Суп минестроне в Италии такой же частый гость на столе, как у нас борщ. Это вкусное первое блюдо имеет массу вариаций приготовления. Даже классический рецепт не имеет четкой конкретики относительно входящих в него компонентов. Если вы еще не пробовали приготовить на своей кухне это блюдо, непременно стоит это исправить. Даже если обеденное время уже прошло, ваши домашние смогут оценить его вкус завтра, ведь Minestrone считается супом второго дня. Мы расскажем вам рецепт супа минестроне и вы узнаете, как приготовить популярное итальянское блюдо самостоятельно в домашних условиях.
Готовим минестроне дома
Классический минестроне еще называют «большой суп», а все потому что в него входит очень много ингредиентов. В основном это овощи, причем в классический минестроне итальянцы добавляют исключительно сезонные овощи, выращенные на собственной грядке или приобретенные на местном рынке. Так что рецепт минестроне зависит в большей степени от того, какие овощи доступны в момент приготовления, но их непременно должно быть много.
Кроме них, в традиционный рецепт супа минестроне входит овощной (реже мясной) бульон, паста, рис или фасоль, иногда при подаче прямо в тарелку добавляется песто. Основная «фишка» супа, отличающая его от остальных первых блюд в том, что овощи для него обжариваются медленно и поочередно. Традиционно, часть готовых овощей пюрируют блендером, а затем добавляют в кастрюлю. Как вы понимаете, цвет и консистенция супа могут сильно отличаться. Итальянцы считают, что самый вкусный суп минестроне как раз таки на второй день, когда все овощи отдадут свои ароматы и вкусы и все они смешаются в целостную кулинарную композицию.
Рецепт приготовления томатного минестроне
Каждая хозяйка после нескольких проб откроет для себя свой идеальный овощной минестроне, и возможно, предложенный нами рецепт с фото аппетитного результата как раз таки станет им.
Для приготовления вам потребуется:
- Фасоль белая, консервированная- половина банки.
- Бекон- 100г.
- Луковица- 1 средняя.
- Перец красный острый- 1 штучка.
- Картофель- 2 небольших клубня.
- Сладкий перец- 1 штука.
- Зеленый горошек замороженный или свежий- пол стакана.
- Небольшой кабачок.
- Стручковая фасоль- 100г.
- Фенхель- половинка головки.
- Томатный сок- пол литра.
- Помидоры свежие- 3 средних по размеру.
- Свежий базилик (можно использовать и другую зелень).
- Пармезан.
- Соль, лавровый лист.
- Оливковое масло.
- Пара зубчиков чеснока.
Приступаем к процессу готовки. Итальянский суп минестроне имеет следующую пошаговую схему приготовления:
- Первым делом все овощи очищаются и нарезаются на маленькие кубики, кроме чеснока, он будет добавляться целыми зубчиками.
- Бекон нарезаем небольшими пластинками.
- Берем большую кастрюльку, в которой будет готовиться наш овощной минестроне и наливаем в нее оливковое масло.
- Первым в кастрюльку отправляется бекон. На среднем огне обжариваем его минутки 3. Он не должен подрумяниваться.
- Затем добавляем к бекону лук и фенхель, обжариваем еще 5-6 минут помешивая.
- Добавляем острый перец и продолжаем обжаривать смесь еще около 3 минут.
- Занимаемся помидорами, их необходимо бланшировать: ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой и ждем, пока она закипит. Тем временем на нижней части томатов делаем крестообразный надрез. Бросаем их в кипящую воду буквально на минутку. После этого кожица легко снимется с помидор. Перебейте их блендером.
- Пюре из томатов отправляем в кастрюльку с супом.
- Затем спустя пару минут добавляем картофель, сладкий перчик, горошек, кабачок, стручковую фасоль и тушим овощи минут 7.
- Затем вливаем томатный сок и белую фасоль. Все перемешиваем и тушим еще минут 7.
- Добавляем воду, соль, лавровый листик и дольки чеснока. Теперь наш суп минестроне должен покипеть минут 10-12.
- Тем временем рубим базилик и трем пармезан на мелкую терку.
- Вынимаем лавровые листы и чеснок, чтобы они никому не помешали.
Можно разливать итальянский суп минестроне по тарелочкам, сверху присыпав сыром и базиликом. Еще вкуснее с песто! Как видите, инструкция очень простая. Приятного аппетита!