Торт Прага – популярный десерт советских времен

Легендарное кондитерское изделие

Торт Прага снискал огромную любовь сладкоежек еще в эпоху СССР. Раньше его подавали во многих ресторанах, и он считался легендарной выпечкой. Но и в наши дни популярность этого десерта не уменьшилась, его любят готовить многие хозяйки, хоть процесс и отличается особой трудоемкостью. В состав лакомства входят шоколадные бисквитные коржи, нежный масляный крем, а так же прослойка из повидла или джема и простая шоколадная глазурь. Тортик получается очень вкусный, сытный и в меру сладенький.

Его калорийность составляет примерно 350 ккал на 100 г. Как и у любой сладости, она довольно высокая, поэтому злоупотреблять данным кондитерским шедевром не стоит. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить торт Прага по разным рецептурам.

Классический вариант

Данная схема готовки практически полностью повторяет рецепт по ГОСТу. Отличие только в одном – оригинальная шоколадная помадка заменяется более простой в приготовлении шоколадной глазурью, но вкус при этом ничуть не станет хуже.

Классическая рецептура

Список продуктов на коржи:

  • Сахарок – 150 г;
  • 6 яиц;
  • Масло сливочное и какао-порошок – по 30 г;
  • Мука – 110 г.

На крем:

  • Один желток;
  • Молоко сгущенное – 120 г;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Вода – столовая ложка;
  • Какао-порошок и сахар ванильный – по 10 г.

Глазурь:

  • Абрикосовое повидло и масло сливочное – по 50 г;
  • Шоколад – 70 г.

Бисквит и готовый кондитерский шедевр

Пошаговый рецепт домашнего торта Прага:

  1. Отделяем желточки от белков и взбиваем последние в чистой сухой мисочке до появления густой белой пены. Исключено попадание в белковую массу даже самого минимального количества желтка, иначе не получится достичь нужной консистенции;
  2. Продолжая взбивание, подсыпаем половину от общего количества сахара и доводим массу до сильно уплотненного состояния, чтобы она оставалась неподвижной даже при переворачивании посуды;
  3. В отдельной емкости взбиваем желточки с оставшимся сахарком до получения густоватой массы однородного состояния со светлым цветом. Сюда же частями добавляем содержимое первой мисочки и постепенно вмешиваем аккуратными плавными движениями, направленными снизу вверх;
  4. В чистой отдельной посуде объединяем муку и какао, пропускаем через сито с мелкими дырочками и небольшими частями подсыпаем к яичной смеси, не прекращая размешивать движениями именно снизу вверх. Так тесто получится воздушным и не осядет;
  5. Маслице растапливаем, даем остыть и вливаем аккуратно по стенке к бисквитной массе и еще раз перемешиваем;
  6. Дно разъемной формы с окружностью 22 см устилаем промасленным пергаментом и заполняем саму формочку получившимся составом. Для более крупной формы количество продуктов нужно увеличить;
  7. Устанавливаем тестовую массу в раскаленный до 200 градусов духовой шкаф примерно на полчаса. Степень готовности проверяем деревянной зубочисткой. При погружении в бисквит она должна остаться сухой. Затем форму переворачиваем дном вверх и ставим на решеточку до окончательного остывания. Это нужно, чтобы исключить оседание выпечки;
  8. Остывший корж извлекаем и разрезаем на три примерно одинаковые заготовки;
  9. Теперь займемся кремом. На классический рецепт он делается так: в кастрюльку или ковшик с толстым дном кладем сырой яичный желточек, подливаем водичку и хорошенько перемешиваем. Далее добавляем сгущенку и ванильный сахарок для придания аромата;
  10. Ставим емкость на маленькое пламя и варим до густого состояния, тщательно перемешивая содержимое, особенно на дне. Это нужно, чтобы желток не свернулся. Готовность определяется проведением ложки по дну. При этом след должен быть четким заплывать кремом постепенно. Выключаем газ и снимаем кастрюльку;
  11. Подтаявшее маслице взбиваем при помощи миксера до кремообразности и пышности. Сюда же вводим приготовленный выше сироп. Он должен полностью остыть. Миксер не выключаем и продолжаем взбивать;
  12. Какао просеиваем, засыпаем к остальным ингредиентам и взбиваем, пока смесь не будет светло-коричневой;
  13. Теперь самостоятельно собираем тортик. На широкое крупное блюдо выкладываем один корж. По ГОСТу бисквит ничем не пропитывается, но если он получился суховатым и плотным, то можно сделать простейший сироп для пропитки (70 г сахарка смешать со 100 мл горячей водички и полностью остудить, дополнительно можно подлить две большие ложечки коньяка);
  14. Наносим на первый коржик половину крема и равномерно размазываем по всей заготовке. Сверху укладываем второй бисквит и промазываем остатками крема;
  15. Кладем третий корж. Верх и бока изделия смазываем небольшим слоем повидла из абрикосов и помещаем выпечку в холод на полчаса;
  16. Для глазури смешиваем кусочки масла и шоколада и растапливаем на водяной бане. Слегка остужаем шоколадную смесь и покрываем ей наш шедевр;
  17. Финальный этап – отправка десерта в холодильник на ночь для полной пропитки.

Кусочек популярного десерта

Готовую «Прагу» нарезаем кусочками и подаем к чаю.

Торт Прага по рецепту Юлии Высоцкой

Известная телеведущая утверждает, что данная инструкция поможет быстрее приготовить любимое лакомство по сравнению с традиционным вариантом, а сам процесс готовки отнимет меньше сил.

Вам понадобится:

На тесто:

  • Сметана и сахар – по одному стакану;
  • Мука – 2 стаканчика;
  • 3 яйца;
  • Сгущенка – полбаночки;
  • Какао – 3 большие ложки;
  • Сода – чайная ложечка.

Варианты оформления тортика

На крем:

  • Какао – 3 столовые ложки;
  • Сгущенное молоко – полбаночки;
  • Маслице сливочное – 250 г.

На глазурь:

  • Какао – 2 большие ложки;
  • Молочко – 3 большие ложки;
  • Маслице сливочное – столовая ложка;
  • Сахар – полстакана.

Красивая подача

Рецепт торта Прага в домашних условиях:

  1. В глубокой посуде при помощи миксера взбейте яйца с сахарком. Сюда же постепенно подлейте молочко и сгущенку, засыпьте какао-порошок и положите сметану. В конце добавьте гашеную уксусом соду и муку, тщательно перемешайте. Тестовая масса по консистенции должна напоминать тесто для оладий;
  2. Вылейте четверть всего количества теста в формочку для выпечки и поставьте в прогретую до 170 градусов духовочку и пеките примерно 6 минут. Аналогично сделайте еще 3 коржа;
  3. Для крема взбейте миксером маслице, постепенно добавляя сгущеночку и какао;
  4. Шоколадная глазурь по рецепту от Юлии Высоцкой готовится очень просто: все ингредиенты объедините в кастрюльке, перемешайте и поставьте на небольшое пламя. Дождитесь, пока смесь приобретет однородную консистенцию, постоянно при этом ее перемешивая;
  5. Собираем вкусняшку: каждый корж щедро промазываем кремом и помещаем друг на друга. Верхний не промазываем, а поливаем глазурью. Не забываем и про бока десерта;
  6. Отправляем лакомство в холодильник для пропитки на несколько часов.

Торт Прага в мультиварке

В «умном устройстве» можно приготовить множество блюд. Хорошо в нем получаются и коржи для легендарного десерта.

Покрытие глазурью

Список продуктов:

  • Стакан сахара;
  • Какао – 4 столовые ложки;
  • 2 свежих яйца;
  • Банка сгущенки;
  • Мука – 2 стаканчика;
  • Сметана – полтора стакана;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Щепоточка ванили;
  • Разрыхлитель – 1,5 чайной ложечки.

Приготовление в мультиварке

Готовим тортик Прага в мультиварке:

  1. Соединяем стакан сметанки и половинку стакана сахара, вбиваем яйца, добавляем полбанки сгущеночки, погашенную соду, засыпаем какао и ваниль. Хорошенько замешиваем все компоненты;
  2. Подсыпаем муку и замешиваем тестовую массу;
  3. Смазываем чашу мультиварки маслицем, помещаем в нее наше тесто и активируем режим «Выпечка» на 25 минут;
  4. Взбиваем оставшуюся сметанку и сахар для крема;
  5. Для приготовления глазури в растопленное сливочное маслице подливаем половину баночки сгущенки, кладем 2 полные крупные ложки какао и аккуратно вымешиваем до однородности;
  6. Собираем десерт так же, как и в предыдущих рецептах: коржи смазываем кремом, а верхушку поливаем глазурью.

Видео: Рецепт торта Прага по ГОСТу