В итальянской кухне суп-пюре называется красивым словом «Веллютата». Рецепт его приготовления достаточно простой и занимает мало времени. Кажется, что в этом блюде нет ничего экстраординарного. Но, на самом деле, простые привычные ингредиенты сочетаются с компонентами, придающими кушанью особенную «изюминку». В итоге мы получаем питательный, наивкуснейший и нежнейший тыквенный или картофельный суп-пюре по итальянскому рецепту.

Vellutata из картофеля

Данный вариант отличается особой простотой и быстротой готовки в течение 20 минут.

Компоненты для 4 порций:

• Бульон овощной – 750 мл;
• Лук-порей – 100 г;
• Молочко – 750 мл;
• Маслице сливочное и сырок Пармезан – по вкусу;
• Картошка – 400 г.

Сейчас расскажем, как в домашних условиях самостоятельно сготовить суп-пюре из картофеля:

1. Лучок нарезаем кольцами и тушим на маслице в посуде. В ней же будем готовить веллютату;
2. Чистим картошечку и режем ее на кубики. Потом добавляем в лук и протушиваем все вместе не больше минутки;
3. Овощной бульончик нужно приготовить отдельно. Для этого необходимо взять побольше любых разных овощей, и варить их около часа, после того, как вода закипит. Не забудьте посолить и обязательно пропустить жидкость через сито;
4. Заливаем бульоном (если его нет, возьмем бульонный кубик), попробуем «на соль» и начинаем варить;
5. Когда наш картофель будет готов, протираем его с помощью сита или измельчаем до пюреобразного состояния;
6. Вливаем молоко и ставим на маленькое пламя. Блюдо томится, пока не приобретет нужную консистенцию.

Перед подачей на стол в центр кушанья кладут сливочное маслице и посыпают тертым сырком. По желанию добавляют и хлебные сухарики.

Тыквенный Vellutata с амаретти и кофе

С тыквой на кухне можно экспериментировать постоянно. Она относится к тем продуктам, из которых готовят невероятное количество кулинарных шедевров, диетических и легких. Один из них — суп-пюре из тыквы с амаретти и ароматом кофе.

Ингредиенты на 4 человека:

• Растворимый кофе – большая ложка;
• Жидкие сливочки – 4 большие ложки;
• Тыковка – 700 г;
• Лецитин соевый – 2 маленькие ложки;
• Лук-шалот – один;
• Миндальное печенье-амаретти — (две-три);
• Душистый черный перчик, соль, маслице оливковое – по вкусу и если необходимо.

Шаги приготовления:

1. Тыковку чистим и режем кубиками;
2. Шинкуем лук-шалот и обжариваем на малом количестве оливкового маслица;
3. Добавляем в лучок тыковку, подливаем чуть водички. Если взять вместо нее бульон из овощей, то тыквочка по своему вкусу станет хуже. Перчим, солим, тушим до состояния готовности;
4. Мягкую тыкву разминаем вилочкой и протираем сквозь тоненькое ситечко до жидковатого мягкого крема;
5. Помещаем на плиту и греем до нужной температуры;
6. Берем горячую воду (половину стакана) и растворяем в нем кофе;
7. Примешиваем соевый лецитин и взбиваем погружным блендером, пока не появится пена;
8. Тыквенный супчик-пюре разливаем по порциям, прибавляем жидкие сливочки – одну ложку, кофейную пенку – одну ложечку и обсыпаем мелко нарубленными амаретти.

Советы к рецепту:

• Лецитин – это своеобразный эмульгатор, и в его употреблении нужно знать меру;
• Когда вы готовите веллютату, жидкости не должно быть слишком много. Ее прибавляют по чуть-чуть и контролируют весь процесс;
• Если у вас нет в наличии эмульгатора, взбейте кофе со сливочками.

Наш шедевр получается таким вкусным и необычным, что может служить прекрасным угощением для ваших гостей.

Тыквенный Vellutata с рисом

В Италии обожают веллютату, в которой тыква сочетается с рисом. Такое блюдо получается ярким, красивым и достаточно полезным, потому что в нем сохраняются все витамины и вещества, нужные нашему организму. Схема его готовки не сложная, и требует минимум времени.

Составляющие:

• Картофелина – 1 штука;
• Рис – 4 большие ложки;
• Тыква – полкило;
• Луковка – 1 штучка среднего размера;
• Бульончик (куриный или овощной) или вода;
• Масло растительное, зелень, соль, сырок тертый — дополнительно. Можно — приправу карри.

Рассмотрим инструкцию, где пошагово и с фото показан весь процесс приготовления необычного вкусного яства:

1. Картошку и тыковку чистим и режем кубиками, некрупно нарезаем лук;
2. Подливаем в кастрюльку, куда поместили овощи, бульон или воду. Она должна их покрывать на один палец;
3. Кипятим, солим, варим 7-10 минут, пока овощи не будут мягкими;
4. Убираем с газа и взбиваем блендером;
5. Моем рисовую крупу, кладем в супчик, кипятим, варим на малом пламени 5 минут, не забываем перемешивать;
6. Выключаем, прикрываем крышкой, оставляем на полчаса;
7. За этот отрезок времени рис «дойдет», и кушанье будет густое. Наливаем в тарелку и заправляем подсолнечным маслом, украшаем зеленью, сыром, потертым на терке;
8. Если супчик будет очень густым, разбавляем его бульончиком или водичкой и досаливаем;
9. В холодильнике Vellutata опять может загустеть. Когда будете его разогревать, еще раз разбавьте жидкостью.

Готовое яство и, правда, похоже на велюровый суп. Именно так переводится красивое слово «Веллютата».

Видео: Рецепт тыквенного супа-пюре от Юлии Высоцкой