовности.

Безусловно, точное время зависит от качества мяса. Но, как правило, процесс не занимает более 30 минут. А если у вашей духовки нет функции «верхний гриль», просто увеличьте время приготовления. В этом случае на запекание потребуется не менее часа при температуре 200°.

Утка с черносливом тушеная

Второй способ приготовления потребует немного больше и времени, и продуктов. Речь пойдёт об утке тушеной кусочками к праздничному столу. Способ хорош тем, что его можно осуществить как с помощью духовки, так и без неё. Для приготовления утки весом 2 кг нужны следующие продукты:

• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 50 г сливочного масла,
• 100 г сливок,
• 200 г воды,
• 200 г чернослива,
• 0,5 ч. л мускатного ореха в порошке,
• 0,5 ч. л чабреца,
• перец, соль – по вкусу.

Теперь переходим к тому, как приготовить утку с черносливом, тушеную кусочками.

1. Сначала тушку делим на порции и обжариваем в масле на сковороде. Обжаренные кусочки из сковороды перекладываем в утятницу, сотейник или казан.
2. Далее лук и морковь мелко шинкуем и обжариваем в сковороде на оставшемся масле. Как только морковь зарумянится, добавляем чернослив, нарезанный соломкой, специи и сливки. Тщательно смешиваем все ингредиенты, добавляем воду, доводим до кипения и заливаем смесью кусочки утки.
3. Теперь выбираем вариант тушения. Если на открытом огне (пламя должно быть минимальным), то готовим под плотно закрытой крышкой 1,5 часа. Если готовится утка, запеченная в духовке, то делается это без крышки и при температуре около 150° не менее часа.

Жареная утка с черносливом, яблоками и курагой

Любой рецепт утки с черносливом в духовке – это всегда хит праздничного стола. А если добавить ещё и яблоки с курагой и тимьяном, то получится настоящий шедевр. Блюдо получается необыкновенно ароматное. Причём гарнир может быть любым, но вкуснее всего – сочетание с картошкой, рисом или с гречкой.

Продукты для утки весом 1,5-2 кг:

• 200 гр яблок (лучше использовать кисло-сладкие сорта);
• чернослив и курага – по 100 гр;
• 2 луковицы;
• 0,5 ч. л молотого чёрного перца,
• 2 веточки тимьяна,
• растительное масло для обжарки;
• 200 г воды;
• соль.

Как приготовить:

1.Сначала нужно чернослив и курагу промыть и минут на 10 залить водой комнатной температуры.

2.Далее утку режем на порционные куски и обжариваем в сотейнике с обеих сторон до румяной корочки.

3.Добавляем лук, воду и тушим под крышкой на малом огне 40 минут.

4.Яблоки чистим, режем на дольки и вместе с курагой и черносливом выкладываем сверху мяса. Накрываем крышкой и тушим до готовности (около получаса).

5.Минут за 10 до конца процесса, когда мясо уже практически готово, отправляем в сотейник веточки тимьяна.

Утка с апельсинами в маринаде

Самый беспроигрышный вариант приготовления утки, запеченой целиком, – это предварительное маринование. Во-первых, таким образом вы гарантировано получите мягкое нежное мясо. Во-вторых, специи в маринаде лучше проникают в волокна, пропитывая мясо целиком, а не только сверху. В-третьих, маринованная утка в рукаве готовится быстрее. Рецептов маринада множество, но самый популярный – китайский, с черносливом и апельсинами. Его и приготовим.

Ингредиенты для утки весом 2 кг:

• 1 ст. л соевого соуса,
• 1 ст. л цветочного мёда,
• 0,5 ч. л рисового уксуса,
• 1 ст. л оливкового масла,
• апельсины – 1 кг,
• чернослив – 150 г,
• 3 зубчика чеснока,
• чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Готовим:

1.Чеснок, натёртый на мелкой тёрке, смешиваем с солью, перцем, мёдом, соевым соусом, уксусом, цедрой 1 апельсина и маслом.

2.Эту смесь наносим на всю утку: и снаружи, и внутри. Режем апельсины и чернослив на дольки и набиваем ими внутреннюю полость. Брюшко скрепляем деревянными зубочистками.

3.Закладываем утку в маринаде, фаршированную черносливом и апельсином, в рукав для запекания и оставляем мариноваться на то количество времени, которое вы можете себе позволить: от часа до суток.

4.В назначенный час разогреть духовку до 180° и запекать, всё время переворачивая, около двух часов. Для того чтобы обеспечить птице румяную корочку, минут за 15 до окончания процесса переложить тушку из рукава на противень.

Как правило, в Азии подаётся утка с рисом и черносливом. Но в европейской версии такой гарнир используется редко. К примеру, в Германии предпочитают тушеную капусту.

О том, как приготовить утиное конфи читайте в этой статье.

Видео: маринад для утки с черносливом

Строго говоря, адобо – это не совсем блюдо, а, скорее, способ приготовления. Открыт испанскими колонизаторами в 18 веке, поэтому и сам термин имеет испанское происхождение. В переводе со староиспанского «адобо» означает маринад. Позже этим словом стали называть блюдо из свинины или курятины, приготовленное по технологии филиппинских поваров.

Разновидности адобо

Принято считать, что уксус и соевый соус – обязательные участники обжарки и последующего тушения. Но это, мягко говоря, не так. На Филиппинах есть множество разнофактурных региональных версий.

К примеру, в Батангасе мясо обязательно обжаривают с семенами аннато, по вкусу напоминающими шалфей. А на острове Лусон в роли постоянного ингредиента выступает кокосовое молоко. Немного южнее, в Кавите, блюдо немыслимо без цветков банана и креветок.

При этом в одних провинциях предпочитают только свинину, в других – курятину. А есть местности, где одновременно обжаривается и свиное, и куриное мясо. Что неизменно, так это гарнир. Вне зависимости от региона рис, как и подлива, оставшаяся после жарки мяса, – неотъемлемая часть блюда. Таким образом, адобо – это сочетание мяса, обжаренного в соевом соусе, с рисом и соусом-подливой.

Адобо из куриного мяса

Сначала рассмотрим, как приготовить адобо из курицы. Во-первых, потому что это невероятно просто, а учиться лучше, следуя алгоритму: от простого к сложному. А во-вторых, рецепт куриного адобо не требует экзотических ингредиентов.

На 1 кг курятины потребуется:

• 300 г ялтинского (синего) лука;
• 50 мл рисового уксуса;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 г оливкового масла;
• 10 лавровых листиков среднего размера;
• 1 ч. л тростникового сахара;
• 2 ч. л морской соли;
• кари по вкусу.

Как правило, на сам процесс приготовления (без маринования в соусе адобо) уходит не более 30 минут. Но если речь идёт о деревенской курице, то понадобится немного больше времени – около часа.

1. Сначала приготовим маринад. Режем лук кольцами или полукольцами. Пересыпаем его перцем, солью, сахаром, и слегка обминаем. Добавляем уксус, смешанный с соевым соусом и столовой ложкой масла, и лавровый лист. Смесь подогреваем на маленьком огне и заливаем ею куриное мясо. Время маринования произвольное – от получаса до суток.
2. Далее выбираем способ тепловой обработки блюда адобо: в духовке или на сковороде. Если вы хотите запечённый адобо, то сначала разогрейте духовой шкаф до 180°. Если будете готовить на сковороде, то делайте это в кипящем масле.
3. И в том, и в другом случае маринад сначала надо будет обязательно слить. Далее обжариваем курицу выбранным способом до золотистой корочки. После этого заливаем маринадом и тушим до готовности в сотейнике или духовке.

Адобо из свинины и курятины

Безусловно, вы можете повторить вышеописанный процесс, просто заменив курятину свининой. Но зачем повторяться, если можно попробовать чего-то нового? Тем более, что адобо по-филиппински из свинины – это совсем не сложно и очень вкусно!

• 0,5 кг свинины (лучше грудинки);
• 0,5 курятины (бёдрышки или окорочка);
• 2 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л имбиря, натёртого на крупной тёрке;
• ч. л тростникового сахара;
• 1 ч. л морской соли;
• 80 мл соевого соуса;
• 80 мл рисового уксуса;
• 5 листиков лавра;
• 5 ст. л оливкового масла;
• смесь перцев – по вкусу.

Алгоритм действий приготовления адобо из свинины и курятины ещё проще, чем в предыдущем рецепте

1. Сначала мясо режем на кубики, приблизительно по 3-4 см каждый, и обжариваем в кипящем масле. Потом добавляем все вышеперечисленные ингредиенты и тушим под крышкой 1 час.
2. Спустя час отдельно обжариваем курятину и добавляем её к мясу. Продолжаем тушить до готовности.

Как видите, всё очень просто! Осталось отварить рис и подать мясо с образовавшейся подливой.

Видео: простой и быстрый рецепт из баклажанов

Мы уже рассказывали о том, как приготовить свиные ребрышки в духовке. Но если у вас по какой-то причине нет возможности запечь мясо, то значит пришло время приготовить свиные ребрышки на сковороде. А сделать блюдо праздничным, да и просто более вкусным, поможет маринад, который добавить пикантные нотки. Но сначала некоторые нюансы, определяющие вкусовые характеристики.

Советы по выбору свиных рёбер

Планируя приготовить свиные ребра на праздничный стол, в первую очередь определитесь с выбором сырья.

• Во-первых, нужно решить: корейка (спинная часть) или грудинка. Здесь определяющим является тот факт, что грудинка за счёт прожилок – более жёсткая по своей структуре. А это значит, что времени на маринование потребуется больше, как минимум, в два раза. Но в то же время, корейка считается постным мясом, поэтому велика вероятность пересушивания.
• Во-вторых, если предполагается обжаривание без предварительного маринования, то лучше купить свежерубленные рёбра. Текстура размороженного мяса суше, а, значит, и рёбрышки получатся менее сочными.
• Третий показатель – эластичность. Как проверить? Очень просто! Нажмите пальцем на поверхность – она должна быть не только твёрдой, но и упругой, то есть, слегка пружинить. Если мясо на кости мягкое, лучше отказаться от его покупки. Дело в том, что в этом случае слишком велика вероятность вместо кулинарного шедевра получить жёсткий как подошва кусок с неприятным привкусом.

Маринад для свиных ребрышек

Маринад в первую очередь интересен тем, что с его помощью практически любое мясо можно сделать сочнее. Кроме того, именно маринование придаёт жареным свиным ребрышкам неповторимый вкусовой оттенок. Поэтому не поленитесь и замаринуйте, к примеру, на Новый год? свиные рёбрышки – результат вас приятно удивит!

Условно все маринады можно разделить на две группы:

1. Cухие – когда используются только смеси специй и трав.
2. Рассольные – с добавлением жидкости и масел.

Безусловно, рассол – самый эффективный способ маринования. Даже если просто выдержать рёбра сутки в солёной воде, это намного повысит сочность готового продукта. А добавив туда, к примеру, соевый соус и специи, мы придаём блюду желаемый вкус той или иной направленности. Смело экспериментируйте, соединяя специи, травы и соусы – маринадом блюдо не испортишь! А если хочется классики, но с изюминкой, воспользуйтесь оригинальными рецептами от шеф-поваров разных стран. Количество ингредиентов даётся в расчёте на 1 кг рёбер.

Немецкий маринад с пивом

200 г тёмного пива, 100 г цветочного мёда, смесь перцев и соль – по вкусу. Пиво и мёд слегка подогреть на водяной бане и смешать с перцем. Добавить в смесь соль и залить ею мясо. Для того чтобы маринад полностью проник в волокна, поставить рёбра под груз на 12 часов в прохладное место.

Маринад азиатский

70 мл соевого соуса, соединённого с таким же количеством воды, головка чеснока среднего размера, свежий имбирь (50 г) и стручок перца чили.  Нарезаем ингредиенты и добавляем водно-соевую смесь. Заливаем маринадом мясные рёбра, тщательно трамбуем мясо и ставим под гнёт минимум на 6 часов.

Итальянский маринад

Оливковое масло (4 ст. л), сок одного лимона, зубчик чеснока, перец, соль, розмарин – по вкусу. Время выдержки – от трёх часов.

Канадский

Кленовый сироп (120 г), дижонская горчица (1 ст. л), бальзамический уксус (0,5 ст. л), измельчённый зубчик чеснока, джин (100 г), лук-шалот (100 г). Обжарьте чеснок с луком 15 секунд в сковороде на среднем огне. Добавьте остальные ингредиенты и тушите около минуты, пока соус не загустеет. Время выдержки в маринаде – около 6 часов. (О том, как приготовить рёбрышки по-канадски, читаем здесь).

Свиные ребрышки на сковороде с картошкой

Теперь о том, как приготовить свиные ребрышки с картошкой на сковороде. Блюдо может стать прекрасным аналогом шашлыкам. Главное – не пожалеть времени и предварительно замариновать мясо.

1. Сначала выбираем рецепт маринада, к примеру, из вышеперечисленных. Закупаем продукты и маринуем мясо.
2. Перед началом процесса обжарки желательно очистить рёбра от лука, если он был в составе маринада, и специй. Маринад сохраняем до конца процесса.
3. Для того чтобы влага не помешала быстрому образованию корочки, порционные куски лучше осушить.
4. Следующий шаг – разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Чтобы сохранить неповторимый аромат специй, лучше взять для этой цели рафинированное масло без вкусовых добавок.
5. Далее проверяем готовность масла к обжарке – капаем воду на поверхность. Если капля зашипит и мгновенно испарится, значит можно начинать жарить мясо.
6. Жарка свиных ребрышек продолжается до полной готовности мяса на кости и до золотистой корочки. При этом обязательно переворачиваем порционные куски каждые 3 минуты.
7. На отдельной сковороде обжариваем картофель до полуготовности.
8. Соединяем картофель и рёбра, поливаем блюдо оставшимся маринадом и держим под крышкой на меленьком огне пару минут.

Свиные ребрышки тушеные на сковороде

Самый простой и быстрый рецептов – тушеные свиные ребрышки. Интересен ещё и тем, что прекрасно сочетается как с картошкой, так и с рисом или с капустой. Продукты из расчёта на 1 кг рёбер:

• 2-3 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 3 ст. л растительного рафинированного масла,
• соль, перец – по вкусу.

Готовим:

1. Лук нарезать кольцами, рёбра – порционными частями по 2-3 ребра в каждом. Чеснок мелко нашинковать.
2. Обжарить мясо с двух сторон в кипящем масле до румяной корочки.
3. Добавить к мясу лук, чеснок, перец и продолжить жарить до тех пор, пока кольца лука не станут прозрачными. Как правило, на это уходит пара минут.
4. Залить мясо со специями горячей водой таким образом, чтобы оно было полностью покрыто.
5. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить под крышкой до полной готовности. Продолжительность напрямую зависит от качества мясного продукта, но не более 30 минут.

Видео: сочные свиные ребрышки на сковороде

Чтобы приготовить свиные ребрышки в духовке, не нужно быть асом в кулинарии – достаточно минимальных навыков и знаний. А если добавить необычные ингредиенты, то можно смело включать блюдо в любое праздничное меню, к примеру на День рождения или на Новый год.

Полезные советы

• Главное в технологии приготовления – правильно замариновать мясо для запекания. Время маринования напрямую зависит от ингредиентов маринада. Но, в любом случае, чем оно продолжительнее, тем вкуснее получается блюдо.
• Перед тем как начать запекать ребрышки, рекомендуем выдержать их в холодной воде с добавлением соли и сахара. Выдержка в таком рассоле сделает мясо ещё более мягким и сочным. На литр воды достаточно 0,5 ч. л. сахара и 50 гр соли. Время выдержки – от часа и более.
• Духовку всегда разогревайте заранее.
• Чтобы не пересушить и не пережарить мясо, на первые 20 минут прикройте верх фольгой.
• Готовность легко определить, проколов мясо. Если из прокола вытекает сок с красноватым оттенком – мясо ещё не готово.
• Чем чаще вы будете поливать верх образовавшимся соком или маринадом, тем сочнее будет мясо.
• Если у вашей плиты есть режим конвенции или гриля, незадолго до окончания процесса обильно смажьте верх и переключите духовой шкаф на один из этих режимов. Таким образом можно гарантировано получить более румяную корочку.

О том, как приготовить вкусные свиные ребрышки на обычной сковороде, читайте в нашей специальной статье.

Свиные ребрышки в духовке, запечённые в фольге

Если хочется чего-то необычного, попробуйте запечь свиные ребрышки в фольге. Необычность рецепта – в пикантном маринаде с горчицей, приготовленном на основе разнохарактерных соусов с добавлением мёда и специй. Пищевая ценность:

• калорийность – 1312 ккал,
• белки – 129,40 г, жиры – 57,62 г,
• углеводы – 64,95 г.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2, 5 кг рёбер;
• 150 г кетчупа;
• 100 г мёда;
• 100 г яблочного сока;
• 2 ст. л. тростникового сахара;
• 1, 5 чайной ложки имбиря в порошке;
• 2 мелко нашинкованные луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• соус Табаско по вкусу;
• 2 ст. л. Вустерского соуса;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. средне острой горчицы;
• 0, 5 ч. л. паприки в порошке;
• 2 ч. л. ложки молотого чёрного перца;
• 5 ст. л. яблочного уксуса;
• соль по вкусу.

Подготовка

1. Все ингредиенты для маринада выложить в кастрюлю, выдавить чеснок. Хорошо перемешать, довести до кипения. Тушить на маленьком огне около 15 минут.
2. Пока готовится маринад, вымойте и просушите рёбра. Затем разделите на порционные части по 3-4 кости в каждой. Каждую порцию нужно вымочить в соевом соусе около получаса.
3. Далее на лист фольги положите одну порцию и смажьте маринадом с обеих сторон. Уложите ребро костью вниз. Это нужно для того, чтобы жир и сок стекали сквозь мясо, пропитывая его.
4. Затем заверните фольгу, плотно фиксируя края. Повторите операцию с оставшимися порциями.
5. Теперь поместите упакованные рёбрышки на противень.
6. Готовьте 2,5 часа в духовке при 150°. Если будете запекать в рукаве, увеличьте температуру до 200°. Затем выньте пакеты и, не раскрывая, дайте постоять около 10 минут.
7. Затем распакуйте и поместите на решётку. Если остался маринад, нанесите его кистью по всей поверхности мяса. Верните рёбрышки в духовку и держите до образования румяной корочки.

Маринад для свиных ребрышек

Свиные ребрышки в духовке – отличная замена открытому грилю. А благодаря восхитительному маринаду, блюдо станет не только вкусным угощением, но и хитом праздничного застолья! Предлагаем три вкусных и необычных варианта маринада, которые помогут превратить мясо в кулинарный шедевр. Технология приготовления маринада для свиных ребрышек одинакова для всех трёх рецептов: просто тщательно смешать все составляющие.

Маринад с колой

Время маринования – 2 часа. Ингредиенты из расчёта на 2 кг рёбер:

• 100 мл. колы;
• 2 ч. л. мёда;
• 1 ч. л. горчицы (средне острой);
• 100 мл. кетчупа;
• 100 мл рапсового масла;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 2 маленьких луковицы;
• чеснок, тмин, перец чили, чёрный молотый перец, розмарин, кориандр – всё в порошке;
• соль.

О том, как приготовить домашний кетчуп читайте тут.

Маринад «Экзотик»

Самый быстрый способ маринования. Просто соедините соус Терияки (125 г) с пастой Самбал Олек (2 ч. л.) и мёдом (2 ст. л.), растопленным в водяной бане. Время маринования – от часа до двух.

Маринад с минеральной водой

Маринад с минеральной водой – ещё один простой рецепт с потрясающе вкусным результатом на выходе. Сначала смешайте соль, перец, паприку, кориандр, базилик. Затем крупными кольцами нарежьте лук. Далее все специи вместе с луком и мясом утрамбуйте как можно плотнее и залейте на полтора часа минеральной водой.

Свиные ребрышки в духовке с овощами

Как правило, любое мясо с овощами готовится в два приёма. Сначала мясо доводится до полуготовности, а затем на противень выкладываются овощи. Безусловно, длительность каждого этапа зависит от того, какие именно овощи выбраны на гарнир. К примеру, для свиных ребрышек с картошкой понадобится приблизительно равные промежутки времени. А вот баклажаны, кабачки, помидоры следует выкладывать в самом конце, за 15-20 минут до готовности мяса. Предлагаем блюдо, которое станет центром внимания как в будни, так и в праздники. Это идеальное решение для меню, к примеру, на Новый год, когда хочется подать что-то необычное.

• Ребрышки (600 г).
• Соус барбекю (40г).
• Соевый соус (2 ст. л).
• Кленовый сироп (1 ст. л).
• Кукурузные початки.
• Картофель (200 г).
• Кабачки (120 г).
• Лук.
• Зубчики чеснока.
• Веточки розмарина.
• Оливковое масло (2 ст. л).
• Перец, Кайенский перец, соль.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке на праздничный стол:

1. Рёбра варить в подсоленной воде 30 минут.
2. Для маринада смешать соус барбекю, соевый соус, кленовый сироп с травами и специями.
3. Вынуть рёбра, обсушить, натереть их маринадом и дать настояться в течение часа.
4. Тем временем сварить початки кукурузы. Картофель, цуккини, болгарский перец нарезать крупными ломтями. Лук нашинковать крупными кольцами. Смешать овощи с маслом и приправить перцем.
5. Далее духовку разогрейте до 200°. Выложите картофель на противень и запекайте 10 минут. Добавьте остальные овощи и запекайте в духовке еще 10 минут.
6. В заключение включите гриль, положите ребрышки на решётку, поставьте на верхнюю полку над противнем с овощами и жарьте на гриле до полной готовности.

Видео: свиные ребрышки в духовке как в ресторане

Картофель по-деревенски как в Макдональдсе и не только – это признанный атрибут фаст-фуда, очень сытное и ароматное кушанье, которое, безусловно, завоевало популярность поклонников жареной картошечки «от мала до велика». Если вы хотите порадовать своих домочадцев таким угощением, ознакомьтесь с данным материалом.

А о том, как приготовить американского «собрата» картошки по-деревенски – картофель Айдахо, читайте здесь.

Картофель по-деревенски в духовке

Эту известную закуску, которая также имеет большую популярность в ресторанах быстрого питания «Макдональдс», где по праву считается фирменным блюдом, можно просто и быстро сделать в домашних условиях в обыкновенной газовой духовке. В результате вы получите румяный вкусный продукт, запеченный дольками с хрустящей корочкой. Дополнительно к блюду подается соус, который в полной мере раскроет всю восхитительную магию вкуса.

Вам потребуется:

• молодой картофель среднего размера – 1 килограмм;
• соль и специи – по предпочтениям. О том, какая приправа лучше всего подходит, будет рассказано далее в рецепте;
• масло растительное (можно оливковое) – 4 столовые ложки.

Этапы приготовления

Итак, картофель, запеченный по-деревенски, готовится следующим образом:

1. Во-первых, корнеплоды тщательно обмываем, очищаем от всех загрязнений. Именно по этой причине можно воспользоваться щеточкой. Затем если необходимо – удаляем глазки, чтобы клубни были чистенькие. Во всяком случае, не стоит счищать кожуру. Будем делать картошечку в мундире.
2. Во-вторых, режем картошины на дольки, помещаем их в воду, которая уже закипела, и варим при этих обстоятельствах в течение 8-10 минут. Указанное время превышать не рекомендуется. По сути, этот шаг является главной хитростью правильного приготовления. Имея это в виду, вы получите вкусную овощную нарезку с золотистой корочкой снаружи и мягкую внутри. Общее время процесса готовки при этом сократится.
3. Далее извлекаем кусочки из воды, ждем, пока они остынут и высохнут.
4. Теперь перекладываем заготовки в глубокую посуду и засыпаем специи. Особенно актуально будет использовать, например: сушеный чеснок и укроп, куркуму, молотый кориандр, черный перец, копченую или сладкую паприку, майоран.
5. Вдобавок к этому подливаем чуть-чуть маслица, все тщательно перемешиваем, чтобы дольки пропитались.
6. Духовой шкаф включаем на прогрев до температуры 200 градусов. В заключение перемещаем картофельные ломтики на противень, устеленный пекарской бумагой, и отправляем на 25 минут запекаться.

Собственно говоря, можно приготовить кушанье и другим способом: все манипуляции делаются точно так же, как написано выше, только картофель не отваривают до полуготовности, а раскладывают на духовочном листе, смазанным маслицем, вверх срезом. Далее помещают в духовую печь при такой же температуре на 35-40 минут до готовности блюда.

Готовим соус

Лучше сделать его заранее, чтобы подать вместе с горячей картошечкой.

Для этого необходимо:

• по столовой ложке сметаны (20% жирности) и майонеза;
• маленький пучок укропа (10 г);
• 2 большие ложки кефира;
• 2 зубчика чеснока (если любите поострее, то можно взять 3).

Теперь соединяем воедино все компоненты в одной миске и отправляем в холодильник на полчаса. Собственно говоря, такой соус идеально подойдет и для шаурмы.

Также легко можно сделать картофель по-деревенски в мультиварке. Читайте об этом здесь.

Картофель по-деревенски на сковороде

Безусловно, этот рецепт понравится ценителям сытной и простой кухни. Здесь картошка в кожуре обжаривается «во фритюре», а именно в большом объеме жира. В результате она сохраняет мягкость внутри, передает аромат трав и чеснока, но, тем не менее, остается хрустящей и румяной снаружи. Соответственно, такое блюдо имеет высокую калорийность, поэтому не рекомендуется к употреблению тем, кто следит за фигурой.

Список составляющих

• 8 средних картофелин;
• по паре небольших щепоток соли, орегано, красного и черного перцев, розмарина и базилика;
• 3 зубца чеснока;
• немного зеленого лука;
• большая ложка пшеничной муки;
• 5 столовых ложек смальца.

Алгоритм готовки

Как приготовить картофель по-деревенски пошагово:

1. Для начала необходимо выполнить первые 3 этапа из предыдущей рецептуры.
2. Затем остывшую и просушенную овощную нарезку слегка «припудриваем» мукой. Такая панировка быстрее поможет появиться хрустящей корочке и легкому румянцу на заготовках.
3. Далее берем сковородку большого размера, чтобы не приходилось обжаривать картошку порциями. Разогреваем в ней смалец. Собственно говоря, можно взять на замену топленое или рафинированное растительное масло. Обратите внимание, что жира должно быть достаточно.
4. Теперь ждем, когда смалец тщательно прогреется, и укладываем в сковороду картофельные ломтики. В течение 5 минут старайтесь вообще к ним не прикасаться. В любом случае ждите, чтобы овощные брусочки прогрелись, и из сковородки выпарилась лишняя жидкость. При этих обстоятельствах переверните их первый раз.
5. Как правило, будущее яство готовится на сильном нагреве и при этом крышкой его закрывать не нужно. Картофельная нарезка должна приобрести золотистость со всех сторон.
6. Обратите внимание, что не стоит ее постоянно перемешивать. Также необходимо следить, чтобы блюдо не подгорело.
7. После этого уже вполне приготовленные, горяченькие ломтики с приятным хрустом присаливаем, сдабриваем перцем и душистыми травами, подбавляем измельченный чеснок. Содержимое сковороды осторожно размешиваем и выключаем конфорку.

По факту, такое отменное кушанье с чесноком подают непременно в горячем виде. Кстати, его можно оформить зеленым луком или в дополнение к блюду поставить на стол соус из сметаны с зеленью.

Картофель по-деревенски в микроволновке

Безусловно, в таком кухонном электроприборе картошку можно запечь очень быстро. Достаточно подождать 12-13 минут, и «чудо технического прогресса» наградит вас горячим яством, нежным, пропаренным, сочным, с ароматом чесночка.

При этих обстоятельствах самое важное – удачно подобрать сорт картошки средней рассыпчатости. К примеру: Колобок, Журавлинка, Киви, Зекура. Лучше всего брать овощ фиолетового, ярко-желтого или розового цвета.

Важно! В любом случае время готовки зависит от толщины картофельных кусочков. Чем они толще, тем больше времени надо для приготовления угощения.

Калорийность такого кушанья совсем небольшая, всего 91 ккал на 100 г.

Необходимые компоненты:

• 2 столовые ложки масла подсолнечника;
• 7-8 картофельных клубней среднего размера;
• 3 чесночных зубчика;
• любимые специи (особенно хорошо подходит паприка), соль;
• укроп – для оформления.

Инструкция готовки блюда без духовки:

1. Первым делом хорошенько промываем картофельные клубни под проточной водой, кожуру с них не счищаем. Как известно, в ней содержится много клетчатки, очень полезной для организма. Каждую картофелину режем пополам горизонтально, потом – на дольки. Кроме этого, укладываем их в рукав для запекания.
2. Затем присаливаем, подбавляем чеснок, пропущенный через пресс, присыпаем любимыми специями и сбрызгиваем маслом. Вдобавок к этому, пакет завязываем, и все продукты тщательно смешиваем между собой. Дополнительно с помощью ножа или ножничками сделаем в рукаве маленькие проколы или надрезы для выхода пара.
3. Далее запекаем содержимое в СВЧ в течение 8-10 минут, выставив максимальную мощность.
4. В заключение раскрываем рукав и выкладываем готовое кулинарное «произведение» на тарелку, притрушиваем мелко нашинкованным укропом.

Картошечка в кухонной «помощнице» прекрасно пропекается и не усыхает.

Второй способ

Обратите внимание, что можно также использовать для готовки в СВЧ не только рукав, но и специальную глубокую емкость. В этом случае чесночок лучше добавить в кушанье сразу после готовки – «с пылу, с жару». Таким образом, он в полной мере придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Все шаги делаются также, только в емкость перед тем, как поставить в микроволновку, необходимо подлить около 80 мл воды. Во всяком случае, это необходимо для того, чтобы картошка приобрела рассыпчатость, мягкость и хорошенько пропарилась.

Дальше прикройте емкость специальной крышкой, или тарелкой без наличия рисунка, и готовьте при высокой мощности около 10 минут.

В конце внесите в готовое кушанье измельченные чесночные дольки, перемешайте, присыпьте зеленью.

Как правило, такой идеальный гарнир замечательно сочетается с рыбными и мясными изделиями, грибами, овощами.

Видео: простой рецепт картошки по-деревенски

Куриные растрепки представляют собой котлетки небольшого размера из рубленного куриного мяса. Именно по этой причине волокна мяса расщепляются, и оно прекрасно сохраняет внутри все соки.

Таким образом, эти невероятно вкусные и аппетитные изделия получаются очень нежными и просто тают во рту. Как известно, они получили свое необычное название из-за простоты приготовления и их неровной, «растрепанной» формы. Жарятся такие сочные котлеты из курицы очень легко и быстро, поэтому их вполне можно сделать и на завтрак, и подать в качестве перекуса.

Вдобавок этому, чтобы они не получились сухими, рекомендуют добавлять в рецепт сметану, майонез или сливки.

Куриные растрепки с сыром

Как правило, классический рецепт включает в себя всего несколько ингредиентов – куриное филе, яйца, майонез и немного специй, но в виде исключения мы возьмем еще сыр. По факту, он придаст блюду пикантные нотки.

Такой вариант, безусловно, тоже можно отнести к классике. Особенно актуально «не переборщить» с чесноком и приправами, потому что они могут перебить нежный вкус и запах готового кушанья.

Нужные компоненты

• по 3 большие ложки майонеза и муки;
• 3 яйца;
• 100 г сыра;
• 3 небольших куриных филе (или крупная грудка);
• 2 чесночных зубчика;
• масло подсолнечника – на обжарку;
• соль, приправы – на вкус (особенно подойдет карри);
• небольшой пучок петрушки, укропа.

Этапы готовки

Рецепт куриных растрепок с сыром:

1. В первую очередь вымытое и чуть обсушенное мясо зачистите от жира, кожи и хрящей. Острым ножом оформите его на небольшие кубики (1 см *1 см), чтобы куриные ломтики чувствовались в готовых «оладушках».
2. Потом поместите их в глубокую емкость, куда следом подбавьте майонез и расколите яйца. Размешайте массу до однородной структуры.
3. Дальше подсыпьте муку, и опять тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
4. Во всяком случае, фарш должен быть не сильно густым. Положите его в ложку, чтобы проверить консистенцию. Если масса сползет с ложки, то значит «тесто» получилось таким, как надо.
5. Затем измельчите зелень, чеснок, натрите на терке с крупными отверстиями сыр, переложите эти продукты в общую посуду.
6. Потом массу присолите, подсыпьте любимые специи, все тщательно перемешайте.
7. В конце концов, на хорошо разогретую сковородку поместите 3-4 заготовки, придав им округлую форму и воспользовавшись обычной большой ложкой. Чтобы масса не липла на нее, старайтесь почаще окунать ложку в холодную воду.

Обратите внимание! Много «оладушек» выкладывать не надо, чтобы они не слиплись между собой, и чтобы вам было удобно их переворачивать. Пламя должно быть умеренным, чтобы котлеты из рубленной куриной грудки пропеклись и не подгорели.

8. В заключение поджарьте изделия по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон, разложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Особенно актуально не передерживать растрепки на сковороде, ведь филе курицы само по себе сухое, поэтому оно быстро пересушивается при готовке. Имейте в виду, что если вы даже немного пораньше уберете со сковородки куриные «оладьи» — они легко «дойдут» в посуде. Это объясняется тем, что у них внутри все еще остается высокая температура.

Куриные растрепки с майонезом и манной крупой

Несомненно, что такое питательное кушанье легко сможет стать заменой традиционным котлетам. Не нужно прилагать никаких усилий, чтобы налепить «оладьи», достаточно взять ложкой фарш и поместить на сковородку. У изделий с добавлением манки очень выражен мясной аромат, и они более сытные.

Состав продуктов:

• 40 мл майонеза;
• одно яйцо;
• 300 г филе птицы (подготовленное);
• 3 зубчика чеснока;
• 40 г пшеничной муки;
• луковица сорта репка;
• 50 г манки;
• свежая зелень укропа;
• соль, паприка, карри, хмели-сунели – на вкус;
• растительное масло.

Как приготовить куриные растрепки из грудки пошагово:

1. Во-первых, мелко нарубите мясо небольшими кубиками и уберите в глубокую емкость.
2. Во-вторых, измельчите чеснок и луковичку на мелкой секции терки или с помощью блендера, подложите к мясной нарезке.
3. Далее подбавьте в эту массу майонез, яичко, сдобрите приправами, присолите. Содержимое хорошенько размешайте.
4. В конце в фарш подсыпьте манку, просеянную муку, мелко нашинкованную зелень, еще раз перемешайте.

По факту, готовая масса должна «отдохнуть» минимум полчаса, чтобы птица пропиталась душистыми специями, а манка набухла.

После этого обжаривайте куриные котлеты таким же методом, как и в предыдущем рецепте. Обязательно выкладывайте их на бумажные полотенца, потому что из-за добавления манной крупы они впитывают в себя много жира. Как правило, котлетки с майонезом всегда получаются вкусными и пышными.

Куриные растрепки с грибами в духовке

Особенно актуально приготовить такие «оладушки» в духовом шкафу. В любом случае они получаются полезными и диетическими, красиво выглядят на тарелке из-за золотистого сырного покрытия.

Вам понадобится:

• 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов);
• полкило филе курицы;
• 280 г хорошего сорта твердого сыра;
• два небольших яйца;
• по 2 большие ложки муки высшего сорта и сметаны;
• небольшая луковица;
• перец черный свежего помола, соль, специи – на вкус;
• подсолнечное масло.

Рецепт растрепок из куриных грудок с фото:

1. Первым делом птицу подготовьте для фарша таким образом, как было описано в первом рецепте в шаге № 1. Выложите ломтики в посуду с высокими бортиками.
2. Далее мелко порежьте лук и добавьте к нарезке из курятины.
3. Теперь внесите в содержимое миски муку, сметану, расколите яйцо. Присолите, подбавьте необходимые специи по своему желанию. Все компоненты тщательно перемешайте до однородной субстанции.
4. Затем прогрейте сковороду с маслом и с помощью столовой ложки разложите куриные заготовки небольшого размера. Собственно говоря, они должны лишь слегка зарумяниться с каждой стороны.
5. Дальше возьмите противень и промажьте его маслом, покройте бумагой для запекания. При этих обстоятельствах уложите изделия не очень близко друг к другу на духовочный лист.
6. После этого потрите сыр на терке с крупными ячейками, слегка почистите вымытые и чуть обсушенные грибочки, оформите их тонкими пластинками.
7. Включите духовку на прогрев до температуры в 180 градусов.
8. На куриные заготовки разложите грибной слой и присыпьте сверху сырной стружкой.

Выпекайте растрепки из куриного филе под сырной шапочкой около 13-15 минут. Следите за тем, чтобы сыр не только расплавился, но и приобрел золотистость.

Куриные растрепки с крахмалом

В этом рецепте вместо муки используется картофельный крахмал, который также хорошо подходит в блюдо. Майонез можно заменить на сметану, чтобы кушанье было более легким и диетическим.

Набор компонентов:

• полкило филейной части курицы;
• 2 луковицы сорта репка;
• столовая ложка майонеза;
• одно крупное яйцо;
• 2 большие ложки крахмала;
• соль, специи – по предпочтениям;
• масло растительное.

Процесс готовки:

1. В первую очередь для приготовления кушанья выполните первые 2 шага предыдущего рецепта.
2. Дальше к измельченному мясу и луку введите майонез, разбейте яйцо, присолите, приперчите. Хорошенько перемешайте массу до однородности.
3. Затем подбавьте крахмал и вмешайте его в заготовку фарша.
4. В заключение на хорошо разогретой сковородке с добавлением маслица обжарьте «растрепанные» изделия, как было описано в предыдущих рецептурах.

Особенно актуально будет запечь котлеты в духовой печи при 180 градусах 15 минут. Ориентируйтесь на рецепт растрепок с грибами в духовке.

Безусловно, такое блюдо по достоинству оценят занятые женщины, любящие готовить вкусно и сытно.

Видео: рецепт куриных растрепок

Мясные ежики представляют собой изделия из фарша округлой формы, по своему виду напоминающие тефтели. По сути, главное их отличие в том, что в тефтели кладут вареный рис, а в состав мясных шариков входит сырой рис. Именно по этой причине благодаря термической обработке крупа в кушанье начинает развариваться и торчит в виде «иголочек» наружу. Поэтому по внешнему виду они так похожи на этого колючего млекопитающего.

На самом деле, существуют разные варианты готовки этого блюда – их можно пожарить на сковородке или потушить, а также запечь в духовом шкафу. Как правило, ежики из мясного фарша готовят в сметанном или в томатном соусе, с ними же их и подают на стол. Дополнительно делают соусы с добавлением молока, грибов.

Безусловно, такое яство идеально подходит для семейных обедов и ужинов, быстро и просто готовится, а маленькие дети с радостью и удовольствием отведают такие вкусные и сытные мясные колобки. Тем не менее, едят их не только с гарниром (макаронами, картофельным пюре), но и как самостоятельное блюдо из-за риса в их составе.

Важные советы

• Первоначально старайтесь выбирать для приготовления длинный рис, но не круглый.

• Особенно актуально взять для сочного фарша не только говядину, но и немного свинины.
• Вдобавок к этому, чтобы ежики были сытными и хорошо держали форму, в их состав, к примеру, иногда добавляют муку, хлебный мякиш, панировочные сухари.
• Имейте в виду, что лук и морковь привнесут в кушанье свежие нотки.

Мясные ежики в духовке

Как правило, в соус можно добавить свои любимые специи и приправы. Лук с морковкой, предварительно пассерованные, кладут по желанию и в фарш, и в соус.

Необходимые ингредиенты:

• одно яйцо;
• 2 небольшие моркови;
• 3-4 луковицы;
• 400 г мясного фарша;
• 250 г длиннозерного (не пропаренного) риса;
• 80-100 г твердого сыра;
• по 2 большие ложки пасты томатов и сметаны;
• 2 чесночных зубчика – по желанию;
• соль, специи – по вкусу.

Инструкция готовки с фото:

1. В первую очередь займитесь фаршем. Перекрутите его, не забывая положить 2 луковицы и чеснок, присолите, приперчите, добавьте любимые приправы. Соответственно, можно пойти и другим путем: просто прибавить к готовому фаршу мелко порезанные овощи и не перекручивать на мясорубке.
2. Далее соедините фарш с рисом и добавьте яйцо для вязкости. Затем тщательно размешайте массу смоченными в воде руками и начните лепить ежики. По факту, их размер зависит только от вас. Переложите их в сковороду или в форму для запекания.
3. Теперь в отдельную глубокую посуду нашинкуйте морковку с луком, подбавьте сметанку и пасту (можно использовать кетчуп). Вдобавок к этому подлейте кипяченую воду, а еще лучше мясной бульон, перемешайте.
4. Потом залейте этой смесью мясные колобки, чтобы они были закрыты «с головой». От этого в любом случае они получатся мягкими и нежными. Если хотите получить подрумяненный верх, добавьте соуса поменьше.
5. Дальше закройте форму фольгой и поставьте блюдо в предварительно разогретую до 190 градусов духовую печь минут на 45-50.
6. В заключение, когда до готовности останется 10 минут, извлеките кушанье из духовки, уберите фольгу совсем. Натрите сыр на крупной секции терки, щедро присыпьте «ежей», поставьте дальше запекаться.

Наконец, подайте потрясающее блюдо с соусом, посыпав зеленью и приправив сметаной.

Мясные ежики с подливкой

Как известно, чтобы приготовить подливку в домашних условиях, кроме помидоров используют пасту томатов или домашний томатный сок.

Вам понадобится:

• полстакана риса;
• 3 мясистых томата;
• яйцо комнатной температуры;
• 500 г фарша;
• большая ложка пшеничной муки;
• 3 луковицы;
• 2 небольшие морковины;
• сахар, соль, сушеная или свежая зелень, специи.

Обратите внимание, что в этом рецепте в виде исключения используется полуготовый остывший рис (аль денте).

Как приготовить кушанье с подливкой:

1. Во-первых, смешайте между собой фарш, 2 мелко порезанные луковички, яйцо, рис, присолите, подсыпьте любимые специи.
2. Во-вторых, сформируйте маленькие мясные шарики, аккуратно сложите их в толстостенную посуду с высокими бортиками.
3. Теперь наступило время сделать подливу. На сковородке обжарьте лук с морковкой. Дальше подложите к овощам или томатную пасту, разведенную в воде, или размятые до состояния пюре с помощью блендера помидоры.
4. Теперь по истечении трех минут добавьте муку, размешайте и готовьте примерно полминуты.
5. Вдобавок к этому влейте тоненькой струей около трех стаканов кипятка, не забывая хорошенько перемешивать. При этом мука должна равномерно распределиться, а масса закипеть.
6. При этих обстоятельствах сдобрите ее сахаром, зеленью, солью, специями по вашему вкусу.

В конце в мясные шарики подлейте соус и тушите с закрытой крышкой 30 минут.

Мясные ежики на сковороде в сметане

Как известно, такое блюдо из фарша в сметанном соусе считается классическим и всеми любимым. Особенно актуально взять для его готовки или свинину, или говядину со свининой в пропорциях 50/50.

Состав продуктов:

Для фарша:

• 3-4 крупных луковицы;
• 400 г свинины;
• 2 средние морковины;
• 5 долек чеснока;
• 100 г риса;
• одно яйцо;
• черный перец свежего помола, соль – на вкус;
• масло подсолнечное – для жарки;
• мука.

Для соуса:

• 200 г сметаны (жирностью не менее 20%);
• 3-4 чесночных зубца;
• большая ложка томатной пасты;
• чайная ложечка ореха мускатного;
• укроп, петрушка, базилик;
• 2 столовые ложки масла оливы;
• сахар – по предпочтениям;
• 200 мл воды;
• соль – по вкусу.

Классический рецепт мясных ежиков с рисом в сметане:

1. Первым делом отварите крупу до полуготового состояния, не закрывая крышкой емкость для варки, не забудьте присолить. После этого промойте холодной водичкой.
2. Дальше для готовки фарша порубите с помощью блендера куски свинины до однородной субстанции.
3. Теперь нужно обжарить сначала лучок до прозрачности, потом подложить к нему морковную стружку. Таким образом, жарьте овощной дуэт на среднем нагреве около 7-8 минут, до полуготового состояния, перемешивайте, соответственно следите, чтобы овощи не подгорели.
4. Далее возьмите глубокую посуду, в которой соедините фарш, яйцо, крупу, измельченный чеснок, и остывшую зажарку. Присолите, приперчите, всыпьте свои любимые приправы. В конце массу хорошенько размешайте руками.
5. Затем слегка смочите водой руки и вылепите круглые полуфабрикаты, тщательно обсыпая их мукой. Кладите их на рабочую поверхность, которая тоже присыпана мукой.

Приготовление соуса

1. Во-первых, зелень и чеснок измельчите.
2. Во-вторых, смешайте все компоненты для соуса в большой и глубокой емкости, размешайте, подлейте воду.
3. Дальше поставьте на огонь сковороду, перелейте в нее соус, дождитесь закипания. После этого прикрутите конфорку до минимума и заложите в сковороду мясные колобки. Тушите их под закрытой крышкой 35-40 минут.

Мясные ежики с картошкой

Как правило, такое кушанье готовится в разных вариациях. В результате этого иногда отдельно отваривают картошку и тушат мясные заготовки. А лучшим решением, несомненно, будет сготовить вместе все составляющие в духовке.

Набор компонентов:

• 2-3 луковицы;
• 400 г свинины;
• 5 больших ложек риса;
• 8-9 средних клубней картофеля;
• 2 небольшие моркови;
• масло подсолнечника;
• 4 дольки чеснока;
• мясной бульон (можно куриный);
• соль, перчик, любимые специи по желанию;
• свежая зелень для подачи.

Порядок действий:

1. В первую очередь сварите рис, как написано в первом шаге рецепта со сметаной. Также разогрейте духовую печь до 190 градусов.
2. Теперь займитесь фаршем. Таким образом, репчатый лук и мясо измельчите с помощью мясорубки, прибавьте крупу, специи, перец, чеснок, пропущенный через пресс, присолите. По сути, если хотите добиться у фарша очень нежной консистенции, можно второй раз пропустить его через мясорубку.
3. Затем сформируйте небольшие шарики.
4. После этого вымытый и почищенный картофель нарежьте на брусочки, морковку потрите на терке с крупными отверстиями.
5. Далее огнеупорную форму смажьте маслом, поместите в нее мясные полуфабрикаты, не забывая оставлять между ними небольшие промежутки. Вдобавок к этому картофельные ломтики и морковную стружку разложите, подсолите, добавьте приправы.
6. В заключение залейте мясные ежики с картошкой любым бульоном. Особенно актуально брать мясной бульон. Отправьте заготовки в духовой шкаф на 45-50 минут.

Такое комбинированное яство, безусловно, – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни.

Видео: рецепт мясных ежиков с рисом

Картофель Айдахо – одно из самых популярных блюд быстрого приготовления в США. Среди американцев кушанье делит пьедестал почета популярности с картошкой-фри, но в отличие от нее менее калорийно. Но, по сути, это тот же картофель по-деревенски, только на американский лад. Во всяком случае, готовится он практически так же. Хотя в классической рецептуре присутствует несколько нюансов. Главный из них – картофельные дольки обязательно берутся с кожурой. Также отличительная черта этого блюда состоит в том, что все его полезные свойства сохраняются после запекания.

Обо всех особенностях и разных способах приготовления этой закуски вы узнаете из данной статьи.

А о том, как сделать картофель по-деревенски в духовке, на сковороде и в микроволновке, читайте здесь.

Картофель Айдахо в духовке

Как известно, правильный рецепт подразумевает использование в готовке одноименного сорта картофеля, но в России его достать практически невозможно. Поэтому особенно актуально будет выбирать из таких сортов как Санте или Лорх. Они имеют клубни среднего размера с большим содержанием крахмала. В данном варианте берется именно оливковое масло (лучше не заменять его подсолнечным) и дижонская горчица.

Список составляющих:

• головка чеснока;
• килограмм молодой картошки;
• 1 чайная ложка соли с горкой;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 маленькие ложки специй;
• 2 большие ложки горчицы дижонской.

Итак, классический рецепт картофеля Айдахо от американского шеф-повара:

1. В первую очередь тщательно промойте картофельные клубни (но от кожуры не очищайте) и порежьте на толстые ровные дольки по вертикали. Их должно получиться с каждой картошины по 8 штук.
2. Затем в трехлитровой кастрюле вскипятите воду и поместите туда картошечку. Вдобавок к этому присолите ее и варите 10 минут на средней высоте огня, не закрывая крышку.
3. По окончании процесса варки откиньте ломтики на дуршлаг, остудите.
4. Теперь мелко порубите чесночок, пропустите через пресс, соедините с оливковым маслом и горчицей.
5. Далее добавьте специи. Например: петрушку, сушеный укроп, красный и черный перец. Особенно актуально будет использование куркумы. В результате она придаст блюду аппетитный золотистый оттенок.
6. Обмакните каждую дольку в получившуюся смесь и разместите на устеленном пергаментом противне.

Главная фишка правильного приготовления состоит в том, что температура во время запекания меняется. Для начала необходимо выставить температуру в 180 градусов на 25 минут, затем повысить до 200 градусов и продолжать процесс еще в течение 10 минут. При этом нужно пару раз перевернуть ломтики, чтобы они приобрели румянец и хрустящую корочку со всех сторон.

Дополнительно в духовке следует создать повышенный уровень влажности, поэтому на нижний уровень поставьте чашу с водой.

Картофель Айдахо без отваривания

По данному рецепту можно готовить картофель Айдахо без варки. По сути, технология практически не отличается от описанной выше. Пропускается только один этап. Тем не менее, картошечка будет более хрустящей, так как при запекании весь сок остается «запечатанным» внутри. Также получается более острое блюдо, благодаря специальному соусу.

Вам понадобится:

• 100 мл масла оливы;
• 1 кг картошки;
• по чайной ложке смеси перцев и соуса Тобаско;
• пучок свежего укропа.

Ход приготовления пошагово с фото:

1. Для начала подготовьте и порежьте картофельные клубни, как в предыдущей рецептуре.
2. Далее готовится острая составляющая соуса. Для этого соедините в емкости небольшого объема Тобаско и смесь перцев. Затем при постоянном перемешивании потихоньку, небольшими порциями, добавляйте оливковое маслице.
3. Дальше полейте брусочки получившейся заправкой или нанесите ее на каждый ломтик, используя кондитерскую кисточку.
4. Вдобавок к этому мелко порубите укропчик и щедро обсыпьте им картофель.
5. В заключение разложите дольки на покрытом пекарской бумагой противне и прикройте фольгой таким образом, чтобы блестящая ее часть была внизу.

При этих обстоятельствах запекайте закуску 40 минут, выставив температурный режим в 190 градусов. Затем снимите фольгу, увеличьте жар до 200 градусов и оставьте содержимое противня в духовке еще на 10 минут.

Как правило, картофель Айдахо подают с разными соусами. Кстати великолепным решением будет заправка из майонеза, смешанного со свежей зеленью, паприкой и измельченным зубчиком чеснока. Также подойдет сырный, сливочно-грибной или обыкновенный соевый соус.

На сковороде

Это еще один способ, как приготовить картофель Айдахо дома быстро и просто. В результате закуска получается такая же вкусная, но более калорийная. Именно по этой причине важно не «переборщить» с количеством масла.

Необходимые продукты:

• 5 картошин среднего размера;
• зубчик чеснока;
• головка лука репчатого;
• перец и соль – по предпочтениям;
• масло подсолнечника.

Этапы работы:

1. Во-первых, подготовьте картофель так же, как описано в пунктах №1-3 первого рецепта.
2. Во-вторых, разогрейте в сковородке масло и выложите туда мелко нарубленный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарьте.
3. Далее извлеките эту массу при помощи шумовки. Сковороду заполните в один слой картофельными дольками, и поджарьте их на среднем пламени до появления легкой румяной корочки.

Соответственно, нужно обжарить оставшиеся картофельные ломтики, затем переместить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

В заключение поперчите и посолите готовую закуску. Также можно добавить зелень и любимые специи.

Картофель Айдахо в мультиварке

Приготовленная в мультиварке картошечка получится очень мягкой, нежной, ароматной, с нотками пикантности.

Список ингредиентов:

• 2 большие ложки кетчупа;
• 900-1000 г картошки;
• столовая ложка горчицы;
• чайная ложечка соли;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• 70 мл масла оливы;
• 30 г специй (например: прованских трав, паприки);
• небольшой пучок нарубленной зелени укропа.

Алгоритм готовки:

1. В первую очередь, с картофельными клубнями поступаем аналогично предыдущим рецептурам: моем, чистим (если необходимо), режем на дольки.
2. Далее в отдельной посуде соединяем оставшиеся компоненты, тщательно перемешиваем.
3. Затем погружаем в полученную смесь каждый картофельный ломтик.
4. Потом выкладываем заготовки в мультичашу, активируем режим «Выпечка» на 25 минут.

Особенно актуально подавать такое блюдо в виде гарнира к кушаньям из рыбы и мяса. Дополнительно вместе с картошечкой можно поставить на стол итальянский томатный соус на основе томатов и базилика.

О том, как сделать картофель по-деревенски в мультиварке, читайте здесь.

Картофель Айдахо в микроволновке

Безусловно, приготовление угощения в американском стиле в таком удобном кухонном девайсе не займет у вас много времени. Картофель получается золотистым, сочным, с пряным ароматом.

Нужные компоненты:

• масло подсолнечника;
• 1 кг картошки (крахмалистого сорта);
• любимая зелень (петрушка, укроп) – по желанию;
• по щепоти крупной морской соли, черного перца свежего помола, карри, паприки;
• по щепоти сухого тимьяна, молотого мускатного ореха;
• 3-5 чесночных долек.

Схема приготовления:

1. Для начала сделаете все действия с картофелем, как описано в 1-м шаге классического рецепта. Обсушите дольки с помощью бумажных салфеток;
2. Далее смешайте порезанный овощ с маслом и со всеми ингредиентами кроме чеснока, перемешайте руками.
3. После этого поместите содержимое в форму для микроволновки и поставьте в кухонный гаджет на 16 минут, активируя мощность 800 Вт.
4. По прошествии 8 минут с начала процесса готовки вытащите картофельную массу, бережно перемешайте, обсыпьте измельченным чесночком. Готовьте блюдо оставшееся время (еще 8 минут).

Обратите внимание, что когда кушанье будет готово, пусть оно постоит в микроволновой печи (которая уже должна выключиться) еще 5 минут. Таким образом, картофель пропитается всеми ароматами и будет, безусловно, очень вкусным.

Видео: Быстрый рецепт картофеля Айдахо

Если вы думаете, что кровяная колбаса своими руками – это проблематично, долго и дорого, то глубоко ошибаетесь. При условии наличия ингредиентов весь процесс займёт чуть больше часа.

Кровяная колбаса с запеканием в духовке

Один из самых популярных и быстрых рецептов предполагает запекание в духовке. Такие колбаски получаются особенно ароматными и вкусными. Сначала приготовим продукты. Нам понадобится:

• литр охлаждённой крови;
• 300 гр. несолёного свиного сала;
• 200 гр. мяса;
• 100 гр. молока с жирностью не менее 3%;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для того, чтобы кровь не свернулась под воздействием высоких температур, сначала её следует посолить. А после того как соль полностью растворится, нужно добавить 0,5 чайной ложки уксусной кислоты.
2. Далее мясо пропускаем через мясорубку, а сало рубим на мелкие кусочки. Можно, конечно, пропустить и сало через мясорубку, но тогда колбасная масса получится однородной. А это значит, что на срезе колбаски жира практически не будет видно.
3. Теперь замешиваем фарш, постепенно добавляя в него кровь, молоко и специи.
4. Полученную массу утрамбовываем в узкие пакеты для запекания или в натуральные кишки. Тщательно утрамбовав фарш, как можно туже завязываем концы кондитерской нитью.
5. Опускаем колбаски в кипящую подсоленную воду.
6. Через 15 минут откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
7. Форму для запекания смазываем жиром или сливочным маслом и выкладываем колбаски.
8. Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке не более 15 минут.

Кровянка на сковороде

Кровянка с гречкой или пшеном, приготовленная на сковороде – довольно распространённый деревенский вариант знаменитого блюда. Такая домашняя колбаса заменяет полноценный обед, ведь что может быть сытнее каши с мясом? Современная городская версия даже допускает смешение разных круп. Например, не только вкусное, но и сытное сочетание – рис с пшеном или рис с той же гречкой.

Технология приготовления по рецепту кровяной колбасы с гречкой мало чем отличается от классического процесса. Просто кроме вышеперечисленных шагов добавляется этап приготовления каши, которую вмешивают в фарш после полного остывания. Для того чтобы колбаски получились более сочными, кашу приправляют поджаренным луком.

Ещё один нюанс – обжаривание на сковороде. Прежде чем выложить колбаски на сковородку, обязательно сделайте проколы по всей длине изделия. В противном случае оболочка может лопнуть во время обжарки.

Кровяная колбаса по-баварски

Если вы хотите попробовать знаменитые баварские колбаски, воспользуйтесь этим простым рецептом – результаты приятно вас удивят! Кровяная колбаса по-баварски, приготовленная в домашних условиях, по вкусу ничем не отличается от ресторанных аналогов.

Ингредиенты:

• 400 г свиного бекона;
• свиная шкурка – 300 г;
• 300 мл крови (или 50 г пищевого альбумина);
• 20 г соли;
• по щепотке черного перца, имбиря, тимьяна и майорана;
• 75 г лука, поджаренного в масле или сале.

Инструкция приготовления пошагово с фото:

1.Кожу, нарезанную соломкой, варить около часа. Через час она должна стать мягкой до такой степени, чтобы её можно было легко проткнуть вилкой.

2.Пока кожица варится, займёмся беконом. Совет: если вы ненадолго замочите кубики жира в уксусной воде, кусочки останутся белыми, что сделает разрез более красивым. Итак, нарежьте сало на кубики, положите в кастрюлю и варите на медленном огне около 25 минут. Здесь главное – не переварить сало: оно должно быть мягким и упругим одновременно. В противном случае бекон в дальнейшем может превратиться в кашицу.

3.Теперь нужно прокрутить горячую шкурку. С этого момента важно работать достаточно быстро. Когда свиная кожа остывает, она затвердевает и превращается в пасту.

4.Далее добавьте кровь вместе со специями в фарш, и тщательно размешайте смесь. Лучше предварительно нагреть кровь примерно до 35°. Это значительно упрощает обработку и не приводит к преждевременному охлаждению фарша.

5.Теперь добавьте в смесь кубики бекона и перемешайте.

6.Забейте кровяной колбасной массой кишки или искусственную оболочку.

7.Время варки и температура воды напрямую зависят от того, использовали ли вы натуральный кишечник или искусственную оболочку. Заваривать искусственные оболочки следует при температуре 75°. А если вы использовали натуральные кишки, их нужно варить при 100° примерно 2 часа.

Ваша кровяная колбаса по-баварски готова. Приятного аппетита!

Видео: домашняя колбаса по-корейски

Оладьи из кабачков – самое обычное, легкое кушанье, которое обогатит ваше меню не только летом, но и даже зимой. Эти обаятельные «котлетки» получили признание у самой широкой публики. Они бывают самыми разнообразными: солеными, сладкими, в них добавляют фарш, творог, фрукты, другие овощи.

Как приготовить оладьи из кабачков просто и вкусно, без лишней суеты, и не тратя много времени? Сытные, нежные «плюшечки» можно пожарить быстро и без проблем, ведь у многих хозяек есть свои уникальные, проверенные рецепты готовки этого замечательного блюда.

Кстати, овощ великолепно усваивается и имеет хорошие вкусовые качества. Таким образом, он очень полезен людям, имеющим проблемы с пищеварением, и его часто включают в меню детей и часто болеющих людей.

Калорийность кабачков очень низка — всего 27 Ккал на 100 г, поэтому они пользуются огромной популярностью в диетах для людей с лишним весом.

Полезные советы

• Во многих рецептах из натертых овощей необходимо отжимать сок. Но не спешите его выливать. Он – кладезь полезных веществ для вашего организма. Сок можно заморозить и затем использовать для протирания лица, либо просто выпить. Им разбавляют фарш и овощные бульоны.
• Несомненно, для готовки лучше всего подойдут молоденькие плоды с мелкими семенами, с которых можно и вовсе не удалять кожицу. Если все-таки вам попался перезревший и большой кабачок — не беда. Из него тоже получится отменное яство, после того, как очистите его от шкурки и семян.

• Чтобы готовые изделия не были слишком жирными, всегда после жарки кладите их на бумажную салфетку.
• Можно приготовить оладьи и без яиц. Тогда для лучшего результата возьмите блинную муку или сыр, который прекрасно плавится. Для этого хорошо подойдет моцарелла для пиццы. Но в других рецептах желательно делать «пышечки» с яйцом. Без него масса распадется и «потеряет форму».
• Натертый овощ замечательно хранится в морозильной камере, поэтому в разное время года вы сможете нажарить аппетитных оладушек, не прилагая никаких усилий.
• Лучше всего использовать сковородку с антипригарным покрытием. Тогда готовить можно будет и без использования масла. А это очень полезно, хотя и менее вкусно.

Что приготовить из кабачков еще, читайте здесь.

Оладьи из кабачков на сковороде

Летнее время – это разнообразие овощей. Отсюда напрашивается вывод, что самое время пожарить кабачковые оладьи с самым разным вкусом.

Рецепт на кефире

Предлагаем вам вариант оладиков, которые можно приготовить на завтрак или как быстрый перекус. Такие классические «котлетки» всегда делают на кефире. Для этого необходимо убрать из кабачков как можно больше жидкости.

Важно! Чтобы кабачковые изделия получились более пышными, кефир необходимо слегка подогреть.

Нужные компоненты:

• 2 яйца;
• Молодой кабачок (500-600 г);
• По пол чайной ложки соды и соли;
• Стакан кефира;
• 6 столовых ложек муки пшеничной цельнозерновой;
• Большая ложка сахара.

Схема готовки пошагово:

1. Во-первых, натрите плод на терке с крупными отверстиями, отожмите лишнюю жидкость.
2. Во-вторых, взбейте яйца с содой и подложите сюда натертую массу.
3. Затем тщательно перемешайте, присолите, подсластите и влейте кефир.
4. Далее введите просеянную муку, хорошенько размешайте и жарьте на подсолнечном масле.

Но можно пойти и другим путем – добавить масло в тесто (1 ст. ложку) и жарить на сухой сковородке. А если вы не любитель сладких оладушек, добавьте вместо сахарного песка одну луковицу.

Собственно говоря, такие полезные, пышные «лепешки» подойдут и для дальней дороги, и как угощение для пикника.

С сыром

Чтобы преобразить простые кабачковые оладьи и добавить им нотку другого вкуса, положите в тесто сыр, натертый с помощью терки.

Вам понадобится:

• Полкило кабачков;
• 4 большие ложки просеянной муки высшего сорта;
• 100-120 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• Укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• Черный перец свежего помола;
• Масло подсолнечника рафинированное;
• Соль – на вкус.

Детальная инструкция приготовления:

1. В первую очередь натрите «главный персонаж» на терке с крупными отверстиями в глубокую емкость.
2. Присолите, размешайте и дайте немного постоять, чтобы пошел сок.
3. Затем потрите сыр на мелкой секции терки.
4. Далее возьмите другую посуду и хорошенько взбейте в ней яйца.
5. Подложите к ним стружку сыра, мелко нашинкованную зелень, соедините с мукой. Смесь приперчите, тщательно перемешайте.
6. Добавьте в нее отжатую от лишнего сока кабачковую массу, размешайте.
7. После этого разогрейте масло в сковородке и жарьте вкусные «котлетки» с сыром на средней высоте огня с обеих сторон до «румянца» по 2-3 минуты.

С чесноком и зеленью

 

Познакомьтесь с замечательным рецептом с нотками пикантности, где в составе яства присутствует чесночный аромат и душистые травы.

Необходимые ингредиенты

• 6 больших ложек муки;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 2 средних кабачка;
• Соль, черный перец, любимые специи – по предпочтениям;
• 2 яйца;
• Много зелени на ваш вкус – петрушки и укропа;
• Растительное масло.

Этапы готовки

Простой рецепт с фото:

1. Во-первых, очищенный кабачок следует потереть на терке с большими дырочками, присолить, размешать.
2. Во-вторых, поместите овощную массу в дуршлаг, не забыв подставить под него глубокую посуду. Плод должен как бы отдать лишнюю жидкость, и этот процесс займет минут 35-40. От этого зависит и будущее наших изделий: они не будут сырыми.
3. Дальше вымытую зелень измельчите с помощью блендера или тонко нашинкуйте.
4. Потом пропустите через пресс чеснок.
5. Слейте из дуршлага оставшийся лишний сок и переложите натертый овощ в глубокую миску. Подложите взбитые яйца и чесночок, присыпьте специями, которые вам по душе, размешайте.
6. Постепенно вводите муку. Ее может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. Тесто должно получиться густой консистенции.
7. В заключение внесите «зеленушку» и все аккуратно перемешайте до однородной субстанции.
8. Выложите тестовую массу в разогретую с растительным маслицем сковороду.
9. Жарьте изделия на среднем нагреве с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Далее накройте крышкой и подержите на плите еще 2 минуты. Так кабачковые оладушки полностью пропекутся.

Поместите эту «неописуемую красоту» на тарелку. Конечно, без сметаны тут не обойтись. И кушайте такое блюдо с пылу, с жару.

Кабачковые оладьи с фаршем

Яство заиграет свежими красками, если добавить в него фарш или мясо. Поэтому даже мужская половина человечества оценит его по достоинству. Следовательно, как сделать оладьи из кабачков, чтобы они были сытными и вкусными, расскажем в этом рецепте.

Состав продуктов:

• 350 г фарша (куриного или смешанного);
• 4-5 чесночных долек;
• 2 яйца;
• Килограмм кабачков;
• Мука (примерное количество будет видно в процессе приготовления);
• Зелень укропа;
• Соль, специи;
• Уксус;
• Растительное масло;
• Пол чайной ложки соды.

Ход работы:

1. Итак, все действия делаются так же, как и во всех рецептах под шагом № 1.
2. Далее присолите, добавьте любимые специи, яйца.
3. При условии, чтобы сода погасилась, капните на нее две капельки уксуса.
4. Чеснок пропустите через чеснокодавку или порежьте мелкими кусочками и внесите в массу.
5. Затем прибавьте фарш и измельченный укроп, хорошенько перемешайте.
6. Вводите муку понемногу по 2-3 ложки. Тесто не должно быть крутым и густым, консистенцию вы почувствуете сами.
7. Таким образом, жарьте «котлетки» так же, как и описано в предыдущих рецептах. Их надо готовить сразу же, а то они могут опять пустить сок, и нужно будет еще класть муку.

Сладкие

Как известно, сладкие кабачковые оладики очень любят дети. Поэтому такой замечательный способ приготовления будет интересен многим мамам. А добавленные к кабачкам яблоки придадут кушанью яркий акцент. Яблоки при этом не натирают, а нарезают, чтобы получился припек.

Из чего будем готовить:

• 2 небольших яблока;
• Яйцо;
• Один кабачок среднего размера;
• Мука высшего сорта;
• Масло подсолнечное;
• Соль, сахар – по вкусу;
• 1/2 маленькой ложки соды;
• Немного уксуса для гашения.

Порядок действий:

1. Первый этап такой же, как в предыдущих рецептах. Но сок с «главного персонажа» отжимать не надо.
2. Затем удалите семена с разрезанного надвое яблока. И каждую часть нарежьте на тонкие ломтики.
3. Потом тщательно взбейте яйцо, присолите, внесите сахар и гашенную уксусом соду. Еще раз взбейте полученную смесь.
4. Дальше введите ее в кабачковую массу, перемешайте.
5. Прибавьте муку и подготовьте тесто однородной консистенции.
6. В заключение выкладывайте его на разогретую с маслом поверхность сковороды ложкой. Наверх каждой «пышечки» кладите ломтик яблока, немного вжимая его.

Жарьте, как было описано в рецептах выше.

Можно также использовать другие ягоды (клубнику, малину) и фрукты (абрикосы, бананы, груши).

Такой вариант прекрасно получится и в духовке. Необходимо противень устелить пекарской бумагой, смазать маслом и разложить тесто с помощью большой ложки. Сверху поместить яблочки. Печь при температуре 180 градусов, определяя процент готовности «на глаз», примерно минут 15.

Оладьи из кабачков и картофеля

Такая легкая закуска, несомненно, по своему вкусу похожа на драники. Но из-за добавления кабачка получается очень нежной.

Набор компонентов:

• Примерно 300 г кабачка;
• Яйцо;
• 4-5 небольших картофелин;
• Соль, перец – на вкус;
• 4 большие ложки муки;
• 3 чесночные дольки;
• Масло подсолнечное для жарки.

Процесс приготовления:

1. Картофеля и кабачка должно быть приблизительно равное количество. Оно натирается на мелкой секции терки вместе с чесночком, немного отжимается лишняя жидкость.
2. Далее присолите, приперчите, расколите яйцо, введите муку и размешайте массу.
3. Жарьте овощные изделия как обычно.

Для подачи подойдет душистая сметана с добавленным в нее чесноком и зеленью.

Оладьи из кабачков в духовке

В духовке «плюшки» получаются более полезными, низкокалорийными и подойдут в качестве полноценного обеда с обилием витаминов.

С творогом

Кабачок прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Поэтому такие «котлетки» часто готовят с творогом или разными видами рассольных сыров. Также хорошо подойдет твердый сыр в сочетании с мягким.

Список составляющих:

• 2 яйца;
• 3 столовые ложки муки;
• 200 г творога;
• 2 небольших кабачка;
• Специи, соль – по предпочтениям.

Последовательность готовки:

1. Как в ранее написанных выше рецептах.
2. Добавьте в емкость с натертым плодом творог, муку, введите яйца, размешайте.
3. Присолите, сдобрите специями, опять перемешайте.
4. Выпекайте в духовке так же, как и описано в рецепте с яблоками.

Творите, дерзайте, добавляйте в рецепты новые ингредиенты, чтобы получить другие вкусы и новые впечатления от простого на первый взгляд блюда.

Видео: Правильные оладьи из кабачков

Кыстыбый – татарское блюдо, древнее как мир. Традиционная версия – это лепёшка с начинкой из пшеничной каши. На первый взгляд может показаться, что технология приготовления не оставляет места для творчества. Но на самом деле это не так. Существует огромное количество рецептов, отличающихся между собой.

Кыстыбый с картофельным пюре

Безусловно, сначала лучше рассмотреть самый распространённый и простой рецепт теста на воде. Набор ингредиентов подсказывает, что блюдо с лёгкостью может заменить полноценный приём пищи в любое время дня. Как это возможно? Секрет – в деталях. К примеру, если кыстыбый с картошкой обильно смазать топлёным маслом и сопроводить порцией салата – сытный завтрак готов! Итак, приступим. Расчёт продуктов на 7-8 лепёшек:

• 120 г воды (обязательно тёплой);
• сл. масло: 35 г для теста и 50 г для пюре;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 кг картофеля;
• 100 г молока;
• яйцо;
• соль и сахар: по 0,5 ч. л.;
• сода на кончике ножа;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• 100 г топлёного масла.

Технология приготовления

Теперь разберёмся с тем, как приготовить кыстыбый. Для начала, чтобы не терять времени, нужно поставить вариться картофель. Не забудьте посолить картошку за 5 минут до готовности! Пока варится картошка для пюре, займёмся тестом.

1. В просеянную муку добавляем соду, сахар и соль.
2. На водяной бане топим сливочное масло, которое соединяем с тёплой водой и яйцом. Хорошенько размешиваем.
3. Вливаем масляную воду в муку и вымешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

Второй этап – приготовление пюре. Растопчите отваренный картофель, добавьте молоко, масло. Слегка обжарьте лук с перцем и добавьте его в пюре – начинка готова!

1. Третий этап – лепёшки. Делим тесто на небольшие кусочки размером примерно с крупный грецкий орех как на фото.
2. Разогреваем сковороду с толстым дном или с антипригарным покрытием.Раскатываем лепёшку диаметром около 15 см и тут же обжариваем её на сухой сковороде.
3. Смазываем готовую лепёшку топлёным маслом и жарим следующую.

После того как лепёшки остынут, начинаем сборку изделия. Для этого на середину одной из половинок кладём приблизительно по 2 десертных ложки начинки. Далее закрываем второй половинкой.  Готовые конвертики с картофелем смазываем маслом.

Кыстыбый с пшённой кашей

Знатоки знают, что настоящий кыстыбый по-татарски готовится только с пшённой кашей. Они считают, что понять настоящий вкус древнего блюда можно только попробовав лепёшки на молоке с пшёнкой.

Главный герой нашего блюда в классическом татарском рецепте – это каша. Поэтому с неё и начнём. Количество продуктов так же, как и в предыдущем случае, даём из расчёта на 8 лепёшек.

• 100 г пшена;
• 250 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Далее пошагово:

1. Вначале подготовьте пшено к варке. Для того, чтобы каша получилась не только вкусной, но и вязкой, промойте пшено в нескольких водах. Потом обдайте кипятком – это уберёт горчинку, присущую этой крупе.
2. Заливаем подготовленное пшено молоком, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и варим до готовности. Минут за 5 до окончания варки солим по вкусу. Чтобы каша не пригорела, постоянно помешивайте.
3. В готовую начинку добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем и отставляем для остывания.

Теперь переходим к тому, как приготовить татарские лепёшки на молоке. Подготовьте необходимые продукты:

• 125 мл молока;
• 35 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 100 г топлёного масла;
• 1 яйцо;
• сода на кончике ножа;
• соль, сахар – по вкусу.

Технология приготовления теста абсолютно идентична предыдущему описанию процесса. Есть только одно отличие: воду следует заменить молоком.

Видео: кыстыбый с пшёнкой на сметане