Вишневое желе – это не только вкусный, но и полезный десерт. В его составе есть практически все необходимые для организма микро- и макроэлементы. Кроме того, калорийность в расчёте на 100 гр. составляет всего 150 ккал. Кроме классического рецепта, которым пользовались с незапамятных времён, появилось более 50 вариантов. Рассмотрим самые интересные и доступные для приготовления в домашних условиях.
Вишневое желе на зиму
Начнём с классики – готовим традиционный рецепт вишневого желе на зиму. Приготовьте всё необходимое:
- ягоды – 1 кг. 200 гр.,
- сахар – 600 гр.,
- желатин – 3 ст. л.
Процесс приготовления желе из вишен с желатином предельно прост:
- Замочите ягоды в воде на час.
- Извлеките косточки и удалите плодоножки.
- Залейте желатин водой согласно инструкции. Если используется обычный пищевой загуститель, то лучшее соотношение – 1:3.
- После того, как ягоды дадут сок, смешайте их с сахаром и поставьте на самый маленький огонь.
- Постоянно перемешивая, доведите до кипения.
- Снимите пенку и добавьте разбухший желатин. Держите на огне несколько минут, постоянно помешивая и не допуская закипания.
- Разлейте по банкам, закройте крышками. Переверните банки и поставьте их в тёплое место до полного остывания, но не меньше чем на 12 часов.
Творожное вишневое желе
Один из самых вкусных, нежных, красивых и, главное, полезных рецептов – творожное желе с вишней. По составу и способу приготовления практически идентичен знаменитому итальянскому рецепту Панна Котта. Особенно десерт придётся по вкусу детям. Кроме того, им можно украсить праздничный стол. Итак, действуем по рецепту с фото.
Продукты:
- молоко – 200 гр.,
- творог – 0,5 кг.,
- йогурт – 0,5 кг.,
- ягоды вишни без косточек – 0,5 кг.,
- желатин – 20 гр.,
- сахар по вкусу (можно заменить мёдом),
- ванилин.
Сначала готовим желирующий состав.
- Заливаем желатин холодным молоком и оставляем до разбухания. Время зависит от качества сырья. Это может быть и полчаса, и час. Как определить готовность? Если кристаллы растворились и образовалась густая тягучая масса, значит можно продолжать процесс.
- Ставим ёмкость с желирующим составом на водяную баню и, помешивая, держим до полного растворения, но не до кипения!
- Чтобы остудить, отставляем в прохладное место.
До того, как делать вишневое желе, приготовим творожную смесь.
- Тщательно смешиваем оставшиеся ингредиенты, исключая вишню. Можно воспользоваться для этой цели миксером. Но только не самой малой скорости. Если смешивать на большой скорости или в блендере, масса станет слишком жидкой.
- Вводим остывший желатин (2/3), снова смешиваем и разливаем смесь в формочки.
И последний этап – подготовка желе из сока вишни. Здесь всё просто.
- Удалите косточки из вишни и выжмите сок.
- Смешайте сок с остатками готового желатина и залейте в форму с творожной массой.
Уберите в холодильник на пару часов. Украсьте вишенками – десерт готов к подаче на стол!
Вишнёвое желе с лимоном без желатина
Рецепт желе из вишни без желатина, в котором очень интересный оттенок вносят лимон или апельсин. Его легко приготовить дома. А если заменить сахар на стевию – получаем абсолютно диетическое блюдо. Выход: приблизительно 4 банки ёмкостью 250 мл каждая.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни,
- Лимон,
- 500 г сахара.
Приступаем к приготовлению.
- Вымойте вишню и откиньте на дуршлаг. Ягоды залейте водой (не менее 400 мл воды) и варите 10-15 минут. Затем перетрите через сито, застеленное марлей и отставьте на ночь. На следующий день отожмите ягоды для получения сока.
- Ополосните банки горячей водой и дайте стечь.
- Выдавите сок лимона. Вишневый сок долейте водой до 1 л, смешайте с лимонным соком, сахаром.
- На медленном огне доведите до кипения и дайте покипеть 3 минуты.
- Подготовленные банки наполните до краев, плотно закройте и переверните на час. Переверните и дайте остыть. Храните в прохладном темном месте.
Полезный совет! Маркируйте банки с указанием состава, даты производства и типа сахара.
Вишневое желе с агар-агаром
Даже веганам настолько нравится вкусный десерт, что они адаптировали его, просто заменив обычный желатин животного происхождения на агар-агар, который производится из водорослей. Сахар в этом случае заменяется стевией.
Нам понадобится:
- 800 гр. вишни,
- 2 стакана воды,
- 5 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. агар-агара.
Обратите внимание, технология приготовления несколько отличается от классической. Итак,
- удаляем косточки, плодоножки, тщательно моем;
- заливаем горячей водой и даём полчаса настояться;
- постепенно посыпая, добавляем агар-агар и сахар;
- доводим смесь до кипения (постоянно помешивая).
Помните, что агар-агар быстро застывает, поэтому не медлите с разливов по формочкам. Перед подачей украсьте десерт ягодами.