Манники на молоке: незабываемый вкус детства

Пирог на манной крупе

Манник на молоке – это народное название пирога, приготовленного на основе манной крупы. Относится к среднекалорийным блюдам: в 100 граммах более 200 ккал. При этом доля углеводов составляет 45%.

Особенности приготовления манника в духовке

Манник на домашнем молоке

Принципы приготовления выпечки рассмотрим на примере рецепта манника на молоке в духовке.

Продукты:

  • манка – 1 стакан;
  • мука хлебопекарная – 1 стакан;
  • молоко (жирность 3,5%) – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло раст. – 60 мл.;
  • масло сл. – 30 гр;
  • соль – на кончике ножа;
  • разрыхлитель – 1 пакетик.


Руководство по приготовлению пошагово:

Манник в духовке

Шаг 1. Взбить белки и сахар в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить растительное масло.

Шаг 2. В тёплом молоке развести сливочное масло. Быстро соединить молоко и взбитую массу.

Шаг 3. Добавить манную крупу и настаивать смесь до разбухания манки около часа.

Шаг 4. Постоянно помешивая, добавить муку и разрыхлитель.

Шаг 5. Выложить тесто в смазанную форму. В классическом рецепте время выпечки: 45 минут при температуре 180°

Манник с вареньем

С вареньем

Предлагаем один из самых простых рецептов. Ингредиенты на 6 порций:

  • 2 чашки молока;
  • 75 грамм манной крупы;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 яичный белок;
  • 4 желтка;
  • 1 палочка корицы;
  • 50 грамм масла;
  • 1/2 чайной ложки ванили;
  • 1 долька апельсиновой корки;
  • 1,5 стакана варенья.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налейте молоко. Положите корицу и апельсиновую цедру. Варите до кипения на слабом огне.
  2. Постоянно помешивая, чтобы не было комочков, всыпьте манку. Варить около 15 минут (до готовности манки).
  3. Снимите кастрюлю с огня.
  4. Взбейте яичный белок до плотных пиков.
  5. Удалите корицу и цедру. Добавьте ваниль, сл. масло, желтки, взбитые белки.
  6. Аккуратно смешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
  7. Готовьте на водяной бане около 50 минут.
  8. Готовый пирог разрежьте на 2 части и пропитайте сиропом. Сверху украсьте ягодами. Подавать с вареньем.

Манник с яблоками

Чизкейк с яблоками

Очень вкусный чизкейк, который украсит стол и порадует ваших гостей. Ингредиенты для манника с яблоками на 2 порции:

  • 3 яблока средней величины;
  • 3/4 стакана манной крупы;
  • 1, 5 стакана сахара;
  • 2,5 стакана молока;
  • 1 ст. ложка маргарина;
  • 1 щепотка молотой корицы;
  • 3 яйца.

Пошаговое руководство:

Шарлотка

  1. Очистите яблоки от кожуры. Затем протрите их на терке.
  2. Добавьте 1/4 стакана сахара вместе с корицей. Дайте корице настояться.
  3. Вскипятите молоко вместе с сахаром.
  4. Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавьте манную крупу.
  5. С помощью миксера осторожно, на малых оборотах, размешайте до однородности. Оставьте остывать.
  6. Взбейте яйца с сахаром.
  7. Тушите 4 минуты тёртые яблоки вместе с маргарином в сковороде.
  8. Соедините яблочную массу с манкой и белками.
  9. Чизкейк с яблоками можно подавать как горячим, так и остывшим.

Migliaccio (Мильяччио): манник с творогом по-итальянски

Migliaccio (Мильяччио)

Попробуйте национальную итальянскую выпечку с творогом. Сочная, пористая структура и нежный вкус навсегда покорят ваше сердце!

Продукты на 10 порций:

  • 1/2 литра молока;
  • 2 желтка;
  • 3 белка;
  • 75 грамм манной крупы;
  • 350 гр сахара;
  • 500 гр творога;
  • 30 гр сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванильного порошка;
  • цедра и сок лимона (по 1 штуке);
  • мука.

Приготовление:

  1. Смешайте миксером молоко, творог, сахар.
  2. В отдельной кастрюле растопите масло. Добавьте молоко и манную крупу. Посолите и варите 5 минут, не переставая помешивать.
  3. Соедините обе смеси. Добавьте желтки, белки, ванилин, лимонный сок и цедру. Взбейте до пышности.
  4. Осталось испечь тесто в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой. Выпекать около 60 минут при 180°. Когда остынет, посыпать сахаром.

Как приготовить манник в мультиварке

Манник в мультиварке

Вы знаете, как приготовить манну в молоке в мультиварке? Это один из самых простых и вкусных лакомств, приготовленных за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ст. ложка;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • растительное масло для смазывания стенок ёмкости.

Приготовление:

  1. Нагреваем молоко до комнатной температуры. Жирность не имеет значения, но самый вкусный – это манник на домашнем молоке.
  2. Взбиваем яйца и сахар. Заливаем смесь молоком и всыпаем манку.
  3. Через полчаса вмешиваем соду, гашённую уксусом, муку и разрыхлитель.
  4. Переложите полученное тесто в контейнер.
  5. Установите режим выпечки. Температура регулируется в ручном режиме. Необходимые параметры: 150° в течение 50 минут. Если ваш аппарат не устанавливает температуру автоматически, найдите в инструкции режим, соответствующий рекомендуемому.
  6. Можно подать пирог с вареньем, медом, желе. Или оставить как есть, посыпать сахарной пудрой, украсить свежими или замороженными ягодами.

Манник без яиц

Манник без яиц

Пирог без яиц – один из самых лёгких и недорогих вариантов. Нам понадобится:

  • манка – 200 гр;
  • растительное масло – 100 гр;
  • сахар – 150 гр;
  • мука – 100 гр;
  • пакетик разрыхлителя.

Рецепт, что называется, на скорую руку: весь процесс займёт не больше часа.

  1. Залейте крупу водой, размешайте и отставьте до полного разбухания.
  2. Через полчаса замешиваем тесто: соедините все ингредиенты.
  3. Выпекать при 180° около получаса.

Вкусный воздушный тортик украсьте вареньем или свежими ягодами.

Классический рецепт манника без муки

Классический рецепт

Старинный рецепт без муки для небольшого кекса на 2 персоны:

  • 150 гр манной крупы;
  • 2 яйца;
  • 100 гр сахарной пудры;
  • 100 гр сметаны любой жирности;
  • Ванилин, разрыхлитель или сода.

Руководство с фото:

Шаг 1

  1. Соединить и взбить яйца с сахаром.
  2. Слегка взбить венчиком до однородности.Шаг 2
  3. Вмешать сметану, ванилин, соль, разрыхлитель. Если используется сода, её надо будет предварительно погасить уксусом.
  4. Тестовую смесь залейте в форму. Выпекайте при 180° до готовности (около получаса).Шаг 3

Видео:  манник «Зебра» — быстро, красиво, вкусно!

Пицца ассорти: лакомство с начинкой на любой вкус

Разнообразие начинок

В современном мире пицца ассорти – одно из самых популярных блюд, особенно среди детей и молодежи. Многие хозяйки в наше время прекрасно готовят это кушанье в условиях дома. Для рецепта этого кулинарного чуда подойдут любые составляющие, которые вы выберете по своему вкусу и желанию. При готовке ароматной выпечки можно экспериментировать с разнообразными начинками и проявлять всевозможную фантазию.

Как приготовить пиццу ассорти, вам подскажут пошаговые инструкции с красочными фото.

Пицца ассорти мясная

Мясное ассорти

Такое кулинарное изделие отличается сочной начинкой и простотой приготовления.

Калорийность блюда – 245 ккал на 100 г.

Состав продуктов для начинки:

  • 60 г сырой колбасы;
  • по 90-100 г филе курицы и свинины;
  • 2 молочные сосиски;
  • 140-160 г твердого сыра;
  • 3 большие ложки соуса из томатов;
  • масло растительное;
  • любая свежая зелень – на украшение.

Замешиваем тесто

Для теста:

  • маленькая ложечка сухих дрожжей;
  • стакан муки (без верха);
  • большая ложка масла оливы;
  • 100 мл чуть теплой воды;
  • пол чайной ложки соли (желательно морской).

Мясная составляющая

Пошаговый рецепт:

  1. просеянную муку соединим с дрожжами и солью;
  2. прибавим масло и воду;
  3. тщательно разомнем до липкой и пластичной, немного тягучей консистенции. Тесто не должно получиться жестким. Для того чтобы замесить тесто, можно воспользоваться комбайном с нужной насадкой, или хлебопечкой;
  4. прикроем его чистой тканью. Пусть постоит около часа;
  5. нарежем мясо и куриное филе кусочками, нальем немного жира на сковородку, обжарим свинину 4-5 минут, далее подложим курицу. Присолим, сдобрим любимыми специями, поджарим до готовности, до сочности мяса. Его не рекомендуется передерживать на огне;
  6. тесто выложим в промазанную сливочным маслицем форму, растянем без использования скалки до нужного размера, смажем ароматным соусом;
  7. по всей поверхности распределим кусочки мяса и филе курицы, покроем тертым сыром. Или тонкие сырные ломтики можно порвать на небольшие дольки;
  8. добавим сосиски, порезанные кружочками, и колбасу, порезанную произвольно по вашему усмотрению;
  9. будущий кулинарный шедевр выпекаем 15-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Размещение начинки

Готовое изделие декорируем зеленью.

Колбасное ассорти

Пицца по этому простому рецепту получится не только вкусной, но и очень сытной. Ее можно легко приготовить «на скорую руку».

Калорийность на 100 г – 266 ккал.

Колбасное ассорти

Ингредиенты:

  • полкило дрожжевого теста;
  • одна сосиска;
  • по 50 г сырокопченой и копченой колбасы;
  • 2 средних маринованных огурчика;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3 большие ложки пасты томатов;
  • 10 оливок;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Как сделать пиццу ассорти:

  1. форма для выпечки заранее слегка смазывается маслом;
  2. мясная составляющая нарезается тонкими ломтиками;
  3. огурчики и оливки – в форме колец;
  4. сыр натирается на средней секции терки;
  5. тесто выкладывается в форму, покрывается слоем томатной пасты;
  6. сверху раскладываются колбаса и сосиска;
  7. следующими слоями идут огурцы и оливки;
  8. финальный штрих – посыпка из сырной стружки;
  9. для выпечки отправляем блюдо в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180-190 градусов.

Варианты оформления

Минут через 15 необходимо проконтролировать готовность кушанья, ориентируясь по тесту.

«4 сезона»

4 сезона

Благодаря большому диаметру основы в 35 см, пиццу можно разделить на 4 сектора, каждый из которых будет отличаться своей неповторимой начинкой. Это поможет угодить большому количеству гостей.

Тесто можно взять уже готовое, либо сделать его самостоятельно. Список составляющих на 2 одинаковых пиццы:

Тестовая основа:

  • 300 мл теплой воды;
  • по чайной ложке соли и сахара;
  • 4 стакана муки пшеничной;
  • 10 г скороспелых дрожжей;
  • 6 столовых ложек оливкового масла.

4 сектора разной начинки

Для начинок:

  • 8 кружочков копченой колбасы;
  • 4-5 тоненьких ломтиков ветчины;
  • 50 г отварного куриного филе;
  • 100 г моцареллы;
  • 50 г ананасов;
  • один помидор;
  • 300 г твердого сыра;
  • маленький маринованный огурчик;
  • два свежих шампиньона;
  • 30 г болгарского перца;
  • третья часть маленького перца чили;
  • по 5 столовых ложек майонезного соуса и кетчупа;
  • 10 маслин.

Этапы готовки в домашних условиях:

  1. предварительно немного подогревается вода до 45-50 градусов;
  2. для теста мука просеивается в емкость с высокими бортиками, добавляются соль, сахар, дрожжи. Все тщательно перемешивается до однородного состояния;
  3. в воду вливается оливковое масло. Получившийся состав вводится в муку, замешивается эластичное тесто, которое должно слегка прилипать к рукам. Затем оно заворачивается в полотенце и ставится в теплое затененное место на 45-50 минут;
  4. тестовая масса делится на 2 равных шарика, из которых раскатываются основы толщиной около 1 см.

Разнообразие оформления

Далее занимаемся приготовлением начинок для четырех секторов. Твердый сыр пойдет в каждую из них, поэтому его можно натереть сразу. Представленные ниже действия производятся одинаково для каждой из основ:

  1. моцарелла и помидор режутся тонкими слайсами. Первая четверть смазывается майонезным соусом, присыпается сырной стружкой, на которую поочередно выкладываются указанные выше компоненты. Сверху можно добавить свежую зелень или базилик;
  2. перец шинкуется соломкой, грибы режутся пластинками небольшой толщины. Ветчина нарезается произвольно. Кетчуп и майонез размазываются по второй четверти, далее укладываются ветчина, грибочки, перец, насыпается сырная стружка;
  3. кружочки огурцов и салями делятся пополам. Перец чили мелко рубится и размещается на смазанный кетчупом третий сектор. Затем идут указанные выше ингредиенты и тертый сыр;
  4. на оставшейся четверти, смазанной майонезом, распределяется последняя порция сырной стружки, выкладывается филе курицы, нарезанное кубиками. На финальном этапе добавляются ананасы и маслины, которые предварительно необходимо достать из баночек, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Можно оформить этот сектор сухими травами.

Популярная пицца

В прогретом до 180 градусов духовом шкафу разместить обе пиццы на 20 минут. По прошествии 10 минут необходимо поменять их местами. Так они хорошо пропекутся. Перед подачей можно украсить готовое блюдо зеленью.

Ассорти с копченой индейкой и фаршем

Мясное изобилие

Блюдо отличается изумительным ароматом специй, трав и выпечки. Оно порадует вас ярким, безупречным вкусом.

Приготовление основы

Нужные компоненты для теста:

  • 2 большие ложки свежих дрожжей;
  • 400 мл воды (теплой);
  • 600 г пшеничной муки;
  • маленькая ложечка орегано, щепотка итальянских трав;
  • соль – на вкус;
  • большая ложка масла оливы.

Добавление фарша и индейки в начинку

Начинка:

  • по 250 г фарша индейки (можно куриного) и сыра моцарелла;
  • 3 болгарских перца;
  • 80-100 г зеленых оливок;
  • 2 луковицы;
  • 2 маленькие ложечки сахара;
  • 100 г копченой индейки (или копченой курицы);
  • 340-350 г томатного соуса.

Промазываем основу соусом

Процесс приготовления:

  1. в глубокую емкость насыплем просеянную муку, в серединку – дрожжи;
  2. прибавим для аромата травы, далее — соль и оливковое масло;
  3. вольем водичку, хорошенько замесим мягкое тесто, оставим «отдыхать» часа на полтора;
  4. порезанный тонкими полукольцами лук поджарим на сковородке, минут через 5 прибавим порезанный соломкой перец, присолим, помешаем;
  5. когда лучок приобретет прозрачность и перец даст аромат, на сковородку кладем фарш. Присолим, добавим приправы на вкус, мешаем до однородного состояния;
  6. фарш хорошо протушим, добавим индейку, порезанную кубиками, перемешаем;
  7. готовую тестовую массу разместим на противень, смазанный маслицем, распределим руками. Чтобы руки не прилипали к тесту, сбрызнем его маслом оливы, проткнем вилкой в нескольких местах;
  8. соус распределим по всему тесту, присыплем сахарком (если не любите томатную кислинку);
  9. разложим начинку, сверху покроем оливками, присыплем тертым сыром и орегано.

Оливки и сыр

Отправим изделие на 30-35 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Душистая пицца подается на стол порционными кусочками.

Видео: Рецепт домашней пиццы ассорти

Заварное тесто — различные рецепты приготовления

заварное тесто

Заварное тесто – достаточно простой способ приготовления вкусной выпечки. Мало кто знает, что его используют не только в качестве основы для популярных Эклеров. Как приготовить заварное тесто, и все возможные вариации его готовки мы расскажем в этой статье.

Тонкости приготовления

изобретение французов

Такое замечательное изобретение французских кондитеров, будет совсем несложно приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии. Чтобы результат вас не разочаровал лучше придерживаться нескольких правил:

  1. Перед началом заваривания муку лучше предварительно пересеять через редкое сито.
  2. Высыпать её в кипяток необходимо одновременно всю. В обратном случае масса будет неравномерно проваренной с неоднородной консистенцией.
  3. В рецептуре может быть одновременно вода и молоко. В таком случае перед кипячением жидкости необходимо смешать.
  4. Заварившуюся мучную массу нужно оставить остыть до приятной, теплой температуры.
  5. Вмешивать яйца лучше по одному, до получения необходимой густоты.

Придерживаясь этих правил, вы всегда будете довольны результатом ваших кулинарных стараний. Далее мы более подробно опишем основные способы изготовления этого французского шедевра для разнообразных кушаний.

Заварная основа для пирожных

профитроли и эклеры

Несмотря на различие в начинках основа для эклеров и профитролей готовится одинаково. Это возможно благодаря нейтральному вкусу выпечки, которая прекрасно сочетается как с кремовой начинкой, так и различными мясными паштетами.

Сделать заварное тесто вы сможете из таких ингредиентов:

  • около 200 мл воды;
  • 1,5 чашки муки;
  • пару щепоток соли;
  • 1 пригоршня сахара;
  • 100 г спрэда;
  • 4 – 5 яиц.

завариваем тесто

Пошаговая инструкция:

  1. В посуду с толстым дном заливаем воду, присаливаем и подслащиваем. Растворяем кристаллики и доводим её до закипания.
  2. Кладем порезанный кусочками спрэд и, помешивая, ждем, когда он растворится.
  3. В кипящую массу всыпаем муку, не прекращая мешать деревянной лопаткой. Смесь считается готовой, когда она легко соберется в один комок, свободно отстав от стенок посуды.
  4. Оставляем всё остывать до приятной комнатной температуры.
  5. Вбиваем по одному яйца, доводя до нужной однородной, кремообразной консистенции. Делать это можно миксером или вручную.
  6. Готовую основу для пирожных выдавливаем из кондитерского мешка на устланный пергаментом противень.

Заварное тесто для блинов

заваренные блинчики

Заваренная основа для блинов может быть нескольких видов: на соде, дрожжевая и приготовленная без дрожжей. Мы расскажем вам о некоторых вариантах рецептуры вкусных заварных блинов.

Блины заваренные на молоке

Несмотря на то, что бездрожжевое тесто готовится очень быстро, блинчики получаются ажурными, буквально тающими во рту.

Для их замешивания вам будут нужны простые продукты:

  • 0,4 мл молока;
  • 0,2 л воды;
  • 3 яйца;
  • 30 мл Олейны;
  • 30 г соли;
  • 0,1 кг сахара;
  • 0,4 кг муки.

ажурные блинчики

  1. Яйца соединяем с сыпучими ингредиентами и взбиваем до однородности.
  2. Тонкой струйкой, непрерывно перемешивая вводим закипевшую смесь из воды и молока. Вымешиваем и оставляем немного настояться (не дольше 30 минут).
  3. Прибавляем масло, разбалтываем и жарим как обычно.

Заварные блинчики на кефире

Заваривать основу для блинов на кефире нужно точно так же, как и в предыдущем варианте. Единственное отличие в том, что в состав входит сода, благодаря которой они получаются воздушными. Кефир можно заменить скисшим молоком или простоквашей.

заваренные на кефире

Чтобы их приготовить, необходимо:

  • по 400 мл кефира и крутого кипятка;
  • 100 г сахара;
  • 2 щепотки соды;
  • немножко соли;
  • мука сколько понадобится;
  • несколько ложек Олейны.

Описание готовки пошагово:

  1. Яйца с помощью миксера взбиваем с сахаром до пышности.
  2. Не прекращая работу миксера вливаем аккуратно кипяток.
  3. Горячий кефир присаливаем, прибавляем соду и полученную смесь вводим в яичную массу.
  4. Старательно вмешиваем муку так, чтобы не было не единого комочка. Её количество можно увеличить или уменьшить. Толщина готового изделия зависит от консистенции смеси: чем оно жиже, тем тоньше получится блин.
  5. В завершение добавляем Олейну и жарим на раскаленной сковородке.

Заварные блины на дрожжах

французское тесто

Дрожжевое французское тесто готовиться намного дольше, чем на соде, но результат вам непременно понравится.

Для приготовления вам нужно подготовить такие составляющие:

  • 200 мл кипятка;
  • 2,5 стакана молока;
  • 20 г сухих дрожжей;
  • 70 г сахара;
  • 2 ст. ложки мягкого маргарина;
  • немного соли;
  • 700-800 г муки.

Инструкция к изготовлению пошагово:

  1. Дрожжи разводим в трёх ложках слегка нагретого молока. Оставляем для набухания.
  2. Просеиваем муку в глубокую миску и заливаем ее кипятком. Хорошо размешиваем.
  3. Яйца перебиваем с сахаром, солью в однородную смесь.
  4. В заваренную смесь выкладываем настоянные на молоке дрожжи, вбиваем яйца и мягкий маргарин. Хорошо вымешиваем.
  5. Теплое, но не горячее молочко вливаем в миску с опарой, размешиваем и оставляем подходить на три часа.
  6. Подошедшую массу хорошо перемешиваем. Теперь можно поджаривать блины.

Заварочное тесто для пельменей

вкусные пельмени

Заваренная основа для пельменей более пластичная, легко склеивающаяся. Чтобы ее приготовить, нужен такой набор продуктов:

  • 300 мл воды;
  • 1 желток;
  • соль на вкус;
  • до 1 кг муки;
  • 30 мл Олейны.

Схема готовки:

  1. Желток присаливаем и соединяем с Олейной. Воду доводим до закипания.
  2. Тоненькой струйкой, постоянно мешая вливаем кипяток в желточной массе.
  3. Всыпаем пересеянную муку и вымешиваем крутую, эластичную массу. Скатываем в колобок и оставляем отдохнуть на несколько минут. По истечению времени можно приступить к лепке пельмешек.

Заваренное тесто для вареников

Для любимых многими вареников великолепно подойдет простое постное тесто на кипятке без яиц. Количество продуктов зависит от того, сколько порций вы планируете налепить.

На 1 стакан закипевшей воды вам понадобится:

  • 1 ч. ложка соли;
  • до 3-х чашек муки.

постные вареники

  1. В подсоленную кипящую воду высыпаем 1 чашку муки (остальная пригодится для дальнейшего замеса) и ложкой размешиваем до однородности.
  2. Слегка поостывшую массу старательно вымешиваем руками до пластичного состояния, притрушивая стол и руки по необходимости.

Заваренное тесто для чебуреков

хрустящие чебуреки

Вся прелесть вкуса чебуреков в бульоне, который выделяется из фарша во время жарки. Из-за неправильно приготовленной мучной основы изделие обычно разрывается во время готовки и сок вытекает. Чтобы избежать такую неприятность мы предлагаем вам рецепт заварного теста, благодаря которому ваши чебуреки будут непревзойденными.

Вам понадобится:

  • 750 г пересеянной муки;
  • 300 мл кипящей воды;
  • 60 мл водки;
  • 30 мл Олейны;
  • 20 г соли;
  • немножко сахара.

Детальная инструкция:

  1. Подготовленный мучной компонент складываем горкой в миску. В середине формируем выемку. Вливаем в неё масло, водку.
  2. Добавляем кипящую присоленную и подслащенную воду, размешиваем ложкой до однородности. После того, как всё немного остынет, старательно вымешиваем руками.
  3. Пусть оно полежит недолго (около четверти часа). Затем можно смело приступать к формированию чебуреков.

Как вы заметили, в приготовлении заваренного теста нет ничего сложного. Преимущества такого способа готовки мучных изделий вы оцените, попробовав внести новшество в рецептуру обычного блюда по одному из предложенных нами вариантов.

Видео: Заварное тесто для пончиков

Ажурные блины – высший пилотаж на вашей кухне

Блинчики с узорами

Ажурные блины в последнее время становятся популярным и любимым кушаньем во многих семьях. Они служат украшением любого стола своим необычным и нарядным видом. Приготовить их и придумать для них различные начинки совсем не сложно, просто надо внимательно соблюдать все пропорции и проявить фантазию. Калорийность лакомства в среднем составляет 180 ккал на 100 г и может значительно меняться в зависимости от используемых компонентов. Как сделать такой кулинарный шедевр пошагово, вы узнаете из данной статьи, а рецепты с фото помогут вам быстро справиться с готовкой.

Кружевные блинчики на дрожжах

Рецепт с дрожжами

Необходимые ингредиенты:

  • Пол-литра молока;
  • 3 стакана муки;
  • 6 г дрожжей сухих;
  • 2 яйца;
  • 3 большие ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • 2 стакана кипяченой воды;
  • Маленькая ложечка соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

Процесс приготовления

Готовим дрожжевые ажурные блины на молоке:

  1. Добавим сухие дрожжи в теплое молочко, перемешаем, подождем, пока на поверхности не образуется пенка;
  2. Присолим, подбавим сахарный песок, яйца, тщательно размешаем;
  3. Подсыплем мучную массу, замешаем тестице по консистенции как на оладьи. Поставим его в тепло «на подъем»;
  4. Когда тестовая основа в объеме увеличится, запузырится, мы ее не перемешиваем, а переставляем посуду с тестом на доску или полотенце;
  5. Приготовим кипяток, который вольем в емкость с тестом, быстро и непрерывно его размешаем. Если масса получилась густоватой, ее с кипящей водой больше не смешиваем. Пусть она остынет, и потом тесто можно разбавить теплой водой;
  6. Добавляем в него маслице подсолнечное, чтобы не смазывать сковородку. Еще раз хорошенько размешаем тестице и начнем выпекать вкусное лакомство;
  7. Чугунную (для блинов) или с антипригарным покрытием сковородку раскалим, тонким слоем нальем тестовую смесь, не забывая покачивать сковородку;
  8. Получаются тонкие с дырочками блинцы, похожие на вязаную салфетку;
  9. Следим до зарумянивания краешков: лепешку тут же перевернем и поджарим с другого бока. Изделия настолько мягкие и тоненькие, что могут порваться, сложиться. Поэтому возьмем широкую лопаточку для удобства;
  10. Блинчики на просвет очень красивые – кружевные, воздушные. Их края — румяные и волнистые.

Готовая выпечка

Кулинарное чудо, приготовленное на дрожжах, сложим стопочкой на тарелку. Подаем с любимыми начинками или добавками.

Вариант блюда на молоке и кефире

Состав продуктов:

  • Стакан молока;
  • 2 яйца;
  • Большая ложка сахарного песка;
  • Половина стаканчика кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • Чайная ложечка соды;
  • 1/2 маленькой ложечки соли.

На кефире и молоке

Схема готовки:

  1. Вливаем в емкость кефир, чуть-чуть прогреваем его, чтобы получить тепленькую смесь;
  2. Добавляем яички, присаливаем, размешиваем, всыпаем соду, сахарок;
  3. Введем тщательно просеянную муку, которую самостоятельно с помощью венчика или простой ложки вымешиваем, пока не растворятся все мучные комочки;
  4. По своей консистенции тесто на кружевные блины должно получиться как не очень густая сметана;
  5. Кипятим молочко и аккуратно тоненькой струей переливаем в мучную смесь. Это делается аналогично тому, как мы добавляем манку в молоко при варке каши. Тестице как бы «заваривается». Если все же оно получится жидковатым, его структуре не повредит небольшая добавка муки (чтобы блинчики не рвались);
  6. Пару ложек масла подсолнечника вливаем в тесто, чтобы каждый раз не промазывать сковородку перед выпечкой очередного изделия;
  7. На раскаленную сковороду, или сковородку-блинницу выливаем часть теста для одного ажурного тоненького блина, распределяем по поверхности, выпекаем как простые блинцы на кефире и молоке;
  8. Благодаря кефирчику и соде необычные узоры-дырочки появятся сразу же, как только вы положите выпекать блин на первую сторону.

Подача на тарелке

Готовые ароматные лепешки подавайте в горячем виде с повидлом или сметаной.

Ажурные и тонкие блины на воде

Нужные компоненты:

  • 3 большие ложки масла растительного;
  • 1/3 маленькой ложечки соды;
  • 3 яйца;
  • 0,5 л кипятка;
  • 1,5 стакана муки;
  • Щепотка соли;
  • 2 столовые ложки сахарного песка.

Основа на воде

Инструкция приготовления:

  1. В миску раскалываем яички, присаливаем, сахарим;
  2. Около пяти минут взбиваем все составляющие до пузырьков на поверхности;
  3. Вливаем один стаканчик заранее приготовленного кипятка, перемешиваем с помощью миксера;
  4. Далее прибавляем муку и на средней скорости взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков;
  5. Во второй стакан с кипятком всыпаем соду, подливаем в тестовую смесь, хорошенько перемешиваем;
  6. Теперь вводим растительное масло, пользуемся миксером для получения хорошего результата. Оставляем смесь «отдохнуть» 18-20 минут;
  7. Начинаем процесс выпечки: разогреваем сковородку без добавления маслица — оно есть в тесте. Но можно немного промазать поверхность перед тем, как влить первую порцию. Наливаем тестовую массу в сковороду совсем немного, потому что блинчики должны быть тонкие и дырявые;
  8. Вкусное лакомство обжариваем с каждой стороны до готовности. При складывании в стопку не обязательно промазывать блинцы маслом, достаточно накрыть их крышкой для пропаривания. Они будут мягкими и нежными;
  9. Оригинальные блинчики на воде готовы. Их можно нафаршировать разными начинками (мясом, творогом) или кушать с вареньем и медом.

Нежные ажурные блинчики на кефире

Готовка на кефире

Вам понадобятся:

  • 0,5 чайной ложечки пищевой соды;
  • Отфильтрованная вода – стакан;
  • Масло оливы и мука просеянная – по 2 большие ложки;
  • Кефир нежирный – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахар, соль.

Тесто и выпекание

Этапы работы в домашних условиях:

  1. Слегка подогреем кефир, напиток присолим и подсахарим;
  2. Введем в смесь яички, взобьем венчиком;
  3. Подсыплем муку частями, не забывая работать венчиком;
  4. Кипятим воду, подбавим в нее соду, вольем эту смесь в тестовую заготовку, размешаем;
  5. Поставим в тепло на 6-7 минут, далее подольем маслице и тщательно перемешаем;
  6. Сковородку раскалим, нальем порцию тестица, через минутку-полторы перевернем лопаткой.

Ажурные блины на кефире можно начинить картофельным пюре, творогом, мясом, фруктами, а также кушать как отдельное блюдо.

Рецептура блинчиков с дырочками на молоке

Красивое оформление

Составляющие:

  • 2 яйца;
  • 1/2 л молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1/3 маленькой ложечки соды;
  • Большая ложка сахарного песка;
  • 1/4 чайной ложки уксуса;
  • 1/2 маленькой ложки соли;
  • 2 большие ложки масла растительного.

Блины на основе молока

Процесс изготовления:

  1. Отделяем аккуратно белки от желтков, последние присаливаем и сахарим;
  2. Хорошенько их растираем, прибавляем маслице растительное и гашенную уксусом соду. Вымешиваем полученную смесь;
  3. Вливаем в нее половину нормы молока, помешивая;
  4. С просеянной мукой соединяем яично-молочную массу, размешиваем с помощью миксера или венчика;
  5. До закипания нагреваем вторую часть молочка, вливаем его в горячем виде при быстром перемешивании в эту же смесь;
  6. Яичные белки вспениваем миксером до густоты, прибавляем в тестовую массу, бережно вымешиваем до однородной субстанции;
  7. Тесто наливаем на раскаленную сковороду и ждем, когда пузырьки станут дырочками. После этого лепешку переворачиваем;
  8. Выпекаем с двух сторон, готовые блины на молоке складываем в плоскую посуду, не забывая смазывать сливочным маслицем.

В рецепты ажурных блинов можно включить дополнительные гармоничные ингредиенты для подачи к столу. Это может быть джем и варенье, сгущенное молоко и мед, взбитые сливки и сметана, а также красная рыбка, икра и селедочка.

Видео: Рецепт вкусных и красивых ажурных блинчиков

Бисквитное тесто — идеальная основа для тортов и пирожных

идеальный бисквит

Как приготовить бисквитное тесто – вопрос, который очень часто задают поклонники сладкой выпечки. Торты, приготовленные на такой основе, пользуются огромной популярностью, так как получаются воздушными и нежными. В этой статье вы узнаете тонкости создания идеального бисквита и познакомитесь с несколькими его вариантами, а, чтобы процесс изготовления не доставил вам особых хлопот, в помощь предлагаем пошаговые описания с фото.

Основные секреты создания пышного бисквита

Рецепт бисквитного теста имеет настолько простой состав, что создается обманчивое впечатление неприхотливости в приготовлении. На самом деле это не так, и существуют правила которые необходимо придерживаться, если вы хотите получить идеальный корж.

нежное тесто

Итак, основные правила:

  1. Прежде всего необходимо подобрать правильную посуду, в которой вы будете взбивать яйца. Великолепно подходит чаша из пищевого пластика или стекла. Она должна быть идеально вымытой и абсолютно сухой.
  2. Чтобы получить по-настоящему вкусную и пышную выпечку необходимо брать только свежие, достаточно крупные яйца.
  3. Входящие в состав продукты должны быть одинаково теплыми. Поэтому приготовление бисквитного теста нужно начинать с того, что все ингредиенты просто выкладываются на стол, где они находятся около часа.
  4. При вмешивании сухих сыпучих ингредиентов необходимо использовать деревянную лопаточку. Вмешивать нужно так, чтобы образовывались меленькие пузырьки воздуха.
  5. Такая выпечка очень любит тишину и покой, поэтому во время её изготовления лучше духовку оставить в покое. При малейшем перепаде температуры ваш корж моментально осядет и о пышности и нежности можно сразу забыть.
  6. Испечённый корж должен остыть вместе с духовкой. Поспешное вынимание из горячей духовки приведет к печальной потере объема.

Классический бисквит

Технология приготовления бисквитного теста достаточно проста. Поскольку в классическом рецепте совершенно отсутствует какой-либо разрыхлитель, основная задача состоит в насыщении яичной смеси кислородными пузырьками, благодаря которым корж будет подниматься.

классический рецепт

Бисквитное тесто в домашних условия готовится из таких продуктов:

  • 6 свежих яиц;
  • 200 г сахара;
  • 1 тонкий стакан муки;
  • немного маргарина для смазывания.

Детальное описание:

  1. Так как выпекать необходимо в хорошо разогретой духовке, включаем её нагреваться до 180 градусов в самом начале замеса.
  2. Разъемную форму для выпечки натираем куском маргарина, застилаем пергаментом и убираем в морозилку.
  3. В подготовленную чашу разбиваем яйца. Миксером взбиваем их так, чтобы объем стал раза в два больше. Не убирая миксер, всыпаем сахар. Масса будет готова, когда станет густоватой и пышной.
  4. Просеянную муку вводим понемногу, аккуратно размешивая и образуя пузырьки.
  5. Готовое домашнее тесто выливаем в форму и убираем в духовку, где оно будет запекаться до 40 минут.

Венский бисквит

Сделать бисквитное тесто для торта немного пожирнее можно, благодаря добавлению растопленного маргарина. Такой бисквит называют Венским, и он идеален в качестве основы для разнообразных тортов.

венский бисквит

Необходимые продукты:

  • 6 яиц;
  • неполная чашка сахара;
  • 75 г муки;
  • чуточку соли;
  • 4 столовые ложки крахмала;
  • 6 ст. ложек тепленькой водички;
  • 50 г маргарина и немножко для обмазывания посуды;
  • 1 неполная ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя).

пузырьки с воздухом

Описание процесса пошагово:

  1. Желтки отделяем от белков в отдельную посуду, прибавляем к ним теплую водичку, сахар и щепотку соли взбиваем до получения пышной белой массы.
  2. Маргарин растапливаем, немного охлаждаем и медленно добавляем в смесь, тщательно размешивая.
  3. Белки миксером доводим до состояния плотных пик. Очень осторожно соединяем оба компонента.
  4. Оставшиеся сыпучие компоненты объединяем, просеивая через сито. Всё осторожно, но тщательно перемешиваем, обращая внимание на формирование мелких пузырьков с воздухом.
  5. Выкладываем в подготовленную форму для выпечки и готовим в духовом шкафу чуть больше получаса при 180 градусах.

Шоколадная основа

Очень часто изделия из бисквитного теста имеют шоколадный вкус, который получают при добавлении во время замешивания основы какао-порошка.

шоколадный бисквит

Вам понадобится такой набор продуктов:

  • 1 пачка спреда (250 г) и еще чуточку для противня;
  • 250 г сахара;
  • половина десятка яиц;
  • 250 г муки;
  • 50 г крахмала;
  • 1 ч. ложечка разрыхлителя;
  • несколько чайных ложек порошка какао.

Подробное описание:

  1. Включить духовку на прогрев до 175 градусов.
  2. Противень намазываем жиром и застилаем бумагой для выпечки.
  3. Яйца с сахарным песком взбиваем около четверти часа. Объем должен стать больше в три раза.
  4. Растапливаем спред и немного остужаем. Вливаем тонкой струйкой в сладкую смесь и хорошо перемешиваем.
  5. Какао растворяем в 3-х столовых ложках подогретой воды и добавляем туда же.
  6. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Понемногу просеиваем в чашу и бережно вымешиваем.
  7. Полученную воздушную массу выкладываем в противень, разравниваем поверхность и убираем печься 40 минут.

Апельсиновый бисквит

Простое тесто можно разнообразить с помощью различных добавок. Апельсиновая кожура придает необычный привкус и восхитительный аромат выпечке. Главное – перед тем как тереть, цитрус нужно тщательно промыть и вытереть насухо.

тесто с апельсиновой цедрой

На один корж вам понадобится:

  • 5 немелких яиц;
  • половина стакана сахара;
  • на кончике ножа ванили;
  • по половине стакана муки и крахмала;
  • полная чайная ложка разрыхлителя;
  • тертая кожура с двух апельсинов.

тесто для торта

Описание процесса приготовления:

  1. Желтки взбиваем с сахарными кристаллами до состояния белой пышной консистенции. В конце прибавляем апельсиновую корку и ваниль.
  2. Белки перебиваем до крепкой пены. Лопаточкой вводим их в сладкую массу, аккуратно перемешивая, чтобы не лишить её воздушности.
  3. Крахмально-мучную смесь соединяем с разрыхлителем. Частями вмешиваем в основу, сохраняя воздушные пузырьки.
  4. Выкладываем всё в подготовленный противень и готовим как обычно в хорошо нагретом духовом шкафу. Вынимаем после полного остывания.

Шифоновый бисквит

Сейчас довольно часто предлагают использовать так называемый Шифоновый рецепт. Это объясняется тем, что сделать его достаточно просто, а по вкусу он ничуть не хуже.

шифоновый бисквит

Для 1 пышного коржа необходимо:

  • 7 свежих яиц;
  • 1 чашка с горкой сахара;
  • 1 неполная чашка муки;
  • 100 г Олейны;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 50 г порошка какао-бобов;
  • 100 мл сваренного кофе.

Детальная схема:

  1. В тёплом кофе размешиваем какао до однородности.
  2. Желтки взбиваем с подсолнечным маслом. Полученная масса должна быть по виду похожа на майонез. Прибавляем сюда сахар и взбиваем до полного растворения кристалликов.
  3. Вливаем в смесь кофе. Хорошо перемешиваем.
  4. Муку соединяем с содой и просеиваем в миску к остальным компонентам. Аккуратно все перемешиваем.
  5. Белки взбиваем, пока они будут держать форму. Частями выкладываем в миску и смешиваем.
  6. Выкладываем хорошо вымешанный продукт в смазанную форму и запекаем в заранее подогретой до 180 градусов духовке.

Бисквит – идеальная основа любого кондитерского изделия. Освоив тонкости его приготовления вы с легкостью сможете создавать всевозможные лакомства. А для того, чтобы вы смогли как можно лучше всё рассмотреть, мы предлагаем вам ещё один видео-рецепт, в котором достаточно подробно описывают каждый шаг создания прекрасной выпечки.

Видео: Постный бисквит

Ватрушка с творогом — традиционная выпечка славян

творожная ватрушка

Ватрушки с творогом –на самом деле очень древняя славянская выпечка, которая была приурочена к семейным торжествам и символизировала собой солнце и благополучие. Как приготовить ватрушки для торжественного стола и к простому семейному чаепитию вы узнаете из рецептов, которые были подобраны с учетом различных кулинарных пожеланий.

Ватрушка с творогом по-домашнему

В наше время для того, чтобы полакомится выпечкой достаточно совершить поход в ближайший магазин. Но не одна купленная вкусняшка не сравнится с той, которую вы приготовите дома. Домашние ватрушки намного вкуснее и полезнее магазинных, а приготовление их не составит вам никаких хлопот и не потребует особых материальных расходов.

домашняя выпечка

Перечень необходимых продуктов:

  • неполная чашка молока;
  • около 100 г сахара;
  • половина пачки маргарина;
  • 2 яйца и яичный желток для смазывания;
  • 20 г дрожжей;
  • 2 г соли;
  • на кончике ножа ванили;
  • 250 г творога;
  • мука.

формируем выпечку

Детальное описание:

  1. Тесто для ватрушек будем готовить безопарным способом. Слегка подогретое молочко подслащиваем, добавляем соль. Всыпаем дрожжи, размешиваем и оставляем до появления на поверхности пенных пузырьков.
  2. Белок с яйцом перебиваем до пышности с двумя ложками сахара. Смешиваем их с молочной смесью.
  3. Частями пересеивая муку и аккуратно перемешиваем. В конце вмешиваем растопленный маргарин. Полученная масса не должна быть очень плотной. Накрытую миску убираем в тепло минут на 40.
  4. Подошедшее раза в два тесто слегка обминаем и разделяем на небольшие колобочки. Формируем из них лепешки не толще 1 сантиметра, которые раскладываем на устланный пергаментом противень.
  5. Традиционно начинка для ватрушек готовится из творога, который лучше всего брать пожирнее. Для однородности начинку протираем через сито. Подслащиваем на свой вкус, немножко присаливаем и добавляем ваниль. Вливаем желток и вымешиваем до кремоподобной консистенции.
  6. Начинаем формировать творожные ватрушки. Дном рюмки делаем небольшую ямку в середине лепешки, которую заполняем начинкой.
  7. Сначала держим ватрушки в духовке с открытой дверцей приблизительно 20 минуток. Предварительно обязательно нагреваем её до 180 градусов. За это время они снова подойдут.
  8. Взбалтываем желток с небольшим количеством сахара и намазываем им наши изделия. Убираем все в духовой шкаф запекаться до готовности. При желании, готовое изделие можно припорошить пудрой.

Творожная завитушка с ананасом

Если вам нравится выпечка более сдобная, то тогда лучше приготовить дрожжевые ватрушки опарным способом. Мы предлагаем рецепт ватрушек в домашних условиях с подробной инструкцией.

с ананасом и изюмом

Перечень ингредиентов:

  • 200 мл молочка;
  • 250 г сахара;
  • 20 г дрожжей свежих;
  • 3 яйца;
  • 100 г масла мягкого;
  • 1 пакетик ванили;
  • 100 г изюма;
  • несколько колечек ананасов консервированных;
  • 2 стакана творога;
  • мука для замеса;

сдобная выпечка

  1. Начнем с опары. В мисочку всыпаем пару ложек сахара и мягкие дрожжи. Растираем их и заливаем теплым молочком (50 мл оставляем для смазывания). Хорошо перемешиваем и просеиваем муку. Консистенция по густоте должна напоминать тесто для ладушек. Готовую опару убираем в тепло на час.
  2. Белок и 2 яйца взбалтываем с неполным стаканом сахара до полного растворения кристалликов. Выливаем в подошедшую опару. Туда же кладем подтаявшее масло и вымешиваем до однородности.
  3. Частями всыпая муку, вымешиваем в мягкий колобок. Оставляем подходить не меньше чем на 1 час.
  4. По истечению времени формируем из дрожжевого теста небольшие шарики, которые также должны подойти.
  5. Изюм заливаем горячей водой минут на 15, затем её сливаем, а ягодки просушиваем.
  6. Ананас режим на небольшие дольки и смешиваем с изюмом.
  7. Кисломолочную массу перетираем в однородную кашицу. Прибавляем яичный желток и подслащиваем. Взбиваем хорошенько блендером, добавив для аромата ваниль. Ложкой вмешиваем изюминки и ананас.
  8. Подошедшие комочки раскатываем кружочками, которые выкладываем на смазанный противень. Дном подходящей посуды вдавливаем серединку, заполняем начинкой и разравниваем её.
  9. Оставшееся молочко подслащиваем и полученной смесью обмазываем наши изделия. Выпекаем их в духовке около получаса при 200 градусах.

Творожная булочка по-царски

Первоначально эту ароматную открытую булочку делали больших размеров, а затем делили между всеми членами семьи поровну. Ещё её использовали для предсказаний благополучия, пряча в серединку монетки. Королевская ватрушка (или царская) своим видом похожа на пирог, середину которого заполнили вкусным творожком. Предлагаем вам опробовать этот пошаговый рецепт на своей кухне.

сдобная выпечка

Продукты, которые понадобятся:

  • ½ кг творога;
  • 200 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 400 г сахара;
  • 750 г муки;
  • чайная ложечка соды, гашенная уксусом;
  • щепотка соли;
  • ванилин.

песочное тесто

Описание процесса пошагово:

  1. Кисломолочный продукт перетираем до кремообразного состояния с помощью блендера. Яйца взбиваем с половиной сахара и ванилькой, частями вмешиваем в творожок.
  2. Царская ватрушка отличается своей основой. Она не дрожжевая, а песочная. Натираем крупно с помощью терки в миску очень хорошо замороженный кусочек масла.
  3. Туда же просеиваем муку, прибавляем соду, гашеную уксусом, сахар и соль. Все компоненты смешиваем. Получится маслянисто-рыхлая смесь.
  4. Пирог лучше всего готовить в разъемной форме. Из рассыпчатой массы формируем корж и бока будущего пирога, оставив немного для верха.
  5. Разлаживаем начинку, разравниваем и засыпаем остатками рассыпчатого теста.
  6. Запекается королевская ватрушка с творогом 40 минуток при температуре не меньше 180 градусов. Из формы нужно вынимать полностью остывшей.

Венгерский торт с творожной прослойкой

Если пирог, который сделали предложенным ранее способом, смазать сверху кремом и полить шоколадом, то он станет десертом, который называется венгерская ватрушка. Технологией изготовления она очень напоминает рецепт, описанный выше, но по виду – это 100% торт.

венгерская ватрушка

Для этого блюда вам понадобятся такие компоненты:

  • 100 г спреда;
  • 400 г сахара;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 3 яйца;
  • 600 г творожного сыра;
  • 400 г муки;
  • 250 мл сгущенного молока;
  • 100 мл сметаны;
  • несколько капель сока лимона;
  • 1 плитка горького шоколада.

оформление ватрушки

  1. Пропускаем через сито творог. Смешиваем с неполной чашкой сахара (можно меньше) и яйцами. При желании добавляем ванилин или изюма.
  2. Замороженный спред трем на терке в глубокую миску. В серединке делаем углубление, в которое добавляем оставшиеся сыпучие ингредиенты. Тщательно размешиваем компоненты, которые образуют рыхлую по своему виду смесь.
  3. Укладываем его на дно и бока формы, слегка придавливая. Распределяем равномерно творожную массу и притрушиваем оставшимся тестом. Запекаем минут 40 при 200 градусах. Даем остыть.
  4. Сметану взбиваем с лимонным соком и сгущенным молоком. Этим кремом заливаем верх торта, не вынимая изделие из формы.
  5. На водяной бане растапливаем плитку шоколада и поливаем на сметанный крем. Зубочисткой делаем разводы (мраморный эффект). Торту даём настояться. Перед тем, как подать к столу, аккуратно вынимаем его из формы.

Слоёные булочки с прослойкой из повидла

Предложенные выше рецепты хоть и не сложные, но потребуют временных затрат. Если хочется состряпать это кушанье очень быстро, можно использовать готовый слоёный полуфабрикат. А привычную начинку можно разнообразить разными добавками.

слоеные

Чтобы приготовить ватрушки с повидлом необходимо:

  • 500 г растаявшего слоеного теста;
  • 100 г повидла, которое вам нравится;
  • 200 г творога;
  • 20 г крахмала;
  • 1 желток;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • немножко ванили.

формы выпечки

  1. Творожок перетираем для однородности сквозь мелкое сито. После растираем с желтком, ванилью и крахмалом. Всё подслащиваем по своему усмотрению.
  2. Ватрушки из слоеного теста делают разнообразной формы, но мы рекомендуем придерживаться классики и делать их круглыми. Из пласта, толщиной 0,5 сантиметра вырезаем лепешки и раскладываем их на лист. Из остатков — формируем бортики, раскатывая их в длинную колбаску и раскладывая по краям.
  3. В середину лепешки кладем творожную начинку, сверху распределяем тонким слоем повидло. Смазываем поверхность изделия сладенькой водичкой.
  4. Слоеная ватрушка выпекается до золотистой корочки при 180 градусах. При желании можете сделать только с одним повидлом.

Мы постарались подробно рассказать вам, как сделать ватрушки без особых трудностей. Еще один рецепт этой вкусной выпечки вы найдете в видео, с подробным описанием приготовления.

Видео: Творожные Валгаские ватрушки

Расстегай– популярное блюдо со стародавних времен

Открытые пирожки

Расстегай представляет собой печеный пирожок, отличительной особенностью которого является открытая, как бы «расстегнутая» верхняя часть. Это кушанье принадлежит к русской и украинской кухням и обычно готовится из несдобного дрожжевого теста. Начинку можно выбрать практически любую – от риса и капусты до мяса и рыбы.

Калорийность яства в среднем составляет 250 ккал на 100 г и может меняться в зависимости от составляющих. Рассмотрим приготовление этого замечательного блюда в нескольких вариантах пошагово.

Расстегаи с рыбой по старорусскому рецепту

Двойная рыбная начинка

Эти золотистые пышные пирожки делаются с двумя видами рыбы – с горбушей и щукой. Такая аппетитная и сытная начинка обязательно придется по вкусу всем домочадцам и гостям.

На 10-12 изделий вам понадобится:

На тесто:

  • 2 яичных желтка;
  • Сухие дрожжи – 5 г;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Просеянная мука – 400 г;
  • Соль – половина чайной ложечки;
  • Молоко – 250 мл;
  • Сахар – большая ложка (без горки).

Рыбная составляющая

Для начинки:

  • Яйцо;
  • Филе щуки и горбуши – по 250 г;
  • Панировочные сухари – столовая ложка;
  • Перец и соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 1,5 большие ложки.

Перед выпечкой

Схема готовки:

  1. Сначала делаем тесто для расстегаев. Молочко подогреваем до 20-25 градусов, размешиваем в нем дрожжи и сахарный песок, добавляем просеянную дважды муку, замешиваем тестовую массу и даем ей подняться;
  2. Далее добавляем желтки, маслице и соль. Еще раз тщательно вымешиваем массу и оставляем в теплом месте без сквозняков для повторного подъема;
  3. Теперь самостоятельно подготавливаем рыбку. Щучье филе очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, присаливаем и перчим. Хорошенько прогреваем сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и жарим на ней измельченную мякоть щуки. Горбушу разделываем на небольшие кусочки, приправляем молотым перчиком и подсаливаем;
  4. Ставим духовку на разогрев до температуры в 200 градусов;
  5. Достаем готовое тесто и на слегка присыпанном мукой столе раскатываем его в пластинку 4 мм толщиной;
  6. Вырезаем из заготовки одинаковые кружочки примерно по 10 см в диаметре (можно использовать для этого чашку). В центральную часть каждого кладем по столовой ложке обжаренного щучьего филе. Поверх размещаем пару кусочков горбуши;
  7. Придаем изделиям вид «лодочек»: делаем защипы с краев, а центр оставляем открытым;
  8. Противень промазываем оставшимся растительным маслицем (половина столовой ложки). Каждый расстегай с рыбой выкладываем на расстоянии друг от друга и оставляем постоять в теплом месте около 15 минут;
  9. Каждый пирожок смазываем взбитым яйцом и слегка посыпаем панировочными сухариками;
  10. Помещаем противень на верхний уровень духового шкафа и выпекаем изделия в течение получаса.

Готовое яство

Вкусное ароматное яство подаем на большой тарелке. Оно идеально сочетается с рыбными первыми блюдами.

Расстегаи с курицей и картофелем

Ингредиенты на 3 порции:

  • Полкилограмма пшеничной муки;
  • Майонез и подтаявшее сливочное масло – по 100 г;
  • Кефир (жирность 3,2%) – 150 мл;
  • Филе курицы – 400 г;
  • 2 картофелины;
  • Соль и укроп – по вкусу;
  • Один яичный желток.

Начинка и готовые расстегаи

Пошаговый рецепт:

  1. Для теста размягченное маслице разминаем с мукой до состояния крошки;
  2. В отдельной посуде объединяем майонез и кефир, слегка присаливаем;
  3. Смешиваем кефирную смесь и мучную крошку, замешиваем мягкое тестице;
  4. Для начинки курочку отвариваем в подсоленной воде и перекручиваем через мясорубку. Отваренную картошку режем маленькими квадратиками. Перемешиваем эти составляющие, добавив зелень укропа;
  5. Делим получившуюся массу на три равные части и раскатываем каждую в пласт. Вырезаем при помощи кружки ровные круглые заготовки и выкладываем на них смесь картофеля с курицей;
  6. Формируем каждый расстегай с мясом курицы и картофелем, защепляя края по направлению к центру. В середине оставляем небольшое отверстие;
  7. Смазываем поверхность изделий взбитым желточком, размещаем их на противне и ставим в духовку, раскаленную до 200 градусов. Процесс выпечки займет полчаса.

Расстегаи с фаршем и капустой

Треугольные пирожки

В таких пирожках идеально сочетается мясная и овощная составляющая.

Компоненты:

Для теста:

  • Кефир – 200 г;
  • Песок сахарный – 60 г;
  • Мука – 600 г;
  • Молоко – 50 мл;
  • Соль – 1/2 чайной ложечки;
  • Маргарин – 75 г;
  • Дрожжи – столовая ложка с горкой;
  • 2 яйца.

Начинка и тестовые шарики

Для начинки:

  • Фарш – 200 г;
  • 1/4 большого капустного кочана;
  • Масло растительное для жарки;
  • Перец и соль;
  • 2 луковицы.

Готовим расстегаи с капустой в домашних условиях:

  1. Молочко подогреваем и распускаем в нем дрожжи;
  2. Маргарин растапливаем до жидкой консистенции, добавляем яйца, засыпаем соль и сахарок, наливаем кефир. Далее высыпаем часть муки и добавляем дрожжи с молочком, перемешиваем;
  3. Засыпаем мучные остатки и замешиваем эластичное гладкое тестице, которое не должно липнуть к рукам. Ставим его в тепло на полтора часа. Масса должна увеличиться в объеме где-то в три раза;
  4. Чтобы сделать расстегай с нашинкованным вилком, лук режем кубиком и обжариваем до мягкого состояния, подкладываем фарш, приправляем любимыми специями и продолжаем жарку до готовности;
  5. Добавляем главный ингредиент – нашинкованную капустку. Тушим все составляющие до готовности на небольшом пламени;
  6. Подошедшую тестовую массу распределяем на равные порционные шарики. Каждый раскатываем, размещаем на него содержимое и формируем треугольные пирожки, как показано на фото;
  7. Устилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него заготовки и убираем в теплое место на полчаса;
  8. По прошествии этого времени смазываем расстегай с вилком яичным желточком и выпекаем примерно 20 минуток до зарумянивания. Температура духовки – 200 градусов.

Как защипывать тесто

Рецепт расстегая с рисом и грибами

Список продуктов:

Тесто:

  • Теплая вода – пол-литра;
  • 4 яйца;
  • Мука – 8 стаканов;
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие – 4 маленькие ложечки;
  • Соль – чайная ложка;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.

Основные компоненты

Начинка:

  • Репчатая луковица;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сушеные грибы – 200 г;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Рис – 100 г;
  • Яйцо для смазывания.

Дополнение к супу

Инструкция готовки пирожков с грибами и рисом:

  1. В миску с дрожжами и сахаром наливаем воду и маслице, раскалываем яйца, присаливаем. Засыпаем муку и замешиваем тесто. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в тепло для поднятия;
  2. По отдельности отвариваем рис и грибы. Последние откидываем на дуршлаг, моем под проточной водой и мелко рубим ножом;
  3. Отдельно друг от друга обжариваем грибочки и нашинкованный лучок, затем объединяем эти компоненты и поджариваем в течение трех минут. Далее остужаем смесь и соединяем с рисом;
  4. Готовую тестовую массу обминаем, делим на равные «мячики», раскатываем их и размещаем в центр начинку. Защепляем каждый расстегай с рисом и грибами, оставляя отверстие в середине;
  5. Смазываем пирожки взбитым яичком и ставим запекаться в раскаленный до 200 градусов духовой шкаф до легкого золотистого оттенка.

 «Ленивый» рецепт расстегая

Ленивый вариант

Делается такой расстегай из слоеного теста, поэтому приготовление не отнимет много времени и сил.

Составляющие:

  • Свиной фарш и готовое слоеное тесто – по полкило;
  • 3 яйца;
  • Перец и соль – по вкусу.

Готовка поэтапно:

  1. Обжариваем фарш на сковороде, перчим и солим, затем смешиваем с отваренными и мелко нарезанными яичками;
  2. Тесто раскатываем и разрезаем на 15 ровных квадратиков. В серединку каждого размещаем начинку, закрепляем края, а центр оставляем «расстегнутым»;
  3. Каждый слоеный расстегай размещаем на пекарской бумаге с небольшим промежутком друг от друга. Противень ставим в духовку и запекаем наш кулинарный шедевр 20 минут при температурном режиме в 200 градусов.

Видео: Рецепт расстегаев с рыбой

Курник– король пирогов

Знаменитая царская выпечка

С давних времен курник считается царским пирогом и традиционно подается к столу на различных праздниках. Согласно истории, это яство подавали самому Ивану Грозному. Существует версия, что название блюда произошло от того, что его начиняют курицей. Но для начинки этой потрясающей выпечки можно использовать и многие другие продукты, например, гречневую кашу, грибы, рис, различные виды мяса, а тесто для курника можно выбирать практически любое.

Калорийность кушанья существенно варьируется в зависимости от ингредиентов и составляет 200-300 ккал на 100 г. Рассмотрим рецепт курников в домашних условиях в разных вариациях пошагово и с фото.

Классический курник с тремя начинками

Выпечка с тремя начинками

Этот пирог очень оригинальный и вкусный, им быстро можно насытиться благодаря трем разнообразным начинкам, которые в сочетании с тестом на дрожжевой основе создают невероятную палитру вкусовых ощущений.

Необходимые ингредиенты для начинки первой:

  • Половина куриной тушки;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Луковичка;
  • Перец и соль.

Грибная и куриная начинка

Для второй:

  • Маслице сливочное – 30 г;
  • Луковица;
  • Грибы свежие лесные – полкилограмма;
  • Соль и перец.

Для третьей:

  • 3 яйца;
  • Луковая головка;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Рис круглозернистый – 150 г;
  • Перец и соль на вкус;
  • Зелень замороженная – 2 большие ложки.

Рисово-яичная начинка и тесто

На тесто для курника:

  • Вода и молоко – по стакану;
  • Сахар и соль – по чайной ложечке;
  • Яйцо;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Мука – «на глаз» (сколько возьмет тесто);
  • Дрожжи сырые – 40 г.

На блины:

  • Стаканчик молока;
  • Яйцо;
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • Мука – 100 г;
  • Соль, сахар.

Сборка курника

Пошаговый рецепт:

  1. Начинаем приготовление с теста. Для этого в большую удобную емкость разбиваем яичко, выливаем молочко и воду. Сахарим и подсаливаем, в этой же массе разводим дрожжи;
  2. Засыпаем просеянную муку, перемешиваем, добавляем маслице растительное и хорошенько замешиваем тестовую массу. Пока она будет подходить, нужно пару раз ее обмять. Прикрываем посуду крышкой, убираем в теплое место.
  3. Ставим варить курятину, 3 яйца и рис. Весь куриный бульон не выливаем: нужно оставить полстаканчика;
  4. Отдельно выпекаем блинчики, сделав массу из указанных составляющих;
  5. Займемся начинками. Сначала делаем первую. Для этого отваренное мясо птицы остужаем и режем небольшими кусочками. Меленько нарезаем лучок и обжариваем его на сковороде с кубиком сливочного масла (30 г), затем подкладываем мясо, размешиваем, перчим и подсаливаем. Готовую смесь перекладываем на отдельную тарелку;
  6. Вторая начинка состоит из мелко нашинкованных грибков и лука, обжаренных на сливочном масле. Не забываем добавить соль и перчик по вкусу. Массу так же перемещаем в отдельную посуду;
  7. Для третьего наполнителя аналогично подрумяниваем на масле нашинкованную луковку, выкладываем зелень, продолжаем обжарку. Добавляем мелко нарезанные отваренные яички и рис. Все хорошенько перемешиваем, присаливаем, приправляем перцем;
  8. Тесто подошло, а значит пришло время собирать наш курник с курицей. Формочку для выпечки промазываем растительным маслом;
  9. Половину массы отщипываем, раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм и оставляем небольшой запас, чтобы хватило на бортики;
  10. Укладываем заготовку на дно формы, разравниваем по бокам и дну. На первый слой выкладываем половину массы из курочки, прикрываем сверху блином;
  11. Далее идут грибы и блинчик поверх них;
  12. Следом выкладываем третью начинку и опять же перекладываем блином;
  13. Раскатываем вторую тестовую часть до толщины в полсантиметра и аккуратно переносим на пирог. Посередине проделываем отверстие. Даем изделию настояться;
  14. Объединяем яичный желток с парой ложек воды, промазываем данной смесью поверхность пирога при помощи силиконовой кисточки;
  15. Ставим форму в духовку и выпекаем полчаса при 180 градусах;
  16. Далее достаем выпечку, вставляем в отверстие кухонную воронку и заливаем внутрь полстаканчика оставшегося бульона;
  17. Накрываем готовое яство полотенцем и даем «отдохнуть» в течение часа. Затем извлекаем и подаем к столу.

Готовое яство

Курники с грибами и курицей очень аппетитно выглядят в разрезе, а их невероятный аромат заставляет сразу же приступить к трапезе.

Вариант со слоеным тестом

Данный рецепт является более упрощенным благодаря готовому тесту, поэтому на него уйдет меньше времени.

Вам понадобится:

  • Яйцо, луковая головка и морковина – по 1 шт;
  • Полкило фарша куриного;
  • Лист теста дрожжевого слоеного;
  • 6 картофелин;
  • 3 лавровых листочка;
  • 40 мл масла подсолнечного;
  • Базилик сушеный, перец, соль – на вкус.

Выпечка из слоеного теста

Схема готовки:

  1. Извлекаем тесто из морозилки и размораживаем при комнатном температурном режиме;
  2. Чистим картошечку, режем ломтиками, присыпаем специями и солью;
  3. Добавляем 30 мл маслица, перемешиваем;
  4. Морковку трем на терочке, луковицу разрезаем на колечки;
  5. Тестовый лист делим напополам поперек;
  6. Форму промазываем маслом, слегка присыпаем мукой;
  7. Первую часть теста раскатываем и размещаем в формочке, чтобы борта были прикрыты;
  8. Поверх размещаем половину картофеля, лучок, морковь, фарш куриный и остатки картофеля. Сверху помещаем листья лавровые;
  9. Раскатываем вторую тестовую часть и накрываем ей будущий курник с картошкой. Излишки удаляем, защипываем края;
  10. Сверху промазываем изделие взбитым яйцом, в центре делаем небольшое отверстие, чтобы в процессе готовки выходил пар.

Слоеное кушанье

Выпекаем курник из слоеного теста в духовом шкафу при 200 градусов в течение 40 минут.

Курник «Быстрый»

Данное закрытое куполообразное яство делается на маргарине и является очень легким в приготовлении.

Быстрый вариант

Список компонентов:

  • Курица – половина тушки;
  • 2 яйца;
  • Майонез и сметана – по 2 столовые ложки;
  • Сахар – большая ложка;
  • Сода – щепоточка;
  • Соль – половинка маленькой ложечки;
  • Маргарин – 200 г;
  • Луковица;
  • Средние картофелины – 4-5 клубней;
  • Сливочное масло (слегка подмерзшее) – 20 г;
  • Мука – количество регулируем самостоятельно, чтобы тесто не липло к рукам, но и не выглядело как пельменное.

Аппетитное кушанье

Инструкция готовки:

  1. Растапливаем маргарин в кастрюле, даем чуть остыть;
  2. Объединяем сметану, майонез, яйца, соду, сахарим и солим. Все хорошенько взбиваем, подсыпаем муку. Тестовая масса на сметане должна получиться жирненькой и мягкой. Помещаем ее в холодильник;
  3. Курятину рубим на средние кусочки, картофель натираем на крупной терке, лук шинкуем;
  4. Противень слегка присыпаем мукой, 2/3 тестовой массы раскатываем в пласт. Выкладываем на него половину лука, картошечку, солим, прибавляем мясо, опять присаливаем. Можно положить любимые специи;
  5. Добавляем луковые остатки, сверху на них – порезанное масло;
  6. Раскатываем оставшееся тесто и сверху прикрываем начинку.

Курник с курицей и картошкой готовится при 180 градусах 50-60 минут. С помощью зубочистки проверяют изделие на готовность. Если картошечка мягкая и выделяется ароматный сок, значит кулинарный шедевр готов к употреблению.

Курник из блинов

Курник из блинов

За такое чудесное кушанье с блинами родные наградят вас массой комплиментов, ведь в блюде идеально сочетаются продукты, а аппетитность и сытность являются его главной фишкой.

Состав продуктов:

  • 50 г сыра;
  • 200 г грибов;
  • 15 штук блинов;
  • 2 луковые головки;
  • 4 вареные яйца;
  • 200 мл сметаны;
  • Укроп, перчик, соль – на вкус;
  • 100 г филе куриного.

Этапы готовки

Как приготовить курник в духовке:

  1. По любому рецепту испечем блины;
  2. Измельчим лучок и мясо птицы, обжарим его с 1/2 нормы лука. Посолим, поперчим, подбавим большую ложку сметаны, готовим 15 минут;
  3. Грибы поджарим с остатками лучка;
  4. Мелко порезанные яички смешаем с измельченным укропом;
  5. Застелем фольгой разъемную формочку, смажем маслом сливочным. Выложим на ее дно 2-3 блинка (все изделия надо разложить так, чтобы они свисали из формы);
  6. Промажем сметаной, разложим грибочки с луком. Положим сверху два блинчика, на них – лук с курочкой в сметане. Накроем верх еще парой блинков;
  7. Чуть придавим, покроем сметаной, выложим яичный слой. Накроем еще двумя блинными лепешками;
  8. Закроем вкусное изделие блинами со дна (они должны свешиваться с краев формочки).

Кулинарное чудо посыплем натертым сыром, выставим температуру 180 градусов, выпекаем в духовом шкафу минут 25.

«Ленивый» курник в мультиварке

Приготовление в мультиварке

Перечень ингредиентов:

  • 3 яичка;
  • 300 мл кефира (3,2%);
  • 1,5 стакана муки;
  • 200 мл майонеза (жирного);
  • Сода – 1/3 маленькой ложечки;
  • Соль – на вкус.

Для начинки:

  • Большая луковая головка;
  • 200 г риса;
  • 0,5 кг филе курочки.

Тесто и картофель

Этапы готовки:

  1. Рецепт теста для курника: смешаем с кефиром негашеную соду. Когда он запенится и немного увеличится в объеме, введем майонез и яйца, взбитые с солью. Взобьем кефирную смесь венчиком, прибавим постепенно всю муку, не переставая перемешивать. Емкость с жидкой массой накроем крышкой и уберем на 30 минут;
  2. Для начинки измельчим очищенную луковичку, нарежем курятину на тонкие, некрупные полоски;
  3. Промоем рис, зальем водой, отварим до полуготового состояния. Откинем на дуршлаг, промоем, подождем, пока не стечет вода;
  4. Смажем варочную чашу любым жиром, вольем 1/2 кефирного теста. Сверху разложим кусочки куриного мяса, на него — лук;
  5. Посыплем рисом, подсолим, подбавим перец молотый, любимые специи. Зальем оставшейся кефирной массой;
  6. Выставим режим «Выпечка» на 80 минут, включим мультиварку. Откроем крышку после звукового сигнала – пусть курник на кефире немного остынет.

Достаем выпечку и получаем удовольствие от чудесного вкуса.

Видео: Рецепт курника из слоеного теста от Бабушки Эммы

Банановые маффины — вкусная выпечка на каждый день

Аппетитная выпечка

Банановые маффины — нежнейшие кексики, которые очень популярны как среди жителей Америки, так и среди европейцев. Как приготовить это лакомство на своей кухне без особых трудностей вы узнаете, прочитав этот материал, в котором размещены подробные описания готовки различных вариантов этого блюда с фото.

Ароматные банановые кексики

Маффины с бананом – очень нежная, сочная, воздушная и прекрасно сочетающаяся с молоком выпечка. Калорийность этого лакомства – 310 ккал на 100 г.

вкусные кексики

На 12 таких кексиков вам потребуется около трёх бананов. Кроме этого ещё возьмите:

  • муки — около 500 г;
  • подтаявшего сливочного спрэда — не больше 100 г;
  • сахара — 100 г;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • ваниль, соль по половинке чайной ложки;
  • жир для смазывания формочек.

нежные

Описание процесса готовки:

  1. Этот рецепт банановых маффинов легок в приготовлении. Размягченный спрэд выкладываем в глубокую тарелку. Всыпаем к нему сахар и, с помощью миксера, вымешиваем до состояния однородности.
  2. В полученную массу вмешиваем по одному желтку, потому что так легче добиться идеальной однородности, что очень важно в данном случае.
  3. Фрукты очищаем от кожуры, натираем на терке большого размера и сразу, пока не потемнели, отправляем в тесто. Их конечно можно потолочь вилочкой, но кексики получаются намного вкуснее, когда в них попадаются сладковатые ароматные кусочки.
  4. Соединяем сыпучие продукты. Слегка взобьем их венчиком, чтобы они насытились кислородом и понемногу добавляем в маслянистую смесь. Мы получили густоватую, однородную и без комочков основу для прекрасного десерта.
  5. Нужно сказать несколько слов о посуде, в которой будет выпекаться наш десерт. Если вы используете силиконовые формы – то их нужно разместить на противень. Жиром можно не смазывать. Кексницы, сделанные из другого материала лучше хорошо смазать с помощью кисточки или застелить специальной бумагой для выпекания.
  6. В кондитерский мешочек  перекладываем тесто и отсаживаем его в подготовленные формочки,  заполняя их лишь на 2/3. Выпекаем маффины в духовом шкафу приблизительно полчаса при 180 градусах.
  7. Прежде чем вынуть кексы из формы даём им немного остыть.

 Мафины с шоколадной крошкой и фруктовой начинкой

Шоколадно-банановые маффины с добавлением кофе имеют приятный горьковато – шоколадный вкус. Энергетическая ценность – 225 ккал.

с шоколадом

  • 500 г просеянной муки;
  • 15 г разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • неполный стакан молочка;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл масла подсолнечника без запаха;
  • 25 г растворимого кофе;
  • 100 г крошек шоколада;
  • 1 банан.

Пошаговое описание процесса готовки:

  1. Венчиком смешиваем все сыпучие продукты.
  2. В чаше миксером взбиваем с сахаром жидкие продукты. Добавляем к ним мучную смесь и всё хорошо вымешиваем. Всыпаем шоколадные крошки.
  3. Духовой шкаф нагреваем до 200 градусов. Сладкий фрукт режим на кубики среднего размера. Форму слегка смазываем жиром, кладем на дно ложки 2 теста, в серединке размещаем 1ч. ложку фруктовых кусочков, сверху которых кладем ещё 1 ложку теста.
  4. Маффины с бананом и шоколадом выпекаем четверть часа или до того времени, пока зубочистка, воткнутая внутрь, будет чистой и сухой.

Кексики творожные

Эти булочки довольно калорийная и сытная выпечка. Но если внести небольшие коррективы в рецепт, из них может выйти диетическая вкусняшка, которая не насеет вред вашей фигуре. Попробуйте сделать творожно-банановые маффины с калорийностью 115 ккал.

диетические

Перечень продуктов, которые нам потребуются:

  • творог 1% жирности – 250 г;
  • куриных яиц – 4 шт.;
  • кефир нежирный – 150 мл;
  • мёд жидкий – 60 г;
  • манка – 300 г;
  • пюре из бананов – около 200 г;
  • сода – 0,5 ст. ложки.

с творогом

  1. Прежде чем начать делать диетические кексики, или хлебцы, мы начнём с того, что манку смешаем с кефиром и оставим её набухать где-то на час.
  2. Когда указанное время пройдет, можем приступать к созданию наших хлебцев. Яйца смешиваем с мёдом и содой (поскольку тесто замешивается на кефире, соду уксусом гасить не нужно).
  3. Творог перетираем через ситечко в яичную массу. Банановое пюре или перетёртый банан всыпаем туда же. Хорошо перемешиваем и частями вводим набухшую манную крупу. Как вы заметили, они готовятся абсолютно без муки.
  4. Готовую творожную основу аккуратно выкладываем в смазанные жиром формочки. Их запросто можно запечь в микроволновке. Размещаем заполненные формочки на сетку, включаем нужный режим и ждём около пяти минут. Готовые хлебцы с творогом и бананом хорошо кушать с чаем на завтрак.

Медово-банановые хлебцы

Этот вариант выпечки готовится абсолютно без яиц, а замешивают их на овсяных хлопьях. Медовые бананово-овсяные маффины содержат всего 177 ккал. Чтобы сделать 16 штучек, нам потребуются:

  • 100 г муки;
  • 75 г сахарного песка;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 50 г растаявшего сливочного спрэда;
  • 1 ст. масла подсолнечника;
  • 400 г медово-ореховых мюсли;
  • 180 г бананового пюре;
  • 150 мл молока.

с овсянкой

  1. Включаем духовку. Она должна нагреться до 190 градусов. Смазываем жиром специальную посуду или застилаем её пергаментом для выпекания.
  2. Пятую часть хлопьев помещаем в полиэтиленовый пакетик и перетираем их с помощью скалки в крупинки. В миске смешиваем её с обычной мукой, разрыхлителем, сахаром и растительным маслом.
  3. В чашу миксера кладем пюре, добавляем теплое молоко и растопленный спрэд. Всё немного взбиваем и соединяем с мучной смесью. Тесто по такому рецепту мешаем как можно аккуратнее. Оно должно выглядеть комковатым и плохо перемешанным.
  4. Готовую массу распределяем по подготовленным формочкам. Сверху посыпаем их измельченными овсяными хлопьями. Чтобы их получить, оставшиеся хлопья кладем в пакетик и мельчим их скалкой.
  5. Выпекаем наши булочки около получаса или пока они станут карамельно-золотистого цвета. Подаем их остывшими с молоком.

Цитрусово-банановые булочки

Сладкие маффины можно делать с разнообразными вкусными дополнениями, такими как крем, джем, глазурь, орехи или изюм. Попробуйте сделать их с цитрусовой глазурью. Энергетическая ценность таких вкусняшек – 190 ккал.

с глазурью

На 16 штучек потребуется:

  • 2 яйца;
  • мука – около 0,7 кг;
  • сахар – неполный стакан;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • молоко- 1 неполный стакан;
  • масло подсолнечника – 50 мл;
  • сладкий бананчик – 1 шт.;
  • цедра с небольшого лайма.

Лаймовая глазурь:

  • 130 г перетёртого сахара;
  • сок 1 небольшого лайма.

Описание процесса готовки пошагово:

  1. Включаем духовку и подогреваем её 190 градусов. Подготавливаем формы в которых будем готовить.
  2. В миске взбалтываем яйцо, добавляя к нему все продукты, кроме банана. Равномерно распределяем массу по формочкам. Банан режим на небольшие кубики и аккуратно добавляем его в каждую кексницу. Запекаем около четверти часа или до появления золотисто-коричневатого цвета. Готовые булочки оставляем охлаждаться на решетке.
  3. Сделаем лаймовую поливку. В небольшой ёмкости смешиваем ингредиенты для её приготовления до однородного состояния. Поливаем ею остывшие булочки.

В состав этого рецепта великолепно можно включить манго ли персики.

Вообще вариантов приготовления этой ароматной выпечки очень много. Для начала попробуйте любой понравившийся рецепт из нашей подборки, чтобы убедится в том, что ничего сложного в их приготовлении нет. А уже потом можете смело приступать к новым экспериментам.

Видео: Маффины на завтрак от Юлии Высоцкой

Песочный пирог – классика быстрой выпечки

Украшение ягодками

Пирог из песочного теста – это отличный быстрый вариант сладенького угощения к чаепитию. Его прелесть состоит в том, что начинку можно сделать из любимых ягод или фруктов, а также творога, повидла или варенья. Процесс приготовления такого лакомства не отнимет много времени и сил.

Калорийность кушанья довольно высока – 320-350 ккал на 100 г. Рассмотрим с фото и пошагово несколько вариаций приготовления этого простого и яркого яства.

Десерт с лимонной начинкой

По сути, тестовую корзинку наполняют жидкой смесью, в основе которой сок цитрусовых, яйца, молочные сливки или сливочное маслице. Подвижная, нежнейшая лимонная начиночка выкладывается поверх хрупкого слоя.

Состав продуктов:

  • Три яйца;
  • Лимоны – 2-3 штуки;
  • Пшеничная мука – 210 г;
  • Сахарный песок – 140 г;
  • Масло сливочное – 75 г;
  • Соль – на вкус.

Этапы приготовления

Процесс приготовления:

  1. Для замешивания теста берем муку, мягкое сливочное маслице, яичко, 50 г сахара, подсаливаем;
  2. Прибавляем цедру одного или двух лимонов;
  3. Скатываем в шар песочное тесто для пирога, оборачиваем пленкой, помещаем на 10 минут в морозилку;
  4. Лимонный сок отжимаем, нам нужно 200 грамм. Соединяем в отдельной миске 100 г сахарка и оставшиеся два яйца;
  5. Массу для начинки хорошенько взбиваем венчиком;
  6. Холодное тестице раскатываем толщиной около 4-5 мм и переносим тестовый пласт в форму размером 22 — 24 см, делая проколы вилкой;
  7. Излишки по окружности срезаем (из них можно сделать сладкие тарталетки) и подливаем начинку. Полуфабрикат ставим в заранее прогретый духовой шкаф и выпекаем лимонный пирог из песочного теста 30-40 минут уровне температуры в 180 градусов;
  8. Изделие остудите в емкости, чтобы не повредился верхний зыбкий слой;
  9. Разрежьте десерт на порционные кусочки и подайте к столу.

Готовое лимонное лакомство

Получилась очень ароматная и вкусная выпечка не только на праздник, но и на каждый день.

Творожное лакомство

Это лакомство можно готовить с разными начинками: ягодной, творожной, а еще по желанию можно добавлять орехи.

Компоненты:

  • Сахарный песок – 1,5 стаканчика;
  • Творог – полкило;
  • Мука – 3,5 стакана;
  • Четыре яйца;
  • Маргарин – 250 г;
  • Яблочный уксус – две большие ложки;
  • Сода – маленькая ложечка;
  • Ванильный сахар – на вкус;
  • Растительное масло.

Тертый творожный десерт

Схема готовки лакомства в домашних условиях:

  1. Сначала сделаем тесто. Просеем на рабочую поверхность всю муку, насыплем сверху 3/4 стакана сахарка и добавим весь размягченный маргарин;
  2. Погасим уксусом соду и выльем на маргарин с сахарным песком. Разомнем руками все ингредиенты. Тестице должно получиться, как крошка;
  3. Выкладываем в миску творог и разминаем его с помощью вилки, чтобы не образовывались комочки. Вбиваем яички, подсыпаем 3/4 стаканчика сахарка, прибавляем ванилин;
  4. Все хорошенько перемешиваем. Начиночка из творога готова;
  5. Емкость для выпечки смазываем растительным маслицем, выкладываем в нее 2/3 теста в форме тарелки, затем сверху раскладываем начинку. Посыпаем остатками крошки;
  6. Выпекаем в духовочке 30-35 минут при температуре 180 градусов. Лакомство извлекаем из формы только при полном остывании. При этом яство лучше порезать на порции, так будет удобней его доставать.

Рецепт песочного пирога с творогом придется по вкусу всем вашим близким, а особенно детям.

Быстрый десерт с вареньем

С вареньем

Рецепт песочного пирога с вареньем имеет одни «плюсы»: недорогие и доступные продукты, простота исполнения, скорость приготовления. Варенье подойдет любое.

Состав продуктов на 6-8 порций:

  • Одно яйцо;
  • Мука – три стакана;
  • Сахарный песок – две больших ложки;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Варенье – 4 большие ложки;
  • Сахар ванильный и разрыхлитель – по 10 г;
  • Щепоточка соли.

Инструкция приготовления:

  1. Натираем холодное маслице на терке и растираем его с половиной мучной массы, добавляем оба вида сахарка, присаливаем. Далее вбиваем яичко, перемешиваем. Всыпаем осторожно оставшуюся мучную смесь и разрыхлитель. Замешиваем тестице;
  2. Делим на два шара — один побольше, другой поменьше. Помещаем в морозильную камеру на полчаса;
  3. До 180 градусов прогреваем духовку, выстилаем форму для выпечки пергаментной бумагой. Выкладываем большую часть тестовой массы в форму, покрываем ее вареньем;
  4. Самостоятельно натираем на крупной терке меньшую часть тестовой массы, посыпаем ей наше блюдо и размещаем в духовом шкафу на 25 минут.

Простой рассыпчатый пирог

Несмотря на свою простоту, получается очень вкусное блюдо.

Десерт с ягодами

Песочный пирог с ягодами выглядит очень свежо, красиво и аппетитно. Наполнителем для него могут служить самые разнообразные ягодки: клубника, вишня, смородина или малина.

Компоненты на 7-8 порций:

  • Масло сливочное – 75 г;
  • Два яйца;
  • Вишня – 200 г;
  • Пшеничная мука – 150 г;
  • Один яичный желток;
  • Сливки – 100 мл;
  • Соль – щепотка;
  • Сахарный песок – большая ложка;
  • Вода – две столовые ложки;
  • Сахарная пудра – 100 г.

Кусочек ягодного удовольствия

Процесс готовки поэтапно:

  1. Соединяем в глубокой посуде мучную массу с сахарком, присаливаем;
  2. Добавляем кусочки сливочного маслица и замешиваем тесто руками до состояния крошки;
  3. Прибавляем желток и две большие ложки воды, замешиваем тесто, однородное по своей консистенции;
  4. Скатываем его в шар, покрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку на полчаса. Тем временем готовим вишню и оставшиеся компоненты для начиночки;
  5. Смешиваем яички с сахарной пудрой и сливками, взбиваем до однородного состояния;
  6. Достаем тесто из морозильной камеры и распределяем его по круглой формочке. Прокалываем вилкой и запекаем в духовке 15 минут;
  7. Выкладываем вишню без косточек на запеченный корж;
  8. Распределяем сверху яично-сливочную заливку. Изделие выпекаем в духовом шкафу полчаса при температурном уровне в 180 градусов.

Получается просто «кулинарная бомба», которая очень понравится гостям.

Открытый десерт в мультиварке

Грушевое лакомство

Состав продуктов:

  • Сахар – 100 г;
  • Мука – два стакана;
  • Желтки яичные – два;
  • Маргарин – 200 г;
  • Соль – на вкус;
  • Свежая груша – три штуки;
  • Грушевое повидло – 5 больших ложек;
  • Разрыхлитель – 5 г.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Замешиваем два вида теста: соленое и сладкое. Все компоненты, кроме яичных желтков, соли, сахарка и начинки распределяем на две одинаковые части;
  2. Рубим маргарин ножом, прибавляем яичные желтки и сахарок;
  3. Соединяем просеянную мучную массу с разрыхлителем и тоже делим напополам. Часть высыпаем к «сладкому» маргарину и размешиваем все в крошку;
  4. Готовим соленое тесто. Подсаливаем оставшийся маргарин и подбавляем мучную смесь;
  5. Чашу мультиварки сдабриваем сливочным маслицем и ровным слоем распределяем по дну сладкую крошку;
  6. Выкладываем кусочки свежей груши, присыпаем соленой крошкой и сверху промазываем грушевым повидлом. Крышку закрываем, выставляем режим «Выпечка» на 30 минут, оставляя при этом клапан отвода пара в открытом положении.

Простая выпечка с грушей

Открытый песочный пирог – превосходный способ порадовать своих близких сладеньким, не прилагая при этом больших усилий.

Быстрый яблочный десерт

Вам понадобится:

  • Кислые яблоки – три;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Пшеничная мука – 580 г;
  • Два яйца;
  • Сахарная пудра – 180 г;
  • Соль — на вкус;
  • Сода – половинка маленькой ложечки;
  • Уксус (для гашения соды).

Быстрое яблочное яство

Готовим песочный яблочный пирог:

  1. Соединяем в небольшой емкости сахарок, масло, яички, присаливаем и хорошенько перемешиваем;
  2. Прибавляем погашенную уксусом соду, еще раз вымешиваем и выкладываем в более просторную посуду с мукой. Все перемешиваем до однородной плотной консистенции;
  3. Раскатываем скалкой на доске до толщины в 1 см;
  4. Выкладываем на противень тестовую массу, присыпаем сахаром, смазываем маслицем, выравниваем поверхность с помощью ладони;
  5. Нарезаем яблоки тонкими кусочками вместе с кожицей (без сердцевины), кладем их на тесто. Сверху повторно присыпаем сахаром;
  6. Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200-220 градусов на 20 минут. Сладкое лакомство готово.

Видео: Быстрый рецепт пирога с вареньем из песочного теста

Кулебяка — рецепты вкусной и сытной русской выпечки

Кулебяка

Кулебяка – исконно русское блюдо, которое по своей сути является закрытым пирогом внутри которого много сытной начинки. Как приготовить это лакомство и пошаговые рецепты приготовления этого вкуснейшего пирога вы узнаете из нашей статьи.

Эта выпечка отличается от обычных пирогов большим количеством вкусного фарша. Традиционно тесто должно быть дрожжевым, но в наше время используют и слоёное. Главное правило: оно должно быть прочным и не очень толстым. Его основная функция — служить сосудом для начинки, а её, как вы уже знаете, должно быть много.

Кулебяка с мясом

с мясом

Для приготовления этого блюда очень хорошо подойдет говядина, но можете использовать и любое другое мясо. Основу будем делать дрожжевой, безопарным способом. Энергетическая ценность – 284 ккал. Предлагаем вам подробный, пошаговый рецепт кулебяки.

Для основы:

  • 4 стакана просеяной муки;
  • 1 ¾ стакана молочка;
  • 2 столовые ложки дрожжей;
  • 125 г сливочного спрэда;
  • 4-5 желтка;
  • 50 г сахара;
  • 3 щепотки соли;
  • 1 белок для румяной корочки.

Фарш:

  • 800 г говядины (мякоти);
  • 100 мл масла для жарки;
  • 2 крупных луковицы;
  • 4-5 вареных яйца;
  • соль, перец перемолотый, зелень на вкус.

оформление

  1. Готовить наше вкусное русское блюдо начнем с основы. Она у нас дрожжевая и должна обязательно подойти. В 3/4 стакана молока комнатной температуры растворяем половину всего сахара, добавляем дрожжи и оставляем их минут на десять, чтобы они немножко разошлись.
  2. Спрэд растопим. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, солью и молоком. Вливаем разведенные дрожжи, аккуратно перемешиваем и вливаем топлёный сливочный спрэд. Просеиваем частя муку и вымешиваем крутое тесто. Кладем нашу дрожжевую массу в просторную миску, накрываем и ставим в тепло на 2 часа.
  3. Теперь можем приступить к приготовлению фарша. Его можно делать двумя способами: из сырого и вареного мяса. Способ № 1: Сырое мясо измельчаем при помощи мясорубки. Прожариваем его в прогретой сковороде с маслом. Немного охлаждаем и снова пропускаем через неё. Репчатый лук режем на меленькие кубики и поджариваем в оставшемся масле. Вареные яйца измельчаем на небольшие кусочки, зелень режем. Добавляем все продукты к мясу, присаливаем и перчим, хорошо перемешиваем. Способ № 2: Отварную говядину режим на небольшие кусочки, которые прокручиваем через мясорубку. Луковицы измельчаем и обжариваем. Смешиваем с фаршем и снова обжариваем минут 5, присаливаем, посыпаем перцем и убираем с огня.Яйца и зелень крошим. Смешиваем все продукты. Если фарш не очень сочный, можно добавит несколько ложек бульона или воды.
  4. Тесто для кулебяки обминаем и раскатываем в полоску по длине противня, на котором будем выпекать, шириной 25 см и толщиной не больше 1 см.
  5. Переносим нашу основу на полотенце, слегка притрушенное мукой. На середину коржа, по всей длине горкой выкладываем мясную массу. Свободные края плотно защипываем.
  6. С помощью полотенца перекладываем наш рулет на смазанный жиром или устланный пергаментной бумагой противень швом вниз. Белок взбалтываем и смазываем верх и бока нашей выпечки. Можно украсить наше изделие различными фигурками, которые приклеиваем сверху. Идеи оформления можно взять с фото.
  7. Кулебяка с мясом выпекается в духовом шкафу, прогретом до 180-200 градусов минут 35-45. Если вдруг верхушка рулета начинает подгорать, а сама выпечка еще не готова, накройте ее влажной пергаментной бумагой. Испеченный пирог аккуратно снимаем с противня, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Закрытый пирог с жареной рыбкой

с рыбой

Большой популярностью на Руси пользовалась кулебяка с рыбой. Принцип ее приготовления такой же, как и с мясом. Для начинки используется филе щуки, судака или карася. В этом кушанье большое количество белка при сравнительно небольшой калорийности: всего 246 ккал. Основу готовим также как и в предыдущем рецепте.

Для рыбного фарша:

  • 700 г филе рыбы;
  • 100 мл масла для жарки;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • сок половинки лимона;
  • пучок укропа;
  • соль, лимонный перец молотый на вкус.

Схема приготовления:

  1. Филе рыбы режим на кусочки среднего размера, присаливаем, посыпаем лимонным перцем и выжимаем сок из лимона. Оставляем промариноваться минут на 10.
  2. Лук режим на меленькие кусочки и обжариваем в 1 столовой ложке масла.
  3. Замариновавшиеся кусочки рыбы обжариваем с оставшимся маслом. В конце готовки всыпаем все ингредиенты и перемешиваем.Чтобы рулет был более сытным, в рыбку можно добавить немного вареного риса и измельченных яйца.

Рулет с капустой

с капустой

Не всегда есть желание и время возиться с мукой. Можно упростить себе жизнь и воспользоваться уже готовым, замороженным полуфабрикатом. Предлагаем вам попробовать вкусный пирог с капустой из готового слоеного дрожжевого теста. Энергетическая ценность всего – 210 ккал.

Нам необходимы такие ингредиенты:

  • 1 кг слоеного дрожжевого теста;
  • 1 белок.
  • Для начинки:
  • 1 кг свежей капусты;
  • 2 больших луковицы;
  • 2 средних моркови;
  • 100 г рафинированного масла;
  • 75 г томатной пасты;
  • 50 г сахара;
  • по чайной ложке соли, перца молотого;
  • зелень на вкус.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Полуфабрикат необходимо разморозить. Для этого достаем его из морозилки за 1 час до начала готовки.
  2. Капусту мелко шинкуем и слегка приминаем с сахаром и солью. Овощи очищаем и хорошо промываем. Лук мелко режим, морковь трем на терке среднего размера.
  3. В жаровню наливаем масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем в неё капусту и обжариваем минут 10. Добавляем к ней измельченные овощи, молотый перец и жарим еще столько же.
  4. Овощную массу смешиваем с томатной пастой, накрываем крышкой и, периодически помешивая, готовим при небольшой температуре около четверти часа. В конце готовки притрушиваем мелкорубленой зеленью.
  5. Растаявший полуфабрикат раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Длиной он должен быть не больше листа, на котором будем выпекать. А ширина должна позволять свободно защепить свободные края.
  6. На середину по всей длине выкладываем тушеные овощи. Свободные края хорошенько защипываем. Аккуратно перекладываем наше изделие на лист, накрытый пергаментной бумагой защипанными краями вниз. Верх смазываем взболтанным белком и оформляем по желанию фигурными полосками теста.
  7. Кулебяка с капустой выпекается в духовке, подогретой до 190 градусов около получаса.

Быстрая закуска с яйцом и зеленью

с яйцом

Используя готовое тесто можно сделать несколько видов кулебяк с разнообразными начинками. Очень простая, но не менее вкусная получится кулебяка с яйцом. Энергетическая ценность – 292 ккал.

Нам понадобится:

  • 500 г слоеного дрожжевого полуфабриката;
  • 1 желток для смазки.
  • Яичный фарш:
  • 7-8 вареных яиц;
  • по 100 г зелени лука и укропа;
  • 1 ст. ложка нежирной сметаны;
  • соль на вкус.

Схема приготовления:

  1. Вареные яйца режим на крупные кусочки. Добавляем к ним зелень и сметану. Все хорошо перемешиваем и присаливаем по вкусу.
  2. Размороженный полуфабрикат раскатываем в пласт, толщиной 5 мм. В серединку полоской выкладываем начинку и формируем рулет. Верх и бока смазываем взболтанным яичным желтком. Выпекаем в духовке получаса при 180 градусах.
  3. Вообще в середину этого чудо пирога можно положить все, что угодно. Его можно делать, с картошкой, грибами, с гречневой кашей или даже с несколькими ингредиентами сразу. Все зависит от вашего желания и фантазии.

Надеемся, что на вопрос, как приготовить кулебяку, вы получили исчерпывающий ответ. Готовьте и наслаждайтесь результатом.

Видео: Кулебяка со сложной начинкой

Молдавские плацинды — идеальные пироги

Молдавские плацинды

Молдавские плацинды (плэчинтэ, плэчинта) – это тонкие пироги овальной или квадратной формы со слоёного, дрожжевого и даже вытяжного теста с разнообразной начинкой. Как приготовить это блюдо вы узнаете из нашей статьи, а чтобы полученный результат неизменно вас радовал, предлагаем подробное пошаговое описание с фото его приготовления.

Настоящие молдавские плэчинтэ с картошкой

Это очень вкусное и сытное блюдо с калорийностью всего 246 ккал. Хрустящие коржики просто тают во рту, а необычная начинка обязательно придется по вкусу абсолютно всем. Чтобы приготовить 7 вкуснейших пирогов нам потребуются простые продукты.

с картошкой и мясом

Для хрустящих коржиков:

  • 1/2 литра теплой воды;
  • 750 г муки;
  • 30 мл масла без запаха;
  • немного соли.

Картофельная начинка:

  • 1 кг картошки;
  • 350 г мяса (лучше свинины);
  • 2 среднего размера головки лука;
  • масло подсолнечника для жарки;
  • соль, черный перемолотый перец по вкусу.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Готовить плацинды с картошкой начнем с основы для коржиков. Муку пересеиваем в глубокую мисочку. В серединке делаем выемку, в которую добавляем воду, масло и соль. Вымешиваем эластичную массу и оставляем её полежать, обязательно прикрыв полотенцем.
  2. Займемся приготовлением картофельной начинки, которая будет нестандартной. Картошку чистим от кожуры, моем и режим на меленькие брусочки. Луковицы измельчаем. Свининку режим на небольшие кусочки.
  3. В сковороду наливаем немножко масла и разогреваем его. Высыпаем мясо и обжариваем его 5 минут. Потом всыпаем туда мелкорубленый лук и готовим ещё минут 10.
  4. Измельченный картофель обсушиваем и добавляем к мясу. Тушим, помешивая до готовности картофеля, обязательно присаливаем и притрушиваем молотым перцем. Картошку с мясом убираем с плиты и даём ей чуть остыть. Вынимаем её на тарелочку, чтобы избавиться от лишнего жира.
  5. Отдохнувшее тесто делим на 7 одинаковых шариков. Чтобы было удобнее, и они не прилипали, смажьте руки рафинированным маслом. Каждый шарик раскатываем скалкой и растягиваем руками в очень тоненький пласт. На серединку выкладываем картошку с мясом, которую аккуратно накрываем свободными краями коржа. Как приготовить плацинды правильной формы вы сможете посмотреть в видео, размещенном чуть ниже.
  6. Готовить наши лепешки мы будем на сковороде. Лучше брать сковородку с невысокими бортами. Наливаем в неё совсем немного масла и подогреваем. Кладем наше изделие на сковороду и жарим на средней температуре до золотистого цвета с двух боков.

Плэчинта с творогом

Очень вкусными и полезными будут плацинды с творогом, запеченные в духовке. Калорийность этого блюда 200 ккал, так что его можно смело кушать тем, кто следит за своей фигурой.

с творогом

Чтобы сделать дрожжевую основу нам потребуются:

  • 1 стакан теплого молочка;
  • 50 г сахара;
  • 3 стакана муки (без горки);
  • 2 яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 г сливочного спрэда;
  • 50 г спиртовых дрожжей (или 1 ст. ложка сухих).

Чтобы приготовить творожную массу необходимо:

  • 800 г творога;
  • на кончике ножа соли;
  • 1 большое или 2 маленьких яйца;
  • зелень по желанию.

в духовке

  1. Готовить дрожжевую основу начнем с опары. 100 грамм теплого молока смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Смесь убираем в тепло минут на 20. По истечению времени в опару вливаем оставшееся молоко, топлёный спрэд, вбиваем яйца, присаливаем, частями просеиваем муку и старательно вымешиваем. Дрожжевую массу убираем в тепло на 1 час.
  2. Сделаем творожное наполнение нашей выпечки. Творог хорошенько разминаем. Вмешиваем в него яйцо и присаливаем. Если вы хотите сделать эти пироги интереснее на вкус, то приготовьте плацинды с творогом и зеленью. Для этого добавьте в творожную массу мелкорубленую петрушку и укроп (можно добавить зеленого лучка).
  3. Подошедшее тесто на плацинды разделяем на одинаковые кусочки (из этого количества продуктов выйдет около10 лепешек среднего размера).
  4. Рабочую поверхность стола притрушиваем мукой. Берём 1 кусочек и раскатываем его в блин толщиной до 1 см. На серединку выкладываем творожную массу, накрываем свободными краями блина, кладем на слегка смазанный противень и убираем выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 10 минут.

Молдавские пироги на кефире

Этот рецепт плациндов отличается необычностью способа приготовления — их жарят на абсолютно сухой сковороде без использования жира. Энергетическая ценность этого продукта – 216 ккал.

с печенкой

Для пирогов:

  • 1 кг домашнего творога;
  • 2 крупных яйца;
  • 100 г кефира или нежирной сметаны;
  • 15 г соды;
  • 150 г растаявшего сливочного маргарина;
  • 3-4 стакана муки;

Для картофельно-печёночного фарша возьмём:

  • 1 кг картошки;
  • 0,5 кг печени (лучше куриной);
  • 2 лавровых листика;
  • соль, перец перемолотый на вкус;
  • жир для жарки.

на сковороде

  1. Начнем приготовление наших необычных пирогов с вкусного фарша. Картофель чистим, разрезаем на небольшие кусочки и ставим варить. После закипания присаливаем и добавляем лавровый листик. Варим до готовности.
  2. Промытую печень обсушим и выложим на сковороду с жиром. Жарим её на средней температуре. За несколько минут до завершения готовки присаливаем, добавляем молотый перчик и лавровый лист. Прожаренную печень убираем с плиты, даём ей остыть и измельчаем с помощью мясорубки.
  3. С картофеля сливаем воду и перетираем его в пюре. Смешиваем с печеночным фаршем. При необходимости присаливаем.
  4. Тесто сделать очень просто. В творог добавляем яйца, соду, кефир и соль. Все продукты вымешиваем до эластичного состояния, добавляя частями муку.
  5. Готовую эластичную массу разделываем на колобочки одинакового размера. Раскатываем их не очень тонко, в серединку кладем картофельную массу и формируем пирожок.
  6. На печь ставим сковороду, и хорошенько её прогреваем, затем убавляем немного температуру. Каждый пирожочек раскатываем в тонкий блин и кладем жариться. Жарим с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки.
  7. Золотистые плацинды на кефире снимаем с огня и обмазываем топлёным сливочным маргарином.

Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой

Плэчинта – блюдо универсальное. Сделаем начинку сладкой – и перед нами восхитительный, ароматный десерт. Предлагаем вам попробовать сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда – 339 ккал из-за большого количества сахара.

ароматная

Нам потребуются:

  • 1 кг замороженного слоёного теста;
  • 800 г спелой тыквы;
  • 250 г сахара;
  • 2 яичных желтка.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Замороженное слоеное тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно растаяло. Лучше это сделать за 2-3 часа до того, как начнете готовку.
  2. Очищенную от семян и кожуры тыкву измельчаем на крупной терке. Притрушиваем немного сахаром и отставляем на 20 минут. Сливаем выделившийся сок.
  3. Тесто раскатываем и разрезаем на равные квадратики. В серединку каждого кусочка кладем тыкву и присыпаем сахарком (чем больше сахара, тем слаще начинка). Защипываем края так, чтобы у вас получился ромб.
  4. Слоеные лепёшки выкладываем на лист, устланный пергаментной бумагой.
  5. Желток слегка взбиваем, смазываем им наши изделия и отправляем их выпекаться на полчаса при 180 градусах.
  6. Готовую выпечку можно слегка притрусить сахарной пудрой. Лучше кушать теплыми.

с тыквой

Как видите, приготовить вкусные молдавские пироги проще простого. Попробуйте – вам непременно понравится.

Видео: Плэчинтэ с творогом, брынзой и зеленью

Тарт Татен: готовим яблочный пирог-перевертыш дома

Знаменитый французский десерт

Тарт татен – это известный французский пирог «наизнанку». Еще его называют «перевертыш». Такое «прозвище» он получил за счет того, что в конце процесса приготовления его нужно обязательно переворачивать. Готовится данный десерт из минимального набора продуктов и включает в себя яблоки в сладком сиропе (вместо них можно использовать груши) и тончайшее, песочное хрустящее тесто, которое можно так же заменить слоеным. Калорийность яства в среднем составляет 175-210 ккал на 100 г, но она может быть и больше. Это зависит от количества сахара. Рассмотрим несколько рецептов этого потрясающего кушанья пошагово и с фото.

Классический вариант Tarte Tatin

Кулинарный шедевр, самостоятельно приготовленный по данному рецепту, является хорошей альтернативой шарлотке и различным яблочным пирогам, а для его создания используются самые простые и привычные продукты.

Вам потребуется:

  • Масло сливочное – 100 г для теста + 120 г для начинки;
  • Вода питьевая – 2 столовые ложки;
  • Мука – 200 г;
  • Яблочки твердых сортов – примерно 800 г;
  • Сахар – 5 столовых ложек Молотая корица – половинка чайной ложечки;
  • Сок лимонный – 2-3 столовые ложки.

Классический вариант

Схема готовки следующая:

  1. Классический вариант предполагает именно песочное тесто. С него и начнем. Чуть подмерзшее сливочное маслице разрезаем на кубики и помещаем в глубокую миску;
  2. Подсыпаем просеянную муку и энергичными движениями рук перетираем ингредиенты до состояния мелкой крошки;
  3. Сюда же вливаем охлажденную водичку и производим процесс замеса теста. Количество воды можно увеличивать в зависимости от консистенции тестовой массы. Если она стала однородной и мягкой, то жидкость добавлять больше не надо. Формируем из тестечка шар и отправляем в холодильник;
  4. Теперь очередь начинки. На поверхности сковороды (без пластмассовой ручки) или любой другой жаростойкой емкости брусочек маслица смешиваем с сахаром (3 ст. ложки) и перемолотой корицей, ставим на медленное пламя и выжидаем 5 минут;
  5. Яблочки освобождаем от кожицы, разделяем каждый надвое и вырезаем сердцевинку. Мякоть режем на дольки произвольного размера, сбрызгиваем соком от лимончика и выкладываем на сковороду с масляной смесью. Присыпаем яблочные ломтики остатками сахара и выдерживаем блюдо на слабом газу примерно 15 минут;
  6. По прошествии указанного времени снимаем наш французский яблочный пирог с плиты и даем ему немного остыть;
  7. Для теста раскатываем мучную массу в круглую заготовку по диаметру формы для выпекания. Получившимся изделием прикрываем сверху начинку из яблочек, а края заправляем внутрь вдоль бортиков;
  8. Делаем на тесте проколы вилкой в нескольких местах, помещаем Tarte Tatin в раскаленную до 190 градусов духовку и выпекаем примерно в течение получаса;
  9. Готовый десерт прикрываем плоским большим блюдом и переворачиваем. В качестве варианта для оформления можно украсить лакомство листочками мяты и присыпать сахарной пудрой.

Рецепт Тарт Татен со слоеным тестом от Александра Селезнева

Кусочек яблочного лакомства

Данная инструкция приготовления от гуру современного кондитерского искусства Александра Селезнева немного отличается от предыдущего варианта процессом готовки карамели для пирога.

Список продуктов:

  • Зеленые кислые яблоки сорта «Гренни» — 4 шт;
  • Сок лимонный;
  • Вода и коричневый сахарный песок – по 4 столовые ложки;
  • Масло сливочное – 2 подмерзших брусочка размером со столовую ложку каждый + для смазывания формы;
  • Квадрат замороженного слоеного теста (500 г).

Способы подачи

Теперь сам рецепт Тарт Татена с яблоками:

  1. С каждого яблока снимаем кожуру и удаляем семечки вместе с жесткой сердцевиной, а мягкую часть разрезаем на 4 части;
  2. Форму для выпекания с диаметром 26 см промазываем маслицем и укладываем на нее яблочки, начиная от краев и продвигаясь к центру, затем сбрызгиваем их соком из лимончика;
  3. Изготавливаем карамель. Для этого на раскаленную сковороду засыпаем 3 ложки коричневого сахара и добавляем водичку. Когда первая порция карамелизуется и начнет кипеть, нужно прибавить оставшуюся ложку сахара-песка, но не давать смеси закипать;
  4. Быстро заливаем полученной карамелью яблочную начинку. 2 брусочка маслица рвем пальцами на небольшие кусочки и разбрасываем их на теплую карамельную массу;
  5. Достаем замороженный квадрат слоеного теста и размораживаем его в микроволновке. Раскатываем его при помощи скалки по диаметру формы и прикрываем им начинку. Лишние края при этом срезаем;
  6. Делаем в тестовом пласте несколько проколов вилочкой и помещаем наш пирог в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Печем изделие в течение получаса;
  7. Готовый Tarte Tatin достаем из духовочки, остужаем в течение 15 минут, ничем не накрывая, потом переворачиваем его на тарелку;
  8. Подаем вкусную выпечку, сделанную в домашних условиях, разрезав на порционные кусочки и украсив сверху шариком мороженого.

Грушевый Tarte Tatin

Грушевый тар татен

Аналогично готовится десерт на основе груш. Он получается очень сладким, с потрясающими нотками ванильно-карамельного вкуса. В его приготовлении нет ничего сложного, важно лишь правильно карамелизовать фрукты.

Вам понадобится:

  • Сахар – 150 г;
  • 3 крепкие груши;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Ликер «Амаретто» — 25 мл;
  • Ванильный стручок – 1 шт;
  • Цедра с половинки апельсина;
  • Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г.

Рецепт с грушами

Пошаговая схема готовки:

  1. Груши очищаем, режем четвертинками и заливаем ликером. Даем им некоторое время настояться и пропитаться;
  2. На дно формы для выпечки засыпаем сахарок ровным небольшим слоем и устанавливаем ее на небольшое пламя растапливаться. Сюда же добавляем маслице сливочное, нарезанное небольшими кусочками. Массу лучше не размешивать ложкой, а нужно просто чуть покачать формочку из стороны в сторону, чтобы ингредиенты объединились между собой;
  3. Стручок ванили разрежьте надвое вдоль и добавьте его к карамельной смеси вместе с семенами. Также доложите апельсиновую цедру;
  4. Переместите груши в форму и прибавьте уровень пламени. Держите все ингредиенты на газу до тех пор, пока груши не приобретут мягкость, но и не потеряют целостность и не развалятся;
  5. Тесто раскатайте в соответствии с размером формы и оставьте по краям небольшой запас, накройте ароматную начинку из груш и карамели и «подоткните» выступающие тестовые края вовнутрь;
  6. Грушевый тарт татен выпекается в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут до возникновения аппетитной румяной корочки;
  7. Сразу же после завершения процесса выпекания прикройте готовый пирог плоской большой тарелкой и переверните форму, пока карамельная составляющая не остыла и не слиплась;

Лакомство идеально подойдет на десерт или для чаепития в кругу родных и друзей.

Видео: Рецепт Тарт-Татена от Бабушки Эммы

Вытяжное тесто – отличная основа для выпечки

Растянутый вариант

Вытяжное тесто менее популярно, например, чем слоеное, но из него можно приготовить множество потрясающих блюд. У него есть еще одно название — «Фило». Рецепты его практически одинаковые, разница в них лишь в некоторых компонентах и их количестве, а также в наличии в списке продуктов яиц. Но основная «фишка» всех схем готовки – это растягивание тестовой массы в тоненький пласт. Этот процесс довольно трудоемкий, поэтому он отпугивает многих хозяек. Но в результате получатся очень вкусные яства, для которых можно подобрать начинку на свое усмотрение. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить вытяжное тесто в домашних условиях для различных кушаний.

Фило с яйцом для штруделя

Полученное в конечном результате количество рассчитано для приготовления двух штруделей. Аналогичен вариант готовки без яйца.

Список продуктов:

  • Пшеничная мука – 200 г;
  • Щепоточка соли;
  • Один яичный желток;
  • Теплая вода – 100 мл;
  • Растительное масло (рафинированное) – 5 столовых ложек.

Готовое изделие

Инструкция приготовления:

  1. В емкость с теплой водичкой добавляем масло и желток. Присаливаем и размешиваем венчиком;
  2. По частям подсыпаем муку и производим замес до эластичного состояния примерно в течение 10 минут;
  3. Оборачиваем тестовый шарик пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетиком и оставляем «отдыхать» на полчаса при комнатном температурном режиме. Этот этап обязателен, чтобы все ингредиенты хорошо «сцепились» между собой. Тогда вытягивание будет намного проще производить;
  4. Разделяем шар на две равные составляющие и раскатываем сначала одну из них на столе до толщины примерно в 3 мм;
  5. Затем самостоятельно растягиваем руками, делая это очень аккуратно и стараясь не порвать. Главное – не спешить;
  6. Заготовка для штруделя должна иметь толщину не больше пары миллиметров. После этого сразу же накладывайте начинку и сворачивайте рулетик. Аналогичные манипуляции производятся и со второй тестовой частью.

Многие хозяйки растягивают тестечко на большом кухонном полотенце. Это очень удобно, а само изделие не прилипает к поверхности.

Домашнее фило для вертут

Очень легко готовится в домашних условиях. Главное – это полностью соблюдать инструкцию приготовления. В целом рецепт вытяжного теста для вертут практически ничем не отличается от предыдущего, который используется для создания штруделей, но в его составе нет яйца.

Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций. Вам необходимо:

  • 2 стакана муки;
  • 3 большие ложки масла растительного;
  • Половинка чайной ложечки соли;
  • 2/3 стакана воды;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Процесс растягивания

Готовим поэтапно:

  1. Высыпьте «мучную горку» на рабочую поверхность и сделайте в ней небольшое углубление. Сюда же влейте маслице, водичку и уксус;
  2. Замесите эластичное тестице, не прилипающее к рукам;
  3. Разделите заготовку на равные части и скатайте из каждой колбаску, затем раскатывайте их в максимально тонкие круглые пластинки;
  4. Оставьте пласты отдыхать, накрыв их тканью на 15 минут. По прошествии этого времени изделия нужно равномерно вытягивать во все стороны, чтобы они получились тоненькими, как бумажный лист. Толстые края можно срезать;
  5. Выбирайте начинку на свой вкус и формируйте вертуты.

Дрожжевое фило для плацинд

Плацинды – еще одно молдавское кушанье, которое готовится по аналогии с вертутами. Сейчас мы расскажем, как сделать вытяжное тесто для них на основе дрожжей.

Вам понадобится:

  • Вода – 300 мл;
  • Мука – 3,5 стакана (полных);
  • Дрожжи свежие – 10 г;
  • Соль – чайная ложечка;
  • Масло растительное – 5 столовых ложек.

Фило

Ингредиенты рассчитаны на 20 изделий. Процесс приготовления такой:

  1. Растворяем дрожжи в 50 мл теплой водички;
  2. В отдельную мисочку насыпаем мучную смесь с солью, затем постепенно подливаем оставшуюся воду. Не забывайте постоянно мешать смесь ложечкой. Далее добавляем дрожжевой раствор и растительное маслице;
  3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и формируем из массы не очень крутое тестечко. Заготовку укладываем в чистую посуду, прикрываем тканью и оставляем отдыхать на час;
  4. По истечении этого времени тестовую массу разделяем на 20 равных небольших кусочков, примерно по 80 г каждый, затем раскатываем их в пласты небольшой толщины;
  5. На финальном этапе каждую заготовочку для плацинд нужно равномерно растянуть то тонкого прозрачного состояния, как описано в предыдущих рецептах. Дрожжевое тестице получается очень нежное, поэтому проблем не должно возникнуть. Даже если где-то заготовка порвется, не переживайте;
  6. Останется лишь выбрать любимую начинку и сформировать сами плацинды.

Видео: Рецепт ратянутого теста от Бабушки Эммы

Штрудель с яблоками — королевский десерт

Десерт королевы

Штрудель – любимое лакомство королевской династии в Вене, популярное во многих странах мира. В классическом рецепте этой выпечки начинку готовят из кисловатых яблок, изюма и хлебных крошек. Главное отличие этого лакомства от привычных рулетов с фруктовым наполнением — в тесте, которое, если его правильно сделать, должно быть толщиной с газетную бумагу. О том, как приготовить штрудель с яблоками в домашних условиях, чтобы он не отличался от творения венских пекарей, вы узнаете прямо сейчас.

Яблочный strudel — классический рецепт

Оригинальный венский штрудель готовится не из слоёных коржей, как думают многие, а из вытяжного теста. Чтобы блюдо обязательно порадовало вас и ваших близких, мы предлагаем пошаговый рецепт штруделя с подробным описанием процесса готовки.

очень тонкое тесто

Чтобы сделать основу нам потребуются:

  • 250 г муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 мл водички;
  • 2 ст. ложечки масла оливок;
  • 50 г масла подсолнечника без запаха;
  • 1 щепоточка соли.

Для вкусной фруктовой начиночки возьмем:

  • 1 кг желтых яблок «Голден»;
  • 100 г сахарного песочка;
  • 100 г желтого изюма;
  • 1 ч. ложечка без горки корицы;
  • 1/2 ч. ложечки сока лимона.

Для смазывания:

  • 2 ст. ложки сливочного маслица;
  • 1 яйцо.

вкусно

Поэтапное описание процесса готовки и фото великолепного десерта:

  1. Все ингредиенты тщательно вымешиваем в однородную массу. Муку больше не подсыпаем. Когда масса будет отлипать от рук, кладем её в глубокую посуду и хорошенько смазываем маслом подсолнечника, накрываем и убираем на 20 – 30 минуток отдохнуть.
  2. А за это время мы успеем приготовить вкусную серединку. Фрукты очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Чтобы они не почернели, збрызгиваем их лимонным соком. Добавляем к ним необходимые продукты и всё хорошо перемешиваем.
  3. Тесто раскатываем на столе, щедро присыпанном мукой. Далее, аккуратно, при помощи кулачков растягиваем его так, что бы оно просвечивалось.
  4. Готовый, тонюсенький пласт раскладываем на досточке. Место, куда мы будем выкладывать подготовленный фрукт, притрушиваем панировочными сухариками. Желательно это делать, не доходя до края 7-8 см, а всю свободную часть покрываем топленым сливочным маслицем. Сверху сухариков выкладываем начинку и аккуратно, чтобы не порвать, заворачиваем рулетик. Верхушечку промазываем взболтанным яйцом. Выпекаем в духовочке при температуре 190 градусов приблизительно 30-35 минуток в зависимости от размера. При подаче яблочный штрудель хорошо притрушиваем сахарной пудрой.

Современный рецепт яблочного «рулетика»

в слоеном тесте

Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками – это уже современная вариация любимой многими выпечки. Чтобы упростить процесс приготовления, мы сделаем его из готового слоёного пресного теста.

Чтобы приготовить рулетик нам необходимо взять:

  • 500 г замороженного слоёного полуфабриката.

Что бы приготовить начинку возьмем:

  • пол чашки изюма, лучше светлого;
  • 3 средних, желательно зеленых яблока;
  • пол литра воды;
  • сок половинки лимончика;
  • 50 г спреда;
  • 3 ст. ложечки сахарка;
  • 1 пакетик ванильки.

Что бы приготовить посыпку возьмём:

  • 2 ст. ложечки сахарка;
  • 3 щепотки корицы;
  • 60 г миндаля молотого;
  • 50 г спреда;
  • сахарная пудра по желанию.

с яблоками

  1. Изюм заливаем кипятком. Фрукты очищаем, удаляем сердцевинку и нарезаем на средние кубики, которые окунём в «лимонную ванночку». Для этого смешиваем воду с соком лимона. Через 15 минут вынимаем их и даем воде стечь. В разогретом сотейнике топим столовую ложечку спреда и высыпаем фрукты. Периодически помешивая, тушим их на несильном огне около 10 минуток. Подслащиваем, мешаем и держим их на огне, пока не испарится жидкость. Сливаем с изюма воду и добавляем в сотейник. Что бы блюдо было ароматным, добавим ванилин. Все хорошо перемешаем и уберем с огня.
  2. Готовим посыпку. Сахарок смешиваем с корицей и молотым миндалем.
  3. Готовую размороженную слоёнку раскатываем в прямоугольный тонкий пласт и смазываем топленным спредом, обязательно отступая со всех сторон 4 сантиметра, что бы потом их можно было соединить. Равномерно распределяем нашу посыпку. Вдоль короткого края выкладываем остывшую начиночку и заворачиваем рулетик. Перекладываем наш десерт на противень, с пергаментной бумагой, так, чтобы «шов» рулета оказался внизу. Верхушечку промазываем талым спредом. Печём штрудель с яблоками из слоеного теста в прогретой до 180 градусов духовочке около 40 минуток. Готовую выпечку хорошо обсыпаем сладкой пудрой. Очень вкусно будет, если вы подадите его с мороженным.

Ленивый яблочный рулетик

в лаваше

Вкусный штрудель можно приготовить, приложив минимум усилий. Этот вариант чудесно подойдет тем, кто терпеть не может возиться с мукой.

Нам потребуются:

  • 2 лаваша;
  • 3 кислых яблока;
  • несколько капелек сока лимончика;
  • несколько ложек талого сливочного маслица;
  • 200 г сметанки;
  • 150 г сахарка;
  • 2 — 3 щепоточки корицы.

Готовим по следующей схеме:

  1. Яблоки почистим и порежем на маленькие дольки.
  2. Лаваш смазываем маслицем и кладем сверху второй, который хорошо промазываем сметаной. Сверху укладываем ломтики фруктов, хорошо сдабриваем сахарком и корицой. Заворачиваем в рулетик. Верхушечку смазываем сметаной. Готовим в духовке при 200 градусах 20 минуток.
  3. Перед подачей вкусное лакомство можно притрусить сахарной пудрой.

Баварский Strudel

с творогом

Главное отличие баварского варианта выпечки в том, что яблочный рецепт начинки здесь очень хорошо сочетается с творожно-сметановой добавкой.

Необходимые продукты для коржа:

  • мука – 1 ст.;
  • соль – 1 щепоточка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • водичка – 125 мл;
  • растительное масло-15 мл;
  • сливочное масло для румяной корочки – 1 ст. ложечка.

Для наполнителя:

  • сахарный песочек – 50 г;
  • творожок -250 г;
  • сметанка – 250 мл;
  • ваниль – 16 г;
  • изюм без косточек — 2 пригоршни;
  • яйца – 2 шт.;
  • корица – 5 г;
  • яблочки кислые – 500 г;
  • молотые сухари – 40 г;
  • сок из лимона – 1 ч. ложка.

Для посыпки:

  • бисквитная крошка – 3 жменьки;
  • корица – 1 щепотка.

с мороженным

  1. Муку просеиваем в мисочку, добавляем в неё соль и вбиваем яйцо, вливаем водичку и масло. Вымешиваем эту массу, пока она станет отлипать от посуды и рук, накрываем и даем ей постоять приблизительно полчаса.
  2. Приготовим наполнитель нашего блюда. Творог подслащиваем, смешиваем со сметаной и яйцами. Яблочки очищаем, нарезаем на кубики среднего размера и збрызгиваем их лимонным соком.
  3. Формировать выпечку мы будем с помощью ткани. Берём льняное полотенце, расстилаем его на столе и хорошо притрушиваем сверху мукой. Належавшееся тесто, выкладываем на полотенце и с помощью скалки раскатываем его как можно тоньше. Затем начинаем аккуратно растягивать. Растянутый пласт кладем назад на ткань.
  4. Смешиваем бисквитную крошку с корицей и посыпаем этой смесью наш корж. Накладываем творожную начиночку. На неё кладем фрукты и изюм. Приминаем, что бы они погрузились в творожной массе. С помощью полотенца начинаем формировать рулет, хорошо защипывая края.
  5. Сформированный рулет помещаем на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой. Верхушечку смазываем растопленным сливочным маслицем. Выпекаем около получаса при 180 градусах. Готовая выпечка прекрасно сочетается со взбитыми сливками и чашечкой ароматного чая.

Конечно, приготовление этого лакомства потребует от вас терпения и сноровки. Но потраченные вами время и силы компенсируются с лихвой сытыми улыбками родных и близких людей.

Видео: Лучший рецепт быстрого штруделя

Штрудель с вишней из слоеного теста – упрощенный формат легендарного блюда

Ресторанная подача

Штрудель – это классический австрийский десерт, приготовленный из вытяжного теста. Он  представляет собой рулет с обилием сочной начинки, которая завернута в слой тонкой хрустящей оболочки. Пожалуй, самый популярный вид сладкой начиночки – это яблочная или грушевая. Так же она может быть и соленой (фарш, грибы, рыба, мясо, овощи, сыр). Для любителей ягод есть еще один вариант данного блюда – с вишней. Он обладает просто потрясающим вкусом и ароматом.

К сожалению, многие хозяйки не решаются браться за приготовление этого удивительного яства из-за того, что с ним нужно долго возиться. Но можно намного упростить задачу и сделать штрудель с вишней из слоеного теста, которое можно приобрести в готовом виде в любом продуктовом магазине. Это поможет сэкономить время и быстрее насладиться любимым десертом.

Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить штрудель с вишней в нескольких вариантах.

Вишневый штрудель из слоеного теста

Классический вариант

Классический рецепт заслужил внимание миллионов поклонников этого шикарного лакомства. Изделие можно сделать из готового теста, купленного в супермаркете, которое по качеству почти не отличается от домашнего.

Состав продуктов:

  • Вишня (без косточек) – 700 г;
  • Одно яйцо;
  • Маслице сливочное – 30 г;
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Сухари – две большие ложки;
  • Крахмал – одна столовая ложка;
  • Пудра сахарная (в качестве посыпки).

Ягодный восторг

Процесс приготовления такой:

  1. Если вишенка замороженная, извлеките из нее косточки, предварительно разморозив. Можно использовать и свежую. Любые из этих ягод засыпьте сахарком и тщательно перемешайте;
  2. Растопите маслице на водяной бане или в СВЧ-печке;
  3. Разморозьте «слоенку» при комнатной температуре, раскатайте в пласт толщиной полсантиметра, подождите, чтобы чуть поднялось. Сдобрите сливочным растопленным маслом, посыпьте сухарями (их можно приготовить из сдобной булочки);
  4. Сверху высыпьте вишню в сахаре. Оставьте по краям примерно по одному сантиметру, присыпьте ягоду крахмалом;
  5. Смажьте края взбитым яичком. Сверните рулетиком (трубочкой), не забывая при этом завернуть и края вовнутрь;
  6. На противень постелите пергамент, выложите наш красивый шедевр, смажьте подтаявшим сливочным маслицем и поставьте в разогретый духовой шкаф (180 градусов) минут на 25;
  7. Охлажденный strudel присыпьте сахарной пудрой.

Это удивительное блюдо прекрасно сочетается не только с чаем, но и с ароматным кофе.

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

Компоненты:

  • Четыре яйца;
  • Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
  • Сахарок – стакан;
  • Замороженная вишня – 300 г;
  • Творог – около 1/2 кг;
  • Сливочное маслице – 30 г;
  • Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
  • Молоко – две большие ложки;
  • Крахмал – большая ложка.

Сворачивание штруделя

Схема готовки такая:

  1. Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
  2. Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
  3. Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
  4. Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
  5. Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
  6. Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
  7. Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
  8. Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
  9. Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
  10. Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
  11. Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Strudel с замороженной вишней и яблочками из слоеного дрожжевого теста

Вкусное и красивое блюдо

Очень пикантное лакомство с прекрасной ноткой корицы.

Ингредиенты:

  • Свежие яблоки – 170 г;
  • Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • Мука – 40 г;
  • Измельченные орехи и сухари панировочные – по 85 г;
  • Одно яичко;
  • Замороженная вишня (без косточек) – 300 г;
  • Сахар – 110 г;
  • Молотая корица – 7-10 г;
  • Крестьянское сливочное маслице – 45 г.

Инструкция приготовления в домашних условиях:

  1. Со слоенкой проводим те же действия, как в первом рецепте;
  2. С вишенкой те же манипуляции, что и во второй инструкции;
  3. Помойте яблочки, очистите от шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте средними кубиками. Уложите полученную яблочную смесь в сотейник, налейте чуть-чуть воды и припустите около пяти минут, не забывая помешивать;
  4. Подсыпьте корицу и сахарок, прибавьте размороженную вишню без сиропа и снимите с огня. Ждем, пока наша вкусная начинка остынет;
  5. Раскатанную тестовую пластину сдобрите растопленным маслицем, обсыпьте сухарями и орехами и разложите яблочно-вишневую массу;
  6. Заверните рулетиком так же, как в первой, и во второй рецептуре;
  7. Промажьте взбитым яичком, проколите зубочисткой вверху в разных местах, выпекайте и остужайте по предыдущим рецептам. Выпекать нужно минут на 10 больше.

С халвойЯгодные краски

Бесподобный вкусный десерт, который удивителен необычайным вкусом с нотками Востока. Халву желательно взять с арахисом.

  1. 300 грамм халвы измельчаем блендером или руками до крошки;
  2. Распределяем ровненьким слоем по поверхности тестового пласта, очень тонко раскатанного;
  3. Укладываем сверху полкило вишенки, далее — грецкие орехи измельченные (стакан). В начинку добавляем обязательно корицу (чайную ложку) и щепоточку кардамона. Сворачиваем пирог рулетом и делаем все, как в ранее написанных рецептах.

От Юлии Высоцкой

  1. Здесь в вишневую начинку добавляется измельченный ножом миндаль.
  2. И еще один обязательный ингредиент — крупный изюм, заранее запаренный кипятком.
  3. Перед тем, как запечь изделие, его нужно помазать яичным желтком, который разведен двумя большими ложками свежайшего молочка.

Strudel с вишневым вареньицем

Австрийская классика

Самостоятельно готовим слоеное тесто из стаканчика муки, 200 грамм сливочного масла, одного яичка, 70 мл прохладной водички и большой ложки уксуса. Раскатываем его и обсыпаем раскрошенной подсохшей булочкой. Сверху кладем варенье (5 больших ложек) и сворачиваем колбаской. Пропекаем 40 минут при 170 градусах.

C маком

Для начиночки 200 г. мака заливаем крутым кипяточком, ждем, когда он набухнет, и перетираем, используя кофемолку или ступку. В мак добавляем изюмчик (40 г), столовую ложечку меда, сахарок (140 г). Взбиваем отдельно до крепкой пены два белка яйца и вводим в маковую массу. Выкладываем ее на тестовую поверхность, потом сверху вишенку. Сворачиваем тесто в рулет, выпекаем и наслаждаемся палитрой вкуса полезного и сытного угощения.

Видео: Рецепт вишневого штруделя из слоеного теста

Пасхальный кулич — вкусная традиция

Праздничная выпечка

В преддверии Пасхи все стремятся оформить свой интерьер обязательными атрибутами праздника: столы украшают вышитыми салфеточками и фигурками кроликов, а некоторые ухитряются еще и пасхальный кулич крючком связать. Но всё-таки, главные украшения светлого праздника Пасхи — крашеные вареные яйца и любимые всеми печеные пасхальные куличи.

Тесто такого кондитерского изделия особенно прихотливо, а продукты для него должны быть только наилучшего качества. Чтобы облегчить процесс подготовки к празднику, мы собрали для вас проверенные рецепты пасхальных куличей с полным описанием процесса их готовки.

Бабушкин рецепт кулича на Пасху

оформление

Тесто на пасхальные куличи, которые делали еще наши прабабушки, готовится опарным способом.

Чтобы приготовить 2 булочки (на 24 порции) возьмем:

  • 1 кг муки;
  • 80 г дрожжей спиртовых;
  • 10 небольших яиц;
  • 500 мл молока;
  • 250 г спреда;
  • 750 г сахарка;
  • 160 г изюмчика без косточек;
  • 50 г коньяка;
  • цедру 1 лимона;
  • 3 щепотки ванили;
  • 2 щепотки соли.

Для «шапочки»:

  • 2 яичных желточка;
  • 8 ст. ложечки сахарного песочка;
  • щепоточка молотой корицы.

сдоба

Схема приготовления пошагово:

  1. Начнем с опары. Стакан молока нагреваем до кипения и всыпаем струйкой 100 г просеянной муки, быстро перемешиваем и убираем с огня. В оставшемся тепленьком молоке растворяем дрожжи и даем им набухнуть. Смешиваем обе молочные части в одну, укутываем её на 1 часик.
  2. Яички, сахар и соль взбиваем в крепкую белую пену. Вводим её в закваску, хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на час.
  3. По истечению времени замешиваем тесто, добавляя в опару топленный спред, пряность, коньяк и муку. Всё накрываем и убираем в тепло подойти еще раз. Когда масса увеличиться в два раза, аккуратно осадим её и вмесим размоченный в теплой водичке изюм. Опять ставим всё в тепло на час.
  4. Форму укрываем промасленной бумагой. Кладём в неё тесто с изюмом и ждём, когда сдоба поднимется на 2/3 посуды. После этого можно отправлять его выпекаться в уже нагретый духовой шкаф. Готовим 45-50 минуток при 220 градусах. Выпечку достаем из формы и оставляем остывать.
  5. Чтобы сделать красивую «шапочку» взбиваем все требуемые продукты в густую, прочную пену и наносим на булочку сверху в виде шапочки. По желанию можно украсить карамельными бусинками, кондитерскими цветочками как на фото.

красивая шапочка

Сдобная булочка в хлебопечке

Бесспорно, самый вкусный пирог тот, который вымешивали любящие руки хозяйки. Но, бывает так, что на готовку не хватает ни времени, ни сил. И здесь на выручку придет прекрасное изобретение человечества — хлебопечка.

Продукты на 1 замес:

  • 700 г муки;
  • 35 г сухих дрожжей;
  • 2 средних по величине яйца;
  • 100 мл молочка;
  • 75 г сметанки;
  • 50 г спреда;
  • 10 ст. ложек сахарочка;
  • щепотка ванилина;
  • цедра половинки лимона;
  • 1ст. ложка рафинированного масла подсолнечника;
  • изюм и цукаты – по 80 г.

Для белой глазури потребуется:

  • 1 охлажденный яичный белок;
  • несколько капель сока лимончика;
  • 100 г мелкого сахарка.

в хлебопечке

Что бы результат вас порадовал, придерживайтесь нашей пошаговой схемы приготовления:

  1. В чашу кладем продукты в такой очередности: сухие дрожжи, 1/3 от всей муки, половину сахарка, мелкие кусочки размягченного спреда, яички, ванилин и теплое молочко. Выставляем настройки выпекания опарного теста. Прибор сам сделает закваску и даст ей подойти.
  2. Согласно программе, хлебопечка снова начнет перемешивать тесто. В этот момент добавляем в неё оставшиеся продукты. В результате чаша должна на 4/5 быть заполнена. Масса еще раз перебродит, увеличиться в объеме, и начнёт выпекаться. После сигнала о том, что пасхальный кулич в хлебопечке испекся, достаем его из чаши, накрываем полотенечком и даем остыть.
  3. Белковую глазурь готовим как безе. Охлажденный белок взбиваем в пену, не прекращая взбивать, добавляем лимонный сок. Когда пена будет держать форму, вводим в неё по ложке сахарный песок. Готовое безе прекрасно держится на поверхности выпечки. Яркости можно добавить, украсив верхушечку разноцветной кокосовой стружкой и натертым шоколадом.

очень вкусно

Вкусная булочка в мультиварке

Наши бабушки всегда выпекали пасхальный кулич в духовке. Просто у них не было такого прибора, как мультиварка.

Необходимые продукты:

  • мука – 0,6 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • сахарный песочек – 250 г;
  • сливочный спред –200 г;
  • яички крупные – 2 шт.;
  • 1 яичный желточек;
  • свежие спиртовые дрожжи –40 г;
  • ванилин– ½ ч. ложечка;
  • соль – щепотка;
  • цукаты и изюм – по желанию не больше 100 г.

Для белой помадки:

  • 1 яичный белок;
  • 75 г мелкого сахарка;
  • сок лимончика – 1 ч. ложечка.

с цукатами и изюмом

  1. Пасхальный кулич в мультиварке начинаем готовить с опары. Молоко чуть нагреваем и разводим в нем дрожжи. Яйца и желток хорошо перетираем с сахаром и небольшими порциями вмешиваем размягченный спред. Яичную смесь добавляем в наше «забродившее» молочко. Это и будет наша опара, которую мы укутываем и оставляем на ночь.
  2. Ночью наша сладкая масса несколько раз подходила и оседала. А значит, изделие будет воздушным. Можно смело вмешивать оставшиеся продукты. Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты, старательно вымешивая. В самом завершении кладем изюм и цукаты. Вымешанную сдобу оставляем на 1 час в тепле, что бы подошла.
  3. Увеличившуюся массу обминаем и кладем в слегка смазанную маслицем чашу мультиварки, в которой всё должно ещё раз подойти. Для этого закрываем прибор, включаем функцию «подогрев» буквально на 3 минутки, отключаем её и оставляем на 45 минут. Далее устанавливаем на мультиварке функцию «выпечка», на 45 минуток при 180 градусах, а после сигнала — еще 15 минуток при температуре 120 градусов. Готовую вкусняшку достаем из чаши и оставляем на 12 часов отдыхать.
  4. Смазываем нашу остывшую вкусняшку простой белковой глазурью. Что бы ее приготовить, взбиваем охлажденный белок с соком лимончика, частями всыпая сахарок.

Праздничный кекс сдобный

Это интересный вариант праздничной выпечки в домашних условиях, который может стать прекрасной альтернативой тем, кто не хочет очень долго возиться на кухне.

Чтобы его приготовить (из расчета на 10 порций) нам потребуется:

  • 450 г муки;
  • 35 г сухих дрожжей;
  • 200 мл молочка;
  • 1 средний апельсин;
  • 1,5 стакана сахарка;
  • 3 некрупных яйца;
  • 300 г сливочного спреда;
  • 100 г изюмчика без косточек;
  • 50 г хлопьев миндаля;
  • 35 мл коньяка;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра для обсыпки.

кекс

  1. В слегка нагретом молочке растворим немного сахарка и добавим в него дрожжи, перемешаем, накроем полотенечком и уберем в тепло на полчаса.
  2. Натираем на терке цедру апельсина и выжимаем сок. Яички взбиваем с сахарком, топленым спредом и солью. Добавляем закваску, апельсиновый сок и тертую цедру. Замешиваем тесто, частями просеивая муку, и ставим его в тепло на 60 минут.
  3. Изюм заливаем коньяком и оставляем на 10 минуток. Высыпаем его в хорошо подошедшее тесто и еще раз хорошенько вымешиваем.
  4. Форму немножко обмазываем маслом и кладем на её дно миндальные хлопья. Выкладываем в неё сладкую массу и оставляем еще на полчаса в тепле. Готовим в духовочке около 50 минут при 220 градусах. Остывший праздничный кекс обильно обсыпаем сладкой пудрой.

Надеемся, что на вопрос как испечь пасхальный кулич вы получили достойный ответ. И благодаря вашему терпению и старанию, на семейном праздничном столе обязательно будет красоваться приготовленный с любовью символ большого христианского праздника.

Видео: Рецепт праздничной выпечки от Юлии Высоцкой

Ачма – неотъемлемая часть кавказского застолья

Горячий привет с кавказа

Ачма представляет собой грузинское многослойное блюдо с традиционной начинкой в виде рассольного имеретинского сыра. Используются и другие сорта: сулугуни, адыгейский, брынза, или смесь феты и моцареллы. Это яство очень вкусное не только «с пылу, с жару», но и в охлажденном виде. Данное кушанье похоже на хачапури с сыром и делается практически так же, как и лазанья. Является праздничным угощением, поэтому выпекают ее на огромных противнях, чтобы накормить большую компанию людей. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить ачму в нескольких популярных вариантах.

Грузинский рецепт ачмы

Самым важным моментом в приготовлении этого шедевра является несладкое тесто и соленый сыр.

Состав продуктов:

Тесто:

  • Пшеничная мука – 800 г;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Масло растительное – две большие ложки;
  • Соль – одна маленькая ложечка;
  • Вода теплая – один граненый стакан.

Кусочки теста и готовое яство

Начинка:

  • Масло сливочное – 200 г;
  • Сыр имеретинский – килограмм.

Схема готовки такая:

  1. В мисочке среднего размера взбейте яички с тепленькой водой и солью. В большую посуду просейте горкой муку, создайте в ней ямку и вылейте получившуюся смесь. Тщательно перемешайте и добавьте растительное масло. Вымесите гладенькое и эластичное тесто (оно не должно быть очень крутым). Если будет необходимо, то подлейте еще большую ложку водички или маслица. Скатайте тестовый шар, выложите в емкость, накройте тканью и оставьте на 20 минут;
  2. Натрите сырок на крупной терочке. Если он не слишком соленый, то подсолите;
  3. Разделите тестовую массу на 8 частей: 7 небольших одинаковых и одну побольше;
  4. Смажьте сливочным маслицем формочку для запекания. Раскатайте скалочкой большую часть тестечка в тоненький пласт. Он должен быть больше, чем сама форма (его можно использовать в отваренном или сыром виде). Постелите тесто в форму так, чтобы его края свисали;
  5. Растопите маслице в микроволновке или на плите;
  6. На пламя поставьте емкость больших размеров, наполненную водой, добавьте чуть соли и доведите до кипения. Налейте холодную водичку в большую посуду и поставьте рядом. Раскатайте оставшуюся часть тестовой массы на тонкие пластины чуть побольше размера формы для запекания. Далее опускайте каждую пластинку на одну минуту в кипящую воду и потом вынимайте двумя шумовками. Переложите в посуду с холодной водичкой;
  7. Затем выньте и переложите в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков влаги;
  8. Переместите тестечко на вафельное полотенце и накройте сверху аналогичным полотенчиком;
  9. Сырой тестовый пласт в формочке смажьте растопленным маслицем, на него положите отваренный пласт и снова намажьте маслом;
  10. Присыпьте сверху натертым сырком, накройте третьим вареным тестовым пластом, промажьте маслом и снова покройте сыром. Продолжайте так делать со всеми слоями, пока они не закончатся;
  11. Чтобы получить хрустящий верхний слой, не отваривайте его. Если мягкий, то наоборот, обязательно отварите. Завершающий слой сдобрите растопленным маслицем;
  12. Готовая грузинская ачма с сыром разрезается на одинаковые квадратики и поливается сверху оставшимся маслом. Печется около 40 минут при температурном режиме 180 градусов до золотистого оттенка.

Грузинский шедевр

Грузинский рецепт ачмы не оставит вас равнодушным к ее великолепному вкусу и аромату.

Ачма ленивая

Процесс ее приготовления займет у вас не больше пятнадцати минут, а в итоге получится шикарное блюдо, которому будут рады ваши домочадцы.

Ингредиенты:

  • Кефир – стакан;
  • По 250 грамм Адыгейского сыра и Сулугуни (или обычный твердый);
  • Два яйца;
  • Лаваш тонкий – три штуки;
  • Сливочное маслице – четыре столовых ложки (или 60 г);
  • Сметана – две большие ложки;
  • Пучок зелени.

Ленивая из лаваша

Рассмотрим пошагово, как готовится ленивая ачма в домашних условиях:

  1. Яички взбейте венчиком, прибавьте кефирчик и сметанку, перемешайте. Эта смесь будет использоваться для смачивания лавашика;
  2. Два сорта сырочка натрите на терке с большими дырочками;
  3. Форму смажьте маслом сливочным и выложите в нее один лавашный лист. Если форма прямоугольная, то края лаваша должны свисать на 12-15 см, потому что ими потом будет «накрываться» наше изделие;
  4. Насыпьте на дно тертый сырок;
  5. Порвите кусочками лавашик, каждый окуните в смесь кефира и сметаны и выложите на сыр;
  6. Снова натрите сырочек, опять накройте кусками лавашика, смоченными в смеси. Получается примерно по три слоя. Чуть-чуть сыра оставьте, чтоб посыпать блюдо сверху. Краями первого лавашного листа накройте последний слой, чтоб получился конвертик;
  7. Смажьте маслом сливочным, потрите чуть сырка, выставите температурный режим 180 градусов и поместите в духовочку на 20 минут.

Слоеное сырное кушанье

Готовая ачма из лаваша должна «отдохнуть» 15 минут до остывания сыра. Потом будет удобно разрезать изделие на порции. Подают ее с помидорами и зеленью.

«Творожный вариант» ачмы

Домашняя ачма с творогом очень ценится настоящими гурманами армянской кухни. Она получается нежной консистенции и необычайной по вкусовым качествам.

Компоненты:

  • Творог – полкило;
  • Кефир – 400 г;
  • Сулугуни – 200 г;
  • Два лаваша (тонкий, армянский);
  • Соль – по вкусу;
  • Укропчик – пучок.

Ленивый творожный вариант

Инструкция приготовления:

  1. Выложите рассыпчатый, сухой творог в большую емкость, вилкой разбейте все комочки;
  2. Добавьте сулугуни натертый на крупной терке, посолите и перемешайте;
  3. Нарежьте лавашик на одинаковые листы. Положите первый на противень, ложкой выложите кефир и смажьте всю поверхность, особенно края. Потом очередь творожно-сырной начинки;
  4. Второй лавашный лист вымочите в кефире и осторожно перенесите на противень, покройте начинкой. Потом опять следует вымоченный в кефирчике лавашик;
  5. С каждой выкладкой нового слоя блюдо становится выше. Последний из них хорошо присыпьте тертым сулугуни и укропом, мелко порезанным;
  6. Выставите температуру 180 градусов и отправьте яство в духовку минут на 35. Слой сулугуни должен получиться с золотым оттенком, тогда наш шедевр будет готов.

Кушанье подают и гарниром, и самостоятельным блюдом, как горячим, так и холодным.

Рецепт для мультиварки

Этот рецепт ачмы подойдет даже для неопытной хозяйки, а по вкусу такое блюдо похоже на традиционно приготовленную выпечку.

Ингредиенты:

  • Сыр адыгейский – 250 г;
  • Кефир – 0,5 литра;
  • Тонкий лаваш – три штуки;
  • Два яйца;
  • Сливочное маслице – 50 г.

В мультиварке

Как самостоятельно приготовить этот кулинарный шедевр:

  1. Налейте в емкость кефир, добавьте яички и немного взбейте;
  2. Смажьте сливочным маслицем чашу мультиварки. Выложите в нее лист лаваша, чтобы его края свисали;
  3. Остальные два лавашных листика порвите на куски и обмакните в яично-кефирную смесь;
  4. Первым слоем выложите в чашу маленькие порции лаваша на расстеленный лист;
  5. Покройте сверху частью сырка, натертого на крупной терочке;
  6. Далее идет прослойка из кусочков лавашика, которые смочены в кефире. Делаем слои, пока не закончатся все наши продукты. Верх присыпается сыром;
  7. Загните приподнятые края, чтобы закрылась начинка;
  8. Все залейте остатками кефира и покройте кусочками маслица;
  9. Готовим в мультиварке 45 минут, используя режим «Выпечка»;

По истечении времени достаньте ачму, переверните и вновь поставьте на тот же режим и на то же время.

Видео: Быстрый рецепт ачмы

Открытый яблочный пирог – популярный десерт во все времена

Бюджетный десерт

Открытый яблочный пирог по праву считается классикой среди домашней выпечки. Этот бюджетный сладенький десерт отлично подойдет для семейных или дружеских посиделок за чашечкой чая, ведь он имеет не только потрясающий вкус и аромат, но и очень быстро готовится. Сочетание начинки из свежих яблочек и нежного теста не оставит равнодушным ваших домочадцев, а также близких и друзей. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить открытый яблочный пирог.

Открытый яблочный пирог на основе песочного теста

Один из самых популярных и простых вариантов приготовления этого чудесного вкусного блюда.

Вам потребуется:

  • 2 яйца;
  • 650 г муки;
  • Сливочное маслице – 210 г;
  • Разрыхлитель – 10 г;
  • Соль — щепоточка;
  • Сахарок – 2/3 стаканчика.

"Песочный" вариант

Для начинки:

  • Яблочки – 700 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сахарный песочек – по вкусу (примерно треть стаканчика).

Поэтапная схема готовки:

  1. В удобной емкости объединяем сахар и маслице, затем хорошенько перетираем их. В отдельной посуде взбиваем яички с солью и добавляем сюда же;
  2. Вымешиваем смесь до однородности при помощи миксера или венчика, подсыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем и делаем мягонькое тесто для нашего будущего шедевра;
  3. Чуть увлажняем руки и скатываем из него шар, затем перемещаем его в формочку для выпечки, промазанную маслом;
  4. Массу равномерно размещаем на всей поверхности формочки, создавая при этом небольшие бортики по краям, потом перемещаем в холодильник для охлаждения тестечка;
  5. Займемся начинкой. Плоды хорошенько обмываем, удаляем плодоножки, семечки и сердцевинки. Шкурку тоже желательно снять;
  6. Режем плоды дольками крупного размера и помещаем их на сковородочку с подогретым растительным маслицем. Присыпаем их сахарком и держим на сильном пламени около 15 минуток, периодически перемешивая, потом полностью остужаем;
  7. Выкладываем нашу начиночку в форму поверх тестового пласта и ставим в прогретую до 185 градусов духовочку. Продолжительность процесса выпекания – 45 минут;
  8. Лакомство подается в остывшем виде и разрезается на порционные кусочки.

Открытый дрожжевой пирог с яблочками

Дрожжевой шедевр

Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста отличается особой пышностью, вкусом и ароматом. Приготовить его в домашних условиях очень просто и не затратно.

Для этого понадобится:

  • Полстакана молочка;
  • Одно куриное яичко;
  • Большая ложка сахара;
  • 4 яблочка;
  • 2 стаканчика муки;
  • 2 чайные ложечки сухих дрожжей;
  • Четверть маленькой ложечки соли;
  • 2 большие ложки растительного маслица;
  • Пудра сахарная – на вкус;
  • Яйцо для смазывания.

Аппетитная выпечка

Инструкция приготовления:

  1. Помещаем дрожжи в тепленькое молочко, ждем, пока они растают, затем подсыпаем сахарок и соль, вбиваем яичко, все хорошенечко размешиваем;
  2. В получившуюся смесь засыпаем предварительно просеянную муку и делаем тестице. По окончании замеса подливаем масло растительное и еще раз хорошенько проминаем тестовую заготовочку. Далее помещаем ее в отдельную емкость и оставляем «подходить» минут на 40, потом еще разок обминаем и опять оставляем на такое же время;
  3. 3/4 тестовой массы раскатываем по диаметру вашей формы для выпекания. Толщина пласта должна быть примерно полтора сантиметра. Укладываем его в формочку и создаем «бортики»;
  4. Плоды чистим от шкурки и семян, режем средненькими кубиками, выкладываем поверх тестового пласта и присыпаем сахарной пудрой;
  5. Оставшуюся часть тестечка раскатываем, нарезаем полосочками и выкладываем друг на друга поверх яблок, формируя «решеточку»;
  6. Промазываем наш будущий шедевр яйцом и даем ему «отдохнуть» полчаса;
  7. Выпекаем в духовке, прогретой до 210 градусов, примерно 20 минуток;
  8. Готовый десерт подается в остывшем виде.

Рецепт из слоеного теста с корицей

Радость для всей семьи

Еще один простой рецепт открытого яблочного пирога. Но это в том случае, если брать готовое слоеное тесто. При этом вы затратите на приготовление всего около 15 минут, не считая процесса выпекания. Но если вы решите сделать слоеное тесто самостоятельно, то общее время готовки лакомства существенно увеличится.

Необходимо:

  • Лист слоенки (250 г);
  • 3 яблочка кислых сортов;
  • Крупный яичный желточек для смазывания;
  • Треть стакана сахара;
  • Маленькая ложечка корицы;
  • Джем или варенье – две большие ложки (по желанию);
  • Масло сливочное – 50 г.

Готовое лакомство

Готовим пошагово:

  1. Стол чуть припорошите мукой и раскатайте на нем размороженный лист слоенки в зависимости от размеров и геометрии вашей формочки для выпекания. Подровняйте ножом края. Переместите тесто на противень или в форму и отправьте ненадолго в морозилку;
  2. Очищенные и нарезанные небольшими дольками яблоки соедините с сахарком и корицей;
  3. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Достаньте тестовую заготовочку и промажьте ее взбитым с чайной ложкой воды желточком. При этом лучше оставить 2 см от краев не промазанными, чтобы бортики при процессе выпечки стали воздушными;
  4. При помощи острого ножа равномерно чуть надрежьте тестовую пластику (но не насквозь!), отделив бортики от серединки;
  5. Распределите ломтики яблок и разложите кусочки маслица. Десерт выпекается в течение получаса до золотистого оттенка и мягкости яблочек;
  6. По желанию для украшения и усиления вкуса промажьте лакомство джемом;
  7. Готовая выпечка разрезается на порционные кусочки и подается в теплом виде.

Видео: Простой и быстрый рецепт открытого яблочного пирога

Самса из слоеного теста – восхитительное блюдо с Востока

Популярная выпечка

Самса (самоса) – это вкуснейшее замечательное блюдо узбекской кухни. Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного кушанья и будете рады отведать его еще много раз. Это изделие готовится из разного теста, но самым популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самосы предполагает приготовление этого яства в тандыре с использованием именно баранины и курдючного жира. Но можно придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит лишь от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Рассмотрим несколько способов готовки этого замечательного блюда, но для начала ознакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

"Улитка"

Настоящая самса делается на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовое магазинное изделие лучше не использовать, иначе самоса потеряет свой первозданный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавлять масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим. Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслицем. В итоге тесто получается не очень нежным, а слои – с жесткими краями. Жир баранины выигрывает — он моментально застывает, и тестовый рулет сворачивается легко, без вытеканий и брызг. На вкус тесто для самсы получается очень нежным и приятным.

Подготовка теста

Состав продуктов:

  • Пшеничная мука – килограмм;
  • Вода – 2 стаканчика;
  • Соль – маленькая ложечка;
  • Бараний жирок – 60 г.

Жирок

Теперь сам рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты рассчитаны на приготовление большого количества изделий. Можно сократить их вдвое, чтобы сделать половину порции. Муку также необходимо регулировать по собственному усмотрению – ее может понадобиться поменьше;
  2. Соль разведите в воде и подсыпайте муку, пока не замесите плотную массу. Она не должна быть жесткой;
  3. Тестечко вымесите на рабочей поверхности до такого состояния, чтоб оно не прилипало к ней. Накройте тканью – пусть полежит 15 минут, потом вновь подмесите до гладкости;
  4. Дайте заготовке «отдохнуть», а в это время подготовьте жир. Мелко порежьте его и выжарите шкварки;
  5. Жирок перелейте в удобную посуду, пусть чуть остынет. Но не убирайте в прохладное место – он может застыть. Если у вас половина порции тестица, то вам вполне хватит ½ части жира;
  6. Поделите тестовую массу на три равных шара. Чуть подмесите и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатайте в тоненькие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтоб ее раскатать, надо применить максимум усилий;
  8. Первый пласт смажьте бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему чуть-чуть полежать, чтоб застыл жирок;
  9. На нижнюю лепешку уложите вторую, хорошо раскатанную, опять помажьте жиром и повторите это же с третьей раскатанной лепешкой. Вы получите трехслойное смазанное тестице, где каждый слой – один на одном;
  10. Сверните это изделие в плотный рулет. Если вы хотите сразу печь самсу, пусть ваш рулетик полежит немного, после чего смело режьте его кусочками;
  11. А если приготовление самсы вам надо отложить на какое-то время, то сверните рулет в форме улитки, заверните в пленку и положите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для выпечки намного лучше и проще раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

"Шарики" и "колбаска"

Самса в домашних условиях готовится совсем не трудно и не займет много вашего времени. Процесс абсолютно не хлопотный, зато какой прекрасный результат. Изделие из «слоенки» получается мягким, нежнейшим и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Узбекское кушанье

Самоса является классическим блюдом кухни Узбекистана, и готовят ее с различными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пирожочки. Это самая знаменитая форма. Для блюда обычно измельчают мясо вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.

Фаршик для начинки

Компоненты для готовки

Начинка:

  • Три луковицы;
  • Жирная баранина – 300 г;
  • Черный молотый перец и соль – по щепотке;
  • Зира (сухая) – половина чайной ложки.

Посыпка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут – маленькая ложечка;
  • Специя чернушка (нигелла) – ½ маленькой ложки.

"Блинчики"

Тесто делается так же, как и в первом рецепте. Схема готовки такая:

  1. Нарежьте баранину (лучше брать с курдючным жирком) на маленькие кусочки. Прибавьте нарезанный тоненькими полукольцами лучок, перец, зиру, соль и хорошо перетрите с помощью рук до получения фарша;
  2. Раскрутите «улитку», сделанную ранее, нарежьте на ровные куски. От размера кусочков зависит и размер самой самсы;
  3. Поставьте кусочки в форме столбика вертикально и приплющьте. Перед этим чуть размотайте рулет и тестовой ленточкой закройте дно у столбика. Лента прилипнет ко дну, и тесто при раскатке не разойдется на слои;
  4. Лепешечки раскатайте, при этом края делайте потоньше, а середину оставляйте потолще;
  5. В центр выложите начинку и залепите края;
  6. Наши изделия разложите на противне, помажьте яичком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу;
  7. Сочная и аппетитная узбекская самса готова.

Заготовочки и изделие после выпечки

Испеченная в духовке самоса – это само совершенство. В ней сохраняются все полезные вещества, так нужные нашему организму.

Самса с мясом

С мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы с мяском из слоеного теста в форме треугольничков, но вы так же можете сготовить это блюдо и в виде «мешочков» (напоминает хинкали).

Приготовление начинки

Составляющие:

  • Говядина (или лучше — баранина) – 600 г;
  • Две луковицы;
  • Слоёнка;
  • Одно яичко;
  • Тмин – большая ложка;
  • Соль – две чайные ложки;
  • Перчик – одна маленькая ложка.

Раскатываем тестице и выкладываем начиночку

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо порежьте мелкими кусочками. Лучше не применять мясорубку, потому что в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге будет не самоса, а просто ее подобие;
  2. Лук можно перемолоть при помощи кухонного комбайна, или же покрошить маленькими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же прибавьте черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешайте до получения одинакового по консистенции «фарша»;
  4. Приготовьте заранее тесто, разделите на небольшие куски и каждый из них раскатайте скалкой, обсыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущее яство. Для этого подогните три стороны и соедините их все между собой. Так же, как говорилось выше, можно по желанию завернуть тестице аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы налепите самостоятельно большое количество изделий, поставьте нагреваться духовку до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, при помощи которого ваш шедевр будет и обалденно вкусным, и с красивой золотой корочкой;
  7. В небольшой миске размешайте две большие ложки водички и яйцо. Возьмите кулинарную кисточку и смажьте каждую заготовку этой смесью. Посыпьте оставшимся тмином и поставьте в духовой шкаф на 20 минут. Перед этим противень промажьте растительным маслом и застелите пергаментной бумагой;
  8. Потом убавьте температурный режим до 170 градусов и пеките яство еще около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделия на большую красивую тарелку.

Финальные штрихи

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой замечательный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки. Самоса — великолепное яство, которое к тому же просто и быстро готовится.

Самса с курицей

Это кушанье особенно придется по душе любителям диетического нежного мясца. Они будут в восторге от такой прекрасной начинки. Также можно побаловать данным яством детишек.

С курочкой

Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто – полкило.

Для льезона:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский – половина чайной ложки;
  • Сахар – 1/3 маленькой ложки.

Нарезаем мяско и лучок

Для начинки:

  • Лук репчатый – 100 г;
  • Курочка – полкило;
  • Перец, соль – на вкус;
  • Маслице сливочное – 30 г.

Растопленное маслице и начинка

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курочкой:

  1. Подготовьте все продукты. В данном рецепте за основу берется готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнее тестечко по инструкции, указанной выше. Тогда ваше кушанье получится особо ароматным и сочным;
  2. Филе курицы порежьте на маленькие кусочки;
  3. Лучок почистите от кожуры, и тоже нарежьте мелкими кусочками;
  4. Растопите на пламени или в СВЧ-печке масло;
  5. Возьмите вместительную посуду и сложите в нее лук, мясо, масло растопленное, посыпьте перцем красным или черным молотым на свой вкус, посолите. Все хорошенько смешайте;
  6. На стол насыпьте муку ровным слоем, раскатайте лепешечки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки наложите начинку и налепите изделия «треугольничками»;
  8. В миску разбейте яичко, посыпьте сахарком, прибавьте мак, все перемешайте;
  9. Застелите противень бумагой для запекания и переложите туда наши заготовки. Кисточкой из силикона смажьте верхушки шедевров льезоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов в духовом шкафу.

Льезон и готовые треугольнички

У нас получилась вкуснейшая, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь магией вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от Бабушки Эммы