Рулетики из ветчины делаются легко и быстро из минимального набора продуктов. По факту, с их готовкой справится даже человек без особого опыта в кулинарном деле.

Как известно, в качестве начинки используются практически любые ингредиенты. Например:

• красная рыба;
• готовые пасты или паштеты;
• маринованные огурчики;
• грецкие орехи;
• корейская морковка.

Несомненно, все зависит лишь от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Данное блюдо будет актуальным практически везде. Как правило, его можно сочетать с крепкими алкогольными напитками на праздничном застолье, употреблять во время завтрака или же взять с собой на пикник на природе.

Правильная нарезка ветчины

• Как известно, лучше всего нарезать мясные изделия при помощи слайсера. Особенно актуально будет попросить продавца и сделать это прямо в магазине. В результате вы приобретете кусочки одинакового размера и необходимой толщины.
• Если же вы решили нарезать продукт в домашних условиях самостоятельно, то для этого потребуется длинный, хорошо заточенный нож. Во всяком случае, при работе нужно делать аккуратные режущие движения, соблюдая угол в 30 градусов, и не давить на лезвие. При этих обстоятельствах вы получите ломтики с ровными краями.

• По сути, небольшую палочку ветчины можно разделать на слайсы специальным лезвием для нарезки сыра. Как правило, оно присутствует на некоторых терках. Данный способ является актуальным при условии, что лезвие будет хорошо заточено.

Общие советы по приготовлению и подаче

• В первую очередь для готовки лучше выбирать вареные, копчено-запеченные, сырокопченые или сыровяленые изделия.
• Безусловно, можно смело экспериментировать с разными начинками. Мясной деликатес отлично сочетается со многими продуктами. Например: грибами, сыром, черносливом, перцем и другими овощами.
• Не кладите слишком много наполнителя внутрь. В результате этого сворачивать закуску будет трудно: тонкие ломтики могут порваться, а избыток начинки – начать выпадать. Таким образом, чтобы заготовки не разворачивались, перед подачей заколите их шпажками для канапе или зубочистками.
• В любом случае можно сделать блюдо еще более вкусным и ароматным. Для этого ветчинные слайсы следует заранее обжарить до легкого румянца в небольшом количестве масла. Но в результате этого повысится калорийность мясного деликатеса.

• Особенно актуально выставлять закуску на стол сразу после приготовления. Иначе ветчина быстро заветрится и потеряет аппетитный вид. Следовательно, чтобы этого не случилось, лучше накрыть готовые изделия пищевой пленкой и убрать в холод.
• Очень оригинальный вариант подачи – рулетики, обмотанные «нитями» из сыра-косички (как на фото выше).

Рулетики из ветчины по традиционному рецепту

Такие рулетики из ветчины с сыром двух видов являются классическим вариантом, а добавленный в закуску чеснок придает легкую остроту.

Список составляющих на 10 порций:

• по 150 г твердого и плавленого или колбасного сыра (нужно предварительно слегка заморозить);
• 10 тоненько нарезанных ветчинных слайсов;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 100 г майонеза;
• 2 зубца чеснока.

Процесс готовки с фото:

1. Для начала разберемся с начинкой. Очищаем чесночок и пропускаем через пресс. Затем натираем яйца и сыр. Потом соединяем все с майонезным соусом.
2. Далее на каждый мясной слайс выкладываем по столовой ложке приготовленной смеси.
3. Наконец, аккуратно сворачиваем заготовки в трубочки. Вдобавок к этому закрепляем их при помощи зубочистки.

Оформите блюдо, к примеру, помидорчиками черри, листьями салата, веточками петрушки. Дополнительно можно подать к закуске соус.

В качестве добавочного ингредиента также можно использовать немного корейской морковки. Она придаст кушанью островатый пикантный вкус. Но в результате лучше исключить из состава чеснок.

Пряные рулетики из ветчины с базиликом

Данный необычный рецепт поможет добавить новые вкусовые нотки известной закуске.

Необходимо:

• 16 кусочков Пармской ветчины;
• 2 пучка базилика;
• 4 авокадо;
• по 2 столовые ложки бальзамического уксуса и лимонного сока;
• 200 г зеленого салата (для подачи);
• 50 г маслин;
• 4 большие ложки майонеза.

Как готовить:

1. Во-первых, очищенные авокадо нарезаем маленьким кубиком и сбрызгиваем лимонным соком. Таким образом, фрукт не будет чернеть.
2. Во-вторых, измельчаем маслины и базилик.
3. Затем соединяем вышеуказанные компоненты с майонезом и бальзамиком, перемешиваем.
4. Далее получившуюся начинку выкладываем посередине каждого мясного слайса и сворачиваем в трубочки.

Готовое кушанье подается на листьях салата.

Рулетики из ветчины в виде заливного

Этот простой рецепт рулетиков из ветчины поможет приготовить и подать всеми любимую классическую закуску в необычном и оригинальном виде. Такое блюдо, несомненно, станет прекрасным угощением на Новый год и составит достойную конкуренцию заливной рыбе.

Вам понадобится:

• 300 г ветчинной нарезки;
• 1,5 большие ложки майонеза;
• 2 стакана говяжьего или куриного бульона;
• пучок мелко нашинкованной зелени укропа;
• 2 столовые ложки желатина;
• 100 г твердого «Российского» сыра;
• черный перец свежего помола и поваренная соль;
• 2 чесночных зубчика.

Этапы готовки пошагово:

1. В первую очередь выливаем бульон в металлическую емкость и разводим в нем желатин.
2. Затем ставим посуду на плиту и начинаем подогревать содержимое, но до кипения не доводим. Таким образом, нужно добиться полного растворения желатина.
3. Далее сыр превращаем в стружку при помощи терки, чеснок меленько рубим. Смешиваем данные компоненты.
4. Теперь добавляем майонез, солим и перчим, все хорошенько размешиваем.
5. После этого размещаем сырно-чесночную смесь на каждом мясном ломтике. Сворачиваем их в трубочки и кладем в форму.
6. В завершение заполняем форму бульоном на основе желатина и отправляем в холод на пару часов для застывания.

Готовые заливные рулетики из ветчины с чесноком и сыром можно подавать целиком или нарезать на порционные кусочки. В качестве украшения хорошо подойдут перышки укропа.

Горячие рулетики из ветчины, тушеные в сливочном соусе

По этому рецепту вы сможете приготовить полноценное второе блюдо, которое по достоинству оценит мужская половина человечества.

На 10 порций необходимо взять:

• 4 куриных филешки;
• 10 ветчинных ломтиков;
• 100 г моркови;
• половинка лимона;
• 100 мл овощного бульона;
• 200 г твердого сыра;
• 100 мл 33%-х сливок;
• перец и соль – по вкусу.

Ход работы:

1. В первую очередь чищеную морковку и сыр натираем на терке.
2. Затем филе нарезаем на 2-3 тонких кусочка вдоль волокон. В свою очередь каждый слайс отбиваем, втираем в него соль и перец.
3. Далее на каждый куриный ломтик выкладываем кружочек ветчины. Вдобавок к этому сверху выкладываем сырную и морковную стружку. Теперь формируем рулеты и закрепляем их шпажками.
4. Потом овощной бульон объединяем со сливками и выливаем в глубокую сковородку. Размещаем в получившийся соус мясные заготовки и томим на среднем пламени 15 минут.
5. В заключение за 5 минут до окончания процесса тушения добавляем цедру от половинки лимона.

В любом случае, подавать блюдо нужно в горячем виде, сбрызнув лимонным соком. Это поможет куриной грудке не потерять сочность.

О том, как приготовить куриные рулетики, читайте здесь.

Слойки-рулетики из ветчины и сыра

Это «усовершенствованный» и более сытный вариант популярной закуски. Именно по этой причине в состав данного рецепта входит тесто.

Перечень ингредиентов:

• 120 г сыра;
• 200 г ветчины;
• полкило слоенного дрожжевого теста;
• 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
• пучок укропа;
• 2 яйца;
• яичный желток для смазывания теста.

Процесс приготовления:

1. Для начала натираем на крупной секции терки яйца, мясной продукт и сыр;
2. Потом мелко порубленный укропчик соединяем с майонезом или сметаной;
3. Далее раскатываем тесто в прямоугольник со сторонами примерно 40х25 см.
4. Теперь наносим на тестовый пласт укропно-майонезную смесь;
5. Вдобавок к этому сверху по очереди выкладываем тертые ветчину, сыр, яйцо.
6. Затем тесто с начинкой сворачиваем трубочкой и защипываем.
7. Наконец, получившуюся колбаску нарезаем на кусочки в виде роллов.

В завершение выпекаем будущие слоеные рулетики при температурном режиме в 200 градусов в духовке в течение получаса.

Видео: Рулетики из ветчины от Константина Ивлева