Орешки со сгущенкой представляют собой самое популярное и любимое детское лакомство наравне с шоколадной колбасой. Да и взрослые редко откажутся от такого угощения. В состав блюда в основном входит сливочное масло, яйца, мука, сгущенное молоко.

В советские времена многие ребятишки ждали с нетерпением, когда мама или бабушка доставали из кухонных «недр» неказистую форму для выпечки и начинали творить сладкие чудеса. Ведь прилавки в тот период и в перестроечные времена не блистали продуктовым изобилием. Но многие хозяюшки как-то выходили из положения и сами придумывали рецепты из того, что могли достать.

Как известно, в настоящее время в магазинах можно купить огромное количество разных вариантов этого кондитерского изделия. Но, по факту, ни одно из них не сравнится с такой замечательной домашней выпечкой.

Калорийность печенья «орешки со сгущенкой» составляет 261 Ккал на 100 г, а с вареной немного больше – около 400 ккал на 100 г.

Важные советы

• Имейте в виду, что может потребоваться совсем другое количество муки, которое заявлено в рецепте. Все зависит от консистенции теста, которую вы хотите.
• Используйте для готовки только качественную, густую сгущенку. Варите ее в банке лучше всего дома, самостоятельно. Потому что в магазине под видом вареной сгущенки можно купить некачественный продукт.
• Как правило, вместо разрыхлителя можно взять соду. Таким образом, маленькую ложку разрыхлителя смогут заменить пол чайной ложечки соды плюс 1/4 маленькой ложки уксуса столового.

Классическая рецептура сладкого десерта в советской орешнице

Такие аппетитные и нежные орешки со сгущенкой помогут великолепно дополнить домашнее чаепитие. Классический рецепт популярного лакомства, несомненно, поможет вам ощутить всю прелесть этой выпечки.

Необходимые компоненты:

• банка сгущенного молока (на крем);
• 1,5 стакана муки;
• 2 большие ложки сахара;
• 100-120 г сливочного масла (на крем);
• соль – маленькая щепоть;
• 2 яйца;
• 200 г масла сливочного;
• 0,5 маленькой ложечки пекарского порошка.

Инструкция готовки с фото:

1. Во-первых, взбейте при помощи венчика яйца с сахарным песком.
2. Во-вторых, растопите масло. Также можно использовать его в размягченном состоянии, когда заранее достаете его из холодильника.
3. Дальше введите в растопленную массу просеянную муку с разрыхлителем, присолите. Полученную массу замесите руками до рассыпчатой консистенции.
4. Затем подлейте в нее сладкий яичный состав и замесите тесто до мягкого эластичного состояния. Оно не должно быть слишком крутым.
5. Упакуйте тестовую массу в пищевую пленку и уберите в морозилку на 15-20 минут.
6. Вдобавок к этому, чтобы сделать крем, сначала взбейте размягченное маслице. Потом подбавьте к нему сгущенку и продолжайте взбивать дальше.
7. Таким образом, чтобы приготовить печенье «орешки» возьмите специальную форму для выпечки. Ее надо нагреть на плите и выемки для печенек смазать маслом.
8. Далее охлажденное тесто разделите на небольшие кругляши и уложите в орешницу.
9. Нижнюю половину формы закройте верхней частью, и готовьте вкусняшки на газу на кухонной плите около 4 минут. Когда заготовки зарумянятся, извлеките их из ячеек в отдельную посуду и запекайте следующую порцию.
10. Пусть все «скорлупки» остынут. Приступите к собиранию орешков. Очистите готовые половинки от неровных краев и каждую заполните кремом. Потом «склейте» их между собой. По желанию положите в печенье кусочек любого ореха.

В заключение отправьте хрустящие орешки в холодильник, чтобы начинка немного «схватилась».

Выпечка со сгущенкой в электрической орешнице

Вкусные, рассыпчатые орехи с потрясающей начинкой из сгущенного молока у многих вызовут восторг, и даже приятные воспоминания из детства. Электрическая орешница будет большой помощницей в этом процессе. Благодаря ей вы быстро и просто сможете испечь это лакомство для гостей или на детское мероприятие.

Состав продуктов:

• 2 яйца;
• по 100 г сметаны и несоленого сливочного масла;
• банка вареной сгущенки (400 г);
• ваниль – по предпочтениям;
• 400 г муки высшего сорта;
• 30-50 г сахара (или можно без него);
• щепотка разрыхлителя, соль – по желанию.

Рецепт домашних орешков пошагово:

1. Прежде всего, сметану и яйца заранее достаньте из холодильной камеры.
2. В глубокую тару расколите яйца, подсыпьте ваниль и сахар. Взбейте продукты в крепкую пену, используя миксер.
3. Вдобавок к этому масло необходимо растопить в небольшой емкости на средней высоте огня. Обратите внимание, что доводить до кипения его не нужно. Далее подлейте массу в яично-сахарный состав, размешайте.
4. Туда же введите сметану и подсыпьте разрыхлитель. Все взбейте до однородной субстанции. Из жирной сметаны получатся более мягкие и рассыпчатые угощения.
5. Имейте в виду, что просеянную муку нужно подсыпать небольшими частями до получения мягкого, однородного тестица. Желательно поместить его в холодильник на час.
6. Затем для удобства положите чуть застывший тестовый «колобок» на тарелку и отрывайте от него кусочки средней величины, которые скатывайте в шарики. Разогрейте электрический кухонный девайс и выложите заготовки в ячейки.
7. Закройте орешницу и выпекайте аппетитное лакомство минуты 3-4 до золотистости. Полученное блюдо поместите на плоскую миску и дайте остыть.

Обратите внимание! Чтобы остудить печеньица, можно использовать деревянную столешницу.

8. В заключение наполните половинки заготовок сладкой начинкой, пользуясь чайной ложкой. Дальше слепите «скорлупки» друг с другом и мягкая, ароматная выпечка со сгущенным молоком готова.

Внутрь лакомства можно добавлять кусочки разных орешков, которые вы любите, например, грецких, фисташек или целый фундук.

Печенье на маргарине – рецепт из СССР

Многим хозяйкам очень хорошо знаком такой советский рецепт, который всегда был востребован и популярен не только в тот период, но и в настоящее время. Давайте попробуем вернуться в то время и вспомнить эти замечательные на вкус орешки со сгущенкой.

Нужные ингредиенты:

• 180 г маргарина;
• полбанки сгущенного молока;
• 1,5 стакана высокосортной муки;
• одно яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 1/4 стакана сахарного песка;
• соль – на кончике ножа;
• 1/2 чайной ложечки разрыхлителя.

Рецепт советских орешков в орешнице:

1. В первую очередь возьмите яйцо и отделите белок от желтка. Белок выложите в посуду и поставьте в холодильник. Он должен немного охладиться.
2. Кроме этого смешайте желток с сахаром и хорошенько взбейте с помощью венчика в легкую пену.
3. Далее пекарский порошок всыпьте в просеянную муку, присолите, соедините с желтково-сахарной массой. Растопите маргарин и подлейте его в посуду к основным компонентам, размешайте.
4. Затем достаньте белок из холодильной камеры и взбейте его до появления крепкой пены.
5. Соедините взбитую пену с содержимым посуды, чтобы тесто на орешки получилось жидковатым и воздушным.
6. Наконец, подогрейте форму для выпечки и промажьте растительным маслом ячейки. В каждую из них положите маленькой ложкой небольшие порции теста и готовьте около 4-5 минут до румяных корочек.
7. После этого извлеките заготовки и остудите.
8. Несомненно, домашняя сгущенка вкупе с маслом отлично подойдет в качестве сладкой начинки. Чтобы ее получить, соедините размягченное сливочное маслице со сгущенным молоком, тщательно взбейте.
9. Со «скорлупок» срежьте лишнее тесто и подложите его в крем. Если все половинки печеньиц ровные и срезать с них нечего, потолките несколько заготовок и подбавьте к сгущенке, чтобы крем не получился жидкий.
10. В заключение, разложите начинку в ореховые половинки и сформируйте их, соединив между собой. По желанию добавьте дробленые ядра орехов.

Вместо классической начинки можно взять,например, шоколадно-ореховую пасту (такую как «Нутелла») или густое повидло. Вкусных вам орешков!

Видео: Рецепт орешков со сгущенкой в советской орешнице