Кабачковая икра в мультиварке- блюдо на все времена

полезное лакомство

Кабачковая икра в мультиварке – один из легчайших способов приготовления овощной закуски, которая несёт огромную пользу человеческому организму при совсем маленькой калорийности — всего 37 ккал. Как приготовить кабачковую икру в мультиварке, вы узнаете из нашей подборки нескольких её вариантов с фото и подробными инструкциями.

Классический рецепт

Такой вариант этого кушанья можно брать за основу и изменять его уже по своему желанию. На 1 килограмм не очень больших цукини понадобятся:

  • 350 г томатов;
  • 1 большой стручок сладкого перца;
  • 150 г моркови;
  • 150 г лука;
  • 5 чесночных зубков;
  • 70 мл Олейны без резкого запаха;
  • соль, перчик черный свежемолотый, лаврушка.

в пюре

Описание пошагово:

  1. Лучок измельчаем, а морковь и перец режем небольшими кусочками. Томаты обдаём кипятком, избавляем от кожицы и разрезаем на маленькие кусочки.
  2. Цукини очищаем от кожуры, при помощи ложечки избавляем от семян и режем кубиками.
  3. В мультиварке устанавливаем режим выпечки. В её чашу вливаем Олейну и слегка обжариваем в ней лучок. Добавляем к нему морковь и тушим её 10 минут.
  4. Всыпаем все оставшиеся компоненты и специи. Присаливаем и хорошо смешиваем. Накрываем крышкой и готовим около двух часов в режиме тушения.
  5. За 30 минут до окончания убираем лавровый лист и всыпаем мелкорубленый чесночок.
  6. Готовой массе даём чуть-чуть охладиться. Затем блендером или мясорубкой перетираем всё в однородное пюре. Храним эту вкуснятину в холодильнике. По желанию можно посыпать мелкорезанной зеленью.

с яблоками

Закуска из цукини и яблок

Несмотря на довольно простой способ приготовления, это блюдо обладает интересным вкусом. Яблоко придаёт ему сладость, а молодые кабачки, в которых ещё даже не сформировалась семечка, делают его очень нежным. На их 500 г возьмите:

  • морковь – 250 г;
  • помидоры – 400 г;
  • яблочко зеленое сладкое – 1шт.;
  • лук – 100 г;
  • чесночных зубочка – 2 шт.;
  • красных сладких перцев – 2 шт.;
  • соль-1 ст. ложка;
  • Олейна без резкого запаха – 50 мл.

Схема приготовления:

  1. Все составляющие моем и обсушиваем. Нарезаем крупными кусочками и прокручиваем через мясорубку.
  2. Всё высыпаем в ёмкость электроприбора, присаливаем, вливаем Олейну и хорошо смешиваем. Выставляем необходимый режим для тушения на два часа. Через указанное время кушанье готово. Оно должно быть густоватым, без лишней жидкости.

с пастой

Закуска из кабачков без помидоров

Этот рецепт мы будем делать в скороварке. Его отличие в том, что вместо помидоров используется готовая паста, тем самым уменьшается время тепловой обработки. На 1 кг кабачка возьмите:

  • 30 г сахара;
  • 70 мл масла растительного;
  • 250 г лука;
  • 200 г морковки;
  • 70 г пасты томатной;
  • 1 ст. ложка без горки соли;
  • 4 чесночных зубка.

Инструкция пошагово:

  1. Овощи вымываем, чистим и рубим на не очень крупные кусочки. Внутрь ёмкости наливаем масло, всыпаем туда подготовленные компоненты, посыпаем сахаром, присаливаем и перемешиваем.
  2. Закрываем прибор, устанавливаем программу «жаркое» и временной промежуток 20 минут.
  3. Когда пройдёт положенное время, открываем крышку. Всё должно было сильно увариться. Берём  пасту и старательно смешиваем с компонентами.
  4. Снова плотно накрываем и держим минут пять на подогреве. Если консистенция получилась очень водянистой – то её нужно проварить ещё 3 минуты в режиме «каша».
  5. Чтобы сделать из тушёных продуктов однородное, нежное пюре мы используем блендер. Измельчаем остывшую смесь до однородности и убираем в холодильник на некоторое время.

запеченные овощи

Икра из запеченных овощей

Предварительное запекание ингредиентов позволяет избавиться от избытка жидкости, и блюдо получается более густым. Ещё одно из достоинств – использование совсем маленького количества жира. Чтобы её сделать, необходимы:

  • кабачок – 1кг;
  • перцы – 3 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • морковка – 2 шт.;
  • 1 ст. ложка масла оливок;
  • по 1 ч. ложке соли, паприки.

Подробная схема готовки:

  1. Промытые и сухие продукты режем крупными ломтиками и вылаживаем их в глубокую огнеупорную форму. Чуть поливаем маслицем и отправляем в духовой шкаф, где держим при температуре 180 градусов, пока они станут мягкими.
  2. Запеченные компоненты немножко охлаждаем, перетираем в пюре и выливаем в мультиварку. Присаливаем, добавляем паприку, хорошо перемешаем и тушим еще 20 минут. Вкусная, легкая и  полезная закуска готова.

консервация

Консервированная икра на зиму

Мультиварка — прекрасный помощник в консервировании. С её помощью без особых хлопот можно запастись этой вкуснятиной на зиму. Попробуйте этот совсем простой рецепт приготовления вкусности для долгого хранения. Количество необходимых ингредиентов:

  • 1 кг кабачков;
  • 70 мл Олейны;
  • 100 г пасты из томатов;
  • 250 г лучка;
  • 150 г морковки;
  • пол головки чесночка;
  • 30 г сахарного песка;
  • соль на вкус;
  • 15 г кислоты лимонной.


Описание процесса готовки:

  1. Чашу смазываем Олейной и ставим прогреваться на «выпечку».
  2. Очищенные овощи нарезаем и прокручиваем в мясорубке. Массу выливаем в электроприбор, выбираем программу «тушения» и временной промежуток 50 минут.
  3. Через положенный период добавляем остальные ингредиенты и снова тушим ещё такое же время. Готовую горячую массу насыпаем в стерилизованную тару, плотно закупориваем и размещаем вверх дном на ночь. Вкусную консервацию храним как обычно.

ассорти

 Ассорти из овощей

Если хотите заготовку на зиму сделать более насыщенной по вкусу, приготовьте её из кабачков и баклажанов. Для такого ассорти вам необходимо:

  • 4 цукини;
  • 6 баклажанов;
  • 8 луковиц;
  • 2 болгарских перца;
  • 4-6 помидоров;
  • 4 зубочка чеснока;
  • 150 мл масла растительного;
  • 30 мл уксуса.

Схема приготовления:

  1. Внутрь прибора вливаем масло и прогреваем его. Добавляем в него порезанный лучок и обжариваем до прозрачности на «выпечке».
  2. Баклажаны, цукини, помидоры и перцы разрезаем на кубики. Прибавляем их туда же и держим на «тушении» ровно час.
  3. Полученную смесь слегка охлаждаем и перетираем до пюреобразной консистенции с помощью блендера.
  4. Пюре перекладываем обратно и смешиваем с остальными ингредиентами. Готовим ещё столько же при тех же условиях.
  5. Горячую массу раскладываем в подготовленные банки, закупориваем и храним в прохладном, тёмном месте.

с грибами

Икра с грибами и кабачками

Выбирая рецепты кабачковой икры на зиму, не обделите вниманием этот довольно простой вариант. Благодаря грибам, ваше блюдо получается намного сытнее и имеет прекрасный аромат. На 2 килограмма цукини вам потребуется:

  • 4 моркови;
  • 800 г шампиньонов;
  • 4 луковицы;
  • 2 сладких перца;
  • 4 томата;
  • ½ ст. Олейны;
  • по 30 г сахарного песка и уксуса;
  • соль, перчик перемолотый черный на вкус;
  • 1 лимон.

просто
Процесс готовки пошагово:

  1.  В чаше на режиме «выпечка» хорошо разогреваем Олейну и обжариваем там грибы, порезанные не очень крупно. Вынимаем их и охлаждаем.
  2. Оставшиеся овощи режем, складываем в чащу и тушим в соответствующем режиме полтора часа.
  3. Остывшие продукты мельчим при помощи блендера до однородности и высыпаем обратно. Соединяем с остальными продуктами, выдавливаем лимонный сок, старательно перемешиваем и тушим ещё час.
  4. Горячую массу выкладываем в подготовленную посуду, закупориваем и оставляем на ночь вверх дном. Храним в прохладном, тёмном месте.

Надеемся, что предложенные нами рецепты кабачковой икры в мультиварке помогут вам приготовить вкусную и полезную закуску на стол и запастись ею впрок на зимние холодные вечера.

Видео: Икра из кабачков в мультиварке по ГОСТу