Торт Рафаэлло: как приготовить любимое лакомство быстро и легко

Торт Рафаэлло

Безусловно, торт Рафаэлло – высококалорийный продукт. Исходя из расчёта на 100 грамм, его энергетическая ценность, в среднем, составляет около 409 калорий. Из них: углеводы 39,3 г, жиры 25,6, белки 6,5 г. Но благодаря присутствию в составе сливок, яиц и кокоса, он содержит в себе витамин Д (1,3 мкг), кальций (70,2 мг) и магний (20,6 мг).

Классический рецепт с миндалем

Торт с кокосовой стружкой

Классический рецепт считается самым сложным для изготовления в домашних условиях. Ингредиенты даны из расчёта на 8 персон.

Бисквитная основа:

  • 4 яйца;
  • 150 грамм сахара;
  • 100 грамм муки;
  • 100 грамм крахмала;
  • щепотка соли;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя.

Крем с коксовой стружкой:

  • 400 грамм взбитых сливок;
  • 50 грамм сахара;
  • пачка ванильного сахара;
  • 12 штук конфет Рафаэлло. (Как приготовить конфеты «Рафаэлло» читайте в этой статье.)

Украшение:

  • 200 г взбитых сливок;
  • 100 грамм кокосовой стружки;
  • 8 штук конфет Рафаэлло с миндалём.

Изготовление бисквита

Бисквитная основа

  1. Поместите яйца в миску и взбейте миксером до пышной массы. После этого медленно всыпьте сахар, продолжая помешивать.
  2. Смешайте муку, крахмал, соль и разрыхлитель, просейте всё это через сито и вмешайте в тесто.
  3. Застелите разъемную форму (Ø 22 см) бумагой для выпечки и выложите тесто.
  4. Выпекайте бисквитную основу при 180 градусах около 25 минут.
  5. После того, как пласт остынет, разрежьте его пополам.
  6. Поместите одну из основ на тарелку для торта.

Приготовление начинки

  1. Раздавите или мелко нарежьте 12 конфет рафаэлло.
  2. Взбейте сливки, используя загуститель для взбитых сливок, а затем добавьте обычный и ванильный сахар. В самом конце добавьте кусочки рафаэлло.
  3. Равномерно распределите крем по основе торта и положите сверху вторую основу в качестве крышки.

Крем для украшения

Чтобы сделать крем для украшения торта Рафаэлло, взбейте ещё одну чашку сливок и распределите по верху и краям. Осталось посыпать торт тёртым кокосом и украсить оставшимися шариками Рафаэлло.

Внимание! Торт «Рафаэлло» должен охлаждаться в холодильнике не менее 4 часов.

Торт Рафаэлло с творогом и Маскарпоне

Торт Рафаэлло с пломбиром и Маскарпоне

Этот рецепт интересен не только своими ингредиентами, но и вкусовыми качествами. Благодаря воздушному крему из маскарпоне и пломбира он получается необыкновенно лёгким и вкусным. Кроме того, привлекает простота и скорость изготовления: на все действия, исключая время выпечки, уходит не более 40 мин.

Для теста нам понадобится:

  • 3 яйца;
  • 100мл растительного масла без запаха;
  • 80 г сахара;
  • 2 упаковки ванильного сахара;
  • 180 г мука пшеничная;
  • 1 пачка (10 г) разрыхлителя;
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 100 мл молока с жирностью не менее 3,2%;
  • немного сливочного масла для формы.

Для начинки и украшения:

  • 200 г сливок;
  • 250 г обезжиренного творога;
  • 250 г маскарпоне;
  • 140 г сахарной пудры;
  • 100 г стружки для посыпки
  • 12 шт. конфет Рафаэлло.

Шаг 1

Взбитые сливки

Разогрейте духовку до 180° (160° для конвекционной духовки). Взбейте яйца с маслом, сахаром и ванильным сахаром. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте кокосовую стружку и молоко в тесто и хорошенько всё перемешайте. Смажьте форму, лучше разъёмную, диаметром 26 см. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпечка торта Рафаэлло проводится в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Оставьте до полного остывания.

Шаг 2

Для начинки взбейте сливки и отложите в сторону. Смешайте нежирный творог и маскарпоне с сахарной пудрой. Вмешайте сливки. Разрежьте тесто пополам по горизонтали. Поместите первую основу на блюдо для торта.

Шаг 3

Крем для торта Рафаэлло

Выложите на первый пласт чуть меньше половины крема, разровняйте и накройте второй половинкой. Положите 3-4 столовые ложки оставшихся сливок в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой и отложите его в сторону. Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом.

Шаг 4

Посыпьте кокосовой стружкой торт и прижмите кокосовую стружку к краю торта кондитерской лопаткой. С помощью кондитерского мешка украсьте торт. Положите рафаэллки на каждый кремовый пик и слегка придавите.

Торт прекрасно сочетается с клубничным смузи.

Торт Рафаэлло без выпечки

Торт Рафаэлло без выпечки

Этот рецепт — настоящая находка для всех тех, кто не хочет связываться с выпеканием коржей. Но имейте в виду: такой торт Рафаэлло без выпечки лучше всего готовить заранее, потому что наиболее вкусен он на следующий день, когда печенье достаточно пропиталось и стало мягким.

Ингредиенты

  • 3 стакана молока (жирность не менее 3,2%);
  • 3 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 3 желтка;
  • 3 ч. л. ванильного сахара;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 2 стакана тёртого кокоса;
  • 250 г сливочного масла;
  • 100-200 г песочного печенья.

Приготовление

  1. Смешайте полстакана молока с яичными желтками, мукой и кукурузным крахмалом. Остальное молоко доведите до кипения вместе с ванильным сахаром, добавьте в молочную смесь и варите до загустения.
  2. Снимите получившийся густой пудинг с огня, накройте пищевой фольгой или крышкой, и дайте остыть.
  3. Сливочное масло взбейте, вмешайте остывший холодный пудинг по одной ложке за раз и взбейте до однородного крема.
  4. И, наконец, добавьте 1,5 стакана тёртого кокоса. Разделите массу на 3 части.
  5. Далее следует форму для выпечки размером 24 х 34 см выложить печеньем, распределить 1/3 сливок, снова выложить печенье, распределить ещё 1/3 сливок, сверху выложить печенье и оставшийся крем.
  6. 0,5 стакана кокосовой стружки обжарьте на сухой сковороде и посыпьте верх и бока. Охладите торт перед подачей в течение 12 часов.

Крем для торта Рафаэлло без выпечки

Оформление торта

Если у вас мало времени, вы можете просто купить готовые бисквитные основы и приготовить торт Рафаэлло без выпечки. В этом случае всё ваше внимание должно быть сосредоточено на приготовлении крема для Рафаэлло. Конечно, как вариант, можно приготовить любой сметанный или заварной крем и добавить в него конфеты Рафаэлло.

Сначала делаем крем для начинки:

  • 12 рафаэлло;
  • 400 мл сливок;
  • 20 граммов сахара.

Нарежьте 12 рафаэллок на мелкие кусочки. Взбейте 400 мл сливок с сахаром до крепких пиков. Добавьте кусочки рафаэлло в крем.

Крем для украшения:

  • 200 мл сливок;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 50 г тёртого кокоса;
  • 12 шт. Рафаэлло.

Взбейте сливки с ванильным сахаром до пиков. Смажьте кремом верх и бока торта, и посыпьте кокосовой стружкой. Украсьте оставшимися рафаэлло.

(Ещё больше информации о тортах из конфет здесь.)

Видео: торт Рафаэлло без сахара

Торт «Шоколад на кипятке»: 3 универсальных рецепта вкусного десерта

Шоколад на кипятке

Торт «Шоколад на кипятке» — одна из знаменитых рецептур шоколадного бисквита, который в идеальном варианте выходит пористым, лёгким и в меру влажным. Данный способ приготовления доступный и совсем не сложный, а результат вас очень порадует. Ведь такой шедевр кулинарного искусства получается нежным и достаточно вкусным. Самое главное – внимательно соблюдать все требования технологии готовки. В этом вам помогут наши рецепты и видео в конце статьи.

Торт «Шоколад на кипятке» со сметанным кремом на сковороде

Со сметанным кремом

По факту, такой изысканный бисквит легко можно приготовить, используя сковородку. Если добавить в него цукаты, курагу, изюм, орехи, чернослив, то они придадут торту особую, яркую вкусовую гамму.

Важно! Эти ингредиенты очень мелко нарезаются. В противном случае они могут осесть на дно.

Необходимые продукты:

На тесто:

  • отборное яйцо;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • по 1/2 стакана кипятка и молока;
  • какао-порошок – 3 большие ложки;
  • высокосортная мука – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1/2 маленькой ложечки;
  • масло растительное – 55 мл;
  • сода – чайная ложка.

На крем:

  • сахарная пудра – 200 г;
  • сметана (густой консистенции) – 400 мл;
  • ванильный сахар – 15 г.

Схема приготовления пошагово:

Коржи

  1. Первоначально возьмите глубокую емкость и соедините в ней все 5 сухих компонентов. Тщательно размешайте.
  2. Кроме этого, в другой миске взбейте яйцо в пену, добавив при этом масло и молоко.
  3. Дальше смешайте эти две составляющие и следите за тем, чтобы не образовывались комочки. Подлейте кипящую воду, не переставая помешивать. В итоге должна получиться жидкая тестовая масса как на блины.

Смесь для коржей

Обратите внимание, что для выпечки коржей необходимо использовать антипригарную сковородку. Ее не надо смазывать. Также можно взять сковороду для готовки блинчиков.

  1. Теперь хорошенько разогрейте сковороду, добавьте в нее примерно половник теста. Пеките на среднем пламени, до подсыхания верха заготовки. Когда он утратит свою «липкость», переверните корж на другую сторону (как мы переворачиваем блины в процессе выпекания). Готовьте еще полминуты. Таким образом испеките остальные заготовки. У вас должно выйти 5 или 6 коржей. Дайте им время остыть.

Крем

Выпекание коржей и приготовление крема

  1. Чтобы получить качественный сметанный крем, необходимо поместить сметану в плотный холщовый мешочек. Как правило, его подвешивают над глубокой посудой или раковиной на 7-8 часов. Это делается для того, чтобы удалить лишнюю сыворотку и придать сметане густоту.
  2. После этого заложите в нее сыпучие составляющие и тщательным образом перемешайте. Если вы не располагаете таким количеством времени, воспользуйтесь загустителем для взбитых сливок, который кладется в крем.
  3. В заключение промажьте все «блины» полученным кремом. Такая великолепная выпечка со сметанным соусом кремообразной консистенции должна хорошо пропитаться. Для этого поставьте ее в холодильник часов на 5-6, или, как лучший вариант — на всю ночь.

Готовый десерт

Соответственно, десерт можно декорировать разными способами, не боясь экспериментировать. Это зависит от ваших предпочтений и вкусов.

Торт «Шоколад на кипятке» с заварным кремом

Украшение вишней

Этот нежнейший тортик с мягкими пористыми коржами станет отличным украшением любого торжества.

Список составляющих:

Для теста:

  • молоко – 150 мл;
  • масло растительное и какао – по 3 большие ложки;
  • одно яйцо;
  • разрыхлитель – 2 чайные ложечки с горкой;
  • сахарный песок и мука – по 200 г;
  • ванильный сахар – маленькая ложечка;
  • кипяток – 100 мл.

Для крема:

  • сахар – 100 г;
  • два желтка;
  • мука – 30 г;
  • сахар ванильный – чайная ложка;
  • молоко – 300 мл;
  • мякоть вишни без косточек – 100 г + несколько ягод дополнительно для украшения (можно использовать замороженную, предварительно проведя разморозку).

Начальные этапы

Шоколадный бисквитный торт на кипятке готовится по следующему алгоритму:

Коржи

Основа для коржей

  1. Для начала в отдельной емкости соединяем все сыпучие компоненты.
  2. Потом в другой посуде тщательно взбиваем яйцо, используя миксер.
  3. Затем вливаем молоко и масло растительное. Продолжаем взбивание.
  4. Далее порциями постепенно засыпаем сухую составляющую в емкость с жидкими ингредиентами, не прекращая взбивать. Должно получиться тесто густой консистенции.
  5. Добавляем кипяток и продолжаем работать миксером. Смесь слегка разжижится, и на ней должны будут образоваться пузырьки.
  6. Теперь переливаем массу в форму, предварительно промазанную маслом. Предпочтительнее использовать форму диаметром не менее 20 см. Помещаем заготовку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф приблизительно на 40-45 минут. Состояние готовности проверяется при помощи зубочистки, погруженной в корж. Если она сухая, значит бисквит можно вынимать. Его следует остудить полностью.

Крем

Заварной крем

  1. Во-первых, 2-3 большие ложки молока, желтки и сыпучие продукты помещаем в кастрюльку с толстым дном. Хорошенько перемешиваем до состояния однородности.
  2. Во-вторых, добавляем остатки молока, размешиваем, помещаем посуду на огонь.
  3. Обратите внимание, что массу необходимо постоянно перемешивать и далее довести до сильного загустения. Затем даем ей полностью остыть.

Собираем тортик

Процесс сборки тортика

  1. Первым делом корж делим на три части, как показано на фото: две одинаковых больших и третью – маленькую верхушечку. Ее измельчаем на кусочки.
  2. Ягоды и порезанную верхушку коржа соединяем с половиной крема и перемешиваем.
  3. Теперь сам процесс сборки. Первую (нижнюю) часть коржа укладываем на блюдо и слегка поливаем небольшим количеством сока от вишни. Сверху размещаем слой крема и выравниваем.
  4. Поверх выкладываем вторую часть бисквита. Смазываем ее оставшимся кремом. Также не забываем про бока, их тоже промазываем.
  5. Финальный штрих – украшение вишневыми ягодами. Дополнительно можно посыпать изделие сахарной пудрой.

Промазываем коржи

Далее убираем тортик в холод на пару часов для пропитки. По прошествии этого времени наслаждаемся потрясающим бисквитом.

Торт «Шоколад на кипятке» в мультиварке

Кусочек сладкого десерта

Как известно, сладость можно приготовить при помощи популярного кухонного гаджета. По вкусовым качествам и внешнему виду такое лакомство ничем не будет отличаться от предыдущих вариаций. Для пропитки коржей можно использовать любой крем. В данном рецепте бисквита представлен сметанный крем.

Нужные ингредиенты:

Ингредиенты

На тесто:

  • 2 яйца;
  • мука – 2 стакана;
  • по стакану молока и кипятка;
  • сода и разрыхлитель – по чайной ложечке;
  • песок сахарный – 1,5 стакана;
  • полстакана масла растительного;
  • какао – 4 большие ложки;
  • соль – щепоточка.

На крем:

  • полстакана сахара;
  • 200 г жирной качественной сметаны.

Тесто

Этапы работы:

  1. Подготовить две емкости. В одной взбить яйца вместе с солью и сахаром. Затем добавить масло и молоко и тщательно размешать.
  2. В другой посуде соединить и хорошо перемешать все сыпучие компоненты из списка. Добавлять больше муки, чем указано, не рекомендуется. Это может привести к тому, что тортик потеряет присущую ему рыхлость и воздушность.
  3. Получившую массу просеять и добавить в первую емкость. Довести тесто до однородного состояния.
  4. В смесь влить кипяток и все перелить в промазанную маслом мультиварочную чашу. В программе «Выпечка» выставить таймер на 1 час. По прошествии данного времени извлечь бисквит и полностью дать ему остыть.
  5. Взбить для крема сахар и сметану.

Коржи из мультиварки

Разрезаем коржи и собираем тортик по аналогии с прошлой рецептурой. Затем на сутки отправляем его в холод для пропитки.

Видео: торт «Шоколад на кипятке» с карамельным кремом

Банановые оладьи: самые простые и вкусные рецепты

Банановые оладьи

Банановые оладьи очень легко приготовить, а ингредиенты всегда под рукой. Если вы их никогда не готовили, то удивитесь, насколько они вкусные. Конечно, блюдо не назовёшь диетическим: калорийность на 100 г продукта превышает 200 ккал. Но непревзойдённые вкусовые качества полностью нивелируют этот недостаток.

Банановые оладьи с мёдом

Оладьи из бананов с мёдом

Начнём с самого простого, но невероятно вкусного рецепта. Весь процесс займёт не более получаса.  Для детей такие оладьи тоже можно готовить, но только если у вашего ребёнка нет аллергии на мёд.

Приготовьте необходимые продукты:

  • 4 ст. л. муки;
  • 3 банана среднего размера;
  • 3 яйца;
  • мёд по вкусу;
  • растительное масло без запаха для жарки.

Приготовление:

  1. Тщательно разомните очищенные бананы.
  2. Слегка взбейте яйца, добавьте их в муку и хорошо перемешайте.
  3. Продолжая размешивать, добавьте бананы.
  4. Мерной ложкой выкладывайте тесто на хорошо разогретую сковороду.
  5. Обжаривайте до золотистого цвета каждую сторону.
  6. Готовые оладьи с бананами смажьте мёдом и подавайте на стол.

Рецепт примечателен тем, что готовится без молока. Это особенно актуально в том случае, если у вас непереносимость лактозы.

Овсяно-банановые оладьи

Овсяно-банановые оладьи

Овсяно-банановые оладьи на молоке – прекрасный способ разнообразить своё меню тем, кто предпочитает диетическое питание. Особенность рецепта в том, что тесто можно замешивать как с яйцом, так и без яйца. Но главное – это то, что тесто замешивается без муки.

Ингредиенты:

  • бананы – 2 шт.,
  • обезжиренное или растительное молоко – 100 гр. (можно меньше),
  • овсяные хлопья – 200 г.,
  • яйцо – 2 штуки,
  • разрыхлитель,
  • корица, ваниль,
  • жареные бананы для украшения.

Как приготовить:

  1. Разомните бананы до пюреобразного состояния.
  2. Соедините банановое пюре с яйцами, влейте молоко.
  3. Добавьте в яично-банановую массу овсяные хлопья, корицу по вкусу и разрыхлитель (0,5 чайной ложки). Тщательно перемешайте до однородной массы.
  4. Дайте хлопьям напитаться влагой (10 минут).
  5. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до румяной корочки.

Готовые оладушки присыпьте сахарной пудрой и украсьте жареными бананами.

Оладьи творожно-банановые

Оладьи творожно-банановые

Творожно-банановые оладьи особенно понравятся любителям сырников. Нежные, сладкие, с оригинальным вкусом – они быстро готовятся, и съедаются без остатка.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 3 ст. л. муки,
  • 1 крупный банан,
  • 250 г жирного творога,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 2 ст. л. растительного масла (для обжарки).

Готовим:

  1. Соедините все ингредиенты, включая заранее измельчённый банан.
  2. Разогрейте масло на сковороде.
  3. Выкладывайте ложкой творожно-банановую массу и обжаривайте до готовности.

Готовые оладушки можно посыпать сахарной пудрой и украсить клубничкой.

Банановые оладьи с рисовой мукой

Оладьи из бананов с рисовой мукой

Для тех, кто придерживается принципов здорового образа жизни, рисовая мука – прекрасная альтернатива обычной пшеничной. Главное преимущество – полное отсутствие глютена.

Продукты:

  • 4 банана,
  • 4 яйца,
  • 250 г рисовой муки.

Приготовление пошагово:

  1. Бананы соединить с яйцами и пробить блендером.
  2. Далее добавить муку и оставить для набухания на 10 минут.
  3. Выпекать на среднем огне до готовности.

Оладьи с бананами на кефире

Оладьи с бананами на кефире

Оладьи на кефире получаются особенно нежными и пышными. Но при одном условии: используйте с этой целью жирный кефир. Обезжиренный и маложирный кефир не дадут такого результата.

  • 250 г кефира,
  • 1 яйцо,
  • 1 банан,
  • 2 стакана муки,
  • 1 ст. л. сахара,
  • соль на кончике ножа,
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Сначала разомните банан.
  2. В кефир всыпьте разрыхлитель – дайте постоять.
  3. Далее взбейте отдельно: белки с щепоткой соли, и желтки с сахаром.
  4. Соедините все ингредиенты. Муку всыпайте тонкой струйкой, постоянно помешивая – это хороший способ избежать появления комков.
  5. Смажьте дно сковороды подсолнечным маслом без запаха и разогрейте на сильном огне.
  6. Убавьте огонь до среднего, поочерёдно выкладывайте тесто и обжаривайте с двух сторон.

Банановые оладьи без муки и сахара

Банановые оладьи без муки и сахара

Мечта любой хозяйки – пышные банановые оладьи из двух ингредиентов, на приготовление которых уйдёт 10 минут. А если сюда добавить тот факт, что эти вкуснейшие оладушки готовятся и без муки, и без сахара, то наверняка вы захотите их приготовить. А сделать это очень просто.

  1. Взбейте в блендере в пену 2 яйца, банан и столовую ложку лимонного сока.
  2. Дно сковороды смажьте подсолнечным маслом и нагрейте.
  3. Сначала столовой ложкой выкладываем первый слой теста. Затем закрываем сковороду крышкой, даём 2 минуты тесту, чтобы подпечься. Затем повторяем процесс ещё дважды. Подобная технология используется в случае работы с жидким тестом. С одной стороны, она позволяет получить более пышный продукт, с другой стороны – объём. Таким образом у вас получится трёхслойный оладушек. Как только он допечётся с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем и допекаем до готовности.

Оладьи из банановой муки

Оладьи из банановой муки

У банановой муки сразу два преимущества. Во-первых, это продукт без глютена. А во-вторых, высокая проницаемость такой муки позволяет делать тесто без яиц. Кроме того, тесто из такой муки хорошо держит консистенцию и не растекается. Технология приготовления абсолютно идентична и не требует повторения. Поэтому запаситесь нужными продуктами, приготовьте оладушки и наслаждайтесь новым вкусом!

  • 1 крупный банан,
  • 6 ст. л. банановой муки,
  • 100 мл воды,
  • цедра лимона,
  • пакетик разрыхлителя (10 г), 0,5 ч. л соли,
  • подсолнечное масло для обжарки.

Видео: банановые оладьи для детей

Фисташковый торт: быстро, вкусно, просто

Фисташковый торт с малиной

Безусловно, фисташковый торт в его традиционной версии – далеко не диетический продукт. Калорийность самого простого рецепта в расчёте на 100 грамм, как правило, превышает 400 кКал. Но тем не менее по своей популярности вкусное лакомство практически не уступает знаменитой Меренге или «Наполеону».

Фисташковый торт по-французски

Фисташковый торт

Итак, перейдём к тому, как сделать фисташковый торт. Точное количество рецептов торта с фисташками невозможно подсчитать. Практически каждая страна предлагает свою уникальную версию. Мы выбрали самый простой рецепт приготовления, доступный каждому. К примеру, таким можно назвать шедевр от французских кондитеров.

Продукты для теста

  • 200 г фисташек;
  • 240 г муки пшеничной высшего сорта;
  • 3, 5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 180 г сливочного масла;
  • 180 г сахара;
  • 3 крупных яйца;
  • 2 чайные ложки экстракта ванили;
  • 2 чайные ложки лимонной цедры;
  • 6 ст. л. молока (жирность — от 3,5 %).

Продукты для глазури

  • 175 г сливок (жирность — от 30 %);
  • 3 ст. л. сахарной пудры;
  • 100г фисташек.

Бисквит для торта

Бисквит для торта

Перед началом работ измельчаем фисташки, достаём сливочное масло из холодильника (оно должно стать мягким), и готовим форму для выпечки. Далее:

  1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
  2. Поместите фисташки и муку в кухонный комбайн и мелко измельчите.
  3. Вмешайте разрыхлитель.
  4. В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло и сахар.
  5. Добавьте яйца по одному, вмешайте ванильный экстракт и цедру лимона. Добавьте смесь муки и фисташек.
  6. Влейте молоко в тесто.
  7. Аккуратно переместите тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 40 минут. Не вынимая из духовки, дайте фисташковому бисквиту для торта остыть в течение 2 часов.

Глазурь

  1. Смешайте сливки с сахарной пудрой по получения однородной массы.
  2. Распределите по коржу.
  3. Мелко нарежьте фисташки и посыпьте поверх глазури.

Фисташковая паста для торта

Фисташковая паста для торта

Хотите добавить фруктовую нотку или сделать вкус ещё более нежным и насыщенным? Опубликованный выше рецепт настолько универсален, что позволяет добавлять любые элементы. Например, слой джема между слоями – и у вас готов фисташковый торт с малиной.

Ещё одна возможная составляющая – это невероятно вкусная фисташковая паста для торта. Советуем приготовить её несколько больше, чем требуется. И не только потому что она вкусная. Паста может долго храниться в холодильнике и использоваться как начинка к другим кондитерским изделиям.

Ингредиенты для этого варианта берутся в равных пропорциях.

  • Очищенные солёные фисташки – 200 г.;
  • 200 г сахара;
  • 200 г воды.

Приготовление

  1. Тщательно пробейте ядра погружным блендером.
  2. Доведите воду с сахаром до кипения.
  3. Смешайте полученный сироп с фисташковой крошкой и пробейте блендером до получения однородной массы.

Совет! Если вы решите использовать фисташковый крем для торта в качестве украшения, или просто выложить в креманку, то количество воды следует уменьшить вдвое. В этом случае консистенция будет более плотной и вязкой.

Видео: фисташковый торт с клубникой и белым шоколадом

Домашнее имбирное печенье: почувствуйте вкус праздника

Красивое и вкусное лакомство

Домашнее имбирное печенье ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками не только в Европе, но и в нашей стране.

Этот восхитительный десерт с обилием пряностей часто пекут всей семьей, радуясь предстоящим торжествам. Безусловно, главным компонентом блюда является имбирь, который, как известно, очень вкусная и полезная пряность. Собственно говоря, пользу имбиря трудно переоценить. Ведь его применяют не только в кулинарии, но и в других сферах жизнедеятельности человека.

Перед предстоящими праздниками популярную сладость продают в магазинах, выпекают в условиях дома, и дарят в красивых упаковках друзьям и родственникам.

Домашнее имбирное печенье с глазурью по классической рецептуре

Оформление печенюшек

Как известно, это лакомство, благодаря набору душистых специй, имеет очень необычный и ярко выраженный вкус.

Нужные ингредиенты:

Продукты для глазури:

  • 150 г сахарной пудры;
  • один белок.

Смесь для теста

Продукты для теста:

  • по одной маленькой ложечке гвоздики, корицы, душистого перчика;
  • одно большое яйцо;
  • 170 г меда;
  • 130 г масла из сливок;
  • 100 г сахара;
  • 1,5 чайные ложки имбиря;
  • 530 г муки высшего сорта;
  • 2 маленькие ложки пищевой соды.

Вырезаем фигурки из теста

Классический рецепт печенья в домашних условиях:

  1. В первую очередь соединим в глубокой емкости весь набор специй, мед, масло сливочное и сахар.
  2. Теперь поставим на пламя и подождем, пока масса не закипит. После этого уберем ее с плиты и сразу подсыплем соду, не забыв тщательно размешать. Состав должен хорошо запениться.
  3. Кроме этого добавим в него яичко, введем муку и начнем процесс замешивания теста.
  4. Далее готовую эластичную и мягкую тестовую массу разделим пополам. Один кусок теста упакуем в пакет и уберем в прохладное место часа на 1,5. Другую часть раскатаем в лепешку толщиной полсантиметра.
  5. В конце возьмем фигурные формы и сделаем красивые заготовки. Выставим в духовке температурный режим на 170 градусов и уложим будущие вкусняшки на противень, выстланный пекарской бумагой. Обратите внимание, что ее необходимо чуть-чуть помазать сливочным жиром. Печем изделия около 13-14 минут до легкого, золотистого колера.
  6. Вдобавок к этому, все эти действия проделаем с другим куском тестовой массы.
  7. Завершающим штрихом будет приготовление глазури. Для этого взобьем яичный белок до состояния пены, соединим его с сахарной пудрой, и хорошенько будем взбивать до тех пор, пока не образуется вязкая смесь однородной субстанции.
  8. Полученную глазурь для имбирного печенья поместим в полиэтиленовый пакетик, у которого срежем угол, и приступим к декорированию лакомства разными рисунками.

Глазурь

По сути, готовые изделия должны немного застыть. После этого их можно смело подавать на стол.

Вегетарианский вариант приготовления имбирных человечков, украшенных глазурью

Имбирные человечки

Несомненно, такие привлекательные печенья замечательно украсят приятную и светлую атмосферу праздника. Более того, любого ребенка можно будет легко привлечь к процессу готовки печенья, потому что для этого не нужно особых кулинарных навыков. Дети с большой радостью будут вырезать фигурки человечков разными формочками.

Вам потребуется:

Для глазури:

  • маленькая ложечка крахмала;
  • 200 г пудры сахарной;
  • сок половинки лимона.

Приготовление теста

Для теста:

  • 100 г сахара;
  • по чайной ложке кардамона и корицы;
  • 160 г меда;
  • 2 маленькие ложки соды;
  • 400 г цельнозерновой муки;
  • 150 г масла сливочного;
  • 1,5 чайные ложечки имбиря.

Инструкция приготовления:

  1. Первоначально в глубокой кастрюле на средней высоте огня растопим мед, подсыплем сахар и молотые специи. Провариваем смесь, постоянно размешивая, до полного растворения сахарного песка.
  2. Дальше емкость снимаем с огня и вводим соду, которую отлично гасит мед. Добавим слегка подтаявшее масло из сливок, которое приостановит пышность пены, тщательно перемешаем.
  3. После этого подбавим муку частями и замешаем эластичную тестовую массу.
  4. Затем стол застелем пекарской бумагой и на ней раскатаем тестице примерно толщиной 4 мм. Возьмем формочки, имеющиеся в наличии, и вырежем имбирных человечков.
  5. В конце концов, разместим их на противне и печем в разогретой духовой печи 10 минут при температурном коэффициенте в 180 градусов.

Силуэты человечков

Так же для приготовления глазури соединим крахмал, лимонный сок, и сахарную пудру, добавленную частями. Воспользуемся кулинарным мешком и с любовью украсим печеньки. Нарисуем штанишки, ротик, бровки, глазки и что подскажет ваша фантазия.

Домашнее имбирное печенье за 15 минут

Простой рецепт

Как правило, это лёгкое, оригинальное кулинарное чудо с пикантными нотками готовится быстро и просто. На замешивание теста потребуется буквально 5 минут, и около 10 минут, чтобы испечь печенюшки.

Перечень компонентов:

  • 30 г жидкого меда;
  • 120 г просеянной муки;
  • по 45 г обычного и тростникового сахара;
  • по 2 г разрыхлителя, корицы и соды;
  • одно яйцо;
  • 65 г масла из сливок;
  • 1 г молотого имбиря.

Замес теста

Схема готовки с фото:

  1. Первым делом слегка подтаявшее сливочное маслице соединим с обычным сахарным песком.
  2. Затем подбавим мед, тростниковый сахар и расколем яйцо. Все хорошенько взобьем.
  3. Более того, к этой смеси подбавим все сыпучие продукты и размешаем до однородности. Тестовую массу скатаем в форме шара и разделим примерно на 16 одинаковых шариков, каждый из которых присыплем сахаром.
  4. Теперь противень смажем маслом и покроем пергаментом. Поместим на него маленькие заготовки, не забыв оставить между ними достаточное расстояние. Ведь в процессе запекания лакомство станет намного больше в размере.
  5. Соответственно, включим духовой шкаф на нагрев до 180 градусов и выпекаем ароматный десерт с корицей 8 минут.

Подготовка к выпеканию

Если вы хотите, чтобы печеньки получились хрустящими, подержите их в духовой печи еще дополнительно 3 минутки. Когда они остынут, то станут более плотными, но внутри будут мягкими.

Домашнее имбирное печенье «Тигренок»

Как оформить печенье Тигренок

Безусловно, такая яркая эффектная сладость идеально подойдет для новогоднего или рождественского стола и очень понравится маленьким непоседам. Во многих семьях ей даже украшают новогоднюю елку.

Сыпучие ингредиенты

Список составляющих:

  • по четверти стакана растительного масла и сока апельсинового;
  • маленькая ложечка какао-порошка;
  • стакан муки;
  • по 2-3 капли пищевого красителя черного, желтого и красного цветов;
  • по половине чайной ложки разрыхлителя, кардамона, имбиря, черного перца свежего помола, корицы, гвоздики;
  • полстакана тростникового сахара;
  • 80 г глазури сахарной.

Фигурки из теста

Как приготовить имбирное печенье пошагово:

  1. Во-первых, соединяем в кастрюльке тростниковый сахар и пряности, вливаем сок. Доводим смесь до кипения и варим до полного растворения сахарных кристалликов.
  2. Далее помещаем состав в посуду и смешиваем с маслом подсолнечника.
  3. Во-вторых, в отдельную миску просеиваем сыпучие ингредиенты – какао, муку и разрыхлитель.
  4. Потом вносим жидкую составляющую и замешиваем тесто однородной консистенции. Затем кладем его в пищевую пленку и убираем на час охлаждаться.
  5. По прошествии указанного времени раскатываем большую лепешку толщиной 3-4 мм.
  6. Будущие изделия вырезаем при помощи формочек и выпекаем в духовом шкафу около 15-20 минут при температурном показателе в 180 градусов.
  7. Теперь соединяем желтый и красный пищевой краситель. При этом получится оранжевый цвет. Его необходимо хорошо смешать с глазурью из сахара. Покрываем заготовки оранжевым составом и даем ему застыть.

Использование пищевых красителей для украшения

В конце делаем полоски. Смешиваем несколько капель черного красителя с глазурью и при помощи зубочистки наносим сверху. Смесь должна обязательно подсохнуть.

Готовый имбирный десерт следует хранить в пищевом контейнере с плотно закрытой крышкой.

Печенье на основе имбиря и корицы

Пряное домашнее печенье

Этот простой рецепт можно легко выполнить в условиях дома и порадовать себя и своих близких вкуснейшим пряным печеньем.

Вам понадобится:

  • одно яйцо;
  • маленькая ложечка соли;
  • 350 г муки высшего сорта;
  • по чайной ложечке имбиря и корицы в молотом состоянии;
  • 120 г маргарина;
  • 5 больших ложек сахара;
  • пудра сахарная для украшения.

Приготовление основы

Готовим пряное имбирное печенье:

  1. Первоначально в глубокую посуду раскалываем яйцо, сюда же засыпаем соль и сахар.
  2. Далее соединяем массу с молотым имбирем и корицей.
  3. Затем выкладываем ко всем вышеуказанным компонентам порезанный произвольными ломтиками маргарин и размешиваем.
  4. Дальше всыпаем муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и по виду напоминать песочное.
  5. Кроме всего прочего скалкой раскатываем тестовый пласт толщиной полсантиметра и вырезаем из него фигурки при помощи формочек.
  6. Выкладываем получившиеся изделия на противень, сдобренный подсолнечным маслом, и ставим на 15 минут в предварительно прогретую до 180 градусов духовку. За это время печенюшки подрумянятся и приобретут золотистый оттенок.

Украшение сахарной пудрой

В конце вынимаем аппетитную сладость из духовки, укладываем в миску до остывания. Чтобы домашнее имбирное печенье при этом сохранило мягкость, его нужно прикрыть салфеткой. При подаче лакомство украшается сверху сахарной пудрой.

Видео: рецепт домашнего имбирного печенья

Торт «Полено» из слоеного теста: идеальное дополнение атмосферы праздника

Новогодний десерт

Торт «Полено» из слоеного теста – частый гость на чаепитии в новогодние и рождественские праздники. Он делается «на скорую руку», но при этом отличается необычайно сливочным вкусом и потрясающим ароматом.

Благодаря основному ингредиенту – слоеному тесту, на готовку такого лакомства уйдет минимальное количество времени, что будет особенно актуально в предпраздничную суету.

Торт «Полено» из слоеного теста по классическому рецептуКлассическая вариация

Как известно, данная вариация напоминает всем известный десерт «Наполеон». По сути, делается такой торт из трех ингредиентов, а основные этапы готовки можно реализовать буквально за 15 минут.

Список составляющих:

  • 270-300 г сгущенки;
  • 450 г сливочного маслица комнатной температуры;
  • упаковка слоеного бездрожжевого теста весом 400 г. Как правило, чтобы сладость получилась пышной, следует выбирать слоеное тесто, которое хорошо расслаивается. Также можно приготовить его в домашних условиях. О том, как это сделать, читайте здесь.

Полоски из теста

Этапы работы:

  1. Во-первых, надо разморозить тесто, а потом раскатать и разрезать на полоски в ширину приблизительно по 1,5 см.
  2. Во-вторых, следует прогреть духовой шкаф до 200-220 градусов и подрумянить в нем тестовые полосочки в течение 15 минут. Затем нужно дать им остыть.
  3. Далее готовится крем. Для этого миксером взбивается масло, следом выкладывается сгущенка и дополнительно взбивается еще раз.
  4. Теперь собираем торт «Слоеное полено». Необходимо застелить рабочую поверхность пищевой пленкой и уложить на нее испеченные палочки поочередно, промазав их кремом. По факту, несколько можно оставить для украшения готового лакомства, измельчив их в крошку.
  5. В конце заготовке придается соответствующая форма полена. Изделие плотно заворачивается в пленку и помещается в холодильник минимум на пару часов. В идеале следует оставить десерт для пропитки на всю ночь.

Формируем тортик

По факту, можно сделать сладость и из четырех ингредиентов. Соответственно, для усиления вкуса в крем следует добавить, например:

  • натуральный молотый кофе;
  • какао;
  • корицу;
  • шоколадную крошку;
  • орешки.

Торт Полено без выпечкиПолено без выпечки

Это вкусное и в меру сладкое лакомство делается легко и быстро. Особенно актуально готовить его на Новый год, так как оно идеально впишется в праздничную атмосферу волшебства.

Вам понадобится:

  • баночка сгущенного молока;
  • 450 г сладкого песочного печенья;
  • один сырой яичный белок;
  • полстакана измельченных грецких орехов;
  • 60-70 г пудры сахарной;
  • 100 г подтаявшего сливочного масла;
  • 2-3 большие ложки порошка какао;
  • столовая ложка мака для оформления.

Крошка и масло

Самый простой рецепт торта «Полена»:

  1. Для начала в глубокой посуде делаем крошку из печенья. Но имейте в виду, что стоит оставить немного небольших кусочков, а не измельчать все полностью. В результате готовая сладость приобретет интересную текстуру.
  2. Потом в миску к печенью подсыпаем какао и орешки.
  3. Затем выкладываем размягченное маслице и сгущенное молоко. Несомненно, лучше всего для приготовления использовать домашнюю сгущенку.

Тесто и крем

О том, как сделать ее самостоятельно, читайте здесь.

  1. Далее перемешиваем все компоненты до однородного состояния.
  2. Теперь из получившейся массы лепим небольшое аккуратное полено и стараемся поплотнее его утрамбовать.
  3. Для оформления тортика делаем глазурь из взбитого с сахарной пудрой яичного белка.

В заключение покрываем этим составом готовый десерт и присыпаем сверху маковыми зернами. Отправляем сладкое «Полено» в холод примерно на 50-60 минут.

Торт «Полено» из слоеного теста с нежным молочным кремомНовогодняя сладость

Как правило, для такой сладости берется масляный крем на основе варенки или обычной сгущенки с сахаром. Также можно сделать десерт со сметанным или с заварным кремом.

О том, как приготовить два этих крема, читайте здесь, и здесь.

Необходимые ингредиенты:

  • 100 г подтаявшего сливочного масла;
  • пол-литра молока;
  • одно яйцо;
  • 2 столовые ложки крахмала кукурузного;
  • большая ложка сахара;
  • чайная ложечка растительного масла;
  • полкило бездрожжевого слоеного теста.

Делаем основуРаскатываем и нарезаем тесто

  1. Во-первых, размещаем пласт теста на посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатываем его до толщины в 3-4 мм.
  2. Во-вторых, фигурным ножом для пиццы режем тестовую заготовку на полосочки шириной около полутора сантиметров. Длина полосок зависит от размера противня.
  3. Потом противень промазываем растительным маслицем, размещаем на нем полосы, делая между ними небольшие зазоры. Прогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем заготовки до золотистого оттенка в течение 10-12 минут. Затем вынимаем их и даем полностью остыть.

Готовим кремЗаварной крем

  1. Далее делаем крем. В глубокой посуде соединяем крахмал и сахар. Вдобавок к этому раскалываем яйцо и слегка перемешиваем.
  2. Дополнительно нагреваем 100 мл молока и добавляем в миску к остальным ингредиентам. При помощи венчика тщательно перемешиваем массу.
  3. Теперь медленно нагреваем оставшееся молоко до температуры в 70 градусов и постепенно добавляем его в основную смесь тоненькой струйкой, не прекращая помешивание.
  4. Когда состав приобретет однородное состояние, необходимо перелить его в кастрюльку с антипригарным покрытием и разместить на плите, выставив медленный огонь на конфорке. Как правило, время варки зависит от мощности пламени и толщины дна кухонного инвентаря.
  5. Как только крем загустеет, убираем его с плиты и ждем полного остывания. Затем подкладываем размягченное маслице и взбиваем состав миксером. Если во время варки в креме образовались комочки, следует протереть массу через сито. В результате этого крем станет воздушным и однородным.

Оформление десертаЗаворачиваем полено

  1. Теперь начинаем собирать торт «Полено» со сгущенкой и маслом. Подготавливаем полосочки. Особенно актуально примерно пять самых пропеченных оставить для оформления готового десерта. Рабочий стол устилаем двумя слоями пищевой пленки, затем выкладываем на нее по центру на расстоянии 7-10 см от края несколько ложек кремовой массы и распределяем по размеру будущего десерта, как на фото. Отрез пленки должен быть большим, «с запасом».
  2. После этого на крем помещаем 5-6 полосочек параллельно друг другу, сверху на них также наносим кремовый слой и аккуратно размазываем его ложкой или ножом.
  3. Таким образом создаем оставшиеся слои, пока не закончатся все полосы из теста. Промазываем кремовым составом бока десерта и заворачиваем его при помощи пленки, придав форму полена. Вдобавок к этому нужно аккуратно прижать тортик руками, чтобы уплотнить все палочки и избавиться от пустот в пленке, затем плотно закрутить концы.
  4. Сначала оставляем сладость при комнатной температуре на полчаса, чтобы тесто пропиталось, а потом помещаем в холод минимум на пару часов для уплотнения крема.

Посыпаем лакомство крошкой

В конце извлекаем угощение из пленки и выкладываем ее на большую тарелку. Делаем крошку из отложенных тестовых полосочек и посыпаем ей «Полено» со всех сторон, немного прижимая. В результате крошки должны приклеиться на слегка подтаявший верхний кремовый слой. Дополнительно можно декорировать лакомство фруктами, ягодами, орешками или шоколадом.

Видео: быстрый рецепт торта «Полено» из слоеного теста

Пицца стромболи – оригинальный и вкусный вариант необычной выпечки

Пицца в виде рулета

Пицца стромболи является популярным блюдом итальянских кулинаров и представляет собой закрытую пиццу, оформленную в виде рулета. Для нее, как известно, используют:

  • овощи;
  • разные итальянские сыры;
  • салями;
  • ветчину;
  • острые колбаски;
  • вяленое мясо;
  • густой соус из томатов;
  • различные травы (сушеные и свежие).

Калорийность блюда составляет примерно 250 Ккал на 100 г.

Дополнительно может возникнуть вопрос – с чем едят стромболи? По итальянским традициям ее подают с соусом чили. Если вы не любите острое, то лучше употреблять выпечку с томатным соусом, оставшимся от приготовления изделия.

Немного историиПицца названа как вулкан

Если верить легенде, пицца-рулет стромболи названа так благодаря вулкану Стромболи. Именно по этой причине на выпечке, перед тем как уложить ее в духовку, делают надрезы. Через них при температурном воздействии соус и сыр вытекают подобно лаве. По другой версии такая сочная и хрустящая закуска получила свое название в честь известного итальянского фильма.

Важные советыНарезка кусочками

  • Как правило, в пиццу необходимо добавлять не меньше двух видов сыра, один из которых должен быть моцарелла.
  • Несомненно, соус лучше всего сделать в домашних условиях. В летний период выбирайте для этого спелые, мясистые томаты. А зимой в любом крупном супермаркете для этих целей можно купить консервированные томаты. Магазинный кетчуп использовать не рекомендуется.
  • То же самое и с тестом. Магазинная продукция – не вариант. Желательно замесить тесто самому, тщательно и не торопясь. Соответственно, тестовая масса должна хорошо насытиться кислородом.

Рецептура итальянской пиццы стромболи

Готовка соуса

Такой вариант соуса идеально подойдет к любым компонентам. К тому же, он очень просто и быстро готовится.

Состав продуктов:

  • 2-3 чесночные дольки;
  • 460-470г томатов (свежих или консервированных);
  • соль – по вкусу;
  • 1,5 чайные ложки сушеного орегано;
  • большая ложка сахара с горкой;
  • масло оливы.

Аппетитная выпечка

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Во-первых, мелко порубите чеснок.
  2. Во-вторых, поместите в сотейник очищенные от шкурки помидоры. Присолите, насыпьте сахарный песок и подлейте чуть-чуть масла.
  3. Затем проварите на слабом огне 12-15 минут.
  4. Далее в загустевший соус заложите орегано и чесночок. Варите еще 5 минут, не забывая перемешивать.

Во всяком случае, в подлинном рецепте блюда в соусе должны присутствовать кусочки томатов. Но если вы хотите, чтобы масса была однородной, воспользуйтесь погружным блендером.

Готовка теста

Как правило, из этих продуктов получаются две пиццы. Рассмотрим классический дрожжевой рецепт.

Нужные ингредиенты:

  • пакетик сухих дрожжей;
  • стакан теплой воды;
  • 4 стакана муки высшего сорта;
  • соль – по вкусу;
  • по столовой ложке сахара и растительного масла.

Тесто для стромболи

Как приготовить:

  1. В глубокую емкость налейте воду. Подбавьте туда соль, сахарный песок, масло, хорошенько размешайте.
  2. Затем внесите в посуду дрожжи, пусть постоят минут 20. Обратите внимание: дрожжи могут «погибнуть», если температура воды будет выше 50 градусов.
  3. Имейте в виду, что просеянную муку необходимо добавлять частями. Вымешивайте тесто до того момента, чтобы оно не липло к рукам, и приобрело мягкую и эластичную консистенцию.
  4. Вдобавок к этому тестовый шар прикройте влажной салфеткой и поставьте в теплое место на час.

Готовка начинки

По желанию вы можете экспериментировать и добавлять в компоненты другие продукты. Например, оливки, сушеные травы, листики базилика.

Вам понадобятся:

  • 300 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 250 г ветчины;
  • 150 г сырокопченой колбасы.

Раскладываем начинку

Итальянская пицца пошагово:

  1. В первую очередь сыр натрите на средней секции терки.
  2. Произвольно нарежьте колбаску и ветчину.
  3. Дальше разделите тестовую массу напополам и каждую часть раскатайте в прямоугольник.
  4. И еще отступите приблизительно 2 см от краев прямоугольника, чтобы было удобно свернуть пиццу.
  5. Обмажьте тесто соусом, покройте частью сырной стружки и выложите колбасу с ветчиной. Сверху еще раз присыпьте щедрым слоем сыра.
  6. Затем тесто заверните в виде конверта или рулета, промажьте края яйцом.
  7. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Не забудьте сверху на пицце сделать надрезы, чтобы выходил пар.
  8. В заключение выпекайте изделие 20 минут, выставив на духовке температуру в 200 градусов.

Не забываем делать надрезы

Пицца стромболи с полосками вяленого мяса или ветчины, с расплавленным сыром и душистыми травами, несомненно, порадует вас и ваших домочадцев.

Видео: Рецепт пиццы стромболи

Канноли: готовим традиционные итальянские пирожные-трубочки

Легендарный сицилийский десерт

Канноли – это итальянские пирожные в виде хрустящих вафельных трубочек, начиненных мягким сыром рикоттой, ароматными цукатами и шоколадной стружкой. Родиной этого простого в приготовлении, но очень вкусного десерта является остров Сицилия. Первоначально лакомство обжаривали в растопленном сале и продавали, в основном, на карнавалах в праздничные дни. В настоящее время канноли продают в Италии повсеместно и в большинстве случаев подрумянивают во фритюре на растительном масле.

Данный десерт среди итальянцев считается зимним. Это связано с тем, что главным составляющим начинки является сыр рикотта, который быстро портится в летнюю жару.

Как известно, итальянские пирожные на Сицилии также имеют название «Мафиозная сладость», так как это блюдо было главным «кулинарным героем» фильма «Крестный отец». В США десерт приобрел широкую популярность после того, как рецепт привезли с собой первые эмигранты с территории Италии.

Общие рекомендации по приготовлению

  • Для формирования тестовых заготовок в Италии берут специальные деревянные палочки. Но подойдут любые небольшие цилиндрические формы, похожие на трубки. Как правило, их можно сделать своими руками из плотной фольги путем сложения ее в несколько раз. Применяются и формочки в виде конусов.

Трубочки для канноли

  • Если вы используете стальные палочки, их удобнее всего опускать в кипящее масло и вынимать из него с помощью специального приспособления, похожего на крюк. Его можно изготовить самостоятельно. В противном случае сицилийские трубочки не будут тонуть во фритюре, а начнут всплывать. Также подойдет и плоская шумовка.
  • Тесто должно хорошо раскатываться и не соскальзывать с формочек. Поэтому его нужно подвергнуть охлаждению в холодильнике в течение пары часов, завернув в пищевую пленку или пакетик.
  • Следует очень осторожно снимать с формочек готовые вафли, чтобы не повредить их. Для этого заготовки должны окончательно остыть.
  • Рецепт настоящих канноли предполагает использование вина Марсала. Оно придает тесту специфический аромат и вкус с кислинкой. Именно по этой причине заменять его другим алкоголем крайне не рекомендуется.

Сыр рикотта и вино Марсала - основные составляющие

  • Наполнять вафли начинкой лучше всего перед самой подачей к столу. Таким образом, они останутся хрустящими и не размокнут.
  • В первую очередь традиционная рецептура включает в себя сыр рикотту. Но можно заменить часть данного ингредиента «Маскарпоне» или «Филадельфией».
  • Перед приготовлением рикотту нужно подержать в течение двух дней в холодильнике под прессом. В результате этого жидкость стечет, а сырная масса сохранит плотность и сухость.

О том, как сделать сыр рикотта дома, читайте в этой статье.

  • Чтобы итальянские пирожные дольше оставались хрустящими, можно заглазировать их при помощи растопленного шоколада.
  • Обжаривать трубочки лучше во фритюрнице. Но можно делать это, например, в глубокой сковороде или кастрюле.
  • Вместо масла для фритюра можно взять жир.

Классический рецепт сицилийских трубочек каннолиКлассическая рецептура итальянских пирожных

Существует множество вариантов итальянских пирожных. Они отличаются технологией приготовления и начинкой. В качестве наполнителя можно встретить даже фарш или мясо. Но самыми вкусными и хрустящими получаются сладкие канноли с рикоттой по традиционной рецептуре.

Список составляющих

Для теста:

  • 300 г муки пшеничной или другой хлебопекарной;
  • 100 мл сицилийского вина Марсала (или любого белого десертного);
  • 25 г сала или сливочного масла;
  • 1 ч.л. какао-порошка без сахара;
  • 5 мл уксуса винного;
  • одно яйцо куриное;
  • 2 г соли;
  • 230 г сахарного песка.

Ингредиенты

Для фритюра:

  • 1 л растительного масла.

Для начинки:

  • 800 г сыра Рикотта, протертого через сито;
  • 200 г сахара;
  • качественный 72-процентный тертый шоколад, цукаты из апельсина, лимона или вишни, корица молотая, фисташки или другие орехи – по вкусу.

Этапы готовки

Пошаговая рецептура итальянских пирожных с фото представлена далее.Составляющие для теста

Делаем тесто

  1. В первую очередь просеянную муку засыпаем в посуду, где будет замешиваться тесто. Затем подсыпаем какао (оно придаст заготовкам коричневатый оттенок), соль и сахар.
  2. Равномерно перемешиваем содержимое руками, все комочки разбиваем пальцами. При этом должна получиться сыпучая масса.
  3. Далее кладем сюда же кусочек сала или сливочного масла.
  4. Вливаем винный уксус и Марсалу, раскалываем яйцо.
  5. Замешиваем тесто при помощи миксера в течение 5 минут на средней скорости. В результате этого все составляющие должны схватиться.
  6. Дальше продолжаем вымешивать тесто вручную до приобретения им однородной и гладкой текстуры.

Тесто для вафельных трубочек

Оборачиваем его пленкой и размещаем в холодильнике на час.

Делаем заготовки

  1. Тестовую заготовку разделяем на равные шарики. Расплющиваем их, затем раскатываем при помощи скалки до овала толщиной около 2 мм.

Как правило, чтобы получились итальянские пирожные среднего размера, каждый кусочек должен весить около 15 г. Таким образом, на большие трубочки можно взять кусочки по 25-30 г, на маленькие – 7-8 г.Использование специальных стальных палочек

  1. Для формирования основы помещаем стальную трубочку посередине тестового овала.

Заворачиваем тесто с одного края и слегка промазываем его смешанным с небольшим количеством воды яичным желтком.

  1. Аналогично заворачиваем второй край и аккуратно прижимаем его ребром ладони к участку, промазанному желтком.
  2. Потом разворачиваем с обеих сторон в виде «уха».

Формируем основу для пирожного

Даем заготовкам полежать примерно 10 минут. Это поможет скрепить тесто, и оно не расцепится во время жарки.Специальный крючок

  1. Далее разогреваем фритюр до температуры в 180 градусов и опускаем в него сначала одну трубочку при помощи специального приспособления, похожего на крючок, или используя плоскую шумовку.

Можно использовать и плоскую шумовку

Держим ее в масле около 2 минут, равномерно подрумяниваем со всех сторон, затем аккуратно вынимаем и размещаем на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира, даем остыть.

  1. Таким образом, поступаем и с остальными заготовками. Готовую основу можно хранить в течение 20 дней в сухом месте. Лучше всего для этого подойдет контейнер с крышкой, дно которого застелено бумагой.

Канноли могут получиться разной формы. Одна трубочка будет, например, изогнутой, а вторая изогнутой как месяц. Если так получится – не расстраивайтесь.

Формируем каннолиТрубочки готовы. Можно наполнять их начинкой

Как правило, итальянские пирожные формируются непосредственно перед подачей и употреблением в пищу. Из-за влажной рикотты стенки трубочек быстро размокают и становятся мягкими буквально за пару часов. Поэтому готовить их впрок нельзя.

  1. Смешиваем все компоненты для начинки и заправляем кондитерский мешок получившейся массой.
  2. Затем очень осторожно «вывинчиваем» стальные трубки из готовых вафель.
  3. Заполняем каждую заготовку с обеих сторон сырной массой из кондитерского мешка, но не по самые края. Иначе в результате начинка начнет выливаться, так как она не слишком плотная.
  4. Сверху десерт можно украсить ягодами и слегка припорошить сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Финальные штрихи

Помимо классического наполнителя можно использовать множество других разных начинок. Например, к рикотте также добавляются:

  • фисташковая паста;
  • ягодное пюре (к примеру, вишневое) или плотный джем.

Также можно сделать шоколадный крем или наполнитель на основе вареной сгущенки. Но это уже кардинально изменит классическую рецептуру.

Как правило, итальянский десерт подают к столу на большой плоской тарелке, выкладывая трубочки в виде горки. Вдобавок к этому, необходимо предложить каждому гостю салфетку, чтобы сразу можно было вытереть руки.

Видео: Рецепт итальянских пирожных канноли от Лизы Глинской

Орешки со сгущенкой: вкус безмятежного детства на вашей кухне

Популярное советское лакомство

Орешки со сгущенкой представляют собой самое популярное и любимое детское лакомство наравне с шоколадной колбасой. Да и взрослые редко откажутся от такого угощения. В состав блюда в основном входит сливочное масло, яйца, мука, сгущенное молоко.

В советские времена многие ребятишки ждали с нетерпением, когда мама или бабушка доставали из кухонных «недр» неказистую форму для выпечки и начинали творить сладкие чудеса. Ведь прилавки в тот период и в перестроечные времена не блистали продуктовым изобилием. Но многие хозяюшки как-то выходили из положения и сами придумывали рецепты из того, что могли достать.Легендарный десерт

Как известно, в настоящее время в магазинах можно купить огромное количество разных вариантов этого кондитерского изделия. Но, по факту, ни одно из них не сравнится с такой замечательной домашней выпечкой.

Калорийность печенья «орешки со сгущенкой» составляет 261 Ккал на 100 г, а с вареной немного больше – около 400 ккал на 100 г.

Важные советыНачинка из сгущенки

  • Имейте в виду, что может потребоваться совсем другое количество муки, которое заявлено в рецепте. Все зависит от консистенции теста, которую вы хотите.
  • Используйте для готовки только качественную, густую сгущенку. Варите ее в банке лучше всего дома, самостоятельно. Потому что в магазине под видом вареной сгущенки можно купить некачественный продукт.
  • Как правило, вместо разрыхлителя можно взять соду. Таким образом, маленькую ложку разрыхлителя смогут заменить пол чайной ложечки соды плюс 1/4 маленькой ложки уксуса столового.

Классическая рецептура сладкого десерта в советской орешницеПриготовление в советской орешнице

Такие аппетитные и нежные орешки со сгущенкой помогут великолепно дополнить домашнее чаепитие. Классический рецепт популярного лакомства, несомненно, поможет вам ощутить всю прелесть этой выпечки.

Необходимые компоненты:

  • банка сгущенного молока (на крем);
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 100-120 г сливочного масла (на крем);
  • соль – маленькая щепоть;
  • 2 яйца;
  • 200 г масла сливочного;
  • 0,5 маленькой ложечки пекарского порошка.

Тесто и начинка

Инструкция готовки с фото:

  1. Во-первых, взбейте при помощи венчика яйца с сахарным песком.
  2. Во-вторых, растопите масло. Также можно использовать его в размягченном состоянии, когда заранее достаете его из холодильника.
  3. Дальше введите в растопленную массу просеянную муку с разрыхлителем, присолите. Полученную массу замесите руками до рассыпчатой консистенции.
  4. Затем подлейте в нее сладкий яичный состав и замесите тесто до мягкого эластичного состояния. Оно не должно быть слишком крутым.
  5. Упакуйте тестовую массу в пищевую пленку и уберите в морозилку на 15-20 минут.
  6. Вдобавок к этому, чтобы сделать крем, сначала взбейте размягченное маслице. Потом подбавьте к нему сгущенку и продолжайте взбивать дальше.
  7. Таким образом, чтобы приготовить печенье «орешки» возьмите специальную форму для выпечки. Ее надо нагреть на плите и выемки для печенек смазать маслом.
  8. Далее охлажденное тесто разделите на небольшие кругляши и уложите в орешницу.
  9. Нижнюю половину формы закройте верхней частью, и готовьте вкусняшки на газу на кухонной плите около 4 минут. Когда заготовки зарумянятся, извлеките их из ячеек в отдельную посуду и запекайте следующую порцию.
  10. Пусть все «скорлупки» остынут. Приступите к собиранию орешков. Очистите готовые половинки от неровных краев и каждую заполните кремом. Потом «склейте» их между собой. По желанию положите в печенье кусочек любого ореха.

Скорлупки для орешков

В заключение отправьте хрустящие орешки в холодильник, чтобы начинка немного «схватилась».

Выпечка со сгущенкой в электрической орешницеРецептура для электрической орешницы

Вкусные, рассыпчатые орехи с потрясающей начинкой из сгущенного молока у многих вызовут восторг, и даже приятные воспоминания из детства. Электрическая орешница будет большой помощницей в этом процессе. Благодаря ей вы быстро и просто сможете испечь это лакомство для гостей или на детское мероприятие.

Состав продуктов:

  • 2 яйца;
  • по 100 г сметаны и несоленого сливочного масла;
  • банка вареной сгущенки (400 г);
  • ваниль – по предпочтениям;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • 30-50 г сахара (или можно без него);
  • щепотка разрыхлителя, соль – по желанию.

Тестовая масса и начинка для наполнения орешков

Рецепт домашних орешков пошагово:

  1. Прежде всего, сметану и яйца заранее достаньте из холодильной камеры.
  2. В глубокую тару расколите яйца, подсыпьте ваниль и сахар. Взбейте продукты в крепкую пену, используя миксер.
  3. Вдобавок к этому масло необходимо растопить в небольшой емкости на средней высоте огня. Обратите внимание, что доводить до кипения его не нужно. Далее подлейте массу в яично-сахарный состав, размешайте.
  4. Туда же введите сметану и подсыпьте разрыхлитель. Все взбейте до однородной субстанции. Из жирной сметаны получатся более мягкие и рассыпчатые угощения.
  5. Имейте в виду, что просеянную муку нужно подсыпать небольшими частями до получения мягкого, однородного тестица. Желательно поместить его в холодильник на час.
  6. Затем для удобства положите чуть застывший тестовый «колобок» на тарелку и отрывайте от него кусочки средней величины, которые скатывайте в шарики. Разогрейте электрический кухонный девайс и выложите заготовки в ячейки.
  7. Закройте орешницу и выпекайте аппетитное лакомство минуты 3-4 до золотистости. Полученное блюдо поместите на плоскую миску и дайте остыть.

Выпекание в электроорешнице

Обратите внимание! Чтобы остудить печеньица, можно использовать деревянную столешницу.

  1. В заключение наполните половинки заготовок сладкой начинкой, пользуясь чайной ложкой. Дальше слепите «скорлупки» друг с другом и мягкая, ароматная выпечка со сгущенным молоком готова.

Готовое лакомство

Внутрь лакомства можно добавлять кусочки разных орешков, которые вы любите, например, грецких, фисташек или целый фундук.

Печенье на маргарине – рецепт из СССРПеченье в виде орешков

Многим хозяйкам очень хорошо знаком такой советский рецепт, который всегда был востребован и популярен не только в тот период, но и в настоящее время. Давайте попробуем вернуться в то время и вспомнить эти замечательные на вкус орешки со сгущенкой.

Нужные ингредиенты:

  • 180 г маргарина;
  • полбанки сгущенного молока;
  • 1,5 стакана высокосортной муки;
  • одно яйцо;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1/4 стакана сахарного песка;
  • соль – на кончике ножа;
  • 1/2 чайной ложечки разрыхлителя.

Советская орешница

Рецепт советских орешков в орешнице:

  1. В первую очередь возьмите яйцо и отделите белок от желтка. Белок выложите в посуду и поставьте в холодильник. Он должен немного охладиться.
  2. Кроме этого смешайте желток с сахаром и хорошенько взбейте с помощью венчика в легкую пену.
  3. Далее пекарский порошок всыпьте в просеянную муку, присолите, соедините с желтково-сахарной массой. Растопите маргарин и подлейте его в посуду к основным компонентам, размешайте.
  4. Затем достаньте белок из холодильной камеры и взбейте его до появления крепкой пены.
  5. Соедините взбитую пену с содержимым посуды, чтобы тесто на орешки получилось жидковатым и воздушным.
  6. Наконец, подогрейте форму для выпечки и промажьте растительным маслом ячейки. В каждую из них положите маленькой ложкой небольшие порции теста и готовьте около 4-5 минут до румяных корочек.
  7. После этого извлеките заготовки и остудите.
  8. Несомненно, домашняя сгущенка вкупе с маслом отлично подойдет в качестве сладкой начинки. Чтобы ее получить, соедините размягченное сливочное маслице со сгущенным молоком, тщательно взбейте.
  9. Со «скорлупок» срежьте лишнее тесто и подложите его в крем. Если все половинки печеньиц ровные и срезать с них нечего, потолките несколько заготовок и подбавьте к сгущенке, чтобы крем не получился жидкий.
  10. В заключение, разложите начинку в ореховые половинки и сформируйте их, соединив между собой. По желанию добавьте дробленые ядра орехов.

Выпечка из советских времен

Вместо классической начинки можно взять,например, шоколадно-ореховую пасту (такую как «Нутелла») или густое повидло. Вкусных вам орешков!

Видео: Рецепт орешков со сгущенкой в советской орешнице

Кутабы — яркое и самобытное угощение без изысков

Кутабы с разными начинками

Кутабы представляют собой популярное национальное блюдо народов Азербайджана. По сути, это своего рода разновидность чебуреков. Только процесс жарки у них существенно различается. Как известно, эта выпечка очень вкусная и с тем же временем простая. Она состоит из хрустящего, тонкого теста с сочной, ароматной начинкой. На вид это тонкий пирожок, имеющий форму полумесяца.

Начинки для блюда могут быть самыми разнообразными, к примеру:

  • сырно-творожными и из любых видов сыра;
  • овощными (тыква, лук, картошка);
  • из куриного, мясного фарша;
  • всевозможной зелени;
  • грибов;
  • и даже зерен граната.

О том, как приготовить кутабы дома, читайте в нашей статье.

Хозяйке на заметку

  • Кушанье готовится на сухой сковородке совершенно без добавления масла;
  • Как правило, берется только пресное, низкокалорийное тесто;
  • Если тесто немного подсохло, и плохо защипываются края, необходимо смочить их чуть взбитым яйцом или водой;
  • Как известно, резаный лук в выпечке не используется. Берется только натертый на мелкой секции ручной терки или пропущенный через мясорубку;

Приготовление на сухой раскаленной сковороде и подача со сливочным маслом

  • Растительное масло поможет тесту приобрести эластичность. Но надо постараться вымесить его очень хорошо;
  • При раскатывании теста нужно стараться использовать как можно меньше муки в качестве подсыпки. По сути, это делается для того, чтобы избежать чада при жарке;
  • Готовую выпечку обязательно нужно смазывать сливочным маслицем для мягкости и затем подавать в горячем состоянии;
  • Сырые, сформированные тонкие «пироги», например, потом можно заморозить, если вы приготовили больше лепешек, чем запланировали.

Классический рецептКлассическая рецептура с мясом

Классические азербайджанские кутабы – это душистые, сочные лепешки с мясным «сюрпризом» внутри в виде телятины. Они помогут человеку долгое время ощущать чувство сытости. Несомненно, это великолепная альтернатива наскучившим пирожкам.

Нужные компоненты

В тесто:

  • Полстакана кипяченой воды;
  • 300 г пшеничной муки;
  • Маленькая ложечка соли;
  • Столовая ложка масла подсолнечника.

В начинку:

  • 2 небольшие луковицы;
  • 400 г телятины;
  • Полстакана воды;
  • Черный перец свежего помола, соль, любимые приправы – по предпочтениям.

Этапы работыПодготовка теста

Схема готовки в домашних условиях:

  1. Во-первых, насыпьте на чистый стол просеянную муку в виде холмика.
  2. Во-вторых, сделайте в его середине углубление. Внесите туда все оставшиеся ингредиенты для теста.
  3. Затем вымесите мягкую тестовую массу.
  4. Потом сформируйте из нее заготовку в виде толстой «колбасы», которую упакуйте в пищевую пленку. Пусть обмякнет и ферментируется минут 30-35 в морозилке.
  5. Далее делаем мясную составляющую. Лук и мясо измельчите на мясорубке. Присолите, сдобрите перчиком, приправами.
  6. Достаньте из морозильной камеры тестице. Из него должно получиться в среднем 11-12 одинаковых кусков. Каждый из них раскатайте скалкой до прозрачной тонкости.
  7. Наконец, на одну половинку «блинчика» поместите телятину с луком тонким слоем. Распределите ее равномерно, закройте другой половиной. Пальцы тщательно смочите водой и крепко защипите края.
  8. Обратите внимание, что сковородку необходимо хорошо раскалить. Обжарьте кутабы с мясом до румяной корочки с обеих сторон по 3-4 минуты.

Выпекание лепешек на раскаленной сковороде

В заключение горячие чудо-пирожки сдобрите размягченным сливочным маслом.

Аппетитные лепешки кутабы с сыром и зеленью

Домашние кутабы с сыром и зеленью получаются вкусными и нежными, хорошо составляют компанию овощным постным закускам. Безусловно, они идеально подходят к мясным блюдам, например, шашлыку.

Вам понадобится:Начинка из сыра и зелени

Для теста:

  • 200 г муки высшего сорта;
  • Полчайной ложки соли;
  • 100 мл воды;
  • 2 большие ложки подсолнечного масла.

Для начинки:

  • 30-35 г масла сливочного;
  • 7-8 веточек петрушки (по предпочтениям можно добавлять кинзу, базилик и шпинат);
  • 200-220 г твердого сыра.

Наполнение сыром и зеленью

Пошаговый рецепт кушанья:

  1. В первую очередь в глубокой таре смешайте между собой просеянную муку, соль, воду и масло.
  2. Дальше замесите тесто для кутабов. Как правило, оно должно получиться мягким и эластичным.
  3. Воспользуйтесь пищевой пленкой, с помощью которой замотайте тестице и оставьте «отдохнуть» при температуре жилого помещения минут 30.
  4. Кроме этого, натрите сыр, и в качестве начинки перемешайте сырную стружку и нашинкованную петрушку.
  5. По прошествии времени тестовую массу разрежьте на 8 частей, равных друг другу. Раскатайте из них очень тоненькие заготовки.
  6. Таким образом, на каждую половину мучной основы поместите свою порцию начинки, накройте второй половинкой, края защипните. Если останутся излишки теста, можно срезать их с помощью фигурного ножа.

Обжаренные кутабы

В заключение на раскаленной сухой сковороде обжарьте полуфабрикаты на небольшом нагреве с двух сторон до золотистости, минуты по 2-3. Смажьте румяные «пирожки» подтаявшим сливочным маслицем.

Кутабы с тыквой

Как известно, тыква вкусна и очень полезна. Несомненно, такой вариант необычной выпечки с ярко-оранжевой начинкой является прекрасным, наполненным множеством витаминов перекусом.Тыквенные кутабы

Состав продуктов:

  • 300-350 г мякоти тыквы;
  • Соль – небольшая щепоть;
  • Столовая ложка сахара;
  • 2 стакана просеянной цельнозерновой муки;
  • 0,5 стакана кипяченой теплой воды;
  • Масло подсолнечника – на жарку.

Тыквенное пюре

Приготовление кутабов:

  1. Во-первых, возьмите глубокую емкость и начните замешивать мягкую, эластичную тестовую массу из муки, воды и соли.
  2. Во-вторых, после этого процесса, тесто оберните с помощью пищевой пленки и дайте полежать на столе полчаса.
  3. Самое время приготовить пикантную, яркую начинку. Удалите с тыквы кожуру, нарежьте мякоть на кубики средней величины. Особенно актуально запечь их в духовом шкафу или сготовить на пару, чтобы каждый овощной кубик достиг мягкости.
  4. Далее перебейте овощную массу с помощью блендера, подсыпьте сахарный песок.
  5. Таким образом, из тестица сделайте «колбасу», и нарежьте ее на одинаковые доли. Каждую из них раскатайте в тончайшую лепешку.
  6. Потом выложите на одну половинку изделия примерно две большие ложки тыквенного пюре, сложите его пополам и плотно защипите краешки двух половин, не забывая пальцы макать в воду.
  7. Обжаривайте кутабы на сковороде так же, как написано в рецепте № 2.

Финальный этап приготовления

Простой и быстрый рецепт кушанья с картофелем

Кутабы с картошкой великолепно подойдут вегетарианцам или людям, которые соблюдают пост.

Как правило, чтобы уменьшить калорийность кушанья, можно выбрать картофель с наименьшим содержанием крахмала.

Необходимые ингредиенты:С картофелем

В тесто:

  • Большая ложка растительного масла;
  • 350-400 г пшеничной муки;
  • Полчайной ложечки соли;
  • 100 мл воды.

В начинку:

  • Укроп, петрушка –100 г;
  • Полкило картошки;
  • Соль, черный молотый перец – на вкус.

Формируем кутабы

Детальная инструкция готовки с фото:

  1. Почищенную и порезанную картошку отварите до готового состояния.
  2. Затем воспользуйтесь толкушкой и сделайте пюре, присолите, прибавьте мелко нарубленную зелень, хорошенько размешайте.
  3. Потом подсыпьте в глубокую миску просеянную муку, перемешайте с солью, влейте масло и воду.
  4. Далее приступите к замешиванию теста, которое должно стать мягким и не прилипать к рукам. Поместите его в посуду, накройте чистой тканью. Пусть полежит в районе получаса.
  5. Кроме этого, поделите тесто на 8 долей, одинаковых по размеру. Раскатайте их на тонкие «блинчики».
  6. На одну часть заготовки положите картофельное пюре, накройте другой половиной, тщательно запечатайте. В итоге получаются аппетитные и красивые на вид изделия, которые имеют форму полукруга.

Готовое блюдо

В заключение жарьте тонкие «пирожки» с картофельной начинкой, как написано выше.

Как известно, можно вместо зелени класть в картошку пассерованный репчатый лук или соевый сыр тофу.

Несомненно, такие замечательные лепешки являются универсальной выпечкой. Они подаются, например, в качестве отдельного яства, в виде дополнения к чаю, кофе, кислому молоку, или как закуска к алкогольным напиткам. А если взять их с собой на пикник, вы съедите их быстрее шашлыка.

Видео: Кутабы с сыром и зеленью

Постные лепешки: быстро, вкусно, недорого

Постные лепешки

Постные лепешки – замечательная альтернатива любым хлебобулочным изделиям. В зависимости от начинки, лепёшки могут выступать как в роли сладкого лакомства, так и в качестве замены обычного хлеба.

Пита, фокачча, кыстыбый – по сути, всё это национальные версии, объединённые схожими технологиями приготовления постных лепешек. Кстати, у нас вы найдёте не только рецепт кыстыбый по-татарски. В нашем арсенале есть различные способы приготовления арабской питы и итальянской фокаччи.

Постные лепешки на сковороде

Если вы только начинаете постигать поварское искусство, или просто нужно приготовить что-то на скорую руку, постные лепешки на сковороде – это именно то, что нужно. Рецепт постных лепешек прост и не нуждается в дополнительных объяснениях. Приготовьте продукты:

  • 200 г муки;
  • 2 ст. л. любого растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 80 мл ледяной воды.

Технология приготовления пошагово:

Мука, соль, вода

1.Смешать соль с мукой.  Добавить масло и влить ледяную воду.

2.Замесить постное тесто и отставить его на полчаса на расстойку.

Постное тесто на воде

3.Через полчаса ещё раз обмять тесто и скатать его в «колбаску». Далее разделите колбаску на части, формируя из каждого кусочка небольшие шары.

4.Остаётся быстро раскатывать каждый шарик и тут же обжаривать лепешку с обеих сторон до золотистого цвета.

Лепешки за 5 минут

5.Готовую лепешку обязательно смазывайте водой с помощью кондитерской кисти и накрывайте хлопчатобумажной салфеткой. Эти две маленьких детали помогут сохранить мягкими в течение долгого времени.

Обратите внимание, размер каждой части зависит от диаметра сковороды: чем меньше диаметр, тем больше частей. В среднем должно получится не меньше 8 лепёшек.

Постные лепешки в духовке

Постные лепешки в духовке

Технология приготовления постных лепешек в духовке абсолютна идентична способу, опубликованному выше. Замес так же делается без дрожжей. Единственное отличие – время ожидания. Поэтому, пока выпекаются одни коржи, другие обязательно защитите от обветривания. К примеру, можно накрыть каждый пищевой плёнкой. Или, как вариант, раскатывать пласт непосредственно перед закладкой в духовой шкаф.

Температура в духовке должна быть не менее 200°. Время выпечки зависит от качественных характеристик муки, из которой замешивалось тесто. Кроме того, большую роль играет то, насколько крутым получилось ваше тесто. Как правило, в среднем пласт выпекается за 5 минут. Но тем не менее рекомендуем всё время контролировать процесс, чтобы не пересушить лепёшку.

Постная дрожжевая лепешка

Постная лепешка на дрожжах

Безусловно, технология приготовления постной лепешки на дрожжах несколько отличается. Но сам процесс так же прост и доступен: всё быстро и вкусно! Пожалуй, единственное слабое звено – это качество дрожжей. Поэтому, если вы не уверены в своих силах, или просто нет времени на эксперименты, используйте сухие дрожжи известных производителей.

Для выпечки двух лепешек нам понадобится:

  • 180 г пшеничной муки;
  • 3 гр сухих дрожжей (лучше быстродействующих);
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 125 мл воды.

Как приготовить постное тесто на воде для дрожжевых лепешек:

  1. Соединяем муку с солью и дрожжами.
  2. Вливаем тёплую воду.
  3. Быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким и некрутым. Поэтому для облегчения процесса лучше смазать руки растительным маслом.
  4. Закрываем полуфабрикат пищевой пленкой, а сверху накрываем хлопчатобумажной салфеткой.
  5. Через полчаса обминаем тесто и оставляем на расстойку ещё на 10 минут.
  6. Осталось раскатать тесто, и выпекать лепешки по две минуты с обеих сторон.

Обратите внимание, сковороду можно не смазывать маслом. Но, в любом случае, готовую лепешку лучше смягчить либо сливочным маслом, либо специально приготовленным соусом. К примеру греческий соус дзадзики в сочетании с воздушной лепешкой – это невероятно вкусный вариант, способный заменить полноценный приём пищи.

Постные лепешки с луком и зеленью

Лепешки с луком и зеленью

Постные лепешки с луком и с зеленью высоко оценили не только сидящие на диете, но и веганы. Благодаря начинке лепешки получаются особенно сочными и нежными. А постное тесто на воде порадует своей низкой калорийностью. Нам понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • 3 ст. л. растительного рафинированного масла;
  • 250 мл воды;
  • 150 гр. лука (репчатого или зеленого);
  • 1 ч. л. соли.

Как приготовить:

  1. Смешайте воду, растительное масло, соль.
  2. В предварительно просеянную муку влейте подготовленную смесь и замесите тесто.
  3. Пока тесто стоит на расстойке (около получаса), нашинкуйте как можно мельче лук и зелень.
  4. Раскатайте два пласта: один потоньше, второй потолще. Толстый пласт присыпьте нашинкованным луком с зеленью.
  5. Уложите сверху тонкий пласт и пройдитесь скалкой, чтобы соединить два пласта в однородную массу.

Далее есть два варианта приготовления. Если вы будете обжаривать лепешки, то делайте это в сковороде с толстым дном. Для получения румяной хрустящей корочки сковородку смажьте растительным маслом. А если лепешки будут выпекаться в духовом шкафу, то следует предварительно разогреть его до 200°.

Видео: постные лепешки с картофелем

Дораяки – райское наслаждение по-японски

Восточный десерт Дораяки

Дораяки — знаменитый в Стране восходящего солнца традиционный десерт, представляющий собой два мягких воздушных оладушка, между которыми находится соединяющая их начинка. Она может быть разной – от традиционных карамельных бобов (паста анко), до некоторых других начинок, еще более доступных нашим хозяйкам. Например, можно использовать и «славянский вариант»:

  • Вареную сгущенку;
  • Растопленный шоколад;
  • Морковное пюре;
  • Соусы из ягод;
  • Растертый со сметаной и сахаром творог;
  • Пасту ореховую, нутеллу;
  • Любой заварной крем;
  • Мягкую карамель.

Как правило, эти вкусные блинчики делаются из теста, в которое щедро добавляют мед и сахарный песок, придающие десерту румяную корочку. Они очень похожи по своему виду на американские панкейки.

Начинка для десерта

Как известно, главная фишка блюда состоит в том, что оно готовится и без масла, и без добавления кефира, а также сливок и молока. Тем не менее, есть еще и небольшие исключения. Данная статья расскажет Вам о том, как приготовить дораяки в домашних условиях. А инструкции с фото помогут вам в готовке этого кулинарного чуда.

Дораяки с любимой начинкой

Разнообразие начинок

Японские блины имеют свою интересную историю. Она начинается с 16 века и имеет португальское происхождение. В начале 20 века повара Страны восходящего солнца провели эксперимент – на горячей сковородке с малым добавлением масла пожарили бисквитное тесто. Таким образом, получились популярные нежные сладости с пористой структурой. Нужные ингредиенты:

  • Сахар – 4 большие ложки;
  • Ванилин – пакетик;
  • 2 куриных яйца;
  • Пшеничная мука – 9 ст. л.;
  • Мед – большая ложка;
  • Вода – 2 ст. л.;
  • Разрыхлитель – маленькая ложка;
  • Любая начинка.

Этапы приготовления

Схема приготовления:

  1. Прежде всего, смешиваем яйца с ванилью, сахарным песком и медом;
  2. Затем соединяем просеянную муку с пекарским порошком и вводим в яично-сахарную смесь;
  3. Замешиваем плотное тесто, которое по усмотрению разбавляем водой. Всю массу хорошенько перемешиваем;
  4. Наконец, миску прикрываем пищевой пленкой, «даем отдохнуть» минут 20;
  5. Далее берем блинную сковородку, хорошо накаляем;
  6. Уменьшаем пламя до средней отметки и наливаем 2-3 большие ложки тестица в середину сковороды, чтобы был равномерный нагрев. Оладушек должен получиться диаметром около 8-10 см;
  7. Следовательно, заготовка покроется пузырьками. Переворачиваем изделие на другую сторону. Печем около 20 секунд, затем снимаем со сковородки;
  8. В результате с обратной стороны лепешка останется мягкой. Покрываем ее начинкой, затем сверху другой заготовкой. При желании можно немного скрепить края десерта.

Варианты подачи восточного десерта

За счет добавления меда тесто получается «бархатным», а сама японская сладость становится похожа на грибные шляпки. Несомненно, такие вкусняшки очень порадуют ваших гостей и вызовут восторг у детей.

Дораяки без добавления меда

Без меда

Воздушный бисквит цвета солнца по вкусу напоминает домашнее пирожное, которое прекрасно подойдет к чашечке кофе или чая.

Обратите внимание! Яйца необходимо заранее доставать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Вам понадобится:

  • Пакетик ванили;
  • 150 мл молока;
  • Большая ложка сахара;
  • 5 г пекарского порошка;
  • Одно яйцо;
  • 150 г муки;
  • Масло сливочное – на вкус.

Блинчик на сковородке

Процесс готовки блюда без меда:

  1. Первоначально вам необходимо немного подогреть молоко, масло растопить. Затем яйцо взбить с сахаром и ванилью. Все компоненты тщательно перемешать друг с другом;
  2. Далее в муку ввести разрыхлитель и добавить к основной массе, желательно все взбить с помощью миксера;
  3. Как правило, тесто по консистенции должно напоминать не густую, но и не жидкую сметану;
  4. Сковородку хорошо разогреть, налить в ее центр часть тестовой массы, которая должна образовать идеальный круг. Готовить на среднем пламени;
  5. Как только будущий десерт запузырится, и тесто немного схватится с краев, лакомство нужно перевернуть.

Обратите внимание! После этого печь изделие необходимо еще секунд 30 до готового состояния.

Подача к столу

Японские блинчики дораяки нужно выложить на решетку для остывания, прикрыв полотенчиком. Затем смазать любой начинкой.

Восточные панкейки с шоколадной начинкой

С шоколадом

Дораяки получаются пышными, душистыми и не жирными, в отличие от блинов и оладий. Но, если использовать разные наполнители, то вкус у них каждый раз будет отличаться. Список составляющих:

  • 2 больших яйца;
  • Маленькая ложка разрыхлителя;
  • 2 большие ложки сахара без горки;
  • Столовая ложка меда;
  • Пакетик ванили;
  • 3 большие ложки с горкой муки пшеничной;
  • Вода – на усмотрение (зависит от густоты теста);
  • 8-10 долек молочного шоколада;
  • Растительное масло – 1/2 ч. л.

Шоколадное наполнение

Приготовление десерта с шоколадом пошагово:

  1. В глубокую емкость выложим мед, сахарный песок и яйца. Взобьем самостоятельно с помощью венчика;
  2. Затем просеянную муку соединим с пекарским порошком и ванилью. Если тестовая масса получилась густоватой, дополнительно разбавим ее 20 мл воды;
  3. Шоколад с добавлением масла растительного растопим в микроволновой печи, выставив мощность 800, и затратив около минуты. Хорошей альтернативой будет растопить шоколад на водяной бане;
  4. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, предварительно хорошенько ее разогрев. Печем панкейки на среднем нагреве, наливая при этом в сковородку 2 большие ложки теста;
  5. Поджарим наши лепешки с двух сторон до готовности. Подобным образом процесс готовки происходит в предыдущих рецептах;
  6. Получившееся изделие уберем со сковородки и смажем шоколадной начинкой. Накроем сверху другой испеченной заготовкой и пальцами защиплем края, пока ароматная сладость еще горячая.

Перед подачей польем азиатские панкейки растопленным шоколадом.

Домашний рецепт нежных блинчиков со сладкой бобовой пастой

Дораяки с бобовой пастой

По легенде эти медовые бисквиты появились благодаря смекалке самурая, который смог сделать их непосредственно на гонге. Поэтому «дораяки» переводится как «жареный гонг». Необходимые продукты на 7-8 сладких изделий:

  • Большая ложка жидкого меда;
  • 3,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 140 г пшеничной муки;
  • 60 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 50 мл сливок;
  • 150 г сладкой бобовой пасты анко (которую можно купить в супермаркете);
  • 0,5 большой ложки сахара.

Приготовление

Пошаговый рецепт блинчиков дораяки:

  1. Прежде всего, взобьем холодные сливки, постепенно примешивая к ним сахар. Далее продолжаем взбивать всю массу до устойчивых пиков, используя охлажденную посуду.
  2. В конце добавим анко и еще раз все тщательно перемешаем. В результате у нас получилась начинка для японских панкейков;
  3. С помощью венчика взобьем яйца, прибавим мед и сахар, полученную массу взбиваем еще минуты три;
  4. Подмешаем к этой массе растворенную в воде соду;
  5. Введем просеянную пшеничную муку, замесим тесто;
  6. Прикроем емкость пленкой (пищевой), уберем на полчаса;
  7. Чтобы тестовая масса хорошо стекала с венчика, можно дополнительно подлить немного воды, не забывая помешивать;
  8. Сковороду совсем немного смажем растительным маслицем. Нальем на равномерно прогретую поверхность тесто, чтобы заготовка получилась примерно около 8 см в диаметре;
  9. Когда оладушек покроется пузырьками, перевернем его и печем еще секунд 20-25;
  10. На серединку готового дораяки кладем вкусную начинку и накрываем второй лепешкой.

Таким образом, получаются «сэндвичи» из двух воздушных блинчиков.

Японское лакомство

Можно наслаждаться нежными панкейками и без всякой начинки. Например, чтобы разнообразить вкус и цвет японских сладостей, в тесто дополнительно можно подмешать какао или зеленый порошковый чай (матча). Те, кто хоть один раз в жизни попробовал приготовить этот кулинарный шедевр, говорят, что он самый лучший и удачный во всем «блинном семействе».

Видео: Рецепт японских блинчиков Дораяки

Лимонный торт: быстро и вкусно – рецепты с фото

Торт с лимоном

Лимонный торт хорош тем, что его можно приготовить несколькими способами. В качестве базовой основы одинаково вкусно будет выглядеть как песочное, так и бисквитное тесто. Главную роль и в том, и в другом варианте играет крем. Именно благодаря ему получается вкуснейший торт с лимонным вкусом. Поэтому и начнём с принципов приготовления крема.

Лимонный крем для торта

Лимонный крем для торта
Для приготовления лимонного крема для торта на основе яиц, но без молока или сливок нам понадобятся:

  • 2 лимона с толстой коркой;
  • 2 куриных (или 4 перепелиных) яйца;
  • 150 гр. сахара;
  • 30 гр. домашнего сливочного масла.

Процесс приготовления крема с лимоном займёт не больше 15 минут.

  1. С помощью мелкой тёрки снимите с лимонов верхний слой цедры.
  2. Отожмите сок.
  3. Далее нужно перемолоть сахар до состояния пудры и смешать его с лимонным соком.
  4. Взбейте яйца в пену и, не переставая взбивать, добавьте сок и цедру.
  5. Поставьте смесь на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, добавьте сливочное масло.
  6. Время варки определяется состоянием смеси – она должна загустеть. Обычно на это уходит около 5 минут.
  7. Сразу после того как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.

Если вас интересует что-то более сложное, то воспользуйтесь рецептом торта с лимонным курдом, который опубликован в нашей специальной статье.

Лимонный торт для начинающих

Меренга с лимонным курдом
С помощью пошагового руководства этот лимонный торт на скорую руку можно приготовить за 20 минут. Продукты:

  • 180 г. сахара;
  • 240 г. муки;
  • 1 пакетик; ванильного сахара;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 1 лимон;
  • 4 яйца;
  • 200 г. сливок любой жирности;
  • 50 г.  сахарной пудры;
  • панировочные сухари.

Меренга с лимонным курдом
Приготовление основы:

  1. Выложите все ингредиенты (кроме лимона и сахарной пудры) в миску и перемешайте миксером до образования жидкого теста.
  2. Переложите смесь в хорошо смазанную маслом форму для выпечки, посыпанную панировочными сухарями.
  3. Выпекайте в духовке примерно 45 минут при температуре 160°

Пока корж остывает, готовим крем-глазурь, которую чаще всего используют для приготовления десерта с лимонной меренгой. Для этого смешайте примерно 4-6 чайных ложек лимонного сока с сахарной пудрой. Смажьте им верх остывшего коржа, дайте глазури застыть и подавайте с чаем или кофе.

Лимонный торт с йогуртом

Лимонный чизкейк
Ещё один из быстрых, но очень вкусных вариантов, который обязательно нужно попробовать хотя бы один раз! Десерт как в ресторане, но приготовленный в домашних условиях.
Ингредиенты для теста:

  • 300 грамм муки;
  • 2 ч. л. пищевой соды;
  • 200 г. сахара;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • 180 мл любого растительного масла (например, подсолнечного);
  • 200 г. йогурта;
  • тертая цедра одного лимона и сок одного лимона;
  • щепотка соли.

Для глазури:

  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. топленого масла;
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Подготовка:

  1. Смешайте сахар, яйца, масло, йогурт, сок и цедру лимона.
  2. Затем последовательно и постепенно добавьте муку, разрыхлитель и соль, постоянно помешивая.
  3. Далее выложите тесто на предварительно смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте при 200° примерно 30-40 минут. Чтобы увидеть, готов ли торт, просто проколите его деревянной шпажкой. Если палочка остаётся сухой и тесто к ней не прилипает, значит пора вынимать из духовки.

Осталось приготовить глазурь так, как было описано выше, и украсить торт.

Торт с лимоном из готового слоёного теста

Торт-рулет с лимонным кремом
Невероятно нежный десерт с заварным кремом, на приготовление которого уйдёт не больше получаса. Немного напоминает знаменитый «Наполеон», но со вкусом лимона.
Продукты:

  • готовое слоёное тесто – 450 гр.;
  • цедра 0, 5 лимона;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • сгущённое молоко – 150 гр.

Торт-рулет
Сразу предупредим: чем больше времени вы отведёте пропитке, тем нежнее получится десерт.

  1. 450 грамм слоёного теста (берите только бездрожжевое), не раскатывая, нарежьте на полоски шириной 15 мм. Длина полосок должна соответствовать размерам той формы, в которой вы будете их выпекать.
  2. Разложите нарезанные полоски на противень и выпекайте до готовности при температуре 220°. Время выпекания зависит от качества теста, но не более 15 минут.
  3. 350 мл. хорошо охлаждённых сливок взбейте до мягких пиков (на средней скорости).
  4. Затем уберите скорость на миксере до минимальной, медленно введите, не переставая взбивать, 150 гр. сгущённого молока, цедру и сок.
  5. Готовые остывшие палочки выкладывайте слоями, чередуя с кремом, в прямоугольную форму или на пищевую плёнку.
  6. Выровняйте поверхность и слегка прижав, накройте пищевой плёнкой. Для того чтобы торт хорошо пропитался, уберите его на ночь в холодильник.

За два часа до подачи аккуратно выньте торт из формы, украсьте его крошкой и ягодами – десерт готов!

Лимонный бисквитный торт с пахтой

Лимонный бисквитный торт
И напоследок не очень простой в приготовлении, но самый вкусный лимонный бисквитный торт с пахтой – кисломолочным напитком по вкусу напоминающем армянский мацони.

Продукты для теста:

  • 4 яйца;
  • 125 г. сахара;
  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • 3 ст. тёплой воды;
  • 75 г. муки;
  • 50 г. крахмала;
  • разрыхлитель (пакетик).

Процесс всегда начинайте с приготовления бисквита – это самая сложная часть, требующая немало сноровки. Процесс приготовления с фото:

Приготовление основы

  1. Соедините желтки с тёплой водой и 60 гр. сахара. Взбивайте миксером до образования пены.
  2. Смешайте ванильный сахар с яичным белком и 65 гр. сахара до образования густой смеси и добавьте к желткам. Опять взбейте.
  3. Затем добавьте муку, разрыхлитель и крахмал и тщательно, но быстро размешайте до образования однородной массы.

Приготовление бисквита
4. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте дно формы маслом и посыпьте панировочными сухарями. Край ни в коем случае не смазывайте, иначе тесто не поднимется.
5. Заполняем готовой бисквитной смесью форму приблизительно до половины и выпекаем около 25 минут.
Продукты для крема:

  • листовой желатин – 8 пластин;
  • 300 мл. пахты;
  • 150 г. сахара;
  • цедра одного лимона;
  • 110 мл. лимонного сока (свежевыжатого);
  • 800 мл. сливок;
  • дроблёные фисташки (несолёные).

Крем для лимонного торта

  1. Замочите желатин в большой миске с холодной водой примерно на 7 минут.
  2. Смешайте пахту, сахар, цедру лимона и сок.
  3. Разбухший желатин растворите в кастрюле на самом маленьком огне.
  4. Добавьте пахту и перемешайте.
  5. Уберите в холодильник и подождите, пока смесь не загустеет.
  6. Взбейте 600 мл. сливок, а затем смешайте с загустевшей пахтой.

Украшение лимонного торта
Готовый бисквит осторожно, стараясь не повредить края, выньте из формы и разрежьте на два или три коржа. Осталось только смазать коржи кремом и украсить взбитыми сливками и фисташками.

Видео: торт с лимоном и заварным кремом

Яблочный тарт: классические рецепты с фото

Яблочный тарт

Яблочный тарт (tarte aux pommes) – это французская версия пирогов с яблоками. Помимо того, что у каждого пекаря имеется свой вариант этой вкусной выпечки, существует огромное количество рецептов. Все их объединяют два обязательных базовых компонента – песочное тесто и фруктовая карамель. Самым популярным считается Тарт Татен, о котором мы писали ранее. Не менее интересен и шоколадный тарт.

Как приготовить яблочный тарт: пошаговый рецепт с фото

Классический яблочный тарт

Главное условие хорошего результата – яблоки должны быть сочными, но твёрдыми. А в приготовлении теста для классического яблочного тарта немаловажную роль играет равное соотношение сахара и сливочного масла. Также обратите внимание на качество муки. Итак, пошаговый рецепт с фото.

Приготовьте продукты:

  • 2,5 стакана цельнозерновой хлебопекарной пшеничной муки;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • 200 гр. сливочного масла с жирностью не менее 82%;
  • 3 желтка;
  • 5 яблок среднего размера;
  • 2-3 ст. л. лимонного сока;
  • цедра одного лимона;
  • корица по вкусу;
  • 1 ч. л ванилина.

Тесто для тарта

Приготовление тарта всегда начинайте с теста. Дело в том, что ему обязательно нужно будет охладиться. Причём чем больше оно будет находиться в холодильнике, тем вкуснее получится. Итак, приступаем.

Песочное тесто для тарта
  1. Просеянную муку соединяем с предварительно охлаждённым и натёртым на крупной тёрке сливочным маслом. Для того чтобы сделать это быстро, воспользуйтесь ножом: порубите муку с маслом до образования однородной крошки.
  2. Добавляем в крошку сахар (лучше перемолоть его в пудру), желтки, 1 ч. л. ванильного сахара и 0, 5 ч. л. ванилина. Быстро замешиваем, формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник. 

Приготовление начинки

Пока тесто охлаждается, займёмся приготовлением фруктового слоя. Идеальное сочетание – это два сорта яблок (желательно зелёных и красных). Только кисло-сладкий яблочный сок в сочетании с корицей и ванилью даст тот неповторимый вкус, отличающий тарт от обычной шарлотки.

Яблоки для начинки
  1. Два яблока оставьте для украшения, а остальные очистите от кожуры и порежьте кубиками.

2. Теперь добавляем цедру, корицу и оставшиеся ванилин и ванильный сахар, и перекладываем в сотейник. Для того чтобы начинка была сочной и мягкой, добавляем немного воды. Ровно столько, сколько нужно для того, чтобы яблочная масса не пригорела.

Фруктовая начинка

3. Ставим сотейник на самый маленький огонь и под плотной крышкой томим до прозрачности. Снимаем с огня только после того как вся влага выкипит.

Яблочные дольки

4. Пока готовится начинка, нарежьте оставшиеся два яблока тонкими ломтиками. Для того, чтобы они сохранили цвет и не потемнели, залейте их лимонным соком.

Заключительный этап

Формируем яблочный тарт для отправки в духовку.

Заготовка для тарта
  1. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен превышать диаметр формы не менее чем на 5 см. Если размер пласта будет меньше, начинка вытечет и подгорит.
  2. Чтобы тесто дышало и не растрескалось, проткните его вилкой в нескольких местах.
Приготовление тарта

3. Далее выкладываем ровным слоем начинку, а сверху украшаем тонкими ломтиками. Выкладка может отличаться, но следует соблюсти главное условие: ломтики должны плотно прилегать друг к другу.

4. Осталось присыпать пирог сахаром и корицей и отправить в разогретую до 200° духовку. Примерное время выпечки – полчаса.

Совет! Для получения глянца верхний слой готового тарта можно смазать джемом и оставить на пропитку минут на 20.

Яблочный тарт с бренди

Французский яблочный тарт

Для истинных гурманов предлагаем рецепт французского яблочного тарта, в котором главную роль играет кальвадос – бренди из Нормандии, приготовленный из яблок или груш.

  • 500 г песочного теста;
  • 5 яблок среднего размера;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 100 мл кальвадоса со вкусом яблока;
  • 1 стручок ванили;
  • 50 г охлаждённого сливочного масла.

На приготовление начинки уйдёт приблизительно 15 минут. Поэтому в начале процесса сразу включите духовку для разогрева до 190°.

  1. Сначала раскатайте слоеное тесто до толщины 0,5 см. Этого будет достаточно, чтобы накрыть жаростойкую форму. Не забудьте оставить около 5 см теста для формирования бортиков. Сформируйте шар и уберите его в холодильник для охлаждения.
  2. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Чистим и режем на половинки все яблоки. Сердцевины тщательно вырезаем.
  3. Далее смешиваем кальвадос с сахаром и ванилином и ставим смесь на средний огонь до полного растворения.
  4. После того, как сахар растворится, продолжаем варить, пока смесь не карамелизируется. Как только карамель приобретёт красивый каштановый оттенок, добавьте разрезанные пополам яблоки.
  5. Аккуратно перемешайте нарезанные яблоки с карамелью и ещё немного подержите на огне. Как только яблоки станут полумягкими, убирайте сковороду с огня.
  6. Нарезанное небольшими кубиками масло выложите на слой теста. Сверху деревянной ложкой выкладываем начинку.
  7. Остаётся поставить пирог в духовку и выпекать его до образования золотистой корочки. Обычно для полной готовности хватает получаса. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Шоколадный тарт

Если вы хотите, чтобы получился Тарт Татен, вам нужно перевернуть его. Это несложно, но будьте осторожны – горячая карамель может обжечь руки. Аккуратно ножом отожмите края пирога от бортика формы. Возьмите сервировочную тарелку (или разделочную доску), большего чем форма с тартом размера. Закройте тарелкой или доской форму и быстро переверните.

Во Франции к яблочному тарту подают крем-фреш – кисломолочный десерт из кислого молока и сливок. Его можно приготовить или заменить ванильным мороженым.

Видео: яблочный тарт с кремом

Паштейш – нежные сливочные пирожные из Португалии

Португальский десерт Паштейш

Паштейш – мечта всех гурманов. Ассортимент кондитеров Португалии настолько богат и разнообразен, что сможет удовлетворить любые вкусовые желания. Но спросите любого португальца, что бы он порекомендовал на десерт, и вам сразу же предложат попробовать Паштел-де-ната или Паштейш де Белем – самые знаменитые на весь мир португальские пирожные с заварным кремом.

Немного истории

Кафе Pasteis de Belem

В начале 19 века в Белене, рядом с одним из монастырей, находился завод по переработке сахарного тростника. Со временем при нём был открыт фирменный магазин, который торговал собственными кондитерскими изделиями. Вследствие революции 1820 года все монастыри были закрыты. Для того, чтобы выжить, рабочие и духовенство разместили сладкую выпечку для продажи в небольшом магазине, который быстро стал известен как «Pasteis de Belem» («Выпечка Белен»).

Pasteis de Belem, который начали производить в 1837 году, остается неизменным и по сей день. Технология изготовления запатентована, все мастера подписывают соглашение о неразглашении и конфиденциальности. Поэтому все публикуемые рецепты – это всего лишь вольные вариации. Настоящий Паштейш де Белем продаётся только в фирменном магазине по цене около двух долларов за штуку.

Кстати, ежедневно изготавливается и продается около 20 000 кондитерских изделий. А в пик сезона пекарня даже выпекает до 50 000 пирожных в день!

Паштейш де ната или паштейш де Белем – в чём разница?

Кондитерская Белем в Лиссабоне

Безусловно, выпечка Belem и пирожные с заварным кремом паштейш-де-ната – это не одно и то же. Даже названия несколько отличаются. Паштейш де ната переводится как сливочное пирожное. Pasteis – пирожное, nata – сливки. Но главное отличие, как уже упоминалось выше, в том, что португальские пирожные Belem пекут только в Белеме, и его секретный рецепт гарантирует уникальное и незабываемое впечатление. Все остальные версии, из других кондитерских в Лиссабоне, из других областей Португалии или даже экспортированные в другие страны, называются Pasteis de Nata.    

Конечно, рецепт варьируется, ингредиенты тоже. Некоторые из них более хрустящие, некоторые более мягкие. Это не значит, что они лучше или хуже. Это просто не классический рецепт Pasteis de Belem, который невозможно повторить по причине секретности его приготовления. Настолько уникален, что значится в списке семи гастрономических чудес Португалии.

Есть старая португальская поговорка: «Невеста, которая съест паштейш де Белем в день свадьбы, никогда не снимет кольцо». Поэтому молодожёны всей страны специально приезжают на Fabrica de Pasteis de Belem, для того, чтобы побаловать себя сладким пирожным с заварным кремом.

Рецепт Паштейш де ната с готовым тестом

  • Количество порций: 12 человек.
  • Калорийность порции: 345 ккал.
  • Время приготовления: 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто (400 г);
  • сахарная пудра (125 г);
  • холодная вода (80 мл);
  • цельное молоко (300 мл);
  • 1 небольшой стручок ванили;
  • палочка корицы;
  • цедра лимона;
  • 8 яичных желтков;
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла.

Инструкция по изготовлению с фото

Если вы будете следовать нашим подробным инструкциям с фото, то сможете быстро и легко приготовить это нежнейшее пирожное. Итак, приготовьтесь. Смажьте маслом форму для мини кексов. Затем уберите в холодильник. Разогрейте духовку. Идеальная температура – 275°.

Шаг 1,2
  • Добавьте в кастрюлю молоко, воду, сахар, палочку корицы, стручки ванили, и цедру лимона. Поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня. Если хотите добавить аромата, дайте ингредиентам настояться 5 минут.
  • Для того, чтобы удалить цедру, ваниль и корицу, процедите смесь через сито. Хорошенько размешайте.
Шаг 3, 4
  • Добавьте яичные желтки в большую миску и взбивайте до слабой кремовой консистенции.
  • Соедините столовую ложку теплого молока с яичными желтками (убедитесь, что они не слишком горячие) и энергично взбейте. Продолжайте взбивать, не переставая добавлять по паре столовых ложек молока. Затем медленно добавьте в миску оставшееся теплое молоко и продолжайте взбивать.
Шаг 5,6
  • Заготовку заварного крема переместите в чистую кастрюлю и поставьте на очень слабый огонь. Продолжайте осторожно, но постоянно помешивать лопаткой. Не позволяйте заварному крему подгореть.
  • Будьте терпеливы. Заварному крему нужно несколько минут, чтобы загустеть. Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс, иначе он может расслоиться или подгореть. Как только заварной крем окончательно загустеет, снимите его с огня и накройте ёмкость пищевой пленкой.
Шаг 7, 8
  • Разрежьте лист слоеного теста на кружки и поместите их в смазанную маслом форму для выпечки. Разложите заварной крем.
  • Поставьте противень в горячую духовку. Выпекайте примерно 10-15 минут, пока заварной крем не карамелизируется. Признаки готовности: золотистая корочка основы и коричневатый цвет крема.
  • Посыпать сахарной пудрой и корицей. Подавать теплым с кофе или чаем.

Рецепт теста для паштейш де ната

Паштейш де ната

Если у вас достаточно времени и терпения, попробуйте приготовить тесто для этого уникального португальского десерта самостоятельно. Продукты, которые понадобятся:

  • 125 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 1 щепотка соли,
  • 5 столовых ложек ледяной воды.

Перед тем, как приступить к замешиванию, размягчите сливочное масло – оно должно хорошо поддаваться раскатыванию. Охладите в морозильнике воду до предельно низкой температуры, не допуская её превращения в лёд. Теперь приступаем к замешиванию.

  1. Сначала просейте муку в миску. Добавьте чайную ложку сливочного масла и 5 столовых ложек очень холодной воды и щепотку соли.
  2. Теперь замешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной.
  3. Затем тонко раскатайте тесто и поместите оставшееся масло, которое должно иметь ту же температуру, что и тесто, в серединку.
  4. Сложите пласт конвертиком, закрывая масло и снова раскатайте. Повторите процедуру 2-3 раза.
  5. Дайте тесту постоять 20 минут в холодильнике. Повторите процедуру раскатывания и отдыха еще как минимум три раза.

Готовое тесто держите в холодильнике, постепенно отрезая необходимое для выпечки количество.

Видео: тесто для паштейш де ната – все тонкости приготовления

Морковный торт с грецкими орехами: самые вкусные рецепты пошагово с фото

Морковный торт

Мало кто знает, что морковный торт появился в начале 19 века в качестве постной альтернативы привычным сладостям. Естественно, подавался он только в постные дни. Позже кондитеры усовершенствовали рецепт, сделав его более калорийным и вкусным. На сегодняшний день существует более десятка версий старинного изобретения. Предлагаем вам попробовать самые вкусные и популярные варианты.

Рецепт от Энди Шефа пошагово с фото

Рецепт от Энди Шефа

Если составить рейтинг самых известных вариантов, то морковный торт от Энди Шефа можно смело ставить на первое место. Благодарим автора за разрешение публиковать его рецептуру пошагово с фото. Итак, шедевр от Энди Шефа.

  • морковь – 275 гр.,
  • мука пшеничная – 340 гр.,
  • кукурузное растительное масло (рафинированное) – 245 гр.,
  • сахар для теста: тростниковый и обычный в пропорции 1:1 – 400 гр.,
  • сахар для орехов – 50 гр.,
  • орехи пекан (можно заменить грецкими) – 80 гр.,
  • сахар для груши – 50 гр.,
  • груша – 150 гр.,
  • сахар для цедры – 40 гр.,
  • апельсин – 3 штуки среднего размера,
  • яйца куриные – 4 шт.,
  • сода – 8 гр.,
  • специи: корица (7,5 гр.) и мускатный орех (4 гр.).

Переходим к приготовлению теста

Приготовление теста

  1. Соединить муку, специи и соду, тщательно перемешав венчиком.
  2. Миксером смешиваем и сбиваем до однородной консистенции, не меньше трёх минут, сахар с растительным маслом.
  3. В полученную массу постепенно вводим яйцо за яйцом.
  4. Добавляем муку, соду, специи и ещё раз хорошенько промешиваем.
  5. Пришло время моркови. Натрите её на мелкой тёрке и слегка отожмите. Чем суше натёртая морковь, тем вкуснее получится тесто.

Ореховая глазурь

Ореховая глазурь

Оказывается, делать ореховую глазурь в домашних условиях очень просто!

  1. Обжарьте 80 гр. орехов в духовке при температуре 140° до румяной корочки.
  2. Оставьте 10-15 штук для декора, а остальное смешайте с сахаром в посуде с толстым дном.
  3. Постоянно помешивая, топите сахар до его преобразования в карамель.
  4. Убедитесь, что не осталось белых комочков, а орехи полностью покрыты глазурью.
  5. После этого осторожно выкладывайте орехи на некотором расстоянии друг от друга на силиконовый коврик. Если такого нет, то замените его пищевым пергаментом.

Приготовление груши и цедры

Приготовление груши

  1. Очищенную мякоть режем на небольшие кубики и засыпаем сахаром.
  2. На самом маленьком огне, постоянно и аккуратно помешивая, топим сахар с грушей до образования сиропа. Если фрукт оказался суховатым, можно добавить немного воды.
  3. Откидываем грушу на сито и ждём, пока не сольётся весь сироп.

Переходим к секретному ингредиенту, придающему особый неповторимый вкус – цедре.

Цедра с апельсиновым соком

  1. Тонким слоем снимаем цедру с апельсинов и режем на тонкие полоски.
  2. Чтобы убрать характерную горчинку, заливаем цедру водой, трижды доводим до кипения и сливаем.
  3. Далее выжимаем сок одного апельсина и соединяем его с сахаром. Полученную смесь доводим до кипения на большом огне, потом убираем огонь до минимума и варим не более трёх минут.
  4. Откидываем цедру на сито. После того, как сироп полностью стечёт, режем полоски на более мелкие фрагменты.

Собираем торт

Собираем торт

И, наконец, самое главное – готовим тесто и собираем части в единую композицию.

  1. Заместите тесто, добавив в него все полученные начинки.
  2. Заливаем тесто в формы приблизительно на половину.
  3. Выпекаем в духовке при 155° от 30 до 65 минут. Время выпечки зависит от многих факторов: от диаметра формы до полученной консистенции теста. Поэтому время от времени проверяйте готовность деревянной шпажкой.
  4. Готовые коржи вынимаем и сразу накрываем пищевой плёнкой. Убираем в холодильник примерно на 6 часов. Можно и дольше, но не более трёх суток.
  5. Срезаем верхушки.
  6. Готовим крем для морковного торта. Для этого взбиваем на высокой скорости сливочное масло с сахарной пудрой. Добавляем ваниль.
  7. Смазываем кремом все части торта.
  8. Непосредственно перед подачей украшаем орехами.

Шедевр готов! Более подробное изложение рецепта от Энди Шефа в видео в конце статьи.

Как приготовить морковный торт постный

Как уже было сказано выше, классический рецепт – постный. Этот вариант – самый простой и во многом напоминает шарлотку.

Ингредиенты:

  • 3-4 тертые моркови;
  • 200 г яблочного пюре (несладкого);
  • 100 г тростникового сахара;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 100 г измельченных орехов (миндаль, грецкие орехи, пекан – любых, какие найдутся дома);
  • 80 мл нейтрального масла (например, рапсового);
  • разрыхлитель, корица, щепотка соли;
  • цедра тертого лимона или апельсина.

Как приготовить морковный торт без яиц:

  1. Смешайте яблочное пюре, масло, сахар, соль, корицу, цедру лимона венчиком. Смешайте муку и разрыхлитель. Перемешайте молотый миндаль, измельченные орехи и смесь муки и разрыхлителя деревянной ложкой. Наконец, добавьте морковь.
  2. Перелейте в форму для выпечки (чем меньше форма, тем выше и сочнее торт) и поставьте в духовку. При 160-175 ° C (верхний / нижний нагрев) около 40-50 минут для выпекания. Как правило, через 40 минут проверяют готовность (можно вилкой), затем немного уменьшают температуру и запекают еще 10 минут. Время зависит от духовки.
  3. Обязательно надо дать пирогу остыть на решетке в закрытой духовке. При желании можно глазировать лимонной сахарной пудрой и украсить орехами и семечками. Если вы дадите ему настояться несколько часов, то удивитесь его нежному вкусу.

Морковно-сырный торт

Морковно-сырный торт

Этот сочный морковно-сырный торт с кремом из сливочного сыра выпекается в формовом противне диаметром 26 см. Если приготовить правильно, то домашний вариант ничем не будет отличаться от ресторанного. Приблизительная калорийность и БЖУ: 570 ккал, белков – 37 г, жиров – 50 г, углеводов – 50 г.

Продукты:

  • морковь 275 г;
  • мука 350 г;
  • разрыхлитель 3 чайные ложки без горки;
  • сахар 275 г;
  • ванильный сахар 1 пакетик;
  • щепотка поваренной соли;
  • 1/2 чайной ложки корицы;
  • 1/4 кг сл. масла;
  • 4 яйца;
  • 200 г миндаля;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 2 ст. взбитых сливок;
  • 100 г сахарной пудры.
  1. Морковь очистить и мелко натереть. Положите в миску муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль и корицу. Хорошо перемешайте. Добавьте масло и снова перемешайте. Добавьте яйца по одному. Вложите в тесто морковь и миндаль. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Не забудьте выровнять поверхность.
  2. Выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке 50–60 минут. При необходимости накройте торт алюминиевой фольгой на последние 20 минут. Достаньте из духовки, положите на решетку, выньте из формочки и дайте остыть.
  3. Готовим крем. Смешайте сливочный сыр и сливки венчиком до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты крема. Остаётся только украсить мелиссой и нежный десерт с сырным кремом готов.

Морковный торт со сметанным кремом

Морковный торт со сметанным кремом

Кондитеры всего мира предлагают более двух десятков вариаций крема из сметаны. Для этого интересного варианта со сметанным кремом нам понадобится:

  • 250 г цельнозерновой муки;
  • 250 граммов коричневого сахара;
  • 3 яйца;
  • 175 мл кукурузного рафинированного масла;
  • 60 мл сметаны;
  • 2 чайные ложки ванильного сахара;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • 2 ч. л. корицы;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 300 гр. тёртой моркови;
  • 75 г кокосовой стружки

Продукты для крем-топпинга:

  • 125 г маскарпоне (сливочный сыр тоже подойдет);
  • 2 чайные ложки сливок,
  • 100 г сахарной пудры;
  • тертая цедра половинки лимона.

Перед началом разогрейте духовку до 150 градусов

  1. Хорошо перемешайте в миске яйца, масло, ваниль, сметану и сахар. Добавьте муку, специи, разрыхлитель, и вновь хорошо перемешайте. Наконец, добавьте морковь и кокосовую стружку и опять перемешайте.
  2. Выложите все в смазанную маслом форму диаметром 20 см, не доходя до края приблизительно 1 см. Запекайте от часа до 90 минут. Морковный пирог готов, если деревянная палочка останется сухой. Дайте немного остыть.
  3. Остаётся только смешать венчиком ингредиенты для крема и украсить холодный пирог.

Видео: пример изготовления морковного торта от Энди Шефа

Манники на молоке: незабываемый вкус детства

Пирог на манной крупе

Манник на молоке – это народное название пирога, приготовленного на основе манной крупы. Относится к среднекалорийным блюдам: в 100 граммах более 200 ккал. При этом доля углеводов составляет 45%.

Особенности приготовления манника в духовке

Манник на домашнем молоке

Принципы приготовления выпечки рассмотрим на примере рецепта манника на молоке в духовке.

Продукты:

  • манка – 1 стакан;
  • мука хлебопекарная – 1 стакан;
  • молоко (жирность 3,5%) – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло раст. – 60 мл.;
  • масло сл. – 30 гр;
  • соль – на кончике ножа;
  • разрыхлитель – 1 пакетик.


Руководство по приготовлению пошагово:

Манник в духовке

Шаг 1. Взбить белки и сахар в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить растительное масло.

Шаг 2. В тёплом молоке развести сливочное масло. Быстро соединить молоко и взбитую массу.

Шаг 3. Добавить манную крупу и настаивать смесь до разбухания манки около часа.

Шаг 4. Постоянно помешивая, добавить муку и разрыхлитель.

Шаг 5. Выложить тесто в смазанную форму. В классическом рецепте время выпечки: 45 минут при температуре 180°

Манник с вареньем

С вареньем

Предлагаем один из самых простых рецептов. Ингредиенты на 6 порций:

  • 2 чашки молока;
  • 75 грамм манной крупы;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 яичный белок;
  • 4 желтка;
  • 1 палочка корицы;
  • 50 грамм масла;
  • 1/2 чайной ложки ванили;
  • 1 долька апельсиновой корки;
  • 1,5 стакана варенья.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налейте молоко. Положите корицу и апельсиновую цедру. Варите до кипения на слабом огне.
  2. Постоянно помешивая, чтобы не было комочков, всыпьте манку. Варить около 15 минут (до готовности манки).
  3. Снимите кастрюлю с огня.
  4. Взбейте яичный белок до плотных пиков.
  5. Удалите корицу и цедру. Добавьте ваниль, сл. масло, желтки, взбитые белки.
  6. Аккуратно смешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
  7. Готовьте на водяной бане около 50 минут.
  8. Готовый пирог разрежьте на 2 части и пропитайте сиропом. Сверху украсьте ягодами. Подавать с вареньем.

Манник с яблоками

Чизкейк с яблоками

Очень вкусный чизкейк, который украсит стол и порадует ваших гостей. Ингредиенты для манника с яблоками на 2 порции:

  • 3 яблока средней величины;
  • 3/4 стакана манной крупы;
  • 1, 5 стакана сахара;
  • 2,5 стакана молока;
  • 1 ст. ложка маргарина;
  • 1 щепотка молотой корицы;
  • 3 яйца.

Пошаговое руководство:

Шарлотка

  1. Очистите яблоки от кожуры. Затем протрите их на терке.
  2. Добавьте 1/4 стакана сахара вместе с корицей. Дайте корице настояться.
  3. Вскипятите молоко вместе с сахаром.
  4. Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавьте манную крупу.
  5. С помощью миксера осторожно, на малых оборотах, размешайте до однородности. Оставьте остывать.
  6. Взбейте яйца с сахаром.
  7. Тушите 4 минуты тёртые яблоки вместе с маргарином в сковороде.
  8. Соедините яблочную массу с манкой и белками.
  9. Чизкейк с яблоками можно подавать как горячим, так и остывшим.

Migliaccio (Мильяччио): манник с творогом по-итальянски

Migliaccio (Мильяччио)

Попробуйте национальную итальянскую выпечку с творогом. Сочная, пористая структура и нежный вкус навсегда покорят ваше сердце!

Продукты на 10 порций:

  • 1/2 литра молока;
  • 2 желтка;
  • 3 белка;
  • 75 грамм манной крупы;
  • 350 гр сахара;
  • 500 гр творога;
  • 30 гр сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванильного порошка;
  • цедра и сок лимона (по 1 штуке);
  • мука.

Приготовление:

  1. Смешайте миксером молоко, творог, сахар.
  2. В отдельной кастрюле растопите масло. Добавьте молоко и манную крупу. Посолите и варите 5 минут, не переставая помешивать.
  3. Соедините обе смеси. Добавьте желтки, белки, ванилин, лимонный сок и цедру. Взбейте до пышности.
  4. Осталось испечь тесто в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой. Выпекать около 60 минут при 180°. Когда остынет, посыпать сахаром.

Как приготовить манник в мультиварке

Манник в мультиварке

Вы знаете, как приготовить манну в молоке в мультиварке? Это один из самых простых и вкусных лакомств, приготовленных за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ст. ложка;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • растительное масло для смазывания стенок ёмкости.

Приготовление:

  1. Нагреваем молоко до комнатной температуры. Жирность не имеет значения, но самый вкусный – это манник на домашнем молоке.
  2. Взбиваем яйца и сахар. Заливаем смесь молоком и всыпаем манку.
  3. Через полчаса вмешиваем соду, гашённую уксусом, муку и разрыхлитель.
  4. Переложите полученное тесто в контейнер.
  5. Установите режим выпечки. Температура регулируется в ручном режиме. Необходимые параметры: 150° в течение 50 минут. Если ваш аппарат не устанавливает температуру автоматически, найдите в инструкции режим, соответствующий рекомендуемому.
  6. Можно подать пирог с вареньем, медом, желе. Или оставить как есть, посыпать сахарной пудрой, украсить свежими или замороженными ягодами.

Манник без яиц

Манник без яиц

Пирог без яиц – один из самых лёгких и недорогих вариантов. Нам понадобится:

  • манка – 200 гр;
  • растительное масло – 100 гр;
  • сахар – 150 гр;
  • мука – 100 гр;
  • пакетик разрыхлителя.

Рецепт, что называется, на скорую руку: весь процесс займёт не больше часа.

  1. Залейте крупу водой, размешайте и отставьте до полного разбухания.
  2. Через полчаса замешиваем тесто: соедините все ингредиенты.
  3. Выпекать при 180° около получаса.

Вкусный воздушный тортик украсьте вареньем или свежими ягодами.

Классический рецепт манника без муки

Классический рецепт

Старинный рецепт без муки для небольшого кекса на 2 персоны:

  • 150 гр манной крупы;
  • 2 яйца;
  • 100 гр сахарной пудры;
  • 100 гр сметаны любой жирности;
  • Ванилин, разрыхлитель или сода.

Руководство с фото:

Шаг 1

  1. Соединить и взбить яйца с сахаром.
  2. Слегка взбить венчиком до однородности.Шаг 2
  3. Вмешать сметану, ванилин, соль, разрыхлитель. Если используется сода, её надо будет предварительно погасить уксусом.
  4. Тестовую смесь залейте в форму. Выпекайте при 180° до готовности (около получаса).Шаг 3

Видео:  манник «Зебра» — быстро, красиво, вкусно!

Пицца ассорти: лакомство с начинкой на любой вкус

Разнообразие начинок

В современном мире пицца ассорти – одно из самых популярных блюд, особенно среди детей и молодежи. Многие хозяйки в наше время прекрасно готовят это кушанье в условиях дома. Для рецепта этого кулинарного чуда подойдут любые составляющие, которые вы выберете по своему вкусу и желанию. При готовке ароматной выпечки можно экспериментировать с разнообразными начинками и проявлять всевозможную фантазию.

Как приготовить пиццу ассорти, вам подскажут пошаговые инструкции с красочными фото.

Пицца ассорти мясная

Мясное ассорти

Такое кулинарное изделие отличается сочной начинкой и простотой приготовления.

Калорийность блюда – 245 ккал на 100 г.

Состав продуктов для начинки:

  • 60 г сырой колбасы;
  • по 90-100 г филе курицы и свинины;
  • 2 молочные сосиски;
  • 140-160 г твердого сыра;
  • 3 большие ложки соуса из томатов;
  • масло растительное;
  • любая свежая зелень – на украшение.

Замешиваем тесто

Для теста:

  • маленькая ложечка сухих дрожжей;
  • стакан муки (без верха);
  • большая ложка масла оливы;
  • 100 мл чуть теплой воды;
  • пол чайной ложки соли (желательно морской).

Мясная составляющая

Пошаговый рецепт:

  1. просеянную муку соединим с дрожжами и солью;
  2. прибавим масло и воду;
  3. тщательно разомнем до липкой и пластичной, немного тягучей консистенции. Тесто не должно получиться жестким. Для того чтобы замесить тесто, можно воспользоваться комбайном с нужной насадкой, или хлебопечкой;
  4. прикроем его чистой тканью. Пусть постоит около часа;
  5. нарежем мясо и куриное филе кусочками, нальем немного жира на сковородку, обжарим свинину 4-5 минут, далее подложим курицу. Присолим, сдобрим любимыми специями, поджарим до готовности, до сочности мяса. Его не рекомендуется передерживать на огне;
  6. тесто выложим в промазанную сливочным маслицем форму, растянем без использования скалки до нужного размера, смажем ароматным соусом;
  7. по всей поверхности распределим кусочки мяса и филе курицы, покроем тертым сыром. Или тонкие сырные ломтики можно порвать на небольшие дольки;
  8. добавим сосиски, порезанные кружочками, и колбасу, порезанную произвольно по вашему усмотрению;
  9. будущий кулинарный шедевр выпекаем 15-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Размещение начинки

Готовое изделие декорируем зеленью.

Колбасное ассорти

Пицца по этому простому рецепту получится не только вкусной, но и очень сытной. Ее можно легко приготовить «на скорую руку».

Калорийность на 100 г – 266 ккал.

Колбасное ассорти

Ингредиенты:

  • полкило дрожжевого теста;
  • одна сосиска;
  • по 50 г сырокопченой и копченой колбасы;
  • 2 средних маринованных огурчика;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3 большие ложки пасты томатов;
  • 10 оливок;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Как сделать пиццу ассорти:

  1. форма для выпечки заранее слегка смазывается маслом;
  2. мясная составляющая нарезается тонкими ломтиками;
  3. огурчики и оливки – в форме колец;
  4. сыр натирается на средней секции терки;
  5. тесто выкладывается в форму, покрывается слоем томатной пасты;
  6. сверху раскладываются колбаса и сосиска;
  7. следующими слоями идут огурцы и оливки;
  8. финальный штрих – посыпка из сырной стружки;
  9. для выпечки отправляем блюдо в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180-190 градусов.

Варианты оформления

Минут через 15 необходимо проконтролировать готовность кушанья, ориентируясь по тесту.

«4 сезона»

4 сезона

Благодаря большому диаметру основы в 35 см, пиццу можно разделить на 4 сектора, каждый из которых будет отличаться своей неповторимой начинкой. Это поможет угодить большому количеству гостей.

Тесто можно взять уже готовое, либо сделать его самостоятельно. Список составляющих на 2 одинаковых пиццы:

Тестовая основа:

  • 300 мл теплой воды;
  • по чайной ложке соли и сахара;
  • 4 стакана муки пшеничной;
  • 10 г скороспелых дрожжей;
  • 6 столовых ложек оливкового масла.

4 сектора разной начинки

Для начинок:

  • 8 кружочков копченой колбасы;
  • 4-5 тоненьких ломтиков ветчины;
  • 50 г отварного куриного филе;
  • 100 г моцареллы;
  • 50 г ананасов;
  • один помидор;
  • 300 г твердого сыра;
  • маленький маринованный огурчик;
  • два свежих шампиньона;
  • 30 г болгарского перца;
  • третья часть маленького перца чили;
  • по 5 столовых ложек майонезного соуса и кетчупа;
  • 10 маслин.

Этапы готовки в домашних условиях:

  1. предварительно немного подогревается вода до 45-50 градусов;
  2. для теста мука просеивается в емкость с высокими бортиками, добавляются соль, сахар, дрожжи. Все тщательно перемешивается до однородного состояния;
  3. в воду вливается оливковое масло. Получившийся состав вводится в муку, замешивается эластичное тесто, которое должно слегка прилипать к рукам. Затем оно заворачивается в полотенце и ставится в теплое затененное место на 45-50 минут;
  4. тестовая масса делится на 2 равных шарика, из которых раскатываются основы толщиной около 1 см.

Разнообразие оформления

Далее занимаемся приготовлением начинок для четырех секторов. Твердый сыр пойдет в каждую из них, поэтому его можно натереть сразу. Представленные ниже действия производятся одинаково для каждой из основ:

  1. моцарелла и помидор режутся тонкими слайсами. Первая четверть смазывается майонезным соусом, присыпается сырной стружкой, на которую поочередно выкладываются указанные выше компоненты. Сверху можно добавить свежую зелень или базилик;
  2. перец шинкуется соломкой, грибы режутся пластинками небольшой толщины. Ветчина нарезается произвольно. Кетчуп и майонез размазываются по второй четверти, далее укладываются ветчина, грибочки, перец, насыпается сырная стружка;
  3. кружочки огурцов и салями делятся пополам. Перец чили мелко рубится и размещается на смазанный кетчупом третий сектор. Затем идут указанные выше ингредиенты и тертый сыр;
  4. на оставшейся четверти, смазанной майонезом, распределяется последняя порция сырной стружки, выкладывается филе курицы, нарезанное кубиками. На финальном этапе добавляются ананасы и маслины, которые предварительно необходимо достать из баночек, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Можно оформить этот сектор сухими травами.

Популярная пицца

В прогретом до 180 градусов духовом шкафу разместить обе пиццы на 20 минут. По прошествии 10 минут необходимо поменять их местами. Так они хорошо пропекутся. Перед подачей можно украсить готовое блюдо зеленью.

Ассорти с копченой индейкой и фаршем

Мясное изобилие

Блюдо отличается изумительным ароматом специй, трав и выпечки. Оно порадует вас ярким, безупречным вкусом.

Приготовление основы

Нужные компоненты для теста:

  • 2 большие ложки свежих дрожжей;
  • 400 мл воды (теплой);
  • 600 г пшеничной муки;
  • маленькая ложечка орегано, щепотка итальянских трав;
  • соль – на вкус;
  • большая ложка масла оливы.

Добавление фарша и индейки в начинку

Начинка:

  • по 250 г фарша индейки (можно куриного) и сыра моцарелла;
  • 3 болгарских перца;
  • 80-100 г зеленых оливок;
  • 2 луковицы;
  • 2 маленькие ложечки сахара;
  • 100 г копченой индейки (или копченой курицы);
  • 340-350 г томатного соуса.

Промазываем основу соусом

Процесс приготовления:

  1. в глубокую емкость насыплем просеянную муку, в серединку – дрожжи;
  2. прибавим для аромата травы, далее — соль и оливковое масло;
  3. вольем водичку, хорошенько замесим мягкое тесто, оставим «отдыхать» часа на полтора;
  4. порезанный тонкими полукольцами лук поджарим на сковородке, минут через 5 прибавим порезанный соломкой перец, присолим, помешаем;
  5. когда лучок приобретет прозрачность и перец даст аромат, на сковородку кладем фарш. Присолим, добавим приправы на вкус, мешаем до однородного состояния;
  6. фарш хорошо протушим, добавим индейку, порезанную кубиками, перемешаем;
  7. готовую тестовую массу разместим на противень, смазанный маслицем, распределим руками. Чтобы руки не прилипали к тесту, сбрызнем его маслом оливы, проткнем вилкой в нескольких местах;
  8. соус распределим по всему тесту, присыплем сахарком (если не любите томатную кислинку);
  9. разложим начинку, сверху покроем оливками, присыплем тертым сыром и орегано.

Оливки и сыр

Отправим изделие на 30-35 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Душистая пицца подается на стол порционными кусочками.

Видео: Рецепт домашней пиццы ассорти

Заварное тесто — различные рецепты приготовления

заварное тесто

Заварное тесто – достаточно простой способ приготовления вкусной выпечки. Мало кто знает, что его используют не только в качестве основы для популярных Эклеров. Как приготовить заварное тесто, и все возможные вариации его готовки мы расскажем в этой статье.

Тонкости приготовления

изобретение французов

Такое замечательное изобретение французских кондитеров, будет совсем несложно приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии. Чтобы результат вас не разочаровал лучше придерживаться нескольких правил:

  1. Перед началом заваривания муку лучше предварительно пересеять через редкое сито.
  2. Высыпать её в кипяток необходимо одновременно всю. В обратном случае масса будет неравномерно проваренной с неоднородной консистенцией.
  3. В рецептуре может быть одновременно вода и молоко. В таком случае перед кипячением жидкости необходимо смешать.
  4. Заварившуюся мучную массу нужно оставить остыть до приятной, теплой температуры.
  5. Вмешивать яйца лучше по одному, до получения необходимой густоты.

Придерживаясь этих правил, вы всегда будете довольны результатом ваших кулинарных стараний. Далее мы более подробно опишем основные способы изготовления этого французского шедевра для разнообразных кушаний.

Заварная основа для пирожных

профитроли и эклеры

Несмотря на различие в начинках основа для эклеров и профитролей готовится одинаково. Это возможно благодаря нейтральному вкусу выпечки, которая прекрасно сочетается как с кремовой начинкой, так и различными мясными паштетами.

Сделать заварное тесто вы сможете из таких ингредиентов:

  • около 200 мл воды;
  • 1,5 чашки муки;
  • пару щепоток соли;
  • 1 пригоршня сахара;
  • 100 г спрэда;
  • 4 – 5 яиц.

завариваем тесто

Пошаговая инструкция:

  1. В посуду с толстым дном заливаем воду, присаливаем и подслащиваем. Растворяем кристаллики и доводим её до закипания.
  2. Кладем порезанный кусочками спрэд и, помешивая, ждем, когда он растворится.
  3. В кипящую массу всыпаем муку, не прекращая мешать деревянной лопаткой. Смесь считается готовой, когда она легко соберется в один комок, свободно отстав от стенок посуды.
  4. Оставляем всё остывать до приятной комнатной температуры.
  5. Вбиваем по одному яйца, доводя до нужной однородной, кремообразной консистенции. Делать это можно миксером или вручную.
  6. Готовую основу для пирожных выдавливаем из кондитерского мешка на устланный пергаментом противень.

Заварное тесто для блинов

заваренные блинчики

Заваренная основа для блинов может быть нескольких видов: на соде, дрожжевая и приготовленная без дрожжей. Мы расскажем вам о некоторых вариантах рецептуры вкусных заварных блинов.

Блины заваренные на молоке

Несмотря на то, что бездрожжевое тесто готовится очень быстро, блинчики получаются ажурными, буквально тающими во рту.

Для их замешивания вам будут нужны простые продукты:

  • 0,4 мл молока;
  • 0,2 л воды;
  • 3 яйца;
  • 30 мл Олейны;
  • 30 г соли;
  • 0,1 кг сахара;
  • 0,4 кг муки.

ажурные блинчики

  1. Яйца соединяем с сыпучими ингредиентами и взбиваем до однородности.
  2. Тонкой струйкой, непрерывно перемешивая вводим закипевшую смесь из воды и молока. Вымешиваем и оставляем немного настояться (не дольше 30 минут).
  3. Прибавляем масло, разбалтываем и жарим как обычно.

Заварные блинчики на кефире

Заваривать основу для блинов на кефире нужно точно так же, как и в предыдущем варианте. Единственное отличие в том, что в состав входит сода, благодаря которой они получаются воздушными. Кефир можно заменить скисшим молоком или простоквашей.

заваренные на кефире

Чтобы их приготовить, необходимо:

  • по 400 мл кефира и крутого кипятка;
  • 100 г сахара;
  • 2 щепотки соды;
  • немножко соли;
  • мука сколько понадобится;
  • несколько ложек Олейны.

Описание готовки пошагово:

  1. Яйца с помощью миксера взбиваем с сахаром до пышности.
  2. Не прекращая работу миксера вливаем аккуратно кипяток.
  3. Горячий кефир присаливаем, прибавляем соду и полученную смесь вводим в яичную массу.
  4. Старательно вмешиваем муку так, чтобы не было не единого комочка. Её количество можно увеличить или уменьшить. Толщина готового изделия зависит от консистенции смеси: чем оно жиже, тем тоньше получится блин.
  5. В завершение добавляем Олейну и жарим на раскаленной сковородке.

Заварные блины на дрожжах

французское тесто

Дрожжевое французское тесто готовиться намного дольше, чем на соде, но результат вам непременно понравится.

Для приготовления вам нужно подготовить такие составляющие:

  • 200 мл кипятка;
  • 2,5 стакана молока;
  • 20 г сухих дрожжей;
  • 70 г сахара;
  • 2 ст. ложки мягкого маргарина;
  • немного соли;
  • 700-800 г муки.

Инструкция к изготовлению пошагово:

  1. Дрожжи разводим в трёх ложках слегка нагретого молока. Оставляем для набухания.
  2. Просеиваем муку в глубокую миску и заливаем ее кипятком. Хорошо размешиваем.
  3. Яйца перебиваем с сахаром, солью в однородную смесь.
  4. В заваренную смесь выкладываем настоянные на молоке дрожжи, вбиваем яйца и мягкий маргарин. Хорошо вымешиваем.
  5. Теплое, но не горячее молочко вливаем в миску с опарой, размешиваем и оставляем подходить на три часа.
  6. Подошедшую массу хорошо перемешиваем. Теперь можно поджаривать блины.

Заварочное тесто для пельменей

вкусные пельмени

Заваренная основа для пельменей более пластичная, легко склеивающаяся. Чтобы ее приготовить, нужен такой набор продуктов:

  • 300 мл воды;
  • 1 желток;
  • соль на вкус;
  • до 1 кг муки;
  • 30 мл Олейны.

Схема готовки:

  1. Желток присаливаем и соединяем с Олейной. Воду доводим до закипания.
  2. Тоненькой струйкой, постоянно мешая вливаем кипяток в желточной массе.
  3. Всыпаем пересеянную муку и вымешиваем крутую, эластичную массу. Скатываем в колобок и оставляем отдохнуть на несколько минут. По истечению времени можно приступить к лепке пельмешек.

Заваренное тесто для вареников

Для любимых многими вареников великолепно подойдет простое постное тесто на кипятке без яиц. Количество продуктов зависит от того, сколько порций вы планируете налепить.

На 1 стакан закипевшей воды вам понадобится:

  • 1 ч. ложка соли;
  • до 3-х чашек муки.

постные вареники

  1. В подсоленную кипящую воду высыпаем 1 чашку муки (остальная пригодится для дальнейшего замеса) и ложкой размешиваем до однородности.
  2. Слегка поостывшую массу старательно вымешиваем руками до пластичного состояния, притрушивая стол и руки по необходимости.

Заваренное тесто для чебуреков

хрустящие чебуреки

Вся прелесть вкуса чебуреков в бульоне, который выделяется из фарша во время жарки. Из-за неправильно приготовленной мучной основы изделие обычно разрывается во время готовки и сок вытекает. Чтобы избежать такую неприятность мы предлагаем вам рецепт заварного теста, благодаря которому ваши чебуреки будут непревзойденными.

Вам понадобится:

  • 750 г пересеянной муки;
  • 300 мл кипящей воды;
  • 60 мл водки;
  • 30 мл Олейны;
  • 20 г соли;
  • немножко сахара.

Детальная инструкция:

  1. Подготовленный мучной компонент складываем горкой в миску. В середине формируем выемку. Вливаем в неё масло, водку.
  2. Добавляем кипящую присоленную и подслащенную воду, размешиваем ложкой до однородности. После того, как всё немного остынет, старательно вымешиваем руками.
  3. Пусть оно полежит недолго (около четверти часа). Затем можно смело приступать к формированию чебуреков.

Как вы заметили, в приготовлении заваренного теста нет ничего сложного. Преимущества такого способа готовки мучных изделий вы оцените, попробовав внести новшество в рецептуру обычного блюда по одному из предложенных нами вариантов.

Видео: Заварное тесто для пончиков

Ажурные блины – высший пилотаж на вашей кухне

Блинчики с узорами

Ажурные блины в последнее время становятся популярным и любимым кушаньем во многих семьях. Они служат украшением любого стола своим необычным и нарядным видом. Приготовить их и придумать для них различные начинки совсем не сложно, просто надо внимательно соблюдать все пропорции и проявить фантазию. Калорийность лакомства в среднем составляет 180 ккал на 100 г и может значительно меняться в зависимости от используемых компонентов. Как сделать такой кулинарный шедевр пошагово, вы узнаете из данной статьи, а рецепты с фото помогут вам быстро справиться с готовкой.

Кружевные блинчики на дрожжах

Рецепт с дрожжами

Необходимые ингредиенты:

  • Пол-литра молока;
  • 3 стакана муки;
  • 6 г дрожжей сухих;
  • 2 яйца;
  • 3 большие ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • 2 стакана кипяченой воды;
  • Маленькая ложечка соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

Процесс приготовления

Готовим дрожжевые ажурные блины на молоке:

  1. Добавим сухие дрожжи в теплое молочко, перемешаем, подождем, пока на поверхности не образуется пенка;
  2. Присолим, подбавим сахарный песок, яйца, тщательно размешаем;
  3. Подсыплем мучную массу, замешаем тестице по консистенции как на оладьи. Поставим его в тепло «на подъем»;
  4. Когда тестовая основа в объеме увеличится, запузырится, мы ее не перемешиваем, а переставляем посуду с тестом на доску или полотенце;
  5. Приготовим кипяток, который вольем в емкость с тестом, быстро и непрерывно его размешаем. Если масса получилась густоватой, ее с кипящей водой больше не смешиваем. Пусть она остынет, и потом тесто можно разбавить теплой водой;
  6. Добавляем в него маслице подсолнечное, чтобы не смазывать сковородку. Еще раз хорошенько размешаем тестице и начнем выпекать вкусное лакомство;
  7. Чугунную (для блинов) или с антипригарным покрытием сковородку раскалим, тонким слоем нальем тестовую смесь, не забывая покачивать сковородку;
  8. Получаются тонкие с дырочками блинцы, похожие на вязаную салфетку;
  9. Следим до зарумянивания краешков: лепешку тут же перевернем и поджарим с другого бока. Изделия настолько мягкие и тоненькие, что могут порваться, сложиться. Поэтому возьмем широкую лопаточку для удобства;
  10. Блинчики на просвет очень красивые – кружевные, воздушные. Их края — румяные и волнистые.

Готовая выпечка

Кулинарное чудо, приготовленное на дрожжах, сложим стопочкой на тарелку. Подаем с любимыми начинками или добавками.

Вариант блюда на молоке и кефире

Состав продуктов:

  • Стакан молока;
  • 2 яйца;
  • Большая ложка сахарного песка;
  • Половина стаканчика кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • Чайная ложечка соды;
  • 1/2 маленькой ложечки соли.

На кефире и молоке

Схема готовки:

  1. Вливаем в емкость кефир, чуть-чуть прогреваем его, чтобы получить тепленькую смесь;
  2. Добавляем яички, присаливаем, размешиваем, всыпаем соду, сахарок;
  3. Введем тщательно просеянную муку, которую самостоятельно с помощью венчика или простой ложки вымешиваем, пока не растворятся все мучные комочки;
  4. По своей консистенции тесто на кружевные блины должно получиться как не очень густая сметана;
  5. Кипятим молочко и аккуратно тоненькой струей переливаем в мучную смесь. Это делается аналогично тому, как мы добавляем манку в молоко при варке каши. Тестице как бы «заваривается». Если все же оно получится жидковатым, его структуре не повредит небольшая добавка муки (чтобы блинчики не рвались);
  6. Пару ложек масла подсолнечника вливаем в тесто, чтобы каждый раз не промазывать сковородку перед выпечкой очередного изделия;
  7. На раскаленную сковороду, или сковородку-блинницу выливаем часть теста для одного ажурного тоненького блина, распределяем по поверхности, выпекаем как простые блинцы на кефире и молоке;
  8. Благодаря кефирчику и соде необычные узоры-дырочки появятся сразу же, как только вы положите выпекать блин на первую сторону.

Подача на тарелке

Готовые ароматные лепешки подавайте в горячем виде с повидлом или сметаной.

Ажурные и тонкие блины на воде

Нужные компоненты:

  • 3 большие ложки масла растительного;
  • 1/3 маленькой ложечки соды;
  • 3 яйца;
  • 0,5 л кипятка;
  • 1,5 стакана муки;
  • Щепотка соли;
  • 2 столовые ложки сахарного песка.

Основа на воде

Инструкция приготовления:

  1. В миску раскалываем яички, присаливаем, сахарим;
  2. Около пяти минут взбиваем все составляющие до пузырьков на поверхности;
  3. Вливаем один стаканчик заранее приготовленного кипятка, перемешиваем с помощью миксера;
  4. Далее прибавляем муку и на средней скорости взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков;
  5. Во второй стакан с кипятком всыпаем соду, подливаем в тестовую смесь, хорошенько перемешиваем;
  6. Теперь вводим растительное масло, пользуемся миксером для получения хорошего результата. Оставляем смесь «отдохнуть» 18-20 минут;
  7. Начинаем процесс выпечки: разогреваем сковородку без добавления маслица — оно есть в тесте. Но можно немного промазать поверхность перед тем, как влить первую порцию. Наливаем тестовую массу в сковороду совсем немного, потому что блинчики должны быть тонкие и дырявые;
  8. Вкусное лакомство обжариваем с каждой стороны до готовности. При складывании в стопку не обязательно промазывать блинцы маслом, достаточно накрыть их крышкой для пропаривания. Они будут мягкими и нежными;
  9. Оригинальные блинчики на воде готовы. Их можно нафаршировать разными начинками (мясом, творогом) или кушать с вареньем и медом.

Нежные ажурные блинчики на кефире

Готовка на кефире

Вам понадобятся:

  • 0,5 чайной ложечки пищевой соды;
  • Отфильтрованная вода – стакан;
  • Масло оливы и мука просеянная – по 2 большие ложки;
  • Кефир нежирный – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахар, соль.

Тесто и выпекание

Этапы работы в домашних условиях:

  1. Слегка подогреем кефир, напиток присолим и подсахарим;
  2. Введем в смесь яички, взобьем венчиком;
  3. Подсыплем муку частями, не забывая работать венчиком;
  4. Кипятим воду, подбавим в нее соду, вольем эту смесь в тестовую заготовку, размешаем;
  5. Поставим в тепло на 6-7 минут, далее подольем маслице и тщательно перемешаем;
  6. Сковородку раскалим, нальем порцию тестица, через минутку-полторы перевернем лопаткой.

Ажурные блины на кефире можно начинить картофельным пюре, творогом, мясом, фруктами, а также кушать как отдельное блюдо.

Рецептура блинчиков с дырочками на молоке

Красивое оформление

Составляющие:

  • 2 яйца;
  • 1/2 л молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1/3 маленькой ложечки соды;
  • Большая ложка сахарного песка;
  • 1/4 чайной ложки уксуса;
  • 1/2 маленькой ложки соли;
  • 2 большие ложки масла растительного.

Блины на основе молока

Процесс изготовления:

  1. Отделяем аккуратно белки от желтков, последние присаливаем и сахарим;
  2. Хорошенько их растираем, прибавляем маслице растительное и гашенную уксусом соду. Вымешиваем полученную смесь;
  3. Вливаем в нее половину нормы молока, помешивая;
  4. С просеянной мукой соединяем яично-молочную массу, размешиваем с помощью миксера или венчика;
  5. До закипания нагреваем вторую часть молочка, вливаем его в горячем виде при быстром перемешивании в эту же смесь;
  6. Яичные белки вспениваем миксером до густоты, прибавляем в тестовую массу, бережно вымешиваем до однородной субстанции;
  7. Тесто наливаем на раскаленную сковороду и ждем, когда пузырьки станут дырочками. После этого лепешку переворачиваем;
  8. Выпекаем с двух сторон, готовые блины на молоке складываем в плоскую посуду, не забывая смазывать сливочным маслицем.

В рецепты ажурных блинов можно включить дополнительные гармоничные ингредиенты для подачи к столу. Это может быть джем и варенье, сгущенное молоко и мед, взбитые сливки и сметана, а также красная рыбка, икра и селедочка.

Видео: Рецепт вкусных и красивых ажурных блинчиков