Диетический суп представляет собой питательное, лёгкое и очень полезное кушанье не только для взрослых, но и для детей. Более того, это незаменимая еда для разгрузочных дней, которая быстро усваивается, замечательно очищает организм человека, улучшает водно-солевой баланс. По факту, за последние 3-5 лет, это диетическое блюдо стало очень популярным и занимает первое место после смузи и соков.

Диетический суп с курицей и горохом

Как правило, в этой рецептуре овощи и грудка не подвергаются обжарке, поэтому супчик очень простой в приготовлении, получается вкусным, насыщенным и не калорийным.

Нужные продукты:

• по одной средней луковице, морковке, картофельному клубнеплоду и помидору;
• одно куриное филе;
• маленький молодой кабачок;
• полстакана гороха (желательно не целого, а половинками);
• соль, перец свежего помола, зелень любая;
• примерно 3 л воды;
• орегано, другие приправы – на вкус;
• свежий или сушеный чеснок – по желанию.

Алгоритм действий пошагово:

1. Первым делом замочим в воде горох часа на 2,5-3. Перед этим его следует тщательно промыть в проточной воде.
2. По истечении времени варим в кастрюльке около 17-20 минут промытую куриную грудку, убираем пену, воду присаливаем.
3. Пока мясо варится, нарежем овощи. Лучок, картошку, кабачок (без семечек) – средними кубиками, морковь — крупной соломкой.
4. Теперь курочку достанем из кастрюли и заложим туда горох, который варим 10 минут. Как пройдет это время, добавим все подготовленные овощи, присолим и готовим такое же количество времени.
5. С томата снимем кожицу и порежем на небольшие ломтики.
6. Далее остывшую птицу оформим кусочками и поместим в кастрюльку вместе с томатом. Дополним специями и варим содержимое ёмкости еще минут 8-10.
7. Перед тем, как выключить газ, диетический куриный суп досолим, приперчим, подбавим зелень. Более того, блюдо можно сдобрить толченым чесноком, или за 5 минут до готовности добавить сушеный.
8. Пусть супчик еще постоит на маленьком пламени 2 минуты. В конце накроем горячее яство крышкой, уберем с плиты и дадим настояться 15 минут, чтобы все ингредиенты смогли «обменяться ароматами».

Диетический суп с цветной капустой

Как известно, цветная капуста – это низкокалорийный продукт, который прекрасно подходит для ПП и помогает привести вес в норму. Этот ценнейший овощ — кладезь витаминов и множества полезных веществ (растворимых сахаров, антиоксидантов, пищевых волокон). Более того, он богат клетчаткой, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта.

Перечень компонентов:

• по одной морковине и луку сорта репка;
• 220 г цветной капусты;
• любая зелень (петрушка, укроп);
• корень сельдерея;
• 2 картофелины среднего размера;
• соль, приправы, подсолнечное масло.

Как приготовить диетический суп без мяса в домашних условиях:

1. Прежде всего, подготовьте овощи. Лучок нашинкуйте полукольцами, морковку потрите на терке с крупной решёткой. Спассеруйте овощной дуэт на сковороде с добавлением масла подсолнечника.
2. Затем картофельные клубни оформите кубиками, а цветную капусту разберите на соцветия.
3. Далее в кастрюлю с кипящей водой заложите картофельные ломтики, варите минут 10-15. Потом подбавьте зажарку и цветную капусту, присолите, сдобрите любимыми приправами и специями.
4. Доведите до кипения содержимое ёмкости и варите до готовности всех ингредиентов. Снимите кастрюлю с огня, заложите корень сельдерея, прикройте посуду крышкой. Горячее угощение должно настояться в течение 10-15 минут.

Также из цветной капусты можно сделать диетический суп-пюре.

Вам понадобится:

• по 2 небольшие луковки и морковины;
• полкило цветной капусты;
• 3-4 спелых томата;
• соль, черный перец, зелень – на вкус.

Пошаговое описание процесса:

1. Лучок и морковь нарежем на кубики и поместим в ёмкость с кипящей водой, присолим. Варим овощи около 10-12 минут и потом подбавляем капустные соцветия.
2. Дальше удалим с помидоров кожицу и сделаем из них пюре. Для этого можно воспользоваться тёркой с мелкими отверстиями.
3. В кипящий супчик введём пюре из томатов, дополним специями и зеленью, готовим еще минут 5-7. Готовое блюдо пробиваем блендером до пюреобразного состояния.

Вариация диетического супа с овощами

Этот яркий летний супчик с большим набором овощей, несомненно, будет вашим новым фаворитом.

Состав продуктов:

• половина молодого кабачка без семян;
• по одному томату, моркови, болгарскому перцу, луковице;
• 2 чесночные дольки;
• зелень, лук зеленый;
• 2 стебелька сельдерея;
• по половине небольших кочанов брокколи (в свежем виде) и цветной капусты;
• по 100 г замороженных зелёной стручковой фасоли и зелёного горошка;
• 2 картошины;
• масло растительное, перец, соль.

Готовим овощной диетический суп с фото-инструкцией:

1. Для начала размораживаем горошек и стручковую фасоль. Доводим до кипения воду в трехлитровой кастрюле.
2. В это время кабачок и картошку нарезаем кусочками, а цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия.
3. Морковный корнеплод натираем на крупной секции терки, лук мелко шинкуем.
4. В ёмкость с кипящей водой опускаем два вида подготовленных соцветий, кабачковые и картофельные ломтики.
5. Тем временем в сковородке с добавлением растительного масла обжариваем лучок с сельдереем в течение 5 минут. После прибавляем морковную стружку и тушим около 10 минут, потом всю овощную массу закладываем в содержимое кастрюли.
6. Затем слегка обжариваем помидорные кубики и нашинкованный болгарский перец, так же отправляем в супчик.
7. Пришло время доложить в кастрюлю стручковую фасоль и зеленый горох. Варим кушанье еще примерно 15 минут, пока все компоненты не будут готовы.

В конце дополняем ароматное яство зеленью, перчиком, солью, измельчённым чесноком, присыпаем зелёным луком.

Диетический куриный суп с добавлением чечевицы

Это очень сытное блюдо, которое хорошо насыщает организм человека на много часов. Ведь в составе супчика присутствуют ценные сложные углеводы и много белка.

Набор ингредиентов:

• по одному томату и морковке;
• 2 картошки среднего размера;
• 250-300 г куриных ножек;
• 200 г чечевицы;
• соль, перец, немного любимых специй, лавровый лист.

Ход работы:

1. Сначала поставим вариться куриные ножки. Когда они сварятся, вынимаем их, остужаем, освобождаем от костей и режем на кусочки.
2. В это же время запускаем в кастрюльку картофельные ломтики. По истечении 10 минут добавляем хорошенько промытую чечевицу.
3. После того, как она поварится около 15 минут, подкладываем в посуду морковные кубики.
4. Сдабриваем кушанье специями, перчиком, подсаливаем и делаем тихий огонь. Варим до готовности всех продуктов, а за 5 минут до выключения конфорки закладываем в кастрюлю измельченный помидор (без шкурки) и кусочки курицы. Не забываем за 2-3 минуты до готовности положить лаврушку.

Диетические супы, рецепты которых отличаются огромным разнообразием, стали неотъемлемой частью питания у людей, борющихся с лишним весом, а также у приверженцев ЗОЖ.

Видео: простой рецепт диетического супа с овощами и курицей

Довга представляет собой кисломолочный суп с ароматной зеленью, который подают обычно зимой в горячем виде, а в летний зной — в холодном. По сути, он очень полезен для организма и является альтернативой русской окрошки. Вдобавок к этому, блюдо прекрасно подходит для похудения, потому что в основном все продукты в нём малокалорийны.

Что необходимо для приготовления супа-довга

В каждом регионе и в отдельной семье существуют свои особые варианты готовки питательного яства, но базовые ингредиенты обычно остаются без изменения. К ним относятся кефир, как абсолютно допустимый продукт (мацони, простокваша), зелень, рис.

Но лучше всего для традиционного азербайджанского угощения подходит деревенский натуральный катык. Его перед готовкой блюда нужно обязательно процедить, и для этого используют марлю в четыре слоя.

Суп довга

Как правило, это освежающее кушанье легко и быстро готовится. Буквально за 20 минут на вашем столе будет очень вкусный супчик.

На праздничных мероприятиях его принято подавать между мясными яствами, что благоприятно влияет на пищеварительные процессы, насыщает и охлаждает организм.

Нужные компоненты:

• по несколько веточек свежего базилика и мяты;
• по 50 г пёрышек зеленого лука и зелени кинзы;
• 1 л качественного кефира (или катыка, простокваши, мацони);
• по 25 г петрушки, щавеля и нежного укропа;
• яйцо среднего размера;
• 4 большие ложки готового, отваренного риса;
• соль, 1 столовая ложка муки;
• пол-литра холодной, кипяченой воды.

Как приготовить довгу пошагово:

1. Прежде всего, нашинкуйте мелким способом всю зелень и немного подсушите её с помощью бумажного полотенца.
2. В подготовленную кастрюлю налейте кефир (или катык), расколите яйцо, подсыпьте муку и всё тщательно перемешайте. Благодаря добавлению яичка не происходит отделения жидкости и получается нежная кремообразная масса.
3. Продолжая её мешать, введите воду, присолите. Сделайте средний нагрев и доведите кисломолочное «пюре» до кипения, не переставая размешивать, но не кипятите.

Обратите внимание, что лучше использовать деревянную ложку, тогда содержимое посуды не свернётся.

4. Более того, как только появятся пузырьки – сразу закладывайте рис и всю зелень, перемешайте.
5. По истечении 5-6 минут можно выключать конфорку. Если вы употребляете кушанье жарким летом, то его желательно остудить.

Классический рецепт подразумевает подачу блюда только в охлажденном состоянии.

Важно!

• Только что приготовленная «жемчужина азербайджанской кухни» не закрывается крышкой. 1,5-2 часа ёмкость должна стоять в открытом виде. Опытные хозяйки ставят кастрюльку в тазик со льдом и холодной водой. Эта процедура насыщает зелень ярким, красивым цветом и добавляет яству превосходный аромат.
• Желательно солить уже остывший суп-довгу, или непосредственно при подаче.

Довга с мясными фрикадельками

Как было сказано ранее, довгу азербайджанскую в каждом уголке этой страны делают по-своему. Иногда добавляют в супчик заранее запечённые пельмени, или пропущенный через пресс чесночок (за одну минуту до готовности), нохуд, фасоль, капусту, картошку, фрикадельки из мяса.

Для готовки сытного блюда вам понадобится:

• 1200 мл кефира высокой жирности;
• большая ложка муки;
• по одному небольшому пучку шпината, кинзы, укропа, мяты;
• 200 г гороха нохуда (сваренного);
• яйцо;
• крупная луковица;
• 320 г говяжьего фарша;
• 650-680 мл воды;
• 60 г сырого круглого риса;
• щепоть соли.

Азербайджанская довга на кефире в домашних условиях:

1. В первую очередь налепим маленькие фрикадельки. Для этого смешаем измельченный лук с фаршем, чуть присолим массу, можно добавить любимые приправы. Варим заготовки 15-20 минут в подсоленной воде.
2. Тем временем в отдельную кастрюлю подольём кефир и воду, перемешаем. Потом в миске хорошенько взболтаем яйцо с мукой до однородности и подбавим к кефиру. Туда же всыплем горох нохуд.
3. Далее мелко нашинкуем всю зелень и тоже отправим в кастрюльку ко всем ингредиентам. После заложим рис, присолим, размешаем. Включаем сильное пламя и ставим ёмкость на плиту, не забывая постоянно помешивать. Это необходимо для того, чтобы яичко и кефир не свернулись.
4. Когда масса в кастрюле закипит, сделаем тихий огонь и варим до тех пор, пока рис не будет полностью готов, помешивая содержимое. В готовое угощение выложим фрикадельки. Если супчик густоват, можно разбавить его бульоном, оставшимся после мясных шариков.

Такое кушанье придаёт энергию, и вполне может украсить любую праздничную атмосферу. Запомните, что довгу после охлаждения разогревать не рекомендуют.

О том, как приготовить окрошку на кефире, читайте здесь.

Видео: рецепт популярного азербайджанского супа

Суп-пюре из кабачков относится к потрясающим первым блюдам, которые часто готовят на овощной основе. У этого кушанья много достоинств – супчик считается не только полезным и легким, но и не требует много времени при варке. Более того, нежное домашнее яство просто в приготовлении. При этом используются самые доступные и не дорогие продукты в минимальном количестве.

О пользе кабачков читайте здесь.

Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром

Собственно говоря, в этом рецепте плавленый сыр прекрасно гармонирует с кабачком и наполняет блюдо ярким сливочным вкусом.

Желательно взять для готовки молодые плоды, которые можно не очищать от шкурки и семян.

Обратите внимание, что сырок необходимо немного подержать в морозильной камере (минут 15), так он будет лучше натираться на терке. Если на это нет времени, хозяйки увлажняют терку подсолнечным маслом.

Нужные компоненты

• 2 небольших кабачка (примерно 700-750 г);
• 2-3 чесночные дольки;
• большая луковица;
• одна морковка (по желанию);
• большая ложка масла сливочного;
• 120 г качественного плавленого сыра;
• масло растительное;
• петрушка, соль;
• перчик свежего помола, карри, мускатный орех (по желанию);
• 350-450 мл воды (или бульона);
• сухарики.

Этапы готовки

Как приготовить суп-пюре из кабачков с сыром пошагово:

1. Для начала нарезаем четверть кольцами лук и пассируем его на сковородке на растительном маслице одну минутку до прозрачного состояния.
2. Заранее измельченный чеснок и молодые кабачки, нарезанные кубиками, подкладываем к луковой массе. Если овощ зрелый, то удаляем у него семечки и огрубевшую кожуру.
3. Вдобавок к этому, если хотите получить «золотистый» суп-пюре, подбавьте на сковороду к кабачкам и чесночку морковь, натертую на терке с мелкой решеткой.
4. Обжариваем овощную смесь на среднем пламени 10 минут, не забывая размешивать.
5. Далее наливаем в емкость воду или бульон (их количество регулируйте по вашему желанию). Перекладываем в кастрюльку пассированные овощи, варим минут 8-10 до мягкости кабачков. Присаливаем содержимое посуды, сдабриваем любимыми приправами.
6. Теперь закладываем в емкость масло сливок и плавленый сырок, натертый на средней секции терки. Готовим, всё время перемешивая, до полного расплавления сыра и растворения маслица минут 7-10, выключаем конфорку.
7. Для удобства переносим кастрюлю на кухонный стол и при помощи погружного блендера перемалываем все компоненты до однородной субстанции. Поставим кушанье на маленький огонь, доведём до кипения и сразу выключим газ.

Обратите внимание, что густоватое угощение можно слегка разбавить водой, закипятить и снять с плиты. Подавайте вкусный супчик к обеду вместе с сухариками, покрошите в него зелень.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

По факту, такое кушанье с кремовой консистенцией считается классическим, потому что является основой множества вариаций супов-пюре с кабачками. Также можно добавлять в него другие ингредиенты (например: горох, фасоль), ориентируясь на свой вкус.

Состав продуктов:

• 2-3 небольших молодых кабачка;
• одна морковина;
• по 2 луковицы и картофельных клубнеплода;
• масло подсолнечника;
• соль, орех мускатный, черный молотый перец;
• бульон (куриный или овощной) или вода;
• зелень для подачи.

Суп-пюре из кабачков классический с фото-инструкцией:

1. Первым делом нарежем все овощи. Лук — полукольцами, морковь – соломкой, картошку и кабачки – средними кубиками.
2. Для приготовления вам потребуется сотейник или толстостенная кастрюля, в которую наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук и морковку до мягкости. Можно для пикантности добавить чеснок.
3. Дальше загружаем в посуду кабачковые и картофельные заготовки, вливаем воду или бульон, следим, чтобы продукты полностью были покрыты жидкостью. Присаливаем, доводим до состояния кипения.
4. Готовим около получаса, а затем самостоятельно пробиваем погружным блендером до однородной и гладкой консистенции. Вводим в кушанье перчик, специи, ставим опять на газ, прогреваем, не доводя до кипения.

Сытный и густой суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Разливаем его в тарелки, декорируем зеленью и наслаждаемся неповторимым вкусом.

Горячее угощение со сливками

Как известно, такой супчик очень ценен тем, что быстро усваивается организмом, богат клетчаткой и полезными веществами, что положительно влияет на органы пищеварения. Поэтому блюдо считается диетическим и замечательно подойдёт для детского питания.

Перечень ингредиентов:

• по одной морковке и луковице среднего размера;
• 200 мл сливок (10-20 %);
• 2 маленьких или один средний кабачок (не больше 0,5 кг);
• 2-4 чесночные дольки;
• 3 картофельных клубня;
• куриный, мясной, овощной бульон или вода;
• щепоть соли, зелень, сухие специи;
• сухарики – по желанию;
• масло подсолнечника.

Рецепт супа-пюре из кабачков со сливками в домашних условиях:

1. Прежде всего, подготавливаем все нужные овощи. Нарезаем на небольшие ломтики лук, кабачковые плоды и картофелины. Морковь трем на терке с крупной решеткой.
2. Берем толстостенную кастрюльку, в которой будет вариться супчик, и обжариваем в ней луковые заготовки на подсолнечном масле не больше минуты. Затем подкладываем морковную стружку, пассеруем еще 3 минуты, не забывая перемешивать.
3. Теперь пришла очередь картофеля. Прибавляем его в овощную массу, обжариваем буквально 2 минуты. После этого добавляем кабачковые кубики, присаливаем блюдо, размешиваем, пассеруем 5 минут.
4. Дальше в овощное содержимое вводим горячий бульон или кипяток таким образом, чтобы жидкость хорошо покрывала овощи. Готовим примерно 10-12 минут, чтобы все компоненты в кастрюле полностью сварились.
5. В емкость закладываем чеснок, убираем ее с плиты и тщательно перебиваем при помощи блендера до бархатной текстуры. Вводим сливки, сдабриваем яство любимыми специями. Если нужно, то досаливаем.
6. Опять ставим на пламя, доводим до состояния кипения, перемешиваем, выключаем конфорку.

Диетический суп-пюре из кабачков всегда подается горячим. Щедро посыпьте его зеленью, а сухарики подложите в тарелку прямо перед подачей.

Суп-пюре из кабачков с добавлением куриного филе

У такого блюда очень свежий и нежный, сбалансированный вкус, который дополняется ароматной курочкой и плавленым сыром.

Вам понадобится:

• 600 г филе курицы;
• около одного кг кабачков;
• 4-5 чесночных зубца;
• по одной морковине и луковице;
• вода для варки;
• 250 г плавленого сыра лучшего качества;
• подсолнечное масло, соль, перец свежего помола.

Схема приготовления горячего угощения:

1. Для начала нарезаем кабачок и плавленый сырок на кубики, лук шинкуем полукольцами, морковку трем на терке с крупными дырочками.
2. Берем небольшую кастрюльку, добавляем в нее воду и варим курицу до готовности. При этом присаливаем, приперчиваем, можно положить лавровый лист для вкуса. Сваренное мясо выкладываем на тарелку и нарезаем в остывшем виде на тонкие слайсы или маленькие кусочки.
3. Затем в эту же кастрюлю с кипящим бульоном закладываем кабачковые заготовки. После закипания варим их на малом пламени примерно 25 минут под закрытой крышкой.
4. На разогретой с маслом подсолнечника сковороде пассеруем лучок до прозрачности и потом прибавляем стружку моркови, жарим еще 7-8 минут на средней высоте огня.
5. Добавляем к готовым кабачкам, размешиваем, присаливаем, сдабриваем перчиком, доводим до температуры кипения.
6. Посуду переставляем на рабочий стол, докладываем в неё чеснок, измельчаем всю массу погружным блендером до состояния пюре.
7. Далее помещаем емкость на огонь, ждем, пока содержимое не закипит, и сразу закладываем в кастрюлю небольшие сырные кубики. Мешаем до тех пор, пока они полностью не растворятся. Убираем с пламени, добавляем куриные слайсы.

По желанию суп-пюре из кабачков с курицей при подаче можно сдобрить сметаной или сливками, украсить сухариками.

Видео: быстрый рецепт кабачкового супа-пюре

Грибной крем-суп обычно готовится на курином, мясном или овощном бульоне. По сути, основой этого популярного кушанья являются сливки, благодаря которым суп приобретает кремовую, нежную текстуру.

Почему шампиньоны считаются одними из лучших грибов

Для грибного яства часто используют шампиньоны, у которых перед другими грибочками много преимуществ:

• Во-первых, это самый легко усваиваемый гриб, поэтому он является лучшим продуктом для готовки первых блюд, имеющих кремовую составляющую.

• Во-вторых, шампиньоны можно без проблем круглый год покупать в магазинах, и цена на них всегда доступна.

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов? По факту, этот процесс довольно простой и быстрый. В конечном результате вы должны получить идеальный суп с густой однородной консистенцией.

Крем-суп на основе шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов со сливками всегда имеет нежнейший сливочный вкусовой оттенок, получается легким и питательным. А гренки из пшеничного хлеба прекрасно дополняют это блюдо.

Необходимые продукты:

• 75 г плавленого сыра хорошего качества;
• по одной средней морковке и луковице;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 160 г жирных сливок;
• 2 большие картофелины;
• 450 г кипятка;
• соль, приправы (мускатный орех, кориандр), масло сливок.

Алгоритм действий с фото:

1. Нарезанный на полукольца лук слегка обжарим на сливочном маслице в небольшой толстостенной кастрюльке.
2. Затем подбавим к нему морковь, нарезанную кружочками, пассеруем 3-4 минуты на среднем пламени, не забывая помешивать.
3. Чисто вымытые «дары природы» оформляем пластинами и подкладываем к луково-морковной смеси, подсаливаем, готовим около 7 минут, перемешивая.
4. Далее добавляем картофельные ломтики, которые обжариваются 3-4 минуты на маленькой высоте огня.
5. Теперь вводим кипяток, содержимое кастрюли доводим до кипения, не забывая мешать. Контролируем количество воды, закрываем посуду крышкой и варим на тихом пламени около 20 минут, пока все компоненты не будут готовы.
6. Измельчим сыр на крупной секции терки и подложим в кастрюлю, подсолим, добавим любимые приправы. Готовим 6-7 минут до расплавления сыра, перемешиваем. Потом с помощью погружного блендера разотрём содержимое емкости.
7. Сливки подогреем до горячего состояния и вольем в кастрюлю, закипятим, размешаем. Варим на небольшом пламени 3 минуты, пробуем. Если надо, то прибавляем соль и специи.

Рецепт с белыми грибами

Состав ингредиентов:

• 100 мл жирных сливок;
• большая луковица;
• 100 г масла сливочного;
• 160 г отваренных белых грибов;
• 2-3 небольших картофельных клубнеплода;
• 700 мл воды;
• зелень (для украшения), соль, свежий перец черного помола.

Как приготовить сытный крем-суп из белых грибов пошагово:

1. Для начала наберем в кастрюлю 700 мл воды. Грибочки почистим, тщательно промоем и поставим на небольшой огонь. Присолим и варим около получаса.
2. Далее воспользуемся дуршлагом, чтобы слить с «лесных красавцев» лишнюю жидкость, но бульон не выбрасываем.
3. Обжарим на сковороде с добавлением масла сливок луковые полукольца и грибки, чуть присолим, поперчим. Когда лучок станет золотистым и слегка прозрачным, выключим конфорку.
4. Картофельные ломтики среднего размера варим до готового состояния в оставленном бульоне, потом вынимаем (бульон отольем в отдельную посуду).
5. Теперь грибки, лук и картошку перебьем блендером, поместим в емкость, в которую дольём грамм 130-140 бульона. Его количество можно регулировать. Все зависит от желаемой густоты кушанья.
6. После перемешивания введём сливки, еще раз размешаем до однородной субстанции. На огне доведём массу до кипения, уберём с плиты.

Грибной крем-суп из лисичек

Это блюдо представляет собой идеальное сочетание сливок, лесных даров природы и ароматной зелени.

Вам понадобится:

• полкило свежих лисичек;
• одна луковица сорта репка;
• 150 мл жирных сливок;
• пол литра воды или куриного бульона;
• 35 г масла сливок;
• 2 дольки чеснока;
• перчик, соль, зелень укропа или петрушки;
• 2 картошины;
• растительное масло.

Инструкция готовки в домашних условиях:

1. Прежде всего, подготовим грибочки. Их необходимо перебрать, тщательно промыть, крупные экземпляры порезать, а мелкие не трогать.
2. Лук распустим на полукольца, картошку – соломкой (но можно и произвольно), чесночок измельчим.
3. В сотейнике или толстостенной кастрюльке на смеси растительного и сливочного маслица обжарим в течение 3 минут картофельную соломку на среднем пламени. Подложим луковые полукольца и еще жарим такое же количество времени, всё время перемешивая содержимое посуды.
4. Пришло время подложить в кастрюлю лисички и чеснок, готовим блюдо еще 5-6 минут, подливаем бульон, ждём, пока всё содержимое не закипит. Далее присолим, приперчим, убавим газ и варим еще 10 минут. Нужно, чтобы картофель хорошо разварился.
5. Теперь поместим всю массу из сотейника в подготовленный блендер и пробьём до пюреобразного состояния. Полученную смесь обратно переложим в посуду, внесём сливки, закипятим.

При подаче посыпьте крем-суп из лисичек зеленью и по желанию – сухариками.

Крем-суп из сушеных грибов

Это кушанье у грибных гурманов считается деликатесным, потому что сушеные грибы и душистый чеснок придают супчику невероятный аромат и незабываемый вкус.

Нужные компоненты:

• 400 мл бульона куриного;
• 70 г сушеных грибочков;
• 2 чесночных зубчика;
• 100 г сливок высокой жирности;
• 2 луковицы среднего размера;
• 800 мл кипятка;
• 100 г риса;
• 25-30 г масла сливок;
• молотый черный перчик, соль;
• петрушка, лук зеленый.

Готовим блюдо из сушеных грибов:

1. Первым делом поместим «дары природы» в холодную воду на полчаса. Далее воду сольём и тщательно промоем грибки под краном.
2. Потом уложим их в глубокую посуду и хорошо зальем кипятком (можно даже воспользоваться небольшим гнетом). Пусть сушеные грибы полежат в воде минут 45-50. Дальше их нужно аккуратно вытащить, и воду (не полностью, потому что на дне может оставаться песок) перелить в отдельную миску. Эта жидкость потребуется для приготовления бульона.
3. Чеснок пропустим через чеснодавку или измельчим с помощью ножа, грибки мелко нарежем, лук оформим на кубики. В сотейнике на среднем пламени спассеруем луковые дольки с добавлением сливочного маслица примерно минут 5-6, пока овощ не приобретет прозрачность.
4. Дальше подбавим чеснок и готовим не больше минуты. Это важный момент, на который нужно обратить внимание. Сильно зарумянивать чесночок не требуется. Чтобы он раскрыл весь свой аромат, его необходимо слегка «подпечь».
5. Теперь в кастрюльку с луково-чесночной массой подольём куриный бульончик и воду, которую мы оставили после замачивания грибков. Добавим «дары природы» и закипятим содержимое емкости.
6. Ослабим пламя до минимума, снимем пену, готовим 40 минут. Далее вводим рис и варим супчик до готовности крупы, присолим, сдобрим перчиком, по желанию – другими специями.
7. В конце процесса самостоятельно перебьем с помощью блендера почти готовое кушанье, превратив его в пюре.

Заключительным штрихом будет добавление в крем-суп сливок. Перемешаем содержимое кастрюли, закипятим. Оформим перед подачей зеленым луком и петрушкой.

Об особенностях сушки грибов читайте в этой статье.

Видео: крем-суп из грибов от Ильи Лазерсона

Тыквенный суп-пюре идеален для осени. Он не только вкусный, но и универсальный: органично сочетается с любым продуктом. Кроме того, не забываем о пользе: при низкой калорийности (67 ккал на 100 гр), содержит в своём составе, практически, все необходимые вещества.

Как правильно приготовить тыквенный суп-пюре

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, перечислим несколько важных пунктов.

• Самыми вкусными именно для приготовления крем-супа считаются так называемые мускатные сорта. Ведущие шеф-повара предпочитают использовать с этой целью сорт Хоккайдо.
• При покупке выбирайте плод без пятен и повреждений.
• Классический вариант – это обязательное присутствие лука-порея и картофеля. И то, и другое работает на создание необходимой структуры.
• Если речь не идёт о диетическом супе-пюре для сброса веса, всегда готовьте на мясном бульоне.
• Предварительное обжаривание или запекание в духовке кусочков тыквы дополнительно добавит вкусовых ощущений.
• Со специями будьте осторожны. Есть травы, которые плохо сочетаются с тыквой.
• Блюдо приобретёт нежный сливочный вкус, если в конце варки в него добавить сливки.
• Желаемой кремообразной консистенции можно достичь только с помощью блендера. Поэтому приготовьте его заранее.

Классический тыквенный суп-пюре

Теперь перейдём непосредственно к приготовлению. Безусловно, начинать надо с классического рецепта без сливок. Он настолько прост, что справится даже ребёнок.

Для приготовления 6 порций тыквенного крем-супа нам понадобятся:

• лук-порей;
• столовая ложка топлёного масла;
• 500 грамм тыквы;
• 0,5 литра бульона;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Сначала нарежьте тыкву на дольки. Очистите середину от семечек столовой ложкой. Очистите овощечисткой от кожуры. Далее:

1. Нашинкуйте и потушите до прозрачности в топлёном масле лук.
2. Добавьте кусочки тыквы в лук. Слегка обжарьте, а затем переложите в горячий бульон.
3. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и варите до мягкости тыквы.
4. Готовое блюдо доведите до нужной консистенции блендером и разлейте по тарелкам.

Суп-пюре из тыквы с картошкой и сливками

Предлагаем попробовать один из вариантов супа со сливками и тыквой.

Продукты на 4 порции:

• 1 кг тыквы Хоккайдо;
• 300 грамм картофеля;
• 1 луковица (или лук-порей);
• топлёное или сливочное масло для обжарки;
• 250 мл сливок любой жирности;
• соль, перец, майоран.

Как приготовить суп-пюре с тыквой:

1. Разрежьте тыкву пополам, удалите мягкую внутреннюю часть и семена ложкой. Нарежьте тыкву дольками, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте кусочками примерно по 3 см.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Очистите лук и мелко нарежьте его.
3. В кастрюле обжарьте лук в двух столовых ложках масла до прозрачности. Добавьте тыкву и картофель и быстро обжарьте. Добавьте овощной или мясной бульон и взбитые сливки и доведите до кипения.
4. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне приблизительно 25-30 минут.

Суп можно пюрировать вилкой, но лучше блендером. Остаётся приправить солью и перцем, и украсить майораном.

Крем-суп из тыквы по-восточному

Суп по-восточному – это оригинальная версия для любителей острых специй. Особенно популярен вариант с запеканием в духовке.

Продукты на 6 персон:

• 800 г тыквенной мякоти;
• 50 г сливочного масла;
• 250 г сливок;
• 0,5 литра воды или мясного бульона;
• 2 луковицы;
• свежий имбирный корень (около 3 см);
• 3 крупных зубчика чеснока;
• соль, карри и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Перед приготовлением разогрейте духовку.  Если готовите на мясном бульоне, тогда достаточно 200°. Для овощного потребуется температура повыше – около 220°. Далее:

1. Очищенную, нарезанную на кусочки тыкву выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем до готовности. Время запекания зависит от сорта. Как правило, достаточно 20 минут.
2. Пока тыква запекается, шинкуем остальные ингредиенты, добавляем специи и тушим в кастрюле с растопленным маслом не более 5 минут.
3. Наливаем в кастрюлю воду или бульон, доводим до кипения. Добавляем запечённую тыкву и слегка взбитые сливки. Доводим до готовности в духовке. Примерно, через 20 минут пряный ароматный суп готов!

Тыквенный суп-пюре для ребёнка

Прежде чем варить тыквенный суп-пюре для ребёнка, необходимо проверить реакцию организма на тыкву. Если у вашего малыша не выявлено аллергических реакций, можно предложить ему тыквенный суп с привычными для него ингредиентами. К примеру, с кабачками и цветной капустой.

Расчёт продуктов на 250 грамм тыквенной мякоти:

• 250 мл воды или бульона;
• лук, морковь, цветная капуста, кабачок – в произвольном количестве;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Готовим:

1. Все ингредиенты нарежьте и залейте водой.
2. Тушите на медленном огне до полной готовности.
3. В конце варки добавьте оливковое масло.

Совет! Как вариант – молочный супчик. В этом случае все ингредиенты провариваются с молоком.

Тыквенный суп-пюре с кокосом

Восхитительный рецепт с азиатским акцентом, достойный лучших ресторанов мира! Его не назовёшь диетическим – калорийность больше 700 ккал. Но приготовив один раз тыквенно-кокосовый суп-пюре, вы уже не сможете от него отказаться.

Приготовьте продукты:

• 600 г тыквы,
• 400 мл бульона,
• 200 мл кокосового молока,
• мелкие креветки,
• 15 г имбиря – только свежего,
• 1 лук-шалот,
• кориандр свежемолотый,
• 1 ст. л сока лайма,
• 6 ст. л масла.

Руководство по приготовлению супа с кокосом:

1. Очистите 600 г тыквы Хоккайдо и удалите семена ложкой. Крупно нарежьте мякоть. Очистите и мелко нарежьте 15 г свежего имбиря, 1 зубчик чеснока и 1 луковицу.
2. Обжарьте всё в кастрюле с 4 столовыми ложками масла в течение 3 минут. Влейте 400 мл овощного бульона и 200 мл кокосового молока. Приправьте солью и щепоткой кориандра, доведите до кипения и варите под крышкой на среднем огне 20-25 минут до мягкости.
3. Пюрируйте овощи и приправьте по вкусу солью и 1 ложкой сока лайма.
4. Очищенные креветки обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на раскаленной сковороде с 2 столовыми ложками масла по 3-4 минуты со всех сторон, посолить.

Подавайте суп с креветками, украшенный зеленью и 2-3 дольками лайма.

Суп из тыквы с курицей и сыром

Тыквенный суп с курицей и с сыром можно сделать более диетическим, если в качестве мяса использовать куриную грудку, а твёрдые сорта сыра заменить плавленым сырком.

Продукты:

• 1 куриная грудка,
• 100 г сыра,
• 1 литр бульона,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• соль, перец, паприка – по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

• Отварите куриную грудку, мясо остудите и нарежьте небольшими кусочками.
• Слегка обжарьте лук – до прозрачности, больше не надо. Добавьте мелко нашинкованную морковь и потушите минуты три.

• Соедините зажарку с мясом, тыквой и специями, смешайте с бульоном и тушите на медленном огне около 10 минут.
• Пюрируйте содержимое блендером, потом добавьте натёртый сыр и тушите ещё 3 минуты.

Подавайте готовое блюдо с гренками или готовыми сухариками.

Видео: тыквенный суп-пюре с беконом и сливками

Хаш – настолько древнее блюдо, что при определении возраста смело может соперничать с блинами или пельменями. К примеру, одна из версий происхождения рассказывает о римских легионерах, бросавших кости животных своим рабам. Те, чтобы не умереть с голоду, вываривали кости по несколько часов до получения довольно сытного бульона. Кстати, само название происходит от древнеармянского глагола хашел – варить.

Чем полезен хаш

• Главный компонент химического состава домашнего хаша – коллаген, благодаря которому бульон можно считать блюдом долгожителей. Ведь именно коллаген отвечает за прочность и эластичность соединительной ткани. А, в конечном итоге, за состояние суставов, кожи, волос и т. д.
• Вторая значимая составляющая армянского хаша – комплекс важнейших аминокислот, способствующих долголетию. К примеру, глицин укрепляет нейронные связи, улучшая таким образом работу мозга. Аргинин, кроме всего прочего, усиливает потенцию, очищает печень, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Пролин обеспечивает клетки необходимой энергией, восстанавливает структуру слоёв кожи.
• И, наконец, третий элемент этого необычного супа – уникальный набор витаминов и минералов. Костный бульон содержит всю таблицу химических элементов, полезных для нашего организма. При этом БЖУ на 100 гр продукта считается одним из самых сбалансированных (25,8/6,5/1,2), а калорийность не выходит за рамки 180 ккал.

Как приготовить хаш

Конечно, самый вкусный бульон получается в казане на открытом воздухе. Но и в простой кастрюле, на обычной городской кухне при правильной постановке дела у вас обязательно всё получится! Процесс приготовления хаша несложный, но довольно трудоёмкий. Впрочем, результат того стоит. Итак, приступим!

1. В первую очередь необходимо подготовить к варке кости и требуху. Для этого говяжьи ноги и рубец тщательно промойте под проточной водой и отскоблите до белого цвета, как на фото. Кстати, приблизительно на одну порцию потребуется одна говяжья ножка и 100 гр рубца.
2. Кроме того, перед тем как начинать варить хаш, нужно замочить подготовленные субпродукты холодной водой, которую регулярно заменяем свежей, не менее, чем на сутки.
3. Если готовите хаш в домашних условиях городской квартиры, учтите специфический запах требухи.
4. Первый бульон надо обязательно слить. Особенно это правило важно в случае, если вы не уверены в качестве мяса. Дело в том, что только таким способом можно избавиться от антибиотиков, которые возможно находятся в костной структуре и мышечных волокнах.
5. Для того, чтобы все полезные вещества выделились из костей в бульон, потребуется от 24-х до 72-х часов варки. Безусловно, время во многом зависит от вида мясного продукта и происхождения рецепта. Например, хаш из свинины варится намного быстрее, чем бульон из баранины.

С чем подают хаш?

Классический говяжий хаш требует соответствующего сопровождения.

1. Во-первых, это чесночный соус. Несколько долек чеснока перетираются с солью, заливаются бульоном и настаиваются полчаса-час. Как вариант: чесночная масса, приправленная уксусом.
2. Во-вторых, неизменный участник всех кавказских застолий – зелень (кинза, базилик, орегано и т.д.).
3. В-третьих, цицак (острый солёный перчик), белая редька и другие разносолы.
4. И, конечно же, сухой лаваш, без которого это блюдо просто немыслимо! Но обратите внимание, его надо крошить в готовый бульон, а не есть вприкуску, как хлеб.

Важно! Бульон во время варки не солится! Соль подаётся отдельно к готовому блюду.

Видео: рецепт азербайджанской кухни

Суп джаджик – это низкокалорийное блюдо турецкой кухни, приготовленное на основе кислого молока с добавлением огурцов и зелени. Как приготовить турецкий вариант русской окрошки – об этом подробно расскажем в нашей статье.

Что такое Джаджик

Рецепты летних супов с кисломолочными продуктами можно найти в рецептурном списке практически всех стран и народов. Все мы любим испанский гаспачо, болгарский таратор, не говоря уже о нашей родной русской окрошечке. Турецкий джаджик можно смело добавить в этот список.

А вот в самой Турции то, что мы считаем холодным супом джаджик, относится к разряду соусов, которым оформляют плов. Есть ещё один тонкий момент: турецкие повара категорически возражают против лимона, йогурта и льда в составе.

Интересный факт: греки оспаривают турецкую версию происхождения блюда, утверждая, что изначально оно появилось именно в Греции.

Джаджик классический: пошаговый рецепт

У блюда есть несколько вариантов приготовления. Сначала рассмотрим классический пошаговый рецепт.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Айран или любое другое кислое молоко – 1 литр.
• Огурцы – 6 штук.
• Мята – 2 веточки. В крайнем случае можно заменить засушенной. Тогда понадобится 1 десертная ложка.
• Укроп – 10-15 веточек.
• Петрушка – 10 веточек.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Перец черный молотый, паприка молотая – по вкусу.
• Соль.

Время приготовления – 20 минут. Сначала тщательно моем зелень и огурцы под проточной водой. Оставляем на некоторое время просушить.

1. Огурцы чистим и шинкуем кубиками.
2. Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Как можно мельче рубим зелень, смешиваем её с чесноком и слегка перетираем ступкой.
4. В полученную смесь добавляем нарезанные огурцы, перец, паприку, соль.
5. Вливаем айран, тщательно перемешиваем, ставим в холодильник и даём настояться минимум 30 минут.

Через полчаса разливаем по тарелкам, украшаем веточкой мяты – сacik готов!

Джаджик европейский

Примерное БЖУ блюда:

• белки – 7,
• жиры – 11,
• углеводы – 30,
• кКал (всего на 1 литр) – 233.

Для приготовления четырёх порций нам понадобятся следующие продукты:

• Кефир с жирностью не меньше 2,5% (можно заменить йогуртом, мацони или простоквашей) – 0,5 литра.
• Ледяная вода – 200 гр.
• Свежие огурцы средней величины – 4 штуки.
• Мята, укроп, петрушка – по 3-4 веточки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка – по вкусу.
• Кубики льда.

Последовательность действий:

1. Огурцы разрезать вдоль, очистить от семян и мелко нарезать.
2. Чеснок нашинковать на мелкой тёрке и перетереть с небольшим количеством соли.
3. Оставить веточку мяты для украшения. Остальную зелень промыть и нашинковать, добавить лимонный сок.
4. Взбить йогурт с ледяной водой. Воду вводить постепенно, стараясь добиться максимальной плотности массы.
5. Соединить взбитый йогурт с нашинкованными огурцами и зеленью. Добавить чеснок и приправы по вкусу, влить оливковое масло.

Перед подачей охладить!

Советы по приготовлению

• Количество зелени, специй и чеснока регулируйте по своему вкусу.
• Если хотите приготовить европейский вариант с лимоном и льдом, айран замените на кефир или йогурт.
• Оливковое масло можно вводить в состав как на этапе смешивания компонентов, так и непосредственно перед подачей.
• Чем продолжительнее время настаивания, тем вкуснее получается суп.
• Мяту лучше нашинковать и перетереть отдельно от другой зелени – так лучше раскроется её вкус и аромат.
• Приправа сумах усилит кислинку и поможет сохранить блюдо свежим долгое время.

Видео: Турецкий джаджик – интересные варианты

Суп капустняк (капустник) считается национальным блюдом украинской и польской кухонь, но готовят его также в других странах. Это очень насыщенное блюдо, основу которого составляет квашеная капуста домашнего приготовления. Традиционно подают на стол вместе со сметаной и ржаным хлебом. Как приготовить капустняк в различных вариантах можно узнать, следуя краткому инструктажу в статье.

Особенности приготовления супа капустник

Капустник любят готовить во всех странах. Рецепты могут также различаться между собой незначительным изменением ингредиентов в составе.

• Настоящий украинский капустняк готовят из квашеной капусты, предварительно ее промыв. Если попалась слишком кислая капуста, в заправку нужно добавить щепотку сахара.
• В Польше, наоборот, предпочитают добавлять в суп капусту вместе с рассолом, чтобы выделялась яркая кислинка в готовом виде.
• Классический рецепт капустняка вкусом схож с русским щи, но это два разных блюда. Суп может быть: вегетарианским, мясным, со шкварками, грибами и рыбой. Добавляют такие крупы как пшено или рис.

Существует традиция готовить блюдо в сочельник и Рождество. На свадьбах, поминках, в Украине обязательно подают суп на стол в качестве первого блюда.

Главный секрет приготовления настоящего украинского капустняка – это добавление квашеной капусты после готовности картофеля в супе.

Важно! Никогда не подавайте блюдо с майонезом – только перебьете настоящий вкус украинского капустняка. Подойдет только сметана жирности не более 20%.

Настоящий украинский капустняк

Приготовить первое блюдо украинской кухни не так уж сложно. Настоящий капустняк с квашеной капустой – наваристый и густой. Поэтому готовят его продолжительное время с большим количеством мяса. Следует помнить также, что солить блюдо нужно в самом конце варки. Общее время готовки – 1 ч. 40 мин.

Основные ингредиенты на 4,5 л воды:

• свиные ребрышки (грудинка) – 800 г;
• капуста квашеная – 800 г;
• сало – 100 г;
• мука – 50 г;
• картофель среднего размера – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• масло сливочное – 100 г;
• измельченный чеснок – 1 ст. л;
• зелень, специи, лаврушка, корень петрушки.

Инструкция по приготовлению:

1. Холодной водой залить в кастрюле свиные ребрышки с мясом. Довести до кипения и снимать пенку на поверхности по мере накопления. Убавить огонь, варить в течение 1 ч.
2. Пока мясо подходит, подготовим другие составляющие – квашеную капусту домашнего приготовления (без уксуса) перекладываем на горячую сковороду с маслом (50 г). Пассируем до готовности, примерно 20 мин.
3. Очищаем картофель от кожуры и режем на куски.
4. Чеснок измельчаем через пресс.
5. Сало мелко порезать.
6. Лук, морковь, корень петрушки нарезаем соломкой.
7. Зелень покрошить и растереть с салом.
8. Когда сварилось мясо и косточки, откладываем их в отдельную посуду, разъединяем от костей. Бульон процеживаем через марлю (или сито). Отливаем примерно 100 г воды.
9. Муку пассируем без масла на сухой сковороде 3 мин и заливаем остывшим бульоном.
10. В отдельную посуду выкладываем оставшееся сливочное масло, лук, петрушку, морковь. На медленном огне пережариваем и вливаем мучной бульон.
11. В кастрюлю с бульоном добавляем картофель. Оставляем вариться до готовности. Добавляем капусту, пассированные овощи, сало с зеленью, соль по вкусу. Плиту выключаем. Сверху посыпаем зеленью.
12. На стол блюдо подается горячим, со свежей сметаной и ржаным хлебом.

Постный капустняк в мультиварке

Мультиварка послужит отличной помощницей для быстрого приготовления любого блюда. Поэтому постный суп готовится как в обычной кастрюле, так и в мультиварке. Можно менять крупу – использовать рис или пшено. В следующем рецепте мы рассмотрим – постный капустняк с пшеном. Время готовки составляет, примерно 40 мин.

На 3-4 л воды приготовить:

• кочан свежей капусты – 1/2;
• стакан томатного сока;
• картофель – 3 шт.;
• средняя головка репчатого лука;
• крупная морковь;
• рафинированное подсолнечное масло (или жир смалец) – 2 ст. л;
• пшено или рис – 1/2 ст.;
• сахар, соль;
• зелень (укроп, петрушка);
• лавровый лист.

Руководство по приготовлению:

1. Помыть, очистить, нарезать кубиками все овощи.
2. В мультиварку положить жир (или налить масло), морковь, лук.
3. Активировать режим «Жарка» в течение 10 мин. Овощную нарезку пассировать.
4. Добавить в чашу к овощам пшено, картофель и еще 2-3 мин помешивать до подачи сигнала.
5. К содержимому налить воды и томатный сок. Настроить режим «Суп» или «мультиповар» на 20 мин.
6. Через 10 мин засыпать измельченную капусту, положить лаврушку, зелень. Варить до отключения техники.
7. Дать настояться 5-10 мин. Разливать в глубокие чаши. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

На сайте есть немного измененный рецепт капустняка для мультиварки.

Рецепт капусняка с рисом

Для тех, кто не любит жирные блюда, можно воспользоваться другим рецептом со свежей капустой. Общее время готовки – около 1 ч 20 мин.

На 3-4 л воды приготовить:

• филе молодой курицы или цыпленка – 800 г;
• очищенный картофель – 4 шт.;
• рис или пшено – 0,5 ст.;
• молодая капуста — 800 г;
• лук – 2 головки средних размеров;
• томатная паста – 4 ст. л;
• мука — 2 ст. л;
• специи, соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо отварить в слегка подсоленной воде. Бульон пропустить через сито и поставить на огонь, мясо нарезать на кусочки.
2. Рис промыть и залить кипятком на 2 мин. В бульон добавить крупу, отварное мясо, натертую морковь. Поварить 10 мин.
3. Затем закинуть измельченную капусту, томатную пасту, специи в суп.
4. Через 7 мин добавить картофель и соль. Варить до готовности.
5. В сковороде прожарить лук с маслом, насыпать муку. Перемешать, чтобы не было комочков. Выложить в суп и еще готовить 15-20 мин.
6. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Капустняк из фасоли и колбасок

Полукопченые колбаски придают супу пикантный вкус и особый аромат. Тот, кто пробовал капустницу с фасолью и колбасками, всегда просит дополнительную порцию. Время на готовку уйдет не более 1 ч 15 мин.

На 3 л воды понадобится:

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• фасоль красная – 150 г;
• копченые колбаски – 250 г;
• пшеничная мука – 1 ст. л;
• репчатый лук среднего размера;
• паприка – 1 ч. л;
• измельченный чеснок;
• томатная паста (или кетчуп) – 2 ст. л;
• свежая зелень – пучок;
• лавровый лист;
• масло рафинированное подсолнечное – 2 ст. л;
• соль.

Руководство по приготовлению:

1. Фасоль заранее лучше замочить с вечера на ночь.
2. Подготовить все овощи. Фасоль промыть и отварить в течение часа. Процедить.
3. Нарезать мелко лук и пожарить на масле в казанке 2-3 мин. Добавить муку, и помешивать 1 мин.
4. В казанок с луком положить промытую квашеную капусту. Обжаривать 3 мин. Затем залить кипятком. Тушить 15 мин.
5. Добавить специи, томатную пасту, паприку. Тушить содержимое 10 мин.
6. Приготовить колбаски, нарезов кружочками.
7. В казанок с капустой добавить фасоль, колбаски. Перемешать, налить воды около 2 л, положить лавровый лист. Довести до кипения и проварить еще 5 мин.
8. Добавить в суп измельченный чеснок и зелень. Даем супу настояться в течение 15-20 минут и можно подавать на стол.

Капустняк с грибами

Блюдо по данному рецепту часто готовится в постные дни, так как грибы прекрасная замена мясу животного происхождения. Общее время готовки – примерно 1 час.

На 2,5 л воды понадобится:

• корень сельдерея (или картофель) – 300 г;
• капуста квашеная и свежая – по 100 г;
• пшено – 50 г;
• лук репчатый средней величины;
• грибы – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло без запаха;
• специи, зелень, соль.

Пошаговая инструкция:

1. Сельдерей очищают от кожуры, нарезают соломкой.
2. Налить в кастрюлю воды наполовину и засыпать сельдерей. Дать закипеть на плите.
3. Сбросить помытую крупу пшена. Варить еще 10 мин.
4. Капусту свежую нарезать соломкой и вместе с квашеной – отправить в кастрюлю с сельдереем вариться. Долить воды 500-700 мл. Поварить 7 мин.
5. В сковороде обжариваем лук и тертую морковь в течение 10 мин, добавить к ним нарезанные грибы шампиньоны.
6. Зажаренные овощи выкладываем в бульон. Доливаем еще 500 мл кипятка и варим до готовности. За 5 мин не забыть добавить – зелень, специи и соль.
7. Перед подачей дать супу настояться и можно подавать на стол.

Теперь вы узнали, как приготовить капустняк в домашних условиях. В статье мы предложили 5 лучших рецептов национального блюда, один из которых обязательно вам понравится.

Видео: рецепт украинского капустняка с пшеном и квашеной капустой

Щавелевый суп – это потрясающее легкое блюдо, которое понравится каждому, особенно если главный компонент – свежайший щавель, можно сорвать на собственном огороде. Данное кушанье можно подавать как в охлажденном, так и в горячем виде. Огромной популярностью оно пользуется именно в летнее жаркое время. Процесс готовки очень прост и не требует каких-либо экзотических ингредиентов.

Калорийность супчика составляет около 40 ккал на 100 г, поэтому его можно смело кушать и не бояться за фигуру.

Рассмотрим пошагово с фото, как приготовить щавелевый суп в нескольких вариантах.

Классическая рецептура щавелевого супа

Рецепт щавелевого супа с яйцом известен многим хозяйкам. Это простое яство очень быстро готовится, а его освежающий вкус придаст бодрости и сил на весь день.

Вам понадобится:

• Щавель – 300 г;
• 5 куриных яиц;
• Луковичка и морковка – по одной;
• 3 картофелины;
• Масло растительное – 2 столовые ложки;
• Соль – 2 маленькие ложки;
• Черный душистый перец в горошинках.

Теперь сам классический рецепт супчика из щавля без мяса:

1. Картошку режем некрупными брусочками и укладываем в кастрюльку с двумя литрами воды, ставим на пламя и варим. Не забываем периодически удалять образовавшуюся пенку;
2. Морковку натираем на терке, а лучок меленько рубим. Размещаем овощи на сковороду с растительным маслицем и чуть обжариваем в течение пяти минут, постоянно перемешивая;
3. После того, как пройдет примерно 7 минуток с момента закипания воды в кастрюльке с картошечкой, добавляем в нее овощную обжарку, чуть убавляем газ и продолжаем варку еще 10 минут;
4. Листочки щавеля избавляем от стебельков и режем их, как нравится: можно крупно, можно мелко. Добавляем их в кастрюльку с остальными ингредиентами, аккуратно все размешиваем и варим еще примерно минут пять;
5. В мисочку разбиваем все яйца и немного взбиваем их при помощи венчика или вилки, затем осторожно, тонкой струйкой вливаем их в супчик, при этом помешивая его;

На этом наше вкусное летнее яство готово. Разливаем его по тарелкам и подаем вместе со сметаной.

Рецепт для мультиварки

Легко приготовить пикантный кислый супчик в мультиварке. Инструкция довольно простая, нужно только соблюдать очередность закладывания продуктов в мультиварочную чашу.

Вам потребуется:

• Вода – 3 л;
• Курица – 800 г;
• Щавель – 2 пучка;
• Морковь и лук репчатый – по 70 г;
• Масло растительное – столовая ложка;
• Чеснок – 2 зубца;
• Картошка – 300 г;
• Специи – по вкусу;
• Укроп сушеный – чайная ложечка.

Как сварить щавелевый суп с курицей в мультиварке:

1. Курочку разделываем на небольшие кусочки;
2. Картошечку режем средним кубиком, морковку – небольшой соломкой. Лучок и чесночок мелко рубим;
3. Листики главного зеленого ингредиента избавляем от стеблей и некрупно шинкуем;
4. Мультиварочную чашу промываем, хорошенько протираем сухой салфеткой и наливаем в нее растительное маслице;
5. Активируем режим «Жарка» и в прогретую емкость засыпаем нарезанные овощи (лук, чеснок и морковь). Не закрывая крышку, обжариваем все до золотистого оттенка, затем перекладываем в отдельную миску;
6. Далее закладываем в чашу курочку и картофель, заливаем водой. Закрываем крышку и активируем программу «Тушение» на час. По прошествии указанного времени вылавливаем курочку и отделяем мясо от косточек;
7. В получившийся бульон кладем щавель, овощную обжарку, мясцо и сушеный укроп. Не забываем присолить супчик;
8. Закрываем крышку прибора, и, не меняя программу, даем кушанью потомиться еще 15 минуток;

После этого блюдо будет готово. Разливаем его по тарелочкам и подаем. Можно дополнительно украсить его половинкой вареного яйца или слегка посыпать тертым твердым сырком.

Куриный суп со щавелем

Данный супчик делается на курином бульоне, но можно готовить его и с говядиной. В любом случае получается очень вкусно.

Состав продуктов:

• Половина тушки курицы;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Одно яйцо;
• Морковь и луковица – по 1 шт;
• 3 картофелины;
• 2 лавровых листочка;
• Щавель – 100 г (2-3 пучка);
• Зеленый лучок, соль, приправы – по вкусу.

Схема приготовления в домашних условиях:

1. Варим куриный бульон, само мясо вынимаем и откладываем в отдельную посуду;
2. Произвольно нарезаем картошечку и запускаем в кипящий бульончик;
3. Режем морковку и лук, слегка обжариваем их на подсолнечном маслице и добавляем в кастрюлю, когда картофель почти будет готов. Для аромата добавляем лаврушку;
4. Отваренную курочку мелко режем и отправляем к остальным составляющим, чуть присаливаем и подсыпаем приправы;
5. Отдельно отвариваем куриное яйцо;
6. Щавелевые листья промываем, просушиваем и режем небольшими полосочками;
7. Нашинковываем зеленый лучок и чесночок. Добавляем их вместе с главным зеленым ингредиентом, когда картофель проварится и станет мягким;
8. Пробуем кушанье на соленость, варим еще полминутки, чтобы зелень сильно не переварилась, и выключаем;
9. Перемешиваем наше готовое яство с мясом. Украшаем половинкой вареного яичка.

Подаем легкое летнее блюдо со сметанкой или майонезом.

Рецепт с тушенкой

Вкусный наваристый щавелевый супчик можно самостоятельно приготовить с тушенкой. Особенно актуальным данное блюдо будет в походе, или если под рукой нет свежего мяса.

На 5-6 порций вам понадобится:

• Тушенка – баночка (300-350 г);
• 2 вареных яйца;
• Морковка и луковица – по одной штуке;
• 3-4 картофелины;
• Щавель – 250-300 г;
• Молотый черный перец – щепоточка;
• Соль – по вкусу (примерно чайная ложечка).

Готовим поэтапно:

1. Открываем банку тушенки и выкладываем содержимое в кастрюльку, извлекаем излишки жира;
2. Ставим кастрюлю на газ и разогреваем мясо;
3. Очищенный и мелко нашинкованный лучок помещаем к тушенке, перемешиваем и обжариваем все вместе примерно 5 минуточек;
4. Морковь чистим, трем на терке со средними или крупными дырочками, добавляем к остальным компонентам и обжариваем еще пару минут;
5. Заливаем составляющие 2,5 литрами воды и дожидаемся, пока она закипит;
6. Картошку очищаем и нарезаем произвольно, затем помещаем в кастрюльку и начинаем варить;
7. Щавелевые листочки хорошо промываем под струей проточной воды и режем квадратиками или полосками;
8. Когда картофель сварится и приобретет мягкость, добавляем щавелек, перчим и присаливаем кушанье. Доводим до кипения и варим супчик еще минуток 5. Пробуем на соленость, при необходимости досаливаем;
9. Убираем блюдо с огня и даем настояться еще в течение 10 минуточек;
10. Отваренные яйца очищаем от скорлупы и разрезаем пополам. Разливаем яство в тарелочки, украшаем сверху половинкой яичка и мелко рубленой свежей зеленью.

Такое потрясающее летнее легкое кушанье как щавелевый суп станет украшением стола в знойный жаркий день.

Видео: Рецепт щавелевого супа

Суп солянка (ещё её называют селянка) – сытное, мясное, рыбное или грибное первое, которое на Руси принято было готовить в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Как приготовить суп солянку, чтобы было вкусно, вы узнаете из этого материала.

Классический рецепт солянки

В зависимости от того, какой используют бульон – получают различные первые блюда. Но всё-таки самая популярная – мясная, классическая солянка, которая делается из нескольких видов мяса и подаётся с лимончиком и оливками. Сделать её в домашних условиях очень просто, а чтобы у вас точно всё получилось, предлагаем вам пошаговый классический рецепт.

Необходимые компоненты:

• кости говяжьи – 500 г;
• мякоть говядины и свинины – по 300 г;
• сосиски – 300 г;
• ветчина – 300 г;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• сок помидоров – 150 мл;
• огурцы солёные – 6 шт.;
• спрэд сливочный – 100 г;
• каперсы — 70 г;
• соль;
• оливки без косточек, сметана, лимон.

Описание процесса приготовления:

1. Домашняя сборная солянка должна быть густоватой, поэтому если вы будете готовить её в большом количестве, то компонентов понадобится намного больше. Для начала надо будет сварить основу — бульон из костей и мяса. Чтобы он имел прекрасный аромат, добавим в него горошинки душистого перчика, лавровый листик, луковичку и несколько зубков чесночка.
2. Лучок режем некрупно и пассируем на топлёном спрэде вместе с томатным соком. С огурчиков снимаем кожицу, шинкуем их соломкой и отправляем вместе с каперсами в сковородку потушиться недолго.
3. Отварное мясо, сосиски и ветчину крошим кубиками. Всыпаем компоненты в слегка кипящий, процеженный бульон. Прибавляем соль и варим минут 10-15.
4. Мясная солянка в домашних условиях готова. Нужно только добавить в тарелочку дольку лимона, оливку и ложечку сметанки. При желании, можете притрусить свежей, ароматной зеленью.

Солянка каждодневная с колбасой

Для обычного каждодневного обеда можно использовать более простой рецепт с колбасой. Подойдёт как варёная так и копченая колбаска, а ещё лучше использовать несколько её видов.

Перечень ингредиентов, которые потребуются:

• 3 л бульона;
• 350 г полукопчёной колбаски;
• 350 г варёной ветчины;
• 350 г «Салями»;
• 2 очищенных клубня картофеля;
• 1 большая морковка;
• 1 луковая головка;
• 2 ст. ложки пасты томатов;
• 4 шт. маринованных огурцов;
• 2 ст. ложки Олейны;
• соль, перчик, лаврушка;
• маслины, лимончик, сметана.

Инструкция пошагово:

1. Суп солянка с колбасой получается более сытной на бульоне, но можно варить и на простой воде. Для густоты мы добавим в неё больше овощей, которые чистим и мелко шинкуем.
2. В слегка кипящую жидкость кладем картошку и варим до мягкости. Тем временем приготовим зажарку. В сковороде прогреваем жир, в котором зажариваем до прозрачного состояния лучок и морковку. Прибавляем пасту и огурцы, перемешиваем и жарим минут 10.
3. Колбасные изделия нарезаем соломкой. Когда картошка приготовилась, прибавляем в кастрюльку зажарку, колбасу, приправы и присаливаем по своему вкусу. Прокипятим четверть часа и убираем с плиты.
4. Аппетитное и сытное кушанье дополняем долькой лимончика, маслиной и сметаной. Точно так же готовится суп солянка с сосисками.

Грибная солянка

В пост можно сделать вкуснейшее первое совершенно без мяса и колбас. Их превосходно заменят грибы, которые можно брать солёными, сушеными и свежими. Предлагаем вам рецепт супа солянка с фото и подробной инструкцией.

Список продуктов:

• сушеные белые грибы – 150 г;
• маринованные шампиньоны – 350 г;
• свежие шампиньоны -150 г;
• свежая капуста и квашенная с рассолом – по 300 г;
• лучок, морковка средней величины – по 1 шт.;
• помидоры крупные  – 3 шт.;
• масло без запаха – 100 мл;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль, специи.

Подробная инструкция:

1. За час до начала готовки замачиваем сухие грибы в 3 литрах жидкости, в которой потом их и отварим в течение часа.
2. Приготовим поджарку. В сковородке подогреваем масло и всыпаем в неё нашинкованный лук и морковь. Поджариваем их до прозрачности, добавляем к ним квашеную и свежую капусту. Хорошо всё перемешиваем, прибавляем крошеные томаты и 100 миллилитров грибного отвара. Смешиваем и держим на средней температуре до её готовности.
3. В грибной отвар выкладываем порезанные маринованные и свежие шампиньоны, овощную поджарку. Посыпаем специями, вливаем лимонный сок и варим четверть часа. Грибная селянка будет очень вкусная со сметаной и зеленью.

Больше рецептов грибной солянки в этой статье.

Суп солянка на сковороде

Это кушанье густое и подают его на второе. Готовить будем в глубокой сковородке.

Продукты, которые вам понадобятся:

• 800 – 900 г кислой капусты;
• 150 г маринованных огурчиков;
• 200 г лука;
• 100 мл Олейны;
• 100 г пюре томатов;
• 150 г сала с мясной прослойкой;
• 150 г подкопченной куриной грудинки;
• 150 г варёной ветчины;
• 150 г молочных сарделек;
• 50 г каперсов;
• 50 г маслин;
• приправы.

Описание процесса приготовления:

1. Капусту нужно отжать и промыть, так как после тушения она будет намного кислее. Кладём её в глубокую сковороду, вливаем ложку Олейны и 150 г воды. Хорошо размешаем и тушим 1,5 часа иногда перемешивая.
2. Тем временем приготовим все составляющие. В сковородку выливаем Олейну, обжариваем в ней мелко резаные огурчики и вынимаем их на тарелку.
3. В том же жиру обжариваем сало. Добавляем в него шинкованный лучок и обжариваем до золотистости. Затем вмешиваем томат-пасту, немножко воды и тушим недолго.
4. Мясо и колбасные изделия нарезаем крупными кусочками.
5. Компоненты высыпаем в готовую капусту. Добавляем оливки, каперсы и приправы, хорошо перемешиваем и тушим при низкой температуре четверть часа.
6. Если блюдо получилось очень кислым, то можно добавить консервированной фасоли вместе с маринадом или без него. Такое второе лучше кушать горячим.

Рыбная солянка

Такое кушанье можно делать не только с мясными ингредиентами. Очень вкусно получается с грибами или рыбой.

Продукты, которые потребуются:

• филе форели – 700 г;
• 1 средний кочан капусты;
• лук – 200 г;
• квашеные огурцы – 200 г;
• Олейна без запаха – для жарки;
• каперсы и маслины – по 50 г;
• паста томатов – 60 г;
• специи, лаврушка, лимон.

Описание пошагово:

1. Капустные листы измельчаем на квадратики, в глубокой миске разминаем её, слегка присолив, и жарим в небольшом количестве масла до полуготовности.
2. Лучок нарезаем полукольцами и жарим до золотистости. Огурцы избавляем от кожуры, нарезаем пластинками и, вместе с каперсами, всыпаем в сковороду. Прибавляем томатную пасту и чашку воды, хорошо всё смешиваем и доводим до кипения.
3. Филе разрезаем на кусочки не очень большого размера и складываем в глубокий противень. Обдаем её крутым кипятком и прополаскиваем под струйкой холодной воды.
4. Куски форели раскладываем на капустные кусочки, сверху выливаем томатно-луковый соус, приправляем лавровым листом и специями. Закрываем крышечкой и тушим при невысокой температуре где-то 7 минут.
5. Рыбное кушанье готово. Сверху выкладываем маслины и дольки лимона. Такое блюдо можно кушать как горячим, так и холодным. Его вкус несомненно понравится каждому, кто попробует.

Как видите, в приготовлении такого удивительно сытного, ароматного и полезного кушанья нет ничего сложного. А самое приятное, что в её приготовлении можно использовать разные компоненты, что позволит с легкостью разнообразить ваш обеденный стол.

Видео: вкусная солянка от шеф-повара

Суп харчо – это острое ароматное кушанье, родиной которого является Грузия. Классический рецепт включает использование именно говяжьего мяса и большого количества различных специй. Но конкретной единой технологии приготовления блюда не существует, ведь в разных регионах Грузии наблюдаются свои вкусовые предпочтения. Поэтому каждая рецептура отличается своей определенной «изюминкой».

Калорийность готового яства напрямую зависит от вида и жирности мяса, которое использовалось для готовки. Среднее значение составляет около 80-90 ккал на 100 г. Из подробных поэтапных рецептов с фото, представленных ниже, вы узнаете, как приготовить суп харчо в нескольких разновидностях.

Классическая рецептура харчо с говядиной

Одним из главных компонентов оригинального состава харчо по-грузински является тклапи – свернутая в виде лавашиков сушеная пастила из желтой алычи. Но достать данный продукт довольно проблематично, поэтому его можно заменить соусом ткемали. Грецкие орешки так же можно заменить аналогичным количеством чернослива.

Вам потребуется:

На 5-литровую кастрюлю бульона:

• Говяжья грудинка или ребрышки – килограмм;
• Вода питьевая фильтрованная;
• Морковь и луковица среднего размера – по одной;
• Хрен, пастернак и небольшой кусочек сельдерея;
• Специи: пара лавровых листочков и коробочек кардамона, перец-горошек и гвоздика (по 3-4 шт).

На суп:

• Рис – 200 г;
• Головка чеснока;
• Ядрышки грецких орехов – 3 стаканчика;
• 3 луковички;
• Зелень укропа, кинзы и петрушки – по пучку;
• Базилик – 6 листочков;
• Горький перец – 1 шт;
• Шафран или смесь паприки куркумы – столовая ложка;
• Хмели-сунели – 1/3 стакана;
• Соль, сахар и лимонный сок – по вкусу.

Схема готовки харчо в домашних условиях пошагово:

1. Сначала делаем бульон. Промытое и просушенное мясо режем крупными прямоугольниками, похожими на спичечный коробок. Кости можно не разрубать;
2. В кастрюлю наливаем небольшое количество воды (она должна покрыть говядину). Выкладываем мяско, доводим до кипения, затем сливаем жидкость;
3. Достаем мясные кусочки, промываем их, ополаскиваем кастрюлю, и заливаем ее хорошей фильтрованной водой;
4. Запускаем все овощи из списка. Их нужно почистить, но не нарезать, а оставить целыми. Дожидаемся начала кипения;
5. Снимаем образовавшуюся пенку, приправляем «варево» специями, присаливаем и убавляем уровень пламени до минимального, чтобы жидкость слегка булькала. Продолжаем процесс варки 1,5-2 часа, пока мясо не приобретет мягкость и станет легко отделяться от косточки;
6. Заранее подготавливаем лук и орехи. Первый нужно порезать четвертинками колечек. Орешки необходимо потолочь в ступке (блендер лучше не использовать);
7. Рис стоит тщательно промыть несколько раз, пока не исчезнет муть и осадок, затем слить жидкость. Шафран запариваем в чашечке кипящим бульоном, прикрываем емкость блюдцем и даем настояться 7-10 минут. Аналогично подготавливается тклапи, если вам удалось его раздобыть;
8. Теперь основной этап. Из готового бульона шумовкой извлекаем все овощи и специи. Засыпаем сюда же промытый рис и помещаем стручок горького перца (варить его надо аккуратно, иначе вкус станет жутко острым). Доводим жидкость до кипения и убавляем пламя;
9. Лук слегка обжариваем и запускаем в кастрюлю;
10. Размятые орешки размещаем на сухой сковороде и так же немного обжариваем до появления характерного аромата. Закидываем их в будущий суп;
11. Кладем немного соуса ткемали. Но не стоит перебирать, иначе вкус станет сильно кислым. Лучше добавить необходимое количество потом;
12. Добавляем распаренный шафран и засыпаем хмели-сунели;
13. Дожидаемся, пока сварится рис (должно пройти примерно 20 минут, после его «запуска» в кипящую воду) и кладем мелко нарубленные чеснок и зелень;
14. Присаливаем, провариваем все еще пару минут. После этого харчо из говядины будет практически готов.

Отрегулировать вкус можно добавив еще ткемали. Если же блюдо получилось кисловатым, то подсыпьте немного сахара и попробуйте. А если, наоборот, не хватает кислинки, исправить положение поможет сок из половинки лимона, выжатый прямо в кастрюльку.

Готовое кушанье нужно закрыть крышкой и подождать минут 15-20, чтобы оно протомилось и «дошло». Подавать яство лучше всего с кусочками обжаренного лаваша. Аналогично готовится харчо из свинины. Мясо так же лучше выбирать на косточке.

Рецепт с бараниной и помидорами

Харчо из баранины получается очень вкусным и наваристым и практически не уступает ресторанному.

Список продуктов на 6-8 порций:

• Баранина – полкило;
• Вода – 2 л;
• 2-3 репчатых луковицы;
• Помидоры – 4 шт;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Рис – 4 большие ложки;
• Зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика – по вкусу;
• Масло растительное – 3 столовые ложки;
• 4 лавровых листика;
• Соль и черный перец горошком – по вкусу.

Теперь сам пошаговый домашний рецепт:

1. Промытое и порезанное средними кусочками мясо помещаем в кастрюлю и заливаем водичкой. Варим бульон примерно 1-1,5 часа на небольшом пламени. Не забываем снимать пенку;
2. Помидоры моем, обдаем кипятком. Это поможет без труда снять шкурку. Режем мякоть кубиками;
3. Нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета с растительным маслом на сковороде. Подливаем пару больших ложек бульона и оставляем все на мелком огне. По прошествии пяти минут докладываем томаты и ждем еще 10 минуток;
4. Когда мясо будет практически сварено, кладем содержимое сковороды в кастрюльку, дожидаемся закипания жидкости и добавляем промытый и процеженный рис;
5. Ждем повторного закипания, уменьшаем газ и варим супчик еще пару минут, затем кладем лаврушку, перец-горошек и базилик. Варим еще 5 минут;
6. На финальном этапе выкладываем мелко порубленный чеснок и зелень. Варим 2 минуты, выключаем газ и даем настояться в течение часа. После этого можно наслаждаться ароматным наваристым яством.

Рецепт с курицей

Этот простой суп харчо из курицы готовится очень быстро и получается диетическим и легким.

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Куриное филе – 250 г;
• Рис – 100 г;
• Одна морковка;
• Лук зеленый – 50 г;
• Паста томатная – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 3 зубца;
• Растительное масло, приправы и специи для супа Харчо – по 3 большие ложки;
• Перец, соль.

Инструкция готовки самостоятельно:

1. Курицу режем кусочками и отвариваем вместе с рисом;
2. Режем морковку кружочками и слегка обжариваем на масле, затем добавляем ее в суп;
3. Отдельно обжариваем лук и чеснок вместе с томатной пастой. Подливаем пару ложечек бульона и немного тушим ингредиенты. Получившуюся зажарку вливаем в общую кастрюлю;
4. Парим еще 10 минуток, солим, приправляем специями и даем некоторое время настояться.

Рецепт харчо для мультиварки

Харчо в мультиварке можно легко и быстро приготовить. Он получится ароматным и пикантным.

На 5 порций вам необходимо:

• Вода – 4 л;
• Филе куриное – полкилограмма;
• Луковица и перец горький – по 1 шт;
• Чернослив – 4 шт;
• Сок томатный – 200 мл;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло постное – 4 столовые ложки;
• Кинза – маленький пучок;
• Хмели-сунели – столовая ложка;
• Шафран, корица, гвоздика, соль – по вкусу.

Приготовление харчо с рисом, курицей и черносливом:

1. Чашу мультиварки заполнить водой и положить туда куриное мясо целиком, не разрезая его. Активировать программу «Выпечка» на 20 минут;
2. На отдельной сковороде обжарить лук, затем доложить чернослив, меленько порезанный горький перец, томатный сок, зелень и специи;
3. Через 5 минут доложить в томатную массу мелко рубленый или раздавленный чеснок;
4. Извлечь курицу из мультиварочной чаши, порезать кусочками. Бульон процедить, затем снова залить в мультиварочную кастрюльку;
5. Поместить сюда же промытый рис, куриные кусочки, помидорную заправку. Включить режим «Выпечка» еще на 10 минут, посолить и поперчить;
6. По прошествии указанного времени активировать режим «Подогрев» и дать потомиться полчаса.

Не обязательно целиком и полностью дублировать вышеописанные рецептуры. Они являются лишь базой. Экспериментируйте с ингредиентами и специями, и вы сможете получить свой идеальный вкус любимого супа. Именно в этом и суть данного блюда – оно должно иметь свою индивидуальность и характер. Так же происходит и в Грузии – у каждой хозяйки получается свое неповторимое кушанье.

Видео: рецепт супа харчо

Суп рассольник – прекрасный вариант первого для обеденного стола, который имеет несколько вариантов приготовления и считается истинно русским яством. Как приготовить рассольник и его вариации вы узнаете из статьи, в которой собраны несколько рецептов с фото и пошаговым описание.

Классический рецепт рассольника с почками

Единого рецепта такого кушанья нет, поскольку каждая хозяйка готовит его по своим предпочтениям. Однако есть основной классический рецепт, который можно считать базовым. Сделанное таким образом кушанье получается сытным и очень наваристым, с приятной кислинкой.

Необходимые компоненты:

• почки говяжьи – 300 г;
• говядина без косточки – 300 г;
• кислые огурчики – 4-5 шт.;
• картофель очищенный – 5 шт.;
• крупная луковица — 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• перловая крупа – 200 г;
• масло без запаха – 30 мл;
• лучок и чеснок для аромата;
• соль, перец свежеперемолотый душистый, лаврушка, зелень.

Описание пошагово:

1. Мякоть говядины хорошо моем, режем на нравящиеся вам кусочки и кладём в глубокую кастрюльку. Заполняем водой и ставим на печь. После закипания убираем пену, добавляем душистый перчик, лаврушку, несколько долек чесночка и лучка, слегка присаливаем и готовим 1,5 часа на небольшой температуре.
2. Перловку обязательно замачиваем на ночь перед готовкой, тщательно промываем, заливаем водичкой и варим не больше получаса. Чтобы она хорошенько набухла, оставляем постоять немного в кипятке.
3. В промытые почки наливаем холодную воду и варим четверть час. Убираем с них жидкость, снова полоскаем их в прохладной воде и отвариваем до готовности.
4. В говяжий бульон отправляем картофель, нарезанный небольшими брусочками, и кашу.
5. В сковороде нагреваем масло и обжариваем в нём мелкорубленый лучок с огурчиками и натёртую морковь. Пассируем всё до появления легкой золотистости.
6. В конце готовки, выкладываем зажарочку и даём слегка прокипеть некоторое время.
7. В рассольник с перловкой и солеными огурцами всыпаем свежую зелень и порезанные почки. Также нелишней будет ложечка сметаны.

Первое из курятины с рисом и маринованными огурцами

Если вы хотите приготовить кушанье побыстрее, то лучше сделать рассольник с рисом на куриной основе.

Необходимые продукты:

• 2 куриных окорочка;
• 300 г маринованных огурчиков;
• ½ стакана огуречного маринада;
• 200 г риса;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 7 средних картошин;
• 3 ст. ложки Олейны;
• соль, перец, лаврушка, зелень.

1. Окорочка хорошо моем, складываем в глубокую кастрюльку, заливаем водой и делаем навар как обычно. Мясо вынимаем, разрываем на ломтики и отправляем обратно.
2. В сковороде с хорошо разогретой Олейной, немного обжариваем покрошенный лук и морковку. Прибавляем огурцы, нарезанные четвертинками, и пассируем до золотистости. Для кислинки вливаем к ним маринад и тушим до выпарения лишней жидкости.
3. В бульон добавляем картошку и промытые зерна риса, варим на небольшой температуре до их готовности. Улучшаем вкус помощью специй.
4. Высыпаем овощи, провариваем суп с огурцами и рисом ещё 10 минут и убираем огонь. Притрушиваем петрушкой и укропом. Точно так, как и рассольник с курицей, можно сделать со свининой или говядиной.

Рассольничек со свежими огурцами

Как сварить суп рассольник из соленых огурцов – понятно, однако со свежими это блюдо выходит не менее вкусным. Такой способ подойдёт для летней поры. Мы предлагаем вам вегетарианский вариант.

Перечень продуктов:

• огурцы – 400 г;
• очищенные клубни картошки – 250 г;
• морковь – 1 большая;
• луковицы – 2 головки;
• большие помидоры – 3 шт.;
• паприка сладкая – 2 стручка;
• сливочный спрэд – 100 г;
• соль, специи, зелень.

1. В кастрюлю наливаем 3 литра жидкости и кипятим её. Огурцы режем кубиками и провариваем в кипятке 10 минут. Картошечку и паприку нарезаем соломкой и отправляем вариться, в конце присаливаем и добавляем специи.
2. С помидоров снимаем шкурку и режем кубиками.
3. В сковородке топим спрэд и обжариваем до прозрачности измельченный лучок и морковь. Выкладываем нарезанные томаты и тушим до испарения лишней влаги. Чтобы суп из свежих огурцов был более насыщенным, смешиваем его с зажаркой и провариваем ещё четверть часа.
4. Вкусный рассольник притрушиваем свежей зеленью.

Заготовка для быстрого супа

Для того чтобы упростить процесс готовки этого замечательного кушанья кулинары придумали консервировать рассольник с перловкой на зиму. Заготовку в банке нужно добавить в воду, дать ему чуть прокипеть, посыпать сверху любой ароматной травкой и аппетитное, сытное первое готово.

Перечень продуктов:

• 1 кг огурцов;
• 400 г лука;
• 400 г моркови;
• 250 г томатного пюре;
• 150 мл масла без запаха;
• 200 г риса или перловки;
• 3 ст. ложки уксуса;
• 2 ст. ложки соли.

Описание процесса:

1. Крупу нужно сначала вымочить и потом отварить.
2. Все составляющие необходимо промыть и очистить.
3. В глубоком тазу смешиваем измельченные овощи с томатной пастой, солью и сахаром. Варим, иногда помешивая, на несильном огне приблизительно час. Затем прибавляем кашу и томим ещё четверть часа.
4. Вливаем уксус и хорошо размешиваем. Закатывать будем в банках, которые необходимо простерелизовать. Заготовка на зиму хранится как обычно в прохладе.

Грибной постный супец

Если вы хотите приготовить первое без мяса, но при этом так хочется, чтобы было не менее ароматным и сытным. Тогда грибы именно то, что нужно. А наш пошаговый рецепт рассольника поможет вам в готовке. Лучше всего брать белые сушеные.

Чтобы его приготовить возьмём:

• 100 г белых сушеных грибов;
• 3 картофельных клубня;
• по 1 морковке и луковичке;
• 4 кисленьких огурчика;
• 100 г перловых зерен;
• 0,5 ст. рассола;
• 30 мл Олейны;
• лавровый лист, соль, перчик.

Инструкция к готовке:

1. Замоченные ранее перловые зерна отвариваем до готовности.
2. Сухие грибы необходимо размочить в воде на 1 ночь и потом в этой воде варим их около получаса.
3. Очищенную картошечку крошим брусочками и всыпаем в готовый грибной отвар.
4. Сделаем поджарку из лучка, морковки и масла и выльем её в кастрюльку. Дольём туда же рассол, прибавим резаные огурчики и доведем до закипания.
5. Присаливаем, добавляем специи и оставляем томиться при очень маленькой температуре около получаса. Вкусный постный обед готов. При желании можете притрусить любой ароматной травкой.

Рыбная похлёбка с квашеными огурцами

Для неё идеально подойдет судак.

Перечень компонентов:

• судак – 700 г;
• перловая каша – 150 г;
• огурчики квашеные – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук  – 1 шт.;
• Олейна – 20 мл;
• веточки укропа;
• соль, лавровый листик, перец душистый.

Описание готовки:

1. В 3 литрах воды отвариваем рыбу в течение получаса. Полученную юшку процеживаем, а из судака вынимаем все косточки.
2. Овощи нарезаем брусочками, выкладываем их в сковороду с Олейной и жарим до золотистости. Далее вливаем грамм 100 юшки, и тушим недолго при низкой температуре.
3. Варёную перловую крупу добавляем к уже готовой, мягкой картошке. Обязательно присаливаем и улучшаем вкус специями. Даем чуть прокипеть, прибавляем туда зажарку и оставляем томиться минут 15.
4. В готовую похлёбку кладем кусочки судака и укропчик.

Предложенные рецепты такого русского супа вы с легкостью можете менять, дополнять или убирать компоненты, подстраивать под себя и членов своей семьи.

Видео: Вкусный рассольник по-домашнему

Окрошка на сыворотке – это еще один вариант приготовления известного блюда, которое особенно придется кстати в жаркую летнюю пору. Данное кушанье очень полезное, ведь благодаря тому, что продукты не подвергаются термической обработке, оно сохраняет максимум необходимых человеку элементов и витаминов.

Калорийность сывороточной окрошечки очень низкая – 80-85 ккал на 100 г, поэтому ее можно употреблять без опаски за состояние фигуры. Рассмотрим с фото пошагово несколько рецептов и узнаем, как приготовить окрошку на сыворотке самостоятельно.

Пару слов о молочной сыворотке

Данный продукт образуется при изготовлении сыров или творога и является довольно ценным. В нем содержится множество микроэлементов, а один литр включает в себя необходимое суточное количество таких элементов как фосфор, калий, натрий, магний, железо, кальций. При этом наблюдается очень малое наличие жиров. Одним словом, польза заметна для всего организма.

Это кисломолочное чудо можно найти в продуктовых магазинах или супермаркетах, а так же на рынках. Но оно легко готовится и в домашних условиях. Нужно поставить молоко в тепло и дождаться, пока оно превратится в простоквашу, которую затем нужно довести до кипения (главное – не кипятить!). Образовавшуюся массу необходимо процедить через марлевую ткань, свернутую вчетверо. Отдельно получится творог и сывороточная жидкость.

Но не стоит забывать, что молочная сыворотка может нанести и определенный вред – она обладает слабительным эффектом, который у каждого проявляется индивидуально. Так же употребление противопоказано людям, имеющим непереносимость лактозы.

Классическая рецептура

Окорошечка отличается простой приготовления, поэтому данное кушанье сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка.

Вам понадобится:

• Сыворотка – 1 л;
• Огурец и яйцо куриное вареное – по 2 шт;
• Пара крупных картофелин;
• Колбаса – 250 г;
• Сметанка – 4 столовые ложки;
• Укроп и зеленый лук – по небольшому пучку;
• Редиска – 200 г;
• Сок лимонный – 30 мл;
• Перец и соль – по вкусу.

Теперь сам классический рецепт окрошечки с колбасой и редиской:

1. Сывороточную жидкость можно взять покупную или приготовить по инструкции, описанной выше. Затем ее необходимо охладить;
2. Яички чистим от скорлупы, меленько нарезаем и выкладываем в большую глубокую посуду;
3. Огурчики и редисочку моем и так же некрупно режем. Можно снять с них кожуру, если наблюдается горечь. Отправляем овощи в общую посуду;
4. Картошечку отвариваем, освобождаем от шкурки, режем мелкими кубиками. Колбаску нарезаем аналогично. Оба компонента отправляем к остальным ингредиентам;
5. Зеленую составляющую (лучок и укропчик) меленько рубим и помещаем в общую емкость;
6. Перемешиваем все со сметаной, добавляем сывороточную жидкость и сок от лимона;
7. Охлаждаем готовую окрошечку и подаем к столу, украсив веточками зелени.

Окрошка на сыворотке со свеклой

Она получается очень вкусная, сытная и питательная и имеет необычный розовый цвет.

Состав продуктов:

• Маленькая свекла и свежий огурчик – по одной штуке;
• Сыворотка – 1 литр;
• Зелень и зеленый лук – по небольшому пучку;
• Сметана – 150 г;
• Три картошины;
• Лимон;
• Соль.

Схема приготовления:

1. Рецепт сывороточной окрошки начинаем с того, что свеклу заливаем холодной водой и доводим до кипения, варим на маленьком огне до готовности. Ополаскиваем холодной водой в горячем виде и остужаем в холодильнике, тем самым сохраняем ее насыщенный цвет;
2. Натираем огурец и холодную свеклу на терке со средними дырочками;
3. Варим картофель в мундире, остужаем, режем на маленькие кубики;
4. Мелко шинкуем лук и зелень;
5. Складываем все компоненты в глубокую кастрюльку, прибавляем сметану и заливаем сывороткой, солим. Выдавливаем сок из лимона и доводим блюдо до нужного вкуса, регулируя его количество. Для этого обязательно пробуем;
6. Ставим в холодильник часа на 2-3. После этого яство можно кушать.

Не стоит забывать, что сыворотка не хранится долго, уже дня через два она может прокиснуть. Готовое кушанье можно держать в холодильнике не больше суток.

Рецепт на сыворотке с майонезом

Приготовление такого жидкого блюда не займет у вас много времени, а результат будет превосходным.

Ингредиенты:

• Вареная колбаса – 200 г;
• Сыворотка – 2 л;
• Редис – 300 г;
• Пять яиц;
• Отварной окорок – 300 г;
• Огурчик – 4 шт;
• Три картофелины;
• Репчатый лук – одна головка;
• Сметанка – 100 г;
• Зелень петрушки, лука и укропа;
• Горчица – маленькая ложка;
• Майонез – 50 г;
• Соль.

Процесс готовки следующий:

1. Перелейте сыворотку в кастрюлю и поставьте в холодильник;
2. Отварите картошку «в шинелях», остудите, почистите, порежьте на маленькие квадратики и сразу же отправьте в кастрюльку с остывающей сывороточной жидкостью;
3. Вкрутую отварите яички, обчистите, нарежьте;
4. Порежьте окорок и вареную колбасу;
5. Мелко нашинкуйте лук, укроп, петрушку;
6. Огурчики порежьте на кубики;
7. Редиску потрите на крупной терке;
8. Добавьте в сметану горчицу с майонезом, влейте немножко сыворотки, тщательно перемешайте и вылейте в окрошку, посолите по вкусу. Если чувствуется пресность, прибавьте по вкусу сок лимона;
9. Поместите в холодильник на 2 часа.

Дополнительно подайте к кушанью горчицу и сметану.

Видео: Рецепт окрошки на сыворотке с майонезом

Окрошка на квасе – один из вариантов прохладного супа в кулинарии славянских народов, который очень хорошо подходит к обеденному столу в летнюю жару. Как приготовить это истинно славянское кушанье, чтобы было вкусно и сытно, а также несколько рецептов с пошаговым описанием и фото этого кушанья вы найдете в этой статье.

Традиционная окрошка

В качестве жидкой основы для её приготовления используют кефир, сыворотку и даже обычную или минеральную воду, но настоящая освежающая похлёбка издавна готовится на хлебном квасе. Все ингредиенты необходимо крошить на мелкие кубики, отсюда и название этого кушанья. Рекомендуем вам попробовать сделать классический рецепт окрошки с квасом и говядиной. С одной тарелкой (около 250 грамм) такого кушанья вы получите 152 ккал. Количество необходимых продуктов:

• 700 г варёной мякоти говядины;
• 6 огурцов среднего размера;
• 12-15 картофелин;
• 200 г зелёных луковых перьев;
• 150 г петрушки и укропа;
• 450 мл сметаны не очень жирной.

Описание приготовления пошагово:

1. Отварную говядину, картофель и огурцы режем на меленькие кусочки и всыпаем их в глубокую кастрюльку.
2. Мелкорезанную свежую зелень притрушиваем солью и слегка приминаем вилкой. Затем перемешиваем их со сметаной и отправляем к остальным ингредиентам.
3. Подготовленные ингредиенты смешиваем и заливаем около 2,5 литров прохладного кваса, который лучше брать светлый и не очень кислый. Квасная окрошка должна постоять несколько часов, тогда она будет более насыщенной.

Похлёбка с хреном

Холодный суп готовят не только с мясом. Очень вкусная похлёбка, в состав которой входит варёная рыба. Её калорийность около 152 ккал в 100 г. На 8 порций возьмите:

• 300 г шпината;
• 250 г щавеля;
• 15 г сахарного песка;
• 4 ст. ложки хрена;
• 300 г отварной рыбы;
• пучок укропа и перьев зеленого лука;
• соль.

1. Приготовление окрошки с рыбой начнём со шпината. Варить его будем в слегка подсоленной воде. Главное, чтобы он не сильно разварился.
2. Щавель также нужно слегка размягчить, для этого протушим его с небольшим количеством водички в другой кастрюльке.
3. Затем перетираем их через ситечко, чтобы получилась пюреобразная масса. Присаливаем и подслащиваем, добавляем мелкорубленые укроп с луком. Полученную смесь разводим 1,5 — 2 л кисловатой жидкости.
4. Когда будем подавать, в каждую тарелку кладём немножко натертого хрена и кусочки вареной рыбки без косточек. Рыбная похлёбка на хлебном квасе подаётся только охлажденной.

Мещерский холодный суп

В этом варианте мы предлагаем вам использовать филе курицы. Калорий в окрошке на квасе по-мещерски очень мало: в 100 г только 66 ккал, зато в ней очень много содержится витаминов. Количество продуктов рассчитано на 1 л жидкой основы:

• 100 г картошки;
• 100 проваренной грудинки курицы;
• 2 вареных в крутую яйца;
• 200 г огурцов;
• 200 г редиски;
• 4-5 листочков кресс-салата;
• 100 г перьев зелёного лучка;
• большой пучок веточек укропа;
• сметана, соль, сахар по желанию.

Схема готовки:

1. Свежие овощи нарезаем тонкой соломкой. Грудинку, картофель и яйца режем на маленькие кусочки. Покрошенные ингредиенты для нашего супчика ссыпаем в глубокую кастрюльку. Добавляем мелкорубленую свежую зелень.
2. Заправляем полученную массу сметаной, специями и хорошо перемешиваем. Вливаем охлажденную жидкую основу и подаём к обеду.

Московская диетическая окрошечка

В её составе абсолютно нет мяса. Она идеальна в качестве диетического блюда, так как в 100 граммах содержится только 45 ккал. Для её приготовления, нам понадобятся:

• 100 варёного картофеля;
• 70 г свеклы;
• 150 г свежих огурцов;
• 70 г яблок с кислинкой;
• по 30 г сахара и свежей петрушки;
• 25 г горчицы;
• 2 яйца;
• неполный стакан 10% сливок;
• соль, перец на вкус.

1. Белок, варёные овощи и яблочко шинкуем на меленькие кубики.
2. Желток перетираем с горчицей, сливками, лучком, присаливаем и перчим.
3. Подготовленные компоненты соединяем и разводим холодным, не очень кислым хлебным напитком. Его нужно будет взять около 1 литра.

Быстрый диетический супчик

Иногда совсем не хочется долго возиться на кухне, а готовить кушать всё равно что-то нужно — здесь нас выручит окрошка с колбасой. На 2 л холодной жидкости нам необходимы:

• 6 варёных яиц;
• 400 г колбасы без сала;
• 600 г огурцов свежих;
• 250 г редиски;
• 150 г луковых перьев;
• 30 г горчицы;
• пучок любой свежей травки;
• 200 мл майонеза.

Описание схемы готовки:

1. Яичный белок и колбасу нарезаем на меленькие кусочки. Овощи режем соломкой.
2. Желтки перетираем с майонезом и горчичкой. Лучок слегка присаливаем и приминаем вилочкой, пока он пустит сок. Смешиваем подготовленные компоненты с мелкорубленой ароматной травкой. Заливаем полученную массу жидкой основой и отправляем в холодильник настояться на пару часов.

Королевская окрошка

Даже простое, неказистое блюдо можно превратить в украшение стола. Предлагаем вам попробовать сборный холодный суп, который готовиться с несколькими видами мяса: с курицей, телятиной, отварным языком и ветчиной. На 3 литра жидкости нам потребуются:

• телятины – 300 г;
• ветчины – 250 г;
• отварного языка – 200 г;
• куриного филе – 200 г;
• огурцов – 350 г;
• варёных яиц – 6 шт.;
• зелёного лука – 150 г;
• майонеза – 300 г;
• горчичного порошка – 30 г;
• рубленой свежей зелени – 150 г;
• соль, сахар по желанию.

1. Мясо режем на одинаковые, маленькие кубики, огурцы и яичный белок — соломкой.
2. Желток перетираем с горчичным порошком, майонезом и лучком.
3. Подготовленные продукты ссыпаем в глубокую ёмкость и хорошо перемешиваем. Заливаем охлажденным напитком и притрушиваем зеленью. По желанию добавляем необходимые специи. Наше кушанье должно немножко постоять в прохладном месте, чтобы стало более насыщенным.

Домашний хлебный квас

Мы вам рассказали, как готовить окрошку на квасе и поделились с вами самыми распространёнными её рецептами. А как быть с самим напитком. Его тоже можно сделать дома, как собственно и поступали наши предки.

На 400 г ржаного перемолотого солода необходимо взять такие компоненты:

• 250 г гречаной муки;
• 450 г мёда;
• 15 г мяты перечной.

Дрожжевая опара готовится из следующих продуктов:

• 25 г спиртовых дрожжей;
• 0,5 стакан тёплой воды;
• 15 г сахарного песка;
• 150 г муки.

1. Для начала сделаем сусло. Солод и муку разводим 4-5 стаканами крутого кипятка и вымешиваем густое тесто. Накрываем и ставим его в тепло на 3 часа. Когда тестовая масса подойдёт, растворяем её в 17 л кипятка, тщательно размешиваем и оставляем настояться.
2. Приготовить дрожжевую опару очень просто: продукты смешиваем, накрываем и оставляем на 1,5-2 часика подходить.
3. Когда сусло стало прозрачным, аккуратно сливаем жидкость в другую посуду, вмешиваем туда мёд, полстакана подошедшей опары и убираем её бродить.
4. Забродившую жидкость разливаем по бутылкам, которые хорошо закупориваем. Бутылкам нужно пробыть в тёплом месте одни сутки, чтобы молодой квас добродил. Затем храним их приблизительно три дня при низкой температуре. По истечению положенного времени наш напиток будет готов. Кстати, отстоявшуюся гущу вы можете залить ещё раз кипятком и настоять вторично. У вас получится вторая порция кваса, правда он будет уже не такой насыщенный.

Мы уверены, что холодненькая и сытная окрошечка, сделанная по одному из предложенных вариантов, станет частым блюдом вашего рациона в летнюю жару.

Видео: Окрошка по-татарски

Это один из вариантов известного блюда, ведь некоторые не любят делать данное кушанье на квасе, кефире или сыворотке. Ингредиенты используются стандартные – овощи и зелень.

Калорийность окрошки на воде довольная низкая – она варьируется в пределах 50-70 ккал на 100 г в зависимости от типа и жирности заправки. Рассмотрим пошагово с фото, как приготовить окрошку на воде несколькими способами.

Классический вариант

Летний «супчик», приготовленный по данной рецептуре на сметане, подается на стол в холодном виде. Он прекрасно освежает в жаркий день и хорошо утоляет голод.

Компоненты:

• Ветчина – 200-300 г;
• Сметана – 1/3 стакана;
• Лук зеленый и укроп – по пучку;
• Три-четыре яйца;
• Уксус – 3,5 столовых ложки;
• Вода – 1,6 литра;
• Картошка и огурчик – по 3 шт;
• Соль – на вкус;

Схема готовки:

1. Вымоем и очистим картошку, порежем на маленькие кубики, выложим в водичку с добавлением большой ложки уксуса. Отварим до готовности, потом сольем жидкость;
2. Варим яички и охлаждаем их, чистим от скорлупы и режем маленькими квадратиками;
3. Вымоем и мелко нашинкуем зелень, квадратиками нарежем ветчину и огурец, ингредиенты сложим в глубокую кастрюлю;
4. Смешаем в отдельной емкости холодную водичку со сметаной и оставшимся уксусом, присолим;
5. Получившейся массой зальем продукты в кастрюле и аккуратно перемешаем;
6. Отправим емкость в холодильник минимум минут на 20-30 (лучше всего – на ночь). После этого яство можно разливать по тарелочкам и приступать к употреблению.

Рецепт с уксусом и майонезом

Такая окрошечка готовится достаточно быстро и имеет приятные вкусовые нотки с кислинкой.

Состав:

• Колбаска – 250 г;
• Три-четыре картофелины;
• Свежий огурчик среднего размера;
• Яйца – 4-5 шт;
• Майонезик и соль – на вкус;
• Вода – 2,5 литра;
• Пучок укропа;
• Уксус 9 % – 1,5 столовые ложки.

Сам рецепт окрошки на воде выглядит так:

1. Отварите картофель и очистите от кожицы, нарежьте некрупно и поместите в подходящую по объему посуду;
2. Очистите куриные вареные яички, режьте их и отправляйте к картофелю;
3. Так же поступаем с колбасным продуктом;
4. Огурец лучше всего натереть на терке, при этом блюдо приобретет более насыщенные вкусовые качества;
5. Измельчите зелень, посолите и растолките в отдельной миске до выделения сока;
6. Смешайте отдельно майонезную заправку с уксусом и добавьте немного водички, перемешайте до однородности;
7. Наполните кастрюльку водой, предварительно прокипяченной и остуженной, смешайте с майонезом и зеленой составляющей, подсолите по желанию;
8. Подавайте на стол в охлажденном виде, дополните свежим хлебом.

Рецептура на воде с майонезом

Окрошечка на майонезе и воде понравится тем людям, которые не очень переживают о своей фигуре и не считают калории, потому что майонезная заправка считается довольно «тяжелой».

Ингредиенты:

• Лимон небольшой;
• Яйца, сваренные вкрутую – 4 штуки;
• Три картошины;
• Майонезик – 200 г;
• Любое вареное мясо или колбаса – 300 г;
• Укроп и лучок зеленый – по одному большому пучку;
• Соль – по вкусу;
• Фильтрованная вода – 1,5 л;
• Огурцы – три штуки.

Процесс приготовления в домашних условиях:

1. Помойте овощи;
2. Отварите картофель «в шенелях» или запеките его в фольге в духовке, или же в СВЧ (соответственно, без фольги). Обчистите готовые клубни и порежьте на квадратики;
3. Почистите яички и мелко нашинкуйте;
4. Далее измельчите огурчики. Если на них очень твердая кожица, или горькая, ее нужно обрезать;
5. Затем нарежьте мясо (колбасу) и зелень;
6. Компоненты сложите в емкость, добавьте майонезную заправку и хорошенько перемешайте;
7. Получившуюся массу слегка залейте холодной водичкой, только чтобы покрыть ее;
8. Взбалтываем все до полного растворения комочков майонеза. Потом доливаем остатки воды;
9. Подкисляем яство, чтобы привкус его был богатый и насыщенный. Поэтому приготовление окрошки осуществляется с лимонным фрэшем;
10. Подсаливаем наше вкусное блюдо и ставим в холодильник на полчаса или больше.

Можно в каждую тарелку перед тем, как подать на стол, положить щепотку давленного молодого чеснока. Он придаст кушанью пикантность.

Окрошка на минеральной воде

В летний жаркий день окрошка на минералке — просто незаменимая часть рациона питания.

Состав продуктов:

1. Один огуречик;
2. Колбаса – 250-300 г;
3. Картошка – 4 шт;
4. Сметанка – 100 г;
5. Шесть яиц;
6. Соль;
7. Зеленый лук – пучок;
8. Минеральная водичка с газом – 1,5 л.

Инструкция готовки самостоятельно:

1. Сварите яички и картофелины, остудите и очистите, порежьте их на средние кубики;
2. Так же поступите с колбасой;
3. Половину свежего огурца измельчите кубиками, а остальную половину натрите на терке. От этого жидкость будет обладать очень насыщенным вкусом, а нарезанные огурчики будут приятно похрустывать во время еды;
4. Мелко нашинкуйте лук и смешайте в кастрюле объемом 3 литра компоненты, залейте их минералкой;
5. Подсолите и добавьте сметанку, все хорошо перемешайте.

Яство надо немного охладить, затем подавать на стол.

Видео: Рецепт окрошки на воде и майонезе

Окрошка на кефире, приготовленная в домашних условиях, включает множество полезных витаминов и элементов. Это простое и вкусное яство пробовал наверно каждый без исключения. Делается оно совсем нетрудно, с минимальной затратой времени, а продукты для приготовления можно раздобыть без труда.

Калорийность блюда отличается особенно низким показателем – 50 ккал на 100 г, поэтому оно подходит абсолютно всем. Рассмотрим пошагово и с фото несколько вариантов, как приготовить кефирную окрошку самостоятельно.

Рецепт с мясом

Как известно, кисломолочные продукты улучшают работу желудочно-кишечного тракта, потому что содержат много необходимых веществ для нашего организма и обеспечивают ему надежную защиту, а так же являются прекрасным помощником в работе сердечнососудистой системы. Витамины B и D, содержащиеся в составе, служат для укрепления десен и зубной эмали, уменьшают шелушение кожи и выпадение волос.

Компоненты:

• Обезжиренный кефирчик – 0,5 литра;
• Отварная картошка – 2-3 штуки;
• Яйца вареные – 3 штуки;
• Мясо отварное – 150 г;
• Редиска – 4 штуки;
• Укроп, петрушка, зеленый лук – по вкусу;
• Большой огурец;
• Соль, лимонный сок, молотый черный перец – по вкусу.

Схема приготовления:

1. Хорошенько промываем овощи и режем в глубокую посуду небольшими кусочками, но лучше потереть на терке;
2. Затем в эту же емкость добавляем мелко нашинкованные яички, потом – отварное мясцо. Меленько рубим зелень и отправляем к остальным компонентам;
3. Картошечку прибавляем в последнюю очередь, очистив от кожуры. Нарежем ее на небольшие кусочки;
4. Все составляющие размешиваем и заправляем наше блюдо соком половины лимона;
5. Теперь заливаем яство кефирчиком, присаливаем, перчим, охлаждаем в холодильнике 2 часа. После этого классическая окрошка на кефире будет готова.

Рецепт на кефире с колбасой

Вкусная окрошка с колбасой готовится очень быстро с простыми продуктами, которые есть в любом магазине. Данная рецептура придется по душе тем, кому не нравится такое кушанье на сыворотке, кефире или квасе.

Ингредиенты:

• Редис – 70 г;
• Два куриных яйца;
• Картофелина;
• Свежий огурец;
• Кефирный напиток – 400 мл;
• Лук зеленый и укроп – по пучку;
• Колбаса – 250 г;
• Половинка лимона;
• Вода – 250 мл;
• Перец, соль.

Рецепт окрошки на кефире с колбасой выглядит следующим образом:

1. Свежий огурчик и редисочку нарежем на мелкие квадратики;
2. Лучок и укропчик очень мелко порубим ножом;
3. Колбаску вареную режем сначала на кружочки, а потом на маленькие кубики;
4. Нарезаем отваренные и остывшие яички и картошку;
5. Составляющие выкладываем в глубокую миску и хорошенько перемешиваем, заливаем кефирчиком;
6. Прибавляем холодную бутилированную воду и выжимаем сок с половинки лимона;
7. Перчим и присаливаем, тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Получившееся кушанье разливается по порционным тарелкам и подается на стол со свежим хлебом.

Рецептура на кефире и минеральной воде

Окрошка с кефиром и минералкой – что может быть лучше в жаркий летний день. Она поможет быстро утолить жажду и охладить разгоряченный организм. Процесс приготовления очень прост, с ним справится даже самая неопытная хозяйка.

Состав:

• Пять-шесть яиц;
• Кефирный напиток и минеральная газированная вода – по одному литру;
• Три картофельных клубня;
• Редиска и колбаска вареная – по 200 г;
• Укроп и лук – по пучку;
• Свежий огурчик – 4 штуки;
• Лимон и соль;

Инструкция готовки:

1. Приготовление окрошки начинаем с того, что варим картофель в мундире, охлаждаем и чистим от шкурки. Мелко нарезаем мякоть;
2. Вкрутую отвариваем яички, остужаем, чистим и разрезаем на маленькие квадратики;
3. Часть огурцов шинкуем на небольшие кусочки, а один огурчик натираем на терке;
4. Так же на крупной терочке трем редиску, а колбаску режем аккуратными кубиками;
5. Укроп и лучок очень меленько рубим;
6. Составляющие перекладываем в глубокую миску, солим, перемешиваем и заливаем охлажденной минеральной водой и кефирчиком. Еще раз хорошенько перемешаем и уберем в холодильник на 15 минут.

На кефире с курицей

Данное кушанье получается не только потрясающе вкусным, но и довольно сытным.

Ингредиенты:

• Семь яичек;
• Мясо куриное – 400 г;
• Вода и кефирный напиток – по одному литру;
• Пять картофелин;
• Сметана – 100 г;
• Редис;
• Горчица – около столовой ложки;
• Огурцы;
• Зелень;
• Соль;
• Лимонная кислота.

Схема готовки:

1. Овощи разрезаем на одинаковые кубики;
2. Шинкуем зеленую составляющую в отдельную миску, прибавляем к ней горчицу и хорошенько размешиваем;
3. Сюда же добавляем сметану и смешиваем до однородного состояния;
4. Полученную массу отправляем в большую емкость с овощами;
5. Наливаем кефирчик, подсыпаем щепотку лимонной кислоты, солим;
6. Прибавляем воду (кипяченную и хорошо охлажденную) и тщательно размешиваем. Можно заменить ее на минеральную с газом или без него.

Холодный освежающий «супчик» готов.

Диетический вариант с курицей без картофеля

В этом рецепте количество калорий минимальное, так как отсутствует картошка и мясо.

Компоненты:

• Огурчик средний;
• Два яйца;
• Кефир – 250 г;
• Зернистый творог – 100 г;
• Грудка куриная – 1 шт;
• Зелень.

 

Готовим поэтапно:

1. Грудку отварную и яички режем кубиками;
2. Нарезаем полукольцами огурец и смешиваем с ингредиентами из предыдущего шага;
3. В массу засыпаем творог, присаливаем;
4. Наливаем кефирчик и тщательно размешиваем, посыпаем зеленью.

У нас получилось диетическое яство, которое придется по душе всем людям, следящим за своей фигурой.

Видео: Рецепт окрошки на кефире и минеральной воде

Суп свекольник восточноевропейские народы по старинке называют борщом, однако для других народов мира блюдо, в котором главным ингредиентом выступает свекла, называется «свекольник» или «красный суп». Как приготовить это низкокалорийное и очень вкусное первое так, чтобы были довольны все, вы узнаете из нашей подборки популярных рецептов с фото и подробным описанием этапов приготовления.

Традиционный борщ

Для начала мы расскажем вам классический рецепт свекольника, который чаще всего называют борщом. В нём содержится 295 ккал. Количество продуктов на 4 персоны:

• 500 г мякоти говядины;
• 1 морковь;
• 3 свеколки;
• 200 г листьев молодой свеклы;
• 1 большая красная луковица;
• 2 сладких паприки;
• 4 помидора;
• 80 г сметаны;
• лаврушка, перчик душистый горошком;
• зеленый лучок, петрушка, базилик, горчица, соль.

Описание процесса готовки пошагово:

1. Отвариваем говядину в трёх литрах воды. В завершении варки кладем в воду репчатый лук, специи и присаливаем, как вам нравится. Готовый бульон процеживаем. Мясо отставляем охлаждаться.
2. Корнеплоды и листья крошим на небольшие кубики и всыпаем в кипящий мясной отвар. Масса должна стать довольно густой. Доводим её до закипания и выключаем огонь. На непродолжительное время кастрюлю накрываем чем-то очень теплым.
3. В то время, что наше блюдо настаивается, режем говядину на небольшие кусочки. Зелень промоем и измельчим. Паприку режем на тоненькие полоски, а помидоры на крупные дольки.
4. В тарелочку кладем порезанную говядину и горчицу (если любите поострее – то побольше). Наливаем настоявшуюся юшку, сверху посыпаем зеленью, перцем и помидорами. Украшаем сметаной. Классический горячий свекольник подают с пшеничным хлебом или отрубными хлебцами.

Красный суп с яблоками

Яблочная кислота прекрасно сочетается со сладостью свеклы. Горячий свекольник с мясом и яблочками очень вкусен, и ещё интереснее он в холодном виде. Его энергетическая ценность 220 ккал. На 4 тарелки возьмите:

• 500 г свеколки;
• 1 головка лука;
• 1 зубочек чесночка;
• 50 г масла оливок;
• 1крупное кисловатое яблоко;
• 1 маленький лайм;
• 200 г куриной грудинки;
• соль, специи.

Описание процесса:

1. Из куриной грудки варим ароматный бульон. Его нам понадобится около 800 мл.
2. С чеснока убираем кожуру, шинкуем и растираем его в сочную массу. Лук чистим и шинкуем. В кастрюльке с толстым дном и крышкой разогреваем масло и обжариваем их.
3. С яблока снимаем кожуру и удаляем сердцевину, измельчаем и выдавливаем на него половинку лайма. Очищаем корнеплод и измельчаем его на крупной тёрке. Ингредиенты всыпаем в кастрюлю, присаливаем и приправляем специями.
4. Ароматную юшку процеживаем и выливаем к овощам, подогреваем до закипания и варим на слабом огне до их размягчения. Затем достаем их, перетираем в пюре с помощью блендера и высыпаем обратно.
5. Мясо рвём на кусочки и всыпаем в пюреобразную смесь. Подогреваем, подкисляем соком оставшегося лайма. Подавать лучше со сливками.

Холодный борщ по-польски

Как приготовить свекольник с мясом вы уже знаете. Для разнообразия попробуйте борщ с раковыми шейками. Его энергетическая ценность 390 ккал. На 6 порций вам потребуется:

• 1 л студёной кипяченой воды;
• 6 небольших варёных свеколок;
• 30 крупных раков;
• 3 отварных яйца;
• 6 огурчиков;
• 500 мл кефира;
• по пучку сухого и свежего укропа, перьев зелёного лучка;
• душистый перчик горошком;
• морская соль.

1. В кипящую воду (около 3 л) всыпаем несколько (3-4) ложек соли, душистый перчик и сухой укроп. Опускаем раков в кипящий маринад и варим полчаса.
2. Очищаем корнеплоды и натираем на терке в глубокую кастрюльку. Наливаем туда же воду и кефир. При желании – присаливаем. Нарезаем на мелкие кусочки огурцы, свежий укроп и добавляем туда же. Полученную смесь убираем на несколько часов в холодильник.
3. При подаче в каждую тарелочку добавим половину яйца и пять штучек почищенных раковых шеек. Этот свекольник на кефире займёт достойное место в вашей коллекции блюд для знойной жары.

Студёный «рубиновый суп»

Это холодный рецепт супа очень напоминает окрошку. Калорийность его около 350 ккал.

На 4 порции потребуется:

• 3 бурячка;
• 5 картошин;
• 2 не очень больших огурца;
• 3 яйца;
• 1 варёная грудка курицы;
• 100 мл майонеза;
• 30 г сухой горчицы;
• пучок укропчика, петрушки и лучка;
• соль, кислота лимонная на вкус;
• 1,5 л студёной кипяченой воды.

1. По времени приготовление свекольника таким способом занимает около часа. Овощи и яйца отвариваем. Разделяем яйца на желтки и белки. Белки, вареные компоненты и огурец крошим на мелкие кубики. В этом рецепте филе можно заменить колбасой без сала.
2. Желтки растираем с сухой горчицей и майонезом. Зелень режим, присаливаем и слегка приминаем. Ингредиенты смешиваем и заливаем водой. Присаливаем и добавляем лимонной кислоты, как вам нравится. Оставляем настаиваться на пару часов в холодном месте.

Борщ витаминный

Известно, что запекание — полезная термическая обработка, которая сохраняет в овощах их полезные свойства. Это можно использовать в приготовлении витаминизированного супа, калорийность которого всего 215 ккал. Для 6 порций понадобятся:

• 1,5 л любого бульона;
• 500 г буряка;
• 1 морковь;
• 100 г репчатого лука;
• 400 г картошки;
• 1 кисленькое яблоко;
• 2 зубочка чесночка;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• сок половинки лимона;
• сушеный тимьян;
• соль, сметана по вкусу.

1. Буряк чистим и крошим кубиками, Картофель, яблоко, морковь и лук избавляем от кожуры и режем на тонкие полосочки. Чесночок измельчаем. Продукты кладем в огнеупорную форму, поливаем оливковым маслом и убираем в духовку на четверть часа при 190 градусах. Посыпаем чесночком и держим там еще чуть-чуть.
2. Запеченные овощи отправляем в кастрюльку, наливаем жидкость и доводим до закипания. Приправляем тимьяном, лимонным соком.
3. Полученную массу перетираем с помощью блендера в пюре. Пюреобразную смесь нагреваем до закипания и варим минут 5 на слабом огне. При подаче не забудьте капнуть ложечку сметаны.

Рубиновый суп-мороженное

Не секрет, что овощи очень полезны для нашего организма. Но заставить детей  их кушать порой бывает очень сложно. Сейчас вы узнаете, как сварить свекольник, чтобы детки кушали его с удовольствием. Калорийность 1 порции 170 ккал. Продукты, которые вам потребуются:

• 1 пучок молодой свекольной ботвы;
• 2 корнеплода свеклы;
• 250 мл сливок;
• 2 зубочка молодого чеснока;
• ½ лимона;
• свежий укропа и петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Ботву старательно обмываем под проточной водой и режем на небольшие части. Корнеплоды моем, чистим и измельчаем на крупной терке.
2. Кипятим 5 стаканов воды, кладём измельченную ботву и корнеплоды, выжимаем половинку лимона и варим до их готовности. В завершении обязательно присаливаем.
3. Полученный отвар процеживаем и смешиваем со сливками. Чеснок режем, растираем с соляными кристалликами и добавляем в полученную смесь. Даем ей немного настояться.
4. Теперь можем оформить детский свекольник. В тарелочку наливаем рубиновый отвар. Из сваренных овощей формируем шарик, похожий на мороженное, выкладываем его в середину тарелки и украшаем листочками петрушки и веточкой укропа.

«Рубиновые супы» — очень сытные и несут в наш организм большой запас витаминов. А холодный свекольник чудесно утолит не только голод, но и жажду.

Видео: Холодный свекольник

Шурпа является одним из самых популярных блюд в Азии наравне с пловом и шашлыком. Это мясной наваристый суп, который готовится с большим количеством овощей и пряностей. Обычно он делается из баранины, но сегодня можно встреть огромное множество рецептов, где используются и другие виды мяса.

Одной из популярных разновидностей является шурпа из говядины. Калорийность данного яства небольшая – примерно 60 ккал на 100 г, но в то же время кушанье довольно сытное.

Рассмотрим с фото пошагово, как делается шурпа из говядины в домашних условиях и на костре.

Узбекский рецепт

В данном рецепте приготовление супа осуществляется в казане с использованием особого сорта гороха.

Список продуктов:

• Говядина – полкилограмма;
• Помидоры, морковь, лук, перец болгарский – по 2 шт;
• Горох (нухат) – 100 г;
• Картофель – 6 шт;
• Три лавровых листочка;
• Масло растительное – треть стакана;
• Зира, перец, соль, зелень – на вкус;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Вода – 5-6 стаканов.

Рецепт шурпы из говядины:

1. Горох предварительно замачиваем и оставляем на всю ночь;
2. В казан выливаем масло, нагреваем и обжариваем на нем нарезанный полукольцами лучок до полупрозрачного вида;
3. Мясо нарезаем крупными кусками, отправляем к луку и обжариваем, не забывая регулярно перемешивать;
4. Морковку режем кружочками и добавляем в общую емкость;
5. Компоненты присаливаем, засыпаем горох и вливаем водичку;
6. После закипания жидкости полностью снимаем появившуюся пенку, приглушаем огонь до минимального и провариваем ингредиенты в течение часа;
7. Очищенную картошечку крупно нарезаем, перчик болгарский мелко шинкуем. Все добавляем в казан после полуготовности гороха и продолжаем варку;
8. За 10 минут до окончания процесса варки с помидоров удаляем шкурку, режем на четвертинки и кладем в общую посуду. Так же добавляем лаврушку и разрезанные напополам зубцы чесночка. Довариваем супчик;
9. Говяжья шурпа подается в специальных суповых пиалах и украшается зеленью. В качестве дополнения можно подать хлеб или лепешки.

Ароматная говяжья шурпа на костре

По данному рецепту получается невероятно вкусный наваристый супчик, пропахший дымком. Его запах заставит течь слюнки у всех собравшихся вокруг костерка. Такое блюдо будет просто незаменимо при отдыхе на даче или в походе и поможет накормить большую компанию.

На 15-20 порций вам понадобится:

• Телятина – 4,5 кг;
• Морковь – 5 шт;
• Лук – 6 шт;
• Картошка – 15 шт;
• Перчик болгарский – 4 шт;
• Чеснок – 10 зубчиков (можно регулировать самостоятельно по желанию);
• Масло растительное – стакан;
• Паста томатная – 8 столовых ложек;
• Зелень, перец, соль – по вкусу;
• Лист лавровый – 5 шт;
• Специи (тмин, паприка, красный молотый перец) – по вкусу.

Инструкция, как приготовить шурпу на костре:

1. Даем огню разгореться и устанавливаем на него казан или чугунок с равномерно распределенным по дну маслом, закладываем в него нарезанную крупными кусочками говядинку, присаливаем и перчим;
2. Обжариваем мясо до корочки с золотистым оттенком, затем подкладываем к нему очищенные и нарезанные лучок и морковку. Первый ингредиент режется полуколечками, а второй – кружочками. Не забываем все хорошенько перемешать;
3. Перчик промываем, удаляем серединку с семечками, режем широкими полосочками и отправляем в емкость к остальным составляющим;
4. Кладем пасту томатную, еще чуть присаливаем и перчим, а так же добавляем специи (в данном случае это тмин, паприка и красный перчик), тщательно перемешиваем и провариваем 3-5 минуток;
5. По прошествии этого времени помещаем в казан порезанные на несколько частей чесночные дольки и лаврушку, продолжаем варить еще 20 минут;
6. После этого чистим, крупно режем картофель, помещаем его в емкость к остальным ингредиентам и выдерживаем блюдо на костре еще в течение получаса до полной готовности картошечки;
7. После этого потрясающее ароматное кушанье будет готово. Перед подачей посыпьте его рубленой зеленью, затем разлейте по тарелкам, чашкам или пиалам и подавайте гостям.

Кушанье идеально сочетается с черным хлебом или свежим лавашем, а так же подходит, чтобы закусить что-нибудь «крепкое».

Говяжий суп шурпа из ребрышек

Шурпа из говяжьих ребрышек – это традиционное блюдо узбекской кухни. Этот мясной наваристый суп готовят не только на открытом огне в большом объеме, но и в самой обычной кастрюле.

Компоненты:

• Горох – 50 г;
• Картофелины – 6 штук;
• Ребрышки говяжьи – 400 г;
• Два болгарских перца;
• Лук репчатый – 4 головки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Три морковки;
• Молотый черный перец, соль, приправы и специи – на вкус;
• Петрушка и укроп (свежая зелень) – 50 г.

Схема готовки следующая:

1. Хорошенько промойте говяжьи ребрышки в проточной воде, поместите в глубокую емкость и залейте холодной водой. Поставьте на маленькое пламя и варите около часа, не забывая снимать образовавшуюся пену. Репчатый лук разрежьте на небольшие кусочки и варите вместе с ребрами;
2. Предварительно замочите горох на несколько часов и затем тщательно промойте. Картошку и морковку почистите, промойте и порежьте большими кусочками;
3. Когда сварится бульон с мясом, в кастрюлю добавьте горох и варите компоненты 20 минут. Далее положите морковь и варите еще 15 минут. После этого прибавьте картофель и варите еще 10 минуток;
4. Помойте болгарский перчик, удалите плодоножку с зернышками, нашинкуйте соломкой или маленькими кусками. Очистите чеснок и меленько пошинкуйте. Отправьте в кастрюлю чеснок и перец, добавьте черный молотый перчик, соль и специи на ваш вкус, размешайте и варите суп минут 5-7. Далее выключите огонь и дайте блюду немного настояться;
5. Шурпу по-узбекски разлейте в глубокие тарелки и подайте на стол.

Рецепт для мультиварки

«Умное устройство» значительно облегчает приготовление, вам нужно будет лишь все нарезать и добавить вовремя в чашу мультиварки.

Состав продуктов:

• Лук и морковь – по две штуки;
• Говядина – килограмм;
• Один сладкий перец;
• Три картошины;
• Чеснок – два зубца;
• Свежая зелень – пучок;
• Паста томатная – три больших ложки;
• Соль, перец – на вкус.

А теперь сам пошаговый рецепт:

1. Помоем мяско под проточной водой и порежем на крупные куски;
2. Сложим в чашу мультиварки и готовим в режиме «Суп» в течение часа;
3. Пока проваривается наше мясо, порежем морковь, лучок и сладкий перчик. Овощи добавим в готовое мясо и опять включим режим «Суп»;
4. После закипания прибавим перчик, соль, томатную пасту и мелко нашинкованный чесночок;
5. Далее подбавим картофель, нарезанный на кубики;
6. Крышку закроем и готовим еще 25-30 минут, затем положим в супчик зеленую составляющую;
7. Все хорошо перемешиваем и даем настояться полчаса.

Получается аппетитное и сытное яство, которому будут рады все домашние, а процесс приготовления благодаря «умному устройству» не отнимет много сил и времени.

Видео: Рецепт шурпы из говядины

Суп чорба – это горячее кушанье, похожее на шурпу, которое подается на первое. Оно является национальным у многих народов восточной Европы. Вариантов приготовления этого яства очень много, но его основу обязательно составляют овощи и большое количество разной ароматной зелени. Блюдо можно готовить как с мясом, так и по-вегетариански. В любом случае его калорийность будет очень мала (в пределах 100 ккал). Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить чорбу в различных вариантах.

Сербский суп чорба из рыбы

Рыбная чорба – вкусный и красивый сербский суп, который делают из судака или сома. У нас на родине его обычно готовят из трески.

Состав продуктов:

• Перец болгарский – два (разных цветов — для красоты);
• Лимон и морковка – по одной штуке;
• Одна луковица (большого размера);
• Сельдерей – несколько палочек;
• Тушка трески (без головы) – 1,5 кг;
• Пшеничная мука – две большие ложки;
• Много зелени – для оформления;
• Сладкая паприка (молотая) – 100 г;
• Тимьян, перец, чеснок, соль;
• Масло растительное.

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала нужно разделать треску на филе, затем нарезать на крупные куски. Чуть-чуть посолить, поперчить и полить соком лимона. Это придает рыбе оригинальный вкус, а ее кусочки под действием лимонного сока не будут разваливаться в супчике;
2. Варим бульон из костей, хребтов и кожи. Сербский вариант этого блюда – немного воды, но большое количество рыбы. Поэтому огромную емкость бульона варить не надо;
3. Все овощи режем на мелкие кубики;
4. Такой суп можно приготовить или в глубокой сковородке, или в большой кастрюле. Подогреваем небольшое количество масла растительного, прибавляем мелко нарезанный лучок, и хорошенько его солим. Он должен дать сок. При этой процедуре маслице будет пениться и обволакивать все куски;
5. Прибавляем кубики сельдерея и морковки, чуть-чуть потушим их и далее закладываем к этим овощам болгарский перец разноцветными дольками;
6. Отдельно в небольшой сковородке в малом количестве масла растительного поджариваем муку и далее подсыпаем к ней паприку, тщательно вымешиваем и прогреваем. Это получилась основа для нашего супа, от нее напрямую зависит его вкус и цвет;
7. В большую основную емкость вливаем яркую массу из небольшой сковороды, процеживаем туда же бульон из рыбы и выдавливаем сок лимона, который придаст чорбе приятный кисловатый вкус и не даст развалиться рыбке. Доведите смесь до кипения;
8. В бульон уложите рыбные кусочки и потопите их, посыпьте измельченной зеленью и чесночком (на ваш вкус), посолите и добавьте щепоточку сушеного тимьяна. Аккуратненько все перемешайте;
9. Поставьте емкость на сильный огонь и поварите 10 минут, потом выключите газ и дайте блюду настояться полчаса или чуть больше. Это важная процедура, от которой зависит мягкость и красивый цвет рыбки;
10. Подают этот кулинарный шедевр с лимоном. Он получается густой и может в русском варианте представлять собой второе рыбное блюдо.

Болгарская чорба

Шкембе чорба – традиционная болгарская наваристая пища из говяжьего рубца, которая имеет много похожих рецептов в русской, румынской и молдавской кухне.

Ингредиенты:

• Мука – 4 большие ложки;
• Рубец говяжий – 750-800 г;
• Чеснок – пять небольших долек;
• Три яйца;
• Кайенский перец – одна маленькая ложка;
• Йогурт – 200 мл;
• Соль — на вкус;
• Растительное масло – 3-4 большие ложки;
• Винный уксус – пять столовых ложек.

Процесс приготовления следующий:

1. Обмываем рубец и примерно на час замачиваем в воде. Далее режем на большие куски, складываем в кастрюлю и варим часа три, не забывая подливать воду (наше изделие должно быть полностью ею покрыто). Минут за 20 до конца варки солим, пробуем на готовность, перед тем, как выключить газ;
2. Достаем отваренный продукт, пусть остынет. Так же даем остыть бульону и потом сверху собираем весь жир;
3. Рубец разрезаем на маленькие кусочки и кладем в обезжиренный бульон;
4. Отдельно в емкости смешиваем яйца, муку и йогурт до однородности;
5. В массу тоненькой струей добавляем один-два половника охлажденного бульона (не переставая помешивать). Получается как бы блинное жидкое тесто, которое добавляется в бульон с рубцом. Ставим на среднее пламя и варим несколько минут, не доводя до кипения (яйцо не должно свернуться);
6. На сковородке разогреваем растительное маслице и прибавляем паприку, обязательно помешиваем, чтобы не было комков;
7. Далее эту массу вливаем в кастрюлю к нашему блюду, размешиваем и варим еще 2-3 минуты;
8. В готовый супчик добавляем смесь чеснока (пропущенного через чеснокодавку) и винного уксуса. По желанию добавляется кайенский перец. Блюдо посыпается рубцом, очень мелко порезанным.

Турецкий вариант

Это рецепт супа чорба из Турции, но адаптированный на украинский лад.

Компоненты для кастрюли на четыре литра:

• Красная чечевица – 420-450 г;
• Морковка и луковица – по одной штуке;
• Говяжьи ребрышки – 350-400 г;
• Средние помидоры – 2-3штуки;
• Паприка, перец красный, лаврушка, соль – по вкусу;
• Растительное масло.

Инструкция готовки такая:

1. В кастрюле поставьте вариться ребрышки, посолите и положите в воду два лавровых листика;
2. Варите ребрышки до тех пор, пока мясо легко начнет отделяться от костей — около 1,5 часов. Желательно взять ребрышки с мясом, чтобы на них не было большого количества жира;
3. Обжарьте лучок на сковородке, натрите на терке с крупными дырочками морковину, нарежьте помидорки и отправьте все это к луку. Тушите до того времени, когда помидоры станут как томатная каша;
4. Достаньте хорошо проваренные ребра из емкости, выловите и выбросите лавровый лист. Чечевицу промойте с помощью дуршлага и подсыпьте в кастрюльку с говяжьим бульоном, добавьте где-то 2/3 большой ложки паприки и перца;
5. После того, как жидкость закипит, варить минут 15. Потом подбавьте в емкость зажарку со сковороды, пусть все это проваривается. У ребрышек отделите от костей мясо и порежьте его на маленькие кубики;
6. Положите в суп мясо, не забывая помешивать, и поварите минут 7. Турецкая чорба готова порадовать вас своим бесподобным вкусом.

Молдавская чорба

В классическом варианте, так же как и румынская, она готовится на основе кваса из пшеничных отрубей, который производят самостоятельно, но можно использовать и обычный покупной. Но часто в рецептуру вносят изменения и заменяют квас лимонным соком.

Состав продуктов:

• 3-5 картофелин;
• Морковка, большой лимон – по одной штуке;
• Баранина или телятина (на косточке) — полкило;
• Молодая стручковая фасоль – 20 штук;
• Две луковички;
• Белокачанная капуста – 1/4 часть;
• Чеснок – 3-4 зубца;
• Петрушка (корневища) – две штучки;
• Три спелых некрупных плотных помидора;
• Разная зелень (укроп, базилик, петрушка);
• Два сладких (красных) перца;
• Соль, острый красный перец;
• Гвоздика, перец горошком, лаврушка.

Схема готовки кушанья в домашних условиях:

1. Разрезанное небольшими кусочками мясо положите в емкость с целым луком, гвоздикой, очищенными корневищами петрушки, перцем-горошком, лавровым листом. Залейте водой и поставьте на пламя. Когда все закипит, уменьшите огонь и варите около 40 минут, снимая пенку и жир, почти до готовности;
2. Удалите кончики у стручков фасоли и разрежьте каждый на три части;
3. В середине варки прибавьте морковку, крупно порезанную. После 40 минут процесса выловите шумовкой и выбросите все, кроме мяса и моркови;
4. Далее заложите в кастрюлю картошку, нарезанную ломтиками и подготовленную фасоль. Пусть варятся 10-15 минут. Потом добавьте сладкий перец и нашинкованную капусту, варите около 10 минут. Прибавьте помидоры, порезанные кусочками, и поварите еще три минуты;
5. Разлейте готовую чорбу с фасолью по тарелкам, добавьте измельченные зелень и чеснок, приправьте красным перцем. В каждую тарелку подбавьте лимонный сок — одну большую ложку, или натуральный фруктовый уксус. Молдавская чорба подается со сметаной.

Еще прекрасный вкусный супчик получается из мяса домашней птицы или из свинины, и его приготовление и состав продуктов такие же. Если вместо молодой стручковой использовать сухую фасоль (цветную или белую), замочите ее с вечера и отдельно варите до готовности. Затем добавьте в суп в последнем этапе приготовления.

Видео: Суп чорба из чечевицы по-болгарски

Суп с гренками является очень сытным и вкусным кушаньем, которое придаст сил и зарядит энергией на весь день. Также он порадует людей, которые обожают пожевать все хрустящее, и придется по душе маленьким детям, которые смогут поучаствовать в его приготовлении, на финальном этапе насыпав в тарелку кусочки поджаренного хлеба. Благодаря своей простоте и быстроте готовки, данное яство снискало особую любовь и популярность. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить суп с гренками.

Картофельный суп-пюре с гренками

Этот рецепт включает в себя соевый соус, поэтому получается очень пикантное блюдо с японской ноткой.

Состав продуктов:

• Морковь, лук-шалот, лук репчатый – по одной штуке;
• Бульончик куриный – 350 мл;
• Картошка – 350 г;
• Сливки (10%) – 90 мл;
• Масло сливочное – 10 г;
• Соус соевый – 30 мл;
• Батон – 1/3 часть;
• Перец черный молотый — на вкус.

Поэтапная инструкция готовки:

1. Разогреть до 180 градусов духовой шкаф. Нарезать батончик на маленькие кубики и выложить на противень, подсушивать около 8-10 минут, периодически перемешивая, до подрумянивания, и потом остудить. Гренки для супа готовы;
2. Помыть и почистить морковку, луковицу и картошечку, нашинковать их на маленькие кусочки, уложить в кастрюльку со сливочным маслицем. Готовить на небольшом пламени;
3. Через десять минуток прибавить порезанный лук-шалот и налить бульончик. Варить всю массу еще минут 25;
4. Далее добавить к овощной смеси соевый соус, сливочки и перец. Убрать с плиты, измельчить блендером.
5. Золотистые сухарики в суп-пюре из картофеля с гренками надо насыпать в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы они не превратились в кашу.

Сырный суп с гренками

Это очень быстрый бюджетный рецепт ароматного легкого супчика.

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 1/4 килограмма;
• Одно куриное филе;
• Хлеб – полбуханки;
• Картошка – 4-5 клубней;
• Сыр сливочный – две большие ложки;
• Соль, укроп, маслице подсолнечное – на вкус;
• Чеснок – два зубца.

Схема готовки такая:

1. Картофельные клубни помойте, почистите и нарежьте на средние квадратики, поместите в посуду с водичкой для удаления лишнего крахмала;
2. Филе курицы помойте и разрежьте на кусочки. Поставьте на пламя сковородку, подлейте в нее чуть-чуть масла растительного и обжарьте грудку 7-8 минут;
3. Налейте воды в кастрюльку, поставьте на газ. После закипания положите картофель, варите его 10 минуток. Далее прибавьте куриное мясо и сливочный сырок. Посолите и поперчите;
4. Хлеб порежьте на квадратики (можно использовать не только свежий, но и зачерствевший);
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного маслица. Почистите чесночок и отправьте на две минуты в прогретое масло. Обжарьте до коричневого оттенка и уберите;
6. Отправьте в чесночное маслице хлебные кусочки и поджарьте до золотистости;
7. Готовый кулинарный шедевр разлейте по порциям, прибавьте мелко порубленную зелень. Сыр твердый натрите на терке с большими дырочками и добавьте в тарелки, сверху положите прекрасные чесночные сухарики.

Сырный суп с гренками с восторгом оценит вся ваша семья.

Супчик гороховый с гренками

Восхитительно вкусно самостоятельно класть хрустящие хлебные кубики в супец, особенно гороховый, который пользуется популярностью еще с советских времен. Горох желательно хорошо разваривать, от этого во многом зависит успех блюда. Можно замачивать его на ночь.

Компоненты на трехлитровую кастрюлю:

• Морковь и лук – по одной штуке;
• Картошка – 6 клубней;
• Сухой горох – 1,5 стакана;
• Молотый черный перец, куркума, соль – по вкусу;
• Растительное масло для обжарки;
• Хлеб – 0,5 буханки.

Процесс готовки следующий:

1. Хорошенько промойте горох и высыпьте в кастрюлю, заполните ее водичкой, поставьте на пламя. Когда масса закипит, варите на малом огне, пока не разварится горох. Далее отправьте к нему почищенные и порезанные на кубики картофелины;
2. Пока все варится, морковку натрите на терке со средними дырочками, лук порежьте на кубики. Эти овощи поджарьте до золотистости в сковороде на растительном маслице;
3. В готовый картофель прибавьте обжарку, куркуму, поперчите, посолите и варите супец еще пять минуток;
4. Готовим сухарики в духовке так же, как и в рецепте картофельного супа-пюре. В дополнение – сбрызните их маслом и чуть посыпьте солью;
5. Налейте это восхитительное яство в тарелки и посыпьте подсушенными хлебными кубиками.

Гороховый суп с гренками обычно подают основным блюдом с дополнением в виде легкого салата.

Изысканный куриный супчик с гренками

Он отличается от других вариантов своим необычным сочетанием ингредиентов, а сливки придадут ему нежнейший вкус.

Состав продуктов:

• Коньяк – большая ложка;
• Сливки – две столовые ложки;
• Одно яйцо;
• Маслице сливочное и сыр – по 50 г;
• Бульончик куриный – 1/2 литра;
• Чесночок – два зубчика;
• Хлеб белый – два ломтя;
• Специи, имбирь – по вкусу.

Схема приготовления:

1. Натрите сырок и смешайте со сливками;
2. Подсыпьте имбирь и перчик молотый;
3. Эту массу добавьте в куриный бульон (кипящий), размешайте, присолите, влейте коньячок и взбейте кушанье при помощи миксера. Нарезанные хлебные квадратики поджарьте на сливочном масле с очищенным и раздавленным чесночком и подайте к супчику.

Этот рецепт супа с гренками высоко оценят гурманы и любители оригинальных блюд.

Суп-пюре с гренками и брокколи

Очень полезный, не калорийный, с минимумом ингредиентов. Можно  свежую капусту брокколи заменить замороженной, или наоборот.

Компоненты:

• Брокколи – 250 г;
• Бульон (вода) – 700г;
• Сливки – 150 г;
• Картошечка – полкило;
• Батон или белый хлеб;
• Специи.

Поэтапный процесс готовки:

1. Порезанную кусочками картошку залейте водичкой или бульоном и отправьте вариться;
2. Капусту добавьте через десять минут, разделив ее при этом на средние соцветия (с замороженной делать ничего не надо). Подсолите и варите до состояния готовности;
3. Взбейте получившийся супец блендером, подбавьте сливочки;
4. Поместите на газ и доведите до кипения;
5. Возьмите рецепт «сухариков» из первого рецепта и приготовьте их;
6. Разлейте готовое кушанье по тарелкам и подайте к обеденному столу вместе с сухариками.

Этот суп пюре с гренками, приготовленный в домашних условиях, отлично подойдет для людей, следящих за своим рационом.

Суп-пюре из картофеля и кабачков с гренками

Используйте молодые небольшие кабачки с тонкой шкуркой и маленькими семенами.

Составляющие:

• Кабачки – 400 г;
• Картофель – 300 г;
• Морковь и луковица – по одной штуке;
• Маслице сливочное – 20 г;
• Подсолнечное масло – одна-две столовых ложки;
• Половина батона;
• Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Порежьте кабачки на крупные кубики, морковь и картошку можно помельче;
2. В емкость подлейте литр бульона или воды, прибавьте овощи без кабачков, варите 7-10 минут, и только потом добавьте кабачки. Все варите до мягкости. Посолите за 5 минут до готовности;
3. Поджарьте на сковородке чищенную и резанную маленькими квадратиками луковичку, отправьте к готовым овощам;
4. Пюрируйте эту массу блендером, подбавьте перец и любимые специи;
5. Нарежьте батон (желательно черствый) небольшими кусочками;
6. Нагрейте в сковородке кусок масла сливочного, обжарьте резаный батон до румяного состояния, не забывая помешивать, и немного присолите.

При подаче посыпьте зеленью и оформите сухариками.

Видео: Рецепт сырного супчика с гренками