Как сделать топленое молоко: вкусные и доступные варианты приготовления

Топленое молоко

Как сделать топленое молоко в домашних условиях? По сути, это совершенно не сложный процесс, при котором молоко не кипятят, а просто доводят до кипения и далее поддерживают в режиме томления. Продукт практически сохраняет при этом все свои полезные компоненты:

  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор;
  • витамины А, В, С, Е, D.

Кроме этого, он прекрасно усваивается организмом, особенно детским. Топленое молоко рекомендуют диабетикам, аллергикам, пожилым людям и будущим мамам, потому что его употребление благотворно влияет на функционирование нервной и сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ.

Калорийность этого исконно русского блюда варьируется от 76 до 84 ккал на 100 г.

Обратите внимание, что его ни в коем случае нельзя употреблять человеку, страдающему индивидуальной лактозной непереносимостью.

Что собой представляет топленое молоко, и что из него можно приготовить

Это сладковатое, ароматное лакомство со сливочной вкусовой гаммой и нежным коричневатым цветом можно не только употреблять в пищу. К примеру, из него готовят заварной крем, различные каши (особенно всем известную гурьевскую кашу), молочную лапшу. Более того, продукт используют при выпекании печенья и куличей. Также из него делают варенец, ряженку и даже творог.

Как выглядит топленое молоко

Красивый кремовый оттенок этой вкусности формируется при долгом томлении молока. По сути, происходит карамелизация лактозы, которая и дарит кушанью этот неповторимый, теплый цвет топленого молока, сладкую нотку и чуть густую консистенцию. Она возникает в процессе поднятия молочного жира наверх, при котором появляется плотная, румяная жировая прослойка, похожая на пенку.

Тонкости приготовления топленого молока

  • Если вы хотите купить молоко в магазине, внимательно прочитайте его состав, в котором должны отсутствовать заменители молочного жира. Приобретайте продукт с жирностью не меньше 2,5 %. При этом старайтесь брать хорошее пастеризованное молоко, если нет никакой возможности купить натуральное.
  • Но если вы сможете приобрести молоко у людей, имеющих корову, либо посетить фермерский рынок, то это будет прекрасным решением. Лучше всего для готовки этого лакомства подойдет молочный продукт от утренней дойки, который отличается от «вечернего» своей высокой жирностью.
  • Приобретая фермерское молоко, понюхайте его и попробуйте. Безусловно, в нем должны отсутствовать всякие посторонние запахи, оно должно быть свежайшим. Помните, что у него обычно небольшой срок хранения. Благодаря жирному молоку, топленое получается тоже с хорошим процентом жирности.

Особенности приготовления

  • Имейте в виду, что объем продукта уменьшается при длительном томлении. Например, после 2 часов томления от 1,5 л молока получится 1,2-1,3 л, через 6 часов – около литра.
  • Молоко рекомендуют подвергать томлению не больше 7 часов. По истечении этого времени оно утрачивает полезные свойства.
  • Чтобы будущий напиток быстрей получил свой богатый, уникальный вкус примерно через 3-4 часа томления, прибавьте к нему немного орехов и сахарного песка.
  • Для готовки этой вкусности лучше всего используйте керамические или глиняные горшочки. Если они отсутствуют дома, то возьмите глубокую жаростойкую форму из стекла или керамики.

Топленое молоко в духовке

Как известно, этот вариант очень схож с томлением продукта в русской печке. Вот поэтому в духовом шкафу получается вкуснейшее молоко. Оно обычно долго хранится, потому что подвергается долгой тепловой обработке. Для приготовления этого кулинарного шедевра замечательно подойдут глиняные горшочки, в которых молочко получится душистым, с аппетитной корочкой.

Существует несколько рецептур готовки этого лакомства. Рассмотрим самые интересные из них.

Первая

Вам понадобится:

  • 1-2 л пастеризованного молока жирностью 2,5 %.

Приготовление в глиняном горшочке

Алгоритм действий:

  1. Для начала включим духовку на прогрев до температуры 160 градусов.
  2. Возьмем эмалированную толстостенную кастрюльку, нальем в нее молоко и поставим на плиту. На тихом пламени, постоянно помешивая и следя, чтобы оно не убежало, доведем до кипения, выключив плиту.
  3. Теперь перельем напиток в глиняную посуду без крышки и поместим в духовую печь, где томим его не меньше двух часов.
  4. Далее снизим температуру до 100 градусов и продолжаем готовить еще пару часиков.
  5. На заключительном этапе выставим температурный режим в 70 градусов, при котором томим молочко еще 2 часа. Духовой шкаф выключим.
  6. В результате получим чудо-напиток, который уберем в холодильный отсек.

Вторая

Нужные ингредиенты:

  • 3 л пастеризованного молока;
  • 200 г жирных сливок.

Схема приготовления:

  1. Первым делом выполните шаг № 2 предыдущего рецепта.
  2. Теперь в кастрюлю подбавим сливки, хорошенько перемешаем и чуть остудим полученную массу. Распределим ее в глиняную тару и поставим в духовую печь, заранее прогретую до 90 градусов. Оставим на 1,5 часа.
  3. Затем убавим температурный показатель до 80 градусов и готовим эту вкуснятину еще примерно 6 часов.

Золотистая корочка

В процессе томления продукта необходимо тщательно следить за температурой, чтобы избежать вытекания молока.

Если томить молочко в посуде с крышкой, то можно избежать образования на поверхности твердой корки. Молочный жир также не будет собираться наверху, если емкости с молочным содержимым периодически доставать из духовки и перемешивать жидкость.

Третья

Вам потребуется:

  • 1,5-2 л молока жирностью 3,2%.

Молочное лакомство

Инструкция готовки:

  1. Разольем будущее лакомство в глиняную тару с крышечками и поместим в духовку, прогретую до 180 градусов. Внимательно следим за молочком, пока оно не закипит.
  2. Далее сразу снижаем температуру до 100 градусов и томим блюдо один час. Спустя это время на молочной поверхности образуется янтарная корочка.
  3. Теперь уберем крышки с горшочков и выставим температурный порог в 70 градусов, при котором томим кушанье еще 6-6,5 часов. Финальным штрихом будет получение кулинарного шедевра насыщенного бежевого оттенка.

Четвертая

Список продуктов:

  • 25 г сахарного песка;
  • 55 г ядрышек грецкого ореха;
  • литр молока.

Рецептура с орешками

Ход работы:

  1. Во-первых, поставим духовую печь прогреваться до 180 градусов. Орешки и сахар измельчим с помощью блендера до порошкообразного состояния.
  2. Во-вторых, молоко соединим с полученной смесью, поместим в форму из жаропрочного стекла или в горшок. Ставим в духовку, ждем, пока масса закипит.
  3. После этого тщательно ее перемешаем и убавим температурный показатель до 110-130 градусов.
  4. Томим будущую вкусность еще около трех часов, не снижая температуру. Необходимо с помощью деревянной ложки постоянно размешивать смесь.

В итоге получается замечательное блюдо с незабываемым вкусом, которое без сомнения оценят не только дети, но и взрослые.

Как сделать топленое молоко в термосе

Это очень простой способ, при котором необходимо налить молочко в эмалированную посуду и довести до кипения на газовой плите.

Обдайте термос кипятком. При первом появлении пузырьков перелейте будущий чудо-напиток в термос, тщательно закрыв его пробкой и закрутив крышкой. Лучше всего это сделать на ночь, или выдержать не менее 6-7 часов, укутав термос теплой тканью.

Приготовление в термосе

Чем отличается топленое молоко, приготовленное в термосе, от лакомства из духовки или мультиварки? Как правило, молочко из термоса получается чуть светлее и не таким насыщенным и густым, чем приготовленное в этих кухонных девайсах, а также без наличия пенки. Но имея легкий, карамельный привкус и нежный цвет, эта вкусность ничем не уступает топленому продукту, полученному благодаря использованию мультиварки и духовой печи.

Как сделать топленое молоко в мультиварке

По факту, для этой рецептуры потребуется 1 литр жирного, натурального молока хорошего качества.

Пошаговое описание процесса:

  1. Вольем в мультиварочную чашу молоко комнатной температуры, не забыв поставить наверх чашу пароварки. Это нужно сделать для того, чтобы избежать «убегания» молочка во время процесса приготовления. Если такой решетки нет, то можно пойти другим путем и просто смазать сливочным жиром стенки чаши немного повыше уровня молочного продукта.
  2. Теперь воспользуемся функцией «Мультиповар» и установим температуру 100 градусов. Готовим блюдо 45 минут.
  3. Далее уменьшим температуру до 95 градусов и выставим время от 3 до 4 часов. Если вы хотите получить чудо-напиток более насыщенный, с особенным цветом, томите его около 6 часов.
  4. Если в вашем гаджете отсутствует режим «Мультиповар», можно выставить программу «Тушение» на 4-5 часов, или использовать опцию «Молочная каша».

Рецепт для мультиварки

Если вы не любите пенку, то при томлении можно удалять ее и убирать в отдельную тарелку. Или после того, как готовое лакомство остынет, румяную пенку можно будет снять. Перельем топленое молочко в стеклянную банку или другую посуду, и храним в холодильнике.

Обратите внимание, что режим готовки и время здесь указаны приблизительно. Многое зависит от модели вашей мультиварки.

Видео: рецепт вкусного топленого молока

Торт Эстерхази: пошаговый рецепт и секреты приготовления

Торт Эстерхази

Для того чтобы приготовить торт Эстерхази, вам понадобится 6-7 часов и большое количество ингредиентов, которые не назовёшь диетическими. Но, поверьте, оно того стоит! Ведь в результате вы получите десерт с незабываемым вкусом и древней историей. Оригинальная рецептура разработана более 100 лет назад будапештскими кондитерами. А сам торт назван в честь дипломата Австро-венгерской империи венгерского князя Антала Эстерхази.

Особенности приготовления

Ореховый торт

  1. Классический торт «Эстерхази» – это шесть коржей, приготовленные без муки и с большим количеством орехов.
  2. Для выпечки используются предварительно обжаренные фундук и миндаль.
  3. Самое сложное в технологии – это тесто, состоящее из ореховой крошки и белков, которые взбивают в крутую пену.
  4. В классическом варианте верхний слой глазирован абрикосовой помадкой, приготовленной с добавлением рома.
  5. Начинка из масляного крема дополнена небольшим количеством бренди.
  6. Верх торта украшен оригинальным орнаментом в виде паутинки.
  7. Боковая часть закрыта стружкой жареного миндаля.

Как правильно взбить белки

Взбитые белки

Этот этап чрезвычайно важен. От того, насколько правильно всё будет сделано, зависит не только внешний вид, но и вкус десерта. Вот несколько правил, которые помогут вам в работе в домашних условиях.

  1. Тщательно отделите белки от желтков. Если в белковую массу попадёт хоть капля желтка, вам не удастся добиться плотных пиков.
  2. Перед использованием поместите венчик в морозильник, а яйца – в холодильник. И то, и другое должно быть максимально холодным. Это значительно облегчит процесс взбивания.
  3. Не используйте для взбивания пластик – только металл. Кроме того, выбирайте ёмкость с учётом того, что объём белков увеличится как минимум в три раза.
  4. Для того чтобы сделать структуру белковой массы более стабильной и плотной, добавьте к ней щепотку соли.
  5. Начинайте процесс на самой маленькой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной.

Ингредиенты для торта Эстерхази

Миндаль и фундук

Ореховые коржи

  • 70 г жареного фундука;
  • 70 г жареного миндаля;
  • 130 г сахара;
  • 5 яичных белков.

Масляный крем для начинки

  • 250 мл молока (жирность не менее 3,2%);
  • 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
  • 130 г сахара;
  • 2 яичных желтка;
  • 220 г несолёного сливочного масла;
  • 2 столовых ложки рома.

Глазурь

  • 120 г сахара;
  • 1 столовая ложка плюс 2 чайных воды;
  • 2 чайных ложки кукурузного сиропа.

Абрикосовая глазурь

  • 60 мл абрикосового джема;
  • 1,5 столовых ложки рома.

Слой для боковой поверхности

  • 60 г миндаля;
  • 30 г горького шоколада (расплавленного).

Как приготовить торт Эстерхази: пошаговые инструкции

Обработка орехов

Жареный миндаль

Изготовление орехового торта начните с подготовки фундука и миндаля.

  1. Разложите фундук на противне и запекайте его при температуре 170°.
  2. После того как кожица потемнеет и потрескается, высыпьте орехи на кухонное полотенце и охладите.
  3. Затем круговыми движениями потрите полотенце с орехами ладонями или об поверхность стола. Этот нехитрый приём поможет удалить всю шелуху.
  4. Теперь переходим к обработке миндаля. Острым ножом нарежьте миндаль небольшими пластинками. Разложите нарезанные ломтики на противень в один слой, и так же запеките в духовке при температуре 170°. Остудите.

Ореховые коржи для торта Эстерхази

Ореховый бисквит

  1. В кухонном комбайне измельчите подготовленные орехи вместе с сахарной пудрой.
  2. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
  3. С помощью силиконовой лопаточки аккуратно и быстро вмешайте раздробленные в комбайне орехи с сахаром.
  4. Слегка смажьте маслом форму для выпечки. Застелите её пергаментной бумагой и тоже смажьте маслом. Распределите взбитую массу по всей форме.
  5. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета около 20 минут.
  6. Оставьте готовый бисквит в духовке до полного остывания.

Крем для торта Эстерхази

Масляный крем для эстерхази

  1. Налейте 60 мл молока в кастрюльку и добавьте кукурузный крахмал. Тщательно, до полного растворения, размешайте.
  2. Добавьте желтки, сахар. Слегка взбейте, добиваясь однородной структуры.
  3. Отдельно взбейте 190 мл молока и влейте в желтковую массу.
  4. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения, не давая кипеть.
  5. Для того чтобы быстро охладить крем, снимите с огня и поставьте кастрюльку в холодную воду.
  6. Пока крем остывает, взбейте нарезанное кусочками сливочное масло. Введите взбитое масло в крем и пройдитесь по нему миксером на малой скорости, добиваясь однородного состава.

Как правильно собрать торт Эстерхази

Нарезка бисквита и насадка для крема

Верхний корж

Острым ножом разрежьте ореховый бисквит на несколько слоёв. Сначала работаем с украшением верхнего коржа.

  1. Приготовьте абрикосовую глазурь: в абрикосовое варенье добавьте ром; доведите смесь до кипения, постоянно помешивая; процедите смесь через сито.
  2. Готовую абрикосовую глазурь в тёплом виде нанесите кулинарным шпателем на коржи.
  3. Растопите шоколад на водяной бане.
  4. Приготовьте помадку для верхнего слоя. Сахарную пудру, воду и кукурузный сироп смешайте и подогрейте до температуры 35 °. Распределите помадку поверх абрикосовой глазури.
  5. С помощью кулинарного шприца с насадкой «лепесток» (см. фото) отсадите 4-5 шоколадных полос поверх помадки.
  6. Зубочисткой сделайте растушёвку шоколада, стремясь создать рисунок, похожий на тонкую паутинку. Зубочистку постоянно вытирайте.
  7. Теперь смажьте оставшиеся коржи заварным кремом, последовательно помещая один на другой.

Заключительная часть

  1. Последним поместите верхний глазированный и украшенный корж.
  2. Лопаткой нанесите остатки крема на бока.
  3. Аккуратно прижмите ломтики жареного миндаля, прикрепляя его к бокам. Можно заменить орехи миндальной мукой.
  4. В течение 8-12 часов охладите торт.

Видео: мучной торт Эстерхази с грецкими орехами

Торт с маршмеллоу: разнообразие вкусов и цветов

Торт с маршмеллоу

Торт с маршмеллоу в настоящее время считается модным десертом и является частым гостем на различных торжествах. Как правило, такое кондитерское чудо прекрасно держит форму, получается очень нежным, воздушным и невероятно вкусным.

Что такое маршмеллоу

Как выглядит маршмеллоу

Маршмеллоу представляют собой сладкие кулинарные изделия, похожие на упругие пастилки. Как известно, они бывают не только белыми, но и разноцветными. Эти зефирки могут быть использованы как самостоятельное угощение или выступать в качестве начинки и украшения для различных десертов. Более того, кофе или горячий шоколад приобретут невероятный отменный вкус, если добавить в них это привлекательное лакомство.

О том, как приготовить домашние маршмеллоу, читайте здесь.

Торт с маршмеллоу: рецептура с шоколадом

Красивый тортик

Маршмэллоу с ноткой кислинки великолепно сочетается со сладким, буквально тающим во рту шоколадным, слегка горьковатым содержимым.

Калорийность такого десерта составляет 858 ккал на одну порцию.

Необходимые продукты на 6 порций

  • по неполному стакану молока и сливок (жирностью 33-35 %);
  • 2 яйца среднего размера;
  • 75 г масла из сливок;
  • 300 г горького шоколада (70 %);
  • 165 г сахарного песка;
  • 75 г сахарной пудры;
  • 100 г мини маршмеллоу;
  • 135 г муки;
  • 2 яичных белка;
  • 10 г ванилина;
  • 1/3 маленькой ложки разрыхлителя;
  • 60 г крахмала;
  • 2 столовые ложки какао-порошка.

Инструкция готовки в домашних условиях

Делаем тесто

  1. Во-первых, взобьем в глубокой посуде подтаявшее сливочное маслице. Подбавим сахарную пудру и желтки (один за другим), постоянно взбивая массу.
  2. Во-вторых, соединим в объемной миске сыпучие компоненты: разрыхлитель, муку, крахмал, ванилин, какао. Просеем их и постепенно введем в массу, которая получилась у нас в шаге № 1.
  3. Замесим мягкую тестовую массу, которую скатаем в колобок. Обернем ее пленкой и уложим в холодильную камеру минут на 25.
  4. Кроме этого, возьмем разъемную форму диаметром 20 см, которую необходимо покрыть пекарской бумагой. Тестовый шар выложим в форму тонким слоем, не забыв сделать высокие бортики.
  5. Далее накрыть фольгой. Обратите внимание – при выпекании основа должна сохранить форму. Поэтому, если у вас нет керамических шариков, фольгу нужно щедро присыпать горохом. Выставим температурный режим в 180 градусов и печем будущее лакомство 12-15 минут.

Выкладываем тесто, чтобы оно держало форму

  1. Теперь нам потребуется небольшая емкость, в которую нальем молоко со сливками, подсыплем сахар. Хорошенько прогреем, но до кипения не доводим. Выключаем плиту.
  2. Тем временем поломаем шоколадку на небольшие ломтики, которые добавим в предыдущую емкость. Перемешиваем до тех пор, пока шоколадные кусочки полностью не растворятся и масса не приобретет однородную субстанцию.
  3. С помощью миксера в глубокой таре взобьем 2 яйца, выльем их тонкой струёй в шоколадную смесь, постоянно размешивая. Для этих целей можно использовать миксер.
  4. Затем покроем шоколадной массой испеченную заготовку, поместим в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф минут на 20.

Выпекаем основу

  1. Более того, подготовим суфле (лучше взять для последнего слоя торта тонкие, длинные палочки). Нарежем их ножницами на симпатичные кругляшки, от этого десерт будет ярким и привлекательным.
  2. Вытащим шоколадный кулинарный изыск из духовки и сверху распределим суфле.
  3. В заключении выставим температуру в 180 градусов и поместим лакомство всего на 2 минутки под верхний гриль, чтобы блюдо приобрело красивый румянец и интересный рисунок.

Выкладываем маршмеллоу

Готовую шедевральную вкусность нужно охладить в течение нескольких часов.

Медовый торт с маршмеллоу

Медовик с маршмеллоу

Это поистине беспроигрышный вариант для уютного чаепития в кругу близких, а также для встречи гостей. Бисквит получается ароматным, с легким медовым акцентом. Для украшения можно использовать разные ягоды.

На 2 коржа вам понадобится

  • 4 большие ложки меда;
  • 12 столовых ложек сахарного песка;
  • 12 яиц;
  • 2 полных стакана высокосортной муки.

На крем:

  • 2 пакета загустителя для сливок и сметаны;
  • 700 мл качественной сметаны;
  • 3/4 стакана сахарного песка.

Продукты на пропитку коржей:

  • 2 большие ложки сахара;
  • 300 мл крепкого черного чая.

На украшение:

  • любые ягоды;
  • шоколадная плитка;
  • 200 г маршмэллоу.

Основные ингредиентыАлгоритм действий:

  1. Для начала включим духовую печь на прогрев до 180 градусов.
  2. Теперь приступим к приготовлению теста. Для удобства нужно поделить компоненты напополам. На каждый корж лучше делать их отдельно. Взобьем яйца миксером, подбавим мед и сахарный песок. Включим высокую скорость и тщательно взбиваем массу до воздушности не менее 10 минут. Кстати, она должна увеличиться в объеме в 2 раза.
  3. Более того, в получившуюся массу просеем муку частями, хорошенько перемешаем. Для этих целей можно взять деревянную лопаточку.
  4. Разъемную форму смажем подтаявшим сливочным маслом, покроем пекарской бумагой, выложим тестовую массу.
  5. Затем поместим заготовку в духовой шкаф на 40 минут. Готовый корж достаем и даем ему время остыть, потом извлекаем из формочки.
  6. Таким же образом готовим второй корж. Далее их надо разрезать вдоль пополам, чтобы получилось 4 заготовки.
  7. Чтобы сделать крем, взбиваем все компоненты из списка.
  8. Приступим к сборке торта. Первый корж уложим срезом наверх и пропитаем остывшим крепким чаем. Потом щедро смажем кремом и закроем второй заготовкой срезом вниз. Опять пропитка, смазывание кремом. Кроме этого, кладем сверху примерно половину маленьких зефиринок.
  9. Так же поступим и с двумя оставшимися коржами – пропитаем чаем и промажем сметанным кремом. Обратите внимание, что последним необходимо покрыть бока и верх этого шикарного десерта. После этого тортик должен побыть в холодильнике не меньше двух часов.
  10. Теперь потрем шоколад на мелкой секции ручной терки. Финальный штрих – украшение нашей кулинарной находки шоколадной стружкой, сверху которой выложим оставшиеся маршмеллоу и любые ягодки. Для того, чтобы мягкие сладкие комочки хорошо держались, каждый из них нужно обмазать кремом и потом прилепить.

По сути, чтобы получить красивый торт и добавить ему ярких вкусовых красок, можно использовать разные пастилки: ванильные, клубничные, розовые, зеленые.

Торт с маршмеллоу без процесса выпечки

Вариант без выпечки

Этот изысканный сладкий десерт готовится просто и быстро по сравнению с другими тортами. Здесь не нужно тратить время на заготовку теста и стадию выпекания.

Список составляющих

  • по 200 г шоколадного печенья и шоколада с содержанием какао 72%;
  • 600 мл 33%-х сливок;
  • 300 г маршмэллоу;
  • 80 г сливочного масла.

На глазурь:

  • 110 мл сливок жирностью 33%;
  • 140 г горького шоколада.

Пошаговая рецептура с фото

Приготовление первого слоя

Первый слой из печенья

  1. Печенье измельчаем на мясорубке или при помощи скалки.
  2. Маслице растапливаем на водяной бане или в микроволновке, затем добавляем к печенью. Если кондитерское изделие отличатся сухостью, то количество масла можно увеличить.
  3. Вымешиваем массу до однородного пластичного состояния.
  4. Рекомендуется использовать форму со съемными бортами. Это поможет аккуратно извлечь торт с маршмеллоу и переместить его на блюдо. Застилаем дно пергаментом и выкладываем на него получившуюся смесь. Ее следует хорошенько утрамбовать, чтобы основа не развалилась при нарезке.

Основа из зефира, сливок и шоколада

Растапливаем маршмеллоу и взбиваем сливки

  1. Теперь нужно растопить маршмеллоу. Для этого выкладываем зефирки в глубокую емкость из стекла и прогреваем в микроволновке полминуты на самой высокой мощности. Есть и другие варианты – растопить в духовке или на плите. Но при этом необходимо подлить немного воды, чтобы исключить пригорание. В итоге должна получиться масса однородной воздушной консистенции без комков.
  2. Сюда же вливаем 100 мл сливок, добавляем разломанную на небольшие кусочки шоколадную плитку и потихоньку перемешиваем силиконовой лопаточкой, пока смесь не достигнет однородности. Затем остужаем ее до комнатной температуры.
  3. Оставшиеся пол-литра сливок охлаждаем в течение 30 минут, далее взбиваем их при помощи миксера до равномерной пены. Вводим сюда охлажденную смесь из предыдущего этапа и перемешиваем. Она должна получиться однородной, легкой и воздушной.
  4. Теперь выливаем этот своеобразный крем из маршмеллоу для торта в форму поверх первого слоя на основе печенья, выравниваем при помощи лопатки и отправляем в холодильную камеру на пару часов. Этого времени хватит, чтобы заготовка приобрела более плотную структуру.

Воздушная масса

Делаем глазурь и украшаем тортик

Приготовление глазури

  1. Нагреваем сливки, помещаем в них кусочки шоколада и растапливаем.
  2. Производим взбивание погружным блендером, затем даем сливочной массе остыть. Для этого можно ненадолго поместить емкость в холод.
  3. Заливаем глазурью лакомство и равномерно разравниваем поверхность. Сделать верхний слой гладким поможет кулинарный шпатель.

Готовый тортик

В качестве украшения торта с маршмеллоу используйте ягоды, цукаты, дольки свежих фруктов, тертый шоколад. Вдобавок этому, можно декорировать изделие остатками пастилок и посыпать сахарной пудрой.

Также очень популярным является обтяжка торта маршмеллоу. Для этого необходимо приготовить специальную мастику, главным ингредиентом которой выступает известный зефир. Для мастичной обтяжки подходят только крепкие тортики на основе бисквита, покрытые шоколадным или масляным кремом.

О том, как готовить и хранить мастику для торта из маршмеллоу, а также как правильно пошагово украсить ею торт маршмеллоу, читайте в данной статье.

Видео: шоколадный торт с маршмеллоу без духовки

Конфеты Рафаэлло: 6 простых и ярких рецептов для любителей сладкого

Известное лакомство в домашнем варианте

Конфеты Рафаэлло в идеальном варианте представляют собой хрустящие шарики, посыпанные тертым кокосом и наполненные нежнейшим сливочным кремом. Визитной карточкой этого великолепного десерта также является цельный миндальный орех, который прячется внутри каждого изделия.

Пищевая ценность каждой конфетки Рафаэлло весом в 10 г составляет чуть больше 62 ккал. Следовательно, это лакомство является очень калорийным. Более того, оно включает в себя (из расчета на 10 г):

  • 4,8 г жиров;
  • 3,9 г углеводов;
  • 0,9 г белков;
  • 0,7 г пищевых волокон.

Домашние конфеты Рафаэлло на «скорую руку»

Популярный десерт

Данная рецептура является самой легкой и простой для приготовления сладости в домашних условиях. По факту, на ее реализацию потребуется совсем немного времени, не беря в расчет процесс охлаждения. Основное отличие этого варианта – отсутствие вафельной прослойки в центре конфеток. Но, как правило, это никак не сказывается на вкусовых качествах.

Перечень ингредиентов на 16-17 «рафаэлок»:

  • 200 г молока сгущенного;
  • 16-17 миндальных орешков (желательно заранее очищенных);
  • 110 г тертого кокоса в начинку + 50 г для украшения;
  • небольшой кусочек сливочного маслица (примерно 30 г);
  • ванилин – по предпочтению.

Подготовка ингредиентов

Ход работы:

  1. Для начала в объемной миске соединить с кокосовой стружкой (110 г) немного ванилина, предварительно растопленный сливочный жир и сгущенку. Энергичными движениями вымешать содержимое до густой консистенции.
  2. Замотать посуду пищевым пакетом или накрыть большой крышкой. Отправить в холодное место на ночь.
  3. Если миндаль не очищенный, залить его кипятком и подождать в течение 5 минут. Далее вылить воду и снять с орешков мягкую кожицу. Затем пару минут подсушить плоды на сухой сковородке.
  4. Достать охлажденную кокосовую массу, отделить от общего пласта небольшие кусочки и слегка примять их. На каждую заготовку по центру выложить миндаль.
  5. Сформировать шарики небольшого размера, как показано на фото. Каждое изделие обвалять в оставшемся тертом кокосе (50 г).

Финальные этапы

Убрать десерт в холод на пару часов. После этого сладость «на скорую руку» можно подавать к столу.

Конфеты Рафаэлло с вафельным центром

С вафельной начинкой

Этот вариант является более близким к оригиналу за счет содержания в составе вафель. Такие круглые конфетки с волшебным вкусом станут идеальным декором для торта Рафаэлло, который так же можно сделать дома своими руками.

Продукты на 10 «рафаэлок»:

  • 30 г стружки кокоса;
  • 5 больших ложек сгущенного молока;
  • 100 г вафель с начинкой (сливочной, миндальной или кокосовой);
  • 10 миндальных орешков.

Приготовление основы

Схема готовки:

  1. Прежде всего, нужно подготовить и очистить орехи тем же способом, как и в предыдущем рецепте.
  2. Измельчить вафли в среднюю крошку. Можно сделать это руками.
  3. Теперь соединить вафельную крошку со сгущенкой. Обратите внимание, что необходимо подбавлять ее постепенно, пока не получится ком пластичной консистенции. Он не должен быть слишком влажным. Поэтому для начала стоит добавить 3 столовые ложки. При необходимости следует увеличить количество сгущенного молока.
  4. Далее из общего кома отделить кусочки и сделать из них «лепешечки». В центральную часть каждой поместить миндалинку и закатать в шарик.
  5. Каждую заготовку обвалять в стружке. Если она плохо прилипает, лучше будет обмакнуть каждое изделие в оставшуюся сгущенку. На данном этапе сладкая продукция получит требуемый вид.

Оформление шариков

Для полной готовности необходимо отправить вкусняшку в холодильник на несколько часов.

Оригинальный вариант с морковной начинкой

Такие домашние Рафаэлло получаются не только вкусными и ароматными, но и полезными. Безусловно, они идеально подойдут любителям здоровой пищи.

Список составляющих (все в равных пропорциях):

  • по 200 г сахарного песка, морковки отварной и стружки кокосовой (плюс еще немного для посыпки).

Морковный вариант

Алгоритм приготовления:

  1. Во-первых, морковь превращаем в пюре, постепенно всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов.
  2. Во-вторых, добавляем тертый кокос и вымешиваем массу до однородности.
  3. Формируем небольшие кругляшки величиной приблизительно как грецкий орешек и щедро посыпаем их кокосовой стружкой.
  4. В заключение готовые Raffaello отправляем в холод. Минимальное время – час. За этот период они пропитаются и станут еще более вкусными.

Хранить лакомство в холодильнике можно в течение 3-4 дней.

Десерт Рафаэлло с маскарпоне и вафлями

Рецептура с маскарпоне

Как правило, для изготовления такого популярного кулинарного шедевра в условиях дома можно купить шарообразные вафельные заготовки-половинки. Благодаря им конфетки получаются максимально приближенными к оригиналу.

Необходимые компоненты:

  • миндаль (предварительно поджаренный и очищенный) — 55 г;
  • стружка кокоса — 100 г;
  • шоколад белый и сливочный сыр маскарпоне — по 150 г;
  • жирные сливки (20%) — 50-55 мл;
  • полусферы из вафель — 45-50 штук;
  • молоко сгущенное — 3 большие ложки.

Полусферы с начинкой

Процесс создания блюда пошагово:

  1. Первым делом соединяем маскарпоне со сгущенкой и хорошенько взбиваем, используя миксер, до состояния воздушного крема.
  2. Затем 50 г от белой шоколадки растапливаем на водяной бане и подбавляем к этой жидкой массе 2 маленькие ложечки сливок.
  3. Более того, остывший шоколад смешиваем с кремовой массой, взбиваем, убираем на холод на 60 минут.
  4. Половинки вафельных шариков заполняем кремом, не забыв положить в центр миндаль.
  5. Теперь пришло время соединить между собой вафельные полусферы.
  6. Дальше растапливаем оставшийся шоколад, вносим в него сливки. Немного провариваем массу, не доводя ее до кипения. Когда она приобретет вязкость, выключаем газ.
  7. Последний финальный штрих – погружаем каждый шарик в шоколадную смесь и обваливаем в стружке из кокоса.

Заворачиваем заготовки в фольгу

Важно: чтобы сладкая продукция из вафель не поддалась размягчению, тут же оборачиваем все «рафаэлки» фольгой и убираем в морозильную камеру примерно на полтора часа, не больше.

Перед тем, как полакомиться десертом, необходимо заранее вытащить его из холодильника, минут за 15-20 до употребления в пищу. После морозилки сладкие шарики хранят в холодильнике.

Конфеты Рафаэлло с черносливом в домашних условиях

Такое пикантное и полезное яство замечательно подойдет для семейного чаепития. Кроме этого, на вкус оно получается гораздо лучше покупных конфет.

Вам понадобится:

  • 100 г орехов кешью;
  • большая ложка сладкого ликера разновидности амаретто;
  • 400 г чернослива, очищенного от косточек;
  • 2 столовые ложки кокосовой стружки;
  • 55 г арахиса;
  • большая ложка ванильного сахара.

С черносливом

Как готовить:

  1. Первоначально арахис и кешью обжариваем и измельчаем.
  2. Далее предварительно распаренный в кипятке чернослив пропускаем через мясорубку.
  3. Теперь смешиваем ореховую массу с черносливом, подливаем ликер, всыпаем ванильный сахар.
  4. В конце из получившегося состава лепим шарики, которые потом обваливаем в тертом кокосе.

Обязательно помещаем Raffaello в холодильную камеру на час.

Рецептура конфет из кукурузных палочек

Как правило, для приготовления такого лакомства нужно использовать качественные и очень сладкие кукурузные палочки, имеющие щедрый слой посыпки.

Состав продуктов:

Конфеты Рафаэлло из кукурузных палочек

Этапы работы:

  1. Во-первых, измельчаем палочки до мелкой крошки (можно воспользоваться толкушкой) и потом соединяем со сгущенкой. Убираем в холодное место на 2 часа.
  2. Во-вторых, по прошествии этого времени формируем маленькие «лепешки», внутрь которых кладем цельный орешек и закатываем в шарик.

Заключительным этапом будет украшение конфеток кокосовой стружкой.

Видео: конфеты Рафаэлло по рецепту от Лизы Глинской

Торт из конфет – сладкий эффектный подарок своими руками

Торт из конфет в форме сердца

Торт из конфет можно приготовить двумя способами, каждый из которых имеет большое количество вариантов. Мы сделали подборку самых простых, но предупреждаем: потребуется и время, и терпение!

Варианты изготовления

Как уже было сказано выше, есть два способа приготовления своими руками. Во-первых, можно сделать настоящий шедевр, используя конфеты в обёртке. Форма зависит только от вашей фантазии и изобретательности. К примеру, это может быть букет из конфет, шкатулка, кукла или машина (если речь идёт о детском торте). Второй способ – это выпечка торта, одним из ингредиентов которого являются конфеты.

Торт из конфет для детей

Торт для детей с шоколадом Киндер

Сначала расскажем, как сделать торт из конфет Киндер-серии. Технология притягательна тем, что на изготовление уйдёт не больше часа. Нам понадобится:

  • пенопласт или пеноплекс, толщиной не менее 2 см;
  • плотный картон;
  • термоклей;
  • канцелярский нож;
  • скотч;
  • ленточки, бусинки, искусственные цветы, цветная гофрированная бумага для украшения;
  • разноцветное драже;
  • плиточки шоколада Киндер (можно заменить батончиками других производителей).

Инструкция по изготовлению пошагово

  1. Для основания вырезаем из пенопласта два круга разного диаметра.
  2. Боковины вырезаем из картона. Высота – произвольная.
  3. Склеиваем края и полученные цилиндры устанавливаем на основание из пенопласта. Места соединения фиксируем скотчем.
  4. Оклеиваем двухъярусную конструкцию гофрированной бумагой выбранного вами цвета.
  5. Теперь о том, как украсить торт конфетами. Аккуратно, один за другим, наклеиваем батончики. В верхнюю часть конструкции насыпаем драже или укладываем киндер-сюрприз. Украшаем ленточками, бусинками и цветами, приклеивая их точечно.

Торт из конфет для мальчика

Торт из конфет для мальчика

Чтобы сделать торт из конфет для мальчика (см. фото) в виде забавного грузовичка, в первую очередь подберите две картонных коробочки, необходимые для изготовления кабины и кузова. Кроме того, купите шоколадные батончики небольшого размера. А дальше всё просто.

  1. Сначала оклеиваем коробочки бумагой и склеиваем их вместе.
  2. В роли колёс отлично выступят шоколадные медальоны. Но приклеивая их, следите за тем, чтобы клей не попал на шоколад.
  3. Далее крепим батончики по всей поверхности, кроме того места, где будет «лобовое стекло».
  4. Если сделать дверки, то внутрь можно положить ещё какой-то подарок для малыша.

Торт из конфет для девочек

Торт из конфет для девочек

Малышка наверняка обрадуется яркому и вкусному подарку в виде куколки в платье из конфет. Конечно, такой торт из конфет для девочки (фото выше) потребует больше времени и терпения. Ко всем вышеперечисленным инструментам добавьте нитки, зубочистки и куклу.

  • Сначала займёмся юбкой. Вырезаем из пенопласта конус с отверстием для туловища. Вставляем до пояса куколку и оклеиваем юбочку бумагой.

Шаг 1

  • Далее последует самая сложная и кропотливая часть. Речь о том, как украсить торт конфетами в виде цветов. Нам потребуется около 20-ти прямоугольников размером 4х6, 5х7, 6х8. Чем крупнее конфеты, тем больше прямоугольник. Вырезаем из прямоугольников лепестки.
  • Следующий этап – формирование бутона. Для этого сначала привязываем конфету нитью к зубочистке, а потом 5-6 лепестков.

Шаг 2

  • Когда все бутончики будут готовы, аккуратно вставляйте их по кругу в пенопласт под углом 30 градусов. При этом соблюдайте расстояние между зубочистками не менее 1 см.
  • Причёску и руки куколки можно дополнительно украсить ленточками и бусинками.

Торт из шоколадных конфет

Торт из шоколадных конфет

Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт наверняка понравится всем любителям сладкого. В этом случае украшение торта конфетами и печеньем не обязательно. Единственное требование – конфеты должны быть без начинки!
Ингредиенты для торта:

  • 200-300 гр любых шоколадных конфет;
  • 200 гр муки;
  • 50 гр размягчённого сливочного масла;
  • 50 мл сливок любой жирности (можно заменить жирным молоком);
  • 3 яйца;
  • 50 гр сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление

  1. Конфеты мелко нашинкуйте, смешайте с маслом и сливками.
  2. Поставьте на самый маленький огонь и растопите, постоянно помешивая.
  3. На больших оборотах взбейте сначала сахар с яйцами. Потом добавьте растопленные конфеты и продолжайте взбивать 2 минуты, но уже на малых оборотах.
  4. Аккуратно вмешайте в массу муку с разрыхлителем.
  5. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности (около 15 минут).

Если появится желание, можно сделать вкус более нежным, промазав середину любым кремом. К примеру, таким, какой предлагается в нашей статье.

Торт из конфет «Птичье молоко»

Торт из конфет «Птичье молоко»

Одно из самых любимых лакомств – конфеты «Птичье молоко». Их можно сделать самому или просто купить готовые. Торт получается настолько вкусным, что, несомненно, станет украшением любого праздника. Его смело можно предложить и на День Рождения, и на Новый год.
Продукты:

  • 20 штук конфет;
  • 2 пачки ванильного пудинга;
  • 150 г сахара;
  • 2 крупных куриных яйца;
  • 7 яичных белков;
  • 150 г сливочного масла;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 100 мл сливок с жирностью не менее 30%;
  • 150 г сгущённого молока;
  • плитка тёмного шоколада;
  • 100 г кипячёной охлаждённой воды;
  • ванилин, лимонная кислота, разрыхлитель теста – всё по ½ пачки;
  • 30 г желатина.

Приготовление

Бисквит для торта

  1. 5 минут на высокой скорости взбиваем 50 г сахара с яйцами.
  2. Убавляем обороты и продолжаем взбивать, постепенно, небольшими порциями, добавляя пудинг. В конце добавьте ванилин. Тесто должно быть полужидким.
  3. Далее выливаем тесто в форму, смазанную маслом, и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки: от 15 минут до 25.
  4. Теперь перейдём к приготовлению крема. Смешайте белки с лимонной кислотой и взбивайте на высокой скорости до крепких пиков, медленно всыпая 100 г сахара. Готовый крем уберите в холодильник.
  5. Смешайте желатин с лимонной кислотой и залейте холодной водой. Оставьте на 15-20 минут для разбухания. На медленном огне, постоянно помешивая, нагрейте до температуры 60 градусов. Поставьте остывать. В тёплый желатин аккуратно вмешайте яичные белки.
  6. Размягчённое сливочное масло смешайте со сгущёнкой и быстро взбейте до однородной массы. Смешайте с желатином.
  7. Поверх бисквитного коржа вылейте половину крема и распределите по всей поверхности.
  8. Следующим слоем на расстоянии 1см друг от друга выкладывайте конфеты. Залейте оставшимся кремом.
  9. Переставьте торт в холодильник на 12 часов. По истечении времени сделайте глазурь. Для этого в разогретые сливки добавьте нарезанную плитку шоколада. После того как шоколад полностью растопится, снимите глазурь с огня и охладите до тёплого.
  10. Осталось вылить глазурь на поверхность, тщательно разровнять и украсить, к примеру как на фото, кусочками клубники, вишни и другими фруктами. Боковую часть можно выложить прямоугольными плитками шоколада.

Видео: новогодний торт из конфет

Туррон: сладкий привет из Испании

Испанская сладость

Туррон – это одна из главных кондитерских достопримечательностей современной Испании. Тем не менее, он широко распространен и в других государствах южной и восточной Европы: Италии, Чехии. А во Франции сладость имеет название «Нуга». Как правило, такой десерт является обязательной составляющей новогоднего или рождественского праздничного стола в этих странах.

Как известно, на сегодняшний день данная вкусняшка насчитывает около 30 разновидностей. Чаще всего можно встретить туррон с миндалем. Также популярными среди сладкоежек считаются варианты с:

  • фруктовым или шоколадным пралине:
  • попкорном;
  • воздушным рисом;
  • засахаренными фруктами;
  • ликером.

Классический туррон с миндальными орешками

Классический вариант с миндалем

Это простое, но изысканное угощение покорит даже самого придирчивого почитателя сладкого.

Вам понадобится:

  • по 200 г миндаля, меда и сахара;
  • 2 яичных белка;
  • щепотка соли;
  • цедра от одного лимона или апельсина;
  • листы рисовой бумаги (можно заменить пекарской);
  • масло растительное.

Взбивание

Пошаговый рецепт туррона:

  1. Во-первых, до легкой золотистости подрумяниваем миндальные орешки на сковороде. Масло добавлять не нужно.
  2. Во-вторых, выкладываем мед в кастрюльку и растапливаем. Предпочтительнее будет сделать это при помощи водяной бани.
  3. Теперь засыпаем сахарный песок и варим содержимое до загустения. Не забываем при этом помешивать состав. В любом случае показателем готовности будет ломкость после застывания. Для этого следует капнуть немного массы на тарелку и подождать.
  4. Далее взбиваем белки вместе с солью до стойких пиков и вливаем сюда подстывший медовый сироп. Процесс взбивания не останавливаем.
  5. Высыпаем миндаль и перемешиваем.
  6. Более того, устилаем противень или любую другую форму бумагой, слегка промазанной растительным маслом. При этом испанский туррон легче будет извлечь после приготовления.
  7. Выкладываем поверх кусочка бумаги смесь, выравниваем и укрываем сверху еще одним слоем из листа бумаги.
  8. Отправляем сладость в холод для остывания минимум на 2-3 часа. Для окончательного охлаждения и застывания до нужного состояния лучше держать содержимое формы в холодильной камере всю ночь.

Разравниваем смесь и накрываем листом рисовой бумаги

Перед подачей красивое «кулинарное чудо» нарезаем прямоугольными кусочками, и наслаждаемся вкусовыми качествами и видом потрясающего десерта.

Туррон шоколадный с воздушным рисом

Туррон с шариками воздушного риса

По факту, этот альтернативный вариант известного испанского лакомства является не менее вкусным, чем его традиционная разновидность с орешками.

Список составляющих:

  • несоленое сливочное масло – 55 г;
  • шоколад черный – 200 г;
  • рис воздушный – 70 г;
  • шоколад молочный – 150 г.

Растапливаем шоколад и масло

Как приготовить туррон на шоколадной основе:

  1. Первоначально оба вида шоколада разламываем на небольшие кусочки и выкладываем в емкость. Это поможет продукту быстрее расплавиться.
  2. Сюда же помещаем нарезанное кубиками сливочное маслице.
  3. Растопить ингредиенты можно на водяной бане или путем помещения емкости в микроволновую печь на 2 минуты. При этом чтобы шоколад не подгорал, следует выключать прибор каждые полминуты и хорошенько перемешивать массу.
  4. В получившуюся смесь высыпаем рисовые шарики и тщательно размешиваем.
  5. Быстро перекладываем шоколадно-рисовую основу в застеленную пищевой пленкой форму с невысокими бортиками и разравниваем содержимое. Для этой цели можно использовать обычную картонную коробку, например, из-под печенья (фото ниже).
  6. В конце оставляем сладость полностью остыть, затем убираем в холодильник часа на 4. Этого времени будет достаточно, чтобы шоколадный туррон затвердел.

Шоколадно-рисовая смесь и коробочка для формы

При подаче можно разрезать его большим ножом или просто поломать руками.

Кокосовый туррон со сгущенкой и вишней

Шоколадный кусочек

Это мягкое лакомство по вкусу очень напоминает популярный шоколадный батончик «Баунти», который еще красиво называют «райским наслаждением». Незабываемый аромат, безусловно, порадует всех любителей сладких десертов с кокосовой мякотью.

Необходимые компоненты:

  • стружка кокосовая – 275 г;
  • темный шоколад – 170-200 г;
  • вишня в сиропе – 130 г;
  • баночка сгущенного молока хорошего качества (400 г).

Кокосовая стружка и вишни

Этапы работы в домашних условиях:

  1. Первым делом в небольшой емкости соединяем сгущенку и стружку кокоса, ставим на небольшое пламя. Нагреваем около трех минут, всё время помешивая содержимое. Особенно актуально в этом случае воспользоваться деревянной лопаткой или такой же ложкой.
  2. Кроме этого, чтобы избавиться от сиропа, берем дуршлаг, помещаем в него вишню и даём ей стечь. Далее каждую ягодку разрезаем пополам и подкладываем в сладкую смесь с кокосом. Обязательно размешиваем и готовим состав около двух минут.
  3. Как правило, для этого кулинарного произведения лучше всего подойдет круглая форма. Покрываем ее пергаментной бумагой и увлажняем растительным маслом.
  4. Теперь сладкую заготовку раскладываем в формочку, равномерно распределяем, хорошенько утрамбовываем. Промазываем маслом еще один листик бумаги и кладем сверху на будущий туррон. Далее не забываем поместить изделие под пресс.
  5. Даем угощению время на остывание и затем убираем в холодильную камеру минут на 40.
  6. Также растапливаем шоколад, используя водяную баню или СВЧ.
  7. По прошествии времени охлажденный продукт перекладываем из формы на глубокое блюдо. Смазываем шоколадной массой и опять остужаем, ставим в холодильник.
  8. Держим в нем туррон до тех пор, пока шоколадная «шапка» не застынет. После этого можно подавать вкусный десерт гостям.

Готовый вариант

Обратите внимание, что для готовки «кокосового чуда» помимо ягод вишни можно брать цукаты, изюм, вяленую клюкву, ломтики сухофруктов.

Видео: рецепт туррона из четырех ингредиентов

Козинаки: вкусная и полезная замена конфетам

Разнообразие восточной сладости

Козинаки – популярный восточный десерт, который отличается не только своими вкусовыми качествами, но и является кладезем полезных веществ.

По факту, эта экзотическая сладость идеально подходит для перекуса и заряжает организм энергией на долгое время. Сделать ее самостоятельно в домашних условиях несложно. Для этого можно использовать различные ингредиенты, например: орешки, семечки, ягоды и даже фрукты.

В результате вы получите настоящее натуральное лакомство без вредных добавок и консервантов.

Козинаки из семечекИз семечек

По данному рецепту вы сможете приготовить красивое и аппетитное яство буквально за считанные минуты, используя при этом минимум компонентов.

Список составляющих:

  • 200 г семян подсолнечника;
  • 4 большие ложки сахарного песка;
  • по столовой ложке меда и растительного масла без запаха.

Начальные этапы

Схема готовки с фото:

  1. Во-первых, подсолнечные семечки освобождаем от кожуры и высыпаем на сухую сковороду. По сути, лучше приобрести уже очищенный продукт, чтобы ускорить процесс.
  2. Во-вторых, слегка подогреваем их до золотистого оттенка, регулярно помешивая. Более того, лучше все это время находиться у плиты, так как семена без кожуры очень быстро поддаются термической обработке.
  3. Далее в сотейнике соединяем сахарный песок с медом, ставим на среднее пламя и прогреваем, периодически перемешивая. В таком случае, должна образоваться золотистая вязкая смесь.
  4. Теперь добавляем сюда обжаренные семечки и тщательно размешиваем, чтобы каждое зернышко покрылось карамельным составом.
  5. Выкладываем ровным слоем получившуюся массу на пищевую фольгу, промазанную растительным маслом, и придаем ей форму прямоугольника. Следует придавить семена таким образом, чтобы они хорошенько сцепились между собой.

Разрезаем на порционные кусочки

Следовательно, пока заготовка не остыла, нарезаем ее на «батончики» и оставляем минут на 20 для застывания. Готовую сладость снимаем с пергамента.Домашние богучарские козинаки

Также для этого рецепта можно взять семена кунжута и подсолнечника в равных пропорциях. В результате получится десерт, похожий на богучарские козинаки, которые являются очень популярными среди сладкоежек.

Козинаки из грецких ореховИз грецких орехов

По сути, это ореховое лакомство делается просто и быстро. Но для него необходимо использовать крупные, свежие, светлые ядрышки. Грецкие орешки с темной кожицей могут иметь горчинку. Как правило, это может существенно повлиять на вкусовые качества готового десерта.

Необходимо:

  • полкило ядрышек грецкого ореха;
  • 40 мл воды;
  • 4 большие ложки сока лимона;
  • 400 г сахара.

Добавляем ядра орешков

Как приготовить домашние козинаки:

  1. Первоначально слегка измельчите орешки (но не в крошку). Можно использовать для этого кухонный комбайн.
  2. Далее поставьте на конфорку чугунную сковороду или кастрюлю с толстым дном и добавьте в нее три последних ингредиента из списка. Перемешайте.
  3. Затем начните кипятить смесь, пока сахар не станет слегка золотистым.
  4. Теперь засыпьте ядра, перемешайте и варите до золотистого покрытия и появления приятного орехового аромата.
  5. Переложите массу на смоченную водой кухонную доску и разровняйте при помощи скалки в пласт толщиной 1 см.
  6. Таким образом, влажным ножом разрежьте заготовку на кусочки квадратной формы.

Ореховая масса

Как только угощение остынет, переложите его на красивое большое блюдо.

Козинаки из кунжутаИз кунжута

По сравнению с продукцией из магазинов, домашняя кунжутная сладость просто тает во рту и получается нежной и ароматной.

Ингредиенты на 4 порции:

  • по 200 г сахарного песка и кунжута;
  • 25 г сливочного масла.

Карамель

Как сделать козинаки дома:

  1. Во-первых, подсушите кунжут. Высыпьте семена на сухую сковороду и обжарьте их до легкого золотистого колера на умеренном огне. Как правило, для этого будет достаточно 2-4 минут. Затем сразу пересыпьте зернышки в отдельную чистую миску.
  2. Во-вторых, необходимо расплавить сахар. В таком случае лучше всего подойдет чугунная сковорода с толстым дном. Поставьте ее на среднее пламя, засыпьте сахарок и равномерно разровняйте по всей поверхности. Нужно дождаться, пока не начнется процесс плавления. Более того, перемешивать содержимое сковороды не обязательно.
  3. После того как сахарный песок расплавится, уменьшите огонь до минимума, чтобы карамель не сгорела.
  4. Затем подложите масло сливочное и аккуратно перемешайте его до полного растворения.
  5. Теперь всыпьте кунжут и тщательно размешайте.
  6. На застеленную пергаментом доску быстренько выложите кунжутную массу, чтобы она не успела застыть. Сверху поместите второй лист бумаги и раскатайте заготовку в слой примерно 5 мм толщиной.
  7. На финальном этапе снимите верхний лист и сделайте на пласте насечки в виде любых геометрических фигур, например: ромбов, квадратов, треугольников. Таким образом, дайте десерту застыть в течение получаса и подавайте его к столу.

Разрезаем кунжутную массу

Также можно приготовить угощение без сахара, которое отличается более низкой калорийностью. По факту, в его состав входят всего два компонента:

  • полстакана кунжутных семечек;
  • 2 столовые ложки сиропа топинамбура.

Козинаки для правильного питания

Кунжут обжариваем так же, как описано в рецептуре выше. Затем вливаем в него сиропчик и перемешиваем. Когда смесь начнет собираться в ком, нужно убрать сковороду с плиты. В завершение выполняем шаги 6 и 7 из инструкции, приведенной ранее.

Козинаки из арахисаИз арахиса

Этот сладкий десерт можно подать к столу даже во время поста, хотя и в любое другое время он будет съеден с удовольствием.

Список продуктов:

  • 300 г очищенного арахиса;
  • немного растительного масла;
  • 50 г меда;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление карамели

Алгоритм готовки:

  1. Арахис слегка подсушиваем и обжариваем.
  2. Лист пергамента смазываем маслом и размещаем на него формочки для печенья. Их также необходимо промазать маслом изнутри.
  3. Для приготовления сиропа ставим сковороду с антипригарным покрытием на маленькое пламя и растапливаем на ней мед и сахар. Перемешиваем содержимое до полного растворения сахарных кристалликов и возникновения золотистого карамельного цвета.
  4. Помещаем в сироп орешки и размешиваем.
  5. Наполняем арахисовой массой формочки слоем толщиной не более 2 см. Как правило, делать это нужно быстро, но, в то же время и аккуратно, так как орехи очень тяжело снимаются с ложки из-за тягучего карамельного сиропа и застывают практически моментально.

Козинаки в формочках

В итоге получаются интересные ореховые фигурки, которые можно красиво оформить в виде сладкого подарка как взрослым, так и детям.

Как пожарить арахис на сковороде, в духовке или в мультиварке мы писали тут.

Рецептура оригинальных козинаков без добавления сахара

Такое кушанье имеет в своей основе банановую мякоть и является гораздо полезнее сладких аналогов.

Вам понадобится:

  • по 50 г кунжутных, тыквенных и подсолнечных семян, а также соленого попкорна;
  • растительное масло;
  • по 150 г бананов и сухофруктов.

Оригинальная рецептура

Процесс приготовления:

  1. Первоначально пюрируйте при помощи блендера банановую мякоть, измельчите сухофрукты и попкорн.
  2. Затем объедините все с тремя видами семечек, перемешайте.
  3. Далее застелите дно формы для выпечки промасленным пергаментом и выложите на нее массу.
  4. Поставьте форму на 2 часа в прогретый до 130 градусов духовой шкаф.
  5. Как только лакомство остынет, разрежьте его на порционные ломтики и дайте ему слегка подсохнуть.

Рецепт козинаков из геркулесаВкусное и полезное лакомство

Эта хрустящая сладость получается не только вкусной, но и полезной. Особенно она понравится детям, которые капризничают и не хотят кушать овсяную кашу.

Набор ингредиентов:

  • по 60 г сахара и сливочного масла;
  • 150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 50 г изюма;
  • масло подсолнечное – по вкусу.

Подготовка геркулеса и изюма

Схема готовки:

  1. Во-первых, промойте изюм и распарьте его в кипятке в течение 15 минут.
  2. Во-вторых, высыпьте хлопья на раскаленную сухую сковороду и подержите на среднем огне около 8 минут, периодически помешивая.
  3. Затем извлеките изюминки из воды и подсушите на бумажной салфетке, чтобы избавиться от излишков влаги.
  4. Разогрейте сковороду, добавьте сахар и масло сливочное. Выставите среднее пламя и размешивайте содержимое до карамелизации сахара.
  5. Более того, добавьте в карамельную смесь изюм и хлопья, перемешайте и подержите на плите около 2 минут.
  6. На финальном этапе выложите овсяную массу в застеленную пергаментом форму и хорошенько утрамбуйте.

Десерту необходимо постоять примерно 15 минут. Затем его можно нарезать на порционные кусочки и оставить еще на полчаса для застывания. По прошествии указанного времени сладость можно доставать из формы и подавать к столу.

Видео: быстрый и вкусный рецепт домашних козинаков

Панфорте: итальянское Рождество в вашем доме

Панфорте

Панфорте — это типичный итальянский пирог, без которого невозможно представить Рождество в Италии. Поэтому если хотите внести в ваше новогоднее меню итальянскую нотку, порадуйте себя и своих близких этим удивительным десертом с древней как мир историей.

История создания панфорте

Готовая продукция

Древнее происхождение «рождественского хлеба», как раньше называли панфорте, подтверждено многочисленными записями тех времён. Первые документы, в которых говорится о хлебе, богатом перцем и мёдом, датируются 1205 годом. Любопытна история происхождения десерта, в наше время подаваемого только на Рождество и на Новый год. Основных версий две.

Первая намного романтичнее второй. В ней рассказывается о монахине, которая была одержима идеей создания блюда, способного быстро восстанавливать воинов и горожан, защищавших город во время осады. И вот, когда силы защитников были на исходе, явившийся в Сочельник ангел, раскрыл монахине секрет такого чудодейственного средства. Им оказался пирог, в тесто которого были добавлены не только мёд и орехи, но и несколько разновидностей перца. Благодаря изобретению город был, разумеется, спасён, а Панпепато (второе название панфорте) стал символом Рождества.

Вторая версия проще и прозаичнее, и связана она с приездом в Сиену королевы Маргариты. Медичи, у которых остановилась королева на время визита, поручили своим поварам приготовить, с одной стороны, оригинальное, но, с другой стороны, традиционное для местности блюдо. Так родилась идея создания пирога на основе рецептов фокачча и панпепато. Изменения коснулись не только начинки. Во-первых, помимо апельсиновой цедры, в рецептуру вместо дынных долек вошёл инжир. Во-вторых, были добавлены кедровые орешки и миндаль.  А в-третьих, вместо перца поверхность пирога сиенские повара украсили белоснежной посыпкой из сахарной пудры, которая должна была олицетворять собой чистоту помыслов. Все ингредиенты были настолько дороги, что из традиционной сиенской лепёшки панфорте превратился в королевский пирог, доступный только знати и духовенству. Именно поэтому древняя рецептура сохранилась, в основном, в монастырских архивах.

Со временем Панпепато не претерпел существенных изменений, а ингредиенты остались неизменными. С той только разницей, что существует несколько видов панфорте. Современных вариаций рождественского итальянского пирога множество и перечислить их все просто невозможно. Поэтому остановимся на двух основных.

Панфорте чёрный

Panforte nero

Сначала приготовим панфорте чёрный – тот самый Panforte nero, спасший древнюю Сиену от захватчиков. По сути, это классический панфорте, на основе которого смоделированы все современные варианты. Ингредиенты примерно на 1 кг. готовой продукции:

  • 375 гр белого сахара;
  • 325 гр засахаренной дыни;
  • 50 гр засахаренных апельсинов;
  • 25 гр цукатов лимона;
  • 400 гр очищенного миндаля;
  • 150 гр пшеничной муки;
  • 5 гр перца кубеба или 3 гр чёрного перца;
  • 7,5 гр порошка корицы;
  • 6,25 грамма молотого кориандра;
  • 1,25 гр гвоздики;
  • 1,25 гр мускатного ореха;
  • вафельный корж (можно купить готовый или сделать самостоятельно по рецепту, опубликованному в нашей статье о том, как приготовить канноли).

Сначала на сковороде приготовьте сироп, растворив сахар в 50 мл. воды и нагревая его до тех пор, пока не начнет образовываться густая вязкая нить, которую можно буквально взять двумя пальцами. Следующие действия нужно произвести быстро, за 10 минут. Иначе смесь застынет, и вместо торта вы получите застывший сладкий ком.

  1. Убираем сироп с огня и добавляем, энергично помешивая, очищенный миндаль, засахаренную дыню, апельсины, лимоны, муку, и смесь специй. Безусловно, по настоящему итальянскому рецепту в числе прочего добавляют перец кубеба. Но его если с этим проблема, то его можно заменить 3 г обычного молотого чёрного перца.
  2. На следующем этапе нам понадобится противень диаметром около 20 см, высотой около 4-5 см, на дно которого мы поместим вафельный корж.
  3. Выливаем смесь и разравниваем поверхность деревянной лопаткой.
  4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 30 минут.

Панфорте «Маргарита» пошагово с фото

Итальянский рождественский пирог панфорте «Маргарита»

Теперь расскажем о том, как готовить панфорте «Маргарита», который по своей популярности может сравниться только со знаменитыми итальянскими бискотти. Необходимые продукты:

  • 150 гр миндаля;
  • 100 гр цукатов инжира;
  • 70 гр цукатов из апельсина;
  • 150 гр муки;
  • 150 гр сахарного песка;
  • 20 гр акациевого мёда;
  • 15 гр специй в порошке;
  • сахарная пудра для украшения верха.

Приготовление пошагово:

Шаги 1,2

  1. Приготовьте кондитерскую форму диаметром примерно 12 см и высотой 6 см и выстелите её бумагой для выпечки. Цукаты из инжира и апельсина нарежьте кубиками. Поджарьте миндаль на сковороде или в духовке.
  2. В кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием растопите сахарный песок и мёд в 40 г воды. Когда смесь закипит, добавьте цукаты и тщательно перемешайте.
  3. Шаги 3,4Выключите огонь и всыпьте муку, смешанную со специями.
  4. Добавьте миндаль и снова перемешайте.
  5. Шаги 5,6Распределите смесь равномерно по всей формочке. Прижмите её как можно плотнее, иначе будут образовываться воздушные пузырьки и пирог не пропечётся. Для того чтобы верх не подгорел, присыпьте его мукой. Запекайте при 180° 15-20 минут.
  6. Достаньте панфорте из духовки и дайте остыть. Осталось вынуть готовый десерт из формы, обрезать красиво края и обильно посыпать сахарной пудрой. Роскошный королевский десерт можно подавать на праздничный стол!

Видео: шоколадный панфорте

Шоколадный фадж: идеальное угощение для любителей сладкого

Идеальное лакомство для сладкоежек

Шоколадный фадж представляет собой конфеты-пирожные небольшого размера, похожие на ириски. Как известно, такое лакомство в классическом варианте получается очень сладким и калорийным. Но, если в нем заменить или вовсе исключить всего пару компонентов, оно превратится в блюдо из меню правильного питания.

Шоколадный фадж от Энди ШефаКлассический вариант фаджа

Данный сливочный десерт напоминает любимый многими щербет и готовится очень просто и быстро всего из 5 ингредиентов. Как правило, лучше добавлять в него жареные крупные орешки, например:

  • арахис;
  • фисташки;
  • фундук.

Смешиваем ингредиенты

Список составляющих:

  • 160 г темного шоколада;
  • 250 мл молока;
  • 60 г обжаренных орехов;
  • 130 мл 33%-х сливок;
  • 750 г сахара.

Шоколадные пузырьки

Рецепт шоколадного фаджа пошагово:

  1. В первую очередь в глубокой металлической емкости объединяем все ингредиенты, кроме орешков (их будем выкладывать в конце).
  2. Далее ставим посуду на среднее пламя и не забываем иногда слегка перемешивать содержимое. В результате сахар должен раствориться полностью, и смесь приобретет однородную консистенцию.
  3. После этого смесь должна начать кипеть и покрыться большими плотными пузырьками.
  4. Чтобы зафиксировать нужную температуру, особенно актуально использовать кулинарный термометр. Необходимо добиться показателя в 113-115 градусов, затем снять емкость с огня и перелить содержимое в широкую посуду, например, сковороду. По сути, это поможет быстрее охладить массу.
  5. Теперь нужно остудить смесь в течение получаса и потом мешать лопаткой около 5-6 минут. По прошествии указанного времени начнется процесс кристаллизации сахара, и появится густота.
  6. Вдобавок к этому засыпаем орешки и тщательно перемешиваем.
  7. В завершение выкладываем получившуюся массу в форму, устеленную пленкой или пергаментом. Также вместо этого можно промазать ее маслом.

Добавляем орешки

Примерно через 1,5 часа десерт застынет. В холодильник форму можно не убирать. После этого извлеките вкусняшку и нарежьте кубиками.

Шоколадный фадж с бананами

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, оценят не только любители сладкого, но и люди, которые придерживаются правильного питания.Шоколадно-банановый десерт

На 8 порций вам понадобится:

  • по 20 г какао и шоколадно-арахисовой пасты;
  • 120 г спелых бананов (это примерно один целый банан);
  • 10 г сиропа топинамбура;
  • 50 г кокосового масла.

Взбиваем ингредиенты

Как приготовить шоколадно-банановый фадж:

  1. Для начала подготавливаем банан: освобождаем от кожуры, срезаем почерневшие и переспевшие участки.
  2. Затем помещаем все продукты в глубокую тарелку и пробиваем их при помощи погружного блендера на средней скорости в течение 9-10 минут. В результате должна получиться смесь однородной консистенции.
  3. Выливаем ее в контейнер, в котором уложена пищевая пленка, разравниваем поверхность и отправляем в морозилку на 50 минут.

Готовые конфетки

После застывания десерта достаем его из формы и разрезаем. Лакомство необходимо употреблять именно в охлажденном виде.

Если добавить к ингредиентам 150 г мелко порезанных клубничных ягод, то в результате вы получите потрясающе вкусный шоколадный фадж с клубникой.

Фадж на основе кленового сиропа

Этот десерт-помадка очень популярен в Канаде. Ведь делается он с сиропом клена – дерева, которое является главным символом страны.

Список ингредиентов

  • сироп кленовый – 170 г;
  • маленькая ложечка ванильного экстракта;
  • сахар коричневый – 350 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • сливки (33%) – 270 мл;
  • сода – четверть чайной ложки.

Канадская сладость

Этапы готовки

  1. В первую очередь соедините в небольшой кастрюльке сливки, сиропчик, соду и сахар.
  2. Затем поставьте емкость на плиту и доведите содержимое до кипения при постоянном помешивании. В результате смесь должна начать сильно пениться. Если пена отсутствует или ее очень мало, подсыпьте еще немножечко соды.
  3. Далее нужно снизить пламя и не давать содержимому убегать. Когда смесь перестанет пениться, но продолжит кипеть, следует прекратить помешивание и оставить жидкость кипеть дальше в течение 15-20 минут.
  4. Сладкая масса должна дойти до высокого температурного режима – 114 градусов. Устройте проверку с помощью термометра или воспользуйтесь специальным тестом. Несколько ложек смеси подлейте в ледяную воду и приложите все усилия для того, чтобы получить из этой массы мягкий шарик. Если «удача вам улыбнулась», то все готово.
  5. Теперь уберите посуду с конфорки, пусть содержимое постоит 10 минут. После этого возьмите тару с прохладной водичкой, которая по объему должна быть побольше сотейника со сладкой смесью.
  6. Поставьте эту сладость в большую емкость. Воспользуйтесь деревянной ложкой для помешивания и доведите массу до густоты. Дайте ей немного остыть.
  7. Достаньте кастрюлю из воды, не забывая помешивать содержимое.
  8. Обратите внимание, что смесь должна получить хорошую густоту и плотность, стать матовой, но в то же время хорошо тянуться за ложкой. Проявите внимание – лучше чуть-чуть недомешайте. Потому что если «переборщите» с перемешиванием, угощение получится засахаренным и сухим.
  9. Затем приготовьте форму, которую предварительно помажьте маслом подсолнечника, и устелите с помощью фольги. Выложите в нее массу.
  10. Украсьте лакомство измельченными орешками, чуть придавите их пальцами.
  11. Уберите десерт в холодильную камеру минут на 20, или пусть он постоит на столе минут 35-40 при комнатной температуре. Далее извлеките его из формы и порежьте на квадратики.

Радость для любителей сладкого

Есть кленовый фадж лучше всего маленькими порциями, запивая кофе или чаем (обязательно без сахара). В противном случае вы получите огромную дозу сладкого.

Видео: Шоколадный фадж — простой рецепт

Торт «Молочная девочка»: три рецепта нежного немецкого десерта

Известный немецкий торт

Торт «Молочная девочка» представляет собой многослойное сладкое лакомство из тонких бисквитных коржей на основе сгущенки, промазанных посредством творожного крема, взбитых сливок или других начинок. Безусловно, на любом празднике или торжественном мероприятии у этой выпечки всегда есть свои обожатели.

По правде говоря, весь секрет в ее простоте, ведь десерт готовится практически из пяти компонентов. Из-за этого воздушное, прекрасно пропитанное кулинарное чудо, тающее во рту, очень популярно на многих кухнях мира.

Эта изысканная выпечка родом из Германии. Название ее переводится как «торт доярки», но слышится как тортик «на сгущенке». Именно по этой причине десерт назван в честь сгущенного молока. Его создали еще в прошлом веке, когда повсюду торговали сгущенкой от фирмы «Нестле» с надписью «Milch madchen» («Молочная девушка»). По сути, этот сгущенный продукт и стал главным «персонажем» в торте «Молочная девочка».

Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремомС пломбирным кремом

Домашний рецепт торта «Молочная девочка» никого не оставит равнодушным. Такое лакомство с прекрасным пломбирным кремом похоже на любимое всеми мороженое.

Начинка для торта «Молочная девочка» включает в себя различные ягоды и фрукты, например:

  • бананы;
  • апельсины;
  • ананасы;
  • клубника;
  • вишня;
  • манго;
  • малина;
  • персики;
  • ежевика.

Вдобавок к этому прекрасную компанию фруктам и ягодам составят сухофрукты, орешки и цукаты.

Список ингредиентовВзбиваем

На крем «Пломбир»:

  1. поллитра молока;
  2. 80-85 г мягкого масла сливочного (82,5 %);
  3. 200 г сахара;
  4. 15 г ванильного сахара;
  5. два яйца;
  6. 50-55 г крахмала;
  7. 250 мл жирных сливок (33-35 %).

Важно! Чтобы сливки лучше взбились, уберите миску и венчик в морозилку минут на 10-15.Добавляем масло

На коржи:

  1. 3 яйца;
  2. 1,5 банки сгущенного цельного молока (если они по 400 г);
  3. 15 г пекарского порошка;
  4. 230-240 г просеянной муки.

Делаем кремПышный крем

Пошаговый рецепт «Молочной девочки» начинается с варки заварного крема на основе взбитых сливок. В приготовлении торта его надо использовать в остывшем виде.

  1. Для начала в емкости соедините яйца, сахарный песок, крахмал, ваниль. Тщательно взбейте с помощью венчика.
  2. Затем подогрейте в отдельной посуде до 90 градусов молоко. Обратите внимание: когда от него пойдет пар, значит оно уже дошло до нужной температуры. Подлейте молоко небольшой струйкой в яично-сахарную смесь, не забывая при этом все взбивать.
  3. Далее возьмите сковороду с высокими бортиками (сотейник) и вылейте всю полученную массу в него. Поставьте на малый нагрев, промешивайте до самого дна.
  4. Вскоре будущий крем для «Молочной девочки начнет кипеть и густеть. Когда его поверхность запузырится, подержите его на газу еще 2 минуты, сдобрите сливочным маслом. Оно должно полностью раствориться.
  5. После этого перелейте однородную, заварную основу в глубокую и толстостенную стеклянную чашку. Упакуйте в пленку «в контакт» и поместите на 2-3 часа в холодильную камеру.
  6. По прошествии 2-3 часов, используя охлажденный кухонный инвентарь, хорошенько взбейте сливки. От их жирности в целом зависит плотность крема.
  7. В заключение разделите заварную смесь на несколько частей и постепенно подбавляйте к взбитой сливочной массе до получения пышного крема.

Делаем коржиОснова для коржей

Как правильно испечь коржи:

  1. Во-первых, в отдельную тару расколите яйца, разболтайте до однородности. Подбавьте сгущенное молоко, размешайте. Далее подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, все хорошенько взбейте. Пусть тестовая масса «отдохнет» минут 10.
  2. Во-вторых, на пекарской бумаге начертите круг, диаметр которого 18-20 см.
  3. Теперь поместите на бумажный круг 2 большие ложки теста, распределите их равномерно. Переложите пергамент с тестицем на противень в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 4-6 минут до золотистого состояния.

Тягучее тесто

Особенно актуально пользоваться кольцом: подлить туда тесто, разровнять и убрать круг. Следите, чтобы края у заготовок не были слишком тонкими. Готовый «блин» вытащите из духового шкафа, уберите с него бумагу и переверните на решетку или тарелку. Дайте коржам остыть.Промазываем коржи

Кстати, удобно выпекать коржи на силиконовом коврике и на сковороде. Только когда будете выпекать «блины», используя сковородку, надо изменить пропорции в компонентах.

Состав продуктов таков:

  • одно яйцо;
  • 260-280 г муки;
  • 200 г сгущенки;
  • 10 г разрыхлителя.

Попутно ориентируйтесь на рецептуру для коржей от О. Вашуриной. В ее варианте меньше муки, но больше сгущенки. Поэтому тесто у нее получается жидким.Готовый корж

Таким образом, для рецепта на сковороде тестовая масса для выпечки «блинчиков» должна быть густой. Поэтому ее можно будет скатать колбаской и порезать на части (примерно на 8 кусков). Раскатайте заготовку до 17 см в диаметре и жарьте ее без добавления масла на сухой поверхности сковороды. Зажгите среднее пламя, держите изделие около одной минуты на обеих сторонах.

Сборка торта

Для этих целей лучше всего использовать разъемное кольцо, но, в крайнем случае, берут плоское большое блюдо. На его дно кладут ложку крема для фиксации нижнего «блина».Сборка тортика

Итак, проложите бортики кольца ацетатной пленкой, дно формы устелите смазанной маслом бумагой.

  1. Сначала на первый корж нанесите немного крема и закройте следующим коржом. Опять покройте наполнителем. Можно разложить на него кусочки фруктов и ягоды. В любом случае проделайте так со всеми заготовками, их должно получиться как минимум 6 штук.
  2. Потом равномерно обмажьте кремом всю поверхность сладкого изделия – верх и бока.

Молочная девочка

Поставьте торт «Молочная девочка» в холодильник минимум на 4-5 часа (или лучше на ночь).

Торт «Молочная девочка» от Ольги Вашуриной с сыром маскарпонеУкрашение тортика

Кондитер Ольга Вашурина была участницей популярного шоу, где одержала блестящую победу. Эта талантливая женщина создает поистине кулинарные шедевры. С помощью нежного и мягкого сыра маскарпоне она приготовила изысканный десерт, который с восторгом оценили зрители и жюри.

Необходимые компоненты

Для крема чиз на сливках и маскарпоне:

  • 1/4 кг сыра маскарпоне;
  • 85 г сахарной пудры;
  • поллитра жирных сливок (33-35 %).

Для коржей:

  • 2 крупных яйца;
  • банка Рогачевской сгущенки;
  • 160 г муки высшего сорта;
  • 15 г разрыхлителя.

Ход работыКоржи и крем

«Молочная девочка» от Ольги Вашуриной с фото:

  1. В первую очередь объедините в глубокой посуде все продукты для выпечки коржей и смешайте с помощью миксера.
  2. После этого нарисуйте круг с нужным диаметром на бумаге для выпечки.
  3. Дальше добавьте на него 3 столовые ложки жидкой тестовой массы и размажьте однородным слоем.
  4. Затем духовой шкаф прогрейте до 200 градусов и пеките заготовки 6-7 минут до румянца.
  5. Обратите внимание на то, что когда достаете выпечку из духовки, сразу снимайте пекарскую бумагу.
  6. Таким образом испеките все «блинчики». Если кладете их в стопку, то перестилайте каждое изделие бумагой, чтобы они не слиплись между собой.

Промазка коржей

Для готовки крема сыр маскарпоне заранее вытащите из холодильника.

  1. Дальше взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, используя низкие обороты.
  2. Затем введите сыр с помощью специальной лопаточки. Все аккуратно перемешайте.
  3. Потом все действия со сборкой десерта делаются, как и в первом рецепте.

По желанию добавляйте в начинку разные ягоды и фрукты всех видов: консервированные, карамелизированные, свежие. Не забудьте убрать тортик в холодильник часа на 3-4 (или на всю ночь).

Как известно, такое сладкое угощение по истечении минимума трех часов выдерживают под прессом. Для этого установите на торт поднос или разделочную доску, выровняйте по горизонту. Поместите сверху 2 пакета с сахаром.Выдержка под прессом

Несомненно, что данный вес подходит в самый раз – выпечка не расплющится и не получит сильного давления. По факту, Milch madchen уменьшится в объеме и по высоте, но вкус останется прежним. Таким образом, десерт прекрасно пропитается.

Торт «Молочная девочка» по классической рецептуре

На самом деле такой великолепный десерт со сливочной начинкой готовится быстро — всего 30 минут. Чтобы получить хороший результат, старайтесь использовать продукты только высшего качества.

Вам понадобится:

На крем:

  • 100 г сахарной пудры (не желательно заменять сахаром);
  • 1/2 л жирных сливок (33-35 %);
  • маленькая щепоть соли.

На приготовление коржей идут такие же ингредиенты в аналогичных пропорциях, как в варианте от Ольги Вашуриной.Слои из коржей

Классический рецепт кулинарного чуда пошагово:

  1. Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Теперь все шаги делайте точно так же, как описано в рецептуре с пломбирным кремом в пункте «Как правильно испечь коржи». Только берите 3 столовые ложки теста.
  3. Готовим сливочный крем. Для начала налейте в емкость хорошо охлажденные сливки, подсыпьте соль и сахарную пудру. Все тщательно взбейте до пены 7-10 минут. Особенно актуально будет воспользоваться кухонным комбайном, включив сначала низкую скорость минуты на 4, далее – максимальную. Между прочим, можно положить в крем кокос, и вы получите торт Рафаэлло с кокосом.

По сути, сборка торта осуществляется так же, как подробно описано в первом рецепте.

Как украсить «Молочную девочку»Варианты оформления

Безусловно, в качестве декора замечательно подойдет:

  • Белый или темный шоколад (80 г). Залейте его жирными горячими сливками (100 мл), размешайте до однородной субстанции. Желательно взять кондитерский мешок и аккуратненько поливать края тортика по кругу. Верх десерта можно задекорировать с помощью растопленного шоколада или ганаша.
  • Крем чиз (сырный). Воспользуйтесь пищевыми красителями и подкрасьте крем в разные цвета. Можно подбавить к нему густое пюре из разных ягод. В любом случае с кремом чиз тортик обретет ровные контуры и красивое финишное покрытие.

Декорирование тортика

Также лакомство украшают самыми разными свежими ягодами, кусочками фруктов, орехами, кокосовой стружкой. И даже маленькими круглыми печеньями, квадратными вафельками, кондитерскими грибками, розочками, приготовленными из взбитых сливок.

Восхитительный вкус и гармоничная комбинация ароматного нежного крема и мягких коржей делают это блюдо просто идеальным.

Видео: Рецепт торта «Молочная девочка» от Ольги Матвей

Шоколадная колбаса из печенья и какао — великолепная домашняя сладость советских времен

Домашнее шоколадное лакомство

Шоколадная колбаса из печенья и какао представляет собой вкусный десерт, не имеющий в своих ингредиентах вредных добавок. Такое лакомство, несомненно, принесет и взрослым, и детям много радостных минут, и порадует своим необычным видом и изысканностью.

По сути, приготовление этого сладкого яства не требует больших расходов, а нужные продукты всегда найдутся на вашей кухне. Более того, не требуется замешивать тесто и потом выпекать его, поэтому на готовку уходит минимум времени. Основными компонентами этого кондитерского изделия являются сливочное масло, какао и печенье.

Советы хозяйкам

  • В первую очередь, для приготовления кондитерского изделия берите только качественные продукты. Например, сливочное масло должно быть 82,5 %. Его желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось. Обратите внимание, что не рекомендуется вместо масла использовать маргарин или спред.
  • Как известно, соленое печенье и галеты для приготовления десерта не подходят. Лучше взять песочную выпечку, которая ломается без проблем. Измельчать ее очень мелко не стоит, чтобы она красиво смотрелась в колбасе крупными кусочками. Безусловно, можно заменить печеньки на остатки сухих бисквитных коржей или хлебцы. В очень сухое печенье необходимо прибавить побольше сливочного маслица, сгущенки или молока. И даже, в крайнем случае, подлить чуть водички.

Популярная сладость

  • Имейте в виду, что сахар лучше всего заменить сахарной пудрой, так как она быстрей растворяется.
  • Вдобавок к этому для лучшего вкуса возьмите натуральное сгущенное молоко.
  • Между прочим, шоколадную колбаску лучше всего упаковывать в пищевую пленку, потому что к фольге она может приклеиться и ее будет трудно развернуть.
  • По желанию добавьте в шоколадное тесто любимые специи и пряности. В любом случае они сделают вкус блюда более ярким. А также неплохим вариантом будут очищенные семечки, орешки рубленые, мелко резаные сухофрукты.
  • Как правило, при изготовлении сладости необходимо внимательно соблюдать все пропорции.

Шоколадная колбаса из печенья и какао по классической рецептуреКлассическая вариация

Это самый простой вариант готовки лакомства, который многие люди знают с детских лет. Более того, такая шоколадная колбаска является сытным и питательным продуктом.

Набор продуктов:

  • 160 мл жирного коровьего молока;
  • 100 г какао-порошка;
  • 450-460 г песочного печенья;
  • 150 г сахара;
  • 1/4 кг масла.

Печенье в виде крупных кусочков и крошки

Классический рецепт шоколадной колбасы:

  1. Во-первых, возьмите приблизительно 180 г печенья и вручную наломайте небольшими кусочками. Они будут похожи в сладком угощении на кусочки сала. Остальную часть измельчите при помощи ступки и пестика до мелких крошек. Но особенно актуально в этом случае воспользоваться блендером.
  2. Во-вторых, в глубокую посуду подлейте молоко и нагрейте до горячего состояния, избежав кипения.
  3. Далее заложите какао, масло, сахарный песок, чуть прибавьте нагрев, перемешивайте до полного растворения комочков. В любом случае смесь не должна закипеть.
  4. Введите печенье, хорошенько размешивая массу. В итоге получается шоколадный состав с красивыми кусочками. Он должен быть липким и сохранять форму.
  5. Пищевую пленку или целлофановый пакет наполните готовой сладкой смесью. Замотайте, придав форму колбаски. Оба конца пакета или пленки закрутите.
  6. В заключение готовый продукт поместите в морозилку часа на три или на всю ночь, чтобы он хорошо застыл.

Шоколадная смесь

Перед тем, как кушать превосходный десерт, посыпьте его сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

Шоколадное лакомство со сгущенным молоком

Благодаря такому компоненту кондитерское изделие получается очень вкусным и насыщенным. Сгущенка придает десерту более нежные и сладкие нотки.Рецепт со сгущенкой

Вам понадобится:

  • Полбанки сгущенного молока;
  • 180-200 г песочного печенья;
  • 4 большие ложки какао-порошка;
  • 100-120 г масла сливочного.

Оригинальная подача

Пошаговый рецепт с фото:

  1. В первую очередь, чтобы приготовить угощение, возьмите сливочное маслице в размягченном состоянии.
  2. Затем распределите печенье примерно пополам, разломайте и измельчите так, как было написано в первом рецепте под шагом № 1.
  3. Внесите подтаявшее масло со сгущенкой в массу из печенек, тщательно размешайте до однородности.
  4. Далее частями подсыпайте какао, не забывая перемешивать. При этих обстоятельствах вы избежите образования комков.
  5. Потом все действия делаются, как в первом рецепте в шагах № 5 и 6.

Оригинальный рецепт с коньяком (ликером)С бананами и черносливом

Такой ароматный десерт прекрасно впишется в любое торжество. Также по этому замечательному рецепту легко сделать быстрый торт.

Нужные ингредиенты:

  • 2 большие ложки коньяка (или ликера);
  • По 300 г масла сливочного и песочного печенья;
  • 1/2 стакана сахарной пудры;
  • По 200 г распаренного чернослива и обжаренных ядер грецких орехов;
  • 1/3 маленькой ложки соли;
  • 1-2 средних банана;
  • По чайной ложечке корицы и ванили, щепоть мускатного ореха;
  • 3 столовые ложки порошка какао.

Режем банан и чернослив

Схема готовки:

  1. Ягоды чернослива и бананы нарежьте средними ломтиками.
  2. Вдобавок к этому поломайте печенье. Немного увлажните его алкогольным напитком, внесите пряности, чернослив, измельченные орешки.
  3. Затем хорошенько взбейте размягченное маслице с сахарной пудрой и какао, присолите, присыпьте ванилью.
  4. Таким образом, смешайте с печеньем взбитую массу, кусочки чернослива и бананов.
  5. Наконец, приступайте к формированию колбасок, используя пищевую пленку. Если вы хотите удивить гостей или близких тортиком, то возьмите для него специальную форму. Заложите в нее вкусную массу. Сладкие изделия уберите в холодильную камеру на несколько часов.

Торт можно по желанию декорировать разными фигурками, цукатами, посыпать сахарной пудрой.

Кондитерская колбаска с орехамиС орешками

Хрустящие ломтики печенья, много орехов, вкусная шоколадная основа – что может быть лучше для любителей сладкого.

А еще такая вкусняшка прекрасно подходит к домашнему чаепитию.

Необходимые компоненты:

  • 300 г обжаренных орешков;
  • 3 большие ложки какао;
  • 2 яйца;
  • По 200 г песочного печенья и масла сливочного;
  • Стакан сахарного песка.

Приготовление начинки

Детальная инструкция:

  1. Во-первых, необходимо измельчить орехи. Чтобы они получились не очень мелкими, можно рассмотреть вариант с использованием пакета. Возьмите крепкий пакет, выложите туда орешки, завяжите. Заверните пакет в полотенце. Оно спасет его от повреждений.
  2. Во-вторых, полотенце с орехами прокатайте с помощью скалки. При этом способе орешки будут раздробленными и не мелкими. Переложите их в емкость.
  3. Теперь время приготовить крем. Какао и сахар насыпьте в отдельную посуду и смешайте. Расколите туда яйца, тщательно размешайте до однородного состояния.
  4. Дальше немного растопите в кастрюльке на малом нагреве сливочное маслице, не забывая помешивать.
  5. Затем прибавьте в него шоколадную смесь. Еще раз все перемешайте и варите до того момента, пока масса не закипит. Кстати, она должна томиться на маленьком пламени. Чтобы смесь не пригорела, ее периодически необходимо помешивать. При закипании уберите ее с конфорки.
  6. Далее ломаем печенье на средние кусочки. Как только шоколадная масса остынет до 40 градусов, подложите ее к ломтикам печенья. Также подсыпьте орехи и хорошенько размешайте весь шоколадный состав.
  7. В заключение из сладкой массы сформируйте изысканное и, с тем же временем, простое лакомство – кондитерские колбаски. Уберите их в холодильник, желательно на ночь, или в морозильную камеру часа на 3-4.

Готовые колбаски

Домашняя шоколадная колбаса из печенья и какао в охлажденном состоянии прекрасно режется, не разваливается и не крошится.

Экспериментируя и подключая всю свою фантазию, создавайте свои кулинарные шедевры с полноценным вкусом и радуйте своих домочадцев.

Видео: Простой рецепт шоколадной колбаски

Как правильно сушить бананы: на солнце, в духовке, в микроволновке, в электросушилке

Сушеные бананы

Если правильно высушить бананы, получатся не только вкусные, но и полезные чипсы. Сухофрукты идеально подходят для перекуса в дороге или для уютного вечера перед телевизором. Всё, что вам нужно, – это обычная домашняя утварь. Полная информация о пользе и вреде сушеных бананов собрана в нашей отдельной статье. А здесь расскажем о конкретных способах и методах сушки. Узнайте, как сушить бананы и наслаждайтесь ароматным лакомством!

Полезные советы

Банановые фрипсы

Выбирая бананы для переработки в чипсы, следует учитывать некоторые нюансы:

  • Плоды, которые вы хотите сушить, должны быть спелыми, но не перезрелыми. Это в первую очередь означает, что на коже нет черных или коричневых пятен.
  • Кожица должна быть приятного желтого цвета, а мякоть банана – достаточно твердой.
  • После того как вы освободите бананы от кожуры и фруктовых ниток, нарежьте их небольшими ломтиками. Обратите внимание: нарезать следует как можно тоньше.
  • Предварительная обработка банановой нарезки лимонным соком предотвратит потемнение заготовки. Чтобы не чернели дольки, разведите сок одного лимона в стакане воды и замочите банановую нарезку в растворе на пять минут.

Как сушить бананы на солнце

Как сушить бананы на солнце

Сначала расскажем о том, как приготовить банановые чипсы без применения бытовой техники. Конечно, этот самый дешевый способ доступен только в летнее время. И если прогноз погоды обещает несколько жарких дней, можно воспользоваться моментом. Тем более, что высушенные таким образом сухофрукты получаются особенно ароматными и вкусными.

  1. Найдите как можно более светлое, но в то же время защищенное от прямых солнечных лучей место.
  2. Выложите нарезанный банан на решетку. Чтобы сушеные бананы не выпали впоследствии между прутьями, поставьте решётку на противень или любой другой подходящий для этого поддон.
  3. Не забудьте накинуть на ломтики банана марлю или другую защиту от насекомых. Если это сетка, то она должна быть мелкоячеистой, так как фрукт особенно привлекателен для плодовых мушек.
  4. На ночь обязательно заносите поддон в дом.
  5. Время выдержки в сушке напрямую зависит и от сорта банана, и от погодных условий. Определить готовность можно только путём проб. Как правило, продукт готов не раньше, чем через три дня.

В духовке

Бананы в духовке

Теперь о том, как высушить бананы в духовке.

  1. Накройте противни бумагой для запекания и выложите сверху ломтики банана. Чтобы они хорошо просохли, оставьте небольшое расстояние.
  2. Температура духовки должна быть около 80°. Предварительно нагревать устройство не требуется.
  3. Поскольку бананы сохнут несколько часов (не меньше 2-х), приготовьте сырьё сразу для нескольких противней.
  4. Чтобы вся влага вышла, но при этом дольки не подгорели, оставьте духовку немного приоткрытой.  Можно, например, вставить лопатку для торта между дверцей и стенкой духового шкафа.

Если всё сделано правильно, чипсы можно будет хранить 2-3 месяца. Разумеется, при условии, что контейнер для хранения герметичен.

Как сушить бананы в микроволновке

Сушка в микроволновке

Безусловно, можно воспользоваться для сушки бананов микроволновкой. Однако, судя по отзывам, – это не лучшее решение. Во-первых, потому что потребуется дополнительная досушка одним из перечисленных способов. А, во-вторых, высушенный таким образом фрукт потеряет значительную долю полезных веществ.

  1. Сначала поместите ломтики банана в микроволновую печь, включённую на полную мощность (примерно на две минуты).
  2. Затем откройте устройство на пять минут и дайте выйти влажному воздуху.
  3. Далее установите минимальную мощность в микроволновой печи и дайте фруктам высохнуть в течение 10–30 минут.
  4. После завершения процесса не открывайте дверку сразу – дайте вяленым бананам остыть 5 минут.
  5. Подготовленные таким образом дольки нужно выложить для досушивания на пергаментную бумагу на 2-3 часа.

Как сушить бананы в электросушилке

Сушка в дегидраторе и электросушилке

Чтобы в домашних условиях получить на выходе идеальный продукт, лучше всего воспользоваться электросушилкой или дегидратором. Сразу скажем: правила сушки в автоматическом дегидраторе и электросушилке абсолютно идентичны. Всё, что нужно – это выложить очищенные и нарезанные плоды на решётки и включить прибор.

Продолжительность приготовления в сушилке определяется опытным путём: спустя 7 часов время от времени пробуйте дольки на вкус. Обычно весь процесс занимает около 10 часов, но во многом это зависит от толщины ломтиков. Поэтому помните: чем тоньше нарезка, тем меньше времени понадобится для высушивания.

Как приготовить банановые чипсы

Банановые чипсы

Настоящие чипсы из бананов – это хрустящие слайсы из слегка зеленоватых плодов, обжаренные во фритюре. Что касается конкретной рецептуры, то здесь огромное количество вариантов. К примеру, о жареных бананах можно прочесть в нашей отдельной статье. Но имейте в виду, что с точки зрения пользы, жаренные продукты всегда проигрывают сушёным и вяленым.

Теперь перейдём к тому, как приготовить банановые чипсы в домашних условиях. Приготовьте продукты:

  • бананы – 4 штуки;
  • арахисовое масло – 200 гр.;
  • тростниковый сахар – 150 гр.;
  • корица – 1 палочка;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • вода – 100 гр.

Далее всё просто:

  1. Очищенные от кожуры и волокон бананы режем на слайсы толщиной не более 2 мм.
  2. Обжариваем в кипящем масле с обеих сторон.
  3. Вынимаем шумовкой и обсушиваем на бумажных полотенцах.
  4. Варим сироп из вышеперечисленных ингредиентов и остужаем его.
  5. Сначала заливаем остывшие чипсы сиропом, а потом сливаем его через дуршлаг.
  6. Выкладываем банановые дольки в сиропе на решётку.

После того как чипсы застынут, их можно подавать к столу.

Видео: польза и вред банановых чипсов

Чак-чак – знаменитая сладость жителей Востока

Варианты оформления чак-чака

Чак-чак – это вкуснейшее лакомство, приготовленное из маленьких брусочков пресного теста. Они нарезаются и обжариваются небольшими порциями или во фритюре, или в глубокой посуде. Кушанье щедро поливается медовым сиропом, который обязательно должен быть горячим. Татарский десерт – идеальное блюдо для большой компании. Как известно, домашний чак-чак прекрасно насыщает, и его калорийность очень высока. Несомненно, она может зависеть от используемых в приготовлении блюда компонентов. Средние показатели – 363 ккал на 100г.

Обратите внимание! Употреблять в пищу это сладкое яство не рекомендуется людям с аллергией на пчелиный мед и диабетикам.

Несколько полезных советов

  • При варке сиропа обязательно его помешивайте. Чтобы проверить готовность сиропа, возьмите немного холодной воды и капните в нее эту медовую сладость. В итоге получится липкий, как бы «пластилиновый» шарик. Самое главное — не дать сиропу перевариться до стадии карамели.
  • Чтобы получить аккуратную сладкую горку, необходимо использовать для смазки посуды растительное или сливочное масло. Далее сложите в чашу лакомство и уплотните его. Дайте ему на остывание минут 40-45 и далее простым движением руки переверните на плоскую большую тарелку. Таким образом, десерт будет готов к употреблению.
  • Как правило, для сиропа можно взять любой мед – и жидкий, и твердый. Он все равно будет растапливаться.

Красивая восточная сладость

  • Во всяком случае, тесто получится более воздушным, если его дополнить содой.
  • Вдобавок к этому можно брать любое масло. Главное, чтобы оно было без всяких посторонних ароматов.
  • Если тесто получилось липким, надо добавить в него немного растительного масла.
  • Такое лакомство можно заливать не только медовым сиропом, но и вареньем, сгущенным молоком, конфитюром.
  • Настоящий татарский чак-чак может храниться в герметичной упаковке в холодильнике до трех месяцев.

Классическая рецептура крупного чак-чака по-татарски

Крупный чак-чак

Эта сладость очень популярна в восточных странах. Вся фишка этого замечательного угощения состоит в нарезке теста. Она делается немного крупнее, и в итоге получаются ароматные, сытные «золотые орешки».

Состав продуктов:

  • Полстакана сахарного песка (для сиропа) и 1,5 маленьких ложки (для теста);
  • 3 отборных охлажденных яйца;
  • Приблизительно 2,5 стакана муки;
  • По половинке чайной ложки соды и соли;
  • 200 г меда;
  • Примерно 0,5-0,7 литра растительного масла.

Яйца и мука

Схема приготовления пошагово:

  1. В первую очередь возьмите глубокую емкость и расколите туда яйца. Присолите, прибавьте 1,5 ложки сахара, соду, все хорошенько взбейте. Смесь должна стать воздушной, и иметь однородную консистенцию.
  2. Кроме этого, просейте пшеничный сыпучий продукт и постепенно введите его в яичную смесь, тем самым замесив тесто. Муки может потребоваться разное количество граммов, надо смотреть по густоте. И немного муки уйдет на обсыпку.
  3. Затем мягкий тестовый шар накройте тканью или заверните в пищевую пленку, пусть постоит минимум 20 минут.
  4. Далее на обсыпанном мукой столе тесто распределите на несколько частей и скатайте подобия «колбасок» примерно в 1 см по толщине.
  5. Разделите их по 1,2-1,5 см длиной, не забывая обсыпать мукой. Также и нож необходимо притрушивать мукой. После обжарки такие кругляшки увеличатся в размере приблизительно в 2 раза.
  6. Собственно говоря, чтобы заготовки не липли друг к другу, хорошенько «припылите» их мукой и перемешайте. Дайте им чуть-чуть времени подсохнуть. 10 минут будет достаточно. Но перед готовкой во фритюре тестовые кусочки надо будет обтряхнуть от этого сыпучего продукта. Так как полуфабрикаты подсохшие, это сделать будет совсем не трудно. Для этого можно использовать небольшое сито.

Приготовление сиропа

Варка сиропа

  1. В глубокую посуду выложите оставшийся сахарный песок и мед. Можно добавить немного водички (примерно 30 мл).
  2. Доведите эту сладкую массу до состояния кипения, не забывая перемешивать.
  3. Прикрутите конфорку до минимального значения и уваривайте сироп еще минут 8-10.

Финальные этапы

  1. Вдобавок к этому, налейте масло в кастрюлю или фритюрницу, прогрейте его, убавьте нагрев и жарьте так называемые шарики небольшими порциями до золотистого состояния. Время жарки – 2-3 минуты. Если фритюрницы нет, можно использовать шумовку, или объемную кастрюльку и специальное сито для фритюра.
  2. Следите, чтобы орешки равномерно зарумянивались. Когда они полностью со всех сторон приобретут золотой цвет, достаньте их. Если вы готовили пышечки в сетке, то перед этим ее надо аккуратно потрясти, чтобы избавиться от лишнего масла. Сладкие изделия должны полностью быть сухими. Если готовили в кастрюле, нужно впоследствии воспользоваться бумажным полотенцем.
  3. Наконец, все обжаренное угощение выложите в объемную посуду, и полейте сиропом. Он должен хорошо распределиться, поэтому надо тщательно все перемешивать.
  4. В заключение возьмите плоское большое блюдо и сделайте из сладкого яства красивую горку. При этом для удобства смачивайте руки водой. Если останется немного сиропа, не переживайте. Полейте им сверху наше лакомство.

Финальные штрихи

Классический рецепт этого кушанья может включать не только крупный вариант блюда, но и более мелкую нарезку из теста.

Вариант чак-чака без яиц (для Поста)

Постный вариант

Безусловно, такую вкусную душистую вкусняшку с сухофруктами и орехами без яиц можно приготовить во время Поста.

Необходимые компоненты:

  • По 150 г изюма и орешков;
  • Полкило пшеничной муки;
  • 800 мл воды;
  • Пол-литра постного масла;
  • 1/2 маленькой ложки соли;
  • Чайная ложка сахара.

Продукты для сиропа:

  • 200 г сахарного песка;
  • 100 мл воды;
  • 200 г меда.

Подготовка теста

Детальная инструкция готовки в домашних условиях:

  1. Во-первых, в глубокой посуде соедините сахар, соль, муку, воду до консистенции эластичного и мягкого тестица.
  2. Во-вторых, заверните его минут на 30-35 в пищевую пленку. Пусть полежит на рабочем столе и «отдохнет».
  3. Далее ополосните изюм и положите его просушиться на бумажную поверхность. Возьмите сухую сковородку и подсушите на ней орешки.
  4. Затем разрежьте тесто на 4 элемента, каждый из которого нужно тоненько раскатать и нарезать в виде соломки.
  5. Таким образом, обжарьте заготовки на постном масле до золотистости. Уже готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
  6. Дальше в глубокую емкость поместите все продукты для приготовления сиропа и варите его пять минут, не забывая тщательно перемешивать.
  7. Потом соедините тестовую соломку, изюм и орехи. В эту смесь влейте сладкий сироп и размешайте.

Соломка из теста и сироп

В заключение татарскую сладость с медом переложите в красивую посуду, и дайте время остыть. Для удобства ее можно нарезать на порции. Также в рецептуре можно использовать кунжутные семечки, мак, цукаты.

Рецептура лакомства чак-чак с водкой

Рецептура с водкой

Главный секрет готовки этого десерта заключается в добавлении в тесто небольшого количества водки. Таким образом, тестовая масса становится более хрустящей.

Вам понадобится:

  • 250 мл меда;
  • 30 мл водки;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • 75 г сахарного песка;
  • 2 яйца (охлажденные заранее);
  • 1/2 литра растительного масла;
  • 2-3 маленькие ложки воды;
  • Соль – на вкус.

Тесто для чак-чака

Алгоритм действий с фото:

  1. В первую очередь просейте муку.
  2. Затем взбейте яйца, используя венчик.
  3. После этого введите в глубокую посуду муку с небольшим количеством соли и замесите тесто.
  4. Теперь очередь водки, которую необходимо влить в эту массу и тщательно размешать.
  5. В результате у вас получится эластичная и довольно мягкая тестовая масса, которая не должна прилипать к рукам.
  6. Дальше поделите тесто на сегменты, раскатайте из них жгутики. Припорошите их мукой. Нарежьте на маленькие брусочки длиной по 1,5 см.
  7. Обжарьте заготовки на кипящем растительном масле. Потом обязательно подержите их после приготовления на плотной бумаге.
  8. Добавьте в кастрюлю сахар и воду, массу доведите до состояния кипения. Далее введите мед, размешайте. Варите медовый сироп на малом нагреве 6-7 минут.
  9. Хрустящее угощение распределите в посуде, добавьте сироп, размешайте.

Подача десерта

В заключение возьмите большое, плоское блюдо и выложите на него чак-чак по-татарски. Он будет готов после застывания. По желанию десерту можно придать форму конуса или выложить горкой.

Это замечательное дополнение к чаю, кофе, компоту, молоку. Однажды попробовав это яство, вы никогда не откажетесь еще и еще раз вкусить всю его прелесть.

Видео: Рецепт чак-чака

Торт Пломбир: домашние рецепты с выпечкой и без выпечки

Торт Пломбир ванильный

Торт Пломбир – невероятно вкусный десерт. Гурманы насчитали около 50 рецептов приготовления. Но всё-таки, с точки зрения технологии, есть три основных способа. О них и пойдёт речь.

Торт Пломбир с выпечкой

Торт Пломбир с выпечкой

Безусловно, вариант с выпечкой – самый трудозатратный. В зависимости от сложности, на изготовление уйдёт не менее двух часов. Итак, приготовим необходимые продукты:

  • размягчённое сливочное масло (жирность не менее 82%): 200 гр. для коржа + 200 гр. для крема;
  • сахарная пудра: 200 гр. для коржа + 200 гр. для крема;
  • 350 гр. муки;
  • 1 крупное куриное яйцо;
  • 400 мл молока (жирность – 3,5%);
  • 100 гр. домашней сметаны с жирностью не менее 25%;
  • 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом;
  • 2 ст. л. (с горкой) крахмала;
  • 100 гр. миндаля, нарезанного лепестками;
  • 1 ст. л. кондитерского жира.

Корж-основа

Корж для торта

Рабочий процесс начинаем с приготовления теста для коржа-основы.

  1. Заранее размягчённое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и взбиваем миксером (на средней скорости. Можно заменить пудру обычным сахаром. Но в этом случае проследите, чтобы сахар полностью растворился. Иначе масса не будет однородной.
  2. К смеси постепенно и последовательно, одно за другим, добавляем: яйцо, затем сметану, потом муку и соду. На выходе должно получится упругое, но мягкое тесто.
  3. Ставим духовку на разогрев. Оптимальная температура – 180°. Раскатываем лепёшку диаметром приблизительно 25 см. Аккуратно и быстро выкладываем её в смазанную кондитерским жиром форму.
  4. Выпекаем около получаса до получения рыжеватого оттенка на поверхности коржа.

Приготовление крема

Заварной крем на сливках

Теперь займёмся кремом. По сути, это один из вариантов заварного крема. На этом этапе творчество только приветствуется! К примеру, для разнообразия можно воспользоваться одним из наших рецептов.

  1. Подогрейте до тёплого молоко и добавьте в него сахарную пудру. Кстати, крем можно сделать и на сливках.
  2. Постоянно помешивая, на маленьком огне доводим до горячего и медленно всыпаем крахмал.
  3. Как только крем загустеет, убираем кастрюльку в прохладное место.
  4. Далее следует взбить 200 гр. сливочного масла и ввести его в остывший крем.

Собираем торт Пломбир

Сборка торта

Когда и крем, и корж-основы готовы, начинаем собирать торт.

  1. Корж раскрошите или нарежьте на небольшие (1 см) квадратики).
  2. По полстакана крошки и крема оставьте для украшения, а остальное тщательно смешайте.
  3. Слегка утрамбовывая, выкладываем получившуюся массу в разъёмную форму. Чем меньше диаметр формы, тем выше получится тортик.

Осталось силиконовой лопаткой смазать торт со всех сторон и украсить лепестками миндаля.

Торт пломбир без выпечки

Торт Пломбир без выпечки

Несомненно, торт Пломбир без выпечки понравится абсолютно всем любителям сладкого. Самый простой способ – это вариант с использованием готовых коржей. Причём полуфабрикат может быть как песочным, так и бисквитным тортом – дело вкуса. Главное здесь, конечно, приготовить крем, который будет похож на пломбир.

Продукты для крема на сметане:

  • 2 яйца;
  • 0,5 кг. сметаны 20%;
  • 70 гр. сливочного масла 82%;
  • 150 гр. сахарной пудры;
  • 2 ст. л. без горки крахмала (лучше взять кукурузный);
  • пакетик ванильного сахара (10 гр.).

Приготовление пошагово:

  1. Перетереть яйца с сахарной пудрой.
  2. Добавить сначала сметану, потом крахмал – смешать погружным блендером или венчиком.
  3. Постоянно помешивая, на самом маленьком огне, довести до загустения. Приблизительное время варки зависит от качества продуктов и толщины дна варочной посуды, но не более 10 минут
  4. Загустевшую массу снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

После того как крем остынет, купленный в магазине корж нарежьте на кусочки и смешайте с кремовой массой, как в предыдущем рецепте. Далее останется только выложить в форму и поставить на 3-4 часа в холодильник. Для украшения можно использовать тёртый шоколад или шоколадную глазурь.

Торт Пломбир из морозильника

Торт Пломбир с шоколадной крошкой

И, наконец, самый вкусный и самый быстрый способ приготовления в домашних условиях. Торт-мороженое – это всегда нечто особенное. Тем более, если на дворе лето и не хочется тратить много времени на кухню, даже если речь идёт о десерте.

  • 100 гр. изюма;
  • 90 гр. готового безе;
  • 300 гр. тёмного шоколада;
  • 100 гр. очищенного миндаля;
  • 100 гр. очищенных грецких орехов;
  • 800 гр. жирных сливок.

Обратите внимание, весь процесс может занять не больше 15 минут. Поэтому все ингредиенты нужно приготовить заранее. Итак, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

1.Сначала смажьте форму диаметром 26 см кондитерским жиром и посыпьте манной крупой.

Шаг 2

2.В миске с высокими бортиками взбейте сливки. Добавьте изюм, тёртый шоколад, миндаль, грецкие орехи.

Шаг 3

3.Вылейте кремовую массу в форму. Разгладьте силиконовой лопаткой, накройте пищевой плёнкой и поставьте в морозильную камеру на 5-6 часов. За 20 минут до подачи выньте торт-мороженое и украсьте сначала безе и лепестками миндаля, а потом тёртым или растопленным шоколадом.

Видео: торт Пломбир на сгущённом молоке

Готовим мороженое пломбир: вкус детства с ароматом ванили

Мороженое пломбир

Мороженое пломбир в домашних условиях готовится достаточно быстро. Но приготовление требует знания и соблюдения нескольких факторов, прямо или косвенно влияющих на вкус. К примеру, качество сливок – один из нюансов, от которых зависит результат.  Поэтому перед тем как сделать пломбир дома, подготовьте ингредиенты, обладающие необходимыми качественными характеристиками.

Какие продукты любит мороженое пломбир?

Продукты для приготовления мороженого

Состав сливочного пломбира – это обязательно продукты с высоким содержанием жира.

  • Во-первых, молоко должно быть цельным, с процентом жирности от 3,5%.
  • Во-вторых, понадобятся сливки с массовой долей жира от 20%.
  • Третий важный ингредиент – ваниль. Причём предпочтительнее пряность не в порошке, а натуральная – в стручках. Только так можно получить настоящий ванильный пломбир.
  • Яйца лучше покупать крупные с ярко-жёлтыми желтками.
  • Что касается сахара, то это дело вкуса. Но, безусловно, тростниковый сахар менее вреден.

Классическое мороженое пломбир

Классический сливочный пломбир

Самостоятельно приготовить домашний пломбир не составит большого труда и не займёт много времени. Да и базовый рецепт классического молочного мороженого прост.

Ингредиенты на 8 порций:

  • 150 г сахара;
  • от 6 до 8 яичных желтков;
  • 75 мл молока;
  • 2 стручка ванили.

Пошаговое руководство:

  1. Подогрейте до горячего состояния молоко со стручками ванили.
  2. В то время как молоко нагревается, взбейте в отдельной миске желтки с сахаром.
  3. После того как молоко подогреется, постоянно помешивая, добавьте к нему взбитые желтки и сливки.
  4. Нагревайте смесь до загустения на медленном огне, не останавливая помешивания. В противном случае желтки свернутся и придётся начинать процесс сначала.
  5. Крем-основа готов, когда на поверхности больше нет пены. Перелейте его в другую ёмкость и поместите на 15 минут в морозильную камеру. Обычно этого времени достаточно для начального застывания.
  6. Через 15 минут смесь нужно достать из морозильника, перемешать и снова отправить на холод. Повторите эту процедуру не меньше трёх раз. Чем больше повторений, тем нежнее получается мороженое.
  7. Достаньте мороженое и наслаждайтесь неповторимым вкусом настоящего пломбира собственного приготовления!

Шоколадный пломбир без яиц

Домашний шоколадный пломбир

Шоколад для сладкоежки – одно из любимых лакомств. А в сочетании с мороженым – это двойное наслаждение вкусом. Попробуйте приготовить дома шоколадный пломбир на сливках по рецепту французских кондитеров, и он наверняка войдёт в список ваших любимых десертов. Только учтите: калорийность на 100 гр. довольно высока – не мене 380 ккал. Итак, начинаем. Приготовьте продукты:

  • 250 гр. цельного молока;
  • 900 гр. сахара;
  • 350 гр. сливок с жирностью не менее 33%;
  • 200 гр. горького тёмного шоколада.

Процесс приготовления с фото:

Шаги 1,2

  • Порежьте шоколад на куски.
  • Подогрейте молоко до горячего состояния и опустите туда кусочки шоколада. Добавьте сахар.

Шаги 3,4

  • Переставьте миску в большую ёмкость и на медленном огне, постоянно помешивая, растопите все ингредиенты.
  • Далее полученную смесь нужно как можно быстрее охладить.

Шаги 5,6

  • Пока смесь охлаждается, взбиваем сливки до мягких пиков.
  • Аккуратно, но быстро соединяем взбитые сливки с шоколадной смесью. Раскладываем массу в порционные формы и ставим в морозильник.

Мороженое пломбир с шоколадной крошкой

Мороженое с шоколадной крошкой

Для тех, кто хочет приготовить мороженое с шоколадной крошкой, предлагаем вариант со сгущённым молоком. Необходимые продукты:

  • шоколадка весом не менее 90 гр.;
  • баночка сгущёнки весом 400 гр.;
  • сливки (33%) – 0,5 литра.

Технология приготовления настолько проста, что с ней справится даже ребёнок.

  1. Взбиваем сливки до мягких пиков и соединяем со сгущённым молоком.
  2. Режем плитку на мелкие кусочки и добавляем в крем-основу.
  3. Крем-основу с шоколадной крошкой выкладываем в формочки и убираем в морозильную камеру. Время застывания зависит от многих факторов и может составлять 6-8 часов.

Мороженое пломбир в шоколадной глазури

Мороженое пломбир в шоколадной глазури

Для того чтобы полакомиться мороженым в шоколадной глазури, прежде всего нужно сварить соус из шоколада. Рецептура настолько универсальна, что её можно использовать и для украшения выпечки, и для приготовления вкуснейших десертов. Кстати, технология напоминает принципы приготовления соуса ганаш. Нам понадобятся следующие продукты:

  • 30 гр. сливок (33%);
  • 50 гр. тёмного горького шоколада;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 120 гр. цельного сгущённого молока жирностью не менее 8,5%;
  • 25 гр. какао-порошка.

Процесс приготовления займёт несколько минут. Всё нужно делать быстро. Поэтому все ингредиенты должны быть приготовлены заранее. Пошаговая инструкция:

  1. Соединяем масло и шоколад в одной ёмкости и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Чтобы избежать подгорания, постоянно помешивайте смесь. Если глазурь готовится в микроволновке, 2-3 раза за сеанс вынимайте миску для размешивания.
  2. Как только масло и шоколад растопятся, всыпаем какао-порошок и опять размешиваем, добиваясь однородной структуры.
  3. Следом поочерёдно добавляем сначала сгущёнку, а потом сливки.
  4. Если консистенция покажется вам слишком густой – добавьте столько сливок, сколько нужно для того, чтобы глазурь ложилась ровно и не стекала.
  5. Мороженое, приготовленное по любому понравившемуся рецепту, сначала залейте глазурью с одной стороны. А после того, как корочка застынет – с другой.
  6. Можно в формочку с мороженым вставить деревянную палочку и, вынув основу из формы, обмакнуть в шоколадный соус.

Как приготовить домашнее мороженое в стаканчике

Домашнее мороженое в стаканчике

Если речь идёт о пломбире в бумажном стаканчике, то здесь всё просто.

  • готовите крем-основу любым понравившимся способом;
  • заливаете в стаканчики;
  • выставляете в морозильную камеру до готовности.

А вот в случае со съедобными стаканчиками есть два способа решения задачи.

  1. Купить в специализированном магазине готовые вафельные или шоколадные формы.
  2. Приготовить самому.

Если предполагается заливка в вафельный стаканчик, то, безусловно, второй вариант выполним только при наличии вафельницы.

  1. Отделите желток одного яйца от белка.
  2. Из муки (130 гр.), воды (190 гр.), щепотки соли, пакетика разрыхлителя и желтка замесите тесто. Лучше это делать миксером на малых оборотах.
  3. Далее выпекаете с помощью вафельницы блинчики.
  4. Готовые вафли в горячем виде сворачиваете в виде кулёчка. Это можно сделать как вручную, так и с помощью специального приспособления.
  5. В остывшие вафельные стаканчики заливаете крем-основу и отправляете в морозильник до полного застывания.

Что касается шоколадных стаканчиков, предлагаем посмотреть видео инструкцию их изготовления.

Видео: как сделать шоколадный стаканчик без выпечки

Трайфл: рецепты с фото и видео

Жидкий торт трайфл Трайфл – это нежнейший десерт с 400-летней историей. Кроме фантастического вкуса, привлекает лёгкость приготовления в домашних условиях.

Шоколадный трайфл

Шоколадный трайфл Продукты и последовательность приготовления бисквита в рецепте трайфла ничем не отличаются от классических канонов. Нам потребуется:
  • 70 гр. муки;
  • 30 гр. какао;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 300 гр. сахара или 400 гр. сахарной пудры;
  • 3 куриных яйца (или 6 перепелиных);
  • соль на кончике ножа.
Перед тем как приступить к работе, обязательно просейте муку как минимум два раза. Эта нехитрая процедура наполнит её кислородом, что впоследствии отразится на качестве бисквита – он получится более пышным. Шоколадный бисквит Как приготовить трайфл:
  1. Отмеряем 70 гр. муки. К муке добавляем 30 гр какао (в порошке) и чайную ложку разрыхлителя. Смесь нужно хорошенько перемешать и просеять сквозь мелкое сито.
  2. Чтобы усилить вкус какао, смесь чуть присаливаем. Здесь важно не переборщить с количеством – хватит щепотки.
  3. Следующий этап: разбиваем три яйца в глубокую ёмкость и взбиваем на средних оборотах с 300 гр. сахара. Чтобы ускорить процесс, можно вместо сахара взять сахарную пудру. Взбивать следует до тех пор, пока масса не увеличится в объёме примерно вдвое. По времени это займёт приблизительно 5 минут.
  4. В три приёма добавляем во взбитую массу муку с какао и перемешиваем до получения однородной гладкой структуры.
  5. Форму для выпечки застилаем пергаментной пищевой бумагой. Аккуратно переливаем полученное тесто таким образом, чтобы оно равномерно растеклось по поверхности. Разравниваем верх деревянной лопаткой.
  6. Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке около 15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если тесто не липнет, значит бисквит готов.
После того как бисквит для трайфла полностью остынет, его нужно разрезать тонким острым ножом сначала на коржи, а потом на порции. Размеры могут быть любыми.

Крем для трайфла

Можно с уверенностью сказать, что крем для трайфла – это главное. Именно от него зависит общий вкус. Поэтому подойдите к процессу со всем вниманием, стараясь не пропустить ни одну деталь. Наши инструкции пошагово с фото: Взбитые сливки Взбиваем до мягких пиков хорошо охлаждённые жирные сливки в количестве 300 гр. Лучше всего, конечно, для этой цели подойдут деревенские. Но если такой возможности нет, используйте любые, но с жирностью не менее 30%. Отдельно смешиваем деревянной лопаткой 200 гр. творожного сыра и 50 гр. сахарной пудры. Смесь добавляем к взбитым сливкам и взбиваем всё вместе около минуты. Крем готов! Выкладка слоев для трайфла Теперь нужно выложить слоями крем с бисквитом. Делать это следует только в форме с бортиками или сразу в стаканчики. В противном случае крем растечётся и не пропитает бисквит. Причём первым слоем идёт именно крем. Середина и верхний (второй) слой бисквита прокладывается смесью ягод. Если готовится трайфл с бананом, часть банановых кружочков можно оставить для украшения. Шоколадная глазурь Заключительный этап – шоколадная глазурь для десерта. 350 гр. шоколада хорошего качества и 15 мл сливок топим в ёмкости на водяной бане, всё время помешивая. Слегка остужаем смесь – она должна быть тёплой, но не горячей или холодной.  Далее заливаем десерт шоколадом и силиконовой кисточкой разравниваем поверхность.
Совет! Чтобы десерт как бы превратился в жидкий торт, каким и должен быть, ему нужно хорошо пропитаться ягодным соком, кремом и шоколадом. На это потребуется как минимум 5 часов в холодильнике.

Трайфл сникерс

Трайфл сникерс Трайфл сникерс – вкусная современная интерпретация старинного рецепта. Сладкоежкам наверняка понравится то, что по вкусу необычный десерт напоминает всеми любимое лакомство с арахисом. Главная изюминка этого домашнего рецепта – сироп для пропитки и карамель. И крем, и бисквит готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Поэтому опишем приготовление только сиропа и карамели. Для сиропа нам потребуется:
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • 100 гр. воды;
  • 100 гр. сахара.
Сироп – не обязательная, но желательная деталь. Он сделает десерт ещё более нежным и сладким. Но если вы хотите сократить количество калорий, можно обойтись и без сиропа.
  1. Насыпаем сахар и заливаем его тёплой водой. Ставим на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения.
  2. После того, как вы убедитесь, что сахар полностью растворился, выключайте огонь, перелейте сироп в ёмкость и уберите в прохладное место.
  3. Только тогда, когда сироп полностью остынет, добавьте коньяк и закройте кастрюльку с пропиткой крышкой.
Карамель для трайфла

Готовим карамель

Пока сироп остывает – он должен быть холодным – готовим карамель. Приготовьте продукты:
  • 150 гр. сахара;
  • 50 гр. сливочного масла с жирностью 82%;
  • 100 гр. сливок.
Обратите внимание, готовить карамель лучше в сотейнике с толстым дном. Это нужно для того, чтобы сахарная масса не пригорела и не стала горчить.
  1. Соедините сахар и воду и поставьте на маленький огонь. Пока смесь не карамелизуется, постоянно помешивайте. Определить степень готовности можно по цвету – он должен быть коричневатым.
  2. Выключаем огонь. Разогреваем сливки до горячего и добавляем в сотейник. Размешиваем и добавляем масло. Осторожно, чтобы не обжечься, на малых оборотах взбиваем массу миксером до полного соединения ингредиентов.
  3. Варим не больше 5 минут на небольшом огне всё время помешивая, чтобы карамель не подгорела.
Трайфл в стаканчиках Карамель готова! И последний этап – приготовление орехового ганаша, который и придаст вкус сникерса.
  1. Слегка обжариваем арахис (100 гр.). Смешиваем его с шоколадом (300 гр.) и сливками (80 гр.). Пару минут держим на среднем огне.
  2. После того как шоколад полностью растопится, размешиваем и остужаем.
Остаётся только слоями выложить крем, пропитанный сиропом бисквит и карамель в креманки. Шоколадно-ореховый ганаш можно выложить как верхним слоем, так и поместить его между слоями.

Трайфлы Красный бархат

Трайфлы Красный бархат Теперь, когда вы знаете как приготовить бисквит, пропитку и крем, приготовление трайфла Красный бархат не вызовет трудностей. Изюминка десерта – клубничный, малиновый или вишнёвый (кому что нравиться) конфитюр. Продукты:
  • ягоды – 0, 5 кг;
  • крахмал – 1 ч. л.;
  • вода – 50 гр;
  • сахар – 0, 5 кг.
Ягодный конфитюр готовится очень быстро, поэтому приготовьте всё заранее.
  1. Заливаем крахмал холодной водой, размешиваем и отставляем в сторону.
  2. Засыпаем ягоды сахаром, доводим на маленьком огне до кипения и добавляем крахмал. Выключаем огонь и остужаем конфитюр.
После того как он и все остальные части остыли, начинаем собирать трайфлы в стаканчики. Сначала бисквитные коржи нарезаем кружочками кулинарным трафаретом. Далее заполняем стаканчики в следующей последовательности:
  • крем,
  • бисквит,
  • конфитюр,
  • снова крем,
  • бисквит,
  • крем,
  • конфитюр.
Именно такое чередование позволяет продуктам равномерно пропитаться почти до состояния пудинга. Как и во всех других случаях, трайфлам Красный бархат нужно дать на пропитку не менее 8 часов. О том, как приготовить торт Красный бархат читайте в нашей статье.

Видео: трайфл с белым шоколадом

Лимонная меренга: рецепт и секреты приготовления

Лимонная меренга

Лимонная меренга – невероятно вкусный, но довольно сложный в приготовлении десерт. Но если вы будете следовать пошаговому рецепту с фото и описанием, то у вас наверняка всё получится. А для того, чтобы изучить процесс в практическом исполнении, посмотрите видео в конце статьи.

Лимонная меренга с настоящим лимонным курдом

Меренга с лимонным курдом

Авторство классического рецепта лимонной меренги оспаривают между собой практически все страны Европы: от Италии до Швейцарии. Поэтому каждый национальный вариант может отличаться в каких-то деталях. Но суть у всех одна: это безе с лимонным курдом в корже из песочного теста.

Читайте в наших статьях как приготовить меренгу по итальянскому, французскому и швейцарскому рецептам.

Всегда начинайте процесс с приготовления лимонного курда (крема на свежевыжатом соке). Помните, что к моменту готовности основы он должен хорошенько остыть.

  • 10 крупных яиц,
  • 600 мл сливок,
  • 168 г сахарной пудры,
  • 1 ст. л. цедры лимона, натёртой на мелкой тёрке,
  • 250 мл свежевыжатого лимонного сока.
Лимонный курд

Как приготовить курд:

Взбейте в миске яйца, сливки, сахар, цедру лимона и лимонный сок до однородной гладкой массы. Чтобы удалить крупные кусочки цедры, тщательно перетрите через крупное сито. Оставьте остывать курд в холодильнике минимум на 2 часа.

Корж-основа для лимонной меренги

  • 375 г просеянной муки;
  • 100 г миндаля, размолотого в порошок;
  • 120 г сахарной пудры
  • 250 г сливочного масла, предварительно охлаждённого;
  • 2 яичных желтка.
Шаг 1

1. Соедините в миксере муку, миндальную муку, сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока не получится однородная мелкая крошка. Добавьте яичные желтки и взбивайте до формирования теста.

2. Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто на стол и замешивайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Шаг 2

3. Раскатайте пласт толщиной 5мм, закройте его пищевой плёнкой и уберите на час в холодильник.  

4. После того, как тесто остынет, на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте пласт до толщины 2-3 мм.

Шаг 3

5. Смажьте сливочным маслом круглую форму с рифленой поверхностью и разложите тесто. Обрежьте лишнее. (Форма должна быть со съёмным основанием, диаметром не менее 28 см и высотой бортика не ниже 10 см).

Шаг 4

6. Поместите заготовку в холодильник еще на 30 минут. Через полчаса готовим форму с тестом к запеканию. Для того, чтобы тесто в процессе нагревания не поднималось и не пузырилось, проткните его вилкой в нескольких местах, накройте пергаментом. Дополнительно специалисты рекомендуют выложить поверх пласта горох. Он не только надёжно прижмёт тесто, но и не даст ему пересушиться.

7. Разогрейте духовку до 190° и запекайте в течение 10 минут.

8. Далее удалите бумагу для выпечки и выпекайте еще минут 8 (до золотистой корочки). Остаётся только вынуть корж-основу из духовки и дать ему остыть.

9. После того, как основа полностью остынет, вылейте лимонную начинку в форму для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 160° 30 минут (или до застывания начинки).

Достаньте меренгу с лимоном из духовки и дайте ей полностью остыть.

Безе для меренги

Приготовление безе
  1. Чтобы приготовить профессиональное безе в домашних условиях, взбейте 3 яичных белка со 100 гр. сахара в чистой сухой миске до образования мягких пиков. Продолжайте взбивать до жёстких пиков, добавляя сахар постепенно, по 1 столовой ложке, пока белковая масса не станет блестящей и густой.
  2. Выдавите смесь безе через кондитерский мешок или просто разложите лопаткой, и распределите по всей поверхности.
  3. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°, до золотистого цвета или до готовности безе. Оставьте меренгу в духовке до полного остывания.

Лимонная меренга: полезные советы

Меренга мини

Теперь немного о том, как сделать так, чтобы избежать негативного результата. Сырая корочка, водянистая лимонная начинка, жидкое безе – последствия ошибок, которые вы допустили в процессе приготовления. В первую очередь, строго соблюдайте технологию. К примеру, чтобы безе получилось воздушным, воспользуйтесь некоторыми советами профессионалов.

  • Убедитесь, что в белках нет и тени желтка. Если обнаружили хоть каплю, безжалостно выбрасывайте и начинайте сначала.
  • Миска для взбивания должна быть идеальной сухой и чистой.
  • Для стабилизации безе при сохранении структуры кондитеры советуют воспользоваться винным камнем. Кстати, для того, чтобы получить гладкую однородную текстуру, его можно также добавить в лимонный курд.
  • Взбивайте белки в два этапа, всё время добавляя сахар. Сначала до мягких пиков, потом – до жёстких.
  • Безе с лимонной кислотой получается безукоризненным. После мягких пиков добавьте несколько гранул и взбивайте на малых оборотах до жёстких пиков (20-30 секунд).
  • Убедитесь, что выложили безе таким образом, чтобы была сцепка с корочкой пирога.
  • Обязательно выкладывайте безе, пока начинка еще теплая. Теплый наполнитель склеивает два слоя, предотвращая их расслоение.
  • Яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее, чем холодные. Поэтому перед приготовлением дайте им постоять при комнатной температуре.
  • А вот делить яйца на желток и белок лучше холодными.
  • До того, как начать, подготовьте все ингредиенты.  Заранее натрите цедру лимона и разделите яйца. Не выполняйте одновременно несколько задач!
  • Тесто также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Если в морозильнике, то до 3 -х месяцев.

Видео: лимонная меренга в виде рулета

Как приготовить вишневое желе: рецепты с фото и видео

Вишневый джем

Вишневое желе – это не только вкусный, но и полезный десерт. В его составе есть практически все необходимые для организма микро- и макроэлементы.  Кроме того, калорийность в расчёте на 100 гр. составляет всего 150 ккал. Кроме классического рецепта, которым пользовались с незапамятных времён, появилось более 50 вариантов. Рассмотрим самые интересные и доступные для приготовления в домашних условиях.

Вишневое желе на зиму

Вишневый джем

Начнём с классики – готовим традиционный рецепт вишневого желе на зиму. Приготовьте всё необходимое:

  • ягоды – 1 кг. 200 гр.,
  • сахар – 600 гр.,
  • желатин – 3 ст. л.

Процесс приготовления желе из вишен с желатином предельно прост:

  1. Замочите ягоды в воде на час.
  2. Извлеките косточки и удалите плодоножки.
  3. Залейте желатин водой согласно инструкции. Если используется обычный пищевой загуститель, то лучшее соотношение – 1:3.
  4. После того, как ягоды дадут сок, смешайте их с сахаром и поставьте на самый маленький огонь.
  5. Постоянно перемешивая, доведите до кипения.
  6. Снимите пенку и добавьте разбухший желатин. Держите на огне несколько минут, постоянно помешивая и не допуская закипания.
  7. Разлейте по банкам, закройте крышками. Переверните банки и поставьте их в тёплое место до полного остывания, но не меньше чем на 12 часов.

Творожное вишневое желе

Творожное вишневое желе

Один из самых вкусных, нежных, красивых и, главное, полезных рецептов – творожное желе с вишней. По составу и способу приготовления практически идентичен знаменитому итальянскому рецепту Панна Котта. Особенно десерт придётся по вкусу детям. Кроме того, им можно украсить праздничный стол. Итак, действуем по рецепту с фото.

Продукты:

  • молоко – 200 гр.,
  • творог – 0,5 кг.,
  • йогурт – 0,5 кг.,
  • ягоды вишни без косточек – 0,5 кг.,
  • желатин – 20 гр.,
  • сахар по вкусу (можно заменить мёдом),
  • ванилин.

Сначала готовим желирующий состав.

Желатин с молоком
  1. Заливаем желатин холодным молоком и оставляем до разбухания. Время зависит от качества сырья. Это может быть и полчаса, и час. Как определить готовность? Если кристаллы растворились и образовалась густая тягучая масса, значит можно продолжать процесс.
  2. Ставим ёмкость с желирующим составом на водяную баню и, помешивая, держим до полного растворения, но не до кипения!
  3. Чтобы остудить, отставляем в прохладное место.

До того, как делать вишневое желе, приготовим творожную смесь.

Приготовление творожной массы
  1. Тщательно смешиваем оставшиеся ингредиенты, исключая вишню. Можно воспользоваться для этой цели миксером. Но только не самой малой скорости. Если смешивать на большой скорости или в блендере, масса станет слишком жидкой.
  2. Вводим остывший желатин (2/3), снова смешиваем и разливаем смесь в формочки.

И последний этап – подготовка желе из сока вишни. Здесь всё просто.

Приготовление желе
  1. Удалите косточки из вишни и выжмите сок.
  2. Смешайте сок с остатками готового желатина и залейте в форму с творожной массой.

Уберите в холодильник на пару часов. Украсьте вишенками – десерт готов к подаче на стол!

Вишнёвое желе с лимоном без желатина

Вишнёвое желе с лимоном

Рецепт желе из вишни без желатина, в котором очень интересный оттенок вносят лимон или апельсин. Его легко приготовить дома. А если заменить сахар на стевию – получаем абсолютно диетическое блюдо. Выход: приблизительно 4 банки ёмкостью 250 мл каждая.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни,
  • Лимон,
  • 500 г сахара.

Приступаем к приготовлению.

Вишня и сахар для желе
  1. Вымойте вишню и откиньте на дуршлаг. Ягоды залейте водой (не менее 400 мл воды) и варите 10-15 минут. Затем перетрите через сито, застеленное марлей и отставьте на ночь. На следующий день отожмите ягоды для получения сока.
  2. Ополосните банки горячей водой и дайте стечь.
  3. Выдавите сок лимона. Вишневый сок долейте водой до 1 л, смешайте с лимонным соком, сахаром.
  4. На медленном огне доведите до кипения и дайте покипеть 3 минуты.
  5. Подготовленные банки наполните до краев, плотно закройте и переверните на час. Переверните и дайте остыть. Храните в прохладном темном месте.

Полезный совет! Маркируйте банки с указанием состава, даты производства и типа сахара.

Вишневое желе с агар-агаром

Вишневое желе с агар-агаром

Даже веганам настолько нравится вкусный десерт, что они адаптировали его, просто заменив обычный желатин животного происхождения на агар-агар, который производится из водорослей. Сахар в этом случае заменяется стевией.

Нам понадобится:

  • 800 гр. вишни,
  • 2 стакана воды,
  • 5 ст. л. сахара,
  • 2 ст. л. агар-агара.

Обратите внимание, технология приготовления несколько отличается от классической. Итак,

  • удаляем косточки, плодоножки, тщательно моем;
  • заливаем горячей водой и даём полчаса настояться;
  • постепенно посыпая, добавляем агар-агар и сахар;
  • доводим смесь до кипения (постоянно помешивая).

Помните, что агар-агар быстро застывает, поэтому не медлите с разливов по формочкам. Перед подачей украсьте десерт ягодами.

Видео: вишнёвое желе от Бабушки Эммы

Чизкейк Нью-Йорк: рецепты с фото и видео

Чизкейк Нью-Йорк с клубникой

Чизкейк Нью-Йорк уже на протяжении более чем ста лет остаётся одним из самых популярных десертов. За время своего существования оригинальный рецепт практически не претерпел существенных изменений. А вот количество его современных интерпретаций приближается к цифре 50. Изменения и дополнения – это, в основном, попытка сделать новую версию менее калорийной.

Чизкейк Нью-Йорк – БЖУ и калорийность

Каждые 100 грамм десерта «весят» 363 ккал и содержат в себе:

  • 6 гр. белков,
  • 24 гр. жиров,
  • 29 гр. углеводов.

Чизкейк Нью-Йорк от «Lindy’s» (с выпечкой) – пошаговый рецепт с фото

Чизкейк Нью-Йорк от "Lindy's" с выпечкой

Безусловно, классический рецепт в обязательном порядке включает в себя и сливки, и сметану. Интересно, что изначально в нью-йоркской версии чизкейка вместо сметаны использовались только сливки. Но позже появились многочисленные варианты, в которых вместо сливок используют сметану. Или даже вместе сливки со сметаной, как в нашем пошаговом рецепте с фото.

Состав для дна:

  • 125 г песочного печенья;
  • 50 грамм сахара;
  • 80 г сливочного масла;
  • 1 щепотка корицы;
  • 1 щепотка соли.

Для сырной смеси:

  • 900 г сыра Филадельфия;
  • 250 мл сметаны;
  • 300 г сахара;
  • 6 яиц;
  • 250 мл взбитых сливок;
  • экстракт ванили;
  • сок одного лимона;
  • 2 столовые ложки муки (с горкой) или кукурузного крахмала.

Приготовление основы в домашних условиях

Приготовление основы чизкейка

Прежде всего, нужно раздавить печенье. Кстати, в оригинальном рецепте американцы используют грехемские крекеры, в составе которых присутствовали мёд и пшеничные отруби. Чтобы измельчить в домашних условиях печенье, его сначала нужно положить в полиэтиленовый пакет. Как правило, для того, чтобы раздавить печенье, в большинстве случаев используют скалку.

Растопите на водяной бане сливочное масло и выложите его в миску с измельченным печеньем и сахаром. При желании можно добавить в тесто щепотку корицы. Она отлично сочетается с домашним овсяным печеньем. И, наконец, добавляем щепотку соли. Кстати, основа настоящего американского чизкейка отличается своей солоноватостью.

Затем выложите смесь для основы в форму диаметром 24 см. Разровняйте и слегка придавите выложенный слой.

Приготовление сырной смеси

Базовая смесь

Шаг 1. Сначала смешайте сливочный сыр, сметану и сахар. Далее, постоянно помешивая, добавляйте яйца по одному.

Шаг 2. Затем надо влить сливки, добавить ванильный экстракт и снова всё перемешать. Только после этого добавляется лимонный сок.  Аккуратно, не переставая перемешивать, всыпьте муку.

Заключительный этап

Шаг 3. Теперь осторожно влейте сырную смесь в форму. Аккуратно разравниваем поверхность деревянной лопаткой и оставляем заготовку на 10 минут на расстойку.

Правила выпечки

Нью-йоркский торт-чизкейк традиционно выпекают на водяной бане в духовке. Благодаря подобному способу запекания сырная масса получается на вкус более кремовой. Кроме того, в результате получается та самая идеальная гладкая поверхность, которую так трудно получить начинающему пекарю.

Подготовка формы для выпечки
  1. Итак, работаем с выпечкой. Сначала необходимо подготовить форму, которая станет защитной. Понятно, что её диаметр должен быть больше формы с заготовкой чизкейка как минимум на 1 см. Закройте дно крест-накрест алюминиевой фольгой таким образом, чтобы края фольги заходила на внешнюю стенку. Далее переверните форму и оберните фольгой бок, плотно закрывая края фольги со дна.
  2. Вставьте форму с чизкейком в защитную форму. Налейте воду в глубокий противень и поместите в него подготовленные формы для выпечки. После этого противень можно поставить в духовку, предварительно разогретую до 180° примерно на час. Если он останется в духовке на несколько минут дольше, то не сгорит сразу. Но, тем не менее, вы должны постоянно следить, чтобы торт не потемнел.

Чизкейк Нью-Йорк без выпечки

Чизкейк Нью-Йорк без выпечки

Ингредиенты для версии без выпечки практически не отличаются от основного состава. Но, естественно, есть свои нюансы. Особенно вкусные холодные чизкейки получаются по технологии приготовления от Энди Шефа. Ещё один плюс холодного чизкейка в том, что его можно делать с творогом или творожным сыром, приготовленными самостоятельно в домашних условиях.

Для основы:

  • 200 г песочного печенья;
  • 100 г топленого масла;
  • 1 щепотка соли.

Для сырной смеси:

  • 600 г двойного сливочного сыра (можно попробовать сделать десерт с сыром маскарпоне);
  • 200 г сметаны;
  • 4 листа желатина (или 20 гр. рассыпного);
  • 120 г сахара;
  • 1 лимон (цедра 1/2 лимона и сок целого лимона);
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции;
  • 200 мл сливок.

Для начинки:

  • 200 г клубники;
  • примерно 2 столовые ложки сахара (количество зависит от сладости фруктов);
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 листа желатина (или 10 гр. рассыпного).

Процесс приготовления

Торт-чизкейк Нью-Йорк
  1. Печенье мелко растолочь в блендере (или в полиэтиленовом пакете со скалкой). Смешать с топленым маслом и солью. Дно формы для выпечки (диаметр 26 см) закрыть пергаментом. Высыпать крошку в форму и плотно утрамбовать. Поставить в холодильник примерно на 30 минут.
  2. Замочите желатин в холодной воде. Натрите свежий сыр и смешайте его со сметаной. Добавьте сахар, цедру лимона и сок, ванильную эссенцию. Все перемешать венчиком, пока не исчезнут комочки.
  3. Весь размягченный желатин растворить в кастрюле на маленьком огне. Добавить несколько столовых ложек сырной смеси в желатин и хорошо перемешать. Затем добавьте оставшуюся часть и сразу же хорошо перемешайте.
  4. Взбить сливки до кремообразного состояния и осторожно добавить сырную смесь. Выложить в форму и разровнять поверхность.  Дать настояться в холодильнике не менее 4 часов, но лучше оставить на ночь.

Приготовление фруктовой начинки

Оформление ягодами
  1. Взбейте в пюре клубнику с сахаром (количество по вкусу) и лимонным соком. Можно воспользоваться замороженными ягодами.
  2. Замочите желатин в холодной воде и растворите на меленьком огне. Добавьте фруктовое пюре в теплый желатин и хорошо перемешайте.
  3. Полученную массу аккуратно вылейте на затвердевшую в холодильнике основу. По желанию украсьте фруктами.  Дайте ему снова застыть в холодильнике на 2 часа.

Полезные советы

  • Чтобы чизкейк получился действительно легким, его рекомендуется запекать на водяной бане.
  • Пожалуй, главное правило, которое позволит получить идеальное исполнение – смешивание ингредиентов без применения миксера. Если не следовать этому правилу, поверхность может покрыться микротрещинами.
  • Чтобы избежать появления некрасивых пузырьков воздуха, не перемешивайте продукты слишком долго.
  • Избегайте трещин на поверхности – не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки.
  • Торт лучше оставить в духовке до полного остывания – это также поможет избежать появления трещин.
  • Сыр и сливки лучше достать из холодильника заранее. Это поможет создать структуру без комков – плотной и гладкой.
  • Для выпечки используйте только разъёмные формы. Таким образом можно будет извлечь нежный торт без повреждений.
  • Безусловно, на антипригарной поверхности пирог сохранит идеальную форму и без пекарской бумаги. Но советуем не пренебрегать пергаментом для запекания. Чтобы не было заломов на боках, предварительно сделайте выкройку из пергамента соответствующего форме диаметра.

Кто придумал чизкейк Нью-Йорк

В 1873 году Уильям Лоуренс купил сырную фабрику в Честере в штате Нью-Йорк, которая производила сыр Невшатель. Он добавил сливки к классическому французскому сыру, получив таким образом насыщенный сливочный сыр. В 1880 году этот сыр появился на рынке под названием «Сливочный сыр Филадельфия». Следующим его шагом стало изготовление типичного немецкого творожного десерта, в котором использовался творог. Позже пришла идея использовать вместо него сливочный сыр.

Второму рождению сырный торт обязан небольшому ресторанчику «Lindy’s», открывшемуся в 1961 году в Нью-Йорке. Вкусный торт настолько быстро стал хитом, что хозяин ресторана сделал его своим основным блюдом и специализацией заведения. Популярность «Lindy’s», а вместе с ним и необычного сырного тортика, быстро росла. До сих пор современные кондитеры считают рецептуру чизкейка от «Lindy’s» – единственно классической.

Видео: чизкейк Нью-Йорк с творогом

Жареные бананы: самые простые и вкусные рецепты

Жареные бананы

Жареные бананы – обязательный гарнир для многих латиноамериканских блюд. Platanos Maduros Fritos – одна из любимых закусок в испаноговорящих странах. Maduros или plátano maduro – это просто хорошо созревшие бананы. По мере вызревания кожура начинает чернеть. Чем темнее кожица, тем слаще плод.

Классический рецепт жареных бананов

Бананы, жареные на сковродке

Знакомство с экзотическим блюдом начнём с рассказа о том, как пожарить бананы на сковородке.

  • Время подготовки – 5 минут.
  • Время приготовления – 5 минут.
  • Калорийность: 312 ккал на 100 гр.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 очень спелых, сладких банана;
  • 1 стакан растительного масла для жарки;
  • соль (по желанию).

Десерт с шоколадом

Инструкции к рецепту жареных бананов:

  1. На сковороде разогреть масло. Огонь – средний.
  2. Очистить бананы и нарезать ломтиками толщиной 1 см.
  3. Как правильно жарить бананы: с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, около 2-3 минут.
  4. Вынуть шумовкой в тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
  5. После того, как масло стечёт, подавать теплым как гарнир или закуску.

Жареные бананы с сыром

Жареные бананы в сыре

Ингредиенты:

  • 2 спелых банана;
  • масло для жарки: можно использовать авокадо, подсолнечное, арахисовое;
  • сыр для посыпки – 100 гр.

Бананы с сыром

Как приготовить жареные бананы:

  1. Помойте и почистите бананы.
  2. Нарежьте. Лучше по диагонали, либо вдоль.
  3. Разогрейте масло на сковородке до кипения.
  4. Обжаривайте до золотистого цвета с каждой стороны. Если мякоть внутри белая или розоватая, это значат, что она еще не полностью готова.
  5. Положите приготовленные бананы на бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло.
  6. Посыпьте натёртым сыром и подавайте к столу.

Tostones con salami (Тостоны)

Золотистые хрустящие тостоны – популярный доминиканский гарнир. Их подают с яйцом, мясом, сыром, морепродуктами. Бананы считаются национальными доминиканскими плодами. Это основной продукт питания.  Их жарят, варят и парят. Из отварных плодов делают нежное пюре. Из жареных – вкусные чипсы. Тостоны готовятся из зелёных плодов, прессуют и снова обжаривают. Предлагаем рецепт с фото:

Приготовление: шаги 1,2

  1. Очищенные ягоды нарежьте на кружки толщиной 2 см.
  2. Затем обжарьте их на сливочном масле в течение 3-4 минут с каждой стороны.
  3. Откиньте на дуршлаг. После того, как масло стекло, скалкой прокатайте пару раз каждый круг.Шаги 3,4
  4. Верните прессованные заготовки в горячее масло. Жарить до хрустящей корочки, около 2 минут с каждой стороны.
  5. Выложите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами. Посыпьте солью.Готовые тостоны

Важно! Тостоны едят горячими. Остывшие, они становятся жесткими.

Tostones Rellenos – фаршированные бананы

Tostones Rellenos

Tostones Rellenos – симпатичные миниатюрные банановые тарталетки, наполненные измельченной говядиной и овощами. Подаются с майонезным соусом и кетчупом. Весь процесс в домашних условиях займёт не более получаса.

Продукты на 4 персоны:

  • подсолнечное или оливковое масло – 0,5 л;
  • крупный зелёный банан – 1 штука;
  • говяжий фарш для начинки – 0,5 кг;
  • морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт;
  • кетчуп, майонез – по 1 столовой ложке.

Фаршированные бананы

Инструкции по приготовлению – пошагово:

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле.
  2. Очистите банан. Нарежьте на равные части.
  3. Обжарьте в разогретом масле до слегка золотистого цвета (около 5 минут).
  4. Продавите ёмкостью с дном небольшого диаметра центр обжаренного кубика.
  5. Полученные тарталетки жарьте до золотистого и хрустящего состояния еще 5-7 минут.
  6. Выньте из масла, выложите на бумажное полотенце и посыпьте солью.
  7. Наполните банановые чашки измельченной говядиной. Полейте кетчупом и майонезом. Подавать только горячим!

Жареные бананы в карамели

Жареные бананы в карамели

Жареные бананы в карамели – простое в приготовлении и очень вкусное лакомство. Подобный десерт в сопровождении свежих сливок, орехов и карамельного соуса украсят любой праздничный стол.

Необходимые продукты для 2 человек:

  • 2 банана;
  • 6-8 грецких орехов;
  • 75 г сахара;
  • 1 столовая ложка свежих сливок;
  • 1 стакан воды;
  • оливковое масло;
  • листья мяты.

В карамели

Как приготовить карамель:

  1. Смешайте сахар с небольшим количеством воды. Томите на среднем огне, пока он не примет цвет и консистенцию карамели.
  2. Снимите карамель с огня и дайте ей остыть. Очень важно, чтобы она была холодной.
  3. После того, как карамель остынет, добавьте оставшуюся воду. Поставьте её обратно на огонь и варите до полного растворения. Дать остыть.
  4. Очистите бананы, порежьте их на цилиндры и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
  5. Перед подачей заправьте банановые цилиндрики взбитыми сливками, грецкими орехами и листьями мяты. Полейте карамельным соусом и подавайте к столу.

Жареные бананы в кляре

Бананы в кляре

Жареные бананы в тесте: ингредиенты на 3 порции

  • 3 банана;
  • стакан муки;
  • 1/3 стакана воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • масло для жарки.

Бананы в тесте

  1. Сначала смешайте воду, муку и сахар. Взбивайте, пока не получите однородную смесь.
  2. Порежьте плоды на четыре части.
  3. Обмакивайте банановые кусочки в тесте и поочерёдно обжаривайте в масле.
  4. Бананы в кляре подавайте с медом, шоколадом, вареньем.

Как пожарить бананы на мангале

Бананы на мангале

У бананов, приготовленных на мангале, очень экзотический вкус. Есть множество способов приготовления. Один из самых вкусных – с корицей и шоколадом.

  • Острым ножом сделайте на кожуре продольный надрез.
  • Аккуратно всыпьте в надрез порошок корицы.
  • Вставьте кусочки шоколада на расстоянии 1 см друг от друга.
  • Выпекайте на гриле до готовности.

Видео: жареные банановые оладьи