Торт «Полено» из слоеного теста: идеальное дополнение атмосферы праздника

Новогодний десерт

Торт «Полено» из слоеного теста – частый гость на чаепитии в новогодние и рождественские праздники. Он делается «на скорую руку», но при этом отличается необычайно сливочным вкусом и потрясающим ароматом.

Благодаря основному ингредиенту – слоеному тесту, на готовку такого лакомства уйдет минимальное количество времени, что будет особенно актуально в предпраздничную суету.

Торт «Полено» из слоеного теста по классическому рецептуКлассическая вариация

Как известно, данная вариация напоминает всем известный десерт «Наполеон». По сути, делается такой торт из трех ингредиентов, а основные этапы готовки можно реализовать буквально за 15 минут.

Список составляющих:

  • 270-300 г сгущенки;
  • 450 г сливочного маслица комнатной температуры;
  • упаковка слоеного бездрожжевого теста весом 400 г. Как правило, чтобы сладость получилась пышной, следует выбирать слоеное тесто, которое хорошо расслаивается. Также можно приготовить его в домашних условиях. О том, как это сделать, читайте здесь.

Полоски из теста

Этапы работы:

  1. Во-первых, надо разморозить тесто, а потом раскатать и разрезать на полоски в ширину приблизительно по 1,5 см.
  2. Во-вторых, следует прогреть духовой шкаф до 200-220 градусов и подрумянить в нем тестовые полосочки в течение 15 минут. Затем нужно дать им остыть.
  3. Далее готовится крем. Для этого миксером взбивается масло, следом выкладывается сгущенка и дополнительно взбивается еще раз.
  4. Теперь собираем торт «Слоеное полено». Необходимо застелить рабочую поверхность пищевой пленкой и уложить на нее испеченные палочки поочередно, промазав их кремом. По факту, несколько можно оставить для украшения готового лакомства, измельчив их в крошку.
  5. В конце заготовке придается соответствующая форма полена. Изделие плотно заворачивается в пленку и помещается в холодильник минимум на пару часов. В идеале следует оставить десерт для пропитки на всю ночь.

Формируем тортик

По факту, можно сделать сладость и из четырех ингредиентов. Соответственно, для усиления вкуса в крем следует добавить, например:

  • натуральный молотый кофе;
  • какао;
  • корицу;
  • шоколадную крошку;
  • орешки.

Торт Полено без выпечкиПолено без выпечки

Это вкусное и в меру сладкое лакомство делается легко и быстро. Особенно актуально готовить его на Новый год, так как оно идеально впишется в праздничную атмосферу волшебства.

Вам понадобится:

  • баночка сгущенного молока;
  • 450 г сладкого песочного печенья;
  • один сырой яичный белок;
  • полстакана измельченных грецких орехов;
  • 60-70 г пудры сахарной;
  • 100 г подтаявшего сливочного масла;
  • 2-3 большие ложки порошка какао;
  • столовая ложка мака для оформления.

Крошка и масло

Самый простой рецепт торта «Полена»:

  1. Для начала в глубокой посуде делаем крошку из печенья. Но имейте в виду, что стоит оставить немного небольших кусочков, а не измельчать все полностью. В результате готовая сладость приобретет интересную текстуру.
  2. Потом в миску к печенью подсыпаем какао и орешки.
  3. Затем выкладываем размягченное маслице и сгущенное молоко. Несомненно, лучше всего для приготовления использовать домашнюю сгущенку.

Тесто и крем

О том, как сделать ее самостоятельно, читайте здесь.

  1. Далее перемешиваем все компоненты до однородного состояния.
  2. Теперь из получившейся массы лепим небольшое аккуратное полено и стараемся поплотнее его утрамбовать.
  3. Для оформления тортика делаем глазурь из взбитого с сахарной пудрой яичного белка.

В заключение покрываем этим составом готовый десерт и присыпаем сверху маковыми зернами. Отправляем сладкое «Полено» в холод примерно на 50-60 минут.

Торт «Полено» из слоеного теста с нежным молочным кремомНовогодняя сладость

Как правило, для такой сладости берется масляный крем на основе варенки или обычной сгущенки с сахаром. Также можно сделать десерт со сметанным или с заварным кремом.

О том, как приготовить два этих крема, читайте здесь, и здесь.

Необходимые ингредиенты:

  • 100 г подтаявшего сливочного масла;
  • пол-литра молока;
  • одно яйцо;
  • 2 столовые ложки крахмала кукурузного;
  • большая ложка сахара;
  • чайная ложечка растительного масла;
  • полкило бездрожжевого слоеного теста.

Делаем основуРаскатываем и нарезаем тесто

  1. Во-первых, размещаем пласт теста на посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатываем его до толщины в 3-4 мм.
  2. Во-вторых, фигурным ножом для пиццы режем тестовую заготовку на полосочки шириной около полутора сантиметров. Длина полосок зависит от размера противня.
  3. Потом противень промазываем растительным маслицем, размещаем на нем полосы, делая между ними небольшие зазоры. Прогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем заготовки до золотистого оттенка в течение 10-12 минут. Затем вынимаем их и даем полностью остыть.

Готовим кремЗаварной крем

  1. Далее делаем крем. В глубокой посуде соединяем крахмал и сахар. Вдобавок к этому раскалываем яйцо и слегка перемешиваем.
  2. Дополнительно нагреваем 100 мл молока и добавляем в миску к остальным ингредиентам. При помощи венчика тщательно перемешиваем массу.
  3. Теперь медленно нагреваем оставшееся молоко до температуры в 70 градусов и постепенно добавляем его в основную смесь тоненькой струйкой, не прекращая помешивание.
  4. Когда состав приобретет однородное состояние, необходимо перелить его в кастрюльку с антипригарным покрытием и разместить на плите, выставив медленный огонь на конфорке. Как правило, время варки зависит от мощности пламени и толщины дна кухонного инвентаря.
  5. Как только крем загустеет, убираем его с плиты и ждем полного остывания. Затем подкладываем размягченное маслице и взбиваем состав миксером. Если во время варки в креме образовались комочки, следует протереть массу через сито. В результате этого крем станет воздушным и однородным.

Оформление десертаЗаворачиваем полено

  1. Теперь начинаем собирать торт «Полено» со сгущенкой и маслом. Подготавливаем полосочки. Особенно актуально примерно пять самых пропеченных оставить для оформления готового десерта. Рабочий стол устилаем двумя слоями пищевой пленки, затем выкладываем на нее по центру на расстоянии 7-10 см от края несколько ложек кремовой массы и распределяем по размеру будущего десерта, как на фото. Отрез пленки должен быть большим, «с запасом».
  2. После этого на крем помещаем 5-6 полосочек параллельно друг другу, сверху на них также наносим кремовый слой и аккуратно размазываем его ложкой или ножом.
  3. Таким образом создаем оставшиеся слои, пока не закончатся все полосы из теста. Промазываем кремовым составом бока десерта и заворачиваем его при помощи пленки, придав форму полена. Вдобавок к этому нужно аккуратно прижать тортик руками, чтобы уплотнить все палочки и избавиться от пустот в пленке, затем плотно закрутить концы.
  4. Сначала оставляем сладость при комнатной температуре на полчаса, чтобы тесто пропиталось, а потом помещаем в холод минимум на пару часов для уплотнения крема.

Посыпаем лакомство крошкой

В конце извлекаем угощение из пленки и выкладываем ее на большую тарелку. Делаем крошку из отложенных тестовых полосочек и посыпаем ей «Полено» со всех сторон, немного прижимая. В результате крошки должны приклеиться на слегка подтаявший верхний кремовый слой. Дополнительно можно декорировать лакомство фруктами, ягодами, орешками или шоколадом.

Видео: быстрый рецепт торта «Полено» из слоеного теста

Пицца стромболи – оригинальный и вкусный вариант необычной выпечки

Пицца в виде рулета

Пицца стромболи является популярным блюдом итальянских кулинаров и представляет собой закрытую пиццу, оформленную в виде рулета. Для нее, как известно, используют:

  • овощи;
  • разные итальянские сыры;
  • салями;
  • ветчину;
  • острые колбаски;
  • вяленое мясо;
  • густой соус из томатов;
  • различные травы (сушеные и свежие).

Калорийность блюда составляет примерно 250 Ккал на 100 г.

Дополнительно может возникнуть вопрос – с чем едят стромболи? По итальянским традициям ее подают с соусом чили. Если вы не любите острое, то лучше употреблять выпечку с томатным соусом, оставшимся от приготовления изделия.

Немного историиПицца названа как вулкан

Если верить легенде, пицца-рулет стромболи названа так благодаря вулкану Стромболи. Именно по этой причине на выпечке, перед тем как уложить ее в духовку, делают надрезы. Через них при температурном воздействии соус и сыр вытекают подобно лаве. По другой версии такая сочная и хрустящая закуска получила свое название в честь известного итальянского фильма.

Важные советыНарезка кусочками

  • Как правило, в пиццу необходимо добавлять не меньше двух видов сыра, один из которых должен быть моцарелла.
  • Несомненно, соус лучше всего сделать в домашних условиях. В летний период выбирайте для этого спелые, мясистые томаты. А зимой в любом крупном супермаркете для этих целей можно купить консервированные томаты. Магазинный кетчуп использовать не рекомендуется.
  • То же самое и с тестом. Магазинная продукция – не вариант. Желательно замесить тесто самому, тщательно и не торопясь. Соответственно, тестовая масса должна хорошо насытиться кислородом.

Рецептура итальянской пиццы стромболи

Готовка соуса

Такой вариант соуса идеально подойдет к любым компонентам. К тому же, он очень просто и быстро готовится.

Состав продуктов:

  • 2-3 чесночные дольки;
  • 460-470г томатов (свежих или консервированных);
  • соль – по вкусу;
  • 1,5 чайные ложки сушеного орегано;
  • большая ложка сахара с горкой;
  • масло оливы.

Аппетитная выпечка

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Во-первых, мелко порубите чеснок.
  2. Во-вторых, поместите в сотейник очищенные от шкурки помидоры. Присолите, насыпьте сахарный песок и подлейте чуть-чуть масла.
  3. Затем проварите на слабом огне 12-15 минут.
  4. Далее в загустевший соус заложите орегано и чесночок. Варите еще 5 минут, не забывая перемешивать.

Во всяком случае, в подлинном рецепте блюда в соусе должны присутствовать кусочки томатов. Но если вы хотите, чтобы масса была однородной, воспользуйтесь погружным блендером.

Готовка теста

Как правило, из этих продуктов получаются две пиццы. Рассмотрим классический дрожжевой рецепт.

Нужные ингредиенты:

  • пакетик сухих дрожжей;
  • стакан теплой воды;
  • 4 стакана муки высшего сорта;
  • соль – по вкусу;
  • по столовой ложке сахара и растительного масла.

Тесто для стромболи

Как приготовить:

  1. В глубокую емкость налейте воду. Подбавьте туда соль, сахарный песок, масло, хорошенько размешайте.
  2. Затем внесите в посуду дрожжи, пусть постоят минут 20. Обратите внимание: дрожжи могут «погибнуть», если температура воды будет выше 50 градусов.
  3. Имейте в виду, что просеянную муку необходимо добавлять частями. Вымешивайте тесто до того момента, чтобы оно не липло к рукам, и приобрело мягкую и эластичную консистенцию.
  4. Вдобавок к этому тестовый шар прикройте влажной салфеткой и поставьте в теплое место на час.

Готовка начинки

По желанию вы можете экспериментировать и добавлять в компоненты другие продукты. Например, оливки, сушеные травы, листики базилика.

Вам понадобятся:

  • 300 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 250 г ветчины;
  • 150 г сырокопченой колбасы.

Раскладываем начинку

Итальянская пицца пошагово:

  1. В первую очередь сыр натрите на средней секции терки.
  2. Произвольно нарежьте колбаску и ветчину.
  3. Дальше разделите тестовую массу напополам и каждую часть раскатайте в прямоугольник.
  4. И еще отступите приблизительно 2 см от краев прямоугольника, чтобы было удобно свернуть пиццу.
  5. Обмажьте тесто соусом, покройте частью сырной стружки и выложите колбасу с ветчиной. Сверху еще раз присыпьте щедрым слоем сыра.
  6. Затем тесто заверните в виде конверта или рулета, промажьте края яйцом.
  7. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Не забудьте сверху на пицце сделать надрезы, чтобы выходил пар.
  8. В заключение выпекайте изделие 20 минут, выставив на духовке температуру в 200 градусов.

Не забываем делать надрезы

Пицца стромболи с полосками вяленого мяса или ветчины, с расплавленным сыром и душистыми травами, несомненно, порадует вас и ваших домочадцев.

Видео: Рецепт пиццы стромболи

Канноли: готовим традиционные итальянские пирожные-трубочки

Легендарный сицилийский десерт

Канноли – это итальянские пирожные в виде хрустящих вафельных трубочек, начиненных мягким сыром рикоттой, ароматными цукатами и шоколадной стружкой. Родиной этого простого в приготовлении, но очень вкусного десерта является остров Сицилия. Первоначально лакомство обжаривали в растопленном сале и продавали, в основном, на карнавалах в праздничные дни. В настоящее время канноли продают в Италии повсеместно и в большинстве случаев подрумянивают во фритюре на растительном масле.

Данный десерт среди итальянцев считается зимним. Это связано с тем, что главным составляющим начинки является сыр рикотта, который быстро портится в летнюю жару.

Как известно, итальянские пирожные на Сицилии также имеют название «Мафиозная сладость», так как это блюдо было главным «кулинарным героем» фильма «Крестный отец». В США десерт приобрел широкую популярность после того, как рецепт привезли с собой первые эмигранты с территории Италии.

Общие рекомендации по приготовлению

  • Для формирования тестовых заготовок в Италии берут специальные деревянные палочки. Но подойдут любые небольшие цилиндрические формы, похожие на трубки. Как правило, их можно сделать своими руками из плотной фольги путем сложения ее в несколько раз. Применяются и формочки в виде конусов.

Трубочки для канноли

  • Если вы используете стальные палочки, их удобнее всего опускать в кипящее масло и вынимать из него с помощью специального приспособления, похожего на крюк. Его можно изготовить самостоятельно. В противном случае сицилийские трубочки не будут тонуть во фритюре, а начнут всплывать. Также подойдет и плоская шумовка.
  • Тесто должно хорошо раскатываться и не соскальзывать с формочек. Поэтому его нужно подвергнуть охлаждению в холодильнике в течение пары часов, завернув в пищевую пленку или пакетик.
  • Следует очень осторожно снимать с формочек готовые вафли, чтобы не повредить их. Для этого заготовки должны окончательно остыть.
  • Рецепт настоящих канноли предполагает использование вина Марсала. Оно придает тесту специфический аромат и вкус с кислинкой. Именно по этой причине заменять его другим алкоголем крайне не рекомендуется.

Сыр рикотта и вино Марсала - основные составляющие

  • Наполнять вафли начинкой лучше всего перед самой подачей к столу. Таким образом, они останутся хрустящими и не размокнут.
  • В первую очередь традиционная рецептура включает в себя сыр рикотту. Но можно заменить часть данного ингредиента «Маскарпоне» или «Филадельфией».
  • Перед приготовлением рикотту нужно подержать в течение двух дней в холодильнике под прессом. В результате этого жидкость стечет, а сырная масса сохранит плотность и сухость.

О том, как сделать сыр рикотта дома, читайте в этой статье.

  • Чтобы итальянские пирожные дольше оставались хрустящими, можно заглазировать их при помощи растопленного шоколада.
  • Обжаривать трубочки лучше во фритюрнице. Но можно делать это, например, в глубокой сковороде или кастрюле.
  • Вместо масла для фритюра можно взять жир.

Классический рецепт сицилийских трубочек каннолиКлассическая рецептура итальянских пирожных

Существует множество вариантов итальянских пирожных. Они отличаются технологией приготовления и начинкой. В качестве наполнителя можно встретить даже фарш или мясо. Но самыми вкусными и хрустящими получаются сладкие канноли с рикоттой по традиционной рецептуре.

Список составляющих

Для теста:

  • 300 г муки пшеничной или другой хлебопекарной;
  • 100 мл сицилийского вина Марсала (или любого белого десертного);
  • 25 г сала или сливочного масла;
  • 1 ч.л. какао-порошка без сахара;
  • 5 мл уксуса винного;
  • одно яйцо куриное;
  • 2 г соли;
  • 230 г сахарного песка.

Ингредиенты

Для фритюра:

  • 1 л растительного масла.

Для начинки:

  • 800 г сыра Рикотта, протертого через сито;
  • 200 г сахара;
  • качественный 72-процентный тертый шоколад, цукаты из апельсина, лимона или вишни, корица молотая, фисташки или другие орехи – по вкусу.

Этапы готовки

Пошаговая рецептура итальянских пирожных с фото представлена далее.Составляющие для теста

Делаем тесто

  1. В первую очередь просеянную муку засыпаем в посуду, где будет замешиваться тесто. Затем подсыпаем какао (оно придаст заготовкам коричневатый оттенок), соль и сахар.
  2. Равномерно перемешиваем содержимое руками, все комочки разбиваем пальцами. При этом должна получиться сыпучая масса.
  3. Далее кладем сюда же кусочек сала или сливочного масла.
  4. Вливаем винный уксус и Марсалу, раскалываем яйцо.
  5. Замешиваем тесто при помощи миксера в течение 5 минут на средней скорости. В результате этого все составляющие должны схватиться.
  6. Дальше продолжаем вымешивать тесто вручную до приобретения им однородной и гладкой текстуры.

Тесто для вафельных трубочек

Оборачиваем его пленкой и размещаем в холодильнике на час.

Делаем заготовки

  1. Тестовую заготовку разделяем на равные шарики. Расплющиваем их, затем раскатываем при помощи скалки до овала толщиной около 2 мм.

Как правило, чтобы получились итальянские пирожные среднего размера, каждый кусочек должен весить около 15 г. Таким образом, на большие трубочки можно взять кусочки по 25-30 г, на маленькие – 7-8 г.Использование специальных стальных палочек

  1. Для формирования основы помещаем стальную трубочку посередине тестового овала.

Заворачиваем тесто с одного края и слегка промазываем его смешанным с небольшим количеством воды яичным желтком.

  1. Аналогично заворачиваем второй край и аккуратно прижимаем его ребром ладони к участку, промазанному желтком.
  2. Потом разворачиваем с обеих сторон в виде «уха».

Формируем основу для пирожного

Даем заготовкам полежать примерно 10 минут. Это поможет скрепить тесто, и оно не расцепится во время жарки.Специальный крючок

  1. Далее разогреваем фритюр до температуры в 180 градусов и опускаем в него сначала одну трубочку при помощи специального приспособления, похожего на крючок, или используя плоскую шумовку.

Можно использовать и плоскую шумовку

Держим ее в масле около 2 минут, равномерно подрумяниваем со всех сторон, затем аккуратно вынимаем и размещаем на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира, даем остыть.

  1. Таким образом, поступаем и с остальными заготовками. Готовую основу можно хранить в течение 20 дней в сухом месте. Лучше всего для этого подойдет контейнер с крышкой, дно которого застелено бумагой.

Канноли могут получиться разной формы. Одна трубочка будет, например, изогнутой, а вторая изогнутой как месяц. Если так получится – не расстраивайтесь.

Формируем каннолиТрубочки готовы. Можно наполнять их начинкой

Как правило, итальянские пирожные формируются непосредственно перед подачей и употреблением в пищу. Из-за влажной рикотты стенки трубочек быстро размокают и становятся мягкими буквально за пару часов. Поэтому готовить их впрок нельзя.

  1. Смешиваем все компоненты для начинки и заправляем кондитерский мешок получившейся массой.
  2. Затем очень осторожно «вывинчиваем» стальные трубки из готовых вафель.
  3. Заполняем каждую заготовку с обеих сторон сырной массой из кондитерского мешка, но не по самые края. Иначе в результате начинка начнет выливаться, так как она не слишком плотная.
  4. Сверху десерт можно украсить ягодами и слегка припорошить сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Финальные штрихи

Помимо классического наполнителя можно использовать множество других разных начинок. Например, к рикотте также добавляются:

  • фисташковая паста;
  • ягодное пюре (к примеру, вишневое) или плотный джем.

Также можно сделать шоколадный крем или наполнитель на основе вареной сгущенки. Но это уже кардинально изменит классическую рецептуру.

Как правило, итальянский десерт подают к столу на большой плоской тарелке, выкладывая трубочки в виде горки. Вдобавок к этому, необходимо предложить каждому гостю салфетку, чтобы сразу можно было вытереть руки.

Видео: Рецепт итальянских пирожных канноли от Лизы Глинской

Орешки со сгущенкой: вкус безмятежного детства на вашей кухне

Популярное советское лакомство

Орешки со сгущенкой представляют собой самое популярное и любимое детское лакомство наравне с шоколадной колбасой. Да и взрослые редко откажутся от такого угощения. В состав блюда в основном входит сливочное масло, яйца, мука, сгущенное молоко.

В советские времена многие ребятишки ждали с нетерпением, когда мама или бабушка доставали из кухонных «недр» неказистую форму для выпечки и начинали творить сладкие чудеса. Ведь прилавки в тот период и в перестроечные времена не блистали продуктовым изобилием. Но многие хозяюшки как-то выходили из положения и сами придумывали рецепты из того, что могли достать.Легендарный десерт

Как известно, в настоящее время в магазинах можно купить огромное количество разных вариантов этого кондитерского изделия. Но, по факту, ни одно из них не сравнится с такой замечательной домашней выпечкой.

Калорийность печенья «орешки со сгущенкой» составляет 261 Ккал на 100 г, а с вареной немного больше – около 400 ккал на 100 г.

Важные советыНачинка из сгущенки

  • Имейте в виду, что может потребоваться совсем другое количество муки, которое заявлено в рецепте. Все зависит от консистенции теста, которую вы хотите.
  • Используйте для готовки только качественную, густую сгущенку. Варите ее в банке лучше всего дома, самостоятельно. Потому что в магазине под видом вареной сгущенки можно купить некачественный продукт.
  • Как правило, вместо разрыхлителя можно взять соду. Таким образом, маленькую ложку разрыхлителя смогут заменить пол чайной ложечки соды плюс 1/4 маленькой ложки уксуса столового.

Классическая рецептура сладкого десерта в советской орешницеПриготовление в советской орешнице

Такие аппетитные и нежные орешки со сгущенкой помогут великолепно дополнить домашнее чаепитие. Классический рецепт популярного лакомства, несомненно, поможет вам ощутить всю прелесть этой выпечки.

Необходимые компоненты:

  • банка сгущенного молока (на крем);
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 100-120 г сливочного масла (на крем);
  • соль – маленькая щепоть;
  • 2 яйца;
  • 200 г масла сливочного;
  • 0,5 маленькой ложечки пекарского порошка.

Тесто и начинка

Инструкция готовки с фото:

  1. Во-первых, взбейте при помощи венчика яйца с сахарным песком.
  2. Во-вторых, растопите масло. Также можно использовать его в размягченном состоянии, когда заранее достаете его из холодильника.
  3. Дальше введите в растопленную массу просеянную муку с разрыхлителем, присолите. Полученную массу замесите руками до рассыпчатой консистенции.
  4. Затем подлейте в нее сладкий яичный состав и замесите тесто до мягкого эластичного состояния. Оно не должно быть слишком крутым.
  5. Упакуйте тестовую массу в пищевую пленку и уберите в морозилку на 15-20 минут.
  6. Вдобавок к этому, чтобы сделать крем, сначала взбейте размягченное маслице. Потом подбавьте к нему сгущенку и продолжайте взбивать дальше.
  7. Таким образом, чтобы приготовить печенье «орешки» возьмите специальную форму для выпечки. Ее надо нагреть на плите и выемки для печенек смазать маслом.
  8. Далее охлажденное тесто разделите на небольшие кругляши и уложите в орешницу.
  9. Нижнюю половину формы закройте верхней частью, и готовьте вкусняшки на газу на кухонной плите около 4 минут. Когда заготовки зарумянятся, извлеките их из ячеек в отдельную посуду и запекайте следующую порцию.
  10. Пусть все «скорлупки» остынут. Приступите к собиранию орешков. Очистите готовые половинки от неровных краев и каждую заполните кремом. Потом «склейте» их между собой. По желанию положите в печенье кусочек любого ореха.

Скорлупки для орешков

В заключение отправьте хрустящие орешки в холодильник, чтобы начинка немного «схватилась».

Выпечка со сгущенкой в электрической орешницеРецептура для электрической орешницы

Вкусные, рассыпчатые орехи с потрясающей начинкой из сгущенного молока у многих вызовут восторг, и даже приятные воспоминания из детства. Электрическая орешница будет большой помощницей в этом процессе. Благодаря ей вы быстро и просто сможете испечь это лакомство для гостей или на детское мероприятие.

Состав продуктов:

  • 2 яйца;
  • по 100 г сметаны и несоленого сливочного масла;
  • банка вареной сгущенки (400 г);
  • ваниль – по предпочтениям;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • 30-50 г сахара (или можно без него);
  • щепотка разрыхлителя, соль – по желанию.

Тестовая масса и начинка для наполнения орешков

Рецепт домашних орешков пошагово:

  1. Прежде всего, сметану и яйца заранее достаньте из холодильной камеры.
  2. В глубокую тару расколите яйца, подсыпьте ваниль и сахар. Взбейте продукты в крепкую пену, используя миксер.
  3. Вдобавок к этому масло необходимо растопить в небольшой емкости на средней высоте огня. Обратите внимание, что доводить до кипения его не нужно. Далее подлейте массу в яично-сахарный состав, размешайте.
  4. Туда же введите сметану и подсыпьте разрыхлитель. Все взбейте до однородной субстанции. Из жирной сметаны получатся более мягкие и рассыпчатые угощения.
  5. Имейте в виду, что просеянную муку нужно подсыпать небольшими частями до получения мягкого, однородного тестица. Желательно поместить его в холодильник на час.
  6. Затем для удобства положите чуть застывший тестовый «колобок» на тарелку и отрывайте от него кусочки средней величины, которые скатывайте в шарики. Разогрейте электрический кухонный девайс и выложите заготовки в ячейки.
  7. Закройте орешницу и выпекайте аппетитное лакомство минуты 3-4 до золотистости. Полученное блюдо поместите на плоскую миску и дайте остыть.

Выпекание в электроорешнице

Обратите внимание! Чтобы остудить печеньица, можно использовать деревянную столешницу.

  1. В заключение наполните половинки заготовок сладкой начинкой, пользуясь чайной ложкой. Дальше слепите «скорлупки» друг с другом и мягкая, ароматная выпечка со сгущенным молоком готова.

Готовое лакомство

Внутрь лакомства можно добавлять кусочки разных орешков, которые вы любите, например, грецких, фисташек или целый фундук.

Печенье на маргарине – рецепт из СССРПеченье в виде орешков

Многим хозяйкам очень хорошо знаком такой советский рецепт, который всегда был востребован и популярен не только в тот период, но и в настоящее время. Давайте попробуем вернуться в то время и вспомнить эти замечательные на вкус орешки со сгущенкой.

Нужные ингредиенты:

  • 180 г маргарина;
  • полбанки сгущенного молока;
  • 1,5 стакана высокосортной муки;
  • одно яйцо;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1/4 стакана сахарного песка;
  • соль – на кончике ножа;
  • 1/2 чайной ложечки разрыхлителя.

Советская орешница

Рецепт советских орешков в орешнице:

  1. В первую очередь возьмите яйцо и отделите белок от желтка. Белок выложите в посуду и поставьте в холодильник. Он должен немного охладиться.
  2. Кроме этого смешайте желток с сахаром и хорошенько взбейте с помощью венчика в легкую пену.
  3. Далее пекарский порошок всыпьте в просеянную муку, присолите, соедините с желтково-сахарной массой. Растопите маргарин и подлейте его в посуду к основным компонентам, размешайте.
  4. Затем достаньте белок из холодильной камеры и взбейте его до появления крепкой пены.
  5. Соедините взбитую пену с содержимым посуды, чтобы тесто на орешки получилось жидковатым и воздушным.
  6. Наконец, подогрейте форму для выпечки и промажьте растительным маслом ячейки. В каждую из них положите маленькой ложкой небольшие порции теста и готовьте около 4-5 минут до румяных корочек.
  7. После этого извлеките заготовки и остудите.
  8. Несомненно, домашняя сгущенка вкупе с маслом отлично подойдет в качестве сладкой начинки. Чтобы ее получить, соедините размягченное сливочное маслице со сгущенным молоком, тщательно взбейте.
  9. Со «скорлупок» срежьте лишнее тесто и подложите его в крем. Если все половинки печеньиц ровные и срезать с них нечего, потолките несколько заготовок и подбавьте к сгущенке, чтобы крем не получился жидкий.
  10. В заключение, разложите начинку в ореховые половинки и сформируйте их, соединив между собой. По желанию добавьте дробленые ядра орехов.

Выпечка из советских времен

Вместо классической начинки можно взять,например, шоколадно-ореховую пасту (такую как «Нутелла») или густое повидло. Вкусных вам орешков!

Видео: Рецепт орешков со сгущенкой в советской орешнице

Кутабы — яркое и самобытное угощение без изысков

Кутабы с разными начинками

Кутабы представляют собой популярное национальное блюдо народов Азербайджана. По сути, это своего рода разновидность чебуреков. Только процесс жарки у них существенно различается. Как известно, эта выпечка очень вкусная и с тем же временем простая. Она состоит из хрустящего, тонкого теста с сочной, ароматной начинкой. На вид это тонкий пирожок, имеющий форму полумесяца.

Начинки для блюда могут быть самыми разнообразными, к примеру:

  • сырно-творожными и из любых видов сыра;
  • овощными (тыква, лук, картошка);
  • из куриного, мясного фарша;
  • всевозможной зелени;
  • грибов;
  • и даже зерен граната.

О том, как приготовить кутабы дома, читайте в нашей статье.

Хозяйке на заметку

  • Кушанье готовится на сухой сковородке совершенно без добавления масла;
  • Как правило, берется только пресное, низкокалорийное тесто;
  • Если тесто немного подсохло, и плохо защипываются края, необходимо смочить их чуть взбитым яйцом или водой;
  • Как известно, резаный лук в выпечке не используется. Берется только натертый на мелкой секции ручной терки или пропущенный через мясорубку;

Приготовление на сухой раскаленной сковороде и подача со сливочным маслом

  • Растительное масло поможет тесту приобрести эластичность. Но надо постараться вымесить его очень хорошо;
  • При раскатывании теста нужно стараться использовать как можно меньше муки в качестве подсыпки. По сути, это делается для того, чтобы избежать чада при жарке;
  • Готовую выпечку обязательно нужно смазывать сливочным маслицем для мягкости и затем подавать в горячем состоянии;
  • Сырые, сформированные тонкие «пироги», например, потом можно заморозить, если вы приготовили больше лепешек, чем запланировали.

Классический рецептКлассическая рецептура с мясом

Классические азербайджанские кутабы – это душистые, сочные лепешки с мясным «сюрпризом» внутри в виде телятины. Они помогут человеку долгое время ощущать чувство сытости. Несомненно, это великолепная альтернатива наскучившим пирожкам.

Нужные компоненты

В тесто:

  • Полстакана кипяченой воды;
  • 300 г пшеничной муки;
  • Маленькая ложечка соли;
  • Столовая ложка масла подсолнечника.

В начинку:

  • 2 небольшие луковицы;
  • 400 г телятины;
  • Полстакана воды;
  • Черный перец свежего помола, соль, любимые приправы – по предпочтениям.

Этапы работыПодготовка теста

Схема готовки в домашних условиях:

  1. Во-первых, насыпьте на чистый стол просеянную муку в виде холмика.
  2. Во-вторых, сделайте в его середине углубление. Внесите туда все оставшиеся ингредиенты для теста.
  3. Затем вымесите мягкую тестовую массу.
  4. Потом сформируйте из нее заготовку в виде толстой «колбасы», которую упакуйте в пищевую пленку. Пусть обмякнет и ферментируется минут 30-35 в морозилке.
  5. Далее делаем мясную составляющую. Лук и мясо измельчите на мясорубке. Присолите, сдобрите перчиком, приправами.
  6. Достаньте из морозильной камеры тестице. Из него должно получиться в среднем 11-12 одинаковых кусков. Каждый из них раскатайте скалкой до прозрачной тонкости.
  7. Наконец, на одну половинку «блинчика» поместите телятину с луком тонким слоем. Распределите ее равномерно, закройте другой половиной. Пальцы тщательно смочите водой и крепко защипите края.
  8. Обратите внимание, что сковородку необходимо хорошо раскалить. Обжарьте кутабы с мясом до румяной корочки с обеих сторон по 3-4 минуты.

Выпекание лепешек на раскаленной сковороде

В заключение горячие чудо-пирожки сдобрите размягченным сливочным маслом.

Аппетитные лепешки кутабы с сыром и зеленью

Домашние кутабы с сыром и зеленью получаются вкусными и нежными, хорошо составляют компанию овощным постным закускам. Безусловно, они идеально подходят к мясным блюдам, например, шашлыку.

Вам понадобится:Начинка из сыра и зелени

Для теста:

  • 200 г муки высшего сорта;
  • Полчайной ложки соли;
  • 100 мл воды;
  • 2 большие ложки подсолнечного масла.

Для начинки:

  • 30-35 г масла сливочного;
  • 7-8 веточек петрушки (по предпочтениям можно добавлять кинзу, базилик и шпинат);
  • 200-220 г твердого сыра.

Наполнение сыром и зеленью

Пошаговый рецепт кушанья:

  1. В первую очередь в глубокой таре смешайте между собой просеянную муку, соль, воду и масло.
  2. Дальше замесите тесто для кутабов. Как правило, оно должно получиться мягким и эластичным.
  3. Воспользуйтесь пищевой пленкой, с помощью которой замотайте тестице и оставьте «отдохнуть» при температуре жилого помещения минут 30.
  4. Кроме этого, натрите сыр, и в качестве начинки перемешайте сырную стружку и нашинкованную петрушку.
  5. По прошествии времени тестовую массу разрежьте на 8 частей, равных друг другу. Раскатайте из них очень тоненькие заготовки.
  6. Таким образом, на каждую половину мучной основы поместите свою порцию начинки, накройте второй половинкой, края защипните. Если останутся излишки теста, можно срезать их с помощью фигурного ножа.

Обжаренные кутабы

В заключение на раскаленной сухой сковороде обжарьте полуфабрикаты на небольшом нагреве с двух сторон до золотистости, минуты по 2-3. Смажьте румяные «пирожки» подтаявшим сливочным маслицем.

Кутабы с тыквой

Как известно, тыква вкусна и очень полезна. Несомненно, такой вариант необычной выпечки с ярко-оранжевой начинкой является прекрасным, наполненным множеством витаминов перекусом.Тыквенные кутабы

Состав продуктов:

  • 300-350 г мякоти тыквы;
  • Соль – небольшая щепоть;
  • Столовая ложка сахара;
  • 2 стакана просеянной цельнозерновой муки;
  • 0,5 стакана кипяченой теплой воды;
  • Масло подсолнечника – на жарку.

Тыквенное пюре

Приготовление кутабов:

  1. Во-первых, возьмите глубокую емкость и начните замешивать мягкую, эластичную тестовую массу из муки, воды и соли.
  2. Во-вторых, после этого процесса, тесто оберните с помощью пищевой пленки и дайте полежать на столе полчаса.
  3. Самое время приготовить пикантную, яркую начинку. Удалите с тыквы кожуру, нарежьте мякоть на кубики средней величины. Особенно актуально запечь их в духовом шкафу или сготовить на пару, чтобы каждый овощной кубик достиг мягкости.
  4. Далее перебейте овощную массу с помощью блендера, подсыпьте сахарный песок.
  5. Таким образом, из тестица сделайте «колбасу», и нарежьте ее на одинаковые доли. Каждую из них раскатайте в тончайшую лепешку.
  6. Потом выложите на одну половинку изделия примерно две большие ложки тыквенного пюре, сложите его пополам и плотно защипите краешки двух половин, не забывая пальцы макать в воду.
  7. Обжаривайте кутабы на сковороде так же, как написано в рецепте № 2.

Финальный этап приготовления

Простой и быстрый рецепт кушанья с картофелем

Кутабы с картошкой великолепно подойдут вегетарианцам или людям, которые соблюдают пост.

Как правило, чтобы уменьшить калорийность кушанья, можно выбрать картофель с наименьшим содержанием крахмала.

Необходимые ингредиенты:С картофелем

В тесто:

  • Большая ложка растительного масла;
  • 350-400 г пшеничной муки;
  • Полчайной ложечки соли;
  • 100 мл воды.

В начинку:

  • Укроп, петрушка –100 г;
  • Полкило картошки;
  • Соль, черный молотый перец – на вкус.

Формируем кутабы

Детальная инструкция готовки с фото:

  1. Почищенную и порезанную картошку отварите до готового состояния.
  2. Затем воспользуйтесь толкушкой и сделайте пюре, присолите, прибавьте мелко нарубленную зелень, хорошенько размешайте.
  3. Потом подсыпьте в глубокую миску просеянную муку, перемешайте с солью, влейте масло и воду.
  4. Далее приступите к замешиванию теста, которое должно стать мягким и не прилипать к рукам. Поместите его в посуду, накройте чистой тканью. Пусть полежит в районе получаса.
  5. Кроме этого, поделите тесто на 8 долей, одинаковых по размеру. Раскатайте их на тонкие «блинчики».
  6. На одну часть заготовки положите картофельное пюре, накройте другой половиной, тщательно запечатайте. В итоге получаются аппетитные и красивые на вид изделия, которые имеют форму полукруга.

Готовое блюдо

В заключение жарьте тонкие «пирожки» с картофельной начинкой, как написано выше.

Как известно, можно вместо зелени класть в картошку пассерованный репчатый лук или соевый сыр тофу.

Несомненно, такие замечательные лепешки являются универсальной выпечкой. Они подаются, например, в качестве отдельного яства, в виде дополнения к чаю, кофе, кислому молоку, или как закуска к алкогольным напиткам. А если взять их с собой на пикник, вы съедите их быстрее шашлыка.

Видео: Кутабы с сыром и зеленью

Постные лепешки: быстро, вкусно, недорого

Постные лепешки

Постные лепешки – замечательная альтернатива любым хлебобулочным изделиям. В зависимости от начинки, лепёшки могут выступать как в роли сладкого лакомства, так и в качестве замены обычного хлеба.

Пита, фокачча, кыстыбый – по сути, всё это национальные версии, объединённые схожими технологиями приготовления постных лепешек. Кстати, у нас вы найдёте не только рецепт кыстыбый по-татарски. В нашем арсенале есть различные способы приготовления арабской питы и итальянской фокаччи.

Постные лепешки на сковороде

Если вы только начинаете постигать поварское искусство, или просто нужно приготовить что-то на скорую руку, постные лепешки на сковороде – это именно то, что нужно. Рецепт постных лепешек прост и не нуждается в дополнительных объяснениях. Приготовьте продукты:

  • 200 г муки;
  • 2 ст. л. любого растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 80 мл ледяной воды.

Технология приготовления пошагово:

Мука, соль, вода

1.Смешать соль с мукой.  Добавить масло и влить ледяную воду.

2.Замесить постное тесто и отставить его на полчаса на расстойку.

Постное тесто на воде

3.Через полчаса ещё раз обмять тесто и скатать его в «колбаску». Далее разделите колбаску на части, формируя из каждого кусочка небольшие шары.

4.Остаётся быстро раскатывать каждый шарик и тут же обжаривать лепешку с обеих сторон до золотистого цвета.

Лепешки за 5 минут

5.Готовую лепешку обязательно смазывайте водой с помощью кондитерской кисти и накрывайте хлопчатобумажной салфеткой. Эти две маленьких детали помогут сохранить мягкими в течение долгого времени.

Обратите внимание, размер каждой части зависит от диаметра сковороды: чем меньше диаметр, тем больше частей. В среднем должно получится не меньше 8 лепёшек.

Постные лепешки в духовке

Постные лепешки в духовке

Технология приготовления постных лепешек в духовке абсолютна идентична способу, опубликованному выше. Замес так же делается без дрожжей. Единственное отличие – время ожидания. Поэтому, пока выпекаются одни коржи, другие обязательно защитите от обветривания. К примеру, можно накрыть каждый пищевой плёнкой. Или, как вариант, раскатывать пласт непосредственно перед закладкой в духовой шкаф.

Температура в духовке должна быть не менее 200°. Время выпечки зависит от качественных характеристик муки, из которой замешивалось тесто. Кроме того, большую роль играет то, насколько крутым получилось ваше тесто. Как правило, в среднем пласт выпекается за 5 минут. Но тем не менее рекомендуем всё время контролировать процесс, чтобы не пересушить лепёшку.

Постная дрожжевая лепешка

Постная лепешка на дрожжах

Безусловно, технология приготовления постной лепешки на дрожжах несколько отличается. Но сам процесс так же прост и доступен: всё быстро и вкусно! Пожалуй, единственное слабое звено – это качество дрожжей. Поэтому, если вы не уверены в своих силах, или просто нет времени на эксперименты, используйте сухие дрожжи известных производителей.

Для выпечки двух лепешек нам понадобится:

  • 180 г пшеничной муки;
  • 3 гр сухих дрожжей (лучше быстродействующих);
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 125 мл воды.

Как приготовить постное тесто на воде для дрожжевых лепешек:

  1. Соединяем муку с солью и дрожжами.
  2. Вливаем тёплую воду.
  3. Быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким и некрутым. Поэтому для облегчения процесса лучше смазать руки растительным маслом.
  4. Закрываем полуфабрикат пищевой пленкой, а сверху накрываем хлопчатобумажной салфеткой.
  5. Через полчаса обминаем тесто и оставляем на расстойку ещё на 10 минут.
  6. Осталось раскатать тесто, и выпекать лепешки по две минуты с обеих сторон.

Обратите внимание, сковороду можно не смазывать маслом. Но, в любом случае, готовую лепешку лучше смягчить либо сливочным маслом, либо специально приготовленным соусом. К примеру греческий соус дзадзики в сочетании с воздушной лепешкой – это невероятно вкусный вариант, способный заменить полноценный приём пищи.

Постные лепешки с луком и зеленью

Лепешки с луком и зеленью

Постные лепешки с луком и с зеленью высоко оценили не только сидящие на диете, но и веганы. Благодаря начинке лепешки получаются особенно сочными и нежными. А постное тесто на воде порадует своей низкой калорийностью. Нам понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • 3 ст. л. растительного рафинированного масла;
  • 250 мл воды;
  • 150 гр. лука (репчатого или зеленого);
  • 1 ч. л. соли.

Как приготовить:

  1. Смешайте воду, растительное масло, соль.
  2. В предварительно просеянную муку влейте подготовленную смесь и замесите тесто.
  3. Пока тесто стоит на расстойке (около получаса), нашинкуйте как можно мельче лук и зелень.
  4. Раскатайте два пласта: один потоньше, второй потолще. Толстый пласт присыпьте нашинкованным луком с зеленью.
  5. Уложите сверху тонкий пласт и пройдитесь скалкой, чтобы соединить два пласта в однородную массу.

Далее есть два варианта приготовления. Если вы будете обжаривать лепешки, то делайте это в сковороде с толстым дном. Для получения румяной хрустящей корочки сковородку смажьте растительным маслом. А если лепешки будут выпекаться в духовом шкафу, то следует предварительно разогреть его до 200°.

Видео: постные лепешки с картофелем

Дораяки – райское наслаждение по-японски

Восточный десерт Дораяки

Дораяки — знаменитый в Стране восходящего солнца традиционный десерт, представляющий собой два мягких воздушных оладушка, между которыми находится соединяющая их начинка. Она может быть разной – от традиционных карамельных бобов (паста анко), до некоторых других начинок, еще более доступных нашим хозяйкам. Например, можно использовать и «славянский вариант»:

  • Вареную сгущенку;
  • Растопленный шоколад;
  • Морковное пюре;
  • Соусы из ягод;
  • Растертый со сметаной и сахаром творог;
  • Пасту ореховую, нутеллу;
  • Любой заварной крем;
  • Мягкую карамель.

Как правило, эти вкусные блинчики делаются из теста, в которое щедро добавляют мед и сахарный песок, придающие десерту румяную корочку. Они очень похожи по своему виду на американские панкейки.

Начинка для десерта

Как известно, главная фишка блюда состоит в том, что оно готовится и без масла, и без добавления кефира, а также сливок и молока. Тем не менее, есть еще и небольшие исключения. Данная статья расскажет Вам о том, как приготовить дораяки в домашних условиях. А инструкции с фото помогут вам в готовке этого кулинарного чуда.

Дораяки с любимой начинкой

Разнообразие начинок

Японские блины имеют свою интересную историю. Она начинается с 16 века и имеет португальское происхождение. В начале 20 века повара Страны восходящего солнца провели эксперимент – на горячей сковородке с малым добавлением масла пожарили бисквитное тесто. Таким образом, получились популярные нежные сладости с пористой структурой. Нужные ингредиенты:

  • Сахар – 4 большие ложки;
  • Ванилин – пакетик;
  • 2 куриных яйца;
  • Пшеничная мука – 9 ст. л.;
  • Мед – большая ложка;
  • Вода – 2 ст. л.;
  • Разрыхлитель – маленькая ложка;
  • Любая начинка.

Этапы приготовления

Схема приготовления:

  1. Прежде всего, смешиваем яйца с ванилью, сахарным песком и медом;
  2. Затем соединяем просеянную муку с пекарским порошком и вводим в яично-сахарную смесь;
  3. Замешиваем плотное тесто, которое по усмотрению разбавляем водой. Всю массу хорошенько перемешиваем;
  4. Наконец, миску прикрываем пищевой пленкой, «даем отдохнуть» минут 20;
  5. Далее берем блинную сковородку, хорошо накаляем;
  6. Уменьшаем пламя до средней отметки и наливаем 2-3 большие ложки тестица в середину сковороды, чтобы был равномерный нагрев. Оладушек должен получиться диаметром около 8-10 см;
  7. Следовательно, заготовка покроется пузырьками. Переворачиваем изделие на другую сторону. Печем около 20 секунд, затем снимаем со сковородки;
  8. В результате с обратной стороны лепешка останется мягкой. Покрываем ее начинкой, затем сверху другой заготовкой. При желании можно немного скрепить края десерта.

Варианты подачи восточного десерта

За счет добавления меда тесто получается «бархатным», а сама японская сладость становится похожа на грибные шляпки. Несомненно, такие вкусняшки очень порадуют ваших гостей и вызовут восторг у детей.

Дораяки без добавления меда

Без меда

Воздушный бисквит цвета солнца по вкусу напоминает домашнее пирожное, которое прекрасно подойдет к чашечке кофе или чая.

Обратите внимание! Яйца необходимо заранее доставать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Вам понадобится:

  • Пакетик ванили;
  • 150 мл молока;
  • Большая ложка сахара;
  • 5 г пекарского порошка;
  • Одно яйцо;
  • 150 г муки;
  • Масло сливочное – на вкус.

Блинчик на сковородке

Процесс готовки блюда без меда:

  1. Первоначально вам необходимо немного подогреть молоко, масло растопить. Затем яйцо взбить с сахаром и ванилью. Все компоненты тщательно перемешать друг с другом;
  2. Далее в муку ввести разрыхлитель и добавить к основной массе, желательно все взбить с помощью миксера;
  3. Как правило, тесто по консистенции должно напоминать не густую, но и не жидкую сметану;
  4. Сковородку хорошо разогреть, налить в ее центр часть тестовой массы, которая должна образовать идеальный круг. Готовить на среднем пламени;
  5. Как только будущий десерт запузырится, и тесто немного схватится с краев, лакомство нужно перевернуть.

Обратите внимание! После этого печь изделие необходимо еще секунд 30 до готового состояния.

Подача к столу

Японские блинчики дораяки нужно выложить на решетку для остывания, прикрыв полотенчиком. Затем смазать любой начинкой.

Восточные панкейки с шоколадной начинкой

С шоколадом

Дораяки получаются пышными, душистыми и не жирными, в отличие от блинов и оладий. Но, если использовать разные наполнители, то вкус у них каждый раз будет отличаться. Список составляющих:

  • 2 больших яйца;
  • Маленькая ложка разрыхлителя;
  • 2 большие ложки сахара без горки;
  • Столовая ложка меда;
  • Пакетик ванили;
  • 3 большие ложки с горкой муки пшеничной;
  • Вода – на усмотрение (зависит от густоты теста);
  • 8-10 долек молочного шоколада;
  • Растительное масло – 1/2 ч. л.

Шоколадное наполнение

Приготовление десерта с шоколадом пошагово:

  1. В глубокую емкость выложим мед, сахарный песок и яйца. Взобьем самостоятельно с помощью венчика;
  2. Затем просеянную муку соединим с пекарским порошком и ванилью. Если тестовая масса получилась густоватой, дополнительно разбавим ее 20 мл воды;
  3. Шоколад с добавлением масла растительного растопим в микроволновой печи, выставив мощность 800, и затратив около минуты. Хорошей альтернативой будет растопить шоколад на водяной бане;
  4. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, предварительно хорошенько ее разогрев. Печем панкейки на среднем нагреве, наливая при этом в сковородку 2 большие ложки теста;
  5. Поджарим наши лепешки с двух сторон до готовности. Подобным образом процесс готовки происходит в предыдущих рецептах;
  6. Получившееся изделие уберем со сковородки и смажем шоколадной начинкой. Накроем сверху другой испеченной заготовкой и пальцами защиплем края, пока ароматная сладость еще горячая.

Перед подачей польем азиатские панкейки растопленным шоколадом.

Домашний рецепт нежных блинчиков со сладкой бобовой пастой

Дораяки с бобовой пастой

По легенде эти медовые бисквиты появились благодаря смекалке самурая, который смог сделать их непосредственно на гонге. Поэтому «дораяки» переводится как «жареный гонг». Необходимые продукты на 7-8 сладких изделий:

  • Большая ложка жидкого меда;
  • 3,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 140 г пшеничной муки;
  • 60 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 50 мл сливок;
  • 150 г сладкой бобовой пасты анко (которую можно купить в супермаркете);
  • 0,5 большой ложки сахара.

Приготовление

Пошаговый рецепт блинчиков дораяки:

  1. Прежде всего, взобьем холодные сливки, постепенно примешивая к ним сахар. Далее продолжаем взбивать всю массу до устойчивых пиков, используя охлажденную посуду.
  2. В конце добавим анко и еще раз все тщательно перемешаем. В результате у нас получилась начинка для японских панкейков;
  3. С помощью венчика взобьем яйца, прибавим мед и сахар, полученную массу взбиваем еще минуты три;
  4. Подмешаем к этой массе растворенную в воде соду;
  5. Введем просеянную пшеничную муку, замесим тесто;
  6. Прикроем емкость пленкой (пищевой), уберем на полчаса;
  7. Чтобы тестовая масса хорошо стекала с венчика, можно дополнительно подлить немного воды, не забывая помешивать;
  8. Сковороду совсем немного смажем растительным маслицем. Нальем на равномерно прогретую поверхность тесто, чтобы заготовка получилась примерно около 8 см в диаметре;
  9. Когда оладушек покроется пузырьками, перевернем его и печем еще секунд 20-25;
  10. На серединку готового дораяки кладем вкусную начинку и накрываем второй лепешкой.

Таким образом, получаются «сэндвичи» из двух воздушных блинчиков.

Японское лакомство

Можно наслаждаться нежными панкейками и без всякой начинки. Например, чтобы разнообразить вкус и цвет японских сладостей, в тесто дополнительно можно подмешать какао или зеленый порошковый чай (матча). Те, кто хоть один раз в жизни попробовал приготовить этот кулинарный шедевр, говорят, что он самый лучший и удачный во всем «блинном семействе».

Видео: Рецепт японских блинчиков Дораяки

Лимонный торт: быстро и вкусно – рецепты с фото

Торт с лимоном

Лимонный торт хорош тем, что его можно приготовить несколькими способами. В качестве базовой основы одинаково вкусно будет выглядеть как песочное, так и бисквитное тесто. Главную роль и в том, и в другом варианте играет крем. Именно благодаря ему получается вкуснейший торт с лимонным вкусом. Поэтому и начнём с принципов приготовления крема.

Лимонный крем для торта

Лимонный крем для торта
Для приготовления лимонного крема для торта на основе яиц, но без молока или сливок нам понадобятся:

  • 2 лимона с толстой коркой;
  • 2 куриных (или 4 перепелиных) яйца;
  • 150 гр. сахара;
  • 30 гр. домашнего сливочного масла.

Процесс приготовления крема с лимоном займёт не больше 15 минут.

  1. С помощью мелкой тёрки снимите с лимонов верхний слой цедры.
  2. Отожмите сок.
  3. Далее нужно перемолоть сахар до состояния пудры и смешать его с лимонным соком.
  4. Взбейте яйца в пену и, не переставая взбивать, добавьте сок и цедру.
  5. Поставьте смесь на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, добавьте сливочное масло.
  6. Время варки определяется состоянием смеси – она должна загустеть. Обычно на это уходит около 5 минут.
  7. Сразу после того как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.

Если вас интересует что-то более сложное, то воспользуйтесь рецептом торта с лимонным курдом, который опубликован в нашей специальной статье.

Лимонный торт для начинающих

Меренга с лимонным курдом
С помощью пошагового руководства этот лимонный торт на скорую руку можно приготовить за 20 минут. Продукты:

  • 180 г. сахара;
  • 240 г. муки;
  • 1 пакетик; ванильного сахара;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 1 лимон;
  • 4 яйца;
  • 200 г. сливок любой жирности;
  • 50 г.  сахарной пудры;
  • панировочные сухари.

Меренга с лимонным курдом
Приготовление основы:

  1. Выложите все ингредиенты (кроме лимона и сахарной пудры) в миску и перемешайте миксером до образования жидкого теста.
  2. Переложите смесь в хорошо смазанную маслом форму для выпечки, посыпанную панировочными сухарями.
  3. Выпекайте в духовке примерно 45 минут при температуре 160°

Пока корж остывает, готовим крем-глазурь, которую чаще всего используют для приготовления десерта с лимонной меренгой. Для этого смешайте примерно 4-6 чайных ложек лимонного сока с сахарной пудрой. Смажьте им верх остывшего коржа, дайте глазури застыть и подавайте с чаем или кофе.

Лимонный торт с йогуртом

Лимонный чизкейк
Ещё один из быстрых, но очень вкусных вариантов, который обязательно нужно попробовать хотя бы один раз! Десерт как в ресторане, но приготовленный в домашних условиях.
Ингредиенты для теста:

  • 300 грамм муки;
  • 2 ч. л. пищевой соды;
  • 200 г. сахара;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • 180 мл любого растительного масла (например, подсолнечного);
  • 200 г. йогурта;
  • тертая цедра одного лимона и сок одного лимона;
  • щепотка соли.

Для глазури:

  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. топленого масла;
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Подготовка:

  1. Смешайте сахар, яйца, масло, йогурт, сок и цедру лимона.
  2. Затем последовательно и постепенно добавьте муку, разрыхлитель и соль, постоянно помешивая.
  3. Далее выложите тесто на предварительно смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте при 200° примерно 30-40 минут. Чтобы увидеть, готов ли торт, просто проколите его деревянной шпажкой. Если палочка остаётся сухой и тесто к ней не прилипает, значит пора вынимать из духовки.

Осталось приготовить глазурь так, как было описано выше, и украсить торт.

Торт с лимоном из готового слоёного теста

Торт-рулет с лимонным кремом
Невероятно нежный десерт с заварным кремом, на приготовление которого уйдёт не больше получаса. Немного напоминает знаменитый «Наполеон», но со вкусом лимона.
Продукты:

  • готовое слоёное тесто – 450 гр.;
  • цедра 0, 5 лимона;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • сгущённое молоко – 150 гр.

Торт-рулет
Сразу предупредим: чем больше времени вы отведёте пропитке, тем нежнее получится десерт.

  1. 450 грамм слоёного теста (берите только бездрожжевое), не раскатывая, нарежьте на полоски шириной 15 мм. Длина полосок должна соответствовать размерам той формы, в которой вы будете их выпекать.
  2. Разложите нарезанные полоски на противень и выпекайте до готовности при температуре 220°. Время выпекания зависит от качества теста, но не более 15 минут.
  3. 350 мл. хорошо охлаждённых сливок взбейте до мягких пиков (на средней скорости).
  4. Затем уберите скорость на миксере до минимальной, медленно введите, не переставая взбивать, 150 гр. сгущённого молока, цедру и сок.
  5. Готовые остывшие палочки выкладывайте слоями, чередуя с кремом, в прямоугольную форму или на пищевую плёнку.
  6. Выровняйте поверхность и слегка прижав, накройте пищевой плёнкой. Для того чтобы торт хорошо пропитался, уберите его на ночь в холодильник.

За два часа до подачи аккуратно выньте торт из формы, украсьте его крошкой и ягодами – десерт готов!

Лимонный бисквитный торт с пахтой

Лимонный бисквитный торт
И напоследок не очень простой в приготовлении, но самый вкусный лимонный бисквитный торт с пахтой – кисломолочным напитком по вкусу напоминающем армянский мацони.

Продукты для теста:

  • 4 яйца;
  • 125 г. сахара;
  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • 3 ст. тёплой воды;
  • 75 г. муки;
  • 50 г. крахмала;
  • разрыхлитель (пакетик).

Процесс всегда начинайте с приготовления бисквита – это самая сложная часть, требующая немало сноровки. Процесс приготовления с фото:

Приготовление основы

  1. Соедините желтки с тёплой водой и 60 гр. сахара. Взбивайте миксером до образования пены.
  2. Смешайте ванильный сахар с яичным белком и 65 гр. сахара до образования густой смеси и добавьте к желткам. Опять взбейте.
  3. Затем добавьте муку, разрыхлитель и крахмал и тщательно, но быстро размешайте до образования однородной массы.

Приготовление бисквита
4. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте дно формы маслом и посыпьте панировочными сухарями. Край ни в коем случае не смазывайте, иначе тесто не поднимется.
5. Заполняем готовой бисквитной смесью форму приблизительно до половины и выпекаем около 25 минут.
Продукты для крема:

  • листовой желатин – 8 пластин;
  • 300 мл. пахты;
  • 150 г. сахара;
  • цедра одного лимона;
  • 110 мл. лимонного сока (свежевыжатого);
  • 800 мл. сливок;
  • дроблёные фисташки (несолёные).

Крем для лимонного торта

  1. Замочите желатин в большой миске с холодной водой примерно на 7 минут.
  2. Смешайте пахту, сахар, цедру лимона и сок.
  3. Разбухший желатин растворите в кастрюле на самом маленьком огне.
  4. Добавьте пахту и перемешайте.
  5. Уберите в холодильник и подождите, пока смесь не загустеет.
  6. Взбейте 600 мл. сливок, а затем смешайте с загустевшей пахтой.

Украшение лимонного торта
Готовый бисквит осторожно, стараясь не повредить края, выньте из формы и разрежьте на два или три коржа. Осталось только смазать коржи кремом и украсить взбитыми сливками и фисташками.

Видео: торт с лимоном и заварным кремом

Яблочный тарт: классические рецепты с фото

Яблочный тарт

Яблочный тарт (tarte aux pommes) – это французская версия пирогов с яблоками. Помимо того, что у каждого пекаря имеется свой вариант этой вкусной выпечки, существует огромное количество рецептов. Все их объединяют два обязательных базовых компонента – песочное тесто и фруктовая карамель. Самым популярным считается Тарт Татен, о котором мы писали ранее. Не менее интересен и шоколадный тарт.

Как приготовить яблочный тарт: пошаговый рецепт с фото

Классический яблочный тарт

Главное условие хорошего результата – яблоки должны быть сочными, но твёрдыми. А в приготовлении теста для классического яблочного тарта немаловажную роль играет равное соотношение сахара и сливочного масла. Также обратите внимание на качество муки. Итак, пошаговый рецепт с фото.

Приготовьте продукты:

  • 2,5 стакана цельнозерновой хлебопекарной пшеничной муки;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 200 гр. сливочного масла с жирностью не менее 82%;
  • 3 желтка;
  • 5 яблок среднего размера;
  • 2-3 ст. л. лимонного сока;
  • цедра одного лимона;
  • корица по вкусу;
  • 1 ч. л ванилина.

Тесто для тарта

Приготовление тарта всегда начинайте с теста. Дело в том, что ему обязательно нужно будет охладиться. Причём чем больше оно будет находиться в холодильнике, тем вкуснее получится. Итак, приступаем.

Песочное тесто для тарта
  1. Просеянную муку соединяем с предварительно охлаждённым и натёртым на крупной тёрке сливочным маслом. Для того чтобы сделать это быстро, воспользуйтесь ножом: порубите муку с маслом до образования однородной крошки.
  2. Добавляем в крошку сахар (лучше перемолоть его в пудру), желтки, 1 ч. л. ванильного сахара и 0, 5 ч. л. ванилина. Быстро замешиваем, формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник. 

Приготовление начинки

Пока тесто охлаждается, займёмся приготовлением фруктового слоя. Идеальное сочетание – это два сорта яблок (желательно зелёных и красных). Только кисло-сладкий яблочный сок в сочетании с корицей и ванилью даст тот неповторимый вкус, отличающий тарт от обычной шарлотки.

Яблоки для начинки
  1. Два яблока оставьте для украшения, а остальные очистите от кожуры и порежьте кубиками.

2. Теперь добавляем цедру, корицу и оставшиеся ванилин и ванильный сахар, и перекладываем в сотейник. Для того чтобы начинка была сочной и мягкой, добавляем немного воды. Ровно столько, сколько нужно для того, чтобы яблочная масса не пригорела.

Фруктовая начинка

3. Ставим сотейник на самый маленький огонь и под плотной крышкой томим до прозрачности. Снимаем с огня только после того как вся влага выкипит.

Яблочные дольки

4. Пока готовится начинка, нарежьте оставшиеся два яблока тонкими ломтиками. Для того, чтобы они сохранили цвет и не потемнели, залейте их лимонным соком.

Заключительный этап

Формируем яблочный тарт для отправки в духовку.

Заготовка для тарта
  1. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен превышать диаметр формы не менее чем на 5 см. Если размер пласта будет меньше, начинка вытечет и подгорит.
  2. Чтобы тесто дышало и не растрескалось, проткните его вилкой в нескольких местах.
Приготовление тарта

3. Далее выкладываем ровным слоем начинку, а сверху украшаем тонкими ломтиками. Выкладка может отличаться, но следует соблюсти главное условие: ломтики должны плотно прилегать друг к другу.

4. Осталось присыпать пирог сахаром и корицей и отправить в разогретую до 200° духовку. Примерное время выпечки – полчаса.

Совет! Для получения глянца верхний слой готового тарта можно смазать джемом и оставить на пропитку минут на 20.

Яблочный тарт с бренди

Французский яблочный тарт

Для истинных гурманов предлагаем рецепт французского яблочного тарта, в котором главную роль играет кальвадос – бренди из Нормандии, приготовленный из яблок или груш.

  • 500 г песочного теста;
  • 5 яблок среднего размера;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 100 мл кальвадоса со вкусом яблока;
  • 1 стручок ванили;
  • 50 г охлаждённого сливочного масла.

На приготовление начинки уйдёт приблизительно 15 минут. Поэтому в начале процесса сразу включите духовку для разогрева до 190°.

  1. Сначала раскатайте слоеное тесто до толщины 0,5 см. Этого будет достаточно, чтобы накрыть жаростойкую форму. Не забудьте оставить около 5 см теста для формирования бортиков. Сформируйте шар и уберите его в холодильник для охлаждения.
  2. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Чистим и режем на половинки все яблоки. Сердцевины тщательно вырезаем.
  3. Далее смешиваем кальвадос с сахаром и ванилином и ставим смесь на средний огонь до полного растворения.
  4. После того, как сахар растворится, продолжаем варить, пока смесь не карамелизируется. Как только карамель приобретёт красивый каштановый оттенок, добавьте разрезанные пополам яблоки.
  5. Аккуратно перемешайте нарезанные яблоки с карамелью и ещё немного подержите на огне. Как только яблоки станут полумягкими, убирайте сковороду с огня.
  6. Нарезанное небольшими кубиками масло выложите на слой теста. Сверху деревянной ложкой выкладываем начинку.
  7. Остаётся поставить пирог в духовку и выпекать его до образования золотистой корочки. Обычно для полной готовности хватает получаса. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Шоколадный тарт

Если вы хотите, чтобы получился Тарт Татен, вам нужно перевернуть его. Это несложно, но будьте осторожны – горячая карамель может обжечь руки. Аккуратно ножом отожмите края пирога от бортика формы. Возьмите сервировочную тарелку (или разделочную доску), большего чем форма с тартом размера. Закройте тарелкой или доской форму и быстро переверните.

Во Франции к яблочному тарту подают крем-фреш – кисломолочный десерт из кислого молока и сливок. Его можно приготовить или заменить ванильным мороженым.

Видео: яблочный тарт с кремом

Паштейш – нежные сливочные пирожные из Португалии

Португальский десерт Паштейш

Паштейш – мечта всех гурманов. Ассортимент кондитеров Португалии настолько богат и разнообразен, что сможет удовлетворить любые вкусовые желания. Но спросите любого португальца, что бы он порекомендовал на десерт, и вам сразу же предложат попробовать Паштел-де-ната или Паштейш де Белем – самые знаменитые на весь мир португальские пирожные с заварным кремом.

Немного истории

Кафе Pasteis de Belem

В начале 19 века в Белене, рядом с одним из монастырей, находился завод по переработке сахарного тростника. Со временем при нём был открыт фирменный магазин, который торговал собственными кондитерскими изделиями. Вследствие революции 1820 года все монастыри были закрыты. Для того, чтобы выжить, рабочие и духовенство разместили сладкую выпечку для продажи в небольшом магазине, который быстро стал известен как «Pasteis de Belem» («Выпечка Белен»).

Pasteis de Belem, который начали производить в 1837 году, остается неизменным и по сей день. Технология изготовления запатентована, все мастера подписывают соглашение о неразглашении и конфиденциальности. Поэтому все публикуемые рецепты – это всего лишь вольные вариации. Настоящий Паштейш де Белем продаётся только в фирменном магазине по цене около двух долларов за штуку.

Кстати, ежедневно изготавливается и продается около 20 000 кондитерских изделий. А в пик сезона пекарня даже выпекает до 50 000 пирожных в день!

Паштейш де ната или паштейш де Белем – в чём разница?

Кондитерская Белем в Лиссабоне

Безусловно, выпечка Belem и пирожные с заварным кремом паштейш-де-ната – это не одно и то же. Даже названия несколько отличаются. Паштейш де ната переводится как сливочное пирожное. Pasteis – пирожное, nata – сливки. Но главное отличие, как уже упоминалось выше, в том, что португальские пирожные Belem пекут только в Белеме, и его секретный рецепт гарантирует уникальное и незабываемое впечатление. Все остальные версии, из других кондитерских в Лиссабоне, из других областей Португалии или даже экспортированные в другие страны, называются Pasteis de Nata.    

Конечно, рецепт варьируется, ингредиенты тоже. Некоторые из них более хрустящие, некоторые более мягкие. Это не значит, что они лучше или хуже. Это просто не классический рецепт Pasteis de Belem, который невозможно повторить по причине секретности его приготовления. Настолько уникален, что значится в списке семи гастрономических чудес Португалии.

Есть старая португальская поговорка: «Невеста, которая съест паштейш де Белем в день свадьбы, никогда не снимет кольцо». Поэтому молодожёны всей страны специально приезжают на Fabrica de Pasteis de Belem, для того, чтобы побаловать себя сладким пирожным с заварным кремом.

Рецепт Паштейш де ната с готовым тестом

  • Количество порций: 12 человек.
  • Калорийность порции: 345 ккал.
  • Время приготовления: 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто (400 г);
  • сахарная пудра (125 г);
  • холодная вода (80 мл);
  • цельное молоко (300 мл);
  • 1 небольшой стручок ванили;
  • палочка корицы;
  • цедра лимона;
  • 8 яичных желтков;
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла.

Инструкция по изготовлению с фото

Если вы будете следовать нашим подробным инструкциям с фото, то сможете быстро и легко приготовить это нежнейшее пирожное. Итак, приготовьтесь. Смажьте маслом форму для мини кексов. Затем уберите в холодильник. Разогрейте духовку. Идеальная температура – 275°.

Шаг 1,2
  • Добавьте в кастрюлю молоко, воду, сахар, палочку корицы, стручки ванили, и цедру лимона. Поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня. Если хотите добавить аромата, дайте ингредиентам настояться 5 минут.
  • Для того, чтобы удалить цедру, ваниль и корицу, процедите смесь через сито. Хорошенько размешайте.
Шаг 3, 4
  • Добавьте яичные желтки в большую миску и взбивайте до слабой кремовой консистенции.
  • Соедините столовую ложку теплого молока с яичными желтками (убедитесь, что они не слишком горячие) и энергично взбейте. Продолжайте взбивать, не переставая добавлять по паре столовых ложек молока. Затем медленно добавьте в миску оставшееся теплое молоко и продолжайте взбивать.
Шаг 5,6
  • Заготовку заварного крема переместите в чистую кастрюлю и поставьте на очень слабый огонь. Продолжайте осторожно, но постоянно помешивать лопаткой. Не позволяйте заварному крему подгореть.
  • Будьте терпеливы. Заварному крему нужно несколько минут, чтобы загустеть. Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс, иначе он может расслоиться или подгореть. Как только заварной крем окончательно загустеет, снимите его с огня и накройте ёмкость пищевой пленкой.
Шаг 7, 8
  • Разрежьте лист слоеного теста на кружки и поместите их в смазанную маслом форму для выпечки. Разложите заварной крем.
  • Поставьте противень в горячую духовку. Выпекайте примерно 10-15 минут, пока заварной крем не карамелизируется. Признаки готовности: золотистая корочка основы и коричневатый цвет крема.
  • Посыпать сахарной пудрой и корицей. Подавать теплым с кофе или чаем.

Рецепт теста для паштейш де ната

Паштейш де ната

Если у вас достаточно времени и терпения, попробуйте приготовить тесто для этого уникального португальского десерта самостоятельно. Продукты, которые понадобятся:

  • 125 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 1 щепотка соли,
  • 5 столовых ложек ледяной воды.

Перед тем, как приступить к замешиванию, размягчите сливочное масло – оно должно хорошо поддаваться раскатыванию. Охладите в морозильнике воду до предельно низкой температуры, не допуская её превращения в лёд. Теперь приступаем к замешиванию.

  1. Сначала просейте муку в миску. Добавьте чайную ложку сливочного масла и 5 столовых ложек очень холодной воды и щепотку соли.
  2. Теперь замешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной.
  3. Затем тонко раскатайте тесто и поместите оставшееся масло, которое должно иметь ту же температуру, что и тесто, в серединку.
  4. Сложите пласт конвертиком, закрывая масло и снова раскатайте. Повторите процедуру 2-3 раза.
  5. Дайте тесту постоять 20 минут в холодильнике. Повторите процедуру раскатывания и отдыха еще как минимум три раза.

Готовое тесто держите в холодильнике, постепенно отрезая необходимое для выпечки количество.

Видео: тесто для паштейш де ната – все тонкости приготовления

Морковный торт с грецкими орехами: самые вкусные рецепты пошагово с фото

Морковный торт

Мало кто знает, что морковный торт появился в начале 19 века в качестве постной альтернативы привычным сладостям. Естественно, подавался он только в постные дни. Позже кондитеры усовершенствовали рецепт, сделав его более калорийным и вкусным. На сегодняшний день существует более десятка версий старинного изобретения. Предлагаем вам попробовать самые вкусные и популярные варианты.

Рецепт от Энди Шефа пошагово с фото

Рецепт от Энди Шефа

Если составить рейтинг самых известных вариантов, то морковный торт от Энди Шефа можно смело ставить на первое место. Благодарим автора за разрешение публиковать его рецептуру пошагово с фото. Итак, шедевр от Энди Шефа.

  • морковь – 275 гр.,
  • мука пшеничная – 340 гр.,
  • кукурузное растительное масло (рафинированное) – 245 гр.,
  • сахар для теста: тростниковый и обычный в пропорции 1:1 – 400 гр.,
  • сахар для орехов – 50 гр.,
  • орехи пекан (можно заменить грецкими) – 80 гр.,
  • сахар для груши – 50 гр.,
  • груша – 150 гр.,
  • сахар для цедры – 40 гр.,
  • апельсин – 3 штуки среднего размера,
  • яйца куриные – 4 шт.,
  • сода – 8 гр.,
  • специи: корица (7,5 гр.) и мускатный орех (4 гр.).

Переходим к приготовлению теста

Приготовление теста

  1. Соединить муку, специи и соду, тщательно перемешав венчиком.
  2. Миксером смешиваем и сбиваем до однородной консистенции, не меньше трёх минут, сахар с растительным маслом.
  3. В полученную массу постепенно вводим яйцо за яйцом.
  4. Добавляем муку, соду, специи и ещё раз хорошенько промешиваем.
  5. Пришло время моркови. Натрите её на мелкой тёрке и слегка отожмите. Чем суше натёртая морковь, тем вкуснее получится тесто.

Ореховая глазурь

Ореховая глазурь

Оказывается, делать ореховую глазурь в домашних условиях очень просто!

  1. Обжарьте 80 гр. орехов в духовке при температуре 140° до румяной корочки.
  2. Оставьте 10-15 штук для декора, а остальное смешайте с сахаром в посуде с толстым дном.
  3. Постоянно помешивая, топите сахар до его преобразования в карамель.
  4. Убедитесь, что не осталось белых комочков, а орехи полностью покрыты глазурью.
  5. После этого осторожно выкладывайте орехи на некотором расстоянии друг от друга на силиконовый коврик. Если такого нет, то замените его пищевым пергаментом.

Приготовление груши и цедры

Приготовление груши

  1. Очищенную мякоть режем на небольшие кубики и засыпаем сахаром.
  2. На самом маленьком огне, постоянно и аккуратно помешивая, топим сахар с грушей до образования сиропа. Если фрукт оказался суховатым, можно добавить немного воды.
  3. Откидываем грушу на сито и ждём, пока не сольётся весь сироп.

Переходим к секретному ингредиенту, придающему особый неповторимый вкус – цедре.

Цедра с апельсиновым соком

  1. Тонким слоем снимаем цедру с апельсинов и режем на тонкие полоски.
  2. Чтобы убрать характерную горчинку, заливаем цедру водой, трижды доводим до кипения и сливаем.
  3. Далее выжимаем сок одного апельсина и соединяем его с сахаром. Полученную смесь доводим до кипения на большом огне, потом убираем огонь до минимума и варим не более трёх минут.
  4. Откидываем цедру на сито. После того, как сироп полностью стечёт, режем полоски на более мелкие фрагменты.

Собираем торт

Собираем торт

И, наконец, самое главное – готовим тесто и собираем части в единую композицию.

  1. Заместите тесто, добавив в него все полученные начинки.
  2. Заливаем тесто в формы приблизительно на половину.
  3. Выпекаем в духовке при 155° от 30 до 65 минут. Время выпечки зависит от многих факторов: от диаметра формы до полученной консистенции теста. Поэтому время от времени проверяйте готовность деревянной шпажкой.
  4. Готовые коржи вынимаем и сразу накрываем пищевой плёнкой. Убираем в холодильник примерно на 6 часов. Можно и дольше, но не более трёх суток.
  5. Срезаем верхушки.
  6. Готовим крем для морковного торта. Для этого взбиваем на высокой скорости сливочное масло с сахарной пудрой. Добавляем ваниль.
  7. Смазываем кремом все части торта.
  8. Непосредственно перед подачей украшаем орехами.

Шедевр готов! Более подробное изложение рецепта от Энди Шефа в видео в конце статьи.

Как приготовить морковный торт постный

Как уже было сказано выше, классический рецепт – постный. Этот вариант – самый простой и во многом напоминает шарлотку.

Ингредиенты:

  • 3-4 тертые моркови;
  • 200 г яблочного пюре (несладкого);
  • 100 г тростникового сахара;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 100 г измельченных орехов (миндаль, грецкие орехи, пекан – любых, какие найдутся дома);
  • 80 мл нейтрального масла (например, рапсового);
  • разрыхлитель, корица, щепотка соли;
  • цедра тертого лимона или апельсина.

Как приготовить морковный торт без яиц:

  1. Смешайте яблочное пюре, масло, сахар, соль, корицу, цедру лимона венчиком. Смешайте муку и разрыхлитель. Перемешайте молотый миндаль, измельченные орехи и смесь муки и разрыхлителя деревянной ложкой. Наконец, добавьте морковь.
  2. Перелейте в форму для выпечки (чем меньше форма, тем выше и сочнее торт) и поставьте в духовку. При 160-175 ° C (верхний / нижний нагрев) около 40-50 минут для выпекания. Как правило, через 40 минут проверяют готовность (можно вилкой), затем немного уменьшают температуру и запекают еще 10 минут. Время зависит от духовки.
  3. Обязательно надо дать пирогу остыть на решетке в закрытой духовке. При желании можно глазировать лимонной сахарной пудрой и украсить орехами и семечками. Если вы дадите ему настояться несколько часов, то удивитесь его нежному вкусу.

Морковно-сырный торт

Морковно-сырный торт

Этот сочный морковно-сырный торт с кремом из сливочного сыра выпекается в формовом противне диаметром 26 см. Если приготовить правильно, то домашний вариант ничем не будет отличаться от ресторанного. Приблизительная калорийность и БЖУ: 570 ккал, белков – 37 г, жиров – 50 г, углеводов – 50 г.

Продукты:

  • морковь 275 г;
  • мука 350 г;
  • разрыхлитель 3 чайные ложки без горки;
  • сахар 275 г;
  • ванильный сахар 1 пакетик;
  • щепотка поваренной соли;
  • 1/2 чайной ложки корицы;
  • 1/4 кг сл. масла;
  • 4 яйца;
  • 200 г миндаля;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 2 ст. взбитых сливок;
  • 100 г сахарной пудры.
  1. Морковь очистить и мелко натереть. Положите в миску муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль и корицу. Хорошо перемешайте. Добавьте масло и снова перемешайте. Добавьте яйца по одному. Вложите в тесто морковь и миндаль. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Не забудьте выровнять поверхность.
  2. Выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке 50–60 минут. При необходимости накройте торт алюминиевой фольгой на последние 20 минут. Достаньте из духовки, положите на решетку, выньте из формочки и дайте остыть.
  3. Готовим крем. Смешайте сливочный сыр и сливки венчиком до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты крема. Остаётся только украсить мелиссой и нежный десерт с сырным кремом готов.

Морковный торт со сметанным кремом

Морковный торт со сметанным кремом

Кондитеры всего мира предлагают более двух десятков вариаций крема из сметаны. Для этого интересного варианта со сметанным кремом нам понадобится:

  • 250 г цельнозерновой муки;
  • 250 граммов коричневого сахара;
  • 3 яйца;
  • 175 мл кукурузного рафинированного масла;
  • 60 мл сметаны;
  • 2 чайные ложки ванильного сахара;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • 2 ч. л. корицы;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 300 гр. тёртой моркови;
  • 75 г кокосовой стружки

Продукты для крем-топпинга:

  • 125 г маскарпоне (сливочный сыр тоже подойдет);
  • 2 чайные ложки сливок,
  • 100 г сахарной пудры;
  • тертая цедра половинки лимона.

Перед началом разогрейте духовку до 150 градусов

  1. Хорошо перемешайте в миске яйца, масло, ваниль, сметану и сахар. Добавьте муку, специи, разрыхлитель, и вновь хорошо перемешайте. Наконец, добавьте морковь и кокосовую стружку и опять перемешайте.
  2. Выложите все в смазанную маслом форму диаметром 20 см, не доходя до края приблизительно 1 см. Запекайте от часа до 90 минут. Морковный пирог готов, если деревянная палочка останется сухой. Дайте немного остыть.
  3. Остаётся только смешать венчиком ингредиенты для крема и украсить холодный пирог.

Видео: пример изготовления морковного торта от Энди Шефа

Манники на молоке: незабываемый вкус детства

Пирог на манной крупе

Манник на молоке – это народное название пирога, приготовленного на основе манной крупы. Относится к среднекалорийным блюдам: в 100 граммах более 200 ккал. При этом доля углеводов составляет 45%.

Особенности приготовления манника в духовке

Манник на домашнем молоке

Принципы приготовления выпечки рассмотрим на примере рецепта манника на молоке в духовке.

Продукты:

  • манка – 1 стакан;
  • мука хлебопекарная – 1 стакан;
  • молоко (жирность 3,5%) – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло раст. – 60 мл.;
  • масло сл. – 30 гр;
  • соль – на кончике ножа;
  • разрыхлитель – 1 пакетик.


Руководство по приготовлению пошагово:

Манник в духовке

Шаг 1. Взбить белки и сахар в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить растительное масло.

Шаг 2. В тёплом молоке развести сливочное масло. Быстро соединить молоко и взбитую массу.

Шаг 3. Добавить манную крупу и настаивать смесь до разбухания манки около часа.

Шаг 4. Постоянно помешивая, добавить муку и разрыхлитель.

Шаг 5. Выложить тесто в смазанную форму. В классическом рецепте время выпечки: 45 минут при температуре 180°

Манник с вареньем

С вареньем

Предлагаем один из самых простых рецептов. Ингредиенты на 6 порций:

  • 2 чашки молока;
  • 75 грамм манной крупы;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 яичный белок;
  • 4 желтка;
  • 1 палочка корицы;
  • 50 грамм масла;
  • 1/2 чайной ложки ванили;
  • 1 долька апельсиновой корки;
  • 1,5 стакана варенья.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налейте молоко. Положите корицу и апельсиновую цедру. Варите до кипения на слабом огне.
  2. Постоянно помешивая, чтобы не было комочков, всыпьте манку. Варить около 15 минут (до готовности манки).
  3. Снимите кастрюлю с огня.
  4. Взбейте яичный белок до плотных пиков.
  5. Удалите корицу и цедру. Добавьте ваниль, сл. масло, желтки, взбитые белки.
  6. Аккуратно смешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
  7. Готовьте на водяной бане около 50 минут.
  8. Готовый пирог разрежьте на 2 части и пропитайте сиропом. Сверху украсьте ягодами. Подавать с вареньем.

Манник с яблоками

Чизкейк с яблоками

Очень вкусный чизкейк, который украсит стол и порадует ваших гостей. Ингредиенты для манника с яблоками на 2 порции:

  • 3 яблока средней величины;
  • 3/4 стакана манной крупы;
  • 1, 5 стакана сахара;
  • 2,5 стакана молока;
  • 1 ст. ложка маргарина;
  • 1 щепотка молотой корицы;
  • 3 яйца.

Пошаговое руководство:

Шарлотка

  1. Очистите яблоки от кожуры. Затем протрите их на терке.
  2. Добавьте 1/4 стакана сахара вместе с корицей. Дайте корице настояться.
  3. Вскипятите молоко вместе с сахаром.
  4. Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавьте манную крупу.
  5. С помощью миксера осторожно, на малых оборотах, размешайте до однородности. Оставьте остывать.
  6. Взбейте яйца с сахаром.
  7. Тушите 4 минуты тёртые яблоки вместе с маргарином в сковороде.
  8. Соедините яблочную массу с манкой и белками.
  9. Чизкейк с яблоками можно подавать как горячим, так и остывшим.

Migliaccio (Мильяччио): манник с творогом по-итальянски

Migliaccio (Мильяччио)

Попробуйте национальную итальянскую выпечку с творогом. Сочная, пористая структура и нежный вкус навсегда покорят ваше сердце!

Продукты на 10 порций:

  • 1/2 литра молока;
  • 2 желтка;
  • 3 белка;
  • 75 грамм манной крупы;
  • 350 гр сахара;
  • 500 гр творога;
  • 30 гр сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванильного порошка;
  • цедра и сок лимона (по 1 штуке);
  • мука.

Приготовление:

  1. Смешайте миксером молоко, творог, сахар.
  2. В отдельной кастрюле растопите масло. Добавьте молоко и манную крупу. Посолите и варите 5 минут, не переставая помешивать.
  3. Соедините обе смеси. Добавьте желтки, белки, ванилин, лимонный сок и цедру. Взбейте до пышности.
  4. Осталось испечь тесто в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой. Выпекать около 60 минут при 180°. Когда остынет, посыпать сахаром.

Как приготовить манник в мультиварке

Манник в мультиварке

Вы знаете, как приготовить манну в молоке в мультиварке? Это один из самых простых и вкусных лакомств, приготовленных за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ст. ложка;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • растительное масло для смазывания стенок ёмкости.

Приготовление:

  1. Нагреваем молоко до комнатной температуры. Жирность не имеет значения, но самый вкусный – это манник на домашнем молоке.
  2. Взбиваем яйца и сахар. Заливаем смесь молоком и всыпаем манку.
  3. Через полчаса вмешиваем соду, гашённую уксусом, муку и разрыхлитель.
  4. Переложите полученное тесто в контейнер.
  5. Установите режим выпечки. Температура регулируется в ручном режиме. Необходимые параметры: 150° в течение 50 минут. Если ваш аппарат не устанавливает температуру автоматически, найдите в инструкции режим, соответствующий рекомендуемому.
  6. Можно подать пирог с вареньем, медом, желе. Или оставить как есть, посыпать сахарной пудрой, украсить свежими или замороженными ягодами.

Манник без яиц

Манник без яиц

Пирог без яиц – один из самых лёгких и недорогих вариантов. Нам понадобится:

  • манка – 200 гр;
  • растительное масло – 100 гр;
  • сахар – 150 гр;
  • мука – 100 гр;
  • пакетик разрыхлителя.

Рецепт, что называется, на скорую руку: весь процесс займёт не больше часа.

  1. Залейте крупу водой, размешайте и отставьте до полного разбухания.
  2. Через полчаса замешиваем тесто: соедините все ингредиенты.
  3. Выпекать при 180° около получаса.

Вкусный воздушный тортик украсьте вареньем или свежими ягодами.

Классический рецепт манника без муки

Классический рецепт

Старинный рецепт без муки для небольшого кекса на 2 персоны:

  • 150 гр манной крупы;
  • 2 яйца;
  • 100 гр сахарной пудры;
  • 100 гр сметаны любой жирности;
  • Ванилин, разрыхлитель или сода.

Руководство с фото:

Шаг 1

  1. Соединить и взбить яйца с сахаром.
  2. Слегка взбить венчиком до однородности.Шаг 2
  3. Вмешать сметану, ванилин, соль, разрыхлитель. Если используется сода, её надо будет предварительно погасить уксусом.
  4. Тестовую смесь залейте в форму. Выпекайте при 180° до готовности (около получаса).Шаг 3

Видео:  манник «Зебра» — быстро, красиво, вкусно!

Пицца ассорти: лакомство с начинкой на любой вкус

Разнообразие начинок

В современном мире пицца ассорти – одно из самых популярных блюд, особенно среди детей и молодежи. Многие хозяйки в наше время прекрасно готовят это кушанье в условиях дома. Для рецепта этого кулинарного чуда подойдут любые составляющие, которые вы выберете по своему вкусу и желанию. При готовке ароматной выпечки можно экспериментировать с разнообразными начинками и проявлять всевозможную фантазию.

Как приготовить пиццу ассорти, вам подскажут пошаговые инструкции с красочными фото.

Пицца ассорти мясная

Мясное ассорти

Такое кулинарное изделие отличается сочной начинкой и простотой приготовления.

Калорийность блюда – 245 ккал на 100 г.

Состав продуктов для начинки:

  • 60 г сырой колбасы;
  • по 90-100 г филе курицы и свинины;
  • 2 молочные сосиски;
  • 140-160 г твердого сыра;
  • 3 большие ложки соуса из томатов;
  • масло растительное;
  • любая свежая зелень – на украшение.

Замешиваем тесто

Для теста:

  • маленькая ложечка сухих дрожжей;
  • стакан муки (без верха);
  • большая ложка масла оливы;
  • 100 мл чуть теплой воды;
  • пол чайной ложки соли (желательно морской).

Мясная составляющая

Пошаговый рецепт:

  1. просеянную муку соединим с дрожжами и солью;
  2. прибавим масло и воду;
  3. тщательно разомнем до липкой и пластичной, немного тягучей консистенции. Тесто не должно получиться жестким. Для того чтобы замесить тесто, можно воспользоваться комбайном с нужной насадкой, или хлебопечкой;
  4. прикроем его чистой тканью. Пусть постоит около часа;
  5. нарежем мясо и куриное филе кусочками, нальем немного жира на сковородку, обжарим свинину 4-5 минут, далее подложим курицу. Присолим, сдобрим любимыми специями, поджарим до готовности, до сочности мяса. Его не рекомендуется передерживать на огне;
  6. тесто выложим в промазанную сливочным маслицем форму, растянем без использования скалки до нужного размера, смажем ароматным соусом;
  7. по всей поверхности распределим кусочки мяса и филе курицы, покроем тертым сыром. Или тонкие сырные ломтики можно порвать на небольшие дольки;
  8. добавим сосиски, порезанные кружочками, и колбасу, порезанную произвольно по вашему усмотрению;
  9. будущий кулинарный шедевр выпекаем 15-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Размещение начинки

Готовое изделие декорируем зеленью.

Колбасное ассорти

Пицца по этому простому рецепту получится не только вкусной, но и очень сытной. Ее можно легко приготовить «на скорую руку».

Калорийность на 100 г – 266 ккал.

Колбасное ассорти

Ингредиенты:

  • полкило дрожжевого теста;
  • одна сосиска;
  • по 50 г сырокопченой и копченой колбасы;
  • 2 средних маринованных огурчика;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3 большие ложки пасты томатов;
  • 10 оливок;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Как сделать пиццу ассорти:

  1. форма для выпечки заранее слегка смазывается маслом;
  2. мясная составляющая нарезается тонкими ломтиками;
  3. огурчики и оливки – в форме колец;
  4. сыр натирается на средней секции терки;
  5. тесто выкладывается в форму, покрывается слоем томатной пасты;
  6. сверху раскладываются колбаса и сосиска;
  7. следующими слоями идут огурцы и оливки;
  8. финальный штрих – посыпка из сырной стружки;
  9. для выпечки отправляем блюдо в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180-190 градусов.

Варианты оформления

Минут через 15 необходимо проконтролировать готовность кушанья, ориентируясь по тесту.

«4 сезона»

4 сезона

Благодаря большому диаметру основы в 35 см, пиццу можно разделить на 4 сектора, каждый из которых будет отличаться своей неповторимой начинкой. Это поможет угодить большому количеству гостей.

Тесто можно взять уже готовое, либо сделать его самостоятельно. Список составляющих на 2 одинаковых пиццы:

Тестовая основа:

  • 300 мл теплой воды;
  • по чайной ложке соли и сахара;
  • 4 стакана муки пшеничной;
  • 10 г скороспелых дрожжей;
  • 6 столовых ложек оливкового масла.

4 сектора разной начинки

Для начинок:

  • 8 кружочков копченой колбасы;
  • 4-5 тоненьких ломтиков ветчины;
  • 50 г отварного куриного филе;
  • 100 г моцареллы;
  • 50 г ананасов;
  • один помидор;
  • 300 г твердого сыра;
  • маленький маринованный огурчик;
  • два свежих шампиньона;
  • 30 г болгарского перца;
  • третья часть маленького перца чили;
  • по 5 столовых ложек майонезного соуса и кетчупа;
  • 10 маслин.

Этапы готовки в домашних условиях:

  1. предварительно немного подогревается вода до 45-50 градусов;
  2. для теста мука просеивается в емкость с высокими бортиками, добавляются соль, сахар, дрожжи. Все тщательно перемешивается до однородного состояния;
  3. в воду вливается оливковое масло. Получившийся состав вводится в муку, замешивается эластичное тесто, которое должно слегка прилипать к рукам. Затем оно заворачивается в полотенце и ставится в теплое затененное место на 45-50 минут;
  4. тестовая масса делится на 2 равных шарика, из которых раскатываются основы толщиной около 1 см.

Разнообразие оформления

Далее занимаемся приготовлением начинок для четырех секторов. Твердый сыр пойдет в каждую из них, поэтому его можно натереть сразу. Представленные ниже действия производятся одинаково для каждой из основ:

  1. моцарелла и помидор режутся тонкими слайсами. Первая четверть смазывается майонезным соусом, присыпается сырной стружкой, на которую поочередно выкладываются указанные выше компоненты. Сверху можно добавить свежую зелень или базилик;
  2. перец шинкуется соломкой, грибы режутся пластинками небольшой толщины. Ветчина нарезается произвольно. Кетчуп и майонез размазываются по второй четверти, далее укладываются ветчина, грибочки, перец, насыпается сырная стружка;
  3. кружочки огурцов и салями делятся пополам. Перец чили мелко рубится и размещается на смазанный кетчупом третий сектор. Затем идут указанные выше ингредиенты и тертый сыр;
  4. на оставшейся четверти, смазанной майонезом, распределяется последняя порция сырной стружки, выкладывается филе курицы, нарезанное кубиками. На финальном этапе добавляются ананасы и маслины, которые предварительно необходимо достать из баночек, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Можно оформить этот сектор сухими травами.

Популярная пицца

В прогретом до 180 градусов духовом шкафу разместить обе пиццы на 20 минут. По прошествии 10 минут необходимо поменять их местами. Так они хорошо пропекутся. Перед подачей можно украсить готовое блюдо зеленью.

Ассорти с копченой индейкой и фаршем

Мясное изобилие

Блюдо отличается изумительным ароматом специй, трав и выпечки. Оно порадует вас ярким, безупречным вкусом.

Приготовление основы

Нужные компоненты для теста:

  • 2 большие ложки свежих дрожжей;
  • 400 мл воды (теплой);
  • 600 г пшеничной муки;
  • маленькая ложечка орегано, щепотка итальянских трав;
  • соль – на вкус;
  • большая ложка масла оливы.

Добавление фарша и индейки в начинку

Начинка:

  • по 250 г фарша индейки (можно куриного) и сыра моцарелла;
  • 3 болгарских перца;
  • 80-100 г зеленых оливок;
  • 2 луковицы;
  • 2 маленькие ложечки сахара;
  • 100 г копченой индейки (или копченой курицы);
  • 340-350 г томатного соуса.

Промазываем основу соусом

Процесс приготовления:

  1. в глубокую емкость насыплем просеянную муку, в серединку – дрожжи;
  2. прибавим для аромата травы, далее — соль и оливковое масло;
  3. вольем водичку, хорошенько замесим мягкое тесто, оставим «отдыхать» часа на полтора;
  4. порезанный тонкими полукольцами лук поджарим на сковородке, минут через 5 прибавим порезанный соломкой перец, присолим, помешаем;
  5. когда лучок приобретет прозрачность и перец даст аромат, на сковородку кладем фарш. Присолим, добавим приправы на вкус, мешаем до однородного состояния;
  6. фарш хорошо протушим, добавим индейку, порезанную кубиками, перемешаем;
  7. готовую тестовую массу разместим на противень, смазанный маслицем, распределим руками. Чтобы руки не прилипали к тесту, сбрызнем его маслом оливы, проткнем вилкой в нескольких местах;
  8. соус распределим по всему тесту, присыплем сахарком (если не любите томатную кислинку);
  9. разложим начинку, сверху покроем оливками, присыплем тертым сыром и орегано.

Оливки и сыр

Отправим изделие на 30-35 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Душистая пицца подается на стол порционными кусочками.

Видео: Рецепт домашней пиццы ассорти

Заварное тесто — различные рецепты приготовления

заварное тесто

Заварное тесто – достаточно простой способ приготовления вкусной выпечки. Мало кто знает, что его используют не только в качестве основы для популярных Эклеров. Как приготовить заварное тесто, и все возможные вариации его готовки мы расскажем в этой статье.

Тонкости приготовления

изобретение французов

Такое замечательное изобретение французских кондитеров, будет совсем несложно приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии. Чтобы результат вас не разочаровал лучше придерживаться нескольких правил:

  1. Перед началом заваривания муку лучше предварительно пересеять через редкое сито.
  2. Высыпать её в кипяток необходимо одновременно всю. В обратном случае масса будет неравномерно проваренной с неоднородной консистенцией.
  3. В рецептуре может быть одновременно вода и молоко. В таком случае перед кипячением жидкости необходимо смешать.
  4. Заварившуюся мучную массу нужно оставить остыть до приятной, теплой температуры.
  5. Вмешивать яйца лучше по одному, до получения необходимой густоты.

Придерживаясь этих правил, вы всегда будете довольны результатом ваших кулинарных стараний. Далее мы более подробно опишем основные способы изготовления этого французского шедевра для разнообразных кушаний.

Заварная основа для пирожных

профитроли и эклеры

Несмотря на различие в начинках основа для эклеров и профитролей готовится одинаково. Это возможно благодаря нейтральному вкусу выпечки, которая прекрасно сочетается как с кремовой начинкой, так и различными мясными паштетами.

Сделать заварное тесто вы сможете из таких ингредиентов:

  • около 200 мл воды;
  • 1,5 чашки муки;
  • пару щепоток соли;
  • 1 пригоршня сахара;
  • 100 г спрэда;
  • 4 – 5 яиц.

завариваем тесто

Пошаговая инструкция:

  1. В посуду с толстым дном заливаем воду, присаливаем и подслащиваем. Растворяем кристаллики и доводим её до закипания.
  2. Кладем порезанный кусочками спрэд и, помешивая, ждем, когда он растворится.
  3. В кипящую массу всыпаем муку, не прекращая мешать деревянной лопаткой. Смесь считается готовой, когда она легко соберется в один комок, свободно отстав от стенок посуды.
  4. Оставляем всё остывать до приятной комнатной температуры.
  5. Вбиваем по одному яйца, доводя до нужной однородной, кремообразной консистенции. Делать это можно миксером или вручную.
  6. Готовую основу для пирожных выдавливаем из кондитерского мешка на устланный пергаментом противень.

Заварное тесто для блинов

заваренные блинчики

Заваренная основа для блинов может быть нескольких видов: на соде, дрожжевая и приготовленная без дрожжей. Мы расскажем вам о некоторых вариантах рецептуры вкусных заварных блинов.

Блины заваренные на молоке

Несмотря на то, что бездрожжевое тесто готовится очень быстро, блинчики получаются ажурными, буквально тающими во рту.

Для их замешивания вам будут нужны простые продукты:

  • 0,4 мл молока;
  • 0,2 л воды;
  • 3 яйца;
  • 30 мл Олейны;
  • 30 г соли;
  • 0,1 кг сахара;
  • 0,4 кг муки.

ажурные блинчики

  1. Яйца соединяем с сыпучими ингредиентами и взбиваем до однородности.
  2. Тонкой струйкой, непрерывно перемешивая вводим закипевшую смесь из воды и молока. Вымешиваем и оставляем немного настояться (не дольше 30 минут).
  3. Прибавляем масло, разбалтываем и жарим как обычно.

Заварные блинчики на кефире

Заваривать основу для блинов на кефире нужно точно так же, как и в предыдущем варианте. Единственное отличие в том, что в состав входит сода, благодаря которой они получаются воздушными. Кефир можно заменить скисшим молоком или простоквашей.

заваренные на кефире

Чтобы их приготовить, необходимо:

  • по 400 мл кефира и крутого кипятка;
  • 100 г сахара;
  • 2 щепотки соды;
  • немножко соли;
  • мука сколько понадобится;
  • несколько ложек Олейны.

Описание готовки пошагово:

  1. Яйца с помощью миксера взбиваем с сахаром до пышности.
  2. Не прекращая работу миксера вливаем аккуратно кипяток.
  3. Горячий кефир присаливаем, прибавляем соду и полученную смесь вводим в яичную массу.
  4. Старательно вмешиваем муку так, чтобы не было не единого комочка. Её количество можно увеличить или уменьшить. Толщина готового изделия зависит от консистенции смеси: чем оно жиже, тем тоньше получится блин.
  5. В завершение добавляем Олейну и жарим на раскаленной сковородке.

Заварные блины на дрожжах

французское тесто

Дрожжевое французское тесто готовиться намного дольше, чем на соде, но результат вам непременно понравится.

Для приготовления вам нужно подготовить такие составляющие:

  • 200 мл кипятка;
  • 2,5 стакана молока;
  • 20 г сухих дрожжей;
  • 70 г сахара;
  • 2 ст. ложки мягкого маргарина;
  • немного соли;
  • 700-800 г муки.

Инструкция к изготовлению пошагово:

  1. Дрожжи разводим в трёх ложках слегка нагретого молока. Оставляем для набухания.
  2. Просеиваем муку в глубокую миску и заливаем ее кипятком. Хорошо размешиваем.
  3. Яйца перебиваем с сахаром, солью в однородную смесь.
  4. В заваренную смесь выкладываем настоянные на молоке дрожжи, вбиваем яйца и мягкий маргарин. Хорошо вымешиваем.
  5. Теплое, но не горячее молочко вливаем в миску с опарой, размешиваем и оставляем подходить на три часа.
  6. Подошедшую массу хорошо перемешиваем. Теперь можно поджаривать блины.

Заварочное тесто для пельменей

вкусные пельмени

Заваренная основа для пельменей более пластичная, легко склеивающаяся. Чтобы ее приготовить, нужен такой набор продуктов:

  • 300 мл воды;
  • 1 желток;
  • соль на вкус;
  • до 1 кг муки;
  • 30 мл Олейны.

Схема готовки:

  1. Желток присаливаем и соединяем с Олейной. Воду доводим до закипания.
  2. Тоненькой струйкой, постоянно мешая вливаем кипяток в желточной массе.
  3. Всыпаем пересеянную муку и вымешиваем крутую, эластичную массу. Скатываем в колобок и оставляем отдохнуть на несколько минут. По истечению времени можно приступить к лепке пельмешек.

Заваренное тесто для вареников

Для любимых многими вареников великолепно подойдет простое постное тесто на кипятке без яиц. Количество продуктов зависит от того, сколько порций вы планируете налепить.

На 1 стакан закипевшей воды вам понадобится:

  • 1 ч. ложка соли;
  • до 3-х чашек муки.

постные вареники

  1. В подсоленную кипящую воду высыпаем 1 чашку муки (остальная пригодится для дальнейшего замеса) и ложкой размешиваем до однородности.
  2. Слегка поостывшую массу старательно вымешиваем руками до пластичного состояния, притрушивая стол и руки по необходимости.

Заваренное тесто для чебуреков

хрустящие чебуреки

Вся прелесть вкуса чебуреков в бульоне, который выделяется из фарша во время жарки. Из-за неправильно приготовленной мучной основы изделие обычно разрывается во время готовки и сок вытекает. Чтобы избежать такую неприятность мы предлагаем вам рецепт заварного теста, благодаря которому ваши чебуреки будут непревзойденными.

Вам понадобится:

  • 750 г пересеянной муки;
  • 300 мл кипящей воды;
  • 60 мл водки;
  • 30 мл Олейны;
  • 20 г соли;
  • немножко сахара.

Детальная инструкция:

  1. Подготовленный мучной компонент складываем горкой в миску. В середине формируем выемку. Вливаем в неё масло, водку.
  2. Добавляем кипящую присоленную и подслащенную воду, размешиваем ложкой до однородности. После того, как всё немного остынет, старательно вымешиваем руками.
  3. Пусть оно полежит недолго (около четверти часа). Затем можно смело приступать к формированию чебуреков.

Как вы заметили, в приготовлении заваренного теста нет ничего сложного. Преимущества такого способа готовки мучных изделий вы оцените, попробовав внести новшество в рецептуру обычного блюда по одному из предложенных нами вариантов.

Видео: Заварное тесто для пончиков

Ажурные блины – высший пилотаж на вашей кухне

Блинчики с узорами

Ажурные блины в последнее время становятся популярным и любимым кушаньем во многих семьях. Они служат украшением любого стола своим необычным и нарядным видом. Приготовить их и придумать для них различные начинки совсем не сложно, просто надо внимательно соблюдать все пропорции и проявить фантазию. Калорийность лакомства в среднем составляет 180 ккал на 100 г и может значительно меняться в зависимости от используемых компонентов. Как сделать такой кулинарный шедевр пошагово, вы узнаете из данной статьи, а рецепты с фото помогут вам быстро справиться с готовкой.

Кружевные блинчики на дрожжах

Рецепт с дрожжами

Необходимые ингредиенты:

  • Пол-литра молока;
  • 3 стакана муки;
  • 6 г дрожжей сухих;
  • 2 яйца;
  • 3 большие ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • 2 стакана кипяченой воды;
  • Маленькая ложечка соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

Процесс приготовления

Готовим дрожжевые ажурные блины на молоке:

  1. Добавим сухие дрожжи в теплое молочко, перемешаем, подождем, пока на поверхности не образуется пенка;
  2. Присолим, подбавим сахарный песок, яйца, тщательно размешаем;
  3. Подсыплем мучную массу, замешаем тестице по консистенции как на оладьи. Поставим его в тепло «на подъем»;
  4. Когда тестовая основа в объеме увеличится, запузырится, мы ее не перемешиваем, а переставляем посуду с тестом на доску или полотенце;
  5. Приготовим кипяток, который вольем в емкость с тестом, быстро и непрерывно его размешаем. Если масса получилась густоватой, ее с кипящей водой больше не смешиваем. Пусть она остынет, и потом тесто можно разбавить теплой водой;
  6. Добавляем в него маслице подсолнечное, чтобы не смазывать сковородку. Еще раз хорошенько размешаем тестице и начнем выпекать вкусное лакомство;
  7. Чугунную (для блинов) или с антипригарным покрытием сковородку раскалим, тонким слоем нальем тестовую смесь, не забывая покачивать сковородку;
  8. Получаются тонкие с дырочками блинцы, похожие на вязаную салфетку;
  9. Следим до зарумянивания краешков: лепешку тут же перевернем и поджарим с другого бока. Изделия настолько мягкие и тоненькие, что могут порваться, сложиться. Поэтому возьмем широкую лопаточку для удобства;
  10. Блинчики на просвет очень красивые – кружевные, воздушные. Их края — румяные и волнистые.

Готовая выпечка

Кулинарное чудо, приготовленное на дрожжах, сложим стопочкой на тарелку. Подаем с любимыми начинками или добавками.

Вариант блюда на молоке и кефире

Состав продуктов:

  • Стакан молока;
  • 2 яйца;
  • Большая ложка сахарного песка;
  • Половина стаканчика кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • Чайная ложечка соды;
  • 1/2 маленькой ложечки соли.

На кефире и молоке

Схема готовки:

  1. Вливаем в емкость кефир, чуть-чуть прогреваем его, чтобы получить тепленькую смесь;
  2. Добавляем яички, присаливаем, размешиваем, всыпаем соду, сахарок;
  3. Введем тщательно просеянную муку, которую самостоятельно с помощью венчика или простой ложки вымешиваем, пока не растворятся все мучные комочки;
  4. По своей консистенции тесто на кружевные блины должно получиться как не очень густая сметана;
  5. Кипятим молочко и аккуратно тоненькой струей переливаем в мучную смесь. Это делается аналогично тому, как мы добавляем манку в молоко при варке каши. Тестице как бы «заваривается». Если все же оно получится жидковатым, его структуре не повредит небольшая добавка муки (чтобы блинчики не рвались);
  6. Пару ложек масла подсолнечника вливаем в тесто, чтобы каждый раз не промазывать сковородку перед выпечкой очередного изделия;
  7. На раскаленную сковороду, или сковородку-блинницу выливаем часть теста для одного ажурного тоненького блина, распределяем по поверхности, выпекаем как простые блинцы на кефире и молоке;
  8. Благодаря кефирчику и соде необычные узоры-дырочки появятся сразу же, как только вы положите выпекать блин на первую сторону.

Подача на тарелке

Готовые ароматные лепешки подавайте в горячем виде с повидлом или сметаной.

Ажурные и тонкие блины на воде

Нужные компоненты:

  • 3 большие ложки масла растительного;
  • 1/3 маленькой ложечки соды;
  • 3 яйца;
  • 0,5 л кипятка;
  • 1,5 стакана муки;
  • Щепотка соли;
  • 2 столовые ложки сахарного песка.

Основа на воде

Инструкция приготовления:

  1. В миску раскалываем яички, присаливаем, сахарим;
  2. Около пяти минут взбиваем все составляющие до пузырьков на поверхности;
  3. Вливаем один стаканчик заранее приготовленного кипятка, перемешиваем с помощью миксера;
  4. Далее прибавляем муку и на средней скорости взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков;
  5. Во второй стакан с кипятком всыпаем соду, подливаем в тестовую смесь, хорошенько перемешиваем;
  6. Теперь вводим растительное масло, пользуемся миксером для получения хорошего результата. Оставляем смесь «отдохнуть» 18-20 минут;
  7. Начинаем процесс выпечки: разогреваем сковородку без добавления маслица — оно есть в тесте. Но можно немного промазать поверхность перед тем, как влить первую порцию. Наливаем тестовую массу в сковороду совсем немного, потому что блинчики должны быть тонкие и дырявые;
  8. Вкусное лакомство обжариваем с каждой стороны до готовности. При складывании в стопку не обязательно промазывать блинцы маслом, достаточно накрыть их крышкой для пропаривания. Они будут мягкими и нежными;
  9. Оригинальные блинчики на воде готовы. Их можно нафаршировать разными начинками (мясом, творогом) или кушать с вареньем и медом.

Нежные ажурные блинчики на кефире

Готовка на кефире

Вам понадобятся:

  • 0,5 чайной ложечки пищевой соды;
  • Отфильтрованная вода – стакан;
  • Масло оливы и мука просеянная – по 2 большие ложки;
  • Кефир нежирный – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахар, соль.

Тесто и выпекание

Этапы работы в домашних условиях:

  1. Слегка подогреем кефир, напиток присолим и подсахарим;
  2. Введем в смесь яички, взобьем венчиком;
  3. Подсыплем муку частями, не забывая работать венчиком;
  4. Кипятим воду, подбавим в нее соду, вольем эту смесь в тестовую заготовку, размешаем;
  5. Поставим в тепло на 6-7 минут, далее подольем маслице и тщательно перемешаем;
  6. Сковородку раскалим, нальем порцию тестица, через минутку-полторы перевернем лопаткой.

Ажурные блины на кефире можно начинить картофельным пюре, творогом, мясом, фруктами, а также кушать как отдельное блюдо.

Рецептура блинчиков с дырочками на молоке

Красивое оформление

Составляющие:

  • 2 яйца;
  • 1/2 л молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1/3 маленькой ложечки соды;
  • Большая ложка сахарного песка;
  • 1/4 чайной ложки уксуса;
  • 1/2 маленькой ложки соли;
  • 2 большие ложки масла растительного.

Блины на основе молока

Процесс изготовления:

  1. Отделяем аккуратно белки от желтков, последние присаливаем и сахарим;
  2. Хорошенько их растираем, прибавляем маслице растительное и гашенную уксусом соду. Вымешиваем полученную смесь;
  3. Вливаем в нее половину нормы молока, помешивая;
  4. С просеянной мукой соединяем яично-молочную массу, размешиваем с помощью миксера или венчика;
  5. До закипания нагреваем вторую часть молочка, вливаем его в горячем виде при быстром перемешивании в эту же смесь;
  6. Яичные белки вспениваем миксером до густоты, прибавляем в тестовую массу, бережно вымешиваем до однородной субстанции;
  7. Тесто наливаем на раскаленную сковороду и ждем, когда пузырьки станут дырочками. После этого лепешку переворачиваем;
  8. Выпекаем с двух сторон, готовые блины на молоке складываем в плоскую посуду, не забывая смазывать сливочным маслицем.

В рецепты ажурных блинов можно включить дополнительные гармоничные ингредиенты для подачи к столу. Это может быть джем и варенье, сгущенное молоко и мед, взбитые сливки и сметана, а также красная рыбка, икра и селедочка.

Видео: Рецепт вкусных и красивых ажурных блинчиков

Бисквитное тесто — идеальная основа для тортов и пирожных

идеальный бисквит

Как приготовить бисквитное тесто – вопрос, который очень часто задают поклонники сладкой выпечки. Торты, приготовленные на такой основе, пользуются огромной популярностью, так как получаются воздушными и нежными. В этой статье вы узнаете тонкости создания идеального бисквита и познакомитесь с несколькими его вариантами, а, чтобы процесс изготовления не доставил вам особых хлопот, в помощь предлагаем пошаговые описания с фото.

Основные секреты создания пышного бисквита

Рецепт бисквитного теста имеет настолько простой состав, что создается обманчивое впечатление неприхотливости в приготовлении. На самом деле это не так, и существуют правила которые необходимо придерживаться, если вы хотите получить идеальный корж.

нежное тесто

Итак, основные правила:

  1. Прежде всего необходимо подобрать правильную посуду, в которой вы будете взбивать яйца. Великолепно подходит чаша из пищевого пластика или стекла. Она должна быть идеально вымытой и абсолютно сухой.
  2. Чтобы получить по-настоящему вкусную и пышную выпечку необходимо брать только свежие, достаточно крупные яйца.
  3. Входящие в состав продукты должны быть одинаково теплыми. Поэтому приготовление бисквитного теста нужно начинать с того, что все ингредиенты просто выкладываются на стол, где они находятся около часа.
  4. При вмешивании сухих сыпучих ингредиентов необходимо использовать деревянную лопаточку. Вмешивать нужно так, чтобы образовывались меленькие пузырьки воздуха.
  5. Такая выпечка очень любит тишину и покой, поэтому во время её изготовления лучше духовку оставить в покое. При малейшем перепаде температуры ваш корж моментально осядет и о пышности и нежности можно сразу забыть.
  6. Испечённый корж должен остыть вместе с духовкой. Поспешное вынимание из горячей духовки приведет к печальной потере объема.

Классический бисквит

Технология приготовления бисквитного теста достаточно проста. Поскольку в классическом рецепте совершенно отсутствует какой-либо разрыхлитель, основная задача состоит в насыщении яичной смеси кислородными пузырьками, благодаря которым корж будет подниматься.

классический рецепт

Бисквитное тесто в домашних условия готовится из таких продуктов:

  • 6 свежих яиц;
  • 200 г сахара;
  • 1 тонкий стакан муки;
  • немного маргарина для смазывания.

Детальное описание:

  1. Так как выпекать необходимо в хорошо разогретой духовке, включаем её нагреваться до 180 градусов в самом начале замеса.
  2. Разъемную форму для выпечки натираем куском маргарина, застилаем пергаментом и убираем в морозилку.
  3. В подготовленную чашу разбиваем яйца. Миксером взбиваем их так, чтобы объем стал раза в два больше. Не убирая миксер, всыпаем сахар. Масса будет готова, когда станет густоватой и пышной.
  4. Просеянную муку вводим понемногу, аккуратно размешивая и образуя пузырьки.
  5. Готовое домашнее тесто выливаем в форму и убираем в духовку, где оно будет запекаться до 40 минут.

Венский бисквит

Сделать бисквитное тесто для торта немного пожирнее можно, благодаря добавлению растопленного маргарина. Такой бисквит называют Венским, и он идеален в качестве основы для разнообразных тортов.

венский бисквит

Необходимые продукты:

  • 6 яиц;
  • неполная чашка сахара;
  • 75 г муки;
  • чуточку соли;
  • 4 столовые ложки крахмала;
  • 6 ст. ложек тепленькой водички;
  • 50 г маргарина и немножко для обмазывания посуды;
  • 1 неполная ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя).

пузырьки с воздухом

Описание процесса пошагово:

  1. Желтки отделяем от белков в отдельную посуду, прибавляем к ним теплую водичку, сахар и щепотку соли взбиваем до получения пышной белой массы.
  2. Маргарин растапливаем, немного охлаждаем и медленно добавляем в смесь, тщательно размешивая.
  3. Белки миксером доводим до состояния плотных пик. Очень осторожно соединяем оба компонента.
  4. Оставшиеся сыпучие компоненты объединяем, просеивая через сито. Всё осторожно, но тщательно перемешиваем, обращая внимание на формирование мелких пузырьков с воздухом.
  5. Выкладываем в подготовленную форму для выпечки и готовим в духовом шкафу чуть больше получаса при 180 градусах.

Шоколадная основа

Очень часто изделия из бисквитного теста имеют шоколадный вкус, который получают при добавлении во время замешивания основы какао-порошка.

шоколадный бисквит

Вам понадобится такой набор продуктов:

  • 1 пачка спреда (250 г) и еще чуточку для противня;
  • 250 г сахара;
  • половина десятка яиц;
  • 250 г муки;
  • 50 г крахмала;
  • 1 ч. ложечка разрыхлителя;
  • несколько чайных ложек порошка какао.

Подробное описание:

  1. Включить духовку на прогрев до 175 градусов.
  2. Противень намазываем жиром и застилаем бумагой для выпечки.
  3. Яйца с сахарным песком взбиваем около четверти часа. Объем должен стать больше в три раза.
  4. Растапливаем спред и немного остужаем. Вливаем тонкой струйкой в сладкую смесь и хорошо перемешиваем.
  5. Какао растворяем в 3-х столовых ложках подогретой воды и добавляем туда же.
  6. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Понемногу просеиваем в чашу и бережно вымешиваем.
  7. Полученную воздушную массу выкладываем в противень, разравниваем поверхность и убираем печься 40 минут.

Апельсиновый бисквит

Простое тесто можно разнообразить с помощью различных добавок. Апельсиновая кожура придает необычный привкус и восхитительный аромат выпечке. Главное – перед тем как тереть, цитрус нужно тщательно промыть и вытереть насухо.

тесто с апельсиновой цедрой

На один корж вам понадобится:

  • 5 немелких яиц;
  • половина стакана сахара;
  • на кончике ножа ванили;
  • по половине стакана муки и крахмала;
  • полная чайная ложка разрыхлителя;
  • тертая кожура с двух апельсинов.

тесто для торта

Описание процесса приготовления:

  1. Желтки взбиваем с сахарными кристаллами до состояния белой пышной консистенции. В конце прибавляем апельсиновую корку и ваниль.
  2. Белки перебиваем до крепкой пены. Лопаточкой вводим их в сладкую массу, аккуратно перемешивая, чтобы не лишить её воздушности.
  3. Крахмально-мучную смесь соединяем с разрыхлителем. Частями вмешиваем в основу, сохраняя воздушные пузырьки.
  4. Выкладываем всё в подготовленный противень и готовим как обычно в хорошо нагретом духовом шкафу. Вынимаем после полного остывания.

Шифоновый бисквит

Сейчас довольно часто предлагают использовать так называемый Шифоновый рецепт. Это объясняется тем, что сделать его достаточно просто, а по вкусу он ничуть не хуже.

шифоновый бисквит

Для 1 пышного коржа необходимо:

  • 7 свежих яиц;
  • 1 чашка с горкой сахара;
  • 1 неполная чашка муки;
  • 100 г Олейны;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 50 г порошка какао-бобов;
  • 100 мл сваренного кофе.

Детальная схема:

  1. В тёплом кофе размешиваем какао до однородности.
  2. Желтки взбиваем с подсолнечным маслом. Полученная масса должна быть по виду похожа на майонез. Прибавляем сюда сахар и взбиваем до полного растворения кристалликов.
  3. Вливаем в смесь кофе. Хорошо перемешиваем.
  4. Муку соединяем с содой и просеиваем в миску к остальным компонентам. Аккуратно все перемешиваем.
  5. Белки взбиваем, пока они будут держать форму. Частями выкладываем в миску и смешиваем.
  6. Выкладываем хорошо вымешанный продукт в смазанную форму и запекаем в заранее подогретой до 180 градусов духовке.

Бисквит – идеальная основа любого кондитерского изделия. Освоив тонкости его приготовления вы с легкостью сможете создавать всевозможные лакомства. А для того, чтобы вы смогли как можно лучше всё рассмотреть, мы предлагаем вам ещё один видео-рецепт, в котором достаточно подробно описывают каждый шаг создания прекрасной выпечки.

Видео: Постный бисквит

Ватрушка с творогом — традиционная выпечка славян

творожная ватрушка

Ватрушки с творогом –на самом деле очень древняя славянская выпечка, которая была приурочена к семейным торжествам и символизировала собой солнце и благополучие. Как приготовить ватрушки для торжественного стола и к простому семейному чаепитию вы узнаете из рецептов, которые были подобраны с учетом различных кулинарных пожеланий.

Ватрушка с творогом по-домашнему

В наше время для того, чтобы полакомится выпечкой достаточно совершить поход в ближайший магазин. Но не одна купленная вкусняшка не сравнится с той, которую вы приготовите дома. Домашние ватрушки намного вкуснее и полезнее магазинных, а приготовление их не составит вам никаких хлопот и не потребует особых материальных расходов.

домашняя выпечка

Перечень необходимых продуктов:

  • неполная чашка молока;
  • около 100 г сахара;
  • половина пачки маргарина;
  • 2 яйца и яичный желток для смазывания;
  • 20 г дрожжей;
  • 2 г соли;
  • на кончике ножа ванили;
  • 250 г творога;
  • мука.

формируем выпечку

Детальное описание:

  1. Тесто для ватрушек будем готовить безопарным способом. Слегка подогретое молочко подслащиваем, добавляем соль. Всыпаем дрожжи, размешиваем и оставляем до появления на поверхности пенных пузырьков.
  2. Белок с яйцом перебиваем до пышности с двумя ложками сахара. Смешиваем их с молочной смесью.
  3. Частями пересеивая муку и аккуратно перемешиваем. В конце вмешиваем растопленный маргарин. Полученная масса не должна быть очень плотной. Накрытую миску убираем в тепло минут на 40.
  4. Подошедшее раза в два тесто слегка обминаем и разделяем на небольшие колобочки. Формируем из них лепешки не толще 1 сантиметра, которые раскладываем на устланный пергаментом противень.
  5. Традиционно начинка для ватрушек готовится из творога, который лучше всего брать пожирнее. Для однородности начинку протираем через сито. Подслащиваем на свой вкус, немножко присаливаем и добавляем ваниль. Вливаем желток и вымешиваем до кремоподобной консистенции.
  6. Начинаем формировать творожные ватрушки. Дном рюмки делаем небольшую ямку в середине лепешки, которую заполняем начинкой.
  7. Сначала держим ватрушки в духовке с открытой дверцей приблизительно 20 минуток. Предварительно обязательно нагреваем её до 180 градусов. За это время они снова подойдут.
  8. Взбалтываем желток с небольшим количеством сахара и намазываем им наши изделия. Убираем все в духовой шкаф запекаться до готовности. При желании, готовое изделие можно припорошить пудрой.

Творожная завитушка с ананасом

Если вам нравится выпечка более сдобная, то тогда лучше приготовить дрожжевые ватрушки опарным способом. Мы предлагаем рецепт ватрушек в домашних условиях с подробной инструкцией.

с ананасом и изюмом

Перечень ингредиентов:

  • 200 мл молочка;
  • 250 г сахара;
  • 20 г дрожжей свежих;
  • 3 яйца;
  • 100 г масла мягкого;
  • 1 пакетик ванили;
  • 100 г изюма;
  • несколько колечек ананасов консервированных;
  • 2 стакана творога;
  • мука для замеса;

сдобная выпечка

  1. Начнем с опары. В мисочку всыпаем пару ложек сахара и мягкие дрожжи. Растираем их и заливаем теплым молочком (50 мл оставляем для смазывания). Хорошо перемешиваем и просеиваем муку. Консистенция по густоте должна напоминать тесто для ладушек. Готовую опару убираем в тепло на час.
  2. Белок и 2 яйца взбалтываем с неполным стаканом сахара до полного растворения кристалликов. Выливаем в подошедшую опару. Туда же кладем подтаявшее масло и вымешиваем до однородности.
  3. Частями всыпая муку, вымешиваем в мягкий колобок. Оставляем подходить не меньше чем на 1 час.
  4. По истечению времени формируем из дрожжевого теста небольшие шарики, которые также должны подойти.
  5. Изюм заливаем горячей водой минут на 15, затем её сливаем, а ягодки просушиваем.
  6. Ананас режим на небольшие дольки и смешиваем с изюмом.
  7. Кисломолочную массу перетираем в однородную кашицу. Прибавляем яичный желток и подслащиваем. Взбиваем хорошенько блендером, добавив для аромата ваниль. Ложкой вмешиваем изюминки и ананас.
  8. Подошедшие комочки раскатываем кружочками, которые выкладываем на смазанный противень. Дном подходящей посуды вдавливаем серединку, заполняем начинкой и разравниваем её.
  9. Оставшееся молочко подслащиваем и полученной смесью обмазываем наши изделия. Выпекаем их в духовке около получаса при 200 градусах.

Творожная булочка по-царски

Первоначально эту ароматную открытую булочку делали больших размеров, а затем делили между всеми членами семьи поровну. Ещё её использовали для предсказаний благополучия, пряча в серединку монетки. Королевская ватрушка (или царская) своим видом похожа на пирог, середину которого заполнили вкусным творожком. Предлагаем вам опробовать этот пошаговый рецепт на своей кухне.

сдобная выпечка

Продукты, которые понадобятся:

  • ½ кг творога;
  • 200 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 400 г сахара;
  • 750 г муки;
  • чайная ложечка соды, гашенная уксусом;
  • щепотка соли;
  • ванилин.

песочное тесто

Описание процесса пошагово:

  1. Кисломолочный продукт перетираем до кремообразного состояния с помощью блендера. Яйца взбиваем с половиной сахара и ванилькой, частями вмешиваем в творожок.
  2. Царская ватрушка отличается своей основой. Она не дрожжевая, а песочная. Натираем крупно с помощью терки в миску очень хорошо замороженный кусочек масла.
  3. Туда же просеиваем муку, прибавляем соду, гашеную уксусом, сахар и соль. Все компоненты смешиваем. Получится маслянисто-рыхлая смесь.
  4. Пирог лучше всего готовить в разъемной форме. Из рассыпчатой массы формируем корж и бока будущего пирога, оставив немного для верха.
  5. Разлаживаем начинку, разравниваем и засыпаем остатками рассыпчатого теста.
  6. Запекается королевская ватрушка с творогом 40 минуток при температуре не меньше 180 градусов. Из формы нужно вынимать полностью остывшей.

Венгерский торт с творожной прослойкой

Если пирог, который сделали предложенным ранее способом, смазать сверху кремом и полить шоколадом, то он станет десертом, который называется венгерская ватрушка. Технологией изготовления она очень напоминает рецепт, описанный выше, но по виду – это 100% торт.

венгерская ватрушка

Для этого блюда вам понадобятся такие компоненты:

  • 100 г спреда;
  • 400 г сахара;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 3 яйца;
  • 600 г творожного сыра;
  • 400 г муки;
  • 250 мл сгущенного молока;
  • 100 мл сметаны;
  • несколько капель сока лимона;
  • 1 плитка горького шоколада.

оформление ватрушки

  1. Пропускаем через сито творог. Смешиваем с неполной чашкой сахара (можно меньше) и яйцами. При желании добавляем ванилин или изюма.
  2. Замороженный спред трем на терке в глубокую миску. В серединке делаем углубление, в которое добавляем оставшиеся сыпучие ингредиенты. Тщательно размешиваем компоненты, которые образуют рыхлую по своему виду смесь.
  3. Укладываем его на дно и бока формы, слегка придавливая. Распределяем равномерно творожную массу и притрушиваем оставшимся тестом. Запекаем минут 40 при 200 градусах. Даем остыть.
  4. Сметану взбиваем с лимонным соком и сгущенным молоком. Этим кремом заливаем верх торта, не вынимая изделие из формы.
  5. На водяной бане растапливаем плитку шоколада и поливаем на сметанный крем. Зубочисткой делаем разводы (мраморный эффект). Торту даём настояться. Перед тем, как подать к столу, аккуратно вынимаем его из формы.

Слоёные булочки с прослойкой из повидла

Предложенные выше рецепты хоть и не сложные, но потребуют временных затрат. Если хочется состряпать это кушанье очень быстро, можно использовать готовый слоёный полуфабрикат. А привычную начинку можно разнообразить разными добавками.

слоеные

Чтобы приготовить ватрушки с повидлом необходимо:

  • 500 г растаявшего слоеного теста;
  • 100 г повидла, которое вам нравится;
  • 200 г творога;
  • 20 г крахмала;
  • 1 желток;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • немножко ванили.

формы выпечки

  1. Творожок перетираем для однородности сквозь мелкое сито. После растираем с желтком, ванилью и крахмалом. Всё подслащиваем по своему усмотрению.
  2. Ватрушки из слоеного теста делают разнообразной формы, но мы рекомендуем придерживаться классики и делать их круглыми. Из пласта, толщиной 0,5 сантиметра вырезаем лепешки и раскладываем их на лист. Из остатков — формируем бортики, раскатывая их в длинную колбаску и раскладывая по краям.
  3. В середину лепешки кладем творожную начинку, сверху распределяем тонким слоем повидло. Смазываем поверхность изделия сладенькой водичкой.
  4. Слоеная ватрушка выпекается до золотистой корочки при 180 градусах. При желании можете сделать только с одним повидлом.

Мы постарались подробно рассказать вам, как сделать ватрушки без особых трудностей. Еще один рецепт этой вкусной выпечки вы найдете в видео, с подробным описанием приготовления.

Видео: Творожные Валгаские ватрушки

Расстегай– популярное блюдо со стародавних времен

Открытые пирожки

Расстегай представляет собой печеный пирожок, отличительной особенностью которого является открытая, как бы «расстегнутая» верхняя часть. Это кушанье принадлежит к русской и украинской кухням и обычно готовится из несдобного дрожжевого теста. Начинку можно выбрать практически любую – от риса и капусты до мяса и рыбы.

Калорийность яства в среднем составляет 250 ккал на 100 г и может меняться в зависимости от составляющих. Рассмотрим приготовление этого замечательного блюда в нескольких вариантах пошагово.

Расстегаи с рыбой по старорусскому рецепту

Двойная рыбная начинка

Эти золотистые пышные пирожки делаются с двумя видами рыбы – с горбушей и щукой. Такая аппетитная и сытная начинка обязательно придется по вкусу всем домочадцам и гостям.

На 10-12 изделий вам понадобится:

На тесто:

  • 2 яичных желтка;
  • Сухие дрожжи – 5 г;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Просеянная мука – 400 г;
  • Соль – половина чайной ложечки;
  • Молоко – 250 мл;
  • Сахар – большая ложка (без горки).

Рыбная составляющая

Для начинки:

  • Яйцо;
  • Филе щуки и горбуши – по 250 г;
  • Панировочные сухари – столовая ложка;
  • Перец и соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 1,5 большие ложки.

Перед выпечкой

Схема готовки:

  1. Сначала делаем тесто для расстегаев. Молочко подогреваем до 20-25 градусов, размешиваем в нем дрожжи и сахарный песок, добавляем просеянную дважды муку, замешиваем тестовую массу и даем ей подняться;
  2. Далее добавляем желтки, маслице и соль. Еще раз тщательно вымешиваем массу и оставляем в теплом месте без сквозняков для повторного подъема;
  3. Теперь самостоятельно подготавливаем рыбку. Щучье филе очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, присаливаем и перчим. Хорошенько прогреваем сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и жарим на ней измельченную мякоть щуки. Горбушу разделываем на небольшие кусочки, приправляем молотым перчиком и подсаливаем;
  4. Ставим духовку на разогрев до температуры в 200 градусов;
  5. Достаем готовое тесто и на слегка присыпанном мукой столе раскатываем его в пластинку 4 мм толщиной;
  6. Вырезаем из заготовки одинаковые кружочки примерно по 10 см в диаметре (можно использовать для этого чашку). В центральную часть каждого кладем по столовой ложке обжаренного щучьего филе. Поверх размещаем пару кусочков горбуши;
  7. Придаем изделиям вид «лодочек»: делаем защипы с краев, а центр оставляем открытым;
  8. Противень промазываем оставшимся растительным маслицем (половина столовой ложки). Каждый расстегай с рыбой выкладываем на расстоянии друг от друга и оставляем постоять в теплом месте около 15 минут;
  9. Каждый пирожок смазываем взбитым яйцом и слегка посыпаем панировочными сухариками;
  10. Помещаем противень на верхний уровень духового шкафа и выпекаем изделия в течение получаса.

Готовое яство

Вкусное ароматное яство подаем на большой тарелке. Оно идеально сочетается с рыбными первыми блюдами.

Расстегаи с курицей и картофелем

Ингредиенты на 3 порции:

  • Полкилограмма пшеничной муки;
  • Майонез и подтаявшее сливочное масло – по 100 г;
  • Кефир (жирность 3,2%) – 150 мл;
  • Филе курицы – 400 г;
  • 2 картофелины;
  • Соль и укроп – по вкусу;
  • Один яичный желток.

Начинка и готовые расстегаи

Пошаговый рецепт:

  1. Для теста размягченное маслице разминаем с мукой до состояния крошки;
  2. В отдельной посуде объединяем майонез и кефир, слегка присаливаем;
  3. Смешиваем кефирную смесь и мучную крошку, замешиваем мягкое тестице;
  4. Для начинки курочку отвариваем в подсоленной воде и перекручиваем через мясорубку. Отваренную картошку режем маленькими квадратиками. Перемешиваем эти составляющие, добавив зелень укропа;
  5. Делим получившуюся массу на три равные части и раскатываем каждую в пласт. Вырезаем при помощи кружки ровные круглые заготовки и выкладываем на них смесь картофеля с курицей;
  6. Формируем каждый расстегай с мясом курицы и картофелем, защепляя края по направлению к центру. В середине оставляем небольшое отверстие;
  7. Смазываем поверхность изделий взбитым желточком, размещаем их на противне и ставим в духовку, раскаленную до 200 градусов. Процесс выпечки займет полчаса.

Расстегаи с фаршем и капустой

Треугольные пирожки

В таких пирожках идеально сочетается мясная и овощная составляющая.

Компоненты:

Для теста:

  • Кефир – 200 г;
  • Песок сахарный – 60 г;
  • Мука – 600 г;
  • Молоко – 50 мл;
  • Соль – 1/2 чайной ложечки;
  • Маргарин – 75 г;
  • Дрожжи – столовая ложка с горкой;
  • 2 яйца.

Начинка и тестовые шарики

Для начинки:

  • Фарш – 200 г;
  • 1/4 большого капустного кочана;
  • Масло растительное для жарки;
  • Перец и соль;
  • 2 луковицы.

Готовим расстегаи с капустой в домашних условиях:

  1. Молочко подогреваем и распускаем в нем дрожжи;
  2. Маргарин растапливаем до жидкой консистенции, добавляем яйца, засыпаем соль и сахарок, наливаем кефир. Далее высыпаем часть муки и добавляем дрожжи с молочком, перемешиваем;
  3. Засыпаем мучные остатки и замешиваем эластичное гладкое тестице, которое не должно липнуть к рукам. Ставим его в тепло на полтора часа. Масса должна увеличиться в объеме где-то в три раза;
  4. Чтобы сделать расстегай с нашинкованным вилком, лук режем кубиком и обжариваем до мягкого состояния, подкладываем фарш, приправляем любимыми специями и продолжаем жарку до готовности;
  5. Добавляем главный ингредиент – нашинкованную капустку. Тушим все составляющие до готовности на небольшом пламени;
  6. Подошедшую тестовую массу распределяем на равные порционные шарики. Каждый раскатываем, размещаем на него содержимое и формируем треугольные пирожки, как показано на фото;
  7. Устилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него заготовки и убираем в теплое место на полчаса;
  8. По прошествии этого времени смазываем расстегай с вилком яичным желточком и выпекаем примерно 20 минуток до зарумянивания. Температура духовки – 200 градусов.

Как защипывать тесто

Рецепт расстегая с рисом и грибами

Список продуктов:

Тесто:

  • Теплая вода – пол-литра;
  • 4 яйца;
  • Мука – 8 стаканов;
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие – 4 маленькие ложечки;
  • Соль – чайная ложка;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.

Основные компоненты

Начинка:

  • Репчатая луковица;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сушеные грибы – 200 г;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Рис – 100 г;
  • Яйцо для смазывания.

Дополнение к супу

Инструкция готовки пирожков с грибами и рисом:

  1. В миску с дрожжами и сахаром наливаем воду и маслице, раскалываем яйца, присаливаем. Засыпаем муку и замешиваем тесто. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в тепло для поднятия;
  2. По отдельности отвариваем рис и грибы. Последние откидываем на дуршлаг, моем под проточной водой и мелко рубим ножом;
  3. Отдельно друг от друга обжариваем грибочки и нашинкованный лучок, затем объединяем эти компоненты и поджариваем в течение трех минут. Далее остужаем смесь и соединяем с рисом;
  4. Готовую тестовую массу обминаем, делим на равные «мячики», раскатываем их и размещаем в центр начинку. Защепляем каждый расстегай с рисом и грибами, оставляя отверстие в середине;
  5. Смазываем пирожки взбитым яичком и ставим запекаться в раскаленный до 200 градусов духовой шкаф до легкого золотистого оттенка.

 «Ленивый» рецепт расстегая

Ленивый вариант

Делается такой расстегай из слоеного теста, поэтому приготовление не отнимет много времени и сил.

Составляющие:

  • Свиной фарш и готовое слоеное тесто – по полкило;
  • 3 яйца;
  • Перец и соль – по вкусу.

Готовка поэтапно:

  1. Обжариваем фарш на сковороде, перчим и солим, затем смешиваем с отваренными и мелко нарезанными яичками;
  2. Тесто раскатываем и разрезаем на 15 ровных квадратиков. В серединку каждого размещаем начинку, закрепляем края, а центр оставляем «расстегнутым»;
  3. Каждый слоеный расстегай размещаем на пекарской бумаге с небольшим промежутком друг от друга. Противень ставим в духовку и запекаем наш кулинарный шедевр 20 минут при температурном режиме в 200 градусов.

Видео: Рецепт расстегаев с рыбой

Курник– король пирогов

Знаменитая царская выпечка

С давних времен курник считается царским пирогом и традиционно подается к столу на различных праздниках. Согласно истории, это яство подавали самому Ивану Грозному. Существует версия, что название блюда произошло от того, что его начиняют курицей. Но для начинки этой потрясающей выпечки можно использовать и многие другие продукты, например, гречневую кашу, грибы, рис, различные виды мяса, а тесто для курника можно выбирать практически любое.

Калорийность кушанья существенно варьируется в зависимости от ингредиентов и составляет 200-300 ккал на 100 г. Рассмотрим рецепт курников в домашних условиях в разных вариациях пошагово и с фото.

Классический курник с тремя начинками

Выпечка с тремя начинками

Этот пирог очень оригинальный и вкусный, им быстро можно насытиться благодаря трем разнообразным начинкам, которые в сочетании с тестом на дрожжевой основе создают невероятную палитру вкусовых ощущений.

Необходимые ингредиенты для начинки первой:

  • Половина куриной тушки;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Луковичка;
  • Перец и соль.

Грибная и куриная начинка

Для второй:

  • Маслице сливочное – 30 г;
  • Луковица;
  • Грибы свежие лесные – полкилограмма;
  • Соль и перец.

Для третьей:

  • 3 яйца;
  • Луковая головка;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Рис круглозернистый – 150 г;
  • Перец и соль на вкус;
  • Зелень замороженная – 2 большие ложки.

Рисово-яичная начинка и тесто

На тесто для курника:

  • Вода и молоко – по стакану;
  • Сахар и соль – по чайной ложечке;
  • Яйцо;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Мука – «на глаз» (сколько возьмет тесто);
  • Дрожжи сырые – 40 г.

На блины:

  • Стаканчик молока;
  • Яйцо;
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • Мука – 100 г;
  • Соль, сахар.

Сборка курника

Пошаговый рецепт:

  1. Начинаем приготовление с теста. Для этого в большую удобную емкость разбиваем яичко, выливаем молочко и воду. Сахарим и подсаливаем, в этой же массе разводим дрожжи;
  2. Засыпаем просеянную муку, перемешиваем, добавляем маслице растительное и хорошенько замешиваем тестовую массу. Пока она будет подходить, нужно пару раз ее обмять. Прикрываем посуду крышкой, убираем в теплое место.
  3. Ставим варить курятину, 3 яйца и рис. Весь куриный бульон не выливаем: нужно оставить полстаканчика;
  4. Отдельно выпекаем блинчики, сделав массу из указанных составляющих;
  5. Займемся начинками. Сначала делаем первую. Для этого отваренное мясо птицы остужаем и режем небольшими кусочками. Меленько нарезаем лучок и обжариваем его на сковороде с кубиком сливочного масла (30 г), затем подкладываем мясо, размешиваем, перчим и подсаливаем. Готовую смесь перекладываем на отдельную тарелку;
  6. Вторая начинка состоит из мелко нашинкованных грибков и лука, обжаренных на сливочном масле. Не забываем добавить соль и перчик по вкусу. Массу так же перемещаем в отдельную посуду;
  7. Для третьего наполнителя аналогично подрумяниваем на масле нашинкованную луковку, выкладываем зелень, продолжаем обжарку. Добавляем мелко нарезанные отваренные яички и рис. Все хорошенько перемешиваем, присаливаем, приправляем перцем;
  8. Тесто подошло, а значит пришло время собирать наш курник с курицей. Формочку для выпечки промазываем растительным маслом;
  9. Половину массы отщипываем, раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм и оставляем небольшой запас, чтобы хватило на бортики;
  10. Укладываем заготовку на дно формы, разравниваем по бокам и дну. На первый слой выкладываем половину массы из курочки, прикрываем сверху блином;
  11. Далее идут грибы и блинчик поверх них;
  12. Следом выкладываем третью начинку и опять же перекладываем блином;
  13. Раскатываем вторую тестовую часть до толщины в полсантиметра и аккуратно переносим на пирог. Посередине проделываем отверстие. Даем изделию настояться;
  14. Объединяем яичный желток с парой ложек воды, промазываем данной смесью поверхность пирога при помощи силиконовой кисточки;
  15. Ставим форму в духовку и выпекаем полчаса при 180 градусах;
  16. Далее достаем выпечку, вставляем в отверстие кухонную воронку и заливаем внутрь полстаканчика оставшегося бульона;
  17. Накрываем готовое яство полотенцем и даем «отдохнуть» в течение часа. Затем извлекаем и подаем к столу.

Готовое яство

Курники с грибами и курицей очень аппетитно выглядят в разрезе, а их невероятный аромат заставляет сразу же приступить к трапезе.

Вариант со слоеным тестом

Данный рецепт является более упрощенным благодаря готовому тесту, поэтому на него уйдет меньше времени.

Вам понадобится:

  • Яйцо, луковая головка и морковина – по 1 шт;
  • Полкило фарша куриного;
  • Лист теста дрожжевого слоеного;
  • 6 картофелин;
  • 3 лавровых листочка;
  • 40 мл масла подсолнечного;
  • Базилик сушеный, перец, соль – на вкус.

Выпечка из слоеного теста

Схема готовки:

  1. Извлекаем тесто из морозилки и размораживаем при комнатном температурном режиме;
  2. Чистим картошечку, режем ломтиками, присыпаем специями и солью;
  3. Добавляем 30 мл маслица, перемешиваем;
  4. Морковку трем на терочке, луковицу разрезаем на колечки;
  5. Тестовый лист делим напополам поперек;
  6. Форму промазываем маслом, слегка присыпаем мукой;
  7. Первую часть теста раскатываем и размещаем в формочке, чтобы борта были прикрыты;
  8. Поверх размещаем половину картофеля, лучок, морковь, фарш куриный и остатки картофеля. Сверху помещаем листья лавровые;
  9. Раскатываем вторую тестовую часть и накрываем ей будущий курник с картошкой. Излишки удаляем, защипываем края;
  10. Сверху промазываем изделие взбитым яйцом, в центре делаем небольшое отверстие, чтобы в процессе готовки выходил пар.

Слоеное кушанье

Выпекаем курник из слоеного теста в духовом шкафу при 200 градусов в течение 40 минут.

Курник «Быстрый»

Данное закрытое куполообразное яство делается на маргарине и является очень легким в приготовлении.

Быстрый вариант

Список компонентов:

  • Курица – половина тушки;
  • 2 яйца;
  • Майонез и сметана – по 2 столовые ложки;
  • Сахар – большая ложка;
  • Сода – щепоточка;
  • Соль – половинка маленькой ложечки;
  • Маргарин – 200 г;
  • Луковица;
  • Средние картофелины – 4-5 клубней;
  • Сливочное масло (слегка подмерзшее) – 20 г;
  • Мука – количество регулируем самостоятельно, чтобы тесто не липло к рукам, но и не выглядело как пельменное.

Аппетитное кушанье

Инструкция готовки:

  1. Растапливаем маргарин в кастрюле, даем чуть остыть;
  2. Объединяем сметану, майонез, яйца, соду, сахарим и солим. Все хорошенько взбиваем, подсыпаем муку. Тестовая масса на сметане должна получиться жирненькой и мягкой. Помещаем ее в холодильник;
  3. Курятину рубим на средние кусочки, картофель натираем на крупной терке, лук шинкуем;
  4. Противень слегка присыпаем мукой, 2/3 тестовой массы раскатываем в пласт. Выкладываем на него половину лука, картошечку, солим, прибавляем мясо, опять присаливаем. Можно положить любимые специи;
  5. Добавляем луковые остатки, сверху на них – порезанное масло;
  6. Раскатываем оставшееся тесто и сверху прикрываем начинку.

Курник с курицей и картошкой готовится при 180 градусах 50-60 минут. С помощью зубочистки проверяют изделие на готовность. Если картошечка мягкая и выделяется ароматный сок, значит кулинарный шедевр готов к употреблению.

Курник из блинов

Курник из блинов

За такое чудесное кушанье с блинами родные наградят вас массой комплиментов, ведь в блюде идеально сочетаются продукты, а аппетитность и сытность являются его главной фишкой.

Состав продуктов:

  • 50 г сыра;
  • 200 г грибов;
  • 15 штук блинов;
  • 2 луковые головки;
  • 4 вареные яйца;
  • 200 мл сметаны;
  • Укроп, перчик, соль – на вкус;
  • 100 г филе куриного.

Этапы готовки

Как приготовить курник в духовке:

  1. По любому рецепту испечем блины;
  2. Измельчим лучок и мясо птицы, обжарим его с 1/2 нормы лука. Посолим, поперчим, подбавим большую ложку сметаны, готовим 15 минут;
  3. Грибы поджарим с остатками лучка;
  4. Мелко порезанные яички смешаем с измельченным укропом;
  5. Застелем фольгой разъемную формочку, смажем маслом сливочным. Выложим на ее дно 2-3 блинка (все изделия надо разложить так, чтобы они свисали из формы);
  6. Промажем сметаной, разложим грибочки с луком. Положим сверху два блинчика, на них – лук с курочкой в сметане. Накроем верх еще парой блинков;
  7. Чуть придавим, покроем сметаной, выложим яичный слой. Накроем еще двумя блинными лепешками;
  8. Закроем вкусное изделие блинами со дна (они должны свешиваться с краев формочки).

Кулинарное чудо посыплем натертым сыром, выставим температуру 180 градусов, выпекаем в духовом шкафу минут 25.

«Ленивый» курник в мультиварке

Приготовление в мультиварке

Перечень ингредиентов:

  • 3 яичка;
  • 300 мл кефира (3,2%);
  • 1,5 стакана муки;
  • 200 мл майонеза (жирного);
  • Сода – 1/3 маленькой ложечки;
  • Соль – на вкус.

Для начинки:

  • Большая луковая головка;
  • 200 г риса;
  • 0,5 кг филе курочки.

Тесто и картофель

Этапы готовки:

  1. Рецепт теста для курника: смешаем с кефиром негашеную соду. Когда он запенится и немного увеличится в объеме, введем майонез и яйца, взбитые с солью. Взобьем кефирную смесь венчиком, прибавим постепенно всю муку, не переставая перемешивать. Емкость с жидкой массой накроем крышкой и уберем на 30 минут;
  2. Для начинки измельчим очищенную луковичку, нарежем курятину на тонкие, некрупные полоски;
  3. Промоем рис, зальем водой, отварим до полуготового состояния. Откинем на дуршлаг, промоем, подождем, пока не стечет вода;
  4. Смажем варочную чашу любым жиром, вольем 1/2 кефирного теста. Сверху разложим кусочки куриного мяса, на него — лук;
  5. Посыплем рисом, подсолим, подбавим перец молотый, любимые специи. Зальем оставшейся кефирной массой;
  6. Выставим режим «Выпечка» на 80 минут, включим мультиварку. Откроем крышку после звукового сигнала – пусть курник на кефире немного остынет.

Достаем выпечку и получаем удовольствие от чудесного вкуса.

Видео: Рецепт курника из слоеного теста от Бабушки Эммы

Банановые маффины — вкусная выпечка на каждый день

Аппетитная выпечка

Банановые маффины — нежнейшие кексики, которые очень популярны как среди жителей Америки, так и среди европейцев. Как приготовить это лакомство на своей кухне без особых трудностей вы узнаете, прочитав этот материал, в котором размещены подробные описания готовки различных вариантов этого блюда с фото.

Ароматные банановые кексики

Маффины с бананом – очень нежная, сочная, воздушная и прекрасно сочетающаяся с молоком выпечка. Калорийность этого лакомства – 310 ккал на 100 г.

вкусные кексики

На 12 таких кексиков вам потребуется около трёх бананов. Кроме этого ещё возьмите:

  • муки — около 500 г;
  • подтаявшего сливочного спрэда — не больше 100 г;
  • сахара — 100 г;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • ваниль, соль по половинке чайной ложки;
  • жир для смазывания формочек.

нежные

Описание процесса готовки:

  1. Этот рецепт банановых маффинов легок в приготовлении. Размягченный спрэд выкладываем в глубокую тарелку. Всыпаем к нему сахар и, с помощью миксера, вымешиваем до состояния однородности.
  2. В полученную массу вмешиваем по одному желтку, потому что так легче добиться идеальной однородности, что очень важно в данном случае.
  3. Фрукты очищаем от кожуры, натираем на терке большого размера и сразу, пока не потемнели, отправляем в тесто. Их конечно можно потолочь вилочкой, но кексики получаются намного вкуснее, когда в них попадаются сладковатые ароматные кусочки.
  4. Соединяем сыпучие продукты. Слегка взобьем их венчиком, чтобы они насытились кислородом и понемногу добавляем в маслянистую смесь. Мы получили густоватую, однородную и без комочков основу для прекрасного десерта.
  5. Нужно сказать несколько слов о посуде, в которой будет выпекаться наш десерт. Если вы используете силиконовые формы – то их нужно разместить на противень. Жиром можно не смазывать. Кексницы, сделанные из другого материала лучше хорошо смазать с помощью кисточки или застелить специальной бумагой для выпекания.
  6. В кондитерский мешочек  перекладываем тесто и отсаживаем его в подготовленные формочки,  заполняя их лишь на 2/3. Выпекаем маффины в духовом шкафу приблизительно полчаса при 180 градусах.
  7. Прежде чем вынуть кексы из формы даём им немного остыть.

 Мафины с шоколадной крошкой и фруктовой начинкой

Шоколадно-банановые маффины с добавлением кофе имеют приятный горьковато – шоколадный вкус. Энергетическая ценность – 225 ккал.

с шоколадом

  • 500 г просеянной муки;
  • 15 г разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • неполный стакан молочка;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл масла подсолнечника без запаха;
  • 25 г растворимого кофе;
  • 100 г крошек шоколада;
  • 1 банан.

Пошаговое описание процесса готовки:

  1. Венчиком смешиваем все сыпучие продукты.
  2. В чаше миксером взбиваем с сахаром жидкие продукты. Добавляем к ним мучную смесь и всё хорошо вымешиваем. Всыпаем шоколадные крошки.
  3. Духовой шкаф нагреваем до 200 градусов. Сладкий фрукт режим на кубики среднего размера. Форму слегка смазываем жиром, кладем на дно ложки 2 теста, в серединке размещаем 1ч. ложку фруктовых кусочков, сверху которых кладем ещё 1 ложку теста.
  4. Маффины с бананом и шоколадом выпекаем четверть часа или до того времени, пока зубочистка, воткнутая внутрь, будет чистой и сухой.

Кексики творожные

Эти булочки довольно калорийная и сытная выпечка. Но если внести небольшие коррективы в рецепт, из них может выйти диетическая вкусняшка, которая не насеет вред вашей фигуре. Попробуйте сделать творожно-банановые маффины с калорийностью 115 ккал.

диетические

Перечень продуктов, которые нам потребуются:

  • творог 1% жирности – 250 г;
  • куриных яиц – 4 шт.;
  • кефир нежирный – 150 мл;
  • мёд жидкий – 60 г;
  • манка – 300 г;
  • пюре из бананов – около 200 г;
  • сода – 0,5 ст. ложки.

с творогом

  1. Прежде чем начать делать диетические кексики, или хлебцы, мы начнём с того, что манку смешаем с кефиром и оставим её набухать где-то на час.
  2. Когда указанное время пройдет, можем приступать к созданию наших хлебцев. Яйца смешиваем с мёдом и содой (поскольку тесто замешивается на кефире, соду уксусом гасить не нужно).
  3. Творог перетираем через ситечко в яичную массу. Банановое пюре или перетёртый банан всыпаем туда же. Хорошо перемешиваем и частями вводим набухшую манную крупу. Как вы заметили, они готовятся абсолютно без муки.
  4. Готовую творожную основу аккуратно выкладываем в смазанные жиром формочки. Их запросто можно запечь в микроволновке. Размещаем заполненные формочки на сетку, включаем нужный режим и ждём около пяти минут. Готовые хлебцы с творогом и бананом хорошо кушать с чаем на завтрак.

Медово-банановые хлебцы

Этот вариант выпечки готовится абсолютно без яиц, а замешивают их на овсяных хлопьях. Медовые бананово-овсяные маффины содержат всего 177 ккал. Чтобы сделать 16 штучек, нам потребуются:

  • 100 г муки;
  • 75 г сахарного песка;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 50 г растаявшего сливочного спрэда;
  • 1 ст. масла подсолнечника;
  • 400 г медово-ореховых мюсли;
  • 180 г бананового пюре;
  • 150 мл молока.

с овсянкой

  1. Включаем духовку. Она должна нагреться до 190 градусов. Смазываем жиром специальную посуду или застилаем её пергаментом для выпекания.
  2. Пятую часть хлопьев помещаем в полиэтиленовый пакетик и перетираем их с помощью скалки в крупинки. В миске смешиваем её с обычной мукой, разрыхлителем, сахаром и растительным маслом.
  3. В чашу миксера кладем пюре, добавляем теплое молоко и растопленный спрэд. Всё немного взбиваем и соединяем с мучной смесью. Тесто по такому рецепту мешаем как можно аккуратнее. Оно должно выглядеть комковатым и плохо перемешанным.
  4. Готовую массу распределяем по подготовленным формочкам. Сверху посыпаем их измельченными овсяными хлопьями. Чтобы их получить, оставшиеся хлопья кладем в пакетик и мельчим их скалкой.
  5. Выпекаем наши булочки около получаса или пока они станут карамельно-золотистого цвета. Подаем их остывшими с молоком.

Цитрусово-банановые булочки

Сладкие маффины можно делать с разнообразными вкусными дополнениями, такими как крем, джем, глазурь, орехи или изюм. Попробуйте сделать их с цитрусовой глазурью. Энергетическая ценность таких вкусняшек – 190 ккал.

с глазурью

На 16 штучек потребуется:

  • 2 яйца;
  • мука – около 0,7 кг;
  • сахар – неполный стакан;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • молоко- 1 неполный стакан;
  • масло подсолнечника – 50 мл;
  • сладкий бананчик – 1 шт.;
  • цедра с небольшого лайма.

Лаймовая глазурь:

  • 130 г перетёртого сахара;
  • сок 1 небольшого лайма.

Описание процесса готовки пошагово:

  1. Включаем духовку и подогреваем её 190 градусов. Подготавливаем формы в которых будем готовить.
  2. В миске взбалтываем яйцо, добавляя к нему все продукты, кроме банана. Равномерно распределяем массу по формочкам. Банан режим на небольшие кубики и аккуратно добавляем его в каждую кексницу. Запекаем около четверти часа или до появления золотисто-коричневатого цвета. Готовые булочки оставляем охлаждаться на решетке.
  3. Сделаем лаймовую поливку. В небольшой ёмкости смешиваем ингредиенты для её приготовления до однородного состояния. Поливаем ею остывшие булочки.

В состав этого рецепта великолепно можно включить манго ли персики.

Вообще вариантов приготовления этой ароматной выпечки очень много. Для начала попробуйте любой понравившийся рецепт из нашей подборки, чтобы убедится в том, что ничего сложного в их приготовлении нет. А уже потом можете смело приступать к новым экспериментам.

Видео: Маффины на завтрак от Юлии Высоцкой