В восточных странах рис занимает главное место в рационе населения. Но не уступает ему и лапша удон. Ее родиной считается Китай, затем она была завезена в Японию, после чего уже получила популярность во всем мире.

Она включается в состав множества блюд, которые очень быстро и просто готовить. В то же время они получаются вкусными и сытными. Сочетание этого восточного яства с различным мясом, рыбой, овощами или морепродуктами получается просто идеальным. Насчитывается огромное количество рецептов данного кушанья. Рассмотрим, как приготовить лапшу удон пошагово и с фото в некоторых самых известных вариациях.

Для всех рецептов лапшичка отваривается в кипящей присоленной воде приблизительно 5-7 минут Чтобы она получилась свежей, варить ее нужно именно перед созданием блюда.

Базовый рецепт удона

В магазинах уже давно продается готовый полуфабрикат, но многие продолжают готовить лапшу удон самостоятельно. Для этого понадобится:

• Пшеничная мука – отбеленная (150 г) и неотбеленная (500 г);
• Соль – 30 г;
• Вода горячая – 250 мл;

Инструкция приготовления предельно проста:

1. Объединяем обе разновидности муки;
2. Соль растворяем в воде, выливаем в мучную смесь и замешиваем тесто;
3. Хорошенько вымешиваем его, придаем форму шара, укладываем в пакет и дополнительно оборачиваем тканью;
4. Полученный колобок поместите на пол и аккуратно шагайте на нем ногами, пока он не превратится в плоскую лепешку. Смешно, но так делают в Китае, поэтому не пытайтесь повторить это дома :-);
5. Переместите тесто на рабочую поверхность, раскатайте, сверните вдвое и еще раз напополам;
6. Снова упакуйте заготовку в пакет, обернутый тканью, потопчитесь, достаньте тесто и раскатайте. Повторите процесс еще 3-4 раза, пока тесто не приобретет гладкость;
7. Уберите заготовку в пакет и оставьте на 4 часа. Финальный раз потопчитесь, затем раскатайте в тонкую пластинку примерно 3 мм;
8. Насыпьте на тесто немного муки, сверните в три раза и нарежьте тоненькие полосочки примерно по 3 мм;
9. Погрузите заготовочки в кипящую воду и варите 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовые изделия перенесите на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.

Удон с курятиной

Отлично сочетается лапша удон с курицей. В данном рецепте к нежному мясу добавляются грибочки, что делает блюдо еще более вкусным и сытным. Нужны следующие продукты:

• Лапшичка – 170 г;
• Вешенки – 20 г;
• Лучок и болгарский перчик – по 10 г;
• Куриное филе – 80 г;
• Ростки сои – 20 г;
• Соусы устричный – 30 г и соевый — 10;
• Растительное маслице – 10 г;
• Соль – по вкусу.

Схема готовки такая:

1. Лучок нарезаем в виде полуколец, перчик и грибочки шинкуем соломкой. Сою обдаем кипятком, курочку режем ломтиками;
2. На сковородочку наливаем маслице и обжариваем на нем куриные кусочки.
3. Добавляем лучок, подливаем соевый соус и прожариваем еще в течение минуты;
4. Подкладываем перец и вешенки, чуть прожариваем до полуготовности овощей. Выкладываем «спагетти», продолжаем обжарку примерно полминуты, хорошенько перемешивая ингредиенты;
5. Кладем соевые росточки, добавляем устричный соус и томим содержимое сковородочки еще пару минут;
6. Готовое блюдо перемещаем на тарелку. Украсить можно двумя половинками вареного яйца или посыпав сверху кунжутом.

Удон с овощами

Этот простой и быстрый рецепт лапши удон не содержит мяса, поэтому он понравится вегетарианцам. Для приготовления двух порций нужно:

• Лапшичка – 200 г;
• Кабачок и морковка – по 1 шт;
• Болгарский перчик сладкий – 2 шт;
• Соус соевый – 3 большие ложки;
• Растительное маслице для жарки.

Инструкция готовки:

1. Перчик и кабачок нарежьте соломкой, морковку – тоненькими пластинками;
2. Сковородку прогрейте с растительным маслицем, выложите на нее овощи и прожаривайте примерно 2 минуты, встряхивая при этом сковороду. Они должны получиться чуть хрустящими внутри, поэтому важно не передержать;
3. Подлейте соевый соус и еще раз встряхните сковородочку, затем подложите лапшичку и хорошенько перемешайте. Если кушанье будет сухим, то добавьте немного бульона;
4. Протомите еще пару минут. Лапша удон с овощами готова. Подавайте ее обязательно в горячем виде.

С куриным мясом и овощами

Это потрясающее сочетание никого не оставит равнодушным. В этом рецепте присутствует имбирь, поэтому вкус будет уже совершенно другим. Для приготовления необходимо запастись:

• Куриное филе – полкилограмма;
• Лапшичка – 300 г;
• Морковка и репчатый лучок – по 1 шт;
• Два болгарских перца;
• Чесночок – 2-3 зубца;
• Соус соевый – 3 большие ложки;
• Сушеный имбирь – половинка маленькой ложечки;
• Вода или бульон куриный – 120 г;
• Масло растительное для жарки;
• Количество соли и перчика регулируйте самостоятельно.

Начинаем готовить:

1. На сковородку, разогретую с маслицем, выкладываем нарезанный в форме полуколец лук и обжариваем до золотистого оттенка;
2. Морковку трем на терочке и добавляем к луку. Обжариваем все примерно 5-7 минут, регулярно помешивая;
3. Перчик нарезаем небольшими полосочками и также докладываем на сковороду. Продолжаем обжаривать и помешивать все компоненты еще 5 минут;
4. Курочку нарезаем брусочками и подкладываем в общую емкость, присаливаем, подсыпаем молотый перчик и имбирь, перемешиваем;
5. Подливаем бульончик и соевый соус, снова тщательно мешаем, доводим до кипения, убавляем пламя, накрываем посуду крышкой. Процесс тушения длится 10 минут;
6. Добавить мелко нарубленный чесночок и лапшичку, перемешать и подержать на медленном пламени еще около 5 минут. Лапша удон с курицей и овощами готова. Подается на стол с пылу с жару.

С говядиной

Этот вариант приготовления больше используется в Европе и России. Блюдо готовится очень быстро, а благодаря мясу получается очень питательным. Нужны следующие составляющие:

• Говяжья вырезка и болгарский перец – по 200 г;
• Чеснок – 10 г;
• Красный лук – 100 г;
• Лапшичка – 150 г;
• Соусы: сладкий чили (50 г) и соевый (20 г);
• Кунжут для украшения.

Инструкция готовки такая:

1. Чесночок меленько порубить, «спагетти» отварить, лук и перец нашинковать соломкой;
2. Говядинку нарезать небольшими брусочками и обжарить в сковородочке на растительном масле;
3. Подложить овощную нарезку, чуть обжарить;
4. Добавить два вида соусов и «спагетти», хорошенько помешать и протушить пару минут. Лапша удон с говядиной украшается семенами кунжута.

Аналогично готовится лапша удон со свининой. Ингредиенты остаются в тех же пропорциях. Меняется только мясо. Можно использовать в рецепте капусту, баклажан, цукини. Их нужно добавлять по очереди после мяса и немного обжаривать до полуготовности.

С курочкой и соусом терияки

Напоследок – оригинальный и простой рецепт приготовления лапши удон с соусом терияки. Можно менять овощную нарезку в зависимости от вашего вкуса, например, использовать помидоры черри, горошек и т.д. Нужны следующие продукты:

• Филе куриное – полкило;
• Мини-кукуруза – 100 г;
• Консервированная кукуруза – 50 г;
• Перец паприка – 1 шт;
• Лапшичка – 250 г;
• Лук зеленый (30 г) и порей (1/8 шт);
• Соусы: терияки (150 мл) и соевый (50 мл);
• Морковка – 70 г;
• Кунжут – 10 г.

Готовим:

1. Нарезаем курочку небольшими кусочками и обжариваем на сильном пламени до корочки;
2. Морковку и паприку режем тоненькой соломкой;
3. Початки консервированной кукурузы разрезаем на несколько частей, обжариваем их в отдельной посуде до небольшой корочки;
4. В куриное мясцо подливаем 50 мл терияки, помешиваем, чуть убавляем пламя и немного обжариваем;
5. Подкладываем морковку и перец, доливаем оставшийся терияки, устанавливаем средний огонь и обжариваем все вместе;
6. Добавляем отваренные «спагетти», оба вида кукурузы и лука. Подливаем соевый соус и тщательно перемешиваем;
7. Выкладываем кушанье в тарелочки и украшаем, посыпав кунжутом.

Лапша удон в домашних условиях готовится легко и быстро. Вы сможете сочетать с ней свой любимый вид мяса или же просто объединить ее с овощной нарезкой. В любом случае, вы создадите вкусное и сытное блюдо.

Видео: Лапша удон со свининой