Есть вещи, над которыми не властно даже время. Добавляя в себя капельку новшества, немного поддаваясь капризам прогресса, они проходят сквозь годы, оставаясь сами собой. И эти вещи составляют основу семейного уюта. Еще наши пра-прабабушки любили поболтать за чашечкой ароматного чая с кусочком нежнейшего, пропитанного кремом пирожного или тортика. Изменились люди, изменились декорации, но всё также неизменно остались чашка чая и кусочек вкусняшки. Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях, чтобы прослыть умелой хозяйкой? Разберемся в этой статье…

Лакомство с именем великого полководца Наполеона

«Наполеон» — это десерт из пресного слоеного теста, пропитанный сладким кремушком. Кулинарные историки утверждают, что это чудо появилось в 1912-ом году, на вековой юбилей победы России в войне над Наполеоном. Свое название вкусняшка получила благодаря своей форме, которая напоминала треуголку Наполеона. Название осталось неизменным по сей день, а вот форма стала квадратной.

Каждое популярное блюдо имеет несколько вариаций приготовления. Не стал исключением и «Наполеон». Каждое поколение что-то добавляло, вносило свои изменения, исключало из состава, однако сам принцип приготовления этого десерта остался неизменным, как и его вкус. Конечно, сейчас можно абсолютно не заморачиваться на кухне. Сбегать в ближайший магазин, где обязательно будет этот десертик. Купить его, и накормить всю семью. Но тогда исчезнет особая нотка, присущая любому домашнему блюду: в ней не будет любви и заботы. Поэтому мы предлагаем вам не изменять традициям и приготовить домашний торт «Наполеон с заварным кремом».

Рецепт домашнего Наполеона с заварной начинкой

Создать на своей кухне эту лакомку не составит особых сложностей. Нужно только немного времени и терпения. Классический рецепт потребует от вас небольшое количество продуктов.

Для теста берем:

• 600 — 700 г муки высшего сорта;
• 1 двухсотграммовую пачку мягкого спрэда;
• 200 г ледяной водички;
• 1 ст. ложку уксуса;
• соли на кончике ножа;

Для крема:

• 1 литр жирного молока;
• 1  пачка (250 г) сливочного маслица;
• 0.5 стакана пересеянной муки;
• 1,5 большие ложечки картофельного крахмала;
• 250 — 300 г песочка сахарного;
• 5 средних по величине желтков.

Начнем создавать наше творение:

1. Воду, уксус и соль смешиваем в однородную жидкую массу.
2. Постепенно просеиваем в нее муку и вымешиваем крутое тесто.
3. Затем разделяем его на 6-9 кусочков.
4. Каждый кусочек раскатываем и смазываем размягченным маргарином (тонко, как на бутерброд). Скатываем трубочкой, накрываем тонким пакетиком для пищи и ставим на 1 час в холодильник.
5. Через 60 минут вынимаем и раскатываем наши охлажденные трубочки в коржи. Снова смазываем, скручиваем и отправляем в холод на час. Процедуру повторяем еще пару раз.
6. По истечении времени, охлажденную массу раскатываем в тонкие листы.
7. Каждый протыкаем  в нескольких местах вилочкой и выпекаем в духовке до зарумянивания.
8. Румяную основу оставляем прохлаждаться.
9. В то время, пока она отлеживаются, мы приготовим сладкую начинку.
10. Желтки хорошенько взбалтываем с сахарным песком.
11. В массу добавляем муку и крахмал. Тщательно ее перемешиваем. Молоко нагреваем до закипания. Уменьшаем огонь.
12. Не прекращая мешать, вводим в него подготовленную смесь и варим ее до загустения. То, что у нас получилось, нужно остудить.
13. Размягченное масло пушим удобным вам способом (например, миксером), ложечкой  добавляя к нему нашу остывшую молочную массу. В результате мы получим очень воздушную сладкую штуку.
14. Смазываем нашу выпечку, и ставим часиков на 6 в прохладненькое место для того, что бы слои пропитались.

Пирожное «Наполеон»- «Суровая зима»

Есть еще один рецепт домашнего торта «Наполеон». Этот рецепт часто использовали в кондитерском искусстве советского времени. Несмотря на простой набор продуктов, он получается нежным и необычным. А, в отличие от первого варианта, готовится довольно быстро.

Итак, для вкусняшки, которую готовили в СССР нам понадобится:

Для печеных слоев:

• 0.5 кг муки высшего сорта;
• 1 стакан темного пивка;
• 300 г смальца;

Для крема:

• 6 шт. средних яиц;
• 1 л домашнего молочка;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 1 упаковочка ванильного сахара;
• 0,1 кг муки;
• 200 г сливочного масла.

Пошаговый способ приготовления:

1. Маргарин растопим. В него выльем пиво. Добавим просеянную муку и вымесим мягкое тесто. Разделим его на 10 частей.
2. Сформируем небольшие шарики и раскатаем из них на пекарской бумаге очень тонкие блинчики. С помощью тарелки сделаем их одинаковой формы.
3. Отправляем их в духовой шкаф до зарумянивания.
4. Обрезки также испечем. Они нам пригодятся для посыпки.
5. Когда они будут остывать, мы приготовим вкусный кремушек. Для этого растираем добела куриные яички с сахарком и просеиваем в него муку, добавляем ваниль.
6. Вливаем пол литра молока и хорошо размешиваем.
7. Оставшееся молочко нагреваем и медленно вливаем в него подготовленную смесь.
8. Помешивая, варим на небольшом огне пока не будет напоминать своим видом молочный кисель. Немного охлаждаем. Взбивая миксером, добавляем размягченное масло.
9. Смазываем коржи, складывая их один на другой.
10. Печеные обрезки с помощью скалки раскатываем в крошку и обсыпаем ею бока нашего изделия. Даем ему настояться часиков 5.

«Наполеон» с заварным сметанным кремом «Из бабушкиного сундучка»

И напоследок поделимся с вами бабушкиным рецептом. Этот старинный рецепт отличается особым способом приготовления кремовой прослойки. Он готовится с  заварным сметанным кремом. Для того, что бы приготовить этот вариант, нам понадобятся:

Для коржей

• 250 г маргарина;
• 500 г муки;
• 2 среднего размера яйца;
• ¼ ч.л. лимонного сока;
• щепотка соли;
• меньше 1/2 ст. холодной воды;

Для прослойки

• 500 г сметанки (чем жирнее, тем лучше);
• 600 г молочка (пожирнее);
• 3 ст. ложки картофельного крахмала;
• 3 шт. крупных куриных яиц;
• 250 г сахарочка;
• 1 щепотка ванили.

Готовим, строго следуя инструкции:

1. Сначала нам нужно сделать коржики. На стол высыпаем муку и маргарин. Их нужно посечь ножом.
2. В воде смешиваем яйца с лимонной кислотой и солью.
3. Муку с маргарином собираем в горку. Делаем в середине выемку и выливаем туда полученную смесь. Вымешиваем.
4. Формируем 7 колобков, которые убираем на холод или в морозильник на полчаса.
5. Охлажденные кусочки раскатываем на пергаменте, вырезаем из раскатанного теста желаемую форму и выпекаем.
6. А теперь готовим самую нежную часть: в мисочку вливаем парочку ложечек теплого молочка и растворяем в нем картофельный крахмал, яйца взбиваем с сахаром и ванилькой. Всё хорошенько перемешиваем. Остальное молочко хорошо нагреваем. Тоненькой струечкой, не прекращая помешивать, вливаем в него полученную крахмальную смесь. Эту массу доводим до закипания, снимаем с огня и охлаждаем . Вводим сметану и хорошо взбиваем.

Дальше всё как всегда. Смазываем коржики и ставим пропитываться.

Как видите, эти способы похожи между собой, но каждый из них имеет свою изюминку. Чтобы выбрать для себя лучший рецепт, советуем испробовать не один вариант. И, возможно, в процессе появится новый штрих в приготовлении этого неизменно любимого блюда. Творческого вам настроения и приятного чаепития.

Видео: Приготовление классического «Наполеона»