Кростини- итальянские мини-бутерброды на закуску. Отличаются маленьким размером, что выглядит очень аппетитно, да и есть их от этого удобно. Секрет блюда в том, чтобы правильно обжарить ломтики хлебца. Жарить нужно так, чтобы корочка приятно похрустывала, а внутри они оставались мягкими и воздушными. В идеале это будут кусочки чиабатты, но и прозаичный багет пригодится. Бутербродики могут подаваться со многими начинками. Один раз поняв, как приготовить кростини в домашних условиях, вы уже не откажетесь от такого вкусного блюда. А добавки в виде моцареллы, спелых томатов, различных морепродуктов, ошеломят вас многообразием вкусовых оттенков.

Непосвященные люди могут утверждать, что кростини и брускетта — очень похожи. Хотя это вовсе не так. Принципиальная разница заключается в том, что хлеб для кростини поджариваются с маслом, а для брускетты- на сухой сковороде или гриле. К тому же, для crostini не нужно натирать основу чесноком.

Бутерброды кростини с топпингом из помидоров и сыра

Классический легкий рецепт кростини с помидорами родом из Италии. Пригодится, если в холодильнике небогато, а нужно перекусить. Кто сказал, что будет не вкусно? Для отменной закуски вам нужно:

• 3 спелых сочных томата;
• маленькая ложечка оливкового масла;
• 5 спелых помидорчиков черри;
• столовая ложка сахарной пудры;
• 8 ломтиков чиабатты или багета;
• 100 гр. высушенных томатов;
• соль, пряности (по вкусу);
• пучочек зелени (для декора)

Инструкция приготовления легкой летней закуски- кростини:

1. Духовой шкаф разогрейте до температуры в 200 градусов. На противень наложите свежих томатов, посыпьте сахарной пудрой и отправьте запекаться на 15 минут.
2. Выньте запеченные томаты, перемешайте их с нарубленными сушеными помидорами и черри. Всыпьте соли и приправ по своему усмотрению.
3. Нарежьте хлебушек не очень тонкими ломтиками. Поджарьте на оливковом масле, остудите.
4. Выложите весь топпинг щедрыми порциями на поджаренный багет.
5. Сверху присыпьте зеленью.

Блюдо сразу нужно подавать к столу, нельзя допускать, чтобы кусочки размокли и корочка утратила хрустящие свойства.

Кростини с копченым лососем и моцареллой

Истинно королевский рецепт кростини. В этом блюде вкус копченостей переплетается с мягким сырным привкусом. Кростини с копченой рыбой и сливочным сыром смело можно подавать самым привередливым гостям. Простота исполнения станет для вас приятным открытием. Для самостоятельного приготовления в домашних условиях, вам необходимо:

• багет или итальянская чиабатта;
• 100 гр. лосося;
• 100 гр. моцареллы;
• чайная ложечка оливкового масла;
• чайная ложка меда;
• пара больших ложек соевого соуса;
• перья зеленого лука (или любая другая зелень).

Пошаговая схема готовки:

1. Ломтики хлеба побрызгайте маслицем, обжарьте, чтобы корочка заманчиво похрустывала.
2. Нарежьте лосось и моцареллу тонкими пластинками и красиво выложите на бутерброд.
3. Соедините мед и соевый соус в одной емкости, брызнете полученной смесью каждый кусочек.
4. Украсьте перьями зеленого лучка, еще подойдут веточки укропа или листики петрушки.

Так быстро и просто ваше угощение готово. Не переборщите с соевым соусом или специями. Лишние запахи будут заглушать тонкий аромат копченой рыбки.

Оригинальный рецепт с паштетом из куриной печени

Шаг за шагом вы взбираетесь на кулинарный Олимп по приготовлению crostini. К любому праздничному столу отменным дополнением станут итальянские бутербродики с паштетом из куриной печени. Процесс их приготовления займет у вас чуть больше времени, но результат того стоит. Возьмите:

• багет.

Для паштета:

• полкило куриной печени;
• парочку филе анчоуса;
• пару столовых ложек каперсов;
• пару зубчиков чеснока;
• стакан белого сухого вина;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• луковица.

Для бальзамированного лука:

• пару луковиц;
• неполный стакан бальзамического уксуса;
• пару ложек (столовых) оливкового масла;
• соль на конце ножа.

Схема пошагового приготовления такого праздничного блюда:

1. Хлебушек нарежьте по сантиметру в толщину, поджарьте на оливковом маслице.
2. Отдельно приготовьте бальзамический лук. Для этого в глубокую сковороду налейте постное масло. Поджарьте нарезанный колечками лук на слабом огне.
3. Добавьте к луку уксус и продолжайте протушивать около получаса, соус обязан загустеть. Отставьте в сторону.
4. Тем временем займитесь паштетом. В чистую сковороду влейте оливковое масло, положите мелко порезанный лук, чеснок и каперсы.
5. Высушенную куриную печень отправьте в эту сковороду, обжарьте на сильном огне с обеих сторон.
6. Влейте вино и уварите его вполовину. Бросьте туда филе анчоусов и подержите несколько минут на слабом огне.
7. В блендере взбейте содержимое сковороды до состояния пюре.
8. На теплый поджаренный хлеб намажьте полученный паштет, сверху или рядом на тарелку положите лук с бальзамиком.

Многообразие начинок для кростини

Как и любую закуску из Италии, эту можно готовить как угодно. Начинки для кростини удовлетворяют вкусовые потребности самого изысканного гурмана. Фантазии на тему наполнителей:

• жгучий перец, перетертый в пасту и рикотта;
• сладкие ароматные томаты и базилик;
• поджаренные грибы;
• сочный виноград с медом;
• всевозможные овощи;
• поджаренное или копченое мясо, рыба.

Как стало понятно, самостоятельно, в удобных домашних условиях очень легко готовить шедевры из итальянской кухни. Привнесите в вашу жизнь немного разнообразия и колоритных угощений.

Видео: Кростини- рецепт приготовления в домашних условиях