Соус песто добавит любому вашему блюду очаровательный привкус Средиземноморья. Кулинары всего мира возносят хвалу итальянцам за изобретение этой пикантной добавки к блюдам. А приготовить ее в домашних условиях элементарно. Мы расскажем вам, что входит в аутентичный рецепт соуса песто и поделимся интересной вариацией с брокколи, а также небольшим секретом заготовки песто на зиму.
Рецепт классического песто
Название соуса переводится как «растирать», «толочь». Готовится он из листиков зеленого базилика, сыра пекорино, оливкового масла и семян сосны пинии, произрастающей на Средиземноморском побережье. Классический рецепт, помимо компонентов, входящих в состав, требователен и к способу приготовления песто из базилика,- ингредиенты необходимо растирать в ступке. Если вы хотите сделать все в соответствии с итальянскими традициями, блендер придется отложить в сторону.
Для итальянцев достать семена пинии столь же легко, как нам грецкие орехи, а вот с покупкой этого компонента в магазинах нашей страны возникнут сложности. Потому семена сосны у нас заменяют на кедровые орешки, а традиционный сыр песто пекорино- на пармезан. Давайте узнаем, как готовить соус песто в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты для pesto
Чтобы приготовить домашнее песто, вам потребуются следующие компоненты:
- Небольшой пучок зеленого базилика.
- Пармезан- около 70г.
- 2 полных столовых ложки оливкового масла.
- 2 дольки чеснока.
- Грамм 70 кедровых орехов.
- 2 больших ложки лимонного сока.
О том, как вырастить натуральный домашний базилик на собственном подоконнике, читайте в этой статье.
Количество ингредиентов могут меняться в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений, на самом деле не существует конкретных цифр и объемов.
Пошаговая инструкция приготовления соуса pesto
Процесс готовки имеет очень простую схему:
- Вымойте и просушите листики базилика.
- Чеснок очистите.
- Сыр необходимо натереть на мелкую терку.
- Помещаем все компоненты в ступку, добавив лимонный сок и масло.
- Растираем их или в отправляем все в чашу блендера и упрощаем приготовление в разы.
Рецепт песто с брокколи
Предлагаем вам необычный рецепт соуса песто, в который в качестве ключевого компонента входит брокколи. Для его приготовления вам потребуется:
- 200 г капусты брокколи.
- Зубчик чеснока.
- Столовая ложка оливкового масла.
- Горсть кедровых орешков.
- 50г пармезана.
Пошаговая инструкция приготовления pesto с брокколи следующая:
- Разрежьте брокколи на соцветия.
- Отварите капусту в подсоленной воде минут 5.
- Сыр натрите мелкой стружкой.
- Все компоненты поместите в блендер и перебейте.
С чем сочетается соус pesto?
Приготовив на собственной кухне ароматную добавку, остается выяснить, с чем едят песто:
- Идеально pesto сочетается с равиоли и всеми видами пасты. Паста песто- итальянская классика, готовящаяся за считанные минуты: отваренные спагетти до состояния альденте смешивают с зеленым соусом и подают к столу.
- Pesto используется в приготовлении пиццы.
- Соус нередко выступает в качестве самостоятельного блюда, его просто намазывают на хлеб, гренки или крекеры.
- Добавка гармонично дополняет мясо, овощи и блюда из злаков.
- Ложечка pesto, добавленная в суп минестроне, делает его вкус еще насыщеннее.
Вариации рецептов с соусом pesto
Способов, как приготовить песто на самом деле очень много:
- Существует красный pesto, в основе которого вяленые помидоры.
- Из фиолетовых листиков базилика получается фиолетовый соус.
- Ключевым компонентом могут стать листики мяты.
- Характерный зеленый цвет получают, добавляя вместо базилика брокколи или шпинат.
В каждой итальянской забегаловке готовят эту добавку по своему собственному рецепту, состав может отличаться кардинально. Среди всех компонентов неизменным остается разве что оливковое масло.
Приготовленный вами соус можно заготовить на зиму, заморозив его кубиками в формах для льда. В зимний период, когда базилик у нас на весь золота, вы сможете добавлять в ваши кулинарные шедевры эту ароматную добавку.