Солнечная Италия эта та страна, которая может вскружить голову своими гастрономическими изысками. При любом упоминании об этой «жгучей» и темпераментной стране, в головах большинства, всплывает пицца и итальянская паста, и первое и последнее- традиционные блюда Италии. Только итальянцы способны различать более 600 наименований этих макаронных изделий: анеллини, каннелони, капеллине, фетучини (феттуччине) и мн.др. Предлагаем перенести кусочек Италии к себе на кухню и освоить рецепт феттуччине с креветками. Наши фетучини с креветками станут вашей поварской «коронкой», которую полюбят все домашние без исключения!
Учимся готовить «креветковую» фетуччини-пасту
Паста фетучини, ровно как спагетти болоньезе, уже давно снискала успех на российских столах. По приготовлению этих блюд существуют фото, видео мастер классы. Сегодня мы как раз даем вам такой кулинарный мастер класс во всех подробностях. Приготовление феттучини с креветками в сливочном соусе, не отнимет у вас много времени, если в процессе вы будете использовать готовую лапшу (итальянцы называют ее паста), но мы хотим полностью прочувствовать дух Италии, поэтому приготовим лапшицу самостоятельно. Процесс приготовления, для большего удобства, мы опишем пошагово и с фото.
Для этого нам потребуется:
- мука пшеничная- 0,5 килограмма;
- яйцо куриное- 5 штук (из расчета 1 яйцо на 100 грамм муки);
- кипяченая вода- 50-60 миллилитров;
- оливковое масло первого отжима- пару ложек;
- соль- 0,5 чайной ложки.
Итак, подробная инструкция по приготовлению теста для феттуччини с фото:
- Необходимо высыпать муку горкой на ровную поверхность, предварительно её просеяв.
- На вершине этой горки делаем углубление.
- В него добавляем куриные яйца и масло.
- В воде необходимо растворить соль и аналогично влить в центр горки из муки.
- Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не вберет в себя всю муку и не прекратит прилипать к рукам.
- Разделяем получившееся тесто на несколько частей (чтобы легче было раскатывать) и отправляем в холодильник. Тесто должно отдохнуть.
- Раскатать тесто как истинные итальянцы, очень сложно, у них своя схема этого процесса, но, учиться никогда не поздно. Нам будет нужна длинная скалка и все та же ровная поверхность. Постарайтесь при раскатке не подсыпать муку. Когда диаметр пласты достигнет 30 сантиметров, нужно будет воспользоваться определенной хитростью, накручиваем на скалку часть теста и продолжаем раскатывать, повторяем этот трюк поменяв положение скалки. Пласт должен получиться тонким, но не прозрачным. Для того, чтобы разрезать его без каких либо повреждений, дайте ему слегка подсохнуть.
Вот и всё, лапша фетучине готова. Использовать ее можно сразу «сырой» или же дать ей высохнуть.
Перейдем к основному, процесс приготовления сливочного соуса к пасте фетучини с креветками. Нужно подготовить данные ингредиенты:
- Креветки- 0,5 килограмма
- Чеснок – два зубчика;
- Небольшая луковичка;
- Оливковое масло первого отжима- пару столовых ложек;
- Пшеничная мука- пару столовых ложек;
- Сливки 20% и более- 250 миллилитров;
- Свежая зелень (петрушка и базилик)- по вкусу;
- Твердый сыр (Пармезан)- 100грамм.
Когда все продукты подготовлены, можем начинать создание аппетитнейшей пасты в домашних условиях. Готовка будет не долгой, но весьма интересной.
- В слегка подсоленной воде варим креветки, буквально 5-7 минут.
- Параллельно в сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем чеснок, но только для аромата.
- Через пару минут убираем чеснок, а в сковороду всыпаем мелко рубленый лук и пассируем его до состояния прозрачности.
- К луку всыпаем муку и обжариваем.
- Добавляем сливки и увариваем до уменьшения объема периодически помешивая. В это время достаем креветки. Если необходимо чистим их и добавляем к соусу (несколько штук можно оставить для украшения).
- Томим на медленном огне около 5 минут.
- Пока томится соус, отвариваем лапшу до состояния «al dente» («на зуб»). Займет это около 5-6 минут.
- Откидываем отваренную пасту на дуршлаг и даем ей стечь.
У нас все готово, можно приступать к сервировке блюда. Скручиваем лапшу в «гнезда» и выкладываем на блюдо. Сверху обильно поливаем сливочным соусом, посыпаем рубленной зеленью и тертым сыром. Украсить можно веточкой свежей петрушки и оставшимися креветками. Если вы действовали пошагово за нами и никуда не уклонялись от рецептуры, то на вашем столе красуется блюдо под названием- итальянская паста феттуччине. Bon appétit!